Evaluación de la Calidad Molinera en Oryza sativa L Variedad IR – 43 con Riego de Secas Intermitentes en Guadalupe, La Libertad

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. RO PE CU AR IA. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA. “Evaluación de la Calidad Molinera en Oryza sativa. L. AG. Variedad IR – 43 con Riego de Secas Intermitentes en. DE. Guadalupe, La Libertad”.. TESIS. PARA OPTAR EL TÍTULO DE:. :. IO TE. AUTOR. CA. INGENIERO AGRÓNOMO. :. M. Sc. ÁNGEL PEDRO LUJAN SALVATIERRA. TRUJILLO – PERÚ. BI. BL. ASESOR. Br. MARIANNA PALOMINO SÁNCHEZ. 2015. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RO PE CU AR IA. S. PRESENTACIÓN. Señores Miembros de Jurado evaluador. En cumplimiento a las disposiciones vigentes contenidos en el Reglamento de Tesis Universitaria de la Escuela Académico Profesional de Agronomía, someto a vuestro elevado criterio la tesis titulada “EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MOLINERA EN. Oryza sativa. L. VARIEDAD. IR – 43. CON RIEGO DE SECAS. INTERMITENTES EN GUADALUPE, LA LIBERTAD”, con el propósito de obtener. Trujillo, Octubre 2015. Br. MARIANNA PALOMINO SANCHEZ. BI. BL. IO TE. CA. DE. AG. el título de Ingeniero Agrónomo.. ii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RO PE CU AR IA. S. EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MOLINERA EN ORYZA SATIVA. L VARIEDAD IR – 43 CON RIEGO DE SECAS INTERMITENTES EN GUADALUPE, LA LIBERTAD. TESIS. PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGRÓNOMO Presntada por. Br. MARIANNA PALOMINO SÁNCHEZ Asesorado por:. AG. ----------------------------------------------------. DE. M. Sc Ángel Pedro Lujan Salvatierra. CA. Sustentada y aprobada ante el siguiente jurado:. IO TE. ---------------------------------------------------------. BI. BL. Dr. Nelson Horacio Ríos Campos Presidente. -------------------------------------------------. M. Sc. Eduardo García Méndez Secretario. -------------------------------------------------. M. Sc. Carolina Cedano Saavedra Miembro. iii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RO PE CU AR IA. S. DEDICATORIA. A Dios, por guiame en este camino y darme la sabiduria y fuerza necesaria para alcanzar mis metas.. DE. AG. A mis padres, Jorge Palomino y Olinda Sanchez. Por su preocupacion en mi formación profesional, por el apoyo que siempre me han brindado y de quienes aprendi los valores que me permitieron una buena formación profesional.. BI. BL. IO TE. CA. A mi gran familia, de ellos aprendi que todos somos humanos y nadie esta libre de cometer errores, permitiendome aprender que existe el perdón y la comprensión cuando más lo necesita.. A los momentos de alegría, preocupación, esfuerzo y éxitos que vivi durante cinco años con mis compañeros, en las aulas de la UNTValle Jequetepeque.. iv. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AS. AGRADECIMIENTO. A Dios por brindarme la fuerza necesaria para seguir adelante en cada momento de mi. CU AR I. vida y permitirme cumplir uno de mis sueños más anhelados.. Un agradecimiento especial M. Sc. Ángel Pedro Lujan Salvatierra por la orientación, apoyo incondicional en todo momento y desinteresada asesoría para lograr la. PE. culminación de este trabajo de investigación.. “Al proyecto de riego con secas intermitentes en el cultivo de arroz, para el control. RO. vectorial de la malaria y una agricultura más sana y sostenible, escalamiento en el Valle Jequetepeque”, por el apoyo incondicional y logístico que hizo posible hacer. AG. realidad este trabajo de investigación, a todo el equipo de profesionales y técnicos por. DE. haber contribuido y orientado en este trabajo.. A mis docentes de la Facultad de Ciencias Agropecuarias: en especial a la plana docente de la Escuela Academico Profesional de Agronomía, con sus enseñanzas,. TE C. A. dedicación y experiencia, contribuyeron a mi formación profesional, Ingenieros: Pedro Lujan, Carolina Cedano, Julio Zavaleta, Eduardo Méndez, Luis Ramírez, César Apolitano; gracias.. IO. A mis compañeros y grandes amigos, con quienes compartimos grandes momentos. BL. durante este camino pre profesional, por su amistad y apoyo durante la permanencia. BI. en nuestra Alma Mater. Dios los bendiga. A todas las personas que de alguna forma hicieron posible el desarrollo del presente trabajo de investigación.. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AS. RESUMEN. El presente trabajo de investigación realizado en las parcelas demostrativas del proyecto. CU AR I. “Riego con secas intermitentes en el cultivo de arroz”. Zona de Talla, distrito de Guadalupe - La Libertad, tuvo como objetivo principal la evaluación de la calidad molinera en Oryza sativa L. Variedad IR – 43. Se instalaron dos parcela, una con riego tradicional y la otra con riego de secas intermitentes, evaluándose al termino de la. campaña el número de granos llenos por panoja, porcentaje de impurezas, peso de 1000. PE. granos, rendimiento, porcentaje de grano entero, porcentaje de grano quebrado y rendimiento de pila.. RO. De los parámetros evaluados, en la calidad molinera, se observa, que mediante la técnica de secas intermitentes el porcentajes de grano quebrado es menor en 3.27% que con el riego tradicional y lo que respecta a grano entero en riego tradicional el porcentaje es. AG. 83.09%, 5.17% menos que con el riego de secas intermitentes.. En las demás. DE. características evaluadas no se obtuvieron grandes diferencias.. Se concluye que mediante esta técnica de riego de secas intermitentes la producción y calidad del arroz no se ve afectada. Por consiguiente genera menores costos de. A. producción, uso eficiente del recurso más importante que es el agua y mayores beneficios. BI. BL. IO. TE C. económicos para los agricultores.. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT. AS. The present research work in the demonstration plots of the "dry intermittent irrigation in rice cultivation." Size area, district of Guadalupe - La Libertad, had as main objective the. CU AR I. evaluation of milling quality in Oryza sativa L. Variety IR - 43. Two plot, a traditional irrigation and other intermittent irrigation were installed dry, evaluating At the end of the campaign full grain number per panicle, percentage of impurities, in 1000 grain weight, yield, percentage of whole grain, cracked grain percentage and battery performance.. The parameters evaluated in the direction milling quality, are obser, that by the. PE. intermittent dry technique percentages broken grain 3.27% is lower than traditional irrigation With respect and a whole grain in traditional irrigation it 83 Percent 09%, 5.17%. RO. less than the risk of intermittent dry. In the other evaluated characteristics No major differences were obtained.. AG. That concludes through technical irrigation esta intermittent dry yield and quality of rice is not affected. : Therefore lower production costs genres, USE ADDITIONAL efficient. BI. BL. IO. TE C. A. DE. water is more than Water and greater economic benefits for farmers.. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE GENERAL Pág.. AS. Título. CARÁTULA ................................................................................................................. i. CU AR I. PRESENTACIÓN ........................................................................................................ ii. JURADO CALIFICADOR ......................................................................................... iii DEDICATORIA ......................................................................................................... iv. PE. AGRADECIMIENTO .................................................................................................. v RESUMEN ................................................................................................................ vi. RO. ABSTRACT .............................................................................................................. vii. AG. ÍNDICE GENERAL .................................................................................................. viii Índice de tablas ................................................................................................. x. DE. Índice de figuras .......................................................................................... xii CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN ................................................................. 1. 2.. CAPÍTULO II: MATERIALES Y METODOS ............................................ 10. A. 1.. TE C. 2.1 Ubicación y fecha de realización del estudio .................................. 10 2.2. Clima ............................................................................................ 10. IO. 2.3. Materiales, equipos y servicios ..................................................... 12. BI. BL. 2.4. Método ......................................................................................... 14 2.4.1. Diseño estadisticoº .......................................................... 14 2.4.2. Caracteristicas del area de estudio ................................... 14 2.4.2.1 Croquis del area en estudio ............................................ 15. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.5. Parametros Evaluados.................................................................... 15. AS. CAPÍTULO III: RESULTADOS ................................................................... 18 Número de Granos Llenos por Panoja .................................................. 18. 3.2.. Porcentaje de impurezas ....................................................................... 19. 3.3.. Peso de 1000 granos ............................................................................. 20. 3.4.. Rendimiento......................................................................................... 22. 3.5.. Porcentaje de grano entero ................................................................... 22. 3.6.. Porcentaje de grano quebrado ............................................................... 24. 3.7.. Rendimiento de pila ............................................................................. 25. PE. CU AR I. 3.1.. RO. 3.. CAPÍTULO IV: CONCLUSIONES ............................................................ 27. 5.. CAPÍTULO V: RECOMENDACIONES ..................................................... 28. 6.. CAPÍTULO VI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................. 29. 7.. ANEXOS ....................................................................................................... 32. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. 4.. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE DE TABLAS. Página. AS. Título. CU AR I. Tabla 2. 1. Datos meteorológicos registrados de enero a agosto del 2015, en. Guadalupe, La Libertad, Perú durante el estudio .................................... 10 Tabla 2. 2. Características de la Variedad IR – 43 .................................................... 12 Tabla 3. 3. Promedio del número de granos llenos por panoja en el cultivo de arroz. PE. Var. IR-43 con riego tradicional. Guadalupe, 2015 ................................. 18 Tabla 3. 4. Promedio del número de granos llenos por panoja en el cultivo de arroz. RO. Var. IR-43 con Secas intermitentes. Guadalupe, 2015 ............................ 19 Tabla 3. 5. Datos del portentaje de impurezas en el cultivo de arroz Var. IR-43 con. AG. riego tradicional. Guadalupe, 2015 ........................................................ 20 Tabla 3. 6. Datos del portentaje de impurezas en el cultivo de arroz var. IR-43 con. DE. Secas intermitentes. Guadalupe, 2015 .................................................. 20 Tabla 3. 7. Peso promedio de 1000 granos de 8 muestras en el cultivo de arroz var.. A. IR-43 con riego tradicional. Guadalupe, 2015 ......................................... 21. TE C. Tabla 3. 8. Peso promedio de 1000 granos de 8 muestras en el cultivo de arroz var. IR-43 con Secas intermitentes. Guadalupe, 2015 .................................... 21. Tabla 3. 9. Rendimiento en el cultivo de arroz var. IR-43 con 2 tipos de riego,. IO. Guadalupe, 2015..................................................................................... 22. BI. BL. Tabla 3.10. Promedio del porcentaje de grano entero del Cultivo de arroz Variedad IR-43 con riego tradicional. Guadalupe, 2015 ......................................... 23. Tabla 3.11. Promedio del porcentaje de grano entero en el Cultivo de arroz Variedad IR-43 con Secas intermitentes. Guadalupe, 2015 .................................... 23. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3.12. Resultados del porcentaje de grano quebrado, de las muestras obtenidas del área de estudio en el cultivo de arroz var. IR-43. Guadalupe, 2015 .... 24. AS. Tabla 3.13. Resultados del porcentaje de grano quebrado, de las muestras obtenidas. del área experimental en el cultivo de arroz var. IR-43Secas intermitentes.. CU AR I. Guadalupe, 2015.................................................................................... 25 Tabla 3.14. Resultados del rendimiento de pila por hectárea de las muestras obtenidas del área experimental en el cultivo de arroz Var. IR-43 con riego. tradicional. Guadalupe, 2015 .................................................................. 26. PE. Tabla 3.15. Resultados del rendimiento de pila por hectárea de las muestras obtenidas del área experimental en el cultivo de arroz Var. IR-43 con riego de secas. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. RO. intermitentes. Guadalupe, 2015.............................................................. 26. xi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE DE FIGURAS. Página. AS. Título. CU AR I. Figura 2.1. Temperaturas registradas en el periodo de enero a agosto del 2015.. Guadalupe, La Libertad, Perú ................................................................. 11 Figura 2. 2. Humedad relativa media en el periodo de Enero a agosto del 2015.. Guadalupe, La Libertad, Perú ................................................................. 11 Figura 2.3. Croquis del área en estudio ..................................................................... 15 Cosecha del cultivo de arroz ................................................................... 33. Figura 5.. Recolección de muestras......................................................................... 33. Figura 6.. Secado y selección de muestras .............................................................. 34. Figura 7.. Evaluación de Números de Granos llenos por panoja .............................. 34. Figura 8.. Evaluación del Porcentaje de impurezas ................................................. 35. Figura 9.. Pesado de 1000 Granos de arroz ............................................................. 35. AG. RO. PE. Figura 4.. Figura 10. Evaluación del Porcentaje de grano entero .............................................. 36 Figura 11. Evaluación del Porcentaje de Grano quebrado ........................................ 36. DE. Figura 12. Muestras con su respectivo Análisis de Calidad Molinera ....................... 37. BI. BL. IO. TE C. A. Figura 13. Recolección de datos del Análisis de Calidad Molinera .......................... 37. xii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO I. AS. INTRODUCCIÓN 1.1 Realidad problemática.. CU AR I. El arroz (Oryza sativa L.), es el alimento básico en la nutrición de más de la mitad de la población mundial, y casi mil millones de hogares en Asia, África y América. dependen de los sistemas arroceros como principal fuente de empleo y renta; su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el del consumo. PE. humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante para la alimentación y contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta (Alva, 1999, p.. RO. 45).. El arroz es una planta gramínea que pertenece a la familia poaceae; tiene raíces. AG. delgadas, fibrosas y fasciculadas, que se clasifican en dos tipos: seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del. DE. tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales. El tallo tiene forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud. Las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y. A. plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula. TE C. membranosa, bífida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. La flor consta de 6 estambres y un pistilo, los estambres se componen de anteras bicelulares, nacidas sobre filamento delgado, mientras que el pistilo consiste en el ovario, el estilo y el estigma. El estigma es una estructura. IO. plumosa nacida en el estilo, que a su vez, es una extensión del ovario. En la base de. BL. la flor se encuentran dos estructuras transparentes que se componen como lodículos (CIAT, 2005, p. 3).. BI. El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y palea, la raquilla, las lemas estériles y las aristas cuando se encuentran presentes, el embrión se une en el endospermo, la lema y la palea con su estructura presentes. El embrión se une en el endospermo, la lema y la palea con sus estructuras asociadas constituyen la cáscara, 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. y pueden retirarse mediante la aplicación de una presión giratoria (Ortiz, et al, 2005, p. 11).. AS. El arroz es uno de los cultivos donde los factores climáticos tales como la temperatura, la radiación solar y el viento tienen influencia sobre el rendimiento, ya. CU AR I. que afectan el crecimiento de la planta y los procesos fisiológicos relacionados con. la formación del grano. Estos factores también afectan indirectamente el rendimiento aumentando el daño causado por las plagas y las enfermedades (González, et al, 2009, p. 23). El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13º C, considerándose su. PE. temperatura óptima entre 30 y 35º C. Por encima de 40º C no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C,. RO. considerándose su óptimo en los 23º C. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por. AG. la temperatura y por la disminución de la duración de los días. La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta días antes del espigado, y siete días después de comenzar su formación alcanza a unos 2. DE. mm. A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga rápidamente, y es éste el período más sensible a las condiciones ambientales adversas. La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las últimas horas de. A. la mañana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es. TE C. soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinización. El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15º C. El óptimo de 30º C. Por encima de50º C no se produce la floración. La respiración. IO. alcanza su máxima intensidad cuando la espiga está en llenado, decreciendo después del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiración de la. BL. planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el día por la función clorofílica es mayor. Por esta razón, las temperaturas bajas durante la noche. BI. favorecen la maduración de los granos (Data, 1986, p. 690).. 2. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El cultivo de arroz, es un cultivo altamente demandante de agua, horas sol y temperatura. El agua de riego, es uno de los factores limitantes para el cultivo, esta es normalmente escasa sobre todo para las partes altas, por lo tanto disminuye. AS. relativamente también la superficie sembrada en porcentajes significativos, la cual sin duda genera una clara disminución de los ingresos del agricultor. Es importante. CU AR I. tener en cuenta que la práctica cotidiana del riego es la de mantener las parcelas. bajo inundación con una lámina permanente de agua de 10 a 15 cm. considerando como promedio 15,000 m3/ha, llegando en algunos casos a 19,000 m3/ha (MINAG, 2012a, p. 3).. Es por ello que se dice que este producto junto con la caña de azúcar consumen. PE. mayor cantidad de agua por el tipo de riego que se les aplica, sabiendo que no son plantas acuáticas, pero que por la aparición de algunas malezas y plagas el agricultor. RO. tiende a inundar sus cultivos pues según él es la única alternativa que existe (Amaya et al, 1997, p. 34).. AG. Actualmente, se viene hablando de los efectos del cambio climático, de la escasez de agua próxima que ya en algunos lugares del mundo y del país se viene manifestando, del mal manejo de este recurso, esto, se une al manejo descontrolado. DE. y sin asistencia técnica de los plaguicidas que se usan para controlar las plagas que se presentan así como las malas hierbas o malezas, la contaminación ambiental prima que juega un rol critico en el clima agrícola y también las intoxicaciones en. TE C. A. los seres vivos, principalmente la del hombre (Brack, 2009, p. 43). Debido a esta problemática, se viene adoptando una serie de medidas para manejar de forma adecuada y eficiente el agua en el sector agrario, entre ellas la recién implementada técnica de riego con secas intermitentes, con la que se demuestra que. IO. el cultivo de arroz no es una planta acuática y no requiere de grandes cantidades de agua para aumentar su producción. Esta estrategia viene siendo implementada por. BL. el Ministerio de Salud en alianza con el Ministerio de Agricultura y Ministerio del Ambiente con el fin de controlar el desarrollo del vector de la malaria y otras plagas. BI. en las pozas de cultivo y el deterioro de los suelos por efecto de la salinidad (MINSA, 2012a, p. 2).. 3. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La técnica de riego con secas intermitentes en el cultivo de arroz consiste en manejar el agua en terreno definitivo con períodos de secas de 8 días, hasta el encañado o “punto de algodón”, aproximadamente 60 días después del trasplante,. AS. a partir de este momento el riego es constante para favorecer un buen cuajado del. CU AR I. futuro grano de arroz (MINSA, 2011, p. 2).. Con las secas intermitentes, a diferencia del riego con inundación, que es el que actualmente realizan los arroceros, se obtienen mejores rendimientos, porque macolla mucho más y además, se gasta menos agua ( Ventura, 2012, p. 54).. Las variedades de mayor difusión en los valles arroceros de la costa peruana son. PE. Nir (IR – 43) y Tinajones (INIA 508). Estas variedades son del tipo moderno semienano, de alto potencial de rendimiento y de ciclo semiprecoz (MINAG, 2012b, p.. RO. 3).. La determinación de calidad en los cereales es importante para evaluar la. AG. funcionalidad de los atributos del grano y determinar su uso final. El término calidad incluye un amplio rango de propiedades que pueden ser definidas en términos: físicos, microbiológicos e intrínsecos (Wanisk, 2006a, p. 67).. DE. La conversión del arroz con cáscara en una forma apropiada para el consumo humano implica la remoción de las cubiertas exteriores (lema y palea), la cubierta. A. de la semilla (salvado) y por último una especie de pulido o brillado en el que se remueva la capa más fina o cutícula que cubre el grano, operación denominada. TE C. Proceso de molienda. La calidad molinera se mide en el comportamiento del arroz con cáscara durante el proceso de molinería. Está dada por el rendimiento de pilada, el cual indica la cantidad total de grano blanco entero y partido recobrado de una. IO. muestra de arroz con cáscara y por el índice de pilada o rendimiento de arroz entero, que es la proporción de grano entero pulido obtenido de una muestra de arroz con. BL. cáscara (IDEMA, 1987a, p. 45).. BI. El rendimiento de grano y sus principales componentes son caracteres cuantitativos que muestran variaciones fenotípicas continuas en las progenies de arroz. Esos caracteres son de herencia compleja y pueden involucrar un sin número de otros caracteres relacionados. El grado de correlaciones genotípicas y fenotípicas entre 4. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. estos es importante porque la selección usualmente tiene que ver con el cambio de dos o más características simultáneamente (Sabouri, et al, 2008a, p. 310).. AS. La calidad de grano está relacionada con las propiedades fisicoquímicas del mismo,. tales como tamaño, forma, peso, pigmentación, dureza, temperatura de. CU AR I. gelatinización, contenido de amilosa, etc. Otros se refieren a la cosecha y a su. manejo incluidas las labores de recolección, secado, transporte, procesamiento, almacenamiento, etc. Para el agricultor arrocero suscita especial interés ya que determina en mayor o menor medida el valor económico que obtiene por su cosecha.. PE. (Ortiz, et al, 2006b, p. 11).. La calidad molinera se ha definido con base en la proporción del grano que. RO. permanece entero o en tres cuartos (3/4) de su tamaño después de ser sometido al proceso de trilla (descascarado y pulido) (IDEMA, 1987b, p. 44).. AG. La calidad molinera, o potencial de molienda del arroz con cáscara, es una característica que está determinada por factores ambientales y de manejo, tales como cosecha, trilla, secamiento, almacenamiento, equipo de molienda, grado de y condiciones de procesamiento. DE. molienda y proporción de granos enteros, (IDEMA, 1987c, p. 44).. La cosecha se ha determinado que el tiempo óptimo de cosecha es cuando el grano. A. contiene de 21 a 24% de humedad, o sea cuando los granos de la parte superior de. TE C. la panícula están completamente maduros y los granos inferiores, es decir, los de la base han pasado del estado lechoso al pastoso (Waniska, 2006b, p. 68). Si el arroz es cosechado con demasiada humedad, tiene un alto porcentaje de granos. IO. inmaduros, lo cual incrementa el porcentaje de granos yesosos, que son susceptibles a romperse originando un rendimiento más pobre en el molino, si por el contrario la. BL. cosecha se realiza con el grano muy seco, el cambio de humedad del grano por las lluvias y el rocío de la noche y seguidamente el secado durante el día por el sol, hace. BI. que los granos se quiebren, principalmente granos largos (IDEMA, 1987c, p. 45). Para el secado el empleo de las altas temperaturas y bajos flujos de aire aceleran el secado pero ocasionan fisuras o roturas en el grano, generando menos rendimientos 5. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. de molinería; la misma eficiencia se puede lograr aumentando el flujo de aire y rebajando la temperatura del aire de secamiento (IDEMA, 1987d, p. 46).. AS. El grano de arroz puede llegar del campo con alta humedad, generalmente entre el 17-24% siendo necesario bajar ese contenido de humedad al 13% ó 14%,. CU AR I. humedad que ha sido considerada como humedad segura para almacenamiento y molienda (Maldonado, 1985, p. 76).. Almacenamiento. El contenido de humedad del 14% se considera seguro para el almacenamiento del arroz con cáscara hasta 4-5- meses. Para almacenamientos prolongados de seis meses en adelante, este contenido de humedad debe reducirse Las altas temperaturas fomentan la proliferación de insectos y. PE. al 13%.. microorganismos, los cuales por su acción directa sobre el grano, generan deterioro. RO. en su calidad del grano, que incide en el rendimiento de molinería y reducen el valor comercial del grano (IDEMA, 1987e, p. 46).. AG. El grado de molienda o grado de remoción de las diferentes capas de salvado que cubren el grano de arroz integral o descascarado, afecta el rendimiento del arroz entero, el contenido de grasa en la superficie, el color del grano, y la estabilidad en. DE. el almacenamiento. El grado de molienda varía en gran parte según las propiedades inherentes al arroz con cáscara y parcialmente de acuerdo con la maquinaria y equipo de molienda y la variedad. El salvado es de un color más oscuro que el de la. A. harina de arroz. Por lo general el 10% del peso del arroz descascarado es removido arroz molinado es un poco más pequeño que el arroz. TE C. durante la pulida. El. descascarado. La superficie externa es lisa y blanca cerosa (IDEMA, 1987f, p. 46). La calidad molinera también se ve afectada por procesos agroindustriales aplicados. IO. al grano de arroz con cáscara (paddy), como es la precocción, esto es cuando el arroz ha sido cocido parcialmente. Proceso que consiste en humedecer el arroz con. BL. cáscara en agua hasta que esté saturado, drenar el exceso de agua y luego someterlo a calentamiento con vapor o agua caliente, para gelatinizar el almidón del grano.. BI. Finalmente el grano se seca. El precocido conduce a muchos cambios en propiedades del. las. arroz; el grano de arroz después de precocido es un grano. totalmente diferente. La intensidad de estos cambios son dependientes de la severidad del tratamiento de precocción (Sabouri et al, 2008b, p. 305). 6. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El cultivo del arroz se encuentra concentrado en la región de la Costa, llegando a alcanzar el 65 % del área sembrada en el país, mientras que la región de la selva llega solamente a alcanzar el 32 %. La región de la costa es la que registra los. AS. mayores rendimientos unitarios, los mismos que pueden llegar, en algunas zonas,. Ton/ha aprox (MINAG, 2012c, p. 3). 1.2 Problema.. CU AR I. hasta 14 Ton/ha. En la región de la selva, los rendimientos promedios son de 6.6. ¿Cómo será la calidad molinera en Oryza sativa.L Variedad IR – 43 con Riego de Secas Intermitentes en Guadalupe-La Libertad?. PE. 1.3 Hipótesis.. RO. Con el riego de secas intermitentes se tendrá mejor calidad molinera en Oryza sativa. L Var. IR-43 en Guadalupe, La Libertad.. AG. 1.4 Justificación.. El consumo de arroz en el Perú es el más alto de Latinoamérica. El consumo promedio por habitante es de 63.5 Kg. anual, el arroz ha desplazado al cultivo de. DE. la papa, debido a su bajo precio al consumidor. (MINAG, 2012a, p. 3). Buscando conservar uno de los recursos naturales más preciados para la. A. continuidad de la vida como es el agua, son muchas las estrategias, programas y. TE C. proyectos que se vienen ejecutando a nivel mundial con este objetivo, entre ellas el riego con secas intermitentes. Lograr un manejo y uso eficiente del agua pasa por un proceso de difusión, sensibilización, capacitación y concientización a todo nivel porque las practicas inadecuadas que se realizan por largas décadas no se. IO. revierten en un abrir y cerrar de ojos (Bruzzone, 2008, p. 67).. BL. Cabe mencionar que, paradójicamente, los departamentos de mayor producción arrocera: Piura, Lambayeque y La Libertad, donde a pesar de la escasez del agua,. BI. la producción de arroz sigue creciendo a una tasa de 5.2%, en los últimos años. Debido que en estos departamentos se están implementando el de riego con secas intermitentes (Cruz, 2009, p.34).. 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Todo este contexto nos permite entender la importancia del cultivo y procesamiento de este cereal, y la necesidad del mejoramiento del sistema product. AS. ivo.. El propósito de esta investigación es determinar si mediante el sistema de riego. en el cultivo de Arroz la calidad molinera se ve. CU AR I. con secas intermitentes. garantizada, para mejorar la rentabilidad de compra al productor. 1.5 Objetivos. 1.5.1 Objetivo general. -. Evaluar la Calidad molinera en Oryza sativa.L Variedad IR - 43 con. PE. Riego de Secas Intermitentes en Guadalupe-La Libertad. 1.5.2 Objetivo específico.. Determinar la calidad molinera en Oryza sativa. Variedad IR- 43 con. RO. -. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. Riego de Secas Intermitentes en Guadalupe-La Libertad.. 8. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO II MATERIALES Y MÉTODOS.. AS. 2.1. Ubicación y fecha de realización del trabajo en estudio. CU AR I. El presente trabajo de estudio se desarrolló durante los meses de enera a Agosto del 2015, en la zona de Talla, el distrito de Guadalupe, provincia Pacasmayo,. departamento La Libertad, en parcelas demostrativas del proyecto “Riego en secas intermitentes en el cultivo de arroz; del Agricultor Domingo Sánchez Cruzado.. PE. 2. 2 Características del área de estudio. RO. 2.2.1 Clima. Durante el tiempo en que se realizó el presente trabajo se registraron temperaturas que fluctuaron entre 14.73 a 33.13 °C y la humedad relativa fluctuó entre 72.22. AG. a 80.1 % (Cuadro 1; Figs.1 y 2).. DE. Tabla 2. 1: Datos meteorológicos registrados de enero a agosto del 2015, en Guadalupe, La Libertad, Perú durante el experimento.. TEMPERATURA. 2015. A. MEDIA. MIN.. MAX.. H. RELATIVA (%). 23.2. 16. 62. 29.82. 76.7. Junio. 22.3. 15.81. 28. 65. 77.6. Julio. 22.5. 15.06. 29.86. 78.8. Agosto. 21.8. 14.73. 28.88. 80.1. BL. IO. TE C. Mayo. BI. Fuente: Estación meteorológica de Agrícola Cerro Prieto. S.A.C año 2015. 9. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 35.0. AS. Temperatura (°C). 30.0 25.0. CU AR I. 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Agos. T° MEDIA. 26.6. 26.5. 26.3. 26.2. 23.2. 22.2. 22.5. 21.8. T° MIN.. 20.0. 21.6. 21.7. 21.6. 16.6. 15.8. 15.1. 14.7. T° MAX.. 33.1. 31.5. 30.9. 30.9. 29.8. 28.7. 29.9. 28.9. RO. PE. Ene. Fuente: Estación meteorológica de Agrícola Cerro Prieto. S.A.C año 2015. AG. Figura 2. 1. Temperaturas registradas en el periodo de enero a agosto del 2015 Guadalupe, La Libertad, Perú.. DE. 82. A. 78 76. TE C. H. RELATIVA (%). 80. 74 72. BI. BL. IO. 70 68. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. H. RELATIVA (%) 72.2. 74.3. 75.2. 73.3. 76.7. 77.6 78.83. Agos 80. Fuente: Estación meteorológica de Agrícola Cerro Prieto. S.A.C. 2015 Figura 2. 2. Humedad relativa media en el periodo de enero a agosto del 2015, Guadalupe, La Libertad, Perú. 10. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.3 Materiales 2.3.1 Material biológico El material biológico empleado fue semilla de arroz de la var. IR 43 cuyas características se muestran en la tabla 2.2.. CU AR I. Tabla 2. 2: Características de la Variedad IR – 43.. AS. . CARACTERISTICAS DE LA VARIEDAD IR - 43 NIR-1. Nombre Variedad:. IR-43. País de origen:. Filipinas. Sistema de cultivo:. Siembra Directa Trasplante. RO. PE. Nombre Comercial:. Período vegetativo (días). 140. 80 - 90. Número de macollos. 32 a 42 por golpe. Resistencia al tumbado. Resistente. Resistencia desgrane. Moderado. Rendimiento potencial. 12 - 14 TM/Ha. A. DE. AG. Altura de planta (cm). BI. BL. IO. TE C. Peso de 1000 granos. 28 gramos. Largo de panoja. 24.3 cm. Largo. 10.28 mm. CALIDAD MOLINERA Rendimiento Molinero. 73%. Grano entero. 60%. Grano quebrado. 13%. Traslucencia. Transparente. 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. . Calculadora. . Camara fotográfica. . Computadora. . Moto lineal. AS. Equipos. 2.3.3 Mateial de campo  Libreta de Campo. PE.  Libreta de Recomendaciones 2.3.4 Material de escritorio. RO.  Lapiceo. CU AR I. 2.3.2. AG.  Corrector  Lápiz. DE. 2.3.5 Insumos  Fertilizantes. A.  Pesticidas. TE C. 2.3.6 Servicios.  Mano de Obra. IO.  Maquinaria.  Impresión. BI. BL.  Fotocopias.  Internet.  Empastado. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.4 Diseño de experiencia 2.4.1 Método. AS. Para evaluar la calidad molinera de Oryza sativa L. variedad IR-43 conducido con riego por secas intermitentes, se procedió de la siguiente manera una vez trasplantado. CU AR I. el cultivo de arroz se le aplico un herbicida pre emergente, se le dio una seca de 2 días promedio, luego un riego ligero para que el herbicida actué, a partir de este momento se le dio secas periódicas de aproximadamente 8 a 10 días entre un riego y otro, hasta. que el cultivo llego a “punto de algodón” aproximadamente 60 días después del trasplante, a partir de este momento el riego fue constante para favorecer un buen. PE. cuajado del futuro grano de arroz. La cosecha se realizó con maquinaria combinada, el muestreo se realizó durante los meses de Mayo y Junio por ser la temporada alta de. RO. cosecha de arroz, cada método de riego se dividió en 4 sectores de los cuales se tomaron al azar 2 muestras de un metro cuadrado y con ese material se procedió a. AG. realizar las evaluaciones.. DE. 2.4.2 Características del área de estudio: . Parcela:. :. 4. Distancia entre golpes. :. 20 cm. N° Plantas x golpe. :. 4. Área. :. 1 ha. N° de Parcelas. :. 2. Área total de estudio. :. 2 has.. BI. BL. IO. TE C. A. N° de pozas. . Área de estudio:. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Croquis del área de estudio:. AS. 2.4.2.1. RO. PE. CU AR I. TALLA. AG. Figura 2. 3. Croquis del área en estudio.. LEYENDA. NIR - 43 Riego Secas inter.. TE C. A. DE. NIR - 43 Riego Tradicional. 2.5 Parámetros evaluados.. El muestreo se realizó durante la cosecha.. Se cuantificó el número de granos llenos en 30 panojas de cada tratamiento. Se expresó numéricamente.. BI. BL. IO. 2.5.1 Número de granos llenos por panoja.. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.5.2 Porcentaje de impurezas Se realizó en base a 1000 granos de muestra. Luego se procedió a la. AS. separación de las impurezas, realizando una separación manual de las mismas. Posteriormente se pesó la muestra limpia en la balanza analítica, y. CU AR I. se calculó el porcentaje de acuerdo a la siguiente fórmula:. Peso de impurezas. % de impurezas = ------------------------------ x 100 Peso de muestra. Este porcentaje se reportó en números enteros y decimal ( Waniska,. PE. 2006, p. 69).. RO. 2.5.3 Peso de 1000 granos:. Se procedió con la ayuda de una balanza analítica a pesar 1000 granos de. en gramos. 2.5.4 Rendimiento. AG. arroz escogidos al azar de cada muestra del área experimental y se expresó. DE. El rendimiento se calculó por el número de sacos cosechados por. A. hectárea y se multiplicó por el peso promedio de los sacos.. TE C. 2.5.5 Porcentaje de grano entero. El porcentaje de grano entero, se evaluó de cada muestra colectada; éstas fueron llevadas al molino. Luego se calculó el porcentaje de acuerdo a la. IO. fórmula siguiente: Peso de granos enteros. BI. BL. % de granos enteros = --------------------------------- x 100 Peso de muestra Este porcentaje se reportó en números enteros y decimales (Waniska, 2006, p.69).. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.5.6 Porcentaje de grano quebrado. El porcentaje de grano quebrado, se evaluó de cada muestra colectada, éstas fueron llevadas al molino. Luego se calculó el porcentaje de acuerdo. AS. a la fórmula siguiente:. CU AR I. Peso de granos quebrados. % de granos quebrados = ---------------------------------- x 100 Peso de muestra. Este porcentaje se reportó en números enteros y decimales (Waniska, 2006, p. 69).. PE. 2.5.7 Rendimiento de pila.. El rendimiento de pila se evaluó de las muestras enviadas al molino. Se. RO. calculó de acuerdo a las siguientes fórmulas:. Peso de grano pilado. AG. * % Granos de pila = ------------------------------ x 100 Peso de muestra X. % Granos de pila.. DE. * Rdto de pila = Rendimiento por hectárea. BI. BL. IO. TE C. A. (Waniska, 2006, p. 69).. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO III. AS. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. 3.1 Número de granos llenos por panoja.. CU AR I. En las tablas 3.3 y 3.4 se expresan los resultados del número de granos llenos en 30 panoja de cada tratamiento; como se puede apreciar el promedio de. granos llenos por panoja fue 109.7 en riego tradicional y en riego por secas intermitentes fue de 120.1. Según Waniska, (2006b, p. 68), el promedio de granos llenos por panoja en la variedad IR-43 llega a 125 granos. Por lo tanto. PE. se puede decir que mediante el riego a secas intermitentes se obtiene mayor. RO. número de granos llenos por panoja.. Tabla 3. 3: Promedio del número de granos llenos por panoja en el cultivo de arroz var. IR-43 con riego tradicional. Guadalupe, 2015. Granos llenos 185 86 153 176 173 139 152 151 173 158 99 107 62 70 66 103 60 96 95 67 99 107 62 70 66 103 60 146 140 67 109.7. BI. BL. IO. TE C. A. DE. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30. PROMEDIO. TOTAL. AG. N° PANOJAS. 199 98 161 181 183 143 162 160 176 168 110 119 75 84 81 119 77 114 114 87 120 129 85 94 91 129 87 174 169 97 126.2. % Granos llenos 93.0 87.8 95.0 97.2 94.5 97.2 93.8 94.4 98.3 94.0 90.0 89.9 82.7 83.3 81.5 86.6 77.9 84.2 83.3 77.0 82.5 82.9 72.9 74.5 72.5 79.8 69.0 83.9 82.8 69.1 85.1. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3. 4: Promedio del número de granos llenos por panoja en el cultivo. RO. TE C. A. DE. % Granos llenos 93.7 89.1 92.3 91.5 94.4 95.6 98.8 93.1 94.3 93.9 95.5 98.0 98.1 95.5 99.2 99.0 96.5 95.6 86.1 96.3 90.3 95.6 93.8 95.9 97.3 87.7 61.5 59.0 94.8 97.9 92.3. PE. 95 92 169 153 124 160 160 160 105 163 111 152 105 111 128 98 114 114 72 109 195 91 146 73 112 162 156 161 194 140 130.8. CU AR I. TOTAL. AG. N° PANOJAS Granos llenos 1 89 2 82 3 156 4 140 5 117 6 153 7 158 8 149 9 99 10 153 11 106 12 149 13 103 14 106 15 127 16 97 17 110 18 109 19 62 20 105 21 176 22 87 23 137 24 70 25 109 26 142 27 96 28 95 29 184 30 137 PROMEDIO 120.1. AS. de arroz var. IR-43 con secas intermitentes. Guadalupe, 2015.. 3.2. Porcentaje de impurezas En relación al porcentaje de impurezas, evaluados en 8 muestras por tratamiento,. IO. en las tablas 3.5 y 3.6 se exponen los datos obtenidos en cada una de los tratamientos. El análisis de estos datos permite indicar que el porcentaje promedio. BL. de impurezas es de 2% en riego tradicional, menor que en el riego con secas intermitentes que es de 2.7%. Alva (1999, p. 45), menciona que el porcentaje de. BI. impurezas en el cultivo de arroz para una mejor calidad debe ser menor o igual al 2%, permitiendonos decir que con el riego tradicional se obtiene menor porcentaje de impurezas y por lo tanto ayuda en la mejora de la calidad en este parametro. 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3. 5. Datos del portentaje de impurezas en el cultivo de arroz var. IR-43. con. 0.53. 2. 26.92. 1.05. 3. 26.07. 0.52. 4. 24.63. 0.25. 5. 23.45. 0.7. 6. 28.23. 0.56. 7. 28.45. 0.28. 8. 27.63. 0.28. PROMEDIO. 26.5. CU AR I. 26.6. % DE IMPUREZAS 2. 3.9 2 1 3 2. PE. N° MUESTRA 1. PESO DE PESO DE MUESTRAS IMPUREZAS (g) (g). AS. riego tradicional. Guadalupe, 2015.. 1 2.0. RO. 0.5. 1. AG. Tabla 3. 6. Datos del portentaje de impurezas en el cultivo de arroz var. IR43 con secas intermitentes. Guadalupe, 2015.. DE. PESO DE PESO DE N° MUESTRAS IMPUREZAS MUESTRA (g) (g). % DE IMPUREZAS. 26.73. 0.27. 1. 2. 25.95. 0.83. 3.2. 3. 28.28. 1.41. 5. 4. 28.5. 0.86. 3. 5. 28.48. 0.57. 2. 6. 27.78. 0.56. 2. 7. 28.72. 1.03. 3.6. 8. 28.09. 0.56. 2. PROMEDIO. 27.8. 0.8. 2.7. IO. TE C. A. 1. BI. BL. 3.3. Peso de 1000 granos: En las tablas 3.7 y 3.8 se puede apreciar los datos obtenidos de 8 muestras por tramiento referentes al peso promedio de 1000 granos. Como podemos ver el peso promedio en riego tradicional es de 26.50 g y con secas intermitentes es de 27.82. Bruzzone (2008, p. 67).), menciona en una de las 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. caracteristicas de calidad molinera en la variedad IR-43 que su peso promedio de 1000 granos es de 28 g. Por lo tanto mejores resultados de peso de 1000 g se obtiene con riego de secas intermitentes, debido que se acerca. AS. al promedio.. PESO DE 1000 (g). 1. 26.6. 2. 26.92. PE. N° MUESTRA. CU AR I. Tabla 3. 7. Peso promedio de 1000 granos de 8 muestras en el cultivo de arroz var. IR-43 con riego tradicional. Guadalupe, 2015.. 3 4. 26.07 24.63 23.45. RO. 5. 28.23. 7. 28.45. 8. 27.63. AG. 6. PROMEDIO. 26.50. A. DE. Tabla 3. 8. Peso promedio de 1000 granos de 8 muestras en el cultivo de arroz var. IR-43 con secas intermitentes. Guadalupe, 2015.. BI. BL. IO. TE C. N° MUESTRA. PROMEDIO. PESO DE 1000 (g). 1. 26.73. 2. 25.95. 3. 28.28. 4. 28.5. 5. 28.48. 6. 27.78. 7. 28.72. 8. 28.09 27.82. 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3.4. Rendimiento. En la tabla 3.9 se muestran los resultados del rendimiento por hectárea del. AS. cultivo de arroz en los distintos tipos de riego. Bruzzone (2008, p. 67).), hace. mención de que el rendimiento promedio que alcanza la variedad IR-43 es de. CU AR I. 13 T/ha. En estos resultados muestran que con los dos tipos de riego el rendimiento no se ve afectado, ni con diferencias abismales y están cerca al promedio mencionado por Bruzzone.. PE. Tabla 3. 9. Rendimiento en el cultivo de arroz var. IR-43 con 2 tipos de riego, Guadalupe, 2015. PESO PROMEDIO. RDTO X HA. IR-43 R. TRAD.. 151. 70 Kg. 10.57 T. IR-43 R. SECAS INTER.. 150. 70 Kg. 10.50 T. DE. AG. RO. N º DE SACOS. 3.5. Calidad Molinera. A. 3.5.1 Porcentaje de grano entero. En las tablas 3.10 y 3.11 se presentan los datos del porcentaje de grano. TE C. entero en 1000 granos en las muestras de cada uno de los tratamientos. Bruzzone (2008, p. 68).), hace referencia que la variedad IR-43 puede. observar que con riego con secas intermitentes se hacerca mas al porcentaje que puede llegar a tener de grano entero esta variedad.. BI. BL. IO. llegar a tener 89% de grano entero, en los datos recolectados podemos. 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3. 10: Promedio del porcentaje de grano entero del cultivo de arroz. PESO DE 1000 GRANOS (Gr). 1. 8. 26.73 25.95 28.28 28.5 28.48 27.78 28.72 28.09. PROMEDIO. 27.82. 2 3 4 5. 79 78. 90.5 79.2. 70. 95.6. PE. 6. % GRANO ENTERO. CU AR I. N° MUESTRA. AS. variedad IR-43 con riego tradicional. Guadalupe, 2015.. 91.4. 81. 83.09. AG. RO. 7. Tabla 3. 11: Promedio del porcentaje de grano entero en el cultivo de arroz. A. DE. variedad IR-43 con secas intermitentes. Guadalupe, 2015.. IO. TE C. N° MUESTRA. 26.60. 89. 2. 26.92. 95.6. 3. 26.07 24.63 23.45 28.23 28.45 27.63. 94.5. 26.50. 88.26. 5. BL BI. % GRANO ENTERO. 1. 4 6 7 8 PROMEDIO. PESO DE 1000 GRANOS (g). 91.7 78 93 86 78.3. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3. 6. Porcentaje de grano quebrado.. En las tablas 3.12 y 3.13 se presenta los resultados obtenidos del porcentaje. AS. de grano quebrado realizado a las muestras tomadas del area experimental de los 2 tipos de riego. Bruzzone (2008, p. 68), hace referencia que la variedad. como promedio de grano quebrado; en los resultados. CU AR I. IR-43 tiene 13%. recolectados se puede observar que con el riego de secas interminentes se obtiene un menor porcentaje mencionado por Bruzzone, siendo ideal en la mejora de la calidad molinera.. PE. Tabla 3. 12: Resultados del porcentaje de grano quebrado, de las muestras obtenidas del área de estudio en el cultivo de arroz var. IR-43 con riego. RO. tradicional. Guadalupe, 2015.. PESO DE 1000 % GRANO GRANOS QUEBRADO (g). AG. N° MUESTRA. DE. 1 2 3. TE C. A. 4 6 7 8. 27.39. 11 19.7 19 8.3 30 7 8.6 19 15.33. BI. BL. IO. PROMEDIO. 5. 26.73 25.95 28.28 24.63 28.48 28.23 28.72 28.09. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3. 13: Resultados del porcentaje de grano quebrado, de las muestras obtenidas del área de estudio en el cultivo de arroz var. IR-43 con riego de. 1 2 3 4 5. 26.6 26.92 26.07 28.5 23.45 27.78 28.45 27.63. RO. 6. CU AR I. PESO DE 1000 % GRANO GRANOS QUEBRADO (g). PE. N° MUESTRA. 7 8. AG. PROMEDIO. AS. secas intermitentes. Guadalupe, 2015.. 26.93. 11. 4.4 5.5. 20.8. 22 4.4 12 16.4 12.06. DE. 3.7 Rendimiento de pila.. En las tablas 3.14 y 3.15 se expresan los resultados del rendimiento de pila. A. en los dos tipos de riegos. Bruzzone (2008, p. 67)., menciona que la variedad. TE C. IR-43 tiene como promedio de rendimiento de pila un 7.7 Tn/Ha, como se puede apreciar el promedio del rendimiento de pila en el riego de secas intermitentes es de 7.6 toneladas, muy cerca al promedio que menciona. IO. Bruzzone a una diferencia minima esta el de riego tradicional que es 7.5. BI. BL. toneladas por hectarea.. 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3. 14: Resultados del rendimiento de pila por hectárea de las muestras obtenidas del área experimental en el cultivo de Arroz Var. IR-43. PROMEDIO. 10.5 10.5 10.5 10.5 10.5 10.5 10.5 10.5 10.5. 72 71 73 72 71 71 70 71 71.4. RDTO PILA POR HECTAREA (t) 7.6 7.5 7.7 7.6 7.5 7.5 7.4 7.5 7.5. PE. 1 2 3 4 5 6 7 8. % RDTO PILA. CU AR I. RDTO EN N° MUESTRA CASCARA (t). AS. con riego tradicional. Guadalupe, 2015.. RO. Tabla 3. 15: Resultados del rendimiento de pila por hectárea de las muestras obtenidas del área en estudio en el cultivo de arroz var. IR-43 con. AG. riego de secas intermitentes. Guadalupe, 2015.. DE. RDTO EN N° MUESTRA CASCARA (t). TE C. A. 1 2 3 4 5 6 7 8. BI. BL. IO. PROMEDIO. 10.57 10.57 10.57 10.57 10.57 10.57 10.57 10.57 10.6. RDTO PILA % RDTO POR PILA HECTAREA (t) 7.6 72 7.4 70 7.6 72 7.6 72.6 7.6 72 7.6 72 7.6 72 7.6 72 71.8 7.6. 25. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO IV. . CU AR I. AS. CONCLUSIONES. En relación a calidad molinera, con la técnica de riego con secas intermitentes se obtuvo 88.26% de grano entero y 12.06% de grano quebrado, mientras que con el riego tradicional fue 83.09% y 15.33% respectivamente; en Oryza. Esta investigación desarrollada permite obtener resultados que muestran que. RO. . PE. sativa L. variedad IR-43 en Guadalupe La Libertad.. con la tecnica de riegos con secas intermitentes, no se corre riesgo de obtener. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. bajos rendimientos, sin una buena calidad molinera.. 26. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO V. Realizar trabajos similares con otras variedades y en otros zonas productores. CU AR I. . AS. RECOMENDACIONES. de arroz para observar su comportamiento en la calidad molinera.. . Se debe implementar la técnica de riego con secas intermitentes a nivel del. PE. valle Jequetepeque y lugares productores de arroz, para obtener un eficiente uso del agua, un proceso de difusión, sensibilización, capacitación y. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. RO. concientización a todo nivel.. 27. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPÍTULO VI. 1.. Alva, C. 1999. Manejo Integrado del Cultivo del Arroz.. 2.. Publicado por. CU AR I. CODESE-Lambayeque. Chiclayo, Perú. 45 pág.. AS. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. Amaya, J., Guerra, A., Rebaza, M.1997.El “Gusano rojo de arroz” en el valle de Jequetepeque. La Libertad, Perú. Rev. Per. Ent. 34 pág.. 3.. Brack, A. 2009. TLC y biodiversidad del Perú. Editorial BRUÑO. Lima. 43. Bruzzone, C. 2008. Riego con secas intermitentes en el cultivo de arroz.. 5.. AG. Editorial INIA. Lima. 67 pág.. RO. 4.. PE. pág.. Bruzzone, C. 2012.Situación actual del mejoramiento genético del arroz en América Latina y el Caribe. Consultado el 10 de septiembre del 2015.. 6.. DE. Disponible: es.slideshare.net/CIAT.. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). 2005. Morfología de la. A. Planta de Arroz. Consultado el 02 de Abril del 2015. Pág. 3. Disponible. 7.. TE C. http://www.betuco.be/ Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). 1987. Evaluación de la. IO. Calidad Culinaria y Molinera del Arroz. Ed. Cali, Colombia. pág. 11.. Cruz, C. 2009. Impacto de la técnica del riego de arroz con secas intermitentes.. BL. 8.. BI. Consultado el 10 de Abril del 2015. 34 Pág. Disponible http://web.idrc.ca.. 9.. Data S. 1986. Producción de Arroz: “Fundamentos y Prácticas” Edit. Limusa,. México D. F. 690 pág.. 28. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 10.. González N, Zamorano, D. 2009. El Cultivo del Arroz (Oryza sativa L.). Consultado. el. 09. de. Abril. del. 2015.. 2009.. Pág.. Disponible. 11.. AS. http://www.sap.uchile.cl. Instituto de Mercadeo Agropecuario (IDEMA), 1987. Análisis y Procedimiento para. Compra. de. Granos”.. 44. https://tecgranosysemillas.files.wordpress.com 12.. –. 47. pág.. Disponible. Maldonado, L. 1985. “El arroz” Boletín Informativo, ECASA. R. P. 76 – 77. PE. pág. 13.. CU AR I. de Compra de Arroz con Cáscara en: “Manual de Análisis y Procedimientos. Ministerio de Agricultura (MINAG). 2012. “Series Históricas de Producción. RO. Agrícola –Compendio Estadístico. Consultado el 10 de Abril del 2015. 3 pág. Disponible http://frenteweb.minag.gob.pe. Ministerio de Agricultura (MINAG). 2012. El Arroz en el Perú. Consultado el. AG. 14.. 09 de Abril del 2015. 4 pág. Disponible http://frenteweb.minag.gob.pe Ministerio de Salud. 2012 (MINSA). Proyecto Vigía. Salud y agricultura. DE. 15.. sostenibles: un reto del futuro. Riego intermitente en el cultivo del arroz para el control vectorial de la malaria en la costa norte peruana. DIGESA, Estudio. 16.. TE C. A. de factibilidad. Lima – Perú. 2 pág. Ministerio de Salud (MINSA), 2011. Plan de Implementación de la Estrategia de Riego con Secas Intermitentes en el Cultivo de Arroz para el Control. IO. Vectorial de la Malaria en Regiones Priorizadas del Perú: R.M. N° 730-2010.. BL. Ministerio de Salud. Dirección General de Salud Ambiental – Perú. 3 pág.. 17.. Ortiz, A, Ojeda, M. 2006. Evaluación de la Calidad Molinera y dimensiones. BI. de los granos de dos variedades de arroz y sus varietales de arroz maleza. Consultado el 02 de Abril del 2015. 11 – 14 pág. Disponible http://www.scielo.org.ve. 29. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 18.. Ortiz, F. 2005. Determinación de la Calidad Molinera de 4 Variedades Comerciales de Arroz (Oryza Sativa L.) en las Zonas Arroceras del País. Consultado. el. 02. de. Abril. del. 2015.. 41. pág.. Sabouri, H., Rabiei, B., Fazlalipour, M., "Use of selection Indices Based on. CU AR I. 19.. AS. http://www.scielo.org.ve. Disponible. Multivariate Analysis for Grain Yield in Rice." Rice Science, 2008. Pág. 303‐ 310. Disponible: https://granosysemillas.pred.com. 20.. Ventura, L. 2012. Implementación del manejo integral de la técnica de riegos. PE. con secas intermitentes en el cultivo de arroz var. IR-43, Valle Jequetepeque-. 21.. RO. Campaña 2011-2012. 54 pág.. Waniska, E. 2006. Parámetros de calidad Molinera. Consultado el 10 de Abril. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. del 2015. 67 – 69 pág. Disponible https://books.google.com.pe. 30. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(43) BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. RO. PE. CU AR I. AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 31. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(44) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AG. RO. PE. CU AR I. AS. EVALUACIÓN DE LOS PARAMETRO DE CALIDAD DEL CULTIVO DE ARROZ. BI. BL. IO. TE C. A. DE. Figura 4 . Cosecha del cultivo de Arroz. Figura 5. Recolección de muestras. 32. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(45) RO. PE. CU AR I. AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. Figura 6. Secado y selección de muestras. Figura7 . Evaluación de Números de Granos llenos por panoja. 33. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(46) PE. CU AR I. AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. RO. Figura 8. Evaluación del Porcentaje de impurezas. Figura 9. Pesado de 1000 Granos de Arroz. 34. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(47) RO. PE. CU AR I. AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Figura11 . Evaluación del Porcentaje de Grano quebrado.. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. Figura 10 . Evaluación del Porcentaje de grano entero. 35. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(48) RO. PE. CU AR I. AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI. BL. IO. TE C. A. DE. AG. Figura12 . Muestras con su respectivo Análisis de Calidad Molinera.. Figura 13. Recolección de datos del Análisis de Calidad Molinera.. 36. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

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