s/Total
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
(Millones de litros volumen real)
(*) Corresponde a salidas a consumo que, a veces, no coincide con el consumo real por el efecto de acaparamiento producido, ante subidas anunciadas de tipos impositivos para el año siguiente, como la ocurrida en el año 2001.
2009 Mill.litros % s/Total 2011 Mill.litros % s/Total 2010 Mill.litros % s/Total Producto 1993 % s/Total Mill.litros
Cuadro nº 3.9.22 Vinos V.C.P.R.D. 31,11 7,91 38,45 9,08 34,64 8,70 33,75 8,63 33,16 8,62 30,30 8,11 29,93 8,13 Vinos de mesa 109,54 27,86 53,91 12,73 46,90 11,78 43,32 11,08 41,74 10,84 38,64 10,34 41,84 11,37 Vinos espumosos 6,48 1,65 5,78 1,37 5,21 1,31 4,67 1,19 4,13 1,07 4,25 1,14 4,20 1,14 Total Vinos 147,13 37,42 98,15 23,17 86,76 21,78 81,74 20,90 79,03 20,53 73,19 19,58 75,97 20,64 Nº Indice Base 1993=100 100 67 59 56 54 50 52 Prod.Interm edios (*) 8,51 2,16 8,40 1,98 8,11 2,03 7,57 1,94 7,26 1,89 7,29 1,95 7,21 1,96 Nº Indice Base 1993=100 100 99 95 89 85 86 85 Cerveza (*) 131,51 33,44 195,27 46,10 191,58 48,10 194,80 49,81 190,70 49,55 192,69 51,55 192,87 52,41 Nº Indice Base 1993=100 100 148 146 148 145 147 147 Bebidas derivadas (*) 106,08 26,98 121,75 28,74 111,86 28,08 106,95 27,35 107,87 28,03 100,65 26,92 91,95 24,99
Grado medio B.Derivadas 34,72 34,39 34,84 34,74 34,83 34,47 32,44
Nº Indice Base 1993=100 100 115 105 101 102 95 87
Total B.Alcohólicas 393,23 100,00 423,57 100,00 398,31 100,00 391,06 100,00 384,87 100,00 373,82 100,00 368,00 100,00
Nº Indice Base 1993=100 100 108 101 99 98 95 94
(*) Corresponde a salidas a consumo que, a veces, no coincide con el consumo real por el efecto de acaparamiento producido, ante subidas anunciadas de tipos impositivos
Para la conversión en litros de alcohol puro se han utilizado las siguientes graduaciones medias: 11,5% vol. en el conjunto de los vinos; 15% vol. en productos intermedios; 5,5% vol. en el caso de la cerveza y en bebidas derivadas los reflejados en el cuadro que han resultado en cada uno de los años s/ Modelos de operaciones E-57 y 557.
Fuente: Elaboración propia a partir de datos consumos vinos y encuesta hogares del Mº de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Dirección Gral. de la Industria Alimentaria.
2012
Mill.l.a.p. %
s/Total EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
2008 Mill.l.a.p. % s/Total Producto % s/Total 1993 Mill.l.a.p. Mill.l.a.p. % s/Total
para el año siguiente, como la ocurrida en el año 2001.
2011 Mill.l.a.p. % s/Total 2010 Mill.l.a.p. % s/Total 2009 Mill.l.a.p. % s/Total 2007
La evolución mensual del consumo en el año 2012, medido en volumen real, de las distintas bebidas alcohólicas, se puede observar en los cuadros números 3.9.23 y 3.9.24, que se corresponden con los consumos en el hogar y en hostelería-restauración, respectivamente, incluyendo en este último un pequeño porcentaje de consumos de Instituciones que apenas alcanza el 1% en la mayoría de los casos. De los mismos se pueden extraer las siguientes conclusiones:
- El 43% del conjunto de bebidas alcohólicas se consume en los hogares y, el resto, un 57%, fuera del hogar, que casi en su práctica totalidad corresponde al consumo en hostelería y restauración, siendo apenas significativo el consumo en Instituciones, si bien, existe una preponderancia clara en el consumo en el hogar de algunas bebidas como es el caso de los vinos espumosos que alcanza el 74,2% y los productos intermedios que llega al 67,8%. Por el contrario, en hostelería se consumen mayoritariamente, en porcentajes que oscilan entre el 76,7% de las bebidas derivadas y el 39,4% de las bebidas fermentadas espumosas, cuyo representante principal es la sidra, pasando por el 59,2% de las cervezas. En el caso de los vinos de mesa se consumen en los hogares cantidades por encima del consumo total de vinos, un 64,4% en el año 2011.
- Los consumos mensuales de vinos de mesa son muy homogéneos, tanto en el hogar como fuera de él, con un ligero repunte en los meses de marzo, junio, octubre, noviembre y diciembre.
- Los consumos mensuales de productos intermedios son bastante homogéneos en el caso de los hogares, con ciertos aumentos en los correspondientes a mayo, agosto y dos últimos meses del año, mientras que los relativos a hostelería presentan grandes diferencias con preponderancia clara de los correspondientes a los meses de mayo, agosto, noviembre y diciembre; este último, consecuencia del acopio de stocks que se realiza para la Navidad.
- Los consumos mensuales de cerveza presentan un fuerte carácter estacional coincidente con el período estival, tanto en lo que se refiere a consumo en hogares cómo en hostelería, si bien, lógicamente, más acusados en el último.
- Los consumos de bebidas derivadas, con preferencia clara de los realizados fuera de los hogares, presentan un perfil bastante similar al correspondiente a productos intermedios, aunque más homogéneo, con predominio del consumo en los meses de primavera-verano y más acusada en el correspondiente al mes de noviembre por el aumento de stocks que se realiza en dicho mes ante el comienzo de Navidades.
Esta síntesis de la evolución del consumo de cada una de las bebidas alcohólicas queda perfectamente visualizada al observar el gráfico número 3.9.15.
Por último, en el cuadro número 3.9.25, se presenta el gasto medio en el hogar de cada una de las categorías de bebidas alcohólicas en el período 2010-2012, elaborado a partir de los datos de la encuesta del consumo en alimentación realizada por la Dirección General de la Industria Alimentaria.
En el mismo, se puede observar que mientras el gasto medio per cápita en alimentación ha disminuido un 0,2% en 2012, el correspondiente al consumo de bebidas alcohólicas, que representa el 3,6% del consumo en alimentación, lo ha hecho en un -1,2%, consecuencia, en buena parte, del incremento registrado en la cerveza, un 1,8% y los descensos en los vinos c.p.r.d, un 7,3% y del 3,3% en las bebidas derivadas.
Dentro del gasto medio per cápita en bebidas alcohólicas, el conjunto de las dos categorías más consumidas, como son la cerveza y los vinos c.p.r.d., representan en el año 2012 el 2,11% del gasto medio en alimentación, mayor porcentaje de lo que supone el resto de las bebidas.
3.10. Rendimiento recaudatorio del consumo de alcohol y bebidas alcohólicas. El consumo de alcohol y bebidas alcohólicas, resulta gravado, además de por los impuestos especiales, por el IVA como impuesto general sobre el consumo. Por ello, al igual que se ha hecho
Cuadro nº 3.9.23
Producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total Media
Vino de mesa 18,876 17,437 19,976 18,933 17,549 21,575 19,683 20,410 18,367 18,504 21,294 21,581 234,185 19,515
Vino C.P.R.D. 11,180 11,325 12,083 10,657 10,471 10,022 9,677 9,035 9,285 10,576 12,432 18,996 135,739 11,312
Prod. Intermedios 2,811 2,293 2,642 2,858 2,565 2,345 2,430 2,175 2,173 2,300 3,970 4,000 32,563 2,714
Espumosos 2,317 1,144 1,481 1,361 1,329 1,873 1,397 2,201 1,584 1,492 2,121 8,752 27,052 2,254
Cerveza 94,870 88,478 111,533 113,850 121,316 147,011 148,922 147,588 121,736 111,498 104,454 120,656 1.431,911 119,326
Beb. Fermentada esp. 1,275 0,615 0,517 0,647 0,492 0,745 0,626 0,778 0,639 0,662 0,961 6,104 14,061 1,172
Beb. Derivadas 4,592 4,648 4,501 4,620 5,184 4,601 4,449 4,808 4,077 4,992 5,162 10,631 62,266 5,189
Fuente: Elaboración propia a partir de datos consumos de vinos y encuesta hogares de la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios.