Efecto del ácido cítrico durante el estrés calórico en pollos de engorda cobb

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA. ica. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. uí m. ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA. Q. “EFECTO DEL ÁCIDO CÍTRICO DURANTE EL. ría. ESTRÉS CALÓRICO EN POLLOS DE ENGORDA. en. ie. COBB”. TESIS. In g. PARA OBTENER EL TÍTULO DE:. de. INGENIERO QUÍMICO. ca. AUTORES:. Br. Basilio Castillo, Carlos Eliseo. lio te. Br. Medina Angeles, Miriam Luzmila. Bi b. ASESOR: Ing. MSc. Vito Quilcat León. Trujillo – Perú 2004. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ica. DEDICATORIA. uí m. A Dios cuya luz ilumina siempre el camino que sigo en busca de mi. In g. en. ie. ría. Q. desarrollo a través del trabajo.. A mis padres que me dieron la oportunidad de recibir una formación. Bi b. lio te. ca. de. profesional y que inculcaron en mi la superación a través del esfuerzo. CARLOS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ica. DEDICATORIA. uí m. A Dios, el Padre Celestial porque siempre guía mis pasos y protege con un amor infinito.. en. ie. ría. Q. Con mucho cariño a mis padrinos Abel y Jesús, mi eterna gratitud por haberme brindado su apoyo y confianza, sobretodo en mi carrera universitaria y la de mi hermano.. A mis queridos abuelitos, mi madre, hermano y mi familia entera por el cariño que me demuestran cada día.. ca. de. In g. A mis tíos Pedro y Betty por el apoyo que siempre nos otorgan.. lio te. A mis amigos porque me hacen sentir la persona mas afortunada por tenerlos a mi lado.. Bi b. A Carlos por esperarme para realizar el presente trabajo de investigación.. Miriam Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) ica. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. uí m. AGRADECIMIENTO. NUESTRO MAS SINCERO AGRADECIMIENTO AL ING. VITO. Q. QUILCAT LEÓN, POR EL APOYO BRINDADO EN TODO. PROFESORES. EXPERIENCIA. Y. QUIENES. ie. LOS. CONOCIMIENTO. en. A. ría. MOMENTO PARA EL DESARROLLO DE ESTE TRABAJO.. COMPARTIERON. PARA. SU. NUESTRA. LOS AUTORES. Bi b. lio te. ca. de. In g. FORMACIÓN PROFESIONAL.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TESIS. uí m. Calórico en pollos de engorda Cobb”. ica. “Efecto del Ácido Cítrico durante el Estrés. Presentada a la Facultad de Ingeniería Química. Q. Escuela Profesional de Ingeniería Química. ie. ría. Para obtener el Título Profesional de Ingeniero Químico.. en. Br. Basilio Castillo, Carlos Eliseo. In g. Br. Medina Angeles Miriam Luzmila. ca. de. Recepcionada y aprobada por el Jurado Dictaminador. Bi b. lio te. Ing. MSc. Roberto Sabana Gamarra Presidente. Ing. MSc Vito Quilcat León Asesor. Ing. MSc Luis Moncada Albites Jurado. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CONTENIDO. ica. Pag. Dedicatoria. i. Agradecimiento. iii. v. uí m. Contenido Resumen. viii. INTRODUCCIÓN. 01. Q. Importancia de la alcalosis respiratoria……………….………...… 05 La temperatura corporal de las aves de carne …………. …... 07. ría. Como se pierde calor corporal…………………………………….……….08 b) Conducción c) Convección. ie. a) Radiación. e) Excreción. en. d) Evaporación del agua de las aves. In g. Influencia de la temperatura mortal corporal de las aves…………………………………………………….…….… 09 Mecanismos para conservar la temperatura corporal………………….…………………………..……….09. de. Jadeo. Altas temperaturas. ca. Efecto del calor y en el consumo de alimento. Pérdida sensible de calor……………………….……………………….…….10. lio te. Pérdida de calor insensible (latente)….……………………...……….11. Bi b. Influencia de la temperatura sobre el calor sensible e insensible ………………… …………………………………………….………..11 Influencia de la temperatura del galpón…………………..………………………………………..………………12. Influencia de la temperatura sobre el consumo de alimentos y agua …………………………………………….…………….13 Prácticas de manejo para el estrés por calor en un lote…………………………………………………………..….14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Manejo nutricional para las aves que estén experimentando estrés por calor………………….……………….…….17 Prevención del estrés por calor…………………….……………………..19. ica. Diseño de los galpones para reducir el estrés por calor…..…21. Tratamientos experimentados para estrés por calor en pollos de engorde……………………………..…………….……………….23. uí m. Restricción del alimento……………….…………………………….24 Bicarbonato de Sodio………………………………………………….25. Cloruro de Amonio…………………………………………………….. 25. Q. Ácido Ascórbico…………………………………………………………..26 Ácido Acetilsalicílico……………………………………………….……27. ría. Fenotiazina……………………………………………………………….…27 Meglumina de Flunixina………………………………………………27. ie. Importancia del índice de conversión…………………………………..28. en. Los factores importantes que afectan el Índice de Conversión………………………………..29 a) La temperatura ………………………………..………………29. In g. b) La ventilación ………………………………………………..…29 c) Calidad del alimento…………………………………………30 d) La calidad del agua …………………..……………………30 e) Descartes…..…………………………………………………… 36. de. f) La enfermedad y la medicación……..………………….37. g) Control horario de alimentación………..………………37. ca. h) Luces. ……………………………………..………………….……38. i) Socialización ……………………….…………………………….39. lio te. Ácido Cítrico……………………………………….…………………………………..39. MATERIAL Y MÉTODO. 45. Bi b. Material utilizado……………………………….……………………………………45 1.- Especie Avícola 2.- Tipo de Alimento 3.- Equipos e instrumentos de laboratorio 4.- Materiales de Acondicionamiento 5.- Otros Métodos y técnicas………………………………………………………………….46. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 1.- Acondicionamiento de las Jaulas de Crianza. 3.- Distribución de pollos de engorda. 5.- Agua de Bebida 6.- Sometimiento a estrés calórico. Q. 7.- Toma de datos. uí m. 4.- Alimento Balanceado. RESULTADOS. ría. DISCUSIÓN DE RESULTADOS. RECOMENDACIONES. ie. CONCLUSIONES. ica. 2.- Obtención de pollos de engorda. 52 87 89 91 92. ANEXOS. 94. Bi b. lio te. ca. de. In g. en. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) ica. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. uí m. RESUMEN. Q. La eficiencia de la productividad avícola es negativamente afectada por. ría. las temperaturas y humedad ambientales altas (estrés calórico), hoy en. ie. día se enfrentan a numerosas técnicas que se han propuesto como. en. posibles terapias para compensar las consecuencias del estrés calórico,. In g. como bajar de peso por la reducción del consumo de alimento, reducción del potencial de crecimiento e incremento de la mortalidad.. de. El pH sanguíneo de un pollo de engorda Cobb en condiciones normales en estrés este pH sube debido a un desbalance. ca. es de 7.40 – 7.45,. lio te. ácido – base. La adición de ácido cítrico en el agua de bebida hasta un pH entre. 2.50 a 3.20. balanceó el pH de la sangre llegándolo a. Bi b. normalizar y no crear estrés calórico, además de superar el peso normal del pollo.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) ica. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. uí m. ABSTRACT. Q. Poultry production efficiency is adversely affected by high ambient temperatures and humidity (Heat Stress). Today’s poultry producers are. ría. confronted by numerous techniques that it has been proposed as. en. ie. possible therapies to offset the consequences of heat stress, as reduces the weight for reduces the growth potential, and increases mortality.. In g. The blood pH of the broiler Cobb puts in normal conditions is 7.40 -. de. 7.45, in stress this pH ascends, because unbalance acid-base. Addition. ca. of citric acid to drinking water to a pH of 2.50 at 3.20 have balanced pH of the blood ending up him to normalize and not to create heat stress,. Bi b. lio te. besides overcoming the normal weight of the chicken.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. ica. INTRODUCCIÓN avícola,. uí m. La modernización e impresionante desarrollo de la industria. permite considerarla actualmente como la fuente más importante de proteína animal, gracias al alto nivel tecnológico alcanzado en las áreas. Q. de la genética, nutrición, manejo y control de enfermedades. Si bien. ría. cada una de estas áreas participa como un segmento muy especial en el logro de mayor y mejor producción de su industria, es necesario. ie. destacar la importancia de la nutrición por cuanto representa la mayor. en. proporción de los costos de producción y por la conversión alimenticia; es uno de los factores que se debe guiar con el máximo cuidado. (1). In g. Las Aves de Carne son de sangre caliente (Homeotérmicos) con capacidad de conservar la temperatura de sus órganos internos en. de. forma bastante uniforme; sin embargo, este mecanismo (Homeostático) sólo es eficiente cuando la temperatura ambiental se encuentra dentro. ca. de ciertos límites, las aves no pueden adaptarse a las temperaturas extremas. Por tanto es importante que los pollos sean cuidados para. lio te. proveerlos de un ambiente que les permita conservar su equilibrio térmico. (2). Bi b. Para la industria avícola a nivel mundial es un reto encontrar o diseñar métodos y sistemas para mejorar la productividad de las aves y otras especies bajo condiciones. de alta temperatura y humedad relativa. ambientales. (3).. Basilio Castillo Carlos. 1. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. El estrés por calor es una de las condiciones mas comunes que afectan a la producción avícola tanto en climas templados como tropicales. Las. su. producción. metabólica. de. emisión. de. ica. aves son particularmente susceptibles al estrés por calor debido a que calor. aumenta. uí m. proporcionalmente a la tasa de crecimiento, mientras que su capacidad. para disiparlo disminuye con la edad. Los efectos del estrés por calor. Q. incluyen la reducción en la tasa de ganancia de peso, consumo reducido de alimento, pobre conversión alimenticia y mayor mortalidad. (4).. ría. El estrés calórico en muchas partes del mundo es el problema número. ie. uno de la industria avícola y el Perú no es la excepción. Cada año muere una gran cantidad de aves por esta causa, sobre todo durante la. en. primera onda cálida. En los Estados Unidos en 1986 murieron un millón. Georgia. (5). In g. de aves debido a las temperaturas elevadas solamente en el estado de. Aparte de las mermas por mortalidad también hay bajas en producción. de. porque el ave reduce su actividad para compensar el incremento en producción de calor endógeno, por ejemplo, si un pollo esta parado. ca. aumenta su producción de calor 22%, caminando 79% y comiendo 3%.. lio te. Hay muchos estudios que han demostrado que cuando la temperatura ambiental aumenta de 15.5 ºC a 26.6 ºC hay una correlación directa. Bi b. con el consumo diario de energía. El consumo de energía es mucho más alto a temperaturas bajas que a temperaturas altas, y por lo tanto la conversión alimenticia se aumenta. Esta relación, sin embargo, solo se mantiene hasta una temperatura de 27.7 a 28.3 ºC. A esta temperatura el requerimiento de energía por unidad de peso corporal empieza a. Basilio Castillo Carlos. 2. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. aumentar diariamente para cubrir los requerimientos del ave y disminuir la temperatura con el objeto de tolerar las temperaturas más. ica. altas. Por lo tanto, la meta del avicultor debe ser la de mantener las. temperaturas ambientes entre 27.7 a 28.3 ºC para alcanzar la menor. uí m. cantidad de energía por unidad de peso corporal para mantener la temperatura normal de los pollos de engorde. (2). Q. La Influencia del calor se interactúa en las aves, como las aves jóvenes tienen escasa capacidad de regular su temperatura interna y necesitan. ría. de una temperatura externa de más o menos 32 ºC, a medida que. ie. crecen, el rango de comodidad se extiende y la temperatura desciende, de modo que al tiempo de captura prefieren una temperatura de entre. en. 18 y 21 ºC y esto significa que al inicio de la crianza la mayor. In g. preocupación debe estar concentrada en proporcionarles suficiente calor. Cuando las aves crecen, el exceso de calor que ocurre aún en invierno debe ser la preocupación más frecuente. (2). de. Las aves convierten alimento y agua en energía que utilizan para el funcionamiento de sus órganos y músculos, para termorregulación y. ca. para crecer y aumentar de peso; pero lamentablemente no son. lio te. máquinas 100% eficientes y generan una cantidad considerable de exceso de calor y de humedad (en la materia fecal y en la respiración).. Bi b. Cuando más crecen las aves, tanto más calor producen. Por ejemplo: en un galpón de 12 por 120 m. que contiene 20,000 aves de 7 semanas de edad, estas generan tanto calor como 2 ó 3 calefactores de ventilación forzada funcionando en forma continua. La producción de humedad también varía con la edad de las aves. (2). Basilio Castillo Carlos. 3. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. Las aves carecen de mecanismos de sudoración presentes en otras especies, el único recurso que les queda para eliminar calor es por. ica. medio de evaporación de agua a través del aire expirado, por lo que se inicia el jadeo a fin de optimizar la eliminación. de calor. Se han. uí m. realizado estudios sobre los efectos fisiológicos del jadeo hipertérmico. y se ha concluido que este fenómeno precipita la alcalosis respiratoria. mayor pH de sangre en aves sometidas a. Q. Se ha encontrado. temperaturas mayores a 30 - 35 °C. Este efecto se desencadena porque. ría. junto con el agua se elimina CO2 durante el jadeo, disminuye la presión. ie. parcial de dióxido de carbono en la sangre y entonces el organismo recurre a su reserva de bicarbonato el cual se desintegra según la. CO2. In g. HCO3-. en. siguiente ecuación química:. +. OH-. de. La alcalosis sanguínea se precipita al alterarse las proporciones de NaCl. En el metabolismo celular normal la combustión de la glucosa da lugar a. ca. la formación de ácido pirúvico que ingresa al Ciclo de Krebs de los ácidos tricarboxílicos en el cual por cada paso se elimina una molécula CO2 y una de. lio te. de. H2O, pero no todo el CO2 es eliminado en la. respiración, sino que una parte importante se combina con el NaCl libre. Bi b. en los fluidos corporales; mediante la reacción química:. CO2. +. H2O. +. NaCl. NaHCO3. +. HCl. Al requerir el organismo las reservas de bicarbonato se provoca un estado de alcalosis metabólica:. Basilio Castillo Carlos. 4. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. NaHCO3. CO2 + OH-. + Na+. Al sobrevenir la baja de presión parcial de CO2 en la sangre (p CO ),. ica. 2. ocurre hipoxia y en los tejidos la glucosa se desdobla en ácido láctico, el. uí m. cual no se transforma en ácido pirúvico, pudiéndose observar una. inversión en la proporción sanguínea piruvato:láctico. Este lactato se combina con iones libres como el Ca++ provocando hipocalcemia y. ría. Q. pérdida en la capacidad termorreguladora del ave. (5). IMPORTANCIA DE LA ALCALOSIS RESPIRATORIA. ie. La alcalosis respiratoria se debe a la disminución de la concentración de. en. iones de hidrogeno por eliminación, con un descenso de CO2 debido a una hiperventilación, se eleva el pH produciéndose una alcalosis, que al. In g. ser producida por el CO2 se denomina respiratoria. (6) Las fluctuaciones de pH durante el estrés calórico también obedecen a. de. las fases del jadeo, se ha observado a pollos crónicamente estresados con fases de jadeo y no jadeo, el pH durante el jadeo es elevado y. ca. cuando no hay jadeo no aumenta. La naturaleza de las observaciones experimentales es por lo tanto definitiva, la hipertermia aguda produce. lio te. alcalosis, pero la hipertermia crónica no. (5) Las aves bajo estrés calórico pasan por dos fases de jadeo denominado. Bi b. I. y II, en la primera fase. la. frecuencia respiratoria aumenta. continuamente y el animal logra mantener su temperatura corporal, cuando el ave ya no puede aumentar más su frecuencia respiratoria cesa de jadear y baja la frecuencia respiratoria y el pH sanguíneo, pero. Basilio Castillo Carlos. 5. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. aumenta la temperatura corporal. Si el animal no es capaz de reanudar otro ciclo de jadeo sobreviene la muerte. (5). ica. Las alteraciones reguladoras más importantes en la primera fase son el. aumento en la pérdida de CO2 de la sangre y de HCO3- en la orina,. iniciado. el. jadeo. térmico.. Estos. cambios. uí m. fenómeno que alcanza su pico aproximadamente a las dos hora de van. acompañados. de. Q. reducciones de CO2, HCO3-, Na+, K+ y aumentos en los niveles de ácido láctico en la sangre. Este efecto es debido a la reducción de presión de. ría. CO2 en la sangre; el tratamiento con CO2 ambiental reduce las. ie. concentraciones de ácido láctico, esto es debido a que el ácido láctico es producido durante el metabolismo anaeróbico. Una explicación. en. probable para este fenómeno ha sido que el pH. elevado inhibe la. In g. gluconeogénesis, el ácido láctico no puede convertirse a glucosa y cada molécula de ácido láctico que se adicione contribuye con un ión de H+, el cual es amortiguado con HCO3- , aumentando la disponibilidad de CO2 +. H2O. HCO3-. de. ( H+. +. CO2. ) para excreción. pulmonar; este mecanismo permite que haya una baja aun mayor de. ca. HCO3- en la sangre, lo cual ayuda a reestablecer el equilibrio ácido. lio te. básico de la sangre. Como la pérdida de CO2 aumenta la anaerobiosis, la cantidad de lactato a expensas del piruvato e incluso se invierte la. Bi b. proporción entre ambos; lo que es significativo si consideramos al piruvato indicador de metabolismo aerobio y al lactato de metabolismo anaerobio. (5). Basilio Castillo Carlos. 6. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. LA TEMPERATURA CORPORAL DE LAS AVES DE CARNE Las aves muestran la mayor variabilidad que la de los mamíferos, En el pollo. adulto, esta. ica. porque no hay temperatura absoluta.. variabilidad está entre 40.60 y 41.77 ºC y se observa algunas. a). uí m. variaciones:. La temperatura de los pollitos BB recién nacidos es casi 39.7 ºC,. Q. posteriormente se eleva diariamente hasta alcanzar una cifra constante en el adulto, alrededor de las tres semanas de edad. (2) Las razas pequeñas tienen mayor temperatura corporal que las. ría. b). c). ie. grandes. (2). La temperatura corporal en machos es mayor que en las hembras y. en. probablemente como resultado de un mayor índice metabólico y. d). In g. considerable uso muscular. (2). La actividad aumenta la temperatura corporal en las aves que esta en el piso es mayor que en las aves que se encuentra en jaulas o. e). de. baterías. (2). La temperatura corporal aumenta después que el alimento entra en. ca. el aparato digestivo y la temperatura corporal del pollo es mayor. lio te. durante los períodos de mayor intensidad luminosa que en los oscuros. (2). Bi b. f). Existe tendencia a aumentar el calor corporal cuando aumenta la temperatura ambiente. (2). Basilio Castillo Carlos. 7. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. COMO SE PIERDE CALOR CORPORAL Hay muchos factores para el ligero aumento en la temperatura corporal. disipar. el. exceso. de. calor. del. cuerpo.. El. pollo. ica. profunda, el incremento sería intenso si para el ave no fuera posible produce. calor. uí m. continuamente mediante los procesos metabólicos y la actividad muscular, la pérdida de calor del cuerpo debe ser igual a la producida. Q. de lo contrario la temperatura corporal aumenta. (2). ría. a) Radiación: Cuando la temperatura en la superficie del ave es mayor que la del aire adyacente la pérdida de calor del cuerpo es por. ie. radiación y cesa cuando la temperatura de alrededor baja o reduce. en. el área superficial del ave. (2). b) Conducción: Se produce cuando la superficie del ave entra en. In g. contacto con cualquier objeto a su alrededor como cuando el ave se sienta sobre un piso frío o está en contacto con la jaula o galpón. (7). de. c) Convección: Es cuando aire frío entra en contacto con la superficie del ave, se calienta el aire; este se expande y el calor se desplaza de. ca. allí, pues el aire continúa su movimiento; las aves no tienen glándulas sudoríparas y la humedad de la piel no es factor. lio te. determinante. (2). Bi b. Cuando la temperatura del aire es mayor que la del ave se suma a. la convección y conducción, la carga de calor corporal y sólo de 10 a 25 % del total de la pérdida de calor de la superficie corporal es mediante convección, el aumento en la velocidad del aire sobre el ave incrementará la eliminación de calor. (2). Basilio Castillo Carlos. 8. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. d) Evaporación del agua de las aves: Es cuando usan un proceso de evaporación de la humedad por medio del recubrimiento húmedo del. cuerpo del ave cuando la temperatura es alta. (2). ica. aparato respiratorio; esta es la mejor forma de perder calor del. uí m. e) Excreción: Una pequeña cantidad de calor se libera del cuerpo por. Q. medio de las excreciones. (2). ría. INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA MORTAL CORPORAL DE LAS AVES. ie. Es cuando la producción de calor por el ave es mayor que la disipada a. en. través de los procesos de eliminación, la temperatura interna se eleva. Cuando llega a cierto punto, el ave muere por “Postración Calórica”. A. In g. esto se le llama TEMPERATURA ELEVADA MORTAL y es alrededor de (2). de. 47ºC, pero no es absoluta.. MECANISMOS PARA CONSERVAR LA TEMPERATURA CORPORAL. ca. Jadeo: es muy necesario a altas temperaturas ambientales. Es cuando la radiación, conducción y convección son incapaces de transferir todo. lio te. el calor producido, se requiere del siguiente mecanismo para efectuarlo. Este jadeo, consiste en jalar más aire del exterior en contacto con las. Bi b. membranas del aparato respiratorio. El calor se elimina del cuerpo por medio del mismo aire introducido, pues el aire exterior tiene más baja humedad, y ésta será absorbida del ave junto con su contenido de calor. Esto se conoce como PÉRDIDA INSENSIBLE DE CALOR. La aves empieza a. Basilio Castillo Carlos. 9. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. jadear cuando la temperatura exterior aumenta por encima de 29.4 ºC; a medida que la temperatura ambiental aumenta, también lo hará la. ica. frecuencia respiratoria del ave o sea jadeo y se eliminará más calor de su cuerpo. Las fases de jadeo se explico anteriormente. (2). uí m. Altas temperaturas: Los pollos no pueden soportar la coexistencia de. alta temperatura y alta humedad, y cuando el aire circundante está. Q. lleno de humedad los pulmones no pueden absorberla; en consecuencia. ría. el ave debe jadear más rápido. Cuando se presenta temperatura y humedad altas el ave no será capaz de jadear lo suficientemente rápido. ie. para eliminar el calor de su cuerpo. Cuando la temperatura corporal se. en. eleva por encima del máximo fisiológico hay postración y muerte. (2) Efecto del calor y en el consumo de alimento: Cuando la. In g. temperatura corporal aumenta al subir la temperatura ambiental, el organismo del pollo compensa este efecto llegando a conservar su. de. temperatura corporal normal; se reduce el consumo de alimento y se incrementa cuando el calor disminuye. En cambio baja el crecimiento. ca. del ave. (2). lio te. PERDIDA SENSIBLE DE CALOR. El calor sensible es el que causa que la temperatura de los alrededores. Bi b. (aire o medio físico) se incremente. Tal calor es un producto final de la. actividad muscular y del metabolismo del alimento consumido y este calor aumenta la temperatura del aire en torno a los pollos en el galpón. (2). Basilio Castillo Carlos. 10. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. PERDIDA DE CALOR INSENSIBLE (latente) Este es el calor que se pierde del cuerpo eliminando la humedad en la. ica. respiración. Para vaporizar la humedad en los pulmones y en los sacos aéreos se requiere de calor y eliminarlo. Este no aumenta la. uí m. temperatura del galpón. (2). INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA SOBRE EL CALOR SENSIBLE E. Q. INSENSIBLE. temperatura. ambiental. altera. la. ría. No sólo el peso afecta al tipo de calor producido sino que también la proporción. producida. de. calor. ie. perceptible e imperceptible. Al disminuir la temperatura del aire. en. aumenta la cantidad de calor perceptible. También es mayor durante el día que en la noche. Todos estos factores tienen relación con la. In g. ventilación del galpón como se muestra en la FIG N° 1 y en la Tabla N° 1:. lio te. ca. de. TABLA N° 1. Producción de Calor Sensible e Insensible Influida por la Temperatura Ambiente. Bi b. Temperatura ºC. Eliminación del calor sensible por hora Calor Sensible %. Calor Insensible %. Por Kg. de peso corporal (Btu ). 4.4. 90. 10. 19.8. 15.6. 80. 20. 17.4. 26.7. 60. 40. 13.4. 37.8. 40. 60. 9.5. (2). Basilio Castillo Carlos. 11. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Facultad de Ing. Química. ría. Q. uí m. ica. Universidad Nacional de Trujillo. en. ie. FUENTE: Boletines Técnicos ALPHARMA Inc., USA 1987. (8). INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DEL GALPÓN. In g. Se debe proporcionar un ambiente óptimo, es decir empezar con un buen galpón. Debe protegerse a las aves de variaciones provocadas por aumenta. la temperatura. de. cambios de temperatura día a día. Cuando ambiente el pollo sufre muchos cambios:. ca. El aumento de Temperatura incrementa:. Bi b. lio te. El consumo de agua. La frecuencia respiratoria. La temperatura corporal. Es estrés.. El aumento de Temperatura disminuye: El consumo de Oxígeno La presión sanguínea. Basilio Castillo Carlos. 12. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. La frecuencia del pulso El tamaño y la actividad de la tiroides. ica. El valor del calcio sanguíneo El peso del ave. uí m. (2). INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA SOBRE EL CONSUMO DE. Q. ALIMENTOS Y AGUA. ría. En la Tabla N° 2 muestra los valores promedio de consumo de agua y alimento para pollos en relación a 7 diferentes temperaturas de galpón.. ie. Las temperaturas diarias utilizadas son temperaturas promedio durante. en. el día en el galpón. Estos valores son considerablemente más altos que la temperatura media de las 24 horas. También son menores que la. In g. temperatura máxima diaria. La temperatura media del galpón durante el día es la cifra más consistente para registrar las variaciones diarias. de. de temperatura del galpón. La aproximación de los valores de estas tres temperaturas registradas durante el mismo día.. ca. Temperatura media del galpón durante el día 32.2 ºC.. lio te. Temperatura media diaria (24 horas) 26.7 ºC. Temperatura diaria máxima 40.6 ºC.. Bi b. Las fluctuaciones regionales en las temperaturas durante el día y la noche, y la cantidad de control ambiental resultarán en diferentes relaciones de temperatura. (2). Basilio Castillo Carlos. 13. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. TABLA N° 2. Efecto de la Temperatura sobre el Consumo de Agua. ica. y Alimento de Pollos en el Galpón.. TEMPERATURA DIURNA PROMEDIO EN EL GALPÓN 10.0ºC. 15.6ºC. 21.1ºC. 26.7ºC. 32.2ºC. 37.8ºC. 11.6. 11.0. 10.0. 8.7. 7.0. 4.8. 16.2. 17.6. 20.0. 10.2. 11.0. uí m. Característica. Consumo diario de alimento cada 100. Consumo diario de agua. cada. 100. Q. pollos en Kg.. 25.2. 33.4. 40.6. 15.8. 21.0. 25.5. 252.8. 334.2. 406.9. ría. pollos en Kg. Kilogramo de agua. vivo Consumo diario de agua. cada. 1,000. 12.6. ie. como % del peso. 162.8. 176.4. 200.6. In g. pollos en litros. en. consumida por día. (2). LOTE:. de. PRÁCTICAS DE MANEJO PARA EL ESTRÉS POR CALOR EN UN. ca. Los siguientes pasos deben ser considerados cuando existan lotes que. lio te. estén sufriendo de estrés por calor: . Durante los períodos de alta temperatura, el lote tiene una demanda. grande de agua de beber. La relación de agua a alimento es. Bi b. normalmente de 2:1 a 21 ºC (70 ºF), pero aumenta a 8:1 a 38 ºC (100 ºF). Es crítico mantener agua de beber disponible para estos lotes en las cantidades requeridas. Los lotes criados en piso o los. Basilio Castillo Carlos. 14. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. reproductores, deben contar con bebederos adicionales lo cual ayuda a acomodar el aumento de agua necesario. (7) Se debe mantener el agua de beber fresca limpiando la tubería con. ica. . chorro de agua fresca más fría ya que esto ha demostrado aumentar. uí m. el consumo de alimento en aves que estén experimentando estrés por calor. Desafortunadamente, el agua de un sistema de bebederos. Q. cerrado con tubería plástica se equilibra rápidamente con la temperatura ambiental (aire), haciendo difícil enfriar el agua que. ría. esté por debajo de la temperatura del aire, particularmente al final. . ie. de las tuberías de agua que son muy largas. (7). No se vacuna por medio de atomizadores durante épocas de. en. temperatura ambiental alta. Las aves no pueden tolerar que los. In g. ventiladores se apaguen, y las vacunas de Newcastle y bronquitis agregarán estrés al tracto respiratorio. (7) . Se ajusta las cantidades de medicamentos y el volumen del agua. de. utilizada para las vacunaciones por medio del agua para que reflejen el aumento del consumo de agua durante la época calurosa. (7) No se remueve el agua de los lotes cuando se va a vacunar por. ca. . lio te. medio del agua. Los lotes están sedientos ya de por si y no se recomienda negarles el agua. Se pospone estas vacunaciones. Bi b. cuando sea posible. El estrés por calor en las aves afecta la función del sistema inmune y puede que no respondan tan bien a las vacunaciones. (7). . Se utiliza suplementos vitamínicos y electrólitos en el agua de beber. Cambios en el balance acídico de la sangre causado por el estrés por. Basilio Castillo Carlos. 15. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. calor causará pérdidas de sodio, cloruro, potasio, y de bicarbonato en la orina. El uso de soluciones con electrólitos en el agua de beber. ica. puede ayudar a reponer estos minerales y corregir el balance ácido/base. Estas soluciones en el agua de beber son utilizadas. uí m. mejor cuando se anticipa un aumento rápido en la temperatura ambiental. (7). Se utiliza un sistema de rocío en el techo o se moja el techo con un. Q. . atomizador con agua fría durante épocas de calor extremo para. ría. ayudar a bajar la temperatura de adentro del alojamiento. Se debe. ie. asegurar que el sistema de agua sea adecuado para esta demanda de agua y para el aumento del consumo de agua; también se debe. . In g. estrés por calor. (7). en. asegurar que nunca falte el agua de beber durante las épocas de. Se baja los termostatos para que todos los ventiladores funcionen continuamente durante la noche y temprano por la mañana. El. de. enfriamiento del alojamiento durante la noche prolonga el período de temperatura moderada al siguiente día. (7) Se aumenta el movimiento de aire en el galpón, colocando. ca. . lio te. ventiladores adentro. (7). . Se transporta a las aves durante la noche, y se coloca pocas aves. Bi b. por galpón dejando algunos vacíos para aumentar la ventilación alrededor de las aves. (7). . Se evita sobrecargar los galpones durante los meses de verano. (7). Basilio Castillo Carlos. 16. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. MANEJO. NUTRICIONAL. Facultad de Ing. Química. PARA. LAS. AVES. QUE. ESTÉN. EXPERIMENTANDO ESTRÉS POR CALOR. ica. Los pollos en crecimiento tienen solamente dos fuentes de energía una es el medio ambiente inmediato y la otra el alimento. Cuando la energía. uí m. en el alimento aumenta en un ambiente de temperatura constante, el consumo de alimento disminuye ya que la energía proveída por el. Q. alimento excede las calorías que el ave necesita. (7). Similarmente, si la energía del alimento es mantenida constante y la. ría. temperatura ambiental aumenta, el consumo de alimento disminuye. ie. nuevamente para que el consumo de energía y las necesidades de energía estén balanceados. Solamente las necesidades de energía del. en. ave que estén siendo afectadas durante los períodos de aumento de. In g. temperaturas en el ambiente/galpón - todos los otros nutrimentos dietéticos (por ejemplo, proteína, minerales, y vitaminas) se mantienen igual, con la excepción posiblemente del fósforo (que es aumentado). (7). de. Los siguientes protocolos de alimento durante los períodos de aumento de temperatura son generalmente considerados apropiados: Se Lleva control de los cambios en los patrones del clima. Con la. ca. . lio te. tecnología que existe ahora para predecir el clima, los productores avícolas no tienen grandes sorpresas en los cambios del clima. Se. Bi b. anticipa los cambios de clima. (7). . Como una regla general, por cada 2.5 ºC (5 ºF) que aumente la temperatura en el galpón arriba de 29 ºC (85 ºF), el contenido de la energía del alimento debe ser reducido aproximadamente a 22 Kcal/Kg. (10 Kcal/lb). El contenido de energía en el alimento puede. Basilio Castillo Carlos. 17. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. disminuir ya que más de la energía que el ave necesita puede ser proporcionada al aumentar la temperatura en el ambiente. A medida. ica. que la cantidad total de energía en el alimento es disminuida, la. proporción del total de energía en el alimento proveída por la. uí m. energía agregada debe aumentar. Si se agrega grasa a ciertos. ingredientes del alimento, esta puede ser tan alta como 4.5% de la. Q. ración. Esto requiere la utilización de ingredientes con baja energía tales como el trigo y/o harina de soya. (7). Un subproducto de la digestión/metabolismo del alimento, es la. ría. . ie. producción de calor corporal (el aumento de calor). Se reconoce que la grasa tiene un incremento de calor más bajo que los nutrientes de. en. energía; por ejemplo, los carbohidratos, la proteína, y la grasa. En. In g. comparación a la proteína y los carbohidratos, la digestión de grasa resulta en menos producción de calor corporal por caloría de energía de alimento. El calor del ave puede reducirse al reemplazar otra. . de. energía dietética con grasa dietética. (7) Se debe asegurar de que los nutrimentos sin energía, tales como la. ca. proteína, los aminoácidos, las vitaminas, y los minerales aumenten. lio te. en la fórmula en proporción a la reducción del consumo de alimento.. . Generalmente el contenido de energía en el alimento debe ser. Bi b. reducido gradualmente en incrementos de 22-33 Kcal/kg. (10-15 Kcal/lb.). La reducción de calorías de esta magnitud puede ser realizada por lo menos dos veces por semana. (7). . Cuando la densidad de los nutrimentos en la fórmula aumenta para compensar por la reducción del consumo de alimento, el contenido. Basilio Castillo Carlos. 18. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. de proteína del alimento puede, en algunos casos, ser reducido por aproximadamente 0.5 % bajo el valor calculado. Si esto es hecho, el. ica. consumo de los aminoácidos necesarios puede ser optimado al. proveer cantidades más altas de aminoácidos sintéticos tales como. uí m. la metionina y la lisina. Es importante ajustar el consumo de proteína ya que el calor corporal producido por la proteína. Q. digestión/metabolismo es, como se mencionó anteriormente, el mejor entre los nutrientes de energía. Por ejemplo los carbohidratos,. Se restringe el consumo de alimento aproximadamente tres horas. ie. . ría. la grasa y la proteína. (7). tres horas. (7). No se debe utilizar Nicarbazina (droga anticoccidial) durante el clima. In g. . en. antes de que las temperaturas excedan 36 ºC (95 ºF) por más de. más caluroso, ya que agrava el estrés por calor induciendo a la. de. mortalidad. (7). PREVENCIÓN DEL ESTRÉS POR CALOR. ca. El sistema de ventilación debe ser chequeado para asegurarse que este. lio te. funcionando bien. . Los ventiladores y entradas de aire deben ser limpiadas. Las fajas de los ventiladores deber ser apretadas o cambiadas para evitar que se. Bi b. caigan o que se quiebren durante períodos de alta temperatura. Las entradas de aire deben ser adecuadas para proveer el movimiento de aire necesario para ventilar el galpón durante clima cálido. Si el espacio de entrada de aire es inadecuado causará que los ventilados. Basilio Castillo Carlos. 19. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. no funcionen bien y disminuyan el movimiento del aire. Las entradas. pueda restringir el movimiento del aire que entra. (7) . ica. de aire deben mantenerse limpias y libres de cualquier cosa que. Los termostatos deben ser chequeados para ver si son precisos.. uí m. Debe tenerse un sistema de electricidad auxiliar en caso de que falle la electricidad durante clima cálido. (7). Se chequea los galpones que estén equipadas con sistemas de. Q. . enfriamiento por evaporación, las boyas deben ser limpiadas o. ría. reemplazadas cuando se tapan. El flujo del agua sobre las boyas. ie. debe ser chequeada para ver si la distribución es nivelada. El movimiento del aire preferentemente por las áreas secas ya que hay. Se chequea los filtros del agua y se cambia si fuera necesario. Los. In g. . en. menos resistencia en estas áreas. (7). filtros tapados pueden restringir el movimiento de agua fresca en el galpón. (7). Se remueve las deyecciones del galpón más a menudo durante el. de. . verano. El calor producido a medida que las deyecciones se. ca. descomponen agrega al calor de la caseta. La presencia de grandes. lio te. cantidades de deyecciones puede restringir el movimiento del aire debajo de los pisos. 7). Bi b. . Evite que la población de aves este apretada durante los meses de clima cálido. (7). Basilio Castillo Carlos. 20. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. DISEÑO DE LOS GALPONES PARA REDUCIR EL ESTRÉS POR CALOR:. ica. La cantidad de aves por metro cuadrado depende de los siguientes. factores: tamaño y peso deseado a la edad del mercadeo, tipo de. uí m. galpón/caseta, costo de alimento, precio recibido por Kg y periodo del. año. Por lo general, son recomendadas las siguientes densidades para. Q. encasetamiento de pollos de engorda:. ave (10.8 aves / m2).. (9). ría. a) Galpones/casetas sin material de aislamiento: un pie cuadrado por. ie. b) Galpones/casetas con material de aislamiento: 0.7 pies cuadrados por ave (13.4 aves / m2) durante la primavera, otoño e invierno, y. (9). In g. de calor.. en. 0.8 pies cuadrados por ave (12.5 – 10.8 aves / m2) durante época. c) Galpones/casetas de ambiente controlado: en este tipo de galpón /caseta las aves se pueden encasetar a razón de 0.7 pies. de. cuadrados por ave (13.4 aves / m2) durante todo el año.. (9). ca. Los galpones construidos en áreas sujetas a temperaturas ambientales altas deben utilizar sistemas de enfriamiento por evaporación y/o. lio te. sistemas de humidificadores. Se puede humidificar el aire para lograr un enfriamiento adicional. Esto se logra pulverizando gotitas muy. Bi b. pequeñas de agua en el aire a través de un filtro mojado. A medida que el agua se evapora la temperatura del aire desciende. Sin embargo, estos métodos sólo funcionan cuando la humedad del ambiente es baja y la velocidad y flujo de aire es suficiente en todo el galpón. (7). Basilio Castillo Carlos. 21. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. . Facultad de Ing. Química. Los techos deben tener material aislante que reduzca la conducción de calor de afuera. (7) Los sistemas de agua deben tener capacidad de proveer el volumen. ica. . de agua requerido para los lotes que consuman gran cantidad de. uí m. agua y para la operación de los sistemas de evaporación y humidificadores. (7). Se remueve del galpón cualquier objeto grande de metal innecesario. Q. . en los galpones abiertos. (7). ría. (maquinaria, vehículos, cajas de nidos, etc.) que pueda irradiar calor. ie. TABLA N° 3.- Capacidad Mínima de Ventiladores. en. (Debe proveer la siguiente tasa de ventilación a 35º C (95º F); para aves de corral). (ft3 de aire/minuto)/ave. (m3de aire/minuto)/ave. 1. 1.0. 0.028. 1.5. 0.042. 4–6. 2.0. 0.057. 7 – 12. 3.0. 0.085. de. 2–3. In g. Semanas de edad. ca. El aumento en el movimiento del aire produce un efecto de aire frío. lio te. que enfriará a las aves aun cuando no baje la temperatura en el galpón. (7). Bi b. . Se coloca el galpón de norte a sur para minimizar la calefacción por rayos solares. (7). . Las aleras en los techos deben ser suficientes para que eviten que la luz solar pegue en el galpón (galpones abiertos). (7). Basilio Castillo Carlos. 22. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. . Facultad de Ing. Química. Se procura que la grama crezca alrededor del galpón para enfriar el aire que entre y reducir la reflexión del sol en los galpones abiertos.. ica. La tierra por si sola puede reflejar gran cantidad de calor en los galpones. (7). Se utiliza techos hechos con materiales reflectivos tales como metal. uí m. . brillante o pintura blanca. Los techos abiertos permiten que el calor. Q. de las aves se escape. En climas secos, aplique material tal como la paja o grama (por lo menos de 8 cm. de alto) en el techo para que. Se coloca rociadores de agua en el techo para remover el calor del. ie. . techo. (7). El agua de beber almacenada en tanques de agua colocados en el. en. . ría. sirva de aislante. (7). In g. techo puede calentarse bastante. Estos tanques deben tener colores reflejantes, tener aislante, y estar cubiertos para evitar la luz del sol directa. (7). La clave en eliminar los efectos del estrés por calor son la. de. . anticipación de períodos de altas temperaturas y la implementación. ca. de programas de manejo y medidas apropiadas en la nutrición antes. lio te. de que las temperaturas suban. (7). TRATAMIENTOS EXPERIMENTADOS PARA ESTRÉS POR CALOR EN. Bi b. POLLOS DE ENGORDE Se han ensayado métodos en la suplementación del alimento o al agua de bebida para reducir el incremento calórico en la dieta suplantando con grasa, limitar la cantidad de aminoácidos en el alimento, aclimatar. Basilio Castillo Carlos. 23. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. a las aves al calor, preacondicionarlas con exposición previa a temperaturas. cíclicas. elevadas,. someterlas. a. ayuno. y. agregar. ica. substancias al alimento; pero los resultados de estudios controlados. han sido contradictorios debido al tipo de estrés (agudo vs. crónico),. uí m. sitio de colección de la sangre y tiempo de muestreo relativo al estado respiratorio. Las aves bajo estrés calórico crónico exhiben un ciclo. Q. respiratorio con fases de jadeo y no jadeo, lo que resulta en oscilación entre condiciones normales contra alcalóticas, por lo tanto es de. ría. esperarse que las aves termoestresadas presenten variaciones amplias. ie. de pH, por ejemplo en una observación de pollos de engorda de cuatro semanas, el pH de la sangre fue mas alto en pollos de bajo estrés. en. calórico (32 °C) con jadeo (7.395) que en pollos no jadeantes (7.28) o. In g. pollos criados a 24 °C (7.28). El estrés térmico agudo se obtuvo elevando la temperatura del medio de 32 a 41 °C por 20 minutos, esto hizo aumentar el pH de la sangre a 7.521. En el estrés calórico crónico. de. los pollos muestran alcalosis respiratoria intermitente durante el jadeo, mientras que el estrés térmico agudo, la alcalosis y el jadeo son. ca. continuos. La alcalosis sanguínea limita el crecimiento de los pollo de. lio te. engorda bajo termoestrés crónico y la alcalosis respiratoria y depresión de ganancia de peso atribuida al estrés calórico puede ser aliviadas. Bi b. parcialmente con manipulaciones de dietas. El pH de la sangre de pollo depende mucho de la raza. (5) a) Restricción del alimento Smith y Teeter (1987) mostraron que la restricción alimenticia puede ser un método efectivo para reducir la mortalidad durante periodos de temperatura húmedas relativamente. Basilio Castillo Carlos. 24. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. altas. Esta práctica sin embargo, es considerada drástica y la época que se aplica es de mucha importancia. (3).. ica. b) Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) es actualmente el compuesto comúnmente empleado en el tratamiento de aves bajo estrés Se. utiliza. en. agua. de. bebida. y. en. alimento. uí m. calórico.. en. concentraciones de 0.6 % y 0.5 % respectivamente. La adición de. Q. NaHCO3 al alimento también ha sido ensayada con éxito, en un experimento en los Estados Unidos, la inclusión de este compuesto a. ría. razón del 0.5% de la ración potenció la ganancia de peso, pero. ie. aunque tendió a aumentar el pH en pollos no jadeantes, hubo reducción real de mortalidad. (5). en. c) Cloruro de Amonio (NH4Cl).-Las primeras experiencias con el uso. In g. del cloruro de amonio para combatir el estrés calórico en pollos engorda fueron alentadoras. La adición del NH4Cl de 0.3 a 1 % de la ración disminuyo el pH a 7.194 y aumentó el peso corporal en 9.5 y. de. 25 % respectivamente. Los efectos parecieron lineales con la dosis hasta el 1%, pero al llegar a una concentración de 3 % la ganancia. ca. de peso mejoró solo 8 % y dió lugar a una acidosis sanguínea (7.09). lio te. en pollos no jadeantes. La suplementación en la ración con 1% de NH4Cl y 0.5% de NaHCO3 aumentó la ganancia de peso con un 9 %. Bi b. adicional. Sin embargo reportes posteriores hicieron dar marcha atrás sobre estas conclusiones. En un estudio subsecuente realizado por los mismos autores se señala que la suplementación del agua de bebida con NH4Cl en niveles elevados (0.5%) disminuyó el pH sanguíneo a niveles acidóticos y redujo la ganancia de peso corporal.. Basilio Castillo Carlos. 25. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. La suplementación con cloruro de potasio exacerbó la toxicidad de cloruro de amonio (al sobrevenir el cuadro típico de la toxicidad por. ica. cloro llamada clorosis). Los autores concluyeron que los efectos. benéficos de la terapia con NH4Cl para pollos de engorda bajo estrés. uí m. calórico son dudosos. Aunque en un principio se observó que la adición de NH4Cl al agua de bebida redujo dramáticamente la. Q. mortalidad durante el estrés calórico agudo, posteriormente durante el estrés calórico crónico y en ensayos llevados a cabo por los. ría. mismos autores no se apreció ningún efecto sobre ganancia de peso,. ie. aunque la aplicación individual de NH4Cl si incrementó el porcentaje de sobrevivencia. (5). en. Muchas variables deben tomarse en cuenta al administrar cloruros a. In g. las aves bajo estrés calórico, tanto si el agua está clorinada como si hay otros cloruros en la ración. El exceso de cloro produce disminución en consumo de agua y alimento, hay una correlación. de. inversa entre consumo de agua y supervivencia, los riesgos del empleo de cloruro superan a los beneficios se obtienen. (5). ca. d) Ácido Ascórbico. – Ha sido ampliamente estudiado por su efecto. lio te. benéfico durante el estrés calórico, mostrando una mejoría en la tasa de crecimiento, conversión alimenticia, reduce la mortalidad en. Bi b. pollos de 22% de pollos sin tratamiento a un 7.3% con tratamiento; suministrando 1000 mg/Kg de ácido ascórbico por Kg de alimento, en estrés agudo durante 30 min. por 3 días consecutivos. (Njoku, 1986).. Bajo. condiciones. normales. otros. investigadores. han. encontrado que el ácido ascórbico en realidad deprime el crecimiento. Basilio Castillo Carlos. 26. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. y reduce el consumo de oxigeno. Estas respuestas no están simplemente relacionadas con la actividad vitamínica sino también. ica. con el balance ácido base. (3). e) Ácido Acetilsalicílico.- No se han encontrado efectos benéficos. uí m. derivados del uso del ácido acetilsalicílico en el tratamiento del estrés calórico. En un experimento en donde se suplementó a pollos. Q. de engorda de 4 semanas con 0, 125, 250 ó 500 mg/Kg. de alimento por 14 días, el calor redujo la ganancia de peso y el consumo de. ría. alimento, pero la eficiencia de conversión no se vió afectada en los. ie. controles. El ácido acetilsalicílico no tuvo influencia en el rendimiento, la ración conteniendo 250 ppm provocó reducción de ganancia de. In g. con los controles. (5). en. peso y menor eficiencia en conversión de alimento en comparación. f) Fenotiazina.- Se sabe que la Fenotiazina y sus derivados inducen hipotermia. Esta substancia, mezclada al alimento a razón de 25 y. de. 50 g/Kg, produjo una reducción significativa en temperatura corporal y aumentó el crecimiento en pollos de 5 semanas. Dos derivados. ca. mas potentes de la Fenotiazina, la acepromazina (0.5 y 1 mg x Kg x. lio te. día) y la promazina (1 y 3 mg x Kg x día) no produjeron cambios significativos. Bi b. estresados.. en La. temperatura Fenotiazina. corporal. tiene. de. efectos. pollos. de. engorda. hipotérmicos. y. de. promoción de crecimiento a dosis altas, mientras que la promazina y acepromazina no tienen efectos a dosis bajas. (5). g) Meglumina de Flunixina.- Es otro compuesto ensayado para combatir el estrés calórico. Se administró esta substancia a pollos de. Basilio Castillo Carlos. 27. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. 5 semanas criados en piso en dosis hasta de 2.2 mg/L de agua de bebida. Se produjo estrés calórico elevando la temperatura de 24 a. ica. 37.8 °C en tres horas y manteniendo esta temperatura por cinco. horas reduciendo a 24 en las siguientes 5 horas. Se administró. uí m. flunixina desde un día antes y hasta tres días después del estrés calórico. Los controles no estresados ingirieron 176 mL de agua por. Q. día y los estresados 227 mL. Los pollos tratados con flunixina en estrés tomaron más agua que los no tratados con flunixina en estrés.. ría. Se observó mas consumo de agua en el primer día de estrés. Los. en. consumo de agua. (5). ie. autores atribuyeron el aumento en supervivencia al incremento en. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL ÍNDICE DE CONVERSIÓN. In g. El índice de conversión es una medida de la productividad de un animal y se define como la relación del alimento usado para conseguir un peso. de. final. Por ejemplo, si se han usado 3.7 Kg. de alimento para producir un pollo de 1.8 Kg. el índice de conversión de ese pollo es de 2.05 (3.7 Kg.. ca. de alimento divididos por 1.8 Kg. de peso). Obviamente, cuanto mas bajo sea el índice de conversión más eficiente ha sido criado el animal. pollos. lio te. Los. de. engorde. convierten. el. alimento. en. carne. muy. efectivamente, índices de conversión de 1.80 a 1.90 son posibles. El. Bi b. pollo de engorde moderno ha sido científicamente creado para ganar peso a un tren sumamente rápido y a usar los nutrientes eficientemente. Si se cuida y maneja adecuadamente estos pollos se desempeñarán coherente, eficiente y económicamente rentables. Las llaves para. obtener buenos índices de conversión, son la comprensión de los Basilio Castillo Carlos. 28. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ing. Química. factores básicos que los afectan y un compromiso con la práctica de métodos básicos de crianza que perfeccionan estos factores. (10). ica. Los factores importantes que afectan el Índice de Conversión. uí m. a) LA TEMPERATURA: Probablemente el factor más importante que influencia el índice de conversión es la temperatura ambiente de los. galpones. Los pollos consumen menos alimento y convierten esta. Q. alimentación menos eficientemente a temperaturas ambientales. ría. altas. Los mecanismos biológicos de enfriamiento que las aves usan durante el tiempo caliente requieren energía, así mismo como los. ie. mecanismos de calentamiento durante el tiempo frío. Durante el. en. tiempo muy caluroso, los pollos deben ser alimentados simplemente durante la mañana o al atardecer (cuando las temperaturas son. In g. comúnmente mas frescas) esto ayudara á mejorar el índice de conversión y minimizara la mortalidad. (10) LA. VENTILACIÓN:. La. ventilación. y. la. temperatura. se. de. b). correlacionan directamente. En la mayoría de las condiciones, un. ca. aumento de ventilación da como resultado temperaturas más bajas en un galpón de aves. Con la ventilación a veces se requiere que un. lio te. medio. de. calefacción. opere. para. mantener. el. galpón. a. la. temperatura ideal. Desgraciadamente, los criadores frecuentemente. Bi b. ventilan menos durante el tiempo frío para reducir costos de combustible. Esto es una equivocación. El aire fresco limpio es tan importante para el crecimiento de los pollos como un alimento fresco o un agua fresca y limpia. El amoníaco y los otros gases tóxicos se acumulan en un galpón mal ventilado durante los meses más fríos. Basilio Castillo Carlos. 29. Medina Angeles Miriam. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.