Efecto de la sustitución del zinc bacitracina por un complejo nutricional natural (mezcla de prebióticos, probióticos, ácidos orgánicos y enzimas) sobre la performance de patos muscovy (cairina moschata)

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. AG RO. PE CU A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA. EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DEL ZINC BACITRACINA POR UN COMPLEJO NUTRICIONAL NATURAL (MEZCLA DE PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS, ÁCIDOS ORGÁNICOS Y. DE. ENZIMAS) SOBRE LA PERFORMANCE DE PATOS MUSCOVY (CAIRINA MOSCHATA). TE. CA. TESIS Para optar el Título de INGENIERO ZOOTECNISTA. IO. AUTOR. BL. ASESOR. : BACH. ELIZABETH CAPCHA ROJAS : Msc. M.V. WILLMAN ALARCÓN GUTIÉRRES. BI. CO-ASESORA: Msc. Ing. JULIA RAMÍREZ SÁNCHEZ Trujillo – Perú 2013. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PE CU A. RI A. HONORABLE JURADO CALIFICADOR. _________________________ Dr. Pablo Morachimo Borrego. CA. DE. AG RO. Presidente. ________________________________ Msc. M.V. Willman Alarcón Gutiérres. TE. __________________________ Dr. Eli Abanto Rojas. Miembro. BI. BL. IO. Secretario. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PE CU A. RI A. S. TESIS QUE DEDICO A:. DIOS, por su fidelidad, amor y gracia. AG RO. en mi vida…. Mis padres TIMOTEO Y SARA, por todo su amor,. comprensión y apoyo en los momentos más difíciles y por sus palabras de aliento para seguir adelante en. CA. DE. todo momento…. Mis hermanos ANA, BETSABE Y JOSE,. por todos los bellos momentos. TE. que hemos pasado, y las experiencias. BI. BL. IO. que nunca olvidaré…. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. AGRADECIMIENTO A. PE CU A. Msc. M.V. Willman Alarcón Gutiérrez y Msc. Julia Ramírez Sánchez, docentes de la. Facultad de Ciencias Agropecuarias, asesores y amigos, por su gran ayuda, dedicación y paciencia que han permitido la elaboración del presente trabajo. Por la confianza que. AG RO. han depositado en mí, hasta el último momento.. Los docentes de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, DR. PABLO MORACHIMO BORREGO, MG. MIGUEL CALLACNÁ CUSTODIO, DR. GILMAR MENDOZA ORDOÑEZ, MSC. ZARA LEÓN GALLARDO, MSC. HUGO SAAVEDRA SARMIENTO,. DE. MSC. ELY ABANTO ROJAS, por impartir sus conocimientos y experiencias que son. TE. CA. pilares fundamentales en nuestra formación profesional..... oportunidad de vivir mis sueños…. BI. BL. IO. La UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO, por ser mi alma mater, por brindarme la. Mi familia…. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. tiene la finalidad de evaluar. la performance de patos. RI A. La presente investigación. S. RESUMEN. muscovy (Cairina moschata) sustituyendo el zinc bacitracina por un complejo nutricional natural (mezcla de prebióticos, probióticos, ácidos orgánicos. y enzimas). PE CU A. como promotor de crecimiento natural. Para ello se utilizaron 500 patos de la raza. muscovy , 250 aves por tratamiento de ambos sexos, distribuidas completamente al azar; la granja se encuentra ubicada en el distrito de Huanchaco, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad, a una altitud de 50msnm. Los tratamientos utilizados fueron: T0: 500 ppm de zinc bacitracina y T1: 3500 ppm de un complejo nutricional natural. Se evaluó la ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia,. AG RO. porcentaje de morbilidad, porcentaje de mortalidad, rendimiento de carcasa y relación beneficio costo. A cada tratamiento se suministró raciones balanceadas según la etapa de crianza, las cuales poseían niveles isoenergéticos e isoprotéicos. Los pesos finales e incremento de peso total alcanzados. no fueron significativamente diferentes entre. tratamientos (P>0,05), siendo 3702,8 g para T0 y. 3739 g para T1; y de 2.910 g para. T0 y 2.919 g para T1 respectivamente. El mayor consumo de alimento total lo obtuvo el seguido de T1 con 10 689,9 g existiendo diferencias. DE. tratamiento T0 con 11 107,2 g. significativas entre tratamientos (P<0,05). La. mejor conversión alimenticia lo presento. CA. el T1con 3,79 existiendo diferencia significativa (P<0,05). Así mismo no se encontraron diferencias significativas entre tratamientos (P>0,05) para el índice de morbilidad y mortalidad, pero si hubo diferencia numérica, obteniéndose para el T1: 1.6% y para T0:. TE. 2%, y para T0: 0.8% y T1:0.4% respectivamente. Para el rendimiento de carcasa se encontraron diferencias estadísticas significativas (P<0,05) a favor del tratamiento. IO. suplementado con un complejo nutricional natural respecto al testigo, en los machos el mayor rendimiento lo obtuvo el T1 con 83,02% y en hembras lo obtuvo el T1 con. BL. 82,79%. Se concluye que el complejo nutricional natural puede reemplazar a los APC,. BI. por haberse obtenido performance similares.. Palabras claves: performance, patos muscovy, complejo nutricional natural.. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. ABSTRACT. The present study aims to evaluate the performance of muscovy ducks (Cairina moschata) bacitracin. zinc. substituting. for. natural nutritional complex (mixture of prebiotics,. PE CU A. probiotics, organic acids and enzymes) as natural growth promoter. 500 were used for this race muscovy ducks, 250 birds per treatment of both sexes, distributed completely at random, the farm is located in the district of Huanchaco, Trujillo Province, Department of La Libertad, at an altitude of 50msnm. The treatments were: T0: 500 ppm of zinc bacitracin and T1: 3500 ppm of natural nutritional complex. We evaluated weight gain, feed intake, feed conversion, morbidity rate, mortality rate, carcass yield and cost benefit. AG RO. ratio. Each treatment was fed balanced rations according to the nursery stage, which had isoenergetic and isoprotéicos levels. Final weights and increased total weight achieved were not significantly different between treatments (P> 0.05), 3702.8 g to 3739 g for T0 and T1, and of 2,910 g to 2,919 g for T0 and T1 respectively. The largest total food consumption was won with 11 107,2 g. T0 treatment followed by T1 10 689,9 g with. significant differences between treatments (P <0,05). The best feed conversion was shown. DE. by 3.79 T1 with existing significant difference (P <0,05). Likewise, no significant differences between treatments (P> 0.05) for the rate of morbidity and mortality, but there. CA. was numerical difference, obtained for T1: T0 1.6% and 2%, and for T0: 0.8% and T1: 0.4% respectively. For carcass yield statistically significant differences were found (P <0.05) in favor of treatment supplemented with natural nutritional complex compared to. TE. the control, in males the highest yield obtained at T1 with 83.02% and females at T1 obtained with 82.79%. We conclude that the natural nutritional complex can replace APC. BL. IO. because they are obtained similar performance.. BI. Keywords: performance, muscovy ducks, natural nutritional complex.. vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. ÍNDICE GENERAL. PE CU A. HONORABLE JURADO DICTAMINADOR……………………………………...i. DEDICATORIA…………………………………………………………………….ii AGRADECIMIENTO………………………………………………………………iii. AG RO. RESUMEN……………………………………………………………………….…iv ABSTRACT……………………………………………………………………….. v INTRODUCCION……………………………………………………....01. II.. MATERIALES Y MÉTODOS………………………………………….17. III.. RESULTADOS…………………………………………………………28. IV.. DISCUSION…………………………………………………………….49. V.. CONCLUSIONES………………………………………………..…......59. VI.. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS………………………………….60. VII.. ANEXOS………………………………………………………………..67. BI. BL. IO. TE. CA. DE. I.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. ÍNDICE DE TABLAS. Tabla 1. Raciones experimentales, según tratamientos, para la fase de inicio (0-3 semanas de edad) ……………………………………………….……….…………….....19. PE CU A. Tabla 2. Raciones experimentales, según tratamientos, para la fase de crecimiento (4-7. semanas de edad)…………………………………………………………….….20 Tabla 3. Raciones experimentales, según tratamientos, para la fase de engorde (8-12 semanas de edad)………………………………………………………………. 21 Tabla 4. Peso promedio inicial, por tratamiento. .………………….................................28. AG RO. Tabla 5. Prueba T para comparar los pesos iniciales promedio entre tratamientos………28 Tabla 6. Pesos promedios de las semana 1 a la 5 de los patos muscovy………………....29 Tabla 7. Pesos promedios de las semana 6 a la 12 de los patos muscovy………………..30 Tabla 8. Promedio de pesos vivos finales de patos machos por tratamiento…………….31. DE. Tabla 9. Análisis de varianza de los pesos vivos finales para machos…………………..31 Tabla 10. Promedio de pesos vivos finales de patos hembras por tratamiento…..............32. CA. Tabla 11. Análisis de varianza de los pesos vivos finales para las hembras……….........32 Tabla 12. Promedios de pesos vivos finales por tratamiento…………………………….33. TE. Tabla 13. Análisis de varianza de los pesos vivos finales por tratamiento……………...34 Tabla 14. . Incremento de peso de la 1 a la 5 semana de edad………………………..….34. IO. Tabla 15. Incremento de peso de la 6 a la 12 semana de edad…………………………...35. BL. Tabla 16. Incremento de peso vivo total por tratamiento………………………………...36. BI. Tabla 17. Análisis de varianza del incremento de peso vivo total………………..………37 Tabla 18. . Consumo de alimento semanal por tratamiento de la 1 a la 5 semana….……37. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Tabla 19. . Consumo de alimento semanal y total por tratamiento de patos machos……..38. RI A. Tabla 20. Consumo de alimento semanal y total por tratamiento de patos hembras……...39 Tabla 21. Consumo de alimento total promedio por tratamiento………………………..40. PE CU A. Tabla 22. Análisis de varianza del consumo de alimento total promedio por tratamiento.41 Tabla 23. Conversión alimenticia de patos muscovy hasta la 5ta semana………………41 Tabla 24. Conversión alimenticia de patos muscovy hasta las 6 a 12 semanas en machos y 6 a 11 semanas en hembras…………………………………………………..42. AG RO. Tabla 25. Conversión alimenticia total por tratamientos………………………………….43 Tabla 26. Análisis de varianza de la conversión alimenticia total………………………...43 Tabla 27. Rendimiento de carcasa de los patos muscovy………………………………...44 Tabla 28. Análisis de varianza del rendimiento de carcasa……………………………….45. DE. Tabla 29. Porcentaje de morbilidad total por tratamiento…………………………………45 Tabla 30. Prueba Chi cuadrado para la morbilidad……………………………………….46. CA. Tabla 31. Porcentaje de mortalidad total por tratamiento…………………………………46. TE. Tabla 32. . Prueba Chi cuadrado para la mortalidad………………………………………47 Tabla 33. Evaluación económica en patos muscovy que recibieron un complejo nutricional. BI. BL. IO. natural en la dieta en sustitución del antibiótico promotor de crecimiento….…48. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. ÍNDICE DE FIGURAS. Figura 1. Pesos promedios de la 1 a la 5 semana de edad………………………………...29. PE CU A. Figura 2. Pesos promedios de la 6 a la 12 semana de edad…………………………….…30 Figura 3. Promedios de pesos vivos en los machos por tratamiento……………………...31 Figura 4. Promedios de pesos vivos en las hembras por tratamiento……………………..32 Figura 5. Promedios de pesos vivos finales por tratamiento………………………….….33. AG RO. Figura 6. Incremento de peso de las cinco primeras semanas………………………….....34 Figura 7. Incremento de peso de la 6 a la 12 semana .……………………………..……..35 Figura 8. Incremento de peso vivo final……………………………………………..........36 Figura 9. . Consumo de alimento semanal por tratamiento de la 1 a la 5 semana………..38. DE. Figura 10. Consumo de alimento semanal por tratamiento de los patos machos………..39 Figura 11. Consumo de alimento semanal por tratamiento de los patos hembras…...…..40. CA. Figura 12. Conversión alimenticia de patos muscovy hasta la 5ta semana………………41 Figura 13. Conversión alimenticia de patos muscovy hasta la 12 semana……..………...42. TE. Figura 14. Rendimiento de carcasa de los patos muscovy………………………………..44. IO. Figura 15. Porcentaje de morbilidad total por tratamiento…………………………….….45. BI. BL. Figura 16. Porcentaje de mortalidad total por tratamiento………………………….…….46. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. ÍNDICE DE ANEXOS. Tabla 34. Composición nutritiva de raciones para patos muscovy……………………….68. PE CU A. Tabla 35. Consumo en los patos (raza muscovy - machos)……………………….……...69. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. Tabla 36. Consumo en los patos (raza muscovy – hembras)……………………………..70. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. INTRODUCCION. S. CAPITULO I. La carne de pato a nivel mundial ha desarrollado en un millón de toneladas entre. PE CU A. los años 2000 y 2009. Si se mantuvo esta tasa desde entonces, en el año 2010 se habría superado las cuatro millones de toneladas. La mayoría (84 por ciento) de la producción se lleva a cabo en Asia , esta región ha elevado su participación del total mundial producido de poco más del 80 por ciento en el año 2000, a casi el 84 por ciento en el 2009(Evans, 2011).. El dinamismo observado en la producción de esta especie a nivel mundial,. AG RO. principalmente en Asia y Europa, es contrario a lo que sucede en América Latina, donde la explotación comercial de patos es, por el momento, de una menor importancia económica, a excepción de Brasil, que exporta patos a Japón, China y varias naciones árabes. Esto hace que Sudamérica aporte algo cercano al 0, 7% de la existencia mundial con 6.132.000 aves en crianza comercial (FIA,. DE. 2008).. En muchas regiones del Perú la cría de patos es considerada una actividad con perspectivas. Las ventajas se tornan obvias cuando se reconoce el producto de la. CA. carne de estas aves. Así mismo la cría intensiva de patos se incrementan en diversas regiones del Perú porque sabemos que el pato es uno de los animales. TE. domésticos más útiles y sabrosos en su preparación (Proyectos Peruanos, 2011). La carne de pato es de textura blanda y en los últimos años el consumo de carne. IO. de pato se ha incrementado en Lima, Unidades comercializadas en los Centros de Acopio de Lima, como se puede ver la comercialización de carne de pato. BL. prácticamente se ha duplicado respecto al nivel que tenía hasta el año 2008;. BI. entonces. existe una mayor demanda de carne de pato en Lima (Proyectos. Peruanos, 2011).. 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Los animales de granja deben tener un balance microbiano adecuado del tracto. RI A. digestivo, esto bajo condiciones de campo no puede ser garantizado; sin embargo, si se adicionan a las dietas microorganismos benéficos, se contribuirá a un apropiado equilibrio microbiano. La microflora natural tiene un efecto muy. consecuentemente. las. PE CU A. marcado sobre la estructura, función y metabolismo de los tejidos intestinales y modificaciones benéficas en la flora,. reducen las. demandas metabólicas, liberando nutrimentos que pueden ser utilizados para otros procesos fisiológicos. Un factor clave en este mecanismo es la disminución en la tasa de recambio de las células de la mucosa intestinal al administrar probióticos, ya que modifican la microflora intestinal (Morales, 2000).. AG RO. La microflora intestinal es una parte integral del sistema digestivo de todos los animales. Las bacterias gastrointestinales obtienen la mayor parte de su energía para reproducción y crecimiento a partir de los componentes de la dieta que son o bien resistentes al ataque de los fluidos digestivos, o bien absorbidos tan lentamente que las bacterias pueden competir con éxito por ellos (Apajalahti,. DE. 2002).. La habilidad del sistema digestivo para digerir y absorber nutrientes es, en parte, dependiente de la distribución de especies y de la población total de. CA. microorganismos residentes. Por ello, los cambios en la composición de la dieta o en la densidad de nutrientes pueden tener efectos muy importantes sobre la. TE. población microbiana intestinal, lo que a su vez influye en la habilidad de los animales para digerir y absorber nutrientes (Apajalahti, 2002).. IO. Es por tanto posible cambiar la comunidad microbiana de bacterias patógenas a no patógenas mediante cambios en la dieta y, consecuentemente, en la dinámica. BL. intestinal. Los antibióticos en la alimentación, son aditivos que han sido. BI. utilizados en la producción cerca de 50 años, juegan un importante rol en el crecimiento previniendo las enfermedades bacteriales (Dibneret al., 2005).. 2. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Al inicio del empleo de los antibióticos en la alimentación animal se sustentó en. RI A. que no propiciaría resistencia o que éstos actuarían sólo a nivel intestinal contra. las bacterias patógenas, permitiendo la continuidad de bacterias benéficas; o que no serían absorbidos y depositados en los tejidos animales y, así, no llegarían al. PE CU A. organismo humano. En la actualidad se sabe que ninguna de tales condiciones se cumple. razón por la que perseverar en su empleo se torna en una actitud en. contra del sentido común y de la salud pública. Sin embargo, los antibióticos han sido una de las bases que permitieron el notable desarrollo de la producción avícola. Dejar de usar antibióticos implica una importante merma productiva siendo necesario desarrollar alternativas para dejar de emplearlos sin mermar el. AG RO. rendimiento y la rentabilidad de las aves (Dibner y Richards, 2005).. Por variadas décadas, los antibióticos y quimioterapéuticos en dosis profilácticas han sido utilizados en el alimento de los animales por una variedad de propósitos incluyendo terapia, prevención de enfermedades y para obtener beneficios económicos en términos de mejor desempeño animal y reducidos costos de. DE. medicación. Sin embargo, hay crecientes intereses sobre el riesgo de desarrollar resistencia cruzada y múltiple a los antibióticos en las bacterias patógenas para el hombre y los animales, ligado al uso de dosis terapéuticas y subterapéuticas en. CA. los animales de abasto (Mateos et al., 2002; Verdonket al., 2005). Por otra parte, en los últimos años, se ha dedicado una gran atención a los. TE. probióticos y prebióticos o su uso combinado (simbióticos) en el mejoramiento de la salud humana y animal de una manera natural (Šuškovićet al., 2001). La modulación de la comunidad bacteriana intestinal hacia una dirección benéfica. IO. ya sea alimentando con bacterias vivas (probióticos) o con carbohidratos. BL. especializados para estas bacterias benéficas (prebióticos) puede ser lograda cambiando la dinámica intestinal a través de las modulaciones dietéticas. BI. (Apajalahti, 2005).. 3. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Los actuales sistemas de producción confían en los promotores del crecimiento.. RI A. Con las actuales tasas de crecimiento de las aves, los efectos clásicos de los. promotores del crecimiento son menos fáciles de cuantificar (Lesson, 2008), sin embargo, se piensa que los antibióticos incrementan la productividad a través de. PE CU A. su actividad sobre la microflora gastrointestinal y son especialmente útiles en animales jóvenes donde ellos constituyen la principal herramienta para el control de enfermedades subclínicas bajo sistemas intensivos de producción (Mateos et al., 2002). La producción animal ha llegado a utilizar comúnmente los antibióticos profilácticos como una medida para ayudar al animal a reducir las bacterias perjudiciales en las regiones intestinales que son esenciales para la. AG RO. extracción y absorción de nutrientes (Apajalahti, 2005).. Hay mucho interés sobre el impacto de esta práctica sobre la salud humana. El nivel de resistencia antibiótica en los patógenos humanos está incrementándose (Cox et al., 2003; Apajalahti, 2005; Dibner y Richards, 2005). Los datos publicados indican que el uso indiscriminado de los promotores de. DE. crecimiento en el alimento incrementa la supervivencia de cepas resistentes a los antibióticos utilizados en medicina humana y ofrece también la oportunidad de transferir la resistencia a otras bacterias (Mateos et al., 2002; Lanet al., 2005;. CA. Gabriel et al., 2006).. La prohibición de todos los promotores de crecimiento en Suiza en 1986, y la. TE. prohibición de la avoparcina y virginiamicina en Dinamarca en 1995 y 1998; la Unión Europea prohibió el uso de avoparcina en 1997 y de 4 antibióticos que. IO. permanecían su uso como promotores de crecimiento en 1999. Estos cuatro antibióticos. fueron. bacitracina. (un. polipéptido),. espiramicina. y. tilosina. BL. (macrólidos) y virginiamicina (una combinación de estreptogramina). Quedando disponibles como promotores a 4 antibióticos (avilamicina, flavofosfolipol,. BI. monensina sódica y salinomicina) y su utilización está siendo sometida a una reevaluación (Casewell, et al., 2003). 4. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2006 y el uso de antibióticos en el alimento está siendo. RI A. desde el año. S. La Unión Europea ha prohibido el uso de antibióticos en todos los animales. considerado para la eliminación o intensa regulación en otras partes del mundo (Juśkiewiczet al., 2006). Esta perspectiva ha estimulado a los nutricionistas y los. alternativas. PE CU A. fabricantes de alimentos a buscar nuevas alternativas más seguras. Las primarias estudiadas incluyen la alimentación con organismos. probióticos y la alimentación con componentes prebióticos (Dibner y Richards, 2005; Verdonket al., 2005; Gabriel et al., 2006), que parecen ser las alternativas lógicas al uso de antibióticos y promotores del crecimiento y la clave para su uso es la dosificación tempranade las aves. Tal tratamiento en las aves es para. AG RO. prevenir la colonización de patógenos (Lesson, 2008).. Una forma posible de manipular la microflora intestinal es mediante la aplicación de preparaciones bacteriales (viables), los llamados probióticos. El concepto de los probióticos está basado en la exclusión competitiva, el proceso por el cual la colonización por patógenos se puede evitar incrementando el. DE. número de bacterias beneficiosas. Se discuten dos tipos de probióticos en la literatura, a saber: los microbianos alimentados directamente (DFM, iníciales de direct-fedmicrobials, en inglés) y los cultivos bacteriales no definidos o. CA. definidos, obtenidos de los intestinos, ciego o materia fecal de los pollos adultos libres de patógenos. Los DFM constituyen una sola célula o un limitado número de cepas de bacterias bien definidas. Las bacterias productoras de ácido láctico,. TE. LactobacillusyBifidobacterium, se han estado usando principalmente para este propósito. No obstante, también se usan otras cepas, tales como Bacillusy. IO. Aspergillus. Los cultivos bacterianos, los llamados de exclusión competitiva (CE, por las iníciales de competitiveexclusion, en inglés) están basados en el. BL. trabajo de Nurmi y Rantala (1973), que fueron los primeros en demostrar que la. BI. aplicación de una flora gastrointestinal de aves adultas saludables a pollos recién nacidos, reduce la prevalencia de enteropatógenos, especialmente Salmonella. La bacteria específica responsable por este efecto no se ha identificado de. 5. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. manera concluyente. La presencia de organismos anaeróbicos viables es. RI A. esencial. Posteriormente, se han realizado numerosos esfuerzos para hallar una combinación de bacterias con propiedades protectoras. Estos cultivos definidos,. sin embargo, fueron menos efectivos que los cultivos indefinidos (Langhout,. PE CU A. 2002).. Conforme se ha ido adentrando en la necesidad de prohibir a los antibióticos promotores del crecimiento se ha desarrollado el término de Nutracéutico, así como anteriormente se generó el de Farmacéutico. Los nutracéuticos son sustancias que se aportan junto con los nutrientes en la dieta, que proporcionan condiciones de salud sin ser considerados medicinas. Dentro de los nutracéuticos. AG RO. se encuentran los Prebióticos y los Probióticos, que deben coadyuvar para que se puedan reemplazar a los antibióticos promotores del crecimiento; sin atentar contra el rendimiento (Luján y Del Carpio, 2002).. Los alimentos funcionales producen efectos beneficiosos a la salud, superior a la de los alimentos tradicionales; dentro de la gama de alimentos funcionales están los prebióticos, y los simbióticos. Los prebióticos son. DE. los probióticos,. ingredientes no digeribles de la dieta y estimulan el crecimiento de bacterias en el tracto gastrointestinal;. los probióticos son microorganismos vivos que al ser. CA. agregados en la dieta favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Los simbióticos combinan prebióticos y prebióticos (Cagigas y. TE. Blanco, 2002).. Determinadas especies pueden ser estimuladas por ciertos componentes de la. IO. dieta tales como los probióticos (fibra dietética y oligosacáridos) y por los componentes estructurales de los piensos compuestos. Estos componentes. BL. escapan de los procesos digestivos del huésped, pero son fácilmente disponibles. BI. para el metabolismo de estos microorganismos. Los probióticos, bacterias vivas suministradas con el alimento, son otro grupo de productos que se están estudiando para mejorar la salud del tracto gastrointestinal, pero sólo son. 6. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. efectivas cuando sus necesidades de crecimiento son cubiertas. El suministro de. RI A. prebióticos no será efectivo sin la presencia de las bacterias beneficiosas,. mientras que los probióticos no serán efectivos si el medio en el que se introducen es desfavorable. De hecho, un producto simbiótico que contenga. PE CU A. simultáneamente una estirpe probiótica y un prebiótico que favorezca el crecimiento de esa estirpe puede ser una buena solución en muchos casos (Apajalahti, 2002).. Cada vez es mayor el uso de probióticos en la avicultura en general. La razón de esto hay que buscarla en el amplio abanico de ventajas que ofrece su uso. Existen aún pocos estudios científicos sobre el uso de estos productos, estando. AG RO. realizados la mayoría de estos trabajos sobre aves de granja. Podemos definir a los probióticos como cultivos de microorganismos vivos (la mayoría de ellos lactobacilos) que colonizan el tracto intestinal de los animales que los consumen, y cuyo objetivo es asegurar el normal equilibrio entre las poblaciones de bacterias beneficiosas y peligrosas del aparato digestivo. Cuando nacen las aves. DE. su intestino prácticamente está estéril, desarrollándose su flora intestinal durante las primeras semanas de vida. Esta flora autóctona es específica y está determinada por las condiciones físicas y químicas existentes en su aparato. CA. digestivo. Son muchas las formas en que pueden llegar los microorganismos peligrosos al intestino de las aves a través del agua o de la comida a través del acicalamiento de las plumas- cuando un ave alimenta a otra, o bien sustancias. TE. que fueron inhaladas luego tosidas y finalmente tragadas. Sin embargo, el aparato digestivo dispone de una serie de mecanismos de defensa que impiden estos. microorganismos. perjudiciales. se. instalen. aquí y. produzcan. IO. que. enfermedad. Las levaduras también forman parte de los probióticos. Son. BL. utilizadas por su poder fermentativo (producen ácido láctico) y por su riqueza en vitaminas del grupo B y enzimas que ayudan al proceso de la digestión. Las más. BI. usadas son Sacharornyces cerevisiae y Sacharomyces fragilis (Moreno, 2008).. 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Desde 1998, el término probiótico define a los microorganismos, principalmente. RI A. bacterias, usados en forma de suplementos nutricionales, para lograr fines favorables para la persona o animal que los ingiere. Aunque existen centenares de probióticos potenciales, globalmente los mejores son los Lactobacillus (como. PE CU A. el acidophilus de los yogures) que protegen más el intestino delgado y las Bifidobacterias que protegen mejor el intestino grueso (Lozano, 2002).. La base del concepto de la utilización de probióticos es la manipulación de la flora intestinal que influencia benéficamente la salud del animal hospedero; los principales microorganismos utilizados como probióticos pertenecen a los géneros Lactobacillus, bifidobacterium, enterococcus, StreptococcusBacillus y. AG RO. levaduras (Rostagno, 2003).. Los probióticos se pueden usar para modular las bacterias del intestino. Las preparaciones comerciales de probióticos, pueden ser de cepa única o múltiple, y también como una mezcla de varias especies (multiespecies) de bacterias. Los productos multiespecies pueden tener el beneficio de ser eficaces contra una. DE. gama más amplia de condiciones del tubo digestivo. Es básico que las especies bacterianas en los probióticos tengan la capacidad de llegar al órgano objetivo de forma viable y también en la cantidad adecuada. Para poder lograr este objetivo. CA. tan importante, los probióticos deben ser capaces de sobrevivir a los procesos de preparación del alimento balanceado (por ejemplo, las técnicas de proceso. TE. térmico), permanecer estables durante el almacenamiento a corto y largo plazo del alimento, y soportar las condiciones de pH bajo existentes en el. IO. proventrículo y la molleja (Mojtaba, 2009).. BL. El efecto benéfico de los microorganismos probióticos se produce cuando se ingieren en cantidades adecuadas y modifican el ecosistema de billones de. BI. microorganismos que habitan en el intestino. Esta situación genera un balance microbiano beneficioso que se manifiesta en un mejor estado de salud, al establecerse. competencia. por. los. 8. nutrientes. entre. los. microorganismos. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. beneficiosos y los patógenos que se ingieren por accidente, también por la. RI A. ocupación de los sitios de adhesión de los agentes patógenos y por el reforzamiento de los mecanismos de defensa, con la consecuente estimulación del sistema inmune (Bejarano, 2008).. PE CU A. El uso de probióticos en la producción animal se ha incrementado durante los últimos años, esto se debe a las variadas ventajas que ofrece su uso. Los probióticos son de origen natural, seguros, generalmente estables, no producen efectos acumulativos y provienen del tracto intestinal de la misma especie animal para la que va a ser usada. Por otra parte, los probióticos contribuyen a mantener la flora intestinal en equilibrio y por consiguiente evitar la instauración. Entre. los. probióticos. Lactobacillusacidofilus, Bifedobacteriumlongum,. AG RO. de los patógenos intestinales (Piad, 2008).. que componen los aditivos comerciales tenemos: Bifedobacteriumthermophilum,. Estreptococcusfaecium.. Todos. estos. probióticos. contribuyen a aumentar la inmunidad pasiva, de la siguiente forma: a) Producen. DE. ácido láctico en micro regiones del intestino, esto baja el pH de la micro región, matando el patógeno que se encuentre en ésta; b) Los probióticos compiten con los patógenos en ocupar superficie intestinal, evitando que estos patógenos. CA. colonicen el tracto digestivo y logrando que sean expulsados al exterior en la excreta; c) Los Bifedobacteriumthermophilum, Bifedobacteriumlongum, son. TE. probióticos cuya función y característica principal es atacar cualquier patógeno presente en el intestino, esto lo hace actuando sobre el patógeno hasta rodearlo. IO. completamente, previniendo que este se reproduzca o se adhiera a la pared. BL. intestinal, logrando su expulsión vía excreta (AGRANCO CORP, 2007). Los probióticos actúan multiplicando y colonizando rápidamente el epitelio. BI. intestinal con bacterias lácticas. Al producirse alta cantidad de ácido láctico se mantiene un pH ácido los que se complementan con una aportación de enzimas digestivas (amilasa, proteasas, celulasas), ácidos orgánicos (acido cítrico, citrato. 9. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. de sodio) y cultivo de levaduras. Al final, con estos efectos se lograría reducir la. RI A. multiplicación de enteropatógenos como E. coli, salmonelas y otros, así como se mantendría constantes todos los procesos digestivos ya que se mejora la actividad de las enzimas gastrointestinales (pepsina, tripsina, entre otras). PE CU A. (Bernal, 1995).. El uso de probióticos, es el manejo de la microflora intestinal de las aves comerciales; la administración de probióticos se hace para lograr tres importantes objetivos: a) mejorar el desempeño del crecimiento, b) mantener o mejorar el estado de salud del tubo intestinal, c) controlar los patógenos de origen alimentario. Entre los mecanismos de acción más importantes de los. AG RO. probióticos en el tubo gastrointestinal se encuentran: la. supresión de bacterias. dañinas mediante la producción de compuestos antibacterianos, la competencia con los patógenos por los nutrientes, sitios de unión, y la estimulación del sistema inmunológico. La microbiota intestinal se hace mucho más compleja conforme envejece el ave, y algunas especies bacterianas se tornan dominantes.. DE. De acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de Georgia; el sexo de las aves puede también influir sobre la composición de la microbiota. Los resultados de este estudio muestran que la similitud en los perfiles bacterianos intestinales. 2009).. CA. entre pollos de engorda machos y hembras fue de menos del 30% (Mojtaba,. TE. Los resultados obtenidos con probióticos pueden ser inferiores a los obtenidos con APC, la necesidad de su sustitución es inevitable y la diferencia que existe. IO. entre ambos en lo que respecta a sus efectos en la mejora de indicadores zootécnicos, es el beneficio de los probióticos, si se hace un cuidadoso. BL. aislamiento de las cepas probióticas (preferentemente que sean indígenas y acorde con la especie a utilizar). Además, es necesario aplicarlas a temprana. BI. edad (desde el mismo nacimiento) en los animales. De igual forma, las cepas seleccionadas deben de ser capaces de vencer las barreras digestivas, adherirse a. 10. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. la mucosa intestinal, así como poseer una alta tasa de supervivencia durante el. RI A. procesamiento y almacenamiento (Piad, 2008).. Estudios de la aplicación de probióticos en la producción avícola muestran que estos productos pueden ser potencialmente benéficos, en un ensayo experimental. PE CU A. realizado en pollos broilers, se demostró que el Bacillussubilis PB6 no solo ayudo en el mantenimiento de bacterias benéficas sino también que pudo actuar como. reemplazo. incrementado bacterianas. para antibióticos promotores de crecimiento.. el interés dentro. por. del. enriquecer. tracto. Esto. ha. selectivamente estas poblaciones. gastrointestinal,. además. de. alimentarla. directamente con preparaciones microbianas para mantener un estatus de salud. AG RO. positiva en animales (Teo y Tan, 2006).. Estudios realizados por Maruta (1993) e informados también por Bortolozo (2002) quienes administraron un probiótico a base de Bacilussubtilisa pollos de ceba, muestran un aumento de la musculatura y disminución de la grasa abdominal, principalmente en machos. Además observaron que el suministro de probiótico. disminuyó. el. por. ciento. de. bacterias. patógenas,. DE. este. fundamentalmente, Salmonella desde un 60 a un 20 %. Estos mismos autores cuando aplicaron un probiótico a base de Bacillus nattos obre la microflora. CA. intestinal en pollos de ceba, a razón de 0,50, 75 y 100 g de probiótico (10 9 Bacillus natto/g) por tonelada de ración, observaron una disminución del número. TE. de coliformes fecales en relación con los controles, sugirieron el empleo de una dosis de 100 g de este probiótico por cada tonelada de concentrado (Bortolozo,. IO. 2002).. El efecto del empleo de dos probióticos (esporas de Bacillusssp) a razón de 100. BL. ppm con 1010 ufc/g y una mezcla de microorganismos lácticos, levaduras y enzimas digestivas a razón de 100 ppm en dietas de pollos de engorde, además. BI. del antibiótico licomicina un control positivo. Encontraron una mejora en la. 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. ganancia de peso. La acción de los dos probióticos no difirió entre si, pero si con. RI A. el antibiótico y el grupo control (Colinet al., 1994).. Al suministrar una mezcla probiótica (Lactobacillus, Bacillus, Estreptococcus y Saccharomyces) se reducía significativamente el nivel de colesterol sérico y. PE CU A. hepático en gallos alimentados con dietas enriquecidas con colesterol. Las Enterobacteriaceaesfueron también significativamente reducidas. El pH, por su parte, no se alteró, en tanto se incrementaron la concentración de AGCC en los ciegos de los animales tratados (Nakanoet al., 2000) y Alarcón (2000).. El efecto del Bacillustoyoi adicionado a la dieta de pollos de engorde,. AG RO. demostrando tener un efecto promotor del crecimiento y disminución de la mortalidad por Salmonella (Arturo et al., 2000).. Un probiótico compuesto por esporas de Bacilluslicheniformis y subtilis. Demostrando que las enzimas que producen estas cepas como: amilasas, proteasas, lipasas contribuyen a mejorar la digestión de los ingredientes del pienso, hecho que se refleja en claras mejoras en los parámetros productivos.. DE. Además inhibe el crecimiento de agentes patógenos (Clostridiumperfringes, Staphylococcus, bacterias coniformes) y estimulan la respuesta inmunitaria. CA. (Hansen, 2004).. Otra alternativa para mejorar el tracto gastrointestinal son los prebióticos; entre. TE. los que se encuentran los oligosacáridos de mananos y glucanos cuyo empleo es cada día más frecuente en la producción animal. Estos polisacáridos son reconocidos como aditivos naturales capaces de ejercer efectos benéficos en la. IO. salud y productividad de los animales a partir de su reconocida capacidad de excluir patógenos intestinales, mejorar la microflora benéfica del intestino. BL. (actividad prebiótica) y reforzar el sistema inmune en los animales de interés. BI. productivo (Morales, 2007).. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. Los prebiótico, sustancias no digeriblesde origen vegetal que no pueden ser. RI A. desdobladas por las enzimas presentes en la digestión, pero que estimulan selectivamente el crecimiento favorable de bacterias intestinales beneficiosas en. el colón. Dicho de otro modo, los prebióticos son “el alimento” de las bacterias. la inulina (Pérez, 2008). Un. prebiótico. es. un. ingrediente. PE CU A. probióticas. Los más utilizados son fructoligosacaridos como laoligofructosa y. alimenticio. no. digestible. que. afecta. benéficamente al hospedero estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o un número limitado de bacterias en el tracto intestinal, como las bifidobacterias.. Mejorando de esta manera, la salud del hospedero. Los. AG RO. prebióticos más comunes son oligosacáridos, que son los carbohidratos no digestibles. La forma en la cual los prebióticos actúan es por: (1) proporcionando nutrientes a microbios beneficiosos, o (2) persuadiendo a las bacterias patógenas y sujetando al oligosacáridos que está en la mucosa intestinal. Esto reduce la colonización intestinal por consiguiente disminuyendo la incidencia de infección en las aves. Porque el oligosacárido es no digestible, los microbios que están. DE. adjuntos viajarán a lo largo del TGI con la ingesta, y serán excretados por las aves junto con otro alimento ingerido (Gibson y Roberfroid, 1999; citado por. CA. Cieza 2003).. Los prebióticos no deben ser confundidos con los probióticos. Estos últimos son. TE. microorganismos vivos no patogénicos que son habitantes usuales del tracto digestivo, los cuales en su estado natural habitan en el hospedero y que al ser agregados como suplemento en la dieta y ser consumidos en cantidades. IO. suficientes favorecen el desarrollo de una flora microbiana en el intestino. Precisamente las bacterias lácticas y Bifidobacterium. son ejemplos de. BL. probióticos dónde las primeras suelen frecuentar el intestino delgado y las. BI. segundas el grueso. A diferencia de los Bifidobacterium que presentan poblaciones muy estables, los Lactobacillus suelen ser más fluctuantes. Los. principales probióticosson las cepas de Lactobacillusacidophilus, L. casei, L.. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. plantarum, L. reuteri, BifidobacteriumbifidumyB. longun. También la levadura. Todo. prebiótico. contienen carbohidratos,. RI A. S. boulardiipresenta actividad probiótica (Pujato, 2002).. clasificados en tamaños desde. pequeños azucares, disacáridos y largos polisacáridos. Un prebióticos puede ser. PE CU A. combinado con un probiótico para formar lo que es llamado un simbiótico. La colonización por un probiótico exógeno puede ser favorecida y extendida por administración simultánea de un prebiótico que el probiótico puede utilizar en el tracto gastrointestinal (Gibson y Roberfroid, 1999). Uno de los prebióticos oligosacáridos más comúnmente estudiado son los fructooligosacáridos (FOS) los cuales estimulan la protección de la microflora del tracto gastrointestinal,. AG RO. aumentando la producción de ácidos orgánicos, dando como resultado un incremento de la muerte de bacterias patógenas intestinales acido sensibles. Sin embargo,. defensas. del hospedero. frente a patógenos invasores,. como. Salmonella, también dependen de la función barrera de la mucosa intestinal (Ten et al, 2003).. DE. Los prebióticos más estudiados como aditivos alimenticios para las aves son los mananoligosacáridos. (MOS),. los. glucoligosacáridos. (GOS). y. los. de. las. oligofructosacáridos. favorecen. selectivamente. el crecimiento. TE. Los. CA. fructoligosacáridos (FOS) (Rostagno, 2003).. bacterias lácticas y Bifidobacterium. Esta capacidad de estimular el crecimiento en el colon de bacterias específicas consideradas beneficiosas, y desestimular y. IO. hasta anular el crecimiento de bacterias patógenas se conoce como efecto. BL. prebiótico (Akin, 2005). Ciertos. oligosacáridos. de. grado. alimenticio. incluyen. ciclodextrinas,. BI. fructooligosacáridos (FOS), galactooligosacáridos, y otros. Los prebióticos más. comunes que han sido estudiados al presente son los fructanos, que son sustratos. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. altamente digestibles para las bacterias del colon. Los oligosacáridos mananos. RI A. (MOS) son otro tipo de oligosacáridos que pueden influenciar positivamente las. poblaciones bacterianas intestinales y la capacidad inmunológica. Los MOS son moderadamente fermentables y sirven como sustrato para las bacterias ácido papel en la resistencia a los patógenos y modulación del. PE CU A. lácticas, pero su. sistema inmunológico son los aspectos más a menudo estudiados. Finalmente, existe alguna evidencia de que los mananos pueden ser un agente protector promisorio. natural debido. a su actividad. (Swanson y Fahey, 2004).. antimutagénica y antioxidativa. De todos los polisacáridos y oligosacáridos no digeribles, solamente los. AG RO. oligofructosacáridos son actualmente los únicos reconocidos y utilizados en alimentos como prebióticos al cumplir con todos los criterios de clasificación y seguridad alimentaria De hecho no sólo son los más estudiados, sino además los más utilizados y los que presentan un mejor efecto general (Pujato, 2002). La adición de prebióticos dietéticos puede mejorar las actividades de la amilasa. DE. y la proteasatotal de las aves vía la alteración de las comunidades microbianas intestinales. Esto podría ser porque BifidobacteriumyLactobacillusque son estimuladas por los prebióticosdietéticos entregan enzimas, incrementado la. CA. actividad enzimática digestiva intestinal (Lanet al., 2005). Los simbiótico, productos que contienen tanto probióticos como prebióticos, es. TE. decir bacterias acompañadas de fructoligosacaridos. Parece claro que lo recomendable es utilizar productos simbióticos que puedan realizar un doble. IO. efecto pro y prebiótico sobre el aparato digestivo del ave. En realidad al usar un simbiótico, nos estamos asegurando de alguna forma que la mayoría del. BL. probiótico que estamos administrando pueda sobrevivir y multiplicarse en el tubo digestivo ya que las sustancias prebióticas les proporcionan alimento y. BI. protección (Pérez, 2008).. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. En muchos alimentos se incluyen tanto los prebióticos y probióticos integrando. RI A. lo que se denomina un simbiótico. Por medio del simbiótico se facilita la implantación tanto del sustrato como de los microorganismos en el sistema gastrointestinal de huésped. Aunque el uso de simbióticos aún está en fase de. PE CU A. estudio, es posible esperar que se de un efecto sinérgico entre prebióticos y probióticos. Experimentos de laboratorio han demostrado que cuando se emplean simbióticos, las bacterias de género Bifidobacteriummejoran su tasa de crecimiento. El efecto simbiótico se potencia especialmente al usarse una alta concentración de sustrato y un bajo pH (Chen,2005).. El uso de probióticos y prebióticos son dos aditivos aprovechados que han sido. AG RO. examinados y potencialmente pueden reducir enfermedades entéricas en las aves y también aumentar su productividad. Estas sustancias han sido propuestas para ayudar en la prevención de contaminación de carcasas y mejorar la respuesta inmune en los pollos (Dunkley, 2008),. El uso del probiótico (Bacillustoyoi) en avicultura, utilizó 1350 broilers de 1 día. DE. de edad, en 3 tratamientos experimentales. Los tratamientos fueron: T1 control, sin adición de probiótico (0 x 109 mg/ Kg pienso); T2 (0,2 x 109 mg/ Kg pienso); y T3 (1,0 x 109 mg/ Kg pienso. Los resultados fueron para la mortalidad, baja en. CA. los tres grupos experimentales, disminuyendo en un 67% (T2) y en un 52% (T3) en los grupos de animales alimentados con las dietas suplementadas con B.. TE. toyoi, respecto a los alimentados con la dieta T1 (Jiménez, 2007). El comportamiento de índices productivos en pollos de engorde con el empleo. IO. de dos cultivos probióticos, por espacio de 42 días, 600 pollos de un día de edad, con un diseño completamente aleatorizado, divididos en 3 tratamientos de 200. BL. aves cada uno, con 10 repeticiones de 20 aves cada una. Los tratamientos fueron: Grupo I(control, sin cultivo microbiano), Grupo II(cultivo microbiano con. BI. Bacillussubtilis) y Grupo III(cultivo microbiano con Lactobacillussalivarius), obteniendo como resultados mayor peso final, para el GIII de 2.4 kg, luego para. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. GII de 2.18 kg, y finalmente para GI de 2.14 kg y para los incrementos de. RI A. pesos totales, el mayor peso total lo obtuvo, el GIII de 2.36 kg, luego el GII de 2.14 kg, y finalmente el GI de 2.1 kg; respectivamente; realizando el análisis de varianza fueron. significativamente diferentes (P<0.05) (Hubbard (2007) citado. PE CU A. por Piad (2008).. La demanda de productos avícolas,va en aumento, por lo que la Avicultura está enfrentando. nuevos. desafíos,. sustituir. el empleo. de antibióticos en la. alimentación animal. Para tal propósito se está empleando el uso de aditivos, estos aditivos son usados, en la industria avícola, para distintos propósitos, por ejemplo, aumentar la performance productiva y disminuir el rango de mortalidad. AG RO. de los animales. Entre estos agregados están incluidos los probióticos, los prebióticos, las enzimas, etc. De este modo, estos aditivos permiten alcanzar las metas deseadas, manteniendo un buen balance en la microflora del tracto gastrointestinal (TGI) y para eliminar microorganismos patógenos facilitando la reducción de enfermedades gastrointestinales frecuentes en las aves,. mejorando. DE. la producción sin dejar residuos en la canal.. Por tal motivo se planteó el siguiente problema: ¿Cuál es el efecto de la sustitución del zinc bacitracina por un complejo nutricional natural (mezcla de. CA. prebióticos, probióticos, ácidos orgánicos y enzimas) sobre la performance de. de un complejo. nutricional natural (mezcla de prebióticos, probióticos, ácidos. TE. patos muscovy (Cairina moschata)? La hipótesis asumida fue que con la adición. una mejor performance de. orgánicos y enzimas) en el alimento se obtendrá. patos muscovy (Cairina moschata). El objetivo del presente informe es evaluar. IO. la performance de los patos muscovy a la suplementación de cepas probióticas y. BI. BL. cepas prebióticas.. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) PE CU A. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CAPITULO II. MATERIALES Y MÉTODOS 2.1. LUGAR Y DURACIÓN EXPERIMENTAL. AG RO. El presente trabajo de investigación se desarrolló en las instalaciones de la empresa avícola Mendoaves E.I.R.L., ubicada en el distrito de Huanchaco, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad, a una altitud de 50 msnm1 . Las características climáticas del distrito de Huanchaco, zona costera del norte peruano, corresponden a la de una zona desértica, con temperaturas promedio de. DE. 33.4º C durante el verano y de 13.9º C durante el invierno. Con una precipitación pluvial anual de 11,41mm. La humedad relativa media anual de 84.2%, y una velocidad de viento de 12 K.m/h. El agua empleada en este sistema productivo fue. CA. potable y abastecida por una cisterna.. La fase de campo tuvo una duración efectiva de 84 días, desde el 05 Octubre, hasta el. BL. IO. TE. 27 de Diciembre del 2012.. BI. ___________________________________________________ 1. SENAMHI (Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología). 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. 2.2. CARACTERISTICAS DEL MATERIAL Y EQUIPO EXPERIMENTAL. RI A. 2.2.1. Animales. Se utilizaron 500 patos de la raza muscovy de ambos sexos para toda la. PE CU A. investigación, traídos directamente de la incubadora Huachipato de la ciudad de Lima a la granja Mendoaves de la ciudad de Trujillo.. 2.2.2. Insumo Evaluado Producto. comercial: complejo. nutricional natural,. aditivo. en polvo,. compuesto por una mezcla de prebióticos, probióticos, ácidos orgánicos y. AG RO. enzimas.. 2.2.3. De las Raciones Experimentales Se. emplearon. raciones. balanceadas,. preparadas. requerimientos nutritivos según la etapa. de. acuerdo. a. los. de crianza (inicio, crecimiento,. DE. engorde). Las raciones se detallan en las tablas 1,2 y 3..  . CA. 2.2.4. De las Instalaciones y Equipo Se dispuso de: Un galpón en el que se recibieron los patos bebes. Corrales, los que se hicieron con malla de pescar y el material de cama. TE. fue pajilla arroz. Campanas de calefacción.. . Comederos tipo bandeja y bebederos tipo campana.. BI. BL. IO.  . Balanza electrónica con una precisión de 5 g.. . Jabas de plástico y costales de polietileno.. . Registros para pesos corporales, suministro y residuo de alimento.. . Equipo típico de una granja avícola (bomba de mochila, flameador, palanas, carretilla, etc.). 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. (0-3 semanas de edad) Insumos. T0 58.96. T1. 58.66. PE CU A. Maíz. RI A. Tabla 1. Raciones experimentales, según tratamientos, para la fase de inicio. 6.6. 6.6. Torta de soya. 29.3. 29.3. Aceite de soya. 1.5. 1.5. Calcio. 1.1. 1.1. Phosbic. 1.45. 1.45. Bicarbonato Na. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.27. 0.27. 0.05. 0.05. 0.09. 0.09. 0.23. 0.23. 0.05. -----. Promotor natural. -----. 0.35. Total, %. 100. 100. Colina Premezcla k22 pollos Secuestrante toxibon Sal común. Lisina Metionina. DE. Enzima avizyme. AG RO. Afrecho. BI. BL. IO. TE. CA. Zinc bacitracina. 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 2. Raciones experimentales, según tratamientos, para la fase de. PE CU A. crecimiento (4-7 semanas de edad) Insumos Maíz Afrecho Torta de soya Aceite de soya. Phosbic. T1. 62.93. 62.63. 4. 4. 28. 28. 1.5. 1.5. 1.1. 1.1. AG RO. Calcio. T0. 1.6. 1.6. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. Premezcla k22 pollos. 0.1. 0.1. Secuestrante toxibon. 0.1. 0.1. 0.27. 0.27. Enzima avizyme. 0.05. 0.05. Lisina. ----. ----. Metionina. 0.1. 0.1. Zinc bacitracina. 0.05. -----. Promotor natural. -----. 0.35. 100. 100. Bicarbonato Na. TE. CA. Sal común. DE. Colina. BI. BL. IO. Total, %. 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PE CU A. Tabla 3. Raciones experimentales, según tratamientos, para la fase de engorde (8-12 semanas de edad) Insumos. T0. T1. 70.525. 70.225. 0. 0. Torta de soya. 24.5. 24.5. Aceite de soya. 1.5. 1.5. 1. 1. 1.56. 1.56. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. 0.1. Secuestrante toxibon. 0.1. 0.1. Sal común. 0.27. 0.27. 0.05. 0.05. ----. ----. Metionina. 0.145. 0.145. Zinc bacitracina. 0.05. -----. Promotor natural. -----. 0.35. Total, %. 100. 100. Maíz. Calcio Phosbic Bicarbonato Na Colina. AG RO. Afrecho. DE. Premezcla k22 pollos. CA. Enzima avizyme. BI. BL. IO. TE. Lisina. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. . Lapiceros. . Calculadora casio HL-815L. . Cámara fotográfica. . Balanza digital 5kg. . Balanza digital de 200kg.  Plumones indelebles  Carteles. PE CU A. Cuaderno de registro. AG RO. . RI A. 2.2.5. Material de campo. DE. 2.2.6. Material de procesamiento y análisis de datos Para presentar los datos obtenidos en este trabajo se utilizaron tablas. de. CA. resumen, así como indicadores como la media y desviación estándar. Para el análisis de morbilidad y mortalidad se utilizó la prueba exacta de Fisher. Se empleó el software Excel 2007 para el análisis numérico y el SPSS vs 20 para. TE. el análisis estadístico.. IO. 2.3. METODOLOGIA. BL. 2.3.1. Recepción y distribución de las aves El área. experimental estuvo. en. las. mismas. condiciones. de. clima,. BI. alimentación, manejo y sanidad, durante toda la fase experimental. Los patos de un día de edad fueron recepcionados en el galpón, y distribuidos. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. aleatoriamente al azar de ambos sexos hembras y machos por tratamiento, la. RI A. identificación fue mediante carteles, en el que se indicó el tratamiento, esto. para evitar cualquier tipo de confusión al momento del reparto de alimento y toma de peso de los patos. PE CU A. Se empleó un total de 500 patos, con un peso vivo promedio al inicio del experimento de 50,9g. Cada tratamiento estuvo conformado por 250 patos. 2.3.2. Control sanitario y Bioseguridad. Para dar inicio a la crianza, se realizó la respectiva limpieza y desinfección galpón con cal y formol.. AG RO. del. El manejo sanitario estuvo basado en la bioseguridad, manteniéndose una higiene constante de las instalaciones realizando la limpieza de los equipos y corrales regularmente, además de la desinfección en las dos primeras semanas cada 4 días con vanodine 3ml/litro todo el galpón y luego dejando. DE. un día toda la granja con desinfectantes como: max-25-5ml/lt y proadine 3ml/lt; el programa sanitario se llevó acabo en la tercera semana, se aplicó la vacuna contra parvovirosis, Deparmune vacuna inactiva oleosa 0.2ml. CA. subcutanea- ceva; se evitó la presencia de animales y de personas ajenas al experimento. Se observó periódicamente a los animales a fin de detectar. TE. alguna enfermedad.. 2.3.3. Tratamientos experimentales. IO. En el presente trabajo de. investigación, se propuso sustituir el empleo del. antibiótico promotor de crecimiento (zinc bacitracina) por un complejo. BL. nutricional natural (mezcla de prebióticos, probióticos, ácidos orgánicos y. BI. enzimas) en la dieta de patos desde el primer día de edad hasta la doceava semana de vida, para lo cual se plantearon y evaluaron los siguientes tratamientos:. 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. T0 : 500 ppm de zinc bacitracina. 2.3.4. Operatividad de la investigación. PE CU A. T1: 3500 ppm de complejo nutricional natural. A los dos tratamientos se les aplicó prácticas de manejo convencionales, en cuanto a planes sanitarios, nutricionales y alimenticios requeridos para cada etapa productiva. El suministro de alimento y agua fue ad libitum hasta las 12. AG RO. semanas de edad. Las dietas suministradas fueron elaboradas con los siguientes ingredientes: maíz, torta de soya con niveles isoenergéticos e isoprotéicos, vitaminas, y minerales para los dos tratamientos. Solamente en los 7 primeros días se le suministro al agua de bebida promotor L (complejo vitamínico) x 4 días y los siguientes 3 días con chictonic (complejo vitamínico), para ambos tratamientos. Los dos tratamientos se. DE. desinfectaron dejando un día con desinfectantes max-25 a razón de 5ml por litro de agua y proadine a razón de 3ml por litro de agua.. CA. 2.3.5. Control de pesos. Se pesaron y anotaron los pesos de los patos cada semana, desde el inicio de. TE. la fase experimental (1dia de edad) hasta su finalización (12 semanas de edad). El control de peso se realizó en las primeras horas del día y en ayunas. IO. según los tratamientos.. BL. 2.3.6. Distribución y registro de consumo de alimento. BI. El suministro de alimento se realizó diariamente. Desde el inicio y durante la etapa experimental, el alimento fue proporcionado ad libitum, para lo cual se. 25. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.