Comisión Nacional para las Zonas Áridas (CONAZA).
METAS PROGRAMADAS Y ALCANZADAS DEL PROGRAMA FOMENTO GANADERO
Restablecimiento de praderas Metas programadas Metas alcanzadas
Hectáreas 4,100 1,440 Proyectos 93 61 Establecimiento de praderas (ha) 2,500 460 Infraestructura y equipo para
praderas (ha) 1,800 980 Construcción y rehabilitación de
infraestructura de especies 49 61
Fuente: Informe de Evaluación Estatal 2004. Programa de Fomento Ganadero, Nuevo León.
Cuadro 4.7
Para 2003, se habían establecido y rehabilitado poco más de 87 mil hectáreas de praderas en el estado, incrementado la capacidad de retención de carga animal.6
9 Asociaciones e integradoras del sector caprino en Nuevo León
Actualmente está constituida la Asociación de Caprinocultores de Monterrey que agremia a 11 miembros, pero no funciona en forma operativa y administrativa por falta de organización de sus integrantes, ya que la mayoría de ellos no tienen a la caprinocultura como su actividad económica principal. La empresa CAPRICO cuenta con una red de abasto distribuida en la zona noreste de la región. Cada región o municipio esta organizado como grupo para instalar y operar un centro de acopio de leche de cabra.
Existen alrededor 10 asociaciones para la producción de lácteos y cárnicos: 1. Unión de Caprinocultores de Linares.
2. Ganaderos Organizados de Nuevo León.
3. Productora de Leche Caprina de Melchor Ocampo, N.L. 4. San José de la Laja.
5. Integradora de Caprinocultores del Norte. 6. Caprinocultores del Valle de las Salinas, N.L. 7. Caprinos del Norte.
8. Caprinocultores de Dr. González. 9. Productores Caprinos de Los Ramones. 10. Caprinocultores Regionales China.
6 SAGARPA, 2003.
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III. Producción
9 Distribución en México del ganado caprino
DISTRIBUCIÓN EN MÉXICO DEL GANADO CAPRINO, 2002 (Unidades de ganado)
NOTA: Las unidades de ganado, son unidades estandarizadas de los animales obtenidas al multiplicar el número total de animales por factores de conversión para permitir la comparación de las diferentes especies en las diferentes regiones geográficas.
Fuente: FAO.
Mapa 4.4
9 Productores de ganando caprino en Nuevo León
Los productores del Estado son en su mayoría (79 por ciento) ejidatarios, de escasos recursos económicos y la mayoría no están afiliados a una asociación u organización; al ser productores independientes no tienen la oportunidad de realizar eficientemente su sistema de producción por la nula gestión para adquisición de insumos y venta de sus productos. Es el sistema producto con un mayor rezago tecnológico y con menor organización del Subsector Pecuario7.
9 Actividades de los productores de ganado caprino en Nuevo León
El 48 por ciento de los productores de Caprinos se dedican a la explotación de doble propósito, leche y carne (cabrito); el 28.3 por ciento a la producción de leche, el 12.1% tienen como actividad principal la venta de cabritos y el 11.6 por ciento tienen como actividad principal la venta de pie de cría8.
7 Evaluación Alianza para el Campo 2004. 8 Idem.
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75 9 Numero de productores, numero de vientres, numero de sementales
La última encuesta en productores de ganado caprino en 1999 y llevada a cabo por personal de SAGARPA y la CDANL, muestran un total de 6,600 productores con un inventario de 379,470 cabezas, de los cuales 261,215 son de vientres en producción (68.8 por ciento), 8676 sementales (2.3 por ciento) y el resto son animales en crecimiento o desecho (109, 579)9.
9 Municipios dedicados a la producción de caprinos en Nuevo León
61.4 por ciento por ciento de la producción de caprinos se concentra mayoritariamente en los municipios de la zona sur del estado de Nuevo León10.
9 Número de productores de píe de cría
Existen de 8 a 13 productores de píe de cría, caprinocultores orientados a la producción de reproductores adquiridos por los caprinocultores comerciales11.
9 Producción de lácteos
Para la producción de lácteos se ha creado CAPRICO con el fin de agrupar a los productores de leche de cabra para la manufactura de quesos artesanales y otros productos de valor agregado. La empresa ha agrupado a más de de 200 productores en 9 municipios del estado12.
En Nuevo León, el destino de la producción de leche de cabra está repartido de la siguiente manera:
Autoconsumo: 43% Quesos: 34%
Leche fluida: 23% Dulces: 0.1%
Leche, queso y dulces 0.05%
9 Rastros para ganado caprino en el estado
Existen sólo seis rastros TIF en el estado: dos en Monterrey (el segundo está por ser aprobado), uno en Apodaca, en Guadalupe, en la carretera Laredo-Saltillo y otro en Montemorelos. Para el sacrificio del caprino solo está habilitado el rastro de las Cañas en éste último municipio. La mayoría de los sacrificios se
9 Evaluación Alianza para el Campo 2004. 10 Idem.
11 Estudio ITESM. 12 CAPRICO.
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llevan a cabo en establecimientos no autorizados o in situ. En 2004 se sacrificaron 7,892. Más del 50 por ciento de estos sacrificios se realizó en China (4,650 sacrificios), el resto fue en los municipios de Anáhuac y Monterrey13.
9 Programas de sanidad
La Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP) con el objeto de asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, ha puesto en marcha Programas Voluntarios de Inocuidad Pecuaria con asociaciones gremiales, productores e industriales para que incorporen sistemas de reducción de riesgos de contaminación durante la producción primaria y manufactura de alimentos de origen animal, mediante la implementación de Buenas Prácticas de Producción (BPP) Pecuarias en unidades de producción primaria y de Manufactura en establecimientos que procesan alimentos de origen animal para consumo humano. En el caso caprino existe el Programa de Producción y Ordeña de Leche Caprina.
9 Enfermedades a erradicar en el estado
Se necesita erradicar la Brucelosis de la cabra tanto para los productores de carne como de lácteos. Actualmente en los GGAVATT de Zuazua e Higueras se ha logrado que los productores implementen medidas para erradicar la Brucelosis de sus majadas caprinas. Sin embargo, la gran mayoría de los productores en el estado no implementan las medidas necesarias para mantener niveles adecuados de sanidad e inocuidad.
IV. Distribución y Logística
El costo de los camiones equipados con sistemas automáticos de enfriado para trasportar leche de cabra es de 500 a 7,000 dólares, aproximadamente. Este precio resulta demasiado elevado para la mayoría de los productores del estado y en este sentido la competitividad logística del sector es sumamente baja dada la falta de organización entre los productores para la creación de un sistema de logística que pueda ser viable si se financia de manera cooperativa.
13 OIEDRUS.
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V. Comercialización
9 Consumo nacional aparente de carne de caprino
El CNA de la carne de caprino refleja una menor dependencia del exterior. Dos factores han sido los que han condicionado dicha situación: una demanda prácticamente estática y una mínima oferta externa (principalmente limitada por aspectos zoosanitarios). De 1990 a 2004, la producción nacional satisfizo en promedio 97 por ciento de la demanda interna, mientras que las importaciones lo hicieron en 2.67 por ciento en promedio. Asimismo, el CNA de carne de caprino para 2004, fue de 42,126 t, poco más de cinco mil toneladas que en 1990.
CONSUMO NACIONAL APARENTE DE CARNE DE CAPRINO
Fuente: Elaborado por CECIC con datos de SAGARPA.
Gráfica 4.5
9 Comercialización de leche de caprino y de cabrito en Nuevo León
A través de CAPRICO y diversos centro de acopio distribuidos a lo largo del estado, los productores de lácteos han logrado distribuir y comercializar sus productos a un mejor precio. Actualmente, existe un Proyecto de Comercialización de leche de cabra en el municipio de Cerralvo y otro de producción de cabrito en Mina.
97.4 97.2 98.3 97.5 97.4 99.4 94.5 95.8 95 96.1 96.9 98 98.6 99 98.8 2.6 2.8 1.7 2.5 2.6 0.6 5.5 4.2 5 3.9 3.1 2 1.4 1 1.2 70 80 90 100 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004* 43.61 42.57 37.96 40.19 40.01 42.85 42.61 39.62 38.95 36.82 37.92 39.73 40.45 42.13 37.08 32 34 36 38 40 42 44 46 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004* Mi le s de t o ne la das
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9 Principales productos de caprino importados
PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS PARA LA SUBPARTIDA 0104.20 DE LA