Los determinantes de la producción y comercialización de uva del distrito de Cascas

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(1)TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Escuela Académico Profesional de Economía. Los determinantes de la producción y comercialización de uva del distrito de Cascas TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE ECONOMISTA. AUTORA. : ELCA MELISSA MENDOZA AMAYA Bachiller en Ciencias Económicas. ASESORA. : Dra. LUZMILA ELENA LEÓN MOSTACERO TRUJILLO – PERÚ 2014. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. PRESENTACIÓN SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO: De conformidad con las disposiciones en el Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Trujillo, tengo a bien presentar y poner en consideración de su elevado criterio, el informe de tesis intitulada “LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS”, informe que ha sido preparado con el fin de optar el TÍTULO DE ECONOMISTA.. El trabajo de investigación, ha sido desarrollado en base a los conocimientos teóricos prácticos adquiridos a través de la formación profesional durante los años académicos, formando el criterio analítico para ser aplicado en. la presente. investigación.. De especial consideración, dejo a ustedes señores miembros del jurado el presente informe de tesis a su elevado criterio para su dictamen.. Trujillo, Setiembre del 2014. ______________________________________ Elca Melissa Mendoza Amaya Bachiller en Ciencias Económicas. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. AGRADECIMIENTOS A Dios, como Ser supremo otorgador de la vida y la salud, por ser el soporte, por su infinito amor y por las bendiciones que cada día me provee.. A mi alma mater la “Universidad Nacional de Trujillo” por haberme abierto las puertas del conocimiento y permitirme formar parte de ella.. A la escuela académico profesional de Economía, por permitirme seguir esta extraordinaria carrera; y a la plana docente que labora en ella, quienes con su enseñanza y valiosas experiencias hicieron posible la formación académico profesional, preparándome para enfrentar los retos que se presenten en esta etapa de mi vida.. De manera especial agradezco a la Dra. Luzmila Elena León Mostacero, mi asesora, por haberme orientado durante el desarrollo de esta tesis y enseñarme que con esfuerzo y perseverancia se puede lograr lo que uno se propone. Gracias por el privilegio de contar con su valioso apoyo y por sus sabios consejos.. A mi querida y mejor amiga Noemí Pachamango Rubio, por haber compartido conmigo durante estos cinco años de nuestra formación profesional, por tu apoyo y amistad incondicional.. A los productores de uva del distrito de Cascas que facilitaron la información para el desarrollo de la presente investigación. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. RESUMEN En la presente investigación se describe los determinantes de la producción y comercialización de uva del distrito de Cascas. En la circunscripción territorial del distrito, según la altitud, se ubican cinco pisos ecológicos, de los cuales las zonas productoras de uva son Chala y Yunga, que corresponde hasta los 2300 m.s.n.m, con temperatura promedio de 21.7ºC a 23.5ºC y suelo franco arcilloso, siendo los parámetros requeridos por la vid para un buen desarrollo. Gracias a este tipo de condiciones naturales que presenta Cascas permite que se cultive sobre todo la variedad Gross Colman, resultando ser de mayor rendimiento en las zonas productoras. Para la investigación se ha tomado una población de 162 productores que. tienen. cultivadas una hectárea de vid de la variedad Gross Colman, la más representativa; siendo la muestra de 114 productores. Se utilizó la encuesta, aplicada a través de un cuestionario de preguntas referidas a las variables de estudio, el cuál se realizó haciendo comparaciones por pisos ecológicos. Los resultados fueron que; la producción es determinada fundamentalmente por las condiciones naturales (clima y suelo), evidenciándose mayor rendimiento en el piso ecológico de Yunga con 17000Kg/ha, que en Chala con 12000Kg/ha en promedio por campaña. En lo referente a la comercialización, está determinada por el precio en función de la oferta y la demanda, fluctuando entre S/.3.00 a S/.12.00 por caja chica y entre S/.5.00 a S/.16.00 por caja grande, reflejado en Chacra y siguiendo la misma tendencia del precio en el mercado nacional, manteniéndose elevado en los meses de setiembrenoviembre, debido a la menor oferta de uvas. Los productores realizan la venta en chacra con los comerciantes locales, quienes destinan el producto al mercado nacional (Trujillo, Chimbote, Lima, Lambayeque, entre otros) e internacional (Ecuador y Colombia). Por otro lado, se identificó carencia de asesoramiento técnico y falta de capacidad organizacional de los productores, además de falencias de los comerciantes en la exportación, llevándose a cabo de una manera informal. Factores que les hace vulnerables ante la competencia. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. ABSTRACT In the present study the determinants of the production and marketing of grapes district Cascas described. In the geographical area of the district, according to the altitude five ecological zones, of which the grape growing areas are Chala and Yungas, which corresponds to 2300 m, with average temperature of 21.7ºC to 23.5ºC and clay loam soil are located , with the parameters required by the vine for good development. Thanks to these natural conditions presented Cascas Gross let the variety is grown mainly Colman and found to be higher yield in production areas. For the research has taken a population of 162 farmers who have cultivated one hectare of vine variety Gross Colman, the most representative; being the sample of 114 producers. The survey, conducted through a series of questions related to the study variables, which was performed by the comparisons ecological zones was used. The results were that; production is primarily determined by natural conditions (climate and soil), showing better performance on the ecological level Yungas with 17000kg/ha, which Chala with 12000kg/ha on average per year. With regard to marketing, is determined by the price depending on supply and demand, fluctuating between S/.3.00 S/.12.00 petty cash and between S/.5.00 S/.16.00 per large box, reflected in Chacra and following the trend of the price in the domestic market, staying high in the months of September-November, due to the lower supply of grapes. The producers make farm sale with local merchants, who intended the product to the domestic market (Trujillo, Chimbote, Lima, Lambayeque, etc.) and international (Ecuador and Colombia). On the other hand, lack of expertise and lack of organizational capacity of producers identified in addition to shortcomings traders in export taking place informally. Factors that make them vulnerable to competition.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. ÍNDICE PRESENTACIÓN……………………………………………………………………………………………………......i AGRADECIMIENTO…………………………………………………………………………………………………..ii DEDICATORIA………………………………………………………………………………………………………...iii RESUMEN………………………………………………………………………………………………………………..iv ABSTRACT……………………………………………………………………………………………………………….v ÍNDICE……………………………………………………………………………………………………………………vi ÍNDICE DE TABLAS………………………………………………………………………………………………..vii ÍNDICE DE FIGURAS…………………………………………………………………………………………......viii I.. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................1 1.1 Antecedentes y justificación del problema ...................................................................... 1 1.1.1 Antecedentes del estudio .............................................................................. 1 1.1.2 Justificación del problema ............................................................................ 8 1.2 Planteamiento del problema……………………………………………………………………..10 1.3 Objetivos………………………………………………………………………………………………….10 1.3.1 Objetivo general…………………………………………………………………………......10 1.3.2 Objetivos específicos………………………………………………………………………10 1.4 Marco teórico…………………………………………………………………………………………..10 1.5 Hipótesis ..................................................................................................................................... 40. II. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................................. 41 2.1 Material y métodos ................................................................................................................. 41 2.1.1 Material ........................................................................................................ 41 2.1.2 Metodos ................................................................................................................................. 43 2.2 Técnicas e instrumentos de recolección de datos ...................................................... 43 2.3 Estrategias metodológicas.................................................................................................. 43. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. III. RESULTADOS................................................................................................................................... 45 3.1.Factores naturales en la producción de uva del distrito de Cascas. ..................... 45 3.2. Participación de la producción de uva en relación a otros cultivos. ................... 55 3.3. Mano de obra empleada, capacidad organizacional y financiamiento.............. 58 3.4. Canales de comercialización y nivel de competitividad. ........................................ 70 IV. DISCUSIÓN ........................................................................................................................................ 79 V. CONCLUSIONES .............................................................................................................................. 83 VI. RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 85 VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................... 86 ANEXOS ....................................................................................................................................................... 91. ÍNDICE DE TABLAS Pág.. TABLA Nº01: Población del distrito de Cascas.. 42. TABLA Nº02: Muestra encuestada.. 42. TABLA Nº03: Clasificación climática.. 45. TABLA Nº04: Clima de Cascas-2011 (Estación meteorológica).. 46. TABLA Nº05: Clasificación climática de la cuenca de Chicama, por altitud.. 46. TABLA Nº06: Pisos ecológicos por altitud. 47. TABLA Nº07: Temperaturas optimas de la vid.. 47. TABLA Nº08: Análisis de suelos (Cascas –la Libertad).. 48. TABLA Nº09: Suelo apropiado para el desarrollo de la vid.. 48. TABLA Nº10: Producción por planta de vid.. 51. TABLA Nº11: Producción (t) de la uva de Cascas. Periodo 2005-2014.. 52. TABLA Nº12: Comparación de la producción de uva por campañas al año a. 54. nivel de pisos ecológicos – distrito de Cascas. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. TABLA Nº13: Participación vitícola.. 56. TABLA Nº14: Otras especies cultivadas.. 57. Tabla Nº15: Mano de obra empleada según insumos y labores realizadas. 58. en las etapas de la producción de uva - distrito de Cascas. Tabla Nº16: Financiamiento de la inversión-distrito de cascas.. 67. Tabla Nº17: Precio de la uva de Cascas pagado al productor en chacra (S/.. 72. /Kg). Periodo 2005-2014. Tabla Nº18: Precio por tamaño de caja en nuevos soles. Chala-Yunga /. 74. distrito de Cascas.. ÍNDICE DE FIGURAS Pág.. FIGURA Nº01: Estructura del diseño de investigación.. 44. FIGURA Nº02: Número de cosechas al año.. 49. FIGURA Nº03: Número de plantas que cultivan en una hectárea.. 50. FIGURA Nº04: Variación de la producción de uva en los últimos cinco años.. 52. FIGURA Nº05: Producción (t) de la uva de Cascas. Periodo 2005-2014.. 53. FIGURA Nº06: Rendimiento de la uva (Kg/ha.) del distrito de Cascas.. 53. Campaña 2000-2001 a 2012-2013. FIGURA Nº07: Comparación de la producción de uva por Campañas al año a. 55. nivel de pisos ecológicos. FIGURA Nº08: Participación vitícola.. 56. FIGURA Nº09: Otras especies cultivadas.. 57. FIGURA Nº10: Mano de obra empleada según insumos y labores realizadas. 59. FIGURA Nº11: Horario de trabajo de la mano de obra empleada.. 60. FIGURA Nº12: Remuneración percibida por modalidad de trabajo.. 60. FIGURA Nº13: Procedencia de la mano de obra empleada.. 61. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. FIGURA Nº14: Grado de instrucción de la mano de obra empleada.. 62. FIGURA Nº15: Pertenecientes a juntas o asociación de viticultores.. 63. FIGURA Nº16: Costos de fertilizantes y otros insumos.. 64. FIGURA Nº17: Procedencia de los insumos. 65. FIGURA Nº18: Tarifa del Agua.. 66. FIGURA Nº19: Financiamiento de la inversión.. 67. FIGURA Nº20: Procedencia del capital prestado.. 68. FIGURA Nº21: Principales dificultades identificadas en la actividad vitícola.. 70. FIGURA Nº22: Destino de la uva producida.. 71. FIGURA Nº23: Forma de venta de la uva.. 72. FIGURA Nº24: Precio de la uva de Cascas pagado al producto en chacra. 73. (S/./Kg). Periodo 2005-2014. FIGURA Nº25: Estado de las ventas cuando el precio baja.. 74. FIGURA Nº26: Agente económico a quien se vende la uva producida.. 75. FIGURA Nº27: Mercado donde se destina la uva.. 76. FIGURA Nº28: Lugar donde el productor prefiere vender.. 76. FIGURA Nº29: Época del año en que se obtiene mejor precio.. 77. FIGURA Nº30: Relación entre precio y calidad del producto.. 78. FIGURA Nº31: Empleo del medio de transporte. 78. para el traslado del. producto.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. I. INTRODUCCIÓN 1.1 Antecedentes y justificación del problema: 1.1.1 Antecedentes del estudio En los últimos años la uva se ha convertido en el producto de exportación con mayor crecimiento económico, siendo el Perú, según información de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el sexto país con mayor rendimiento por hectárea en producción de uvas del mundo. Esto debido a que en el 2010, el rendimiento alcanzado fue de 18.7 toneladas por hectárea. En el 2011 se exportó uvas de mesa por 287 millones de dólares (54 % más que en el 2010), impulsado por un incremento de 47 % en el volumen exportado, ocupando el segundo lugar del ranking de las exportaciones agrícolas no tradicionales. En lo referente a la producción nacional de uvas, tuvo un crecimiento considerable en la última década, registrando un crecimiento promedio anual de 9.2 % entre los años 2001 y 2010, según datos del Ministerio de Agricultura. (Boletín Económico – Comercial, 2012:06) Como resultado de este crecimiento generado en la producción nacional de uvas se ha evidenciado un aumento de las áreas instaladas de vid en las diferentes zonas de nuestro país, por ser un cultivo rentable y con amplia ventana de salida para los Estados Unidos y Europa. Según el reporte de inteligencia,. citado. por. Vergara,. S.. (2010:11),. los. principales. departamentos productores son: Ica, Lima y La Libertad, que en forma conjunta significan el 80 % de la producción nacional, siguiéndole Arequipa, Tacna, Lambayeque, Moquegua, Cajamarca, San Martín, Ancash, y por último Piura, Ayacucho y Tumbes. En la zona norte, La Libertad ocupa el primer lugar de las zonas productoras de vid, contando con un área de 2,581.85 hás al mes de diciembre del 2013, encontrándose en la provincia Gran Chimú el 47 %, es decir 1,226.00 hás.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. Mediante la revisión de la literatura se ha podido recopilar diferentes estudios relacionados con el tema de investigación, que se detallan a continuación.. SEBASTIÁN ESPÍNDOLA,. RODRIGO (2009:82). realizó un análisis. económico de la brecha tecnológica en la producción de uva de mesa de la provincia de San Juan (Argentina) obteniendo como resultados que, los productores de uva de mesa de exportación se encuentran dentro de dos tipos de niveles tecnológicos. Por un lado, el nivel alto caracterizado por la presencia de infraestructura y capacidad de inversión y por el otro, el medio, caracterizado por la falta de infraestructura, parque de maquinarias antiguo, empleo de personal subcontratado, falta de acceso a créditos y falta de implementación de prácticas de planificación. Con respecto a las hipótesis planteadas, se corrobora que existen diferencias importantes entre el nivel de adopción de tecnología de las explotaciones de uva de mesa modernas y tradicionales; y que no todas las explotaciones modernas, en función de las restricciones encontradas, ajustan las técnicas de producción y/o adoptan tecnología desarrollada para obtener la productividad y calidad posible. La mayoría de las explotaciones observadas no pueden hacer mayor adopción de tecnología disponible, por la insuficiente rentabilidad que se asocia al nuevo esquema tecnológico, esto es debido a que los costos que enfrentan las pequeñas y medianas empresas productoras de uva de mesa, son altos y por tanto sus utilidades también son reducidas. Disponible en: http://bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/3159/tesis-espndola-2009.pdf (20/01/14).. RONDÓN DE LA CRUZ, EDGARDO ENRIQUE (2010:122) en su investigación sobre las exportaciones de uva de mesa y su incidencia en el Perú durante. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 2. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. el periodo 2000-2008, afirmó que el futuro de la uva de mesa de nuestro país es promisorio, debido a su impresionante tasa de crecimiento promedio anual en comparación con los demás países productores de esta fruta, dado que mientras el Perú crecía a una tasa del 41 % durante el bienio 2005-2006, solamente fue superado por Uzbekistán a nivel mundial, que creció a una tasa del 84 %, sin embargo éste al igual que Sudáfrica, ingresa al segmento de uvas baratas, mientras que nuestro país ingresa al segmento de uvas de calidad, debido al soporte invalorable de nuestro clima y suelo. Así mismo, en el último año de estudio, nuestras exportaciones de uva de mesa tuvieron un aumento del 56 % en comparación al año anterior, evidenciándose un valor de $ 85.6 millones. Disponible en: http://cybertesis.usmp.edu.pe/bitstream/usmp/354/1/rondon_ee.pdf (20/01/14).. El BANCO CENTRAL DE RESERVA DEL PERÚ, BCRP (2010:88) en su estudio realizado informa que, el mercado de uva en América, es liderado por Chile, no obstante, Perú exporta uvas en contra-estación, siendo una ventaja básica, ya que nuestro producto sale más temprano al mercado que la uva chilena, lo que le permite acceder a una importante ventana comercial. En particular, su estudio fue dirigido a la región de Ica, donde menciona que ésta presenta perspectivas muy favorables para la producción de uva, debiendo resaltarse que el mayor acceso a los mercados internacionales, por los acuerdos comerciales suscritos por el Perú, han atraído nuevas inversiones en plantaciones en los últimos años. En Ica se registra un alto rendimiento en este cultivo, el cual ha venido aumentando hasta ubicarse en 20,9 toneladas métricas por hectárea en el 2009, previéndose que continúe en aumento debido al ingreso de nuevas plantaciones. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 3. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. Disponible en: http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros Regionales/2010/Ica/Informe-Economico-Social/IES-Ica-03.pdf (21/01/14).. En el estudio realizado por el CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA VITIVINÍCOLA, CITEVID (2004:12) respecto al cultivo de uva en el Perú, se afirma que en los últimos años la producción vitícola ha incrementado significativamente en la región La Libertad, principalmente en el distrito de Cascas, por sus características climatológicas que hacen posible una mayor producción anual (doble cosecha al año), siendo sus uvas de características distintas a las sureñas. Así mismo, hace especial mención al desarrollo de Ica, vinculado a la cadena productiva de vid; afirmando la presencia de un fuerte eslabonamiento de la industria del pisco con la cadena productiva, de manera especial con los pequeños productores vitícolas, los cuales emplean 160 jornales por hectárea para la producción de uva durante la campaña que dura siete meses, de julio a enero. Disponible en: http://www.centrodesarrollohumano.org/pmb/opac_css/doc_num.php?explnum_id=753 (21/01/14).. LEÓN CASTILLO, JANINA V. (2009:66) en su estudio de la vid de Ica, menciona que los valles de esta zona son los más productivos, siendo la uva uno de los principales productos de agroexportación, por su gran demanda internacional, calidad, alta productividad de las tierras y otras condiciones naturales que le favorecen, haciendo de la uva el producto agroindustrial bandera de la zona. Su producción ha favorecido no solo a los habitantes del propio lugar sino también a los que viven fuera, siendo significativa la presencia de mano de obra inmigrante, en especial de las zonas de la sierra, siendo ellos procedentes de Puno, Ayacucho,. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 4. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. Huancavelica, Andahuaylas, Arequipa entre otras zonas. Los operarios de campo ganan como jornal entre S/. 22.00 nuevos soles (hombres) y S/. 23.00 nuevos soles (mujeres) por día. Estos montos son superiores a los que un migrante puede recibir en la cosecha de cualquier producto en su lugar de origen (en Ayacucho el jornal era entre 8 y 10 nuevos soles por día). La agroexportación ha creado oportunidades de empleo para las mujeres, siendo la mano de obra mayoritariamente femenina (alrededor del 70 %); esta actividad ha permitido a las mujeres conseguir mayor independencia económica y en muchos casos, incluso, ha significado que más miembros de la familia puedan trabajar, lo que ha elevado el ingreso de las familias. Gracias a la agroexportación, desde fines de los años noventa la región de Ica ha experimentado una expansión económica sin precedentes, su consumo global se elevó, lo mismo que su comercio y sus servicios. Disponible en: http://www10.iadb.org/intal/intalcdi/PE/2010/04779.pdf (22/01/14).. RAFAEL SILVA, ROSA MARILÚ (2013:12) en su investigación realizada en el sector El Pozo del distrito de Cascas, afirma que esta zona se caracteriza por su agricultura, donde el cultivo de mayor importancia es la vid, siendo la fuente principal de generación de empleo e ingresos en el distrito. En dicho sector, para elevar la producción y rendimiento de este cultivo se está utilizando sistemas de poda. Motivo por el cual el autor en su estudio trata de dilucidar todo lo que en el campo realizan los agricultores vitícolas para lograr mejores ingresos económicos, el mismo que concluye que los agricultores de la zona practican el sistema de poda mixta en Vitis Vinífera Var. Gross Colman, con el cual incrementan la producción y rendimiento (14 TM por hectárea) de este producto, obteniendo mayores ingresos.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 5. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. JAVE DÍAZ, HEBERT PERSIBAL (2013:14) en su investigación sobre la vid en Cascas, afirma que el distrito constituye una muy buena alternativa financiera para mejorar la economía del productor. Siendo el cultivo de vid su actividad de mayor relevancia, para tener salida al mercado requiere contar con una fruta de buena calidad, con características y producción uniforme para poder responder a los nuevos mercados de exportación como son los de Asia, principalmente la India; motivo por el cual, planteó la importancia del uso de la cianamida hidrogenada como promotor de la uniformidad en la brotación y fructificación que genera un mayor beneficio económico para los agricultores, ampliando de esta manera nuevas ventajas de mercados. DÍAZ NÚÑEZ, JUAN LUIS (2012:213), la existencia de la vid en Cascas, aunque con una sola planta, data del año 1920 en el huerto de don Melchor Cardozo, ubicado en el sector Bellavista. La primera parcela de plantas de la variedad quebranta data de la década de 1940, ubicado en el Caserío de Palmira por introducción y conducción del Sr. Esteban Neira Alva (quien las trajo de la hacienda Laredo en donde trabajaba), este lugar se convirtió en un centro utilizado en la producción de uva; la gente de la zona bajaba a Palmira para apreciar el cultivo y para comer uvas, produciéndose una especie de fluido de turismo hacia dicho lugar. El primer lugar, donde se cultivó vid de la variedad Gross Colman, con fines agrícolas ha sido la hacienda de Simbrón, propiedad de don Luis Rabines Pasos, perteneciente al distrito de Lucma, provincia Gran Chimú y posiblemente a partir del año 1956 o 1957, por cuanto los primeros podadores casquinos de vid, Ignacio y Justo Pumayalla entraron a laborar como tales en 1958, quienes aprendieron rápidamente el arte de la poda; llevando luego a su sobrino Eligió Vargas Pumayalla, considerado el primer productor de uva en Cascas, quien comenzó a extender el cultivo con su familia y luego con Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 6. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. otras personas, fue un cultivo muy rentable produciendo la desaparición o erradicación de los cultivos de coca y de caña de azúcar que caracterizaba antes a Cascas. El estudio realizado por APOYO CONSULTORÍA (2012:76), afirma que en los últimos 20 años, la actividad agrícola ha crecido el 4.55 %, siendo a tasas promedio anual similar a las del PIB (4.96 %) y por encima de otros sectores, como el textil o pesca, reflejando así su dinamismo. Dentro del sector agrícola, la agricultura moderna ha mostrado un crecimiento tres veces superior a la de la agricultura tradicional (6.65 % vs. 2.29 %); en consecuencia, este tipo de agricultura ha sido una importante dinamizadora en términos económicos y sociales. Así mismo, la agricultura moderna es un medio importante para impulsar la articulación de la pequeña y mediana agricultura con el sistema productivo nacional; generando conglomerados que dinamizan la economía de regiones como Ica, La Libertad y Piura. En estas zonas, alrededor del 75% de establecimientos comerciales arrancaron operaciones durante el periodo del boom agroexportador. Asimismo, el ÁREA DE DESARROLLO, AGROBANCO (2008:07) en su estudio señala que, desde el 2007 los departamentos de Ica y La Libertad son los que poseen el mayor porcentaje de producción de uva en el Perú, debido principalmente a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnología y a la mayor capacidad empresarial. Las exportaciones nacionales han mantenido una tendencia creciente, especialmente por la oferta generada en estas zonas, con un ritmo de crecimiento sostenido debido al incremento de la demanda internacional desde 1998, principalmente de Estados Unidos, Hong Kong y Holanda.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. Manteniéndose los dos primeros, hasta la actualidad, como principales demandantes de este producto. Disponible en: http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/4_cultivo_de. la_uva.pdf. (23/01/14).. 1.1.2 Justificación del problema El estudio de los determinantes de la producción y comercialización de uva del distrito de Cascas es relevante, debido a que el cultivo de esta especie ha provocado un cambio radical en la actividad agrícola de los habitantes de la zona de estudio, donde anteriormente predominaban los cultivos de lenteja y caña de azúcar. Con la introducción de la vid estos cultivos perdieron importancia, generando el reemplazo de estas especies, siendo la actividad vitícola la nueva fuente de empleo e ingresos para sus pobladores, por más de dos décadas, que vienen cultivando la vid. Esto se debe a las ventajas, fundamentalmente naturales, que posee la zona, por su ubicación geográfica y características edafoclimáticas, que favorece la adaptación de la planta y permite su crecimiento y desarrollo, cosechando hasta dos campañas por año, llevando ventaja a los principales productores de uva del departamento de Ica y Lima; quienes suelen obtener una producción poco significativa en el segundo semestre, presentándose una oportunidad de mayor venta de los comerciantes del distrito de estudio. Disponiendo ahora,. de mejor infraestructura vial. (autopista que conecta al distrito de Cascas con la Costa a través de la Panamericana) y otros medios de comunicación, como el Internet (TIC), que permite el comercio Online de este producto. Así mismo, la uva es un producto de exportación; a través de los Tratados de Libre Comercio nuestro país se ha beneficiado, debido a la gran demanda de este producto, principalmente por Estados Unidos, los Países Bajos, China y Hong Kong. Esta demanda se ha generado debido a las. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 8. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. bondades que posee esta fruta, como lo menciona la Organización Mundial de la Salud (OMS), la uva encierra el secreto de la eterna juventud, por su alta concentración de vitamina C que mantiene los tejidos sanos a través del tiempo y adicionalmente previene el cáncer, siendo hoy en día protagonista de las dietas saludables; además de cumplir con funciones depurativas y regeneradoras en el organismo, por ello para aprovechar sus propiedades recomiendan comerlas enteras sin botar la cáscara ni la semilla, dado que su piel concentra poderosos e importantes antioxidantes necesarios para mantener el cuerpo saludable. Por ello esta actividad, está generando, ingresos, empleo y rentabilidad a los agricultores; evitando su emigración a otras zonas y evitar el abandono de sus tierras. Del mismo modo el cultivo de esta especie también tiene relación con la mayor afluencia turística, ya que al momento de visitar el lugar con el fin de disfrutar y conocer sus paisajes, resultan demandando este producto y sus derivados. Para el poblador rural del distrito de Cascas su principal fuente de ingresos es la agricultura y específicamente, la producción y comercialización de la uva. Siendo éste el motivo del presente estudio, se buscará describir a través de fuentes confiables (información proporcionada por el Ministerio de Agricultura de La Libertad, Municipalidad Gran Chimú - Cascas y la aplicación de encuesta) aquellos factores que condicionan la producción y la comercialización de este producto, en particular de la variedad Gross Colman, por ser la más predominante; el cual dará a conocer la producción y rendimiento por campaña, tipo de mano de obra empleada, precio de venta, y canales de comercialización. Resultados que permitirán contrastar con el marco teórico e hipótesis. Esta investigación, se constituirá en la fuente de consulta para posteriores investigaciones de dicho fenómeno.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 9. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. 1.2 Planteamiento del Problema ¿Cuáles son los determinantes de la producción y comercialización de uva del distrito de Cascas? 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo General Describir los determinantes de la producción y comercialización de uva del distrito de Cascas. 1.3.2 Objetivos Específicos . Describir la influencia de los factores naturales en la producción de uva y su rendimiento a nivel de pisos ecológicos.. . Analizar la participación de la producción de uva en relación a otros cultivos del distrito de Cascas.. . Describir el tipo de mano de obra empleada, así como su capacidad organizacional y de financiamiento que condicionan la rentabilidad y calidad de la producción de uva en el distrito de Cascas.. . Describir los canales de comercialización del producto y su competitividad.. 1.4 Marco teórico 1.4.1 Consideraciones teóricas de la producción Por tratarse de un producto que corresponde al campo de la microeconomía, referente a la producción los autores Pindyck, R. y Rubinfeld, D. (2009:217-220) mencionan al respecto: Las decisiones de producción de las empresas son análogas a las decisiones de compra de los consumidores y pueden comprenderse siguiendo tres pasos:. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 10. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. 1. La tecnología de producción: Necesitamos describir de alguna manera cómo pueden transformarse los factores (como el trabajo, el capital y las materias primas) en productos. De la misma forma que un consumidor puede alcanzar un nivel de satisfacción comprando diferentes combinaciones de bienes, la empresa puede obtener un determinado. nivel. de. producción. utilizando. diferentes. combinaciones de factores. 2. Restricciones de costes: Las empresas deben tener en cuenta los precios del trabajo, del capital y de otros factores. De la misma forma que el consumidor está sujeto a un presupuesto limitado, la empresa se preocupará por sus costes de producción. 3. Elecciones de los factores: Dada su tecnología de producción y los precios del trabajo, del capital y de otros factores, la empresa debe decidir qué cantidad va a utilizar de cada factor para producir su producto. De la misma forma que un consumidor tiene en cuenta los precios de los diferentes bienes cuando decide la cantidad que va a comprar de cada uno, la empresa debe tener en cuenta los precios de los diferentes factores cuando decide la cantidad que va a utilizar de cada factor. A. La función de producción. En el proceso de producción, las empresas convierten los factores de producción en productos. Las empresas pueden transformar los factores en productos de diversas formas utilizando distintas combinaciones de trabajo, materias primas y capital. La relación entre los factores del proceso de producción y la producción resultante puede describirse por medio de una función de. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. producción, el cual indica el máximo nivel de producción que puede obtener una empresa con cada combinación específica de factores. B. El corto plazo y el largo plazo: Una empresa tarda en ajustar sus factores para producir con diferentes cantidades de trabajo y de capital. Estas actividades tardan en realizarse fácilmente un año o más, por lo que si analizamos las decisiones de producción de un breve periodo de tiempo, como un mes o dos, es improbable que la empresa pueda sustituir mucho trabajo por capital. Como las empresas deben preguntarse si pueden alterar o no los factores y, en caso afirmativo, en qué periodo de tiempo, es importante distinguir entre el corto plazo y el largo plazo cuando se analiza la producción. El corto plazo se refiere al periodo de tiempo en el que no es posible alterar las cantidades de uno o más factores de producción. En otras palabras, a corto plazo hay al menos un factor que no puede alterarse; ese factor se denomina factor fijo. El largo plazo es el tiempo necesario para que todos los factores sean variables. Como cabría esperar, los tipos de decisiones que pueden tomar las empresas son muy diferentes a corto plazo de las que toman a largo plazo. Acorto plazo, las empresas alteran la intensidad con que utilizan una planta y una maquinaria dada; a largo plazo, alteran el tamaño de la planta. Todos los factores fijos a corto plazo representan los resultados de decisiones a largo plazo tomadas anteriormente en función de las estimaciones de las empresas sobre lo que sería rentable producir y vender.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. No existe ningún periodo de tiempo específico, por ejemplo, un año, que distinga el corto plazo del largo plazo, sino que hay que distinguirlos caso por caso. A largo plazo las empresas pueden alterar las cantidades de todos sus factores para minimizar el coste de producción. 1.4.1.1 Producción agrícola A. Aportes teóricos sobre la importancia de la producción agrícola Según los aportes de la teoría fisiocrática, resaltados por Cuesta, A. (2009:04), la riqueza de una nación procedía de su capacidad de producción y no de las riquezas acumuladas por el comercio internacional. Consideraban que la única actividad generadora de riqueza para las naciones era la agricultura, argumentando que éste era el único sector productivo capaz de crear riqueza, mientras que el comercio y la industria tan solo permitían la distribución de esta riqueza. En este sentido, afirmaron que la agricultura era la única rama que originaba producto neto, por lo que era la actividad que debía ser fomentada. Así, la expansión de la agricultura era la causa y no la consecuencia del desarrollo económico. Disponible en: http://alecuesta.wikispaces.com/file/view/Fisiocracia+1.pdf (18/04/14).. Así mismo Say, Juan Bautista (1821) citado por Cardona, M. et.al (2007:03) sostiene que: “La tierra y la producción agrícola son factores claves en el crecimiento económico a través del reconocimiento de los derechos de propiedad y de la relevancia de la demanda para los productos. Esta importancia radica en la articulación entre las actividades agrícolas, comerciales e. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. industriales, que genera excedentes económicos. Si la producción agrícola se realiza en regiones aisladas no hay generación de riqueza. Define como región aislada aquella en la cual la agricultura no tiene suficiente salida, por tanto, solo es capaz de sustentar un pequeño número de habitantes sin llegar a explotar al máximo su capacidad productiva, lo que se refleja en que sus pobladores solo satisfacen sus mínimas necesidades básicas”. En los aportes del marxismo resaltados por Cardona, M. et.al (2007:04) señala: “La producción agrícola está inmersa en sistemas sociales, históricos, políticos y económicos que a través de la propiedad de la tierra, intervienen en la generación de riqueza y bienestar para la población”. Según el Informe sobre Desarrollo Mundial 2008 del Banco Mundial, la agricultura es un instrumento de desarrollo fundamental para alcanzar el objetivo desarrollo del milenio de reducir la proporción de personas que padecen hambre y viven en la extrema pobreza a la mitad para el 2015. La agricultura contribuye al desarrollo en su calidad de actividad económica, como medio de subsistencia y como proveedora de servicios ambientales todo lo cual convierte al sector en una herramienta singular para el desarrollo. Disponible. en:. http://siteresources.worldbank.org/INTIDM2008INSPA/Resources/FINAL_WD R-OV-Spanish-text_9.26.07.pdf (24/02/14). Por otra parte, como lo afirma Rosales, R. et.al (2004:07), el sector agrícola es primordial por ser el encargado de la oferta de alimentos y materias primas para la industria y para los. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. trabajadores urbanos. Cambios en la agricultura que afecten la oferta pueden ocasionar perturbaciones en los otros sectores de la economía. La oferta de bienes agrícolas para el consumo final e intermedio es un instrumento importante de los gobiernos en el control de la inflación. El sector agrícola absorbe una gran cantidad de trabajadores y es la fuente de la fuerza de trabajo para la industrialización.. Al. incrementarse la productividad agrícola se ofrecen trabajadores a la industria sin quebrantar seriamente la oferta de alimentos y materias primas. En las etapas iniciales del desarrollo económico de un país, la industria necesita divisas para importar maquinaria y materias primas que éste no puede producir internamente, así la agricultura a partir de productos primarios, se convierte en la fuente principal de los ingresos por exportaciones. Un plan de desarrollo o programa de industrialización requiere considerables sumas de inversión, en tanto que una gran participación del ingreso nacional se genera en la agricultura; siendo ésta una fuente principal de ahorros para la economía. En la medida que exista un sector agrícola próspero, éste podrá abastecer las necesidades del mercado industrial. La industria no puede desarrollarse eficientemente o ampliarse a un tamaño competitivo sin la participación del sector agrícola, a menos que haya un mercado industrial de gran escala. Cuando un país inicia su industrialización, hay varias razones por las cuales es necesario incrementar la productividad agrícola:. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS.  El sector agrícola abarca una población grande en los países menos desarrollados. Si la mano de obra debe desplazarse de la agricultura para ser incorporada en el sector industrial, la productividad. agrícola. debe. mejorarse. para. facilitar. su. desplazamiento.  La participación más grande del ingreso nacional en los países menos desarrollados se genera en el sector agrícola. En este sentido, el sector que puede contribuir más, por su tamaño, para la implementación de un programa de desarrollo e industrialización, el cual requiere considerables fondos, es el agrícola. Un incremento en el ingreso agrícola por encima del nivel de subsistencia, suministrará el potencial y el nivel de ahorro requerido por la sociedad para realizar sus planes de inversión. Para que el aumento en el ingreso sea verdaderamente efectivo, éste debe reflejar un aumento de la productividad y no solamente un aumento en los precios. Los elementos descritos anteriormente permiten enfatizar la importancia del sector agrícola y su papel trascendental en el desarrollo económico de una localidad, región o país. B. Factores condicionantes para la producción agrícola Al respecto Castillo, O. (2011: 83-91) menciona: La agricultura es una actividad con una fuerte dependencia del medio ambiente y del clima, de modo que la cantidad y calidad de los suelos, las precipitaciones, la luminosidad solar, los vientos, etc., son elementos importantes en la producción agraria. Estos elementos no son, ciertamente, bienes y servicios que se comercian en el mercado, pero varían en distintos lugares, y al Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. variar las cantidades de ellos, varía también el resultado del proceso productivo; por esta razón se le consideran factores productivos. Tradicionalmente, a estos factores aportados por la naturaleza de forma variable se les ha agrupado en la economía en general y en la economía agraria en particular, bajo el concepto de “tierra”. Y, puesto que no son generalmente controlables por los seres humanos, se les denomina factores aleatorios. Otros factores productivos son: la fuerza de trabajo y el capital, que comprende el capital físico fijo (máquinas, equipos y construcciones); y el capital circulante, que son las materias primas, o bienes intermedios, o insumos, que se gastan o desaparecen en su forma original a lo largo de un ciclo productivo, como las semillas, los fertilizantes, los plaguicidas, el agua, los combustibles, etc. En la economía agraria se utiliza un instrumento teórico llamado la función de producción agraria para representar la tecnología. Sin embargo, antes de abordar su estudio se presentan las principales características que distinguen la producción y la tecnología agraria.  Características de la tecnología agraria. Tal vez la más importante de las razones para estudiar la producción. agraria. separadamente. de. otras. actividades. económicas es la singularidad de la tecnología agraria asociada con la naturaleza biológica y la exposición a una amplia cantidad de elementos de la naturaleza variantes e impredecibles.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. La producción agraria es un proceso biológico, el crecimiento de las plantas y de los animales que implica el uso de tierra es afectada por el tiempo atmosférico y el clima. El clima, con sus elementos de altitud, luminosidad solar, humedad relativa, etc., es un componente permanente del tiempo atmosférico, y varía geográficamente. También existen diferencias geográficas en otros factores ambientales que afectan la producción, tales como: la calidad de los suelos, en términos de sus condiciones fisicoquímicas; y la disponibilidad de agua. Las variaciones de su desempeño en el transcurso de los años son afectadas por el tiempo atmosférico, que es un componente transitorio, y constituye la principal fuente de incertidumbre o de riesgo técnico. Es decir, existe una alta probabilidad de que un efecto atmosférico ocasione una variación relevante en la producción. La dominancia de la incertidumbre en la producción agraria es una de las razones para el estudio de la producción bajo riesgo en la economía agraria. . Factores no controlables. Los principales factores no controlables son: el tiempo atmosférico, las plagas, y la imprevisibilidad del proceso biológico. El tiempo, las plagas, y las enfermedades pueden causar fracasos en el resultado final del proceso; o causar limitaciones en cualquier etapa del mismo por la aparición de tormentas de granizo, fuertes vientos, sequías, enfermedades de los cultivos y de los animales, insectos e infestaciones de malezas. Ello implica que. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. aunque los productores o sus empresas tengan acceso a igual tecnología, podrían no tener una distribución idéntica de los factores no controlados por el productor o aleatorios (el tiempo), con resultados diferentes en la relación producto-insumos. Un mal tiempo o una infestación de plagas puede reducir los rendimientos, al tiempo que ello motiva al agricultor a usar más trabajo y pesticidas. La variabilidad de la producción se traduce también en una relativa mayor variabilidad de los precios agrarios, debido a que éstos necesitan ajustarse para clarificar el mercado. Como lo señala Allen D. y Lueck, D. (2002: 99), la agricultura en la mayor parte. del. mundo. funciona. con poca división o. especialización del trabajo, debido a: 1) La naturaleza estacional de la producción agraria, impuesta por las condiciones del tiempo atmosférico y el proceso biológico: casi todas las tareas dependen de un calendario: hay tiempos de siembra, tiempos de cosecha, con sus tareas específicas, que, en lo fundamental, son de corta duración; en esas condiciones no se puede poner a un individuo a realizar una única tarea específica y mantenerlo en ella ininterrumpidamente por un mes o un año hasta la próxima estación, o a la próxima etapa del proceso biológico como si se puede hacer en la industria. 2) Como consecuencia de la estacionalidad, las operaciones no son continuas, sino secuenciales, esto es, a diferencia de la industria, donde las actividades que constituyen el proceso productivo se hacen concurrentes, simultáneas, en la agricultura se hacen por. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. etapas: preparación de suelos, siembra, cultivo, cosecha y acondicionamiento o procesamiento a cualquier nivel, en los cultivos. 3) Largos intervalos de tiempo desde el momento de la aplicación de insumos variables (semillas, agroquímicos, fuerza de trabajo, etc.) hasta la cosecha del producto. 4) Relativa inobservabilidad del estado de la producción durante esos intervalos. 5) El riesgo moral asociado con el uso de trabajo contratado en ciertas etapas de la producción donde la supervisión de los efectos sobre la producción es difícil hacerlo. Para colocar un ejemplo, las labores de cosecha serán fáciles de monitorear cuando los salarios se pagan por cantidad cosechada. Sin embargo, las labores requeridas para sembrar un cultivo pueden ser más difíciles de monitorear debido a que los errores en la aplicación de las cantidades de insumos o la oportunidad de la misma son poco observables hasta mucho más tarde cuando las plantas se hacen evidentes o se obtiene la producción final. Ello hace que el trabajo asalariado sea una pobre alternativa en este tipo de operaciones. Y en efecto, la superioridad del uso del trabajo familiar para realizar ciertas funciones es una explicación importante para entender la supervivencia y el predominio de la agricultura familiar Una característica simplificadora de la producción agraria es que la aplicación de la mayoría de los insumos es una operación Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. costosa pues implica el desplazamiento hacia el campo de cultivo, por. tanto,. muchos. insumos. no. pueden. ser. aplicados. continuamente de forma económica (la irrigación y los insumos aplicados a través del agua de irrigación son las excepciones), más bien una decisión de producción crucial es la aplicación oportuna de los insumos debido a que la respuesta efectiva de los mismos depende del tiempo atmosférico y de la etapa especifica de crecimiento del cultivo, especialmente en los cultivos no irrigados. Por tanto, no sólo la cantidad de insumos es una variable de decisión, sino también la aplicación oportuna en el tiempo del mismo. Puesto que la respuesta de los insumos depende del tiempo y las cosechas son estacionales, la producción y los ingresos dependen de la aplicación oportuna de los insumos. A diferencia de las manufacturas, donde la calidad del producto es observable en cualquier etapa intermedia, las implicaciones del estado actual de un cultivo para el producto final son altamente subjetivas en cada etapa del ciclo de crecimiento del cultivo. El largo retardo que existe desde la aplicación de los insumos hasta la productividad ya observada tiende a confundir los efectos observados de los insumos aplicados en las distintas etapas del proceso de producción. En consecuencia, no se puede fácilmente inferir cuál etapa es ineficiente. Gran parte del crecimiento de la productividad de la agricultura en desarrollo se ha dado en la forma de tecnologías que implican semillas de más alto rendimiento, uso de fertilizantes, tubos de conducto para irrigación y reemplazo de cultivos tradicionales por. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. cultivos modernos altos. La principal explicación en la agricultura desarrollada está ligada al desarrollo de maquinaria de gran escala, variedades de cultivos mejorados y cruce de razas animales, y nuevos insumos tales como pesticidas y hormonas de crecimiento. En cualquier caso, la tecnología está representada ya sea en la producción de insumos variables o en el stock de capital. . La función de producción en el sector agrícola. La única manera de crear productos es combinando los insumos y factores productivos necesarios en proporciones adecuadas a fin que el proceso de conjunto rinda el producto deseado. Puesto que el uso de los factores e insumos cuesta dinero a la empresa agraria, tiene sentido examinar la cantidad máxima posible de producto correspondiente a una cantidad dada de los mismos. Pues bien, la función de producción describe la relación técnica que transforma los factores en productos e indica la cantidad máxima de producto que se puede obtener con determinada cantidad de insumos. Gráficamente, la función de producción es la frontera del conjunto de producción. La función de producción. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. Considérese la ecuación general: q= f (x1 , x2 , x3 , x4,……, xn ) Donde: q = cantidad de producto obtenido (en unidades físicas: kilogramos, litros, etc.) x1 , x2 , x3 , x4,……, xn = cantidades de insumos utilizados en unidades físicas. Por ejemplo, x1= cantidad de tierra, en hectáreas; x2= cantidad de semilla, en kilogramos; x3= cantidad de jornales, en horas de trabajo-hombre; x4= cantidad de fertilizantes, en kilogramos, etc. La ecuación q= f (x1 , x2 , x3 , x4,……, xn ) indica que la cantidad de producto obtenido es una función que depende de la cantidad de factores utilizados. Hasta cierto punto, cuanto mayor sea la cantidad de insumos, mayor la cantidad de producto obtenido. Si existen cambios en la tecnología por una innovación tecnológica, cambiará la función de producción, lo cual se expresa gráficamente como un desplazamiento de la función de producción hacia arriba de manera que con igual cantidad de insumo se obtendrá más producto. La función de producción pone de manifiesto que la producción depende de los factores productivos y de los insumos que decide utilizar el agricultor y permite decidir cuál es el paquete tecnológico óptimo para maximizar la producción. Pero los factores e insumos cuestan, tienen precio en el mercado, así como también el producto final tiene un precio al que debe venderse, de manera que es posible que el máximo técnico no coincida con el máximo nivel de beneficio económico.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. 1.4.2 Teoría del comercio 1.4.2.1 Consideraciones teóricas del comercio internacional La teoría económica nos dice que existen dos razones por las que puede surgir el comercio entre países: la primera razón es que los países comercian porque son diferentes entre sí (en tecnología, dotaciones o preferencias) y pueden beneficiarse de ese comercio si cada uno produce y vende lo que sabe hacer relativamente mejor; la segunda razón es que los países comercian para aprovechar la presencia de economías de escala en la producción (retornos crecientes a la escala; si cada país produce un número limitado de bienes, puede producirlos mejor y en mayor volumen; así, venderán el excedente de lo que producen y comprarán lo que no producen. Lo que se observa en el mundo real es que ambas razones explican la presencia de comercio. La denominada Teoría Convencional del Comercio (TCC) nos dice que el comercio entre países se origina por la existencia de diferencias en tecnología, dotaciones o preferencias, esto es, que el comercio se da por la presencia de ventajas comparativas (la primera razón). Por otro lado, la denominada Nueva Teoría del Comercio Internacional (NTC) nos dice que este puede originarse no solo por la existencia de ventajas comparativas, sino también por la presencia de economías de escala en la producción (la segunda razón). A partir de estas explicaciones, cada uno de estos enfoques analiza el impacto del comercio sobre el bienestar de los individuos, de los sectores de la economía y de la sociedad en su conjunto, y plantean distintas medidas de política comercial.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Oficina de Sistemas e Informática - UNT. LOS DETERMINANTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UVA DEL DISTRITO DE CASCAS. El propósito original de la NTC fue ofrecer una respuesta alternativa. a. la. pregunta. fundamental. de. la. economía. internacional: ¿por qué existe el comercio internacional?. La hipótesis básica de la NTC es que el comercio puede originarse no solo por la presencia de ventajas comparativas, sino también por la existencia de economías de escala en la producción. El modelo de Krugman nos muestra, que el comercio se origina por la presencia conjunta de ventajas comparativas y retornos crecientes o economías de escala. Sin embargo, en la literatura de la NTC existen modelos en los que solo la presencia de economías de escala da origen al comercio, lo cual no sucedería dentro del marco del TCC.  Teoría de las ventajas comparativas A principios del siglo XIX David Ricardo demuestra en un modelo sencillo como las diferencias entre países dan origen al comercio y a las ganancias del comercio. Un país tiene ventaja comparativa en la producción de un bien si el coste de oportunidad en la producción de este bien en términos de otros bienes es inferior en este país de lo que es en otros países. En este modelo el trabajo es el único factor de producción y los países difieren solo en la productividad del trabajo en diferentes industrias, el comercio será mutuamente beneficioso si y solo si existen ventajas comparativas, además que todos los individuos mejoran con el comercio internacional, porque no afecta a la distribución de la renta.. Bach. Elca Melissa Mendoza Amaya. 25. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.