Efecto del aceite esencial de Matricaria chamomilla sobre el crecimiento de Staphyloccocus aureus y Escherichia coli
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(2) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO QUE. AC IÓ. N. OTORGAN EL TÍTULO PROFESIONAL DE. UN IC. BIÓLOGO-MICROBIÓLOGO. CO. A. Y. Dr. Orlando Moisés Gonzales Nieves. M. RECTOR. ÁT. IC. VICERRECTOR ACADÉMICO. IN FO. RM. Dr. Rubén Vera Véliz. DE. SECRETARIO GENERAL. EM. AS. Dr. Esteban Ilich Zerpa. Dr. José Mostacero León. N. DE. SI ST. DECANO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS. Dr. William Zelada Estraver. DI. RE. CC. IO. SECRETARIO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS. DIRECTOR DE LA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA Dra. Bertha Soriano Bernilla. ii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(3) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. N. PRESENTACIÓN. UN IC. AC IÓ. SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO DICTAMINADOR:. CO. M. En cumplimiento con las disposiciones establecidas en el Reglamento de Grados y. Y. títulos de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Trujillo,. IC. A. presento a vuestra consideración y criterio la presente Tesis titulada: ¨Efecto del aceite. ÁT. esencial de Matricaria chamomilla sobre el crecimiento de Staphylococcus aureus y. RM. Escherichia coli”. Con el objetivo de obtener el título profesional de Biólogo-. IN FO. Microbiólogo.. AS. DE. .. Trujillo, 19 de Mayo del 2015. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI ST. EM. Espero que este trabajo sea de vuestra aprobación.. Br. Yelitza Yanedith Valderrama Saavedra. iii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(4) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. --------------------------------------------------------. CO. M. Ms.C. Pedro Alvarado Salinas. UN IC. AC IÓ. N. MIEMBROS DEL JURADO. RM. ÁT. IC. A. Y. PRESIDENTE. IN FO. -------------------------------------------------------Ms.C. María Nelly Vásquez Valles. SI ST. EM. AS. DE. SECRETARIA. Ms.C Aníbal Quintana Díaz VOCAL. DI. RE. CC. IO. N. DE. ---------------------------------------------------------. iv. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(5) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. N. APROBACIÓN. AC IÓ. Los profesores que suscribe, miembros del Jurado Examinador, declaran que. UN IC. el presente informe de Tesis ha cumplido con los requisitos formales y fundamentales,. Y. CO. M. siendo aprobado por UNANIMIDAD.. IC. A. -----------------------------------------------------. RM. ÁT. Ms.C. Pedro Alvarado Salinas. AS. DE. IN FO. PRESIDENTE. EM. -----------------------------------------------------. SECRETARIA. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI ST. Ms.C. María Nelly Vásquez Valles. ----------------------------------------------------Ms.C Aníbal Quintana Díaz VOCAL. v. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(6) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. N. ASESORA. AC IÓ. El que suscribe, en calidad de profesor asesor de la presente tesis titulada:. UN IC. ¨Efecto del aceite esencial de Matricaria chamomilla sobre el crecimiento de Staphylococcus aureus y Escherichia coli”, declara que ésta ha sido ejecutada de. CO. M. acuerdo al reglamento establecido por la Facultad de Ciencias Biológicas, estando en. Y. conformidad con su correspondiente proyecto y con las orientaciones brindadas a la. IC. A. tesista. En cuanto al informe, este ha sido revisado acogiendo las observaciones y. RM. ÁT. sugerencias alcanzadas.. IN FO. .. DE. Por lo tanto, autorizo al Br. YELITZA YANEDITH VALDERRAMA SAAVEDRA,. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI ST. EM. AS. continuar con el trámite de reglamento correspondiente.. ----------------------------------------------------Ms.C. María Nelly Vásquez Valles ASESORA. vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(7) AC IÓ. N. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. UN IC. DEDICATORIA. A DÍOS, por darme las fuerzas y. CO. M. sabiduría para seguir adelante día a día.. Y. A mis padres Fermín Valderrama y Silvia Saavedra. IC. A. por su paciencia, su sacrificio, su confianza y por ser. RM. ÁT. mis pilares que siempre me sostienen, son los que me. IN FO. impulsan a seguir adelante.. DE. A mis hermanos Yennil y Yadira, porque a. AS. pesar de nuestras diferencias y algunas. EM. distancias, siempre están apoyándome en A mi tía Margarita Valderrama por ser como madre para mí, por confiar siempre en mí, aconsejarme y alentarme en los momentos de. incertidumbre.. RE. CC. IO. N. DE. SI ST. los buenos y malos momentos.. DI. A mi hija Kamila, quien amo con todo mi ser, por convertirse en mi nuevo motivo para seguir adelante y proponerme nuevas metas. A mis amigos, aquellos quienes siempre vii. están apoyándome moralmente en todo momento para lograr mis objetivos. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(8) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. AGRADECIMIENTOS. A mi asesora Ms.C María Nelly Vásquez Valles, por brindarme su apoyo,. N. paciencia y guía, con todas aquellas sugerencias y correcciones que aportaron al. AC IÓ. desarrollo de la presente investigación.. UN IC. Al Ing. Wilson Reyes por su apoyo, confianza y disposición del ambiente en el cual se. CO. M. pudo realizar la extracción del aceite esencial de Matricaria chamomilla.. Y. A los profesores de la Escuela Académica Profesional Microbiología y. IC. A. Parasitología, por transmitirnos y enseñarnos cuán valiosa es la carrera que elegimos.. RM. ÁT. A mi amiga Catherine León, por ser un gran apoyo durante todo este tiempo. IN FO. dándome fuerzas para seguir adelante a pesar de las vicisitudes que se presentaron en. DE. el desarrollo del trabajo.. AS. A mi amiga Jenny Reyes por su entusiasmo, consejos y apoyo moral brindado. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI ST. EM. para la realización y culminación de la presente tesis.. viii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(9) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. RESUMEN. El objetivo de la presente investigación fue demostrar el efecto del aceite. N. esencial de Matricaria chamomilla sobre Staphylococcus aureus y Escherichia coli. El. AC IÓ. aceite se obtuvo por el método de destilación por arrastre con vapor de agua, a partir del. UN IC. de flores frescas de Matricaria chamomilla y para determinar la sensibilidad antibacteriana se emplearon cultivos de Staphylococcus aureus y Escherichia coli. La. CO. M. sensibilidad de estos microorganismos se determinó por el método de discos. Y. utilizándose concentraciones de 65,70, 75, 80, 85, 90 y 100% de aceite; utilizando a. IC. A. Eritromicina y Amikacina como controles para Staphylococcus aureus y Escherichia. RM. ÁT. coli respectivamente. Posteriormente se incubo el sistema a 37ºC por 24 horas.. IN FO. En los resultados obtenidos en el presente trabajo se muestra que tanto E. coli como S. aureus son sensibles al aceite de Matricaria chamomilla, formando zonas de. DE. inhibición máxima de 10mm y 28 mm respectivamente, a una concentración de 100%.. EM. AS. Se concluyendo que S. aureus es más sensibilidad frente al actividad antibacteriana en. DE. SI ST. comparación con E. coli.. difusión de disco en agar, Staphylococcus aureus, Escherichia coli. DI. RE. CC. IO. N. Palabras clave: Sensibilidad bacteriana, aceite esencial, Matricaria chamomilla,. ix. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(10) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. ABSTRACT. The objective of this research was to demonstrate the effect of the essential oil of Matricaria chamomilla on Staphylococcus aureus and Escherichia coli. The oil was. AC IÓ. N. obtained by the method of stripping steam, from fresh flowers of Matricaria chamomilla and sensitivity for antibacterial cultures of Staphylococcus aureus and. UN IC. Escherichia coli were used. The sensitivity of these microorganisms was determined by. M. the method of discs concentrations of 65, 70, 75, 80, 85, 90 and 100% oil used;. CO. Erythromycin and amikacin utilizing as controls for Staphylococcus aureus and. IC. A. Y. Escherichia coli respectively. The system was incubated at 37 ° C for 24 hours.. ÁT. The results obtained in this study show that both E. coli and S. aureus are. IN FO. RM. sensitive to oil Matricaria chamomilla, forming zones of maximum inhibition of 10 mm and 28 mm respectively, at a concentration of 100%. They concluded that S. aureus is. AS. DE. more sensitivity to the antibacterial activity versus E. coli.. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI ST. EM. Keywords: Bacterial sensitivity, essential oil, Matricaria chamomilla, agar disk diffusion, Staphylococcus aureus, Escherichia coli. x. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(11) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. CONTENIDO. AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO……............ ii. N. AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS……………...iii. AC IÓ. PRESENTACIÓN…………………………………………………..………..……...….iii. UN IC. MIEMBROS DEL JURADO………………………………..………..……...…............iv APROBACIÓN……………………………………………………………..………..…v. CO. M. DEL ASESOR……………………………………………………………………..........vi. Y. DEDICATORIA………………………………………………………………..…........vii. IC. A. AGRADECIMIENTO…...…………………………………………………...……......viii. RM. ÁT. RESÚMEN…...……………………………………………………………...…….........ix. IN FO. ABSTRACT…...………………………………………………………………………...x CONTENIDO…...………………………………………………………………............xi. DE. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………...…..1. AS. MATERIAL Y MÉTODO…………………………………………………………...…11. EM. RESULTADOS…………………………………………………………………..…….15. SI ST. DISCUSIÓN……………………………………………………….……………...……18. DE. CONCLUSIONES………………………………………………………………...……23. N. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………………………24. CC. IO. ANEXOS………………………………………………………………………..……...31. RE. ANEXO 01. Foto 1. Equipos de destilación por arratre de vapor………………..…….32. DI. ANEXO 02. Foto 2. Aceite extraido por arrastre de vapor………………………….....33 ANEXO 03. Foto 3. Staphylococcus aureus asilado en Agar Baird Parker…...……....34. xi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(12) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. ANEXO 04. Foto 4. Escherichia coli asilado en Agar Mac Conkey………………..35 ANEXO 05. Foto 5. Halos de sensibilidad de Escherichia coli frente a diferentes concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (60, 65 y 70%) y frente a. AC IÓ. N. Amikacina…………………...………………………………………………………….36. UN IC. ANEXO 06. Foto 6. Halos de sensibilidad de Escherichia coli frente a diferentes concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (75, 80 y 85%) y frente a. CO. M. Amikacina……………...……………………………………………………………….37. A. Y. ANEXO 07. Foto 7. Halos de sensibilidad de Escherichia coli frente a diferentes. IC. concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (90 y 100%) y frente a. RM. ÁT. Amikacina……………..……………………………………………………………….38. IN FO. ANEXO 08. Foto 8. Halos de sensibilidad de Staphylococcus aureus frente a diferentes concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (60 y 65%) y frente a. AS. DE. Eritromicina…………………..………………………………………………………...39. EM. ANEXO 09. Foto 9. Halos de sensibilidad de Staphylococcus aureus frente a diferentes. SI ST. concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (70 y 75%) y frente a. DE. Eritromicina………………………………………………………………………..…...40. IO. N. ANEXO 10. Foto 10. Halos de sensibilidad de Staphylococcus aureus frente a. CC. diferentes concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (80 y 85%) y. DI. RE. frente a Eritromicina………………………………………….…………………….....41 ANEXO 11. Foto 11. Halos de sensibilidad de Staphylococcus aureus frente a diferentes concentraciones de aceite esencial de Matricaria chamomilla (90 y 100%) y frente a Eritromicina……………………..…………………………………………....42 xii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(13) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. ANEXO 12. Diámetros de los halos de inhibición formado por el cultivo de Escherichia coli y por el promedio de ellos, obtenidos frente a las concentraciones de 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90 y 100% del aceite esencial de Matricaria chamomilla con los halos de. N. inhibición obtenido frente Amikacina (Control Positivo) y Etanol absoluto (Control. cultivo de. UN IC. ANEXO 13. Diámetros de los halos de inhibición formado por el. AC IÓ. Negativo)…………………………………………………………………………….....43. M. Staphylococcus aureus y por el promedio de ellos, obtenidos frente a las. CO. concentraciones de 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90 y 100% del aceite esencial de Matricaria. A. Y. chamomilla con los halos de inhibición obtenido frente Eritromicina (Control Positivo). ÁT. IC. y Etanol absoluto (Control Negativo)…………………………………….…….........44. RM. ANEXO 14. Análisis estadístico realizados a los halos de sensibilidad de E. coli a las. chamomilla. comparada. con. los. controles. Etanol. y. DE. Matricaria. IN FO. diferentes concentraciones 60%, 65%,70%,75%,80%,85%,90% y 100% del aceite de. AS. Amikacina…………………………………………………………………………..…..45. EM. ANEXO 15. Análisis estadístico realizados a los halos de sensibilidad de S. aureus a las. SI ST. diferentes concentraciones 60%, 65%,70%,75%,80%,85%,90% y 100% del aceite de chamomilla. comparada. con. los. controles. Etanol. y. DE. Matricaria. DI. RE. CC. IO. N. Eritromicina………………………………………………………………………..…...49. xiii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(14) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. I.. INTRODUCCIÓN. A través de la historia de la humanidad se ha adquirido una información. AC I. Ó. N. empírica sobre las propiedades medicinales de un gran número de plantas; gracias a esta. IC. información, hoy en día se ha vuelto una alternativa en la medicina moderna, el uso de. M UN. sustancias naturales extraídas de las plantas, como los aceites esenciales, para combatir enfermedades y preservar alimentos. Hoy en día, estas sustancias han perdido su uso debido. CO. a la aparición de sustancias químicas, no obstante, tienen la ventaja de que no representan. IC. A. Y. un peligro para la vida y la salud del hombre1. ÁT. Los aceites esenciales son productos obtenidos del reino vegetal, en los que. RM. se hallan concentrados sabores y aromas característicos. Estos están contenidos en. FO. glándulas o vesículas secretoras inmersas en los tejidos de hojas, flores, corteza y semillas. DE. IN. de los frutos de muchas especies.1 Debido a que se evaporan por exposición al aire a. EM AS. temperatura ambiente, se denominan aceites volátiles, aceites etéreos, aceites esenciales o esencias.2. SI. ST. Los aceites esenciales son una mezcla de sustancias volátiles, producto de. DE. metabolitos secundarios de la planta en cuya composición interviene una proporción de. N. hidrocarburos de la serie polimetilénica del grupo de los terpenos. Estos son productos. Pese a las diferencias de composición entre los distintos aceites esenciales. RE. CC. IO. químicos intensamente aromáticos, volátiles y poco densos.3. DI. se puede afirmar que presentan una serie de propiedades físicas comunes: son líquidos a temperatura ambiente, volátiles y arrastables en corriente de vapor de agua y prácticamente 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(15) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. inmiscibles con la misma. Son solubles en alcohol, éter, así como en la mayor parte de disolventes orgánicos. Todos ellos poseen olor característico, raramente son coloreados,. Ó. N. salvo algunas excepciones, como el aceite esencial de manzanilla de intenso color azul,. IC. AC I. debido a su contenido de camazuleno 4, 5.. M UN. La obtención de aceites esenciales debe de realizarse de acuerdo a las condiciones en el cual se presenta en la planta. Si el aceite esencial está presente en grandes. CO. cantidades puede ser extraído por método de presión. Sin embargo la mayoría de casos está. IC. A. Y. presente en cantidades pequeñas, por lo que se utiliza el arrastre con vapor.2. ÁT. Según estudios realizados por Maguna, y col en el 2005, al buscar la. RM. relación entre la estructura molecular de terpenoides y su actividad antimicótica sobre. IN. FO. Candida albicans han encontrado que la actividad antimicrobiana presentada por los aceites. DE. esenciales es debida, en gran medida a la presencia de un tipo de compuestos denominados. EM AS. “terpenoides”. Cuando los terpenos son modificados químicamente, ya sea por oxidación o por reorganización del esqueleto carbonado, los compuestos resultantes son referidos. ST. generalmente como terpenoides. Algunos autores usan el término terpeno para referirse a. DE. SI. todos los terpenoides.4. N. Los terpenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos. CC. IO. derivados del isopreno, un hidrocarburo de 5 átomos de carbono. El nombre proviene de los. DI. RE. primeros miembros de esta clase fueron derivados del aguarrás 4 El uso de las plantas con fines terapéuticos en la medicina tradicional es un. importante legado que han dejado generaciones anteriores y una parte de la cultura de los 2. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(16) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. pueblos. Existen innumerables sustancias químicas vegetales que pueden considerarse fármacos y son empleados en uno o más países, de las cuales el 74 % fue descubierto a. AC I. Ó. N. partir de su empleo en medicina tradicional.5. IC. Esto a los investigadores brinda la oportunidad de encontrar nuevos agentes. M UN. activos desde el punto de vista farmacológico, a partir de una fuente de materia prima más económica y natural como la que se encuentran en las plantas medicinales.5 Actualmente es. CO. enorme la difusión y popularidad de las terapias vegetales en el mundo. Se aconsejan ya no. A. Y. como alternativas en los servicios de salud, sino como primera intención para diversas. ÁT. IC. afecciones, antes de pasar a otros medicamentos más agresivos.6. RM. En este contexto existen numerosos estudios sobre los aceites esenciales, en. IN. FO. los cuales se destaca su gran utilidad en diversas áreas tales como la fabricación de los. DE. perfumes, productos cosméticos, saborizantes, en la industria farmacéutica, etc. Varios. EM AS. estudios reportan sobre las diferentes actividades biológicas que presentan los aceites esenciales, tales como insecticidas, 7 antioxidantes, 8,9 y efecto antibacteriano.10. SI. ST. Dentro de las especies vegetales que poseen aceites esenciales, y que tienen. IO. N. chamomilla2. DE. una gran utilidad y un creciente campo de aplicación en la investigación; esta la Matricaria. CC. Matricaria chamomilla “manzanilla” es una hierba ampliamente reconocida. RE. en la cultura occidental. La Manzanilla tiene un aroma dulce ligeramente afrutado. Sus. DI. flores son parecidas a las margaritas, con los centros amarillos (aproximadamente 1 a 1,5 cm de diámetro) y pétalos blancos (entre 12 a 20 en número). Es a partir de las cabezas de 3. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(17) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. las flores frescas y secas de la planta que se hacen las infusiones, extractos líquidos y aceites esenciales.11. AC I. Ó. N. Dos especies de manzanilla se utilizan generalmente en la herbolaria. IC. tradicional, Matricaria chamomilla (Chamomilla recutita, manzanilla alemana, manzanilla. M UN. húngaro, manzanilla común) y Chamaemelum nobile (manzanilla romana, Anthemis nobilis, Chamomilla nobilis, Matricaria nobilis). Ambas hierbas anuales pertenecen a la familia. CO. Asterácea y son similares en apariencia física, las propiedades químicas y aplicaciones. A. Y. generales. La manzanilla alemana, sin embargo, es la más conocida y más comúnmente. ÁT. IC. utilizada de las dos.11. RM. La manzanilla es una especie que se adapta a diversos climas, aunque el. FO. mayor rendimiento y la mejor calidad se obtiene en climas templados (temperatura media. DE. IN. anual de entre 15y 23°C) y condiciones de subhúmedad.12 Florece en primavera y vive. EM AS. cerca a tierras cultivadas y en barbechos. También es frecuente encontrarla cultivada en jardines y huertos.13. SI. ST. Las precipitaciones otoñales favorecen un rápido y uniforme nacimiento; en. DE. el invierno las necesidades hídricas son bajas pues el desarrollo de la parte aérea es lento. N. debido al frio. Las lluvias de principios de primavera promueven un rápido y vigoroso. CC. IO. desarrollo de la planta y una abundante floración. Se utiliza las inflorescencias secas,. DI. RE. recolectadas entre los 60 y 70 días después de siembra.12 Sus flores se usa en infusiones por sus propiedades medicinales como. antiinflamatorio, antiespasmódicos, relajantes y sedantes; además de ser un antiséptico por 4. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(18) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. su contenido en aceites esenciales. Son ampliamente usados en la elaboración de licores y diversos productos de perfumería y cosmética.14 El aceite esencial y los flavonoides serían. AC I. Ó. N. responsables de todos los efectos farmacológicos conocidos. 12,13. IC. Las flores de manzanilla alemana contienen 0,24 a 2,0 por ciento de aceite. M UN. volátil que es de color azul. Los dos componentes principales, (-)-alfa-bisabolol y camazuleno, cuenta de 50-65 por ciento del contenido total de aceite volátil. Otros. CO. componentes del aceite incluyen sesquiterpenos (1-alfa-bisabolol y derivados bisaoxiodos. A. Y. A, B y C, bisobonoloxido A), azulenos como el camazuleno y proazuleno (matricarina y. ÁT. IC. matricina). Carburos terpenicos (farneseno, cadineno, espiro éter) y otros compuestos. RM. como flavonoides (apigenina y quercetina), cumarinas (dioxicumarina, umbeliferon,. FO. herniarina), resinas y fenoles. El rendimiento varía en función del origen y edad de las. IN. flores11. Su acetite esencial se utiliza con relativa frecuencia en las industrias farmacéuticas,. DE. cosméticas y alimentarias. Los derivados terpenicos: el α-bisabolol y los espiro éter son. EM AS. componentes antibacterianos y fungicidas.16, 17. ST. Los constituyentes de la manzanilla que tienen propiedades antimicrobianas. SI. incluyen el alfa-bisabolol, la luteolina, la quercetina y la apigenina.18 Estudios preliminares. DE. in vitro de la actividad antimicrobiana de algunos aceites a base de plantas dentro de ellos. IO. N. la manzanilla han dado resultados que demuestran actividad antibacteriana contra bacterias. CC. como Pseudomonas aeruginosas, así como alguna actividad fungicida.15 El alto contenido. RE. de alfa-bisabolol en el aceite de manzanilla es el responsable de proporcionar la mayor. DI. parte de la actividad antibacteriana, antifúngica, antiinflamatoria, y anti-úlcera, aunque el mecanismo exacto de acción no está claro.11, 18 5. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(19) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. El aceite esencial es el componente más importante que se obtiene de las cabezuelas de la planta. Los azulenos principalmente el camazuleno le brinda el color. Ó. N. azulado a la esencia y este aparece por acción de calor durante el proceso de extracción. El. AC I. camazuleno no está preformado en la planta sino que se deriva de un proazuleno incoloro e. IC. hidrosoluble denominado matricina, el cual es una lactona sesquiterpenica del grupo de los. M UN. guayanolidos.17, 19, 20 La proporción de procamazuleno o matricina en las flores es alto, pero. CO. durante el proceso de destilación, por arrastre con vapor de agua, es transformado en. A. Y. camazuleno.21. ÁT. IC. El fallo en la adecuada higiene y conservación de alimentos puede permitir. RM. el crecimiento de microorganismos, resultando en enfermedades con alta morbilidad y. FO. mortalidad.22 Existen dos categorías de enfermedades transmitidas por alimentos: las. IN. intoxicaciones alimentarias, causadas por toxinas producidas por los microorganismos, y. DE. las infecciones alimentarias causadas por el crecimiento de los microorganismos en el. EM AS. cuerpo humano, después de haber ingerido alimentos contaminados. 23. ST. El género Staphylococcus, pertenece al phylum Firmicutes, clase III Bacili,. SI. orden I Bacillales, familia VIII Microcococeae, y tiene cerca de 38 especies. Solamente 18. DE. especies de Staphylococcus, han sido reportadas de importancia en alimentos, siendo S.. IO. N. aureus la más relevante y siendo esta la indicadora de contaminación por manipulación. S. aureus es un microorganismo ubicuo, Gram positivo, de forma esférica u. DI. RE. CC. inadecuada.24. ovoide, asporogeno, inmóvil, que se agrupa en racimos, forma colonias con pigmento 6. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(20) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. dorado, amarillo y a veces blanca; crece mejor en presencia de oxígeno, a temperatura optima de 30 a 37 °C, en un rango de pH entre 7.0 – 7.5, en concentración de NaCl de 10%,. Ó. N. posee tolerancia frente a compuestos como al cloruro de mercurio y azida sódico, produce. IC. AC I. fermentación láctica, es catalasa y coagulasa positivo.23,24. M UN. S. aureus es un agente causal intoxicación alimentaria. La principal fuente de S. aureus es el hombre (nariz, garganta, yema de los dedos, brazos, piel afectada con. CO. erosión de forúnculos, ojos y tracto intestinal), pero también son los animales. De manera. IC. ÁT. parámetros de crecimiento del microorganismo. 23,24. A. Y. consecuente, los alimentos implicados en la intoxicación son aquellos que cumplen con los. RM. Esta bacteria se puede encontrar en alimentos crudos, equipos o. FO. manipuladores y puede pasar a otros alimentos por contaminación cruzada, si bien necesita. DE. IN. multiplicarse hasta alcanzar concentraciones de 105 ufc/g para producir la toxina y provocar. EM AS. la enfermedad. Los tiempos de supervivencia de S. aureus se ven incrementados con bajas temperaturas, altos pH 25,26. SI. ST. Se estima que 25% de la población tiene portación nasal de esta bacteria y su. DE. presencia en los alimentos se asocia directamente a una inadecuada manipulación o empleo. N. de materias primas contaminadas. Los productos más relacionados son: carnes y productos. CC. IO. derivados no refrigerados, huevos y productos de aves de corral, ensaladas como papas,. DI. RE. tomates y huevos. 27, 28,29 Escherichia coli pertenece a la familia Enterobacteriaceae, del género. Escherichia, es un bacilo Gram negativo, cilíndricos con 1.1 – 1.5 µm de diámetro por 2.0 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(21) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. – 6.0 µm de largo que se disponen aisladas o en pareja. Conforme a la definición general de la familia Enterobacteriaceae a la que pertenece, son bacterias anaerobia facultativas,. Ó. N. asporogena, son oxidasa negativa, catalasa positiva, pueden ser móviles por flagelos. IC. AC I. peritricos o inmóviles y normalmente reduce nitrato a nitrito.30. M UN. E. coli es la especie predominante en la microbiota aerobia y facultativa del tracto gastrointestinal de los animales de sangre caliente y se elimina por las heces al. CO. exterior. Esta bacteria es utilizada como indicador de contaminación fecal. Se puede. A. Y. encontrar en el medio ambiente ya que es capaz de sobrevivir algunos días en el agua y los. ÁT. IC. alimentos, de manera que si aislamiento es un indicador de contaminación fecal reciente.30. RM. Se conoce que E. coli se conoce como un microorganismo que se ha visto. IN. FO. implicado en diferentes cuadros y brotes diarreicos, cuyas particularidades en las. DE. propiedades de virulencia y síndromes intestinales han conducido a la diferenciación de 5. EM AS. clases de E. coli causantes de enfermedades diarreicas: E. coli enterotoxigenica (ECET), E. coli enteroinvasiva (ECEI), E. coli enterohemorrágica (ECEH), E. coli enteropatogena. SI. ST. (ECEP) y E. coli enteroagregativa (ECEAgg).31. DE. Las cepas de E.coli enteropatógenas se han convertido en la actualidad, en. N. uno de los tipos de bacterias de mayor preocupación en la industria alimentaria, ya que se le. CC. IO. ha catalogado como uno de los principales agentes causales de epidemias por. RE. contaminación de alimentos, provocando en los seres humanos severos trastornos. DI. gastrointestinales.32. 8. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(22) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Se ha calculado que E. coli enteroinvasiva provoca 630 millones de casos de diarreas en el mundo y aproximadamente 775.000 muertes, afectando fundamentalmente a. Ó. N. la población infantil del tercer mundo. El agua contaminada es el principal vehículo de. AC I. transmisión de microorganismos, por consumo directo o por su presencia en los alimentos. M UN. IC. que son cocinados, lavados o regados con agua. Personas sintomáticas y asintomáticas son el principal reservorio de estas cepas. ECEI tiene como reservorio al hombre por lo tanto la. CO. transmisión es directa o a través de alimentos o agua contaminada.31. A. Y. Las contaminaciones de los alimentos por estas cepas patógenas entéricos. ÁT. IC. son una causa importante de las enfermedades diarreicas y E. coli enteropatogena (EPEC). RM. se ha aislado de la gran variedad de alimentos tales como carne, mariscos, verduras, frutas,. IN. FO. leche y en especial de productos lácteos.32. DE. La adquisición de enfermedades por el consumo de alimentos contaminados con. EM AS. microorganismos como S. aureus o E. coli producto de contaminación directa, ha hecho que cada vez más países reconozcan la necesidad de someter estos productos a ciertas. ST. pruebas o estudios enfocados en evaluar su inocuidad. Actualmente se conocen muchas. SI. técnicas para el control e inhibición de microorganismos con el fin de preservar los. DE. alimentos, una de éstas es la adición de sustancias de origen natural como los aceites. IO. N. esenciales, los cuales pueden proveer al alimento calidad microbiológica y al mismo tiempo. RE. CC. permitan sustituir los aditivos químicos.. DI. Sabemos que los aceites esenciales son utilizados en diversas áreas como en industria farmacéutica, en industria cosmética, etc; pero diferentes estudios realizados a los aceites 9. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(23) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. esenciales no hacen ver que estos también contienen propiedades antimicrobianas, por lo cual se proponen como alternativa para el uso en la intrustria de alimentos como. IC. AC I. patógenos que estos puedan adquirir con una mala manipulación o conservación.. Ó. N. persevantes de estos, con la finalidad de tratar de reducir o eliminar los microorganismos. M UN. Teniendo en cuenta que en nuestro país hay una gran variedad de plantas medicinales con propiedades antimicrobianas y antifungicas como la manzanilla (matricaria chamomilla), y. CO. son pocos los trabajos relacionados a esta en la aplicación en alimentos, se propuso llevar a. A. Y. cabo la presente investigación con el objetivo de determinar el efecto del de aceite esencial de. FO. RM. ÁT. IC. Matricaria chamomilla sobre el crecimiento de Staphylacoccus aureus y Escherichia coli.. Demostrar el efecto inhibitorio del aceite esencial de Matricaria. DE. . IN. Objetivo general:. EM AS. chamomilla sobre el crecimiento de Staphylococcus aureus y. ST. Escherichia coli.. DE. SI. Objetivos específicos:. DI. RE. CC. IO. N. . Obtener el aceite esencial de Matricaria chamomilla mediante el método de arrastre por vapor de agua.. . Determinar. los. halos. de. inhibición. del. crecimiento. para. Staphylococcus aureus y Escherichia coli a las diferentes concentraciones de 65, 70, 75, 80, 85, 90 y 100% 10. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(24) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. II.. MATERIAL Y MÉTODOS. . Cultivos. Staphylococcus. aureus. y. Escherichia. coli. IC. de. Ó. Aceite esencial de Matricaria chamomilla “manzanilla”. AC I. . N. Material biológico:. M UN. proporcionados por el Laboratorio de Microbiología y Tecnología de. CO. Alimentos de la Escuela Académico Profesional de Microbiología y. Y. Parasitología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad. IC. A. Nacional de Trujillo.. ÁT. Métodos:. FO. RM. 1. EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL2 DE Matricaria chamomilla. IN. Se realizó un destilado por arrastre por vapor de agua, para lo cual se. EM AS. tolva del destilador.. DE. procedió a depositar 1.5 kg de flores frescas de Matricaria chamomilla, en la. ST. Se conectó al equipo de destilación para proceder con la extracción. La tolva. SI. con las flores estuvo conectada al balón directamente, con una cantidad. DE. adecuada de agua.. DI. RE. CC. IO. N. En el extremo superior de la tolva estuvo conectado un condensador. Se calentó el balón conteniendo agua por un tiempo de cinco horas, de tal forma que el vapor pasó a través de la muestra y del condensador, y se colectó en una pera de decantación. 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(25) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. Se separó el agua contenido en la pera y se obtuvo el aceite esencial de Matricaria chamomilla.. deshidratación.. M UN. Luego se guardó en frasco ámbar estéril, hasta su utilización.. IC. AC I. Ó. N. Se adicionó cloruro de calcio (0.05 g) para realizar una buena. CO. 2. ENSAYO MICROBIOLÓGICO:. IC. A. Y. 2.1. Siembra de S. aureus y E. coli. ÁT. Se sembró en agar común inclinado y se incubó a 37°C durante 12 -14 horas. Estandarización de los inóculos bacterianos. IN. 2.2.. FO. RM. y 8-10 horas respectivamente para cada cultivo bacteriano.. DE. Se tomó una pequeña cantidad del cultivo y se hizo una suspensión en agua. EM AS. destilada estéril hasta alcanzar la turbidez equivalente al tubo N°0.5 del. ST. Nefelómetro de Mac Farland (1.5x108ufc/mL). DE. SI. 2.3. Preparación de las diferentes concentraciones de aceite esencial. N. El aceite obtenido fue considerado como el tratamiento al 100%, a partir del. 65, 70, 75, 80, 85 y 90% de aceite de Matricaria chamomilla; se utilizó como solvente etanol absoluto. Se tuvo en cuenta que las concentraciones. DI. RE. CC. IO. cual se realizó las diluciones necesarias hasta obtener las concentraciones de. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(26) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. preparadas no estuvieran en contacto con la luz, debido a que es. N. fotosensible.. Ó. 2.4. Determinación de los halos de inhibición del crecimiento de S.. IC. AC I. aureus y E. coli. 33,34. M UN. La actividad antibacteriana del aceite de Matricaria chamomilla se. A. Y. de difusión en agar en placas, 33, 34 por triplicado.. CO. determinó utilizando los cultivos bacterianos, siguiendo el método de disco. IC. Se colocó 0.5 ml de la suspensión del inóculo previamente estandarizado,. RM. ÁT. sobre la superficie seca de la placa con agar Müller Hinton35, se sembró en. FO. toda la superficie del medio de cultivo.. DE. IN. A cada placa se le colocó los discos estériles embebidos con las diferentes. EM AS. concentraciones de aceite esencial y se incubaron a 37°C por 24 horas. La actividad antibacteriana del aceite esencial se determinó midiendo el halo. ST. de inhibición del crecimiento alrededor del disco, el diámetro de esta zona de. DE. SI. inhibición indicó si las bacterias objeto de análisis tuvieron una sensibilidad. N. frente a las soluciones del aceite.. Amikacina para Staphylococcus aureus y Escherichia coli respectivamente, y etanol absoluto.. DI. RE. CC. IO. Se utilizaron como controles discos de los antibióticos Eritromicina y. Todo el procedimiento explicado se realizara por tres veces. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(27) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. 2.5. Análisis Estadístico. N. Los datos obtenidos en la medición de los halos de inhibición (mm) de. AC I. Ó. Staphylococcus aureus y Escherichia coli fueron sometidos a pruebas. IC. estadísticos como ANOVA, y con pruebas de comparación múltiple de. M UN. Dunnet y Duncan con un intervalo de confianza del 95% si presentaban. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI. ST. EM AS. DE. IN. FO. RM. ÁT. IC. A. Y. CO. diferencia significativa (p<0.05).. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(28) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. III.. RESULTADOS. Ó. N. En la Fig. 01 se observa los halos inhibición del crecimiento (mm) de Escherichia. AC I. coli por la acción de las diferentes concentraciones (60, 65, 70, 75, 80, 85, 90 y 100%) de. M UN. IC. aceite de Matricaria chamomilla y el grupo control representado por el antibiótico amikacina. La figura muestra que a todas las concentraciones analizadas, Escherichia coli,. IC. A. Y. CO. forma pequeños halos de inhibición del crecimiento.. RM. ÁT. En la Fig.02 se observa los halos inhibición del crecimiento (mm) de. FO. Staphylococcus aureus por la acción del aceite de Matricaria chamomilla a las. IN. concentraciones de 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90 y 100% y el grupo control representado por el. DE. antibiótico eritromicina. La figura muestra que a concentraciones de 60 y 70% de aceite el. EM AS. halo de inhibición del crecimiento es menor que el grupo control, por el contrario a concentraciones de 80, 90 y 100% del aceite se incrementa el diámetro del halo de. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI. ST. inhibición del crecimiento.. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(29) ST. EM AS. DE. IN. FO. RM. ÁT. IC. A. Y. CO. M UN. IC. AC I. Ó. N. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. DE. SI. Fig 01 Promedio de los diámetros (mm) de inhibición del crecimiento de Escherichia. DI. RE. CC. IO. N. coli frente al aceite esencial de Matricaria chamomilla a diferentes concetraciones.. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(30) EM AS. DE. IN. FO. RM. ÁT. IC. A. Y. CO. M UN. IC. AC I. Ó. N. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. SI. ST. Fig 02. Promedio de los diámetros (mm) de inhibición del crecimiento de. DE. Staphylococcus aureus frente al aceite esencial Matricaria chamomilla a diferentes. DI. RE. CC. IO. N. concetraciones.. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(31) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. IV.. DISCUSIÓN. Debido a su carácter lipófilo, los aceites esenciales pueden interactuar con las. AC I. Ó. N. membranas microbianas y lograr un efecto antimicrobiano significativo. Por esta razón,. IC. durante las últimas décadas, se ha dedicado mucha atención al uso de aceites esenciales,. M UN. especialmente por su actividad antimicrobiana contra varias especies patógenas y no. CO. patógenas.36. Y. Los productos químicos de los aceites esenciales son metabolitos secundarios, que. IC. A. desempeñan un papel importante en la defensa de la planta, ya que a menudo poseen. ÁT. propiedades antimicrobianas37 El interés por los aceites esenciales y su aplicación en la. FO. IN. más negativa de conservantes sintéticos. 38. RM. conservación de alimentos se ha ampliado en los últimos años por una percepción cada vez. DE. Los aceites esenciales son una rica fuente de compuestos biológicamente activos,. EM AS. estos poseen propiedades antibacterianas, antifúngicas, antivirales, insecticidas y propiedades antioxidantes. Se ha producido un creciente interés en el estudio de. SI. ST. propiedades antimicrobianas de los extractos de plantas aromáticas en particular los aceites. contra. las. bacterias. patógenas.. Los. estudios. realizado. por. N. especialmente. DE. esenciales. Estos son posibles fuentes de nuevos compuestos antimicrobianos. CC. IO. Prabuseennivasan,39 en la actividad bacteriana in vitro de algunos aceites esenciales de. DI. RE. plantas demostraron la inhibición el crecimiento bacteriano, pero su eficacia varía. Según estudios realizados por Abdoul-Latif et al.40 muestran una alta actividad. antimicrobiana in vitro del de aceite esencial M. chamomilla, sobre diferentes tipos de 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(32) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. bacterias como Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Salmonella entérica, Shigella dysenteria,Staphylococcus aureus, Proteus mirabilis, Staphylococcus. Ó. N. camorum, Candida albicans, Pseudomonas aeruginosa, Streptococcus pyogenes,. AC I. Aspergillus niger, Aspergillus sp., lo cual indica que M. chamomilla podría ser utilizado. IC. como un agente antimicrobiano natural para enfermedades humanas e infecciosas y en la. CO. M UN. conservación de alimentos.40. La actividad antimicrobiana de aceite esencial de M. chamomilla es aparentemente. A. Y. relacionada con componentes de tipo terpenos. En estudio realizados por Kazemi M´p. e. ÁT. IC. Ismail M, la actividad antimicrobiana del aceite esencial de M. chamomilla puede estar. RM. asociada con sus principales componentes, tales farneseno, óxido de bisabolol, bisabolol,. IN. FO. éster de matricaria, farnesol, a α-pineno, canfeno, sabineno. 41, 42. DE. La Fig. 1 muestra que el mayor halo de inhibición para Escherichia coli es de 10. EM AS. mm y el menor de 6 mm a las concentraciones de aceite del 100% y 60% respectivamente; sin embargo, E. coli presentó un halo de sensibilidad de 26 mm frente al control positivo. ST. (Amikacina), el cual es mucho mayor que el formado frente al 100 % del aceite esencial de M.. DE. SI. chamomilla, esto indica que E. coli es menos sensible a las diferentes concentraciones empleadas. N. pero es más sensible al control positivo (Amikacina).. CC. IO. Estos resultados obtenidos muestran que E. coli es sensible al aceite de M.. RE. chamomilla pero en menor proporción con respecto al control positivo (Amikacina), aun así. DI. se ha podido demostrar que mientras mayor sea la concentración del aceite esencial de M. chamomilla presenta acción antimicrobiana frente a E. coli. La mayoría de los estudios 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(33) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. sobre el modo de acción antimicrobiana de los componentes de aceites esenciales se han realizado sobre las bacterias; así se muestra que las bacterias Gram negativas son. Ó. N. generalmente menos susceptibles que las bacterias Gram positivas. Esto se debe a que la. AC I. membrana externa de las bacterias Gram negativas contiene lipopolisacáridos hidrófilos. M UN. IC. (LPS), que crean una barrera hacia macromoléculas y compuestos hidrófobos, proporcionando a las bacterias Gram negativas con una mayor tolerancia hacia los. CO. compuestos antimicrobianos hidrófobos como las que se encuentran en lo aceites. Y. esenciales. Los diferentes constituyentes de los aceites esenciales poseen diversos. IC. A. objetivos; por tanto, es difícil predecir el grado de susceptibilidad de un microorganismo. RM. ÁT. debido a que esta susceptibilidad varía de cepa a cepa.38. FO. La Fig. 2 se demuestra que Staphylococcus aureus muestra una menor sensibilidad. IN. frente a la acción del aceite de Matricaria chamomilla, para las concentraciones de 60, 65,. DE. 70 y 75%, por la formación de halos de 6, 8, 9 y 10 mm respectivamente, en comparación. EM AS. con el halo de sensibilidad formado por el antibiótico Eritromicina (Control) que fue de 29. ST. mm, mayor a los antes mencionados, y una mayor sensibilidad para las concentraciones de. SI. 80, 85 y 90% por la formación de los halos de 18, 21 y 23 mm respectivamente, en. DE. comparación con el halo de sensibilidad formando por el antibiótico, mientras que el aceite. IO. N. al 100% presenta la formación de un halo de 28 mm casi igual al halo del control positivo. CC. (eritromicina). La actividad antimicrobiana se pone de manifiesto debido a los compuestos. RE. antimicrobianos más activos del aceite esencial, estos son mezclas complejas y la. DI. composición de un aceite esencial en particular puede variar dependiendo de la temporada de la cosecha, y los métodos utilizados para la extracción de este.38,43 Mediante estudios 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(34) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. realizados por Albuquerque, afirmaron que farneseno tiene un enorme potencial en contra de deterioro de los alimentos y las bacterias patógenas transmitidas por los alimentos. Y. Ó. N. otros estudios realizados por Pauli, informaron que α-bisabolol de M. chamomilla puede. AC I. inhibir el crecimiento de hongos a través de la inhibición específica de la biosíntesis de. IC. ergosterol. Asi también los estudios realizados por Togashi informaron que la actividad. CO. M UN. antibacteriana contra Staphylococcus aureus se debió al compuesto farnesol.44, 45,46 Los resultados del presente trabajo permiten asegurar que S.. aureus es más. A. Y. sensible al 100% de aceite de Matricaria chamomilla casi igual que al control positivo. ÁT. IC. (eritromicina), determinando que mientras mayor sea la concentración del aceite, S. aureus. FO. RM. presentará una mayor acción antimicrobiana.. DE. IN. En correlación con el aceites esencial de M. chamomilla obtenido en el presente. EM AS. trabajo se muestra una zona de inhibición máxima 10mm contra E. Coli y 28 mm contra S. aureus a una concentración de 100% como se puede ver en la figura 1 y 2, concluyendo que. ST. S. aureus tenía más sensibilidad frente al potencial antibacteriano en comparación con E.. SI. coli. De acuerdo con nuestros resultados bacterias Gram-positivas son más susceptibles que. DE. las bacterias Gram-negativas a la actividad antimicrobiana de aceite esencial, que está de. IO. N. acuerdo con algunos informes anteriores como los Estudios realizados por Zorica, Ismail M. CC. y Shakib P et al, que confirman la actividad antimicrobiana de M. chamomilla tanto contra. RE. bacterias Gram positivas, Gram negativas y contra hongos. El aceite esencial aislado en. DI. estos estudios realizados mostraron actividad antibacteriana frente Staphylococcus aureus y Escherichia coli, dándose más resistencia a la actividad antimicrobiana a la última bacteria 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(35) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. referida,. 36, 42,47. observándose así una diferencia significativa entre las bacterias utilizadas. en términos de su sensibilidad, por lo que las bacterias Gram positivas son más sensibles a. Ó. N. la actividad del aceite esencial de M. chamomilla, esto puede explicarse de acuerdo con su. IC. AC I. estructura de su pared celular.41,48. M UN. También se evidenció que Escherichia coli y Staphylococcus aureus no mostraron. CO. actividad frente al control negativo (etanol) ya que no se observó la formación de halos, teniendo en cuenta la actividad en comparación con los controles positivos (antibióticos de. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI. ST. EM AS. DE. IN. FO. RM. ÁT. IC. A. Y. referencia), mostrando la resistencia de estos microorganismos al disolvente.. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
(36) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo. CONCLUSIONES. N. Se determinó que Staphylococcus aureus y Escherichia coli son sensibles a las. AC I. Ó. diferentes concentraciones del aceite de Matricaria chamomilla.. IC. El aceite de Matricaria chamomilla. tiene mayor efecto inhibitorio frente a. M UN. Staphylococcus aureus que contra Escherichia coli.. CO. A mayor concentración de aceite esencial de Matricaria chamomilla mayor es la. DI. RE. CC. IO. N. DE. SI. ST. EM AS. DE. IN. FO. RM. ÁT. IC. A. Y. inhibición en el crecimiento de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis..
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