Lampuga (Coryphaena hippurus)

Coryphaena hippurus (Linnaeus, 1758) Denominaciones: Inglés: Dolphinfish. Francés Coryphène. Italiano: Lampuga. Portugués: Dorado; Español. Lampuga.

Foto 24. Coryphaena hippurus (FishBase).

DATOS BIOLOGICOS

La lampuga (Coryphaena hippurus) pertenece a la familia Coryphaenidae, es un pez pelágico, oceánico y migratorio, que habita en aguas de unos 10 m de profun- didad pudiéndose encontrar a veces a más de 50 m.

Tiene un cuerpo comprimido, con una cabeza gibosa y una aleta dorsal, de color azulado, que se extiende desde la cabeza a la aleta caudal. La aleta caudal es muy bifurcada. Los dorsos son verde azulados y los flancos dorados. Es un pez que al- canza tallas máximas de 200 cm, siendo lo habitual los ejemplares de 50 a 100 cm. Su peso máximo es de 50 kg.

Su área de distribución es muy amplia y abarca las zonas tropicales y subtropicales de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico.

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Mapa 12. Distribución geográfica de la lampuga (Coryphaena hippurus), indicado por color rojo la mayor y amarillo la menor presencia (FishBase).

.La alimentación de los peces adultos es a base de peces, calamares y crustáceos. Las capturas por pesca de esta especie a nivel mundial han supuesto 102.986 t en 2013 (FAO). La pesca de lampuga, especialmente la artesanal, supone una impor- tante fuente de ingresos para las poblaciones costeras de America Latina.

En América se denomina a esta especie comúnmente como mahi-mahi o dorado.

DATOS PRODUCTIVOS

Las experiencias de cultivo de la lampuga se iniciaron en Carolina del Norte (haSS- lEr y hoGarth, 1977), y se ha seguido desarrollando fundamentalmente en Cen-

tros de Investigación de Florida (Universidad de Miami) y Hawai (Oceanic Institute of Hawai).

En el Mediterráneo, en los años 90 se realizaron experiencias de cultivo en países como Túnez, Malta y España.

La lampuga es considerada como un pez de alto potencial de crecimiento (diva- nach, 1995).

En la actualidad existen algunas granjas en países de Centroamérica como Pana- má, que cultivan lampuga en jaulas flotantes.

cultivolArvArio

Las experiencias se han realizado a partir de ejemplares salvajes capturados en el mar. La reproducción controlada no han tenido mucho existo en el Mediterráneo, basándose los actuales datos en las experiencias americanas.

3. RESULTADOS Y ANÁLISIS

3.1. FIChAS ESPECIES CANDIDATAS | 123

La lampuga tiene sexos separados, y los ejemplares llegan a la madurez sexual al 1,5 kg de peso en el Mediterráneo. (ayari, BEn quada, 1995).

En aguas hawaianas alcanzan la madurez sexual a los 9-12 meses de vida y la pues- ta tiene lugar de marzo a septiembre.

Las puestas se obtienen de manera natural., siendo la temperatura óptima para el cultivo larvario de 22 a 23 ºC. Las tasas de eclosión son del 85%. y con las larvas obtenidas se emplean técnicas tradicionales de alimentación larvaria con presas vivas, donde se incluyen los copépodos (kraul, 1989).

Los alevines de lampuga tienen un crecimiento muy rápido, llegando a los 100 g a los 4 meses. Esto hace que exista un fuerte canibalismo, lo que origina superviven- cias finales por debajo del 5% (kimet al., 1993; kraul, 1993).

engorde

La especie presenta altas tasas de crecimiento, alcanzado los 2 kg de peso a los 6 meses de cultivo y a los 5 kg, a los 12 meses, desde alevín (5-10 g) (oStroWSki,

1993; BEnEtti, 1995).

A partir de las técnicas desarrolladas en Estados Unidos, se propuso su cultivo en el Mediterráneo y se realizaron diversas pruebas e investigaciones en Túnez, Mal- ta y España (aBEllÁn y BaSurco, 1999). Las experiencias españolas se llevaron a

cabo en Mallorca, en la Estación de Acuicultura de Andraitx (paStoret al., 2000).

Su alimentación se realiza con pienso seco, aunque es necesario un conocimiento más amplio sobre los requerimientos nutritivos de esta especie.

No se han obtenido datos claros del factor de conversión del pienso, que se cree que es inferior a 2.

La lampuga crece mejor con altas temperaturas, siendo su intervalo óptimo de 25 a 30 ºC (kraul, 1989).

Patologías

Es una especie muy sensible al estrés, por lo que su manejo presenta mucha difi- cultad (BEnEtti, 2001).

En la época de invierno en el Mediterráneo suelen producirse mortalidades por el descenso de temperaturas.

tecnologíA

La obtención de larvas y alevines de pargo se realiza en modelos de criadero/Hat- chery y preengordes / nursery, similares a otras especies marinas.

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El engorde de la lampuga se realiza en jaulas flotantes en el mar.

DATOS MERCADO

La composición nutricional de este pescado es muy variable durante su ciclo vital, hasta el punto que, en cuanto a su contenido graso, los ejemplares más jóvenes se consideran como pescado azul o graso y los adultos, como blanco o magro (Eroski Consumer, 2011).

El mayor consumo de la lampuga (dorado, mahi-mahi) se da en América, donde es una especie bien conocida. Por el contrario el conocimiento de esta especie en el Mediterráneo es irregular, siendo consumida y apreciada en regiones como Malta, Sicilia, Islas baleares. Las capturas en Mallorca llegan a unas 100 tm/año (. OP Mallorcamar).

En el 2010 el FROM (Fondo de Regulación y Ordenación del Mercado de los Pro- ductos y Cultivos Marinos)(, realizó en Madrid una campaña de promoción para el consumo de la lampuga.

La venta de la lampuga en el Mediterráneo se realiza en fresco, en los canales mi- noristas. El precio de venta se sitúa alrededor de los 5 a 6 €/kg, En los mercados americanos los precios de venta suelen ser más bajos(3 a 6 €/kg)

En los mercados americanos, la lampuga se consume también congelada

3. RESULTADOS Y ANÁLISIS

3.1. FIChAS ESPECIES CANDIDATAS | 125

resumen FichA

La lampuga es una especie conocida solo en ciertos mercados regionales del Me- diterráneo y muy ampliamente conocida en los mercados americanos. Su carne es intermedia y se vende a un precio entre 5 y 6 €/kg. Presenta un alto potencial de diversificación y no compite con otras especies acuícolas.

A nivel productivo, su ciclo larvario está controlado pero no es eficiente. No existe disponibilidad de alevines en el área Mediterránea. Su crecimiento medio anual supera los 2 kg de peso, no teniendo valores de su factor de conversión que se de- bería situar entre 1,5 y 2,0. La temperatura óptima de crecimiento está entre 25 y 30 ºC. Su engorde se realiza en jaulas flotantes.