Reconversión empresarial de 25 80 has de maíz amarillo duro (Zea mays) en Palto Hass (Persea americana millar) en el Centro Poblado Valdivia, Huanchaco, La Libertad

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. PE CU A. RI A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRÍCOLA. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. AG RO. “RECONVERSION EMPRESARIAL DE 25.80 HAS DE MAIZ AMARILLO DURO (Zea mays) EN PALTO HASS (Persea americana millar) EN EL CENTRO POBLADO VALDIVIA, HUANCHACO, LA LIBERTAD”. TESIS. PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE. DE. INGENIERO AGRICOLA. AUTOR:. TE. M.Sc. PAVEL OVIDIO ARTEAGA CARO. TRUJILLO-PERU 2017. BI. BL. IO. ASESOR:. CA. Br. GABRIEL VASQUEZ ZAIRA BRIGITTE. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PE CU A. RI A. S. JURADO DICTAMINADOR. AG RO. Dr. CARRASCO SILVA ANSELMO HUMBERTO PRESIDENTE. ING. PAZ VERGARA PEREZ JUAN EMILIO VOCAL. BI. BL. IO. TE. CA. DE. M.Sc. VILLANUEVA SANCHEZ JORGE ARTURO SECRETARIO. M.Sc. ARTEAGA CARO PAVEL OVIDIO ASESOR. i. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PE CU A. A Dios Por guiarme aun sin merecerlo y no dejarme solo, Haberme dado las fuerzas para continuar Cuando todo parecía adverso.. RI A. DEDICATORIA. A mis Padres. A mi Esposo: Juan Francisco por ser mi apoyo, Mi amigo y saber que en todo Momento puedo contar con él.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. A mi Hijo: Rey por ser mi motivo, mi luz y demostrarme con su inocencia Que no hay amor más puro Te dedico todo mi esfuerzo.. AG RO. Irma y Julio Por su esfuerzo y apoyo incondicional, Sus palabras de aliento, por su confianza y el hacer de mí una mejor persona.. Zaira Brigitte Gabriel Vásquez. ii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. AGRADECIMIENTO El presente trabajo de tesis en primer lugar es para agradecerle a Dios por bendecirnos para llegar hasta donde hemos llegado, por hacer. PE CU A. realidad este sueño anhelado.. A la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO por darnos la oportunidad en especial a la facultad de estudiar y ser profesionales en la más prestigiosa casa de estudios de la ciudad de Trujillo.. AG RO. Al M.Sc. Pavel Ovidio Arteaga Caro, a quien siempre le agradeceré. por haberme brindado la oportunidad de ejecutar esta tesis y sobre todo por confiar en mi desempeño profesional, por orientarme y aportar sus valiosas sugerencias, facilitando el desarrollo de. BI. BL. IO. TE. CA. DE. la presente tesis.. iii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. PRESENTACIÓN. PE CU A. Señores miembros del jurado Dictaminador:. Dando cumplimiento a las disposiciones del reglamento de Grados y títulos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Trujillo, me permito poner a vuestra consideración, el presente informe de tesis titulado:. “RECONVERSIÓN EMPRESARIAL DE 25.80 HAS DE MAÍZ AMARILLO DURO (Zea mays) EN. AG RO. PALTO HASS (Persea americana millar)”, con la finalidad de cumplir con los requisitos para optar el título profesional de Ingeniero Agrícola.. Propongo el presente trabajo para que sea analizado a vuestro criterio y consideración,. Trujillo, Setiembre del 2017.. BI. BL. IO. TE. CA. del estudio realizado.. DE. espero contribuir con una herramienta útil de consulta para quienes se interesan en temas. iv. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. ÍNDICE. RI A. JURADO DICTAMINADOR …..…………………………………….………………………………………………….. I. DEDICATORIA ………………………………….……………………………………………….…………………………… II. AGRADECIMIENTO ………………………………………………………………………………………………………...III. PE CU A. PRESENTACION …………………………………………………………………………………………………………….. IV INDICE…………………………………………………………………………………………………………………………….V. INDICE DE TABLAS ……………………………………………………………………………………………………….VIII INDICE DE CUADROS …………………………………………………………………………..………………….……VIII. AG RO. RESUMEN………………………………………………………………………………………………………………………..IX CAPITULO I ........................................................................................................................................ 11 INTRODUCCIÓN: .................................................................................................................... 12 REALIDAD PROBLEMATICA ............................................................................................ 12. 1.2.. ANTECEDENTES Y FUNDAMENTO TEÓRICO…………………………………………………….………….14. 1.3.. PROBLEMA DE INVESTIGACION .................................................................................... 14. 1.4.. HIPOTESIS ……………………………………………………………………………………………………………….15. 1.5.. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................... 15. 1.6.. OBJETIVOS ..................................................................................................................... 15 Objetivo General: ...................................................................................................... 15 Objetivos específicos: ................................................................................................ 15. IO. 1.6.2.. CA. 1.6.1.. DE. 1.1.. TE. 1.. CAPITULO II ....................................................................................................................................... 16 MATERIALES Y METODOS:..................................................................................................... 17. BL. 2.. 2.1.. MATERIAL ...................................................................................................................... 17 UBICACIÓN DEL AREA DE ESTUDIO ........................................................................... 17. 2.1.2.. CARACTERISTICAS CLIMATOLOGICOS ....................................................................... 18. BI. 2.1.1.. v. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. TOPOGRAFIA Y FISIOGRAFIA ..................................................................................... 19. 2.1.4.. ACCESO ...................................................................................................................... 20. 2.1.5.. SUELOS ...................................................................................................................... 20. 2.1.6.. CARACTERISTICAS TOPOGRAFICAS DEL TERRENO .................................................... 20. 2.1.7.. HIDROLOGIA .............................................................................................................. 20. 2.1.8.. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS HIDRICOS ................................................................ 21. 2.1.9.. REQUERIMIENTO DE AGUA PARA CULTIVO .............................................................. 21. RI A. PE CU A. 2.2.. S. 2.1.3.. MÉTODO ........................................................................................................................ 21 La Encuesta:............................................................................................................... 21. 2.2.2.. La Entrevista .............................................................................................................. 22. 2.2.3.. Indicadores económicos............................................................................................ 23. 2.2.4.. TIR .............................................................................................................................. 24. 2.2.5.. Costo - Beneficio: ...................................................................................................... 24. 2.3.. AG RO. 2.2.1.. TÉCNICAS ....................................................................................................................... 24 Recopilación de la información básica existente: ..................................................... 24. 2.3.2.. Análisis de la información: ........................................................................................ 25 PROCEDIMIENTO ........................................................................................................... 25. CA. 2.4.. DE. 2.3.1.. Trabajo de Campo: .................................................................................................... 25. 2.4.2.. Trabajos de Laboratorio: ........................................................................................... 26. 2.4.3.. TE. 2.4.1.. Trabajo de gabinete: ................................................................................................. 26. RESULTADOS ............................................................................................................................. 44. BL. 3.. IO. CAPITULO III ...................................................................................................................................... 43. 3.1.. Plan de Negocios ............................................................................................................... 44. BI. 3.2. Presupuesto ........................................................................................................................... 45 3.2.1. Costos de Operación (producción y/o acopio y/o transformación)................................ 45. 3.3.. Gastos de comercialización ............................................................................................... 47. vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Gastos de Gestión y/o administración proyectados ......................................................... 48. 3.5.. Gastos de manejo ambiental proyectado ......................................................................... 48. 3.6.. Estructura financiera ......................................................................................................... 49. RI A. S. 3.4.. Usos y Fuentes del Financiamiento ........................................................................... 49. 3.6.2.. Detalle de Cofinanciamiento ..................................................................................... 50. 3.6.3.. Análisis Económico y Financiero del PNT .................................................................. 51. 3.6.3.1.. PE CU A. 3.6.1.. Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)........................................ 51 Flujo de Caja .............................................................................................................. 53. 3.6.5.. Flujo de Caja Económico Incremental ....................................................................... 55. 3.6.6.. Costo/ Beneficio …………………………………………………………………………………………………56. 3.6.7.. Estimación de la Generación de Valor y Rentabilidad del PNT ................................. 58. 3.6.8.. Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental............................................. 58. 3.6.9.. Resultados esperados de la adopción de tecnología ................................................ 59. AG RO. 3.6.4.. CAPITULO IV ..................................................................................................................................... 61 Presupuesto .......................................................................................................................... 61. DE. 4.. CAPITULO V ....................................................................................................................................... 63 Conclusiones y Recomendaciones ........................................................................................ 64. CA. 5.. 5.1. Conclusiones: ..................................................................................................................... 64. TE. 5.2. Recomendaciones .............................................................................................................. 65 CAPITULO VI ...................................................................................................................................... 66 Referencia Bibliográfica............................................................................................................. 67. IO. 6.. BL. CAPITULO VII..................................................................................................................................... 69 7. ANEXOS ..................................................................................................................................... 70. BI. 7.1 Ubicación del Proyecto........................................................................................................ 71 7.2 Presupuesto......................................................................................................................... 72 7.3 Flujo de Caja ........................................................................................................................ 72. vii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 7.4.Muestra De Suelo ................................................................................................................ 73. S. 7.5. Fertilizantes ........................................................................................................................ 74. RI A. 7.6 Panel Fotográfico…..…………………………..…………………………………………………………………………….76. INDICE DE TABLAS. AG RO. PE CU A. Tabla N°01 - Indicadores de los Pasos Críticos Tabla N°02 – Indicadores de los Pasos Críticos Tabla N°03 Principales indicadores actuales del MAD Tabla N°03 Principales indicadores actuales del MAD Tabla N°05 - Descripción de los productos actuales Tabla N°06 - Condición actual de los activos Tabla N° 07 :Analisis Organizacional. Tabla N° 8 - Funciones de la nueva estructura Tabla N° 9 – Precio Convencional de la Palta Hass Tabla N° 10 - FAIRTRASA PERU SA consignó a las organizaciones los siguientes precios: Tabla N° 11 – Precios Proyectados:. INDICE DE CUADROS. BI. BL. IO. TE. CA. DE. CUADRO N° 1 Metas del Plan de Negocio Tecnológico CUADRO N° 2– Programación de actividades CUADRO N° 3: Plan de producción detallado CUADRO N° 4: Plan de Producción Consolidado con PNT CUADRO N° 5: Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo CUADRO N°6: Presupuesto Anual de Inversión y Operación CUADRO N° 7: Gastos de Comercialización CUADRO N8: Gastos de Gestión o Administración CUADRO N°9: Gasto de Manejo Ambiental CUADRO N° 10: Usos y Fuentes del Financiamiento del PNT CUADRO N° 11: Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar CUADRO N° 12: Estado de Resultados Proyectado (S/.) CUADRO N° 13: Indicadores de Rentabilidad con PNT CUADRO N° 14: Supuestos para la Proyección del Flujo de Caja (MAD) CUADRO N° 15: Flujo de Caja – MAD (S/.) CUADRO N°16: Supuestos para la Proyección del Flujo de Caja Escenario – Palto Hass CUADRO N°17: Flujo de Caja Proyectado - Palto Hass CUADRO N° 18: Flujos de Caja Incrementales Proyectados(S/.) CUADRO N° 19: Costo – Beneficio del Palto Hass CUADRO N° 20: Costo – Beneficio del MAD Cuadro N° 21: Indicadores Económicos y Financieros del Flujo de Caja Incremental Cuadro N° 22: Análisis de Sensibilidad Cuadro N°23: Principales Indicadores de la Organización Cuadro N° 24: Presupuesto consolidado del PNT. viii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. RESUMEN. RI A. FACTIBILIDAD Y COSTO BENEFICIO DE LA RECONVERSION DEL CULTIVO DE MAD A PALTO HASS. El presente estudio fue realizado con el fin de determinar la mayor rentabilidad de la reconversión Agrícola con la instalación de 25.80 Ha del cultivo Maíz amarillo duro (Zea. PE CU A. mays) por el de Palto Hass (Persea americana millar), con una inversión de S/. 178,683.50 para la adquisición de plantones, insumos orgánicos, equipos y servicios de asistencia técnica, certificación orgánica y GLOBAL GAP, lo cual genero mayor producción logrando más ingresos económicos para los usuarios de este centro poblado Valdivia.. Se obtuvo el financiamiento del programa de compensaciones para la competitividad. AG RO. Agroideas para la producción de palta hass.. Con este plan de adopción tecnológico el negocio de la palta hass fortaleció la capacidad de gestión comercial de la asociación por el mayor volumen de producción y la capacidad de negociación que se obtuvo con la asociatividad.. DE. En este trabajo se cuantifico la producción anual del cultivo de palta, el precio de venta y la compra de insumos como asociación y como productor individual determinando los. CA. beneficios que tienen los pequeños productores estando asociados. La inversión total del PNT. asciende a S/. 536,009 de los cuales el Programa cofinancio el 70% equivalente a S/. 375,206.30 siendo el aporte de la Asociación de 30% equivalente a S/. 160,802.70. El monto. TE. cofinanciado por parte de la organización corresponde al aporte propio de sus socios. Del análisis del flujo económico incremental para los próximos 10 años del PNT. se obtiene. IO. que el VANE incremental ascendería a S/. 810,307 y una TIRE incremental de 27% lo cual demuestra la viabilidad del Plan de negocio.. BI. BL. Palabras claves: Reconversión empresarial, maíz, palto hass.. ix. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. ABSTRACT. RI A. The present study was carried out in order to determine the highest profitability of the. agricultural conversion with the installation of 25.80 ha of the hard yellow maize (Zea mays) by the Palto Hass (Persea americana millar) crop, with an investment of S /.. PE CU A. 178,683.50 for the purchase of seedlings, organic inputs, equipment and services of technical assistance, organic certification and GLOBAL GAP, which generated more production, resulting in more economic income for the users of this population center Valdivia.. Financing was obtained from the compensation program for Agroideas competitiveness for the production of avocado hass with this technology adoption plan, the hass avocado. AG RO. business strengthened the association's commercial management capacity by the greater volume of production and negotiation capacity obtained with associativity.. In this work, we quantify the annual production of avocado cultivation, the sale price and the purchase of inputs as an association and as an individual producer, determining the. DE. benefits of the small producers being associated.. The total investment of the NTP is S /. 536,009 of which the Program cofinanced 70% equivalent to S /. 375,206.30 being the contribution of the Association of 30% equivalent to. CA. S /. 160,802.70. The amount cofinanced by the organization corresponds to the own. TE. contribution of its partners.. From the analysis of the incremental economic flow for the next 10 years of the NTP it is. IO. obtained that the incremental NVAE would amount to S /. 810,307 and an incremental ERR of 27% which demonstrates the viability of the Business Plan.. BI. BL. Keywords: Business restructuring, corn, avocado hass.. x. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. xi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. INGENIERÍA AGRÍCOLA. AG RO. PE CU A. RI A. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. BI. BL. IO. TE. CA. DE. CAPITULO I. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 1.. IINTRODUCCIÓN:. 1.1.. Realidad Problemática:. INGENIERÍA AGRÍCOLA. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. RI A. El problema de esta asociación de pequeños agricultores es la baja rentabilidad del maíz amarillo duro.. PE CU A. Las causas de este problema son: Escasa disponibilidad de semillas e insumos agrícolas de calidad, Uso de tecnología tradicional para la producción de maíz amarillo duro, Uso excesivo de productos químicos para el control de plagas y enfermedades, Escasa asistencia técnica, Incremento de los costos de los insumos de producción, Excesiva variación de precios, Bajos precios de maíz amarillo importado, Individualismo de los pequeños. AG RO. agricultores, Deficiente gestión comercial y administrativa.. La reconversión productiva agropecuaria según la Ley N° 29736 es el cambio o transformación voluntaria hacia una producción agropecuaria diferente a la actual; busca innovar y agregar valor a la producción mediante la utilización de sistemas tecnológicos eficientes en toda la cadena productiva. Se aplica a través de programas y proyectos de reconversión productiva, promovidos y ejecutados por el Estado, en los tres niveles de. DE. gobierno, y los agricultores, de acuerdo a las prioridades productivas aprobadas por el titular de cada nivel de gobierno responsable. Declárese de interés nacional y de carácter. CA. prioritario la reconversión productiva agropecuaria en el país, como política permanente del estado en los tres niveles del gobierno.. TE. http://busquedas.elperuano.com.pe/normaslegales/aprueban-pedidos-de-reconversion-productivaagropecuaria-y-d-resolucion-ministerial-no-0394-2016-minagri-1408361-12/pdf 07:20 p.m. domingo. IO. 11 de mayo 2017.. Según el reglamento de la ley de reconversión productiva agropecuaria son beneficiarios de. BL. la reconversión productiva agropecuaria las personas naturales o jurídicas dedicadas a la actividad agropecuaria en el país que se incorporen a un programa o proyecto determinado.. BI. El área máxima para ejecutar un programa o proyecto no excede de veinte hectáreas por cada titular en forma individual o asociada.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-. S. Regionales/2015/ayacucho/eer-ayacucho-2015-becerra.pdf. 07: 20 p.m. domingo 11 de mayo 2017.. RI A. El programa AGROIDEAS ofrece financiamiento no reembolsable, pero deberá utilizarlo de forma transparente para: la constitución de su organización, la gestión de su negocio y la mejora tecnológica de su producción.. PE CU A. El Perú ha empezado a producir productos orgánicos, convirtiéndose en la actualidad en el 7° país con mayor número de productores orgánicos a nivel mundial y en el 2° a nivel de Latinoamérica. Sin embargo, no se encuentra dentro de los 10 países con mayor área de producción orgánica debido a la atomización de los productores.. El Perú se encuentra en un buen momento en la producción de este tipo de productos: es. AG RO. el segundo productor de café orgánico (después de México), el cuarto productor de plátano orgánico, el cuarto en cocoa orgánica y el octavo de frutas tropicales orgánicas. Es en este último, donde se encuentra la producción de palta; viene posicionándose como uno de los países potenciales en la producción a nivel mundial, así como el mango y el limón. El sector agrícola en Perú juega un papel preponderante para el desarrollo de su economía;. población peruana.. DE. este sector es uno de los principales generadores de alimentos, empleos y divisas para la. CA. La palta es un fruto con alto consumo a nivel nacional debido a su sabor delicado y de fácil consumo, en el Perú al año se produce alrededor de 300 mil toneladas. La libertad es la más. TE. importante región productora de paltas en el país. En la actualidad, somos el segundo país que exporta paltas frescas en el mundo por debajo. IO. de México, un lugar que nos lo hemos logrado por la calidad y sabor de nuestra palta. De ahí nace la importancia de estudiar un modelo de reconversión en el centro poblado de. BL. Valdivia dedicada al cultivo de maíz amarillo duro. La razón se debe a que un proceso de. BI. producción de maíz amarillo duro es la baja rentabilidad con sus diversas causas y efectos El progresivo incremento de la producción y exportación del Perú es notable, lo que hace pensar que el país va por un excelente camino hacia la obtención de mejores oportunidades. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. de desarrollo. La palta, en especial la variedad Hass, tiene una gran demanda mundial, tanto. S. por sus propiedades nutritivas como por la preferencia que tienen los consumidores, siendo. RI A. Estados Unidos el principal importador desde hace varios años, con una demanda que va creciendo a pasos agigantados. Recientemente se han logrado aprobar todos los requisitos fitosanitarios exigidos, lo cual permitirá al Perú y a cada uno de los productores tener una. PE CU A. gran oportunidad para mostrar nuestro producto en un mercado tan selecto como el que representa Estados Unidos por lo que el presente proyecto busca evaluar la viabilidad técnica y financiera del acondicionamiento y exportación de palta Hass. 1.2.. Antecedentes y Fundamento Teórico:. En la región La Libertad, después de varios años de intenso trabajo, se conformaron: la. AG RO. Central de Productores del Valle de Santa Catalina (CEPROVASC), y la Asociación de Productores de Palto del Valle de Chao denominado “PROPALTO”. Son las únicas organizaciones con certificación orgánica, GLOBAL GAP y FAIRTRADE (comercio justo) para la palta en el Perú. A partir de año 2011, en alianza con la empresa exportadora FAIRTRASA PERÚ SA, lograron exportar la cantidad de 45.3 Ton de palta fuerte y de palta Hass orgánica. DE. a los mercados de Europa y Canadá, cuya venta superó los US $ 200,000.00 con la participación de aproximadamente 80 pequeños productores. En el año 2012 la cantidad de 77.1 Ton y para el año 2013 la cantidad de 150 Ton.. CA. El año 2012, la Empresa FAIRTRASA PERU SA propone a los productores, de la Comisión de Riego de Valdivia, conformar una organización para proveer palta de la variedad Hass con. Problema de Investigación. IO. 1.3.. TE. certificación orgánica y GLOBAL GAP.. ¿Se podrá dar la reconversión productiva del maíz amarillo duro de baja rentabilidad por el. BL. cultivo de palta has de mayor rentabilidad mediante el programa de compensaciones para. BI. la competitividad AGROIDEAS?. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 1.4.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. HIPÓTESIS. S. Lograr la reconversión productiva del cultivo de maíz amarillo duro por el cultivo de palta. RI A. hass a través del programa para la competitividad AGROIDEAS, para las 25.80 has de la. Asociación de productores Orgánicos Chimú del Centro Poblado Valdivia en Huanchaco, La. 1.5.. PE CU A. Libertad. JUSTIFICACIÓN. Este proyecto de tesis se enfoca en formular y proponer parámetros de reconversión productiva, para mejorar la rentabilidad de los pequeños productores asociados pasando del cultivo de maíz amarillo a palta hass, debido a la gran demanda mundial de esta fruta.. de desarrollo agro-empresarial. 1.6.. OBJETIVOS. 1.6.1. Objetivo General:. AG RO. Los resultados a obtener serán de suma importancia para promover una plataforma integral. Determinar la reconversión productiva con la instalación de 25.80 Ha del cultivo de maíz. DE. amarillo duro en palta Hass. 1.6.2. Objetivos específicos:. 1. compensaciones para la competitividad AGROIDEAS es el adecuado para solicitar los. CA. insumos y servicios de manera óptima. Determinar si lo dispuesto en el manual de operaciones del programa de. TE. 2. Obtener el financiamiento de AGROIDEAS para la producción de palta hass. 3. Fortalecer la capacidad de gestión comercial de la asociación.. IO. 4. Determinar si los servicios de asistencia técnica son aprovechados por los. BI. BL. agricultores.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. INGENIERÍA AGRÍCOLA. PE CU A. RI A. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. CAPITULO II. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. 2. MATERIALES Y MÉTODOS: MATERIAL. S. 2.1.. RI A. Lo que se ha evaluado es la reconversión de las 25.8 ha que pertenece a la Comisión de. Regantes Santa María-Valdivia. La reconversión productiva es el componente principal de. 2.1.1. Ubicación del área del estudio: 2.1.1.1.. Ubicación Geográfica. PE CU A. la investigación a realizar, ya que en ella se evaluara la rentabilidad.. El proyecto se ubica dentro de las coordenadas UTM Norte. :. 9208500 al 9205800. . Este. :. 722200 al 722000. 2.1.1.2.. Ubicación Política. Departamento. :. . Provincia. :. . Distrito. :. . Sectores. :. 2.1.1.3.. La Libertad Trujillo. Huanchaco. Valdivia Alta. DE. . AG RO. . Ubicación Sectorial. CA. Según el aspecto administrativo la obra corresponde a la Comisión de Regantes Santa María-Valdivia, perteneciente a la Junta de Usuarios del Distrito de Riego Moche.. TE. Imagen 1: ubicación del proyecto. BI. BL. IO. C.P VALDIVIA. Fuente: google earth. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. DE. AG RO. PE CU A. RI A. S. Figura 1: localización del proyecto. Fuente: (Comisión de usuarios de Agua Santa María Valdivia). 2.1.2.1.. Clima. CA. 2.1.2. Características Climatológicas:. TE. El sector Valdivia, pertenece a la cuenca del rio Moche, por lo tanto se encuentra bajo la influencia del clima Pacifico; según la clasificación de Thornwhite, el Valle corresponde. IO. un clima Semi –Cálido a seco. Altitud:. BL. 2.1.2.2.. Con una altitud de 23 m.s.n.m. A mayores altitudes se presentan problemas a causa de. BI. fuertes brisas.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO 2.1.2.3.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Precipitación fluvial anual:. S. Su precipitación fluvial anual es de 0 – 3 m.m. Las lluvias no son copiosas así que no. 2.1.2.4.. Horas de Sol promedio:. Con un promedio de horas sol de: 6 horas/día. RI A. afectan la floración.. La luminosidad garantiza la calidad del fruto.. . Las ramas muy sombreadas no fructifican convirtiéndose en ramas parasitarias.. . Un exceso de luminosidad produce quemaduras en el fruto y en las ramas.. 2.1.2.5.. PE CU A. . Temperatura. La temperatura media anual varía de 17.1 °C, para el mes de julio, hasta 23.5 °C para el. 2.1.2.6.. AG RO. mes de febrero, con una temperatura promedio de 22.79 °C. Temperatura promedio anual. La temperatura promedio anual es de 25.8º C en verano y 13º C en invierno, en épocas de heladas no se presentan.. DE. Si en la floración la temperatura baja a menos de 13°C no se fructifica. Temperaturas superiores a los 40°C provocan deshidratación floral y del fruto. Este efecto se contrarrestar con frecuentes y abundante riego.. 2.1.2.7.. CA. Cuando se presentan días calurosos y fríos, durante la floración, la fructificación es baja. Humedad relativa. TE. La humedad relativa es de 77 %. El exceso de humedad induce a la presencia de enfermedades en las hojas, tallos y frutos. Se estima un 60% de humedad como óptima.. IO. 2.1.3. Topografía y Fisiografía El estudio topográfico de campo y gabinete, se ha realizado con la finalidad de contar. BL. con una información detallada de la zona del proyecto, realizando la medición de las parcelas de áreas pequeñas de cada socio, despreciando los efectos de curvatura. BI. terrestre.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. La topografía se realizó mediante la topografía plana para poder obtener el cálculo de la. S. superficie del área y la representación de las medidas en el campo, en el plano. RI A. topográfico correspondiente.. Las pendientes de las parcelas de los socios son de leves a moderadas se puede estimar. PE CU A. entre 1.0 ‰ - 12 ‰ caracterizándose una topografía plana, con presencia de pequeños cerros. 2.1.4. Acceso. La obra motivo del presente Proyecto es fácilmente accesible desde la ciudad de Trujillo tomando el siguiente ruta: desde Trujillo al centro poblado de Valdivia están a 30. AG RO. minutos viaje por carretera asfaltada Vía de evitamiento, aeropuerto. 2.1.5. Suelos. Corresponden a la Zona de Vida Desierto-Pre-Montano dentro de los 0 – 500 m.s.n.m. El contenido de materia orgánica debe ser de 2.5 a 5%, dentro de terrazas o cajuelas. De acuerdo al análisis de suelo la conductibilidad eléctrica es 0.7, indica no salino. El pH. DE. 6.6 se encuentra entre el rango óptimo para el cultivo de palta es 6.5 a 7.5. La materia orgánica 1.2 baja, el Fosfato disponible es de 32.6 ppm considerado alto y el. CA. Potasio 137.5 ppm medio.. 2.1.6. Características Topográficas del terreno Las características topográficas de los terrenos no son extremadamente accidentadas o. TE. con pendientes muy elevadas (mayores al 15%). Las existentes permiten el uso de. IO. maquinaria, tránsito de vehículos y el mejoramiento y diseño de los sistemas de riego.. 2.1.7. Hidrología. BL. La cuenca del rio Moche está ubicada en la vertiente occidental de los andes peruanos, entre las coordenadas UTM 9’136,000 a 9’137,000 N y 76,3000 a 76,4000 E. Es de. BI. aproximadamente de 350,933 m3/km2 de cuenca húmeda, está ubicada entre el nivel del. mar y los 4,000 msnm.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. La red hidrográfica de la cuenca de Moche, está conformada por el rio Moche, que. S. presenta un régimen irregular característico de los ríos de la costa peruana. El periodo. RI A. de avenida se da entre los meses de Enero a Marzo y el periodo de estiaje entre los meses. de Abril a Diciembre, durante los cuales los caudales son mínimo 0.50 m3/s y la máxima. PE CU A. registrada fue de 1,441.16 m3/s en el 1998.. El rio Santa constituye la fuente más importante de aporte hídrico del valle de Moche, el cual es captado y conducido por el canal madre del proyecto CHAVIMOCHIC. 2.1.8. Disponibilidad de recurso hídrico. El área productiva se encuentra en la jurisdicción del Proyecto Chavimochic y los socios. AG RO. pertenecen a la Comisión de Riego Valdivia Santa María. 2.1.9. Requerimiento de agua para el cultivo. Quienes disponen del recurso agua en volúmenes suficientes para el cultivo de palta. De acuerdo al análisis del agua, tiene pH de 6.9 y una conductibilidad eléctrica de 0.9 d/m lo que demuestra que la calidad es adecuada para la producción de palta. Para tener la disponibilidad de agua para el cumplir con los requerimientos de cultivo se. MÉTODO. CA. 2.2.. DE. adjunta las constancias de cada uno de los productores.. El método para la investigación es Mediante encuestas a los asociados.. TE. 2.2.1. La Encuesta:. Técnica cuantitativa que consta de una serie de preguntas estandarizadas que fueron. IO. realizadas a una muestra representativa. A partir de esto se puedo obtener mediciones cuantitativas de cualidades tanto objetivas como subjetivas de la población. Las fueron. Clasificadas. de. distintas. maneras.. BL. encuestas. 1.2.1.1. De respuesta abierta:. BI. En estas encuestas se le pidió al interrogado que responda con sus propias palabras a la pregunta formulada. Esto le otorgo mayor libertad al entrevistado y al mismo tiempo. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. posibilito adquirir respuestas más profundas, para determinar si la capacidad comercial. S. de los asociados se ha fortalecido.. RI A. 1.2.1.2. Personal:. Estas entrevistas se realizaron cara a cara, en el lugar de trabajo u hogar del. PE CU A. entrevistado. Las encuestas personales fueron estructuradas, es decir que las preguntas ya fueron fijadas previamente así como también el orden en que se realizarán las mismas.. 2.2.2. La Entrevista. AG RO. Técnica cualitativa de recogida de información en la que participan dos individuos (aunque pueden participar más). Ésta no se considera una conversación informal, pues tiene una intencionalidad, un objetivo. En el presente trabajo con la entrevista se recoge información de los beneficiarios del programa Agroideas y cuál ha sido el. 2.2.2.1.. DE. impacto en su vida cotidiana, familiar y económica.. La entrevista individual. Entrevista estructurada. TE. 2.2.2.2.. CA. Fue la más utilizada y también recibe el nombre de entrevista personal.. Se realizó una serie de preguntas fijas que fueron preparadas con anterioridad y se aplicó. IO. las mismas preguntas a todos los entrevistados. Para determinar si los servicios de asistencia técnica son aprovechados por los agricultores.. BL. 2.2.3. Indicadores económicos 2.2.3.1.. Valor Actual Neto (VAN):. BI. El VAN es un indicador financiero que mide los flujos de los futuros ingresos y egresos que tendrá un proyecto, para determinar, si luego de descontar la inversión inicial, nos quedaría alguna ganancia. Si el resultado es positivo, el proyecto es viable.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Basta con hallar VAN de un proyecto de inversión para saber si dicho proyecto es viable. S. o no. El VAN también nos permite determinar cuál proyecto es el más rentable entre. RI A. varias opciones de inversión. Incluso, si alguien nos ofrece comprar nuestro negocio, con este indicador podemos determinar si el precio ofrecido está por encima o por debajo de lo que ganaríamos de no venderlo.. PE CU A. La fórmula del VAN es:. VAN = BNA – Inversión. Donde el beneficio neto actualizado (BNA) es el valor actual del flujo de caja o beneficio neto proyectado, el cual ha sido actualizado a través de una tasa de descuento.. La tasa de descuento (TD) con la que se descuenta el flujo neto proyectado, es el la tasa de. AG RO. oportunidad, rendimiento o rentabilidad mínima, que se espera ganar; por lo tanto, cuando la inversión resulta mayor que el BNA (VAN negativo o menor que 0) es porque no se ha satisfecho dicha tasa. Cuando el BNA es igual a la inversión (VAN igual a 0) es porque se ha cumplido con dicha tasa. Y cuando el BNA es mayor que la inversión es porque se ha cumplido con dicha tasa y además, se ha generado una ganancia o beneficio adicional.. DE. VAN > 0 → el proyecto es rentable.. VAN = 0 → el proyecto es rentable también, porque ya está incorporado ganancia de la TD.. CA. VAN < 0 → el proyecto no es rentable.. Entonces para hallar el VAN se necesitan:. TE. Tamaño de la inversión. Flujo de caja neto proyectado. Tasa de descuento.. IO.   . BL. 2.2.4. TIR:. La TIR es la tasa de descuento (TD) de un proyecto de inversión que permite que el BNA. BI. sea igual a la inversión (VAN igual a 0). La TIR es la máxima TD que puede tener un proyecto para que sea rentable, pues una mayor tasa ocasionaría que el BNA sea menor que la inversión (VAN menor que 0).. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Entonces para hallar la TIR se necesitan:. RI A. S.  Tamaño de inversión.  Flujo de caja neto proyectado. Para hallar la TIR hacemos uso de la fórmula del VAN, sólo que en vez de hallar el VAN (el cual reemplazamos por 0), estaríamos hallando la tasa de descuento.. PE CU A. 2.2.5. Costo - Beneficio:. Proceso conocido como evaluación de proyectos; o un planteamiento informal para tomar decisiones de algún tipo, por inteligencia inherente a toda acción humana. Se usa para determinar las opciones que proveen la mejor forma de conseguir beneficios manteniendo los ahorros.. AG RO. El proceso involucra, un peso total de los gastos previstos en contra del total de los beneficios previstos de una o más acciones con el fin de seleccionar la mejor opción o la más rentable. Muy relacionado, pero ligeramente diferentes, están las técnicas formales que incluyen análisis costo-eficacia y análisis de la eficacia del beneficio. 2.3.. TÉCNICAS. DE. 2.3.1. Recopilación de la información básica existente:. La Recopilación de la información se realizó a través de Plan de negocios tecnológico, así mismo visitas de campo, fotografías, entrevistas con los agricultores asociados, croquis,. CA. planos, etc.. TE. 2.3.2. Análisis de la información:. En el Plan de Negocios se procederá a evaluar los avances para la pronta verificación del. IO. cumplimiento de los pasos críticos de este plan de negocios tecnológico, se anotara las. BI. BL. dudas de los puntos por aclarar, completar y evaluar estos resultados en campo.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 25. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 2.4.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. PROCEDIMIENTO. RI A. S. 2.4.1. Trabajo de Campo: a) Toma de muestra de agua Se tomó una muestra de agua.. PE CU A. b) Toma de muestra de suelo. Desde el punto de vista fisiográfico el área en estudio muestra un paisaje plano de poca profundidad pero gran amplitud.. Para el estudio del presente proyecto se realizó un reconocimiento y replanteamiento en campo de las unidades fisiográficas identificadas en. AG RO. gabinete en base al material cartográfico evaluado. Se dividió al terreno en dos partes:. Parta Baja y Parta Alta, se ubicaron los sitios de muestreo para la apertura de calicatas y se dieron las instrucciones para la apertura de 04 calicatas,. Alta.. DE. numeradas del 01 al 04, para la Parte Baja y lo mismo se hizo para la Parte. En cada una de las calicatas se evaluó el perfil del suelo realizando la. CA. separación de capas u horizontes tomando nota de su posición, espesor, textura al tacto, elementos gruesos, capas duras y drenaje.. TE. c) Encuestas socioeconómicas Se aplicó a los 13 asociados.. IO. Ver anexos. Determinación del Área: El área a evaluar es de 25.8 Has.. BI. BL. 2.4.1.1.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 26. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA. 2.4.2. Trabajos de Laboratorio: Determinación de la textura del suelo:. S. 2.4.2.1.. RI A. Se enviaron las muestras al Laboratorio de Suelos a la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Trujillo para la determinación. volumen. Ver anexo N° 01 2.4.2.2.. Determinación de la muestra de agua:. PE CU A. de la conductividad eléctrica (CE) en relación 1:1, suelo: agua destilada, peso,. Se enviaron las muestras al Laboratorio de la Facultad de Química de la Universidad Nacional de Trujillo; dando como resultado que el agua es apta. Ver anexo N° 02 2.4.3. Trabajo de gabinete:. AG RO. para el riego.. Análisis de los reportes técnicos financieros RTF. Tabla N°01 - Indicadores de los Pasos Críticos. Desde / Hasta. Crítico. Id 1.-. Indicadores del Paso Crítico. La asociación ha adquirido 12,900 plantones de palta Hass, 12,900 tutores, 258 tn de gallinaza y 129 sacos de 50 kg de fertilizante fosfórico. La asociación cuenta con un plan de fertilización y un plan de control fitosanitario. CA. 2.-. Noviembre 3.2015 / Abril - 2016 4.-. La asociación cuenta con los terrenos, con la materia orgánica incorporada La asociación cuenta con un Coordinador y un Asistente Técnico. TE. 1. DE. Paso. 5.-. IO. 1.-. Mayo - 2016 2./ Julio 3.2016. BI. BL. 2. 3. Agosto 2016 /. 4.-. La asociación ha adquirido 01 moto fumigadora estacionaria, 54 tijeras de una mano para podar, 6 bidones de 20 lt de aceite agrícola, 198 sobres de 800 gr de trichoderma, 6 sacos de 25 kg de barbasco, 38 lt de activador enzimático, 92 sacos de 35 kg de fertilizantes nitrógeno, 14 galoneras de 19 lt de aceite húmico y 3 galoneras de 19 lt de aceite fulvico. La asociación cuenta con un Coordinador y un Asistente Técnico La asociación cuenta con un plan de buenas prácticas agrícolas implementadas La asociación cuenta con la certificación global gap para sus campos de cultivo. 5.1.-. La asociación ha iniciado los trámites para conseguir la certificación orgánica. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 27. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Octubre 2016. 2.-. INGENIERÍA AGRÍCOLA. La asociación cuenta con un Coordinador y un Asistente Técnico. S. 3.-. RI A. 4.-. Tabla N°02 – Indicadores de los Pasos críticos Paso Crítico. Desde / Hasta. Id. PE CU A. 5.-. Indicadores del Paso Crítico. 1.- La asociación cuenta con un programa de fertilización para el segundo año del desarrollo del cultivo. 2.- La asociación cuenta con un plan de podas de formación de los árboles. Noviembre - 2016 / Enero - 2017. 3.4.5.-. AG RO. 1. 1.- La asociación cuenta con la renovación de la certificación global gap. 2.2. Febrero - 2017 / Abril - 2017. 3.4.5.-. 1.- La asociación cuenta con un plan de manejo de control de plagas.. 3. Mayo - 2017 / Julio 2017. DE. 2.3.4.-. BI. BL. IO. TE. CA. 5.-. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 28. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 2.4.3.1.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Análisis interno de la organización. base(en la situación. indicador. actual de la. Análisis. PE CU A. Tipo de. RI A. Indicadores de. S. Tabla N°03 Principales indicadores actuales del MAD. organización). Los volúmenes de producción de maíz amarillo duro, son consistentes con la capacidad productiva de la organización. A través de la reconversión de cultivo se proyecta instalar 25.80 hectáreas para el cultivo de palta Hass. Unidades Producción Total Año productivas (Has.) Estimada (Kg) 1 25.8 0 2 25.8 0 3 25.8 90,300 4 25.8 154,800 5 25.8 232,200 6 25.8 361,200 7 25.8 361,200 8 25.8 361,200 9 25.8 361,200 10 25.8 361,200. El rendimiento. La productividad del MAD se encuentra entre los promedios de producción de la zona agrícola de Huanchaco. De acuerdo a la reconversión de cultivo, la productividad de palta Hass por ha. será la siguiente: Unidades Rendimiento Año productivas (Has.) Esperado (Kg./Ha) 1 25.8 0 2 25.8 500 3 25.8 3,500 4 25.8 6,000 5 25.8 9,000 6 25.8 14,000 7 25.8 14,000 8 25.8 14,000. AG RO. La producción de la Asociación de MAD fue de 268.32 Ton/año proveniente de 02 campañas. En la campaña grande, la producción fue de 206.40 toneladas, producidas en 25.8 has. En la campaña chica, fue de: 61.92 toneladas, producidas en 7.74 has.. CA. DE. De Producción. promedio, fue de 8. TE. toneladas por hectárea.. IO. De. BI. BL. Productividad. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 29. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. S. RI A. AG RO. De Calidad. 9 25.8 14,000 10 25.8 14,000 Los criterios de calidad del MAD cumplen con la demanda del mercado. En el caso de las paltas Hass, deben cumplir con las siguientes características: a) Deben ser paltas verdes limpias. b) Libres de insectos, manchas, rasguños, cortes, manifestaciones de estropeo (paltas caídas y y/o golpeadas), que dañen la presentación o conservación de la palta, daños por trips, gusanos, queresas, etc. NOTA: por exigencia del SENASA, a partir del 2014, se permite un máximo de 4% de presencia de queresas en la fruta. c) Los calibres de 10 hasta 20 para la palta convencional y desde 10 hasta 24 para la palta orgánica. Se calcula dividiendo el N° de paltas/4 Kg.).. PE CU A. La calidad se encuentra determinada por la baja humedad (seco a la prueba de diente), color: amarillo naranja brilloso, sin impurezas y granos homogéneos.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Cabe señalar, que para la liquidación de ventas, la Empresa Fairtrasa, considera una vez seleccionado el producto, los siguientes criterios de calidad:. intermediarios, fluctúan entre S/. 0.80 a 1.00 lo cual no. DE. El precio promedio. C1: paltas con pesos mayores a 160 gramos. C2: paltas con pesos menores a 160 gramos. C3: paltas de descarte, pesos menores a los 160 gramos, con manifestaciones externas e internas no deseadas. Los costos de producción de MAD fueron incrementándose debido a las constantes alzas de precios de los insumos agrícolas. A través de la reconversión de cultivo, los costos de producción de palta Hass será de S/. 1.4/kg a partir del año 6. Los precios del MAD, dependen de los comerciantes. CA. fue de S/. 0.9/Kg. Total. Ingreso permite tener mayores ingresos al productor.. De Ingresos. Bruto/Ha.. =. 7,200.00. BI. BL. IO. TE. De Costos. Costo total por hectárea fue de S/. 5,801.10 y el Costo por ha. Es de S/. 0.73. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. S/. A través de la reconversión de cultivo se logrará el precio promedio de S/. 4.17/Kg./C1, S/. 2.11/Kg/C2 y S/. 0.5/Kg/C3. 30. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. INGENIERÍA AGRÍCOLA Con lo cual se tendrá un ingreso a partir del año 6 la. De Generación. La utilidad y rentabilidad de la producción de MAD es baja comparada con la producción de palta Hass, la utilidad bruta es de S/. 37,144.03/ha. y 72 % de rentabilidad. Para la implementación del PNT, el cofinanciamiento será con el aporte de los socios de la organización.. AG RO. de Utilidades. Total Utilidad bruta fue de S/. 1,545.78/Ha. y la rentabilidad del 19 %. El financiamiento para la producción de MAD provienen de recursos propios y crédito individual que otorgan las entidades financieras identificadas en la zona cuya tasa de interés se encuentra entre el 2% al 3% mensual. Para el cultivo de MAD se requiere: 56.5 jornales/ha.. PE CU A. RI A. S. cantidad de: S/. 51,455.00/ha.. Con la implementación del PNT para la Palta Hass, se generará a partir del año 6 la cantidad de 119 jornales/ha.. BI. BL. IO. TE. Empleo. CA. DE. Financiamiento. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 31. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 2.4.3.2.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Procesos actuales. S. Se detalla a continuación:. Aspectos que mejoraron con la adopción. Descripción. de tecnología. PE CU A. Proceso/Actividad. RI A. Tabla N°04 - Descripción de los Procesos actuales MAD. DE. AG RO. Abastecimiento de Los productores se abastecen de insumos, materias primas, en forma individual, de los centros insumos, etc. comerciales agrícolas de la ciudad de Trujillo. Los productos adquiridos son principalmente, semillas, fertilizantes, insecticidas y fungicidas en sus diferentes presentaciones. El transporte de los productos se realizaba en taxis o minibuses. El costo de transporte es de S/. 5.00 por bolsas de 25 Kg. de semillas de MAD y bolsas de 50 Kg. de fertilizantes e insecticidas. Preparación de La preparación del terreno para cultivo del terreno MAD, se iniciaba juntando la chala del cultivo anterior para ser quemados. Luego se remojaba el terreno, para el arado, gradeo y surcado. Utilizando maquinaria o yunta o caballo.. La producción de MAD fue reconvertida en producción de paltas has. En tal sentido, los plantones e insumos agrícolas orgánicos se adquirieron asociadamente en volúmenes considerables para disminuir los costos de los productos y transporte.. La preparación del terreno se realizó para el cultivo de palta Hass, considerando las siguientes actividades: arado, gradeo, marcado, excavación de hoyos, incorporación de estiércol, riego y excavación de nuevos hoyos para el trasplante.. CA. Para disponer de agua, se limpian las acequias, desaguaderos y drenes. Posteriormente se realiza actividades de mantenimiento de riego por goteo. En el terreno se preparaban surcos para El cultivo de MAD, consideraba actividades depositar manualmente 2 semillas, en comunes de siembra de los productores que pequeños hoyos, que se va abriendo con se encuentran alrededor de los socios de la palana a una distancia de 20 cm. organización. Posteriormente eran cubiertas con tierra. La primera siembra se realizó entre los En el cultivo de palta hass, los trasplantes se meses de noviembre a febrero. realizaron con marcos de plantación de 5 x La segunda siembra se realizó entre los 4 metros, con una densidad de obteniendo meses de junio a julio. 500 plantas por hectárea. De esta forma, se logra acelerar el retorno de la inversión y aprovechar de mejor manera el espacio productivo de los terrenos.. BI. BL. IO. TE. Siembra/instalación. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 32. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. o El abonamiento o fertilización se realizaba según el criterio de cada productor y por las orientaciones que brindan los comerciantes de fertilizantes. Los fertilizantes usados eran urea, fosfato diamónico, sulfato de potasio y otros. La forma de aplicación es manual. La fertilización se realizaba en la siembra. Posteriormente, de acuerdo al desarrollo vegetativo de la planta.. IO. TE. CA. DE. Control fitosanitario. El sistema de riego se hace por gravedad. En verano la frecuencia de riego es cada 8 días y en invierno es cada 15 días. El costo del agua es de 5 soles por hora, que cobra la Comisión de Regantes. No usan otros sistemas de riego. El control fitosanitario se realiza en forma individual de acuerdo a la presencia de la plaga u/o enfermedad, utilizando insecticidas, pesticidas y fungicidas. Considerando la experiencia personal y asesoramiento de los vendedores de productos agrícolas. La cosecha del maíz se realizaba manualmente, empleando mano de obra no calificada de forma eventual.. AG RO. Riego. BL. Cosecha. BI. S. de tecnología. Para la fertilización para el cultivo de palta, fueron realizados los análisis de suelo de los terrenos de los socios de la organización, cuyos resultados se presentan en el Anexo 01 Así también, se cuenta con un programa básico de fertilización descrito en el Anexo n° 04. Los fertilizantes requeridos se describen en el Anexo n° 04. Para la fertilización para el cultivo de palta, fueron realizados los análisis de suelo de los terrenos de los socios de la organización, cuyos resultados se presentan en el punto Se utilizó el sistema de riego por goteo de las 25.80 has, para cada has se utilizara 48 horas por mes equivalente a 160 litros/seg. Haciendo un total de 7,680 litros/seg. anual. PE CU A. Abonamiento fertilización. Aspectos que mejoraron con la adopción. Descripción. RI A. Proceso/Actividad. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Para el cultivo de palta Hass se aplicará las normas de producción orgánica y GLOBAL GAP, para asegurar la calidad e inocuidad de la fruta, cuidado del medio ambiente y cuidado de la salud del productor.. En el proceso de cosecha se utilizarán tijeras especiales para cortar la fruta, dejando una porción pedúnculo de 3 a 5 mm de longitud como máximo.. Se inicia con el corte de las cañas del maíz a una altura aproximada de 15 cm. Desde el La empresa Fairtrasa determinará el suelo. Para lo cual se utiliza un machete. porcentaje de materia seca: 22.0% a 26% para la palta Hass. La cosecha será Las plantas cortadas se extienden, en el programada de acuerdo al volumen y grado suelo, para ser expuestas al sol para el de madurez de la palta, de cada uno de los secado, durante 15 días. socios. Posteriormente, se realiza el “despancado”, Se espera realizar las cosechar a partir del que consiste en separar las mazorcas de la mes de junio hasta octubre.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 33. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. Aspectos que mejoraron con la adopción. Descripción. de tecnología. S. Proceso/Actividad. INGENIERÍA AGRÍCOLA. PE CU A. RI A. “panca” (hojas que envuelven a la mazorca) El Coordinador del proyecto supervisara las y son expuestas al sol para secar el grano. actividades de cosecha.. Cuando se alcanza el grado de humedad a) La manipulación dela palta Hass se realizara considerando los requisitos apropiado, las mazorcas son desgranadas para lograr la certificación orgánica. en forma mecánica. La maquinaria puede b) La fruta será colocada en en jabas ser propia o alquilada. plásticas con una capacidad de 20 Kg. c) La fruta cosechada será seleccionada Luego el producto es colocado en un saco de acuerdo a los estándares de calidad de polietileno, en presentaciones de 50, 60 del comprador (C1, C2 y C3); en un espacio adecuado en los predios de y 70 Kg. cada productor.. Procesamiento/ Transformación. Los productores no procesan ni No se procesará la palta. transforman el maíz. La venta se realiza en la parcela de cada La entrega del producto será en chacra. La. AG RO. Post-cosecha. Donde. DE. productor. Comercialización. los. comerciantes comercialización de la palta será en forma. intermediarios locales recogen los sacos de directa,. sin. intermediario,. mediante. MAD y son transportados en camiones con contrato de compra- venta con la empresa. CA. capacidad entre 15 hasta 30 toneladas. El auspiciadora FAIRTRASA. Esto asegurará la acopio. de. volúmenes. principalmente. a. es sostenibilidad económica del cultivo. las. TE. comercializado. grandes. BI. BL. IO. empresas avícolas.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 34. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. 2.4.3.3.. INGENIERÍA AGRÍCOLA. Productos actuales. Ítem. Descripción Maíz amarillo duro.. DE. AG RO. Color amarillo, grano uniforme, humedad 13% e impurezas al 3%.Envasado en sacos de polietileno de 50, 60 y 70 Kg.. Ninguna.. CA. Características Especiales o Particulares(diferenciación) Calidad y presentaciones. TE. El maíz se presenta seco de color amarillo brillante. En sacos de 50, 60 y 70 Kg.. IO BL BI. Etapa del Producto. Aspectos que mejoraron con la adopción de tecnología Reconversión del cultivo de maíz por Palta de la variedad Hass. Las características principales son las siguiente: Descripción: Forma ovalada. Semilla de tamaño pequeño a mediano. Se pela fácilmente. Buen sabor. Peso: 160 a más gramos. Aspecto: Piel granulosa y delgada, pero flexible. Pulpa es verde pálida con una textura cremosa. Características maduración: Piel se oscurece, sensible a la presión cuando madura. Contenido de aceite: mínimo 8,6% de aceite Contenido de agua: 22 a 26% Palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP. En general las paltas deben presentar la siguiente apariencia externa: fruta sin manchas, de color uniforme, sin daños mecánicos, sin daños por plagas o enfermedades. Deben tener el peciolo adherido a la fruta con una longitud de corte de 5 mm. Presentación: paltas colocadas en jabas cosecheras de 20 Kg. Categorizadas en C1, C2 Y C3. La Palta Hass corresponde al ciclo de vida en crecimiento en el mercado.. PE CU A. Nombre genérico del Producto Características Principales. RI A. Tabla N°05 - Descripción de los productos actuales. S. Se detalla a continuación:. El ciclo de vida del maíz amarillo en el mercado corresponde a la madurez.. Br. ZAIRA BRIGITTE GABRIEL VÁSQUEZ. 35. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.