Requisitos para la certificación de productos orgánicos peruanos para la exportación

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. AG RO. PE CU A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL. TESIS. REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS PARA LA EXPORTACIÓN. DE. (REQUIREMENTS FOR CERTIFICATION OF PERUVIAN ORGANIC PRODUCTS FOR EXPORT). Br. Miranda Ramos Edwar Alexander. ASESOR:. M. Sc. Ing. Carmen Rojas Padilla. TRUJILLO – PERÚ 2016. BI. BL. IO. TE. CA. AUTOR:. -i-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. S. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. PE CU A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL. REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS PARA LA EXPORTACIÓN. REQUIREMENTS FOR CERTIFICATION OF ORGANIC PRODUCTS PERUVIANS FOR EXPORT. AG RO. TESIS. PARA OBTENER EL TÍTULO DE: INGENIERO AGROINDUSTRIAL. DE. PRESENTADO POR EL BACHILLER:. CA. EDWAR ALEXANDER MIRANDA RAMOS. TE. SUSTENTADO Y APROBADO ANTE EL HONORABLE JURADO:. :. M.Sc. Julio C. Rojas Naccha. SECRETARIO. :. M.Sc. Leslie Lescano Bocanegra. ASESOR. :. M.Sc. Carmen Rojas Padilla. BI. BL. IO. PRESIDENTE. -ii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. S. DEDICATORIA. Dedico esta tesis a mis hermanos,. PE CU A. Antony Giovanni y Alexis Leonel quienes fueron un gran apoyo emocional durante el tiempo en que escribí esta tesis,. AG RO. lo son todo para mí.. A mi madre, Giovanna Ramos. con su paciencia y cariño.. A mi padre, Edwar Miranda, quien desde el cielo me está empujando. minuto a minuto para seguir saliendo adelante.. IO. TE. CA. DE. quien me apoyó todo el tiempo. BL. A mis abuelos, tíos, primos, sobrinos que confiaron en mí siempre. BI. y me consideran bastante.. -iii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. AGRADECIMIENTOS. RI A. A Dios, por la vida.. PE CU A. A Elizabetta Vera, quien sin haberla conocido aun,. es fundamental aporte en mi formación profesional,. AG RO. con su inagotable apoyo desde mi niñez.. A Ce.Svi.Te.M.. donde pasé los mejores momentos de mi vida. DE. junto a personas extraordinarias,. compartiendo, aprendiendo y aportando mucho. A mi asesora de tesis, Ingeniera Carmen, quien nunca desistió al brindarme todo su apoyo, gracias por su paciencia y todo sus conocimientos.. BL. IO. TE. CA. en la labor que afloran día a día a muchos jóvenes.. BI. A ustedes, gracias.. -iv-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. INDICE. S. RESUMEN ........................................................................................................... vii. RI A. ABSTRACT ......................................................................................................... viii 1. INTRODUCCION ............................................................................................. 1 2. PRODUCTOS ORGÁNICOS ........................................................................... 3. PE CU A. 2.1. AGRICULTURA ORGÁNICA ........................................................................ 3 2.2. SEMILLAS .................................................................................................... 3 2.3. TIERRAS: FERTILIZACIÓN Y ABONAMIENTO .......................................... 4 2.4. MANEJO DE PLAGAS ................................................................................. 5 2.5. PERIODO DE TRANSICIÓN ........................................................................ 6 2.6.. PROHIBICIÓN. DE. ORGANISMOS. VIVOS. MODIFICADOS. EN. LA. AG RO. PRODUCCION ORGÁNICA ................................................................................ 6 2.7. ¿POR QUÉ UN PRODUCTO ORGÁNICO ES SUSTENTABLE? ................ 7 3. CERTIFICACIÓN DE PRODCUTOS ORGÁNICOS ........................................ 8 3.1. ¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN ORGANICA? ............................................. 8 3.2. IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA ................................ 8 INSTITUCIONES. COMPETENTES. PARA. CERTIFICAR. PRODUCTOS. DE. 3.3.. ORGÁNICOS EN EL PERÚ ................................................................................. 9 a. SENASA (SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA) ........................... 9. CA. b. CONTROL UNION PERÚ S.A.C. .................................................................... 10 c. BIOLATINA CERTIFICADORA ........................................................................ 11 3.4.. NORMATIVAS. OBLIGATORIAS. A. CUMPLIR. PARA. PRODUCTOS. TE. ORGÁNICOS ...................................................................................................... 12 3.5. CONSIDERACIONES QUE DEBE TENER EL PROCESO DE PRODUCCION. IO. DE UN PRODUCTO ORGÁNICO ....................................................................... 13 3.6. PROCEDIMIENTO PARA OBTENER CERTIFICACIÓN ............................. 17. BL. 3.7. INFORMACIÓN CONTENIDA EN UN CERTIFICADO ORGÁNICO ............. 18. BI. 3.8. ¿A QUIÉN SE LE OTORGA LA CERTIFICACIÓN? ..................................... 19. -v-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 4. REQUISITOS PARA EL INGRESO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS A LOS. S. EMIRATOS ÁRABES UNIDOS ........................................................................... 21. RI A. 5. REQUISITOS PARA EL INGRESO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS A LA UNION EUROPEA ........................................................................................................... 23. 6. REQUISITOS PARA EL INGRESO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS A LOS. PE CU A. ESTADOS UNIDOS ............................................................................................ 23 7. PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS CERTIFICADOS .......................... 24 7.1. Exportación de Café Orgánico ..................................................................... 24 7.2. Exportación de Banano Orgánico ................................................................. 28 7.3. Exportación de Cacao Orgánico ................................................................... 31 7.4. Exportación de Quinua Orgánica .................................................................. 34. AG RO. 7.5. Exportación de Mango Orgánico .................................................................. 37 8. CONCLUSIONES ............................................................................................ 40 9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................ 41. BI. BL. IO. TE. CA. DE. ANEXOS ......................................................................................................... 43. -vi-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. RESUMEN. RI A. El presente trabajo ha sido preparado con información proveniente de una institución certificadora internacional, así como la proveniente de búsqueda y estudios en producción y comercialización en nuestro país que cuenta con un. PE CU A. sistema de producción a cargo de pequeños productores quienes no usan agroquímicos, irradiación, aditivos dañinos, y cuya producción cumple los requerimientos del mercado de productos orgánicos. Es así que el objetivo, en un contexto de creciente interés por obtener un certificado de producción orgánica para exportar nuestros productos en el Perú, es dar a conocer a los productores, empresas y comercializadores, los Requisitos para la Certificación de Productos. AG RO. Orgánicos vegetales peruanos para la exportación. El material usado en la investigación para recaudar y obtener la información necesaria, involucra desde libros, tesis, revistas, sitios web, y usando el Método Inductivo Deductivo, iniciando con la recopilación y análisis de antecedentes respecto a estudios y casos de exportaciones de productos orgánicos, prosiguiendo a identificar la información objetivo para el desarrollo de la tesis enfocándonos en los datos obtenidos sobre. DE. certificación de producción orgánica en productos peruanos, para luego procesar la información a partir de las consultas bibliográficas, sitios web, material virtual. CA. normas y reglamentos técnicos. La información obtenida refiere que para que los productos vegetales peruanos sean certificados como orgánicos, los requisitos a considerar se centran en las Semillas que deberán provenir de una producción sin. TE. tratamiento de desinfección química o con productos sintéticos; además de la tierra que debe ser tratada con abono orgánico (estiércol animal y restos vegetales del. IO. mismo establecimiento); para el manejo de plagas, se prohíbe el uso de herbicidas, fungicidas, insecticidas, aplicación de irradiación, microondas, tanto en la. BL. prevención, control y almacenamiento, y el último requisito es que debe pasar por un Periodo de Transición. Finalmente la empresa certificadora emite el certificado. BI. de producción orgánica. a los agricultores, empresas y comercializadores.. Palabras clave: Certificación Orgánica, Normativa Orgánica. -vii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. S. ABSTRACT. RI A. The present work has been prepared by information originated from an International Certification Institution, as well as the originated one from search and studies in production and merchandising in our country that is provided with a production. PE CU A. system in charge of small producers who do not use agrochemicals, irradiation, harmful additives, and whose production fulfils the requests of the market of organic products. It is so the target, in a context of increasing interest to obtain a certificate of organic production to export our products in Peru, is to announce the producers, companies and marketers the Requirements for Certification of Peruvian Vegetables Organic Products for Export. The material used in the investigation to. AG RO. collect and to obtain the necessary information, involves from books, thesis, magazines, web sites, and using the Deductive Inductive Method, starting with the compilation and analysis of precedents with regard to studies and cases of exports of organic products, continuing to identify the information target for the development of the thesis focus in the obtained information on certification of organic production in Peruvian products, to then process information from consultations bibliographical,. DE. web sites, virtual material, norms and technical regulations. The obtained information recounts that for Peruvian vegetables products are certified as organics, the requirements to consider focusing on the Seeds that will have to come from a. CA. production without treatment of chemical disinfection o with synthetic products; also, the ground that must be treated by organic fertilizer (animal dung and vegetable. TE. remains of the same establishment); for the plagues handling, it prohibits the use of herbicides, fungicides, insecticides, application of irradiation, microwaves, both the. IO. prevention, control and storage; and the last requirement is that it must pass for a Transitional Period. Finally the certifying company issues the certificate of organic. BL. production to the farmers, companies and marketers.. BI. Key Word: Organic Certification, Organic Regulation.. -viii-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. INTRODUCCIÓN. S. 1.. RI A. En el mundo, la agricultura orgánica es un sistema de producción que mantiene y. mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa fundamentalmente en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos. PE CU A. adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos. La agricultura orgánica combina tradición, innovación y ciencia para favorecer el medio ambiente que compartimos y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella.. El uso de coadyuvantes químicos, irradiación, aditivos dañinos, saborizantes y. AG RO. resaltadores afectan la calidad nutricional y seguridad de los alimentos, incluso después de ser lavados, más de la mitad de los productos convencionales contienen residuos de plaguicidas que afectan negativamente al sistema endocrino e inmunológico y pueden producir alta incidencia de abortos y reducción de la fertilidad en los trabajadores agrícolas expuestos a estas sustancias.. DE. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), por lo menos 3 millones de trabajadores agrícolas en el mundo sufren de envenenamientos por plaguicidas cada año, con 220.000 muertes convirtiendo así a la agricultura convencional en. CA. una amenaza principal para quienes trabajan en este sector. El informe ha sido preparado en su gran mayoría con información proveniente de. TE. una institución certificadora a nivel internacional, así como la proveniente de búsqueda y estudios en producción y comercialización en nuestro país que cuenta. IO. con un sistema de producción, principalmente a cargo de pequeños productores quienes por su escala no usan agroquímicos, y cuya producción cumple los. BL. requerimientos del mercado de productos orgánicos.. BI. A nivel internacional, el Perú es el 1º exportador mundial de Café Orgánico, en el 2008 fue el 1º exportador mundial de Banano Orgánico, es el 2º productor mundial. -1Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. de Cacao Orgánico, es el 7º país con el mayor número de. productores que. S. implementan sistemas de producción orgánica.. RI A. El Perú es un país mega diverso, posee 84 de las 104 zonas de vida en el mundo lo que le permite tener una alta diversidad biológica, además cuenta con 46 000. productores orgánicos certificados, lo que nos coloca en el sétimo lugar en. PE CU A. números de productores, después de Uganda, India, Etiopía, México, Tanzania, Italia.. Alrededor del 95% de la producción orgánica nacional se exporta, y el resto se destina al mercado nacional, principalmente para venta en supermercados. El 95% de lo exportado se concentra en el café, banano, cacao, algodón y el mango; y el. AG RO. 5% restante lo conforma una diversidad de productos que se producen y exportan en montos menores, pero que están en sentido creciente, tal es el caso de la quinua, pecana, maca, kiwicha, etc., siendo los destinos de exportaciones de nuestros productos orgánicos el 55% a Europa, el 40% a América y el 3% a Asia. Es por ello que el objetivo de este trabajo, en un contexto de creciente interés por. DE. obtener un certificado de producción orgánica para exportar nuestros productos en el Perú, es dar a conocer a los productores, empresas y comercializadores, los. BI. BL. IO. TE. la exportación.. CA. Requisitos para la Certificación de Productos Orgánicos vegetales peruanos para. -2Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRODUCTOS ORGÁNICOS 2.1.. AGRICULTURA ORGÁNICA. S. 2.. RI A. Es un sistema holístico de producción que promueve y mejora la salud del agroecosistema, lo que se logra utilizando en lo posible métodos culturales, biológicos y mecánicos opuestos a materiales sintéticos para satisfacer cualquier. PE CU A. función específica dentro del sistema (Codex, 1999).. La agricultura orgánica es una opción integral de desarrollo capaz de consolidar la producción de alimentos saludables en mercados altamente competitivos y crecientes (Amador, 1999).. AG RO. Es el arte y la ciencia empleada para obtener productos agropecuarios sanos mediante técnicas que favorecen las fuentes naturales de fertilidad del suelo, sin el uso de agroquímicos contaminantes y mediante un programa preestablecido de manejo ecológico que puede ser certificado en todas las fases del proceso, que va desde la selección de semillas, hasta la comercialización del producto final.. 2.2.. SEMILLAS. DE. (Chavarri, 2011). El artículo 10º del Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos de la. CA. Comisión Nacional de Productos Orgánicos (CONAPO), informa que las semillas y materiales de propagación a utilizarse deberán provenir de una producción. TE. orgánica certificada.. Se autorizará el uso de material convencional, siempre que el programa de. IO. certificación defina las condiciones necesarias para tal efecto, estableciendo un límite de tiempo para la adquisición de semilla teniéndose en cuenta las siguientes. BL. consideraciones:. BI. -. No usar semillas, polen, plantas o materiales de propagación transformados mediante la ingeniería genética.. -3Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Evitar el uso de semillas con tratamiento de desinfección química con Utilizar semillas o plántulas importadas que cumplan con los requisitos. RI A. -. S. productos sintéticos. fitosanitarios de ley. -. Conservar y fomentar la diversidad genética de la unidad productiva,. PE CU A. participando en la recuperación de variedades locales o tradicionales y brindando mayor atención a la producción de semillas orgánicas. 2.3.. TIERRAS: FERTILIZACIÓN Y ABONAMIENTO. CONAPO (2006) en el artículo 11º del Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos, se menciona que la producción orgánica se sostiene en el correcto. AG RO. manejo de la fertilidad del suelo, estimulando la actividad biológica e incrementando sus aspectos físicos, químicos y biológicos para obtener un equilibrio dinámico. Se observará lo siguiente: -. El uso de abonamiento orgánico, con estiércol animal y restos vegetales.. Tanto el estiércol como el material vegetal deben ser de origen diverso. DE. -. (tipos de animales y plantas), y provenir del propio establecimiento agrícola.. En caso de que se requieran materiales externos, el programa de. CA. -. certificación debe definir las condiciones para dicha excepción,. TE. estableciendo límites de tiempo para el autoabastecimiento de dicho material.. Cuando la materia orgánica a utilizar no sea generada en el propio. IO. -. predio el programa de certificación debe garantizar que dicho material. BL. no contenga, ni genere substancias tóxicas.. -. Durante el proceso de compostaje, sólo se podrán incorporar. BI. fertilizantes orgánicos o minerales señalados en el Anexo 1.. -. Será permitido el uso de organismos benéficos (siempre que no sean Organismos Vivos Modificados - OVMs), tales como: lombrices de tierra, -4-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. micorrizas y bacterias fijadoras de nitrógeno, estimuladores microbianos Los elementos minerales indicados en el Anexo 1 deben ser aplicados. RI A. -. S. y preparados homeopáticos y biodinámicos.. en su forma natural (rocas molidas, tierras, roca fosfórica, calcáreo, través de tratamientos químicos. -. PE CU A. polvo de basalto, entre otros), y no se les debe hacer más solubles a Se restringe el uso de fertilizantes con alto contenido de metales pesados y/o otras sustancias no deseadas tales como el potasio mineral, fertilizantes que contienen magnesio, elementos menores, materiales industriales con sospecha de contaminación (Anexos 1 y 2). MANEJO DE PLAGAS. AG RO. 2.4.. En el artículo 12º del Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos se menciona que los sistemas de agricultura orgánica deben ser manejados de tal manera que minimicen las pérdidas causadas por plagas. El manejo orgánico debe enfatizar el uso de cultivos y variedades adaptadas al medio ambiente, un. DE. programa de abonamiento equilibrado, suelos fértiles de intensa actividad biológica, rotaciones adecuadas, asociaciones de cultivos, abonos verdes, una preparación temprana de los campos y pre-siembra, cobertura muerta del suelo y. CA. métodos de control inocuos. (CONAPO, 2006) Se debe observar lo siguiente: Está prohibido el uso de herbicidas, fungicidas, insecticidas y otros. TE. -. agroquímicos; así como la aplicación de irradiación y microondas, tanto. IO. en la prevención y control como en el almacenamiento.. -. En caso de ocurrencia de infestación severa de plagas (incluso en el. BL. almacenamiento), se permite para su control, el uso de productos. BI. restringidos indicados en el Anexo 2, siempre que sean evaluados y. -. aprobados por el organismo de certificación. Está prohibido el uso de reguladores sintéticos de crecimiento vegetal y animal. -5-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Está prohibido el uso de organismos vivos modificados o productos Para las coberturas de las estructuras de protección, coberturas. RI A. -. S. derivados de la ingeniería genética.. plásticas del suelo, trampas, mallas contra insectos y envolturas para forraje ensilado, sólo están permitidos el polietileno, polipropileno, otros. PE CU A. policarbonatos y materiales reciclados a partir de éstos; los que deberán ser retirados del campo después de usarse y no deben quemarse en el terreno agrícola. 2.5.. PERÍODO DE TRANSICIÓN. Una finca que produce de forma convencional y que quiere llegar a producir. AG RO. orgánicamente debe pasar por un período de transición. La transición o conversión es el período necesario para que la finca se “desintoxique”, en otras palabras, es el tiempo necesario para que los cultivos y el suelo se acostumbren a producir de forma rentable sin aplicación de químicos. (Chavarri, 2011). La transición no se considera cuando se deja poco a poco, sino, empieza cuando. DE. se ha dejado totalmente el uso de los químicos, y durante el cual ya se deben cumplir todas las normas orgánicas. Este periodo dura aproximadamente 3 años y no tiene que ser toda la finca, se considera poder hacerla por parcelas. (CATIE,. PROHIBICION DE ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS (OVM) EN LA. TE. 2.6.. CA. 2012).. PRODUCCION ORGÁNICA (CONAPO, 2006). IO. En el artículo 47º del Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos, se. BL. menciona que el uso de OVMs está prohibido en la producción y transformación de productos orgánicos por su incompatibilidad con los principios de la agricultura. BI. orgánica, su naturaleza irreversible y el riesgo potencial al ambiente y la salud humana.. -6Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. La prohibición de uso se extiende a sus derivados incluyendo ingredientes,. S. aditivos y auxiliares de transformación.. RI A. Los productos orgánicos deben estar libres de contaminación de OVMs y el operador debe tomar medidas para prevenir y mitigar el riesgo de contaminación. durante todas las fases del proceso productivo: Cultivo, Transformación,. PE CU A. Almacenaje, Transporte, Empacado y Comercialización.. El periodo de transición sólo podrá iniciarse en áreas donde por lo menos en los 3 años anteriores no se hubiere realizado actividad alguna con OVMs. El organismo de certificación, podrá reducir este periodo, verificando en cada caso la información que manejaba el agricultor al adquirir y/o utilizar los insumos para su. 2.7.. AG RO. producción.. ¿POR QUÉ UN PRODUCTO ORGÁNICO ES SUSTENTABLE?. Una agricultura sostenible es el aporte del movimiento orgánico a un desarrollo sostenible. No se trata de una agricultura exclusivamente productivista, sino de una que promueve el cuidado de los recursos naturales y el respeto por la vida. DE. humana.. La realidad hoy es que alrededor del 85% de la tierra cultivable del mundo. CA. contiene áreas degradadas por la erosión, salinización, compactación, reducción de nutrientes, degradación biológica o contaminación durante los últimos 50 años.. TE. Damiani (2002) hace mención que un producto orgánico es el resultado de. IO. sistema de producción orgánica, y es sustentable por las siguientes razones: Mejora la diversidad biológica del sistema. -. Aumenta la actividad biológica del suelo. BL. -. Mantiene la fertilidad del suelo a largo plazo. -. Recicla desechos de origen animal o vegetal para devolver los. BI. -. nutrientes al sistema, minimizando el uso de fuentes no renovables.. -7Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Cuenta con recursos renovables en sistemas agrícolas localmente Promueve el uso del agua, el suelo y el aire, así como minimiza todas. RI A. -. S. organizados.. las formas de contaminación que puedan resultar de la producción agrícola.. Establece en fincas después de un periodo de conversión, cuya. PE CU A. -. duración estará determinada por factores específicos de cada sitio, tales como el historial del terreno y el tipo de cultivo producido. CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS. 3.1.. ¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN ORGANICA?. AG RO. 3.. Es la certificación de los procesos de producción o transformación observados en una unidad productiva. Constituye una evaluación de tercera parte orientada a verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos en el Reglamento Técnico (CONAPO, 2006).. DE. Es el proceso que permite verificar si un sistema cumple con los estándares de producción ecológica según las normas para los diferentes destinos de exportación. Una fase que le da valor agregado al producto logrando una. CA. diferencia de lo convencional, lo que trae como consecuencia ventajas tanto en precio como en calidad. (Chavarri, 2011).. TE. Procedimiento por el cual se garantiza que un determinado producto animal o vegetal, los equipos de producción, cumplen las normas de un organismo. IO. regulador orgánico, sin dañar el medio ambiente. (Hernández, 2012). IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION ORGÁNICA. BL. 3.2.. BI. a. ¿Por qué Certificación Orgánica?. -. Por el aumento de la demanda que están teniendo los productos orgánicos y ecológicos en mercados internacionales tanto en Europa, EE.UU y Japón. -8-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Para que un producto sea considerado ecológico, orgánico, natural y/o Para diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura. RI A. -. S. biológico tiene que estar certificado. sustentable. -. La certificación orgánica proporciona una convicción a los consumidores. PE CU A. que se han cumplido con los respectivos estándares durante todos los procesos. (Chavarri, 2011). b. Ventajas Comerciales de la Certificación Orgánica Importante Nicho de Mercado en todo el mundo. -. Diferenciación de la competencia. -. Plus sobre el precio del convencional (entre 10% y 30% más). -. Tendencia de los consumidores hacia la salud y medio ambiente.. AG RO. -. c. Las tasas de crecimiento en el año 2009 fueron de un 25% para UE y de 30% para EE.UU. (Control Union, 2011) 3.3.. INSTITUCIONES COMPETENTES PARA CERTIFICAR PRODUCTOS. DE. ORGÁNICOS EN EL PERÚ. a. SENASA (SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA). CA. De acuerdo a la Ley N° 29196, Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica, el ente rector en producción orgánica es el Ministerio de Agricultura.. TE. El SENASA es la Autoridad Nacional encargada de la fiscalización de la Producción Orgánica Nacional, propone las normas y sanciones para dar garantía. IO. del producto orgánico en el mercado nacional e internacional.. BL. Asimismo el Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos, aprobado mediante el Decreto Supremo Nº 044-2006-AG, establece requisitos para los Productos Orgánicos que toman como referencia las normas de organismos. BI. internacionales como el Codex Alimentarius y normas de países consumidores de nuestra producción orgánica. El Reglamento Técnico define y norma la. -9Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. productos denominados Orgánicos, Ecológicos o Biológicos en el País.. S. Producción, Procesamiento, Etiquetado, Comercialización y Certificación de los. RI A. En el SENASA, la Subdirección de Producción Orgánica de la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria fiscaliza el cumplimiento del Reglamento Técnico por parte de los organismos de certificación que operan en el. PE CU A. país y de todos los agentes que intervienen en la producción, procesamiento y comercialización a nivel nacional.. El SENASA registra a los Organismos de Certificación de la Producción Orgánica, los audita y supervisa a sus operadores a nivel de campo (unidades de producción, proceso y comercio).. AG RO. Funciones:. Supervisar el mercado nacional para evitar la venta de productos orgánicos que carecen de certificación por parte de un Organismo de Certificación registrado.. -. Realizar la sensibilización y difusión presencial por medio de sus profesionales, quienes dan a conocer a los agricultores, profesionales, técnicos, personas interesadas, autoridades regionales y locales, instituciones públicas y privadas las normas nacionales en producción orgánica, para su correcta interpretación y aplicación e información sobre su rol como autoridad nacional de control. (SENASA, 2006). CA. DE. -. TE. b. CONTROL UNION PERÚ SAC. Es una certificadora líder en inspección y certificación de sistemas agrícolas, con. IO. presencia en más de 80 países a nivel mundial, ha certificado alrededor del 70% del mercado orgánico del Perú. Su certificado tiene una validez de 16 meses y el. BL. tiempo de entrega del certificado es de 45 días.. BI. Control Unión Perú S.A.C. cuenta con los siguientes Estándares de Certificación: -. Desde inicios de 1990: EU 834/2007, 889/2008 (Cambió en 2009). -10Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Desde 2000: JAS. -. Desde Octubre 2002: USDA-NOP. -. Desde 2009: Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos D.S. Nº 044-2006 – AG (Obligatoriedad). RI A. S. -. Cada norma varía según destino para el manejo sustentable orgánico, así como. Las certificaciones Agrícolas que brinda son: EU: Biosuisse (Suiza). -. NOP: Naturland (Alemania). -. JAS: Soil Association (Reino Unido). -. COR: Krav (Suecia). AG RO. -. PE CU A. una lista de productos permitidos para dicho tipo de producción orgánica.. La producción y procesamiento de productos orgánicos debe ser inspeccionado por un organismo tercero independiente acreditado de acuerdo con el sistema de inspección establecido en la regulación aplicable. En caso todos los requisitos. DE. hayan sido cumplidos se puede emitir un certificado para los productos. Control Perú utiliza un Formato de Aplicación para facilitar la Certificación que se. CA. detalla en el Anexo 3.. c. BIO LATINA CERTIFICADORA Para Unión Europea. TE. -. Otorga la certificación bajo la norma de Bio Latina que es equivalente a los. IO. reglamentos de la Unión Europea, los cuales son obligatorios para todos los. BL. productos orgánicos que se venden e importan a este mercado. La Base Jurídica de la producción orgánica en Europa son los reglamentos: (CE) N° 834/2007 Reglamento básico sobre la producción orgánica.. . (CE) N° 889/2008 Disposiciones de aplicación del reglamento 834/2007. BI. . -11Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Para Estados Unidos. RI A. orgánicos que se venden e importan a los Estados Unidos.. S. Otorga la certificación NOP-USDA, la cual es obligatoria para todos los productos. En los Estados Unidos existen dos normas complementarias para la producción. PE CU A. orgánica: “Organic Foods Production Act” y las reglas del “National Organic Program” (NOP) incluye requisitos generales para la producción y el comercio de productos orgánicos, el NOP fue desarrollado por el “United States Department of Agriculture” (USDA), tiene reglas para la producción, la transformación y la comercialización. Estas normas están en vigencia desde el 21.10.2002. Todos los productos que. -. AG RO. llevan una indicación de producción orgánica tienen que cumplir estas normas. Para Canadá. A partir del 30 de Junio 2009 el nuevo Reglamento de Canadá entró en vigor. Si bien BIO LATINA no certifica directamente el Reglamento de Canadá, existe un convenio de equivalencia entre los Estados Unidos y Canadá lo que permite que nuestros clientes puedan vender en el Canadá tan solo con la certificación de Estados. DE. Unidos.. Solo hay que tener en cuenta que no se haya utilizado nitrato de sodio durante la. 3.4.. CA. producción y no se trate de cultivos hidropónicos. NORMATIVAS OBLIGATORIAS A CUMPLIR PARA PRODUCTOS. TE. ORGÁNICOS. a. Decreto supremo 007-98-SA “Reglamento sobre vigilancia y control. IO. sanitario de alimentos.. BL. b. Decreto legislativo 1062 “Ley de inocuidad de los alimentos”. c. Decreto supremo 034-2008-AG “Reglamento de la ley de inocuidad de los. BI. alimentos”.. d. Ley 29751 “Código de Protección y defensa del consumidor”. -12-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. e. Resolución Ministerial 451-2006/MINSA “Norma sanitaria para la fabricación. S. de alimentos a base de granos y otros, destinados a programas sociales de. f. NMP 001.1995 “Alimentos envasados. Rotulado”. Ministerial. 1020-2010/MINSA,. “Norma. sanitaria. PE CU A. g. Resolución. RI A. alimentación”.. para. la. fabricación, elaboración y expendio de productos de panificación, galletería y pastelería”. h. NMP 002.2008 “Cantidad de producto en pre envases”.  Ley 28405 “Ley de rotulado de productos industriales manufacturados” CONSIDERACIONES. QUE. DEBE. TENER. AG RO. 3.5.. EL. PROCESO. DE. PRODUCCION DE UN PRODUCTO ORGÁNICO Achachao (2011), en un proyecto Agrorural del Ministerio de Agricultura del Perú, nos muestra ciertas consideraciones a tener en cuenta durante el Proceso. DE. de Producción de un Producto Orgánico.. a. ¿Cuándo se pasa de la agricultura convencional a la orgánica? Para pasar de la agricultura convencional a la orgánica, debe considerarse. CA. un periodo de transición o conversión, al tiempo que transcurre desde que se deja de utilizar productos prohibidos, y se inicia el trabajo con técnicas. TE. de producción orgánica, hasta lograr la certificación correspondiente en cumplimiento con el presente reglamento técnico.. IO. b. Cuando la chacra no se convierte completamente a la producción orgánica. BL. desde el inicio, debes respetar estos aspectos:. BI. -. Las áreas de producción convencional deben estar claramente separadas de las orgánicas. Durante la cosecha no deben mezclarse las producciones.. -13Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Es prohibido instalar en la misma chacra un mismo cultivo en forma. Para que el producto obtenga la certificación orgánica la inspección. c. El Tiempo de transición -. PE CU A. debe verificar todo el proceso productivo.. RI A. -. S. orgánica y convencional.. Para cultivos anuales o de campaña (papa, quinua, etc.) será de 2 años y para cultivos perennes (café, plátano, cacao, etc.) de 3 años.. d. Consideraciones en las Semillas y su Tratamiento Usar semillas y almácigos orgánicos. -. En caso de semillas convencionales evitar aquellas tratadas con. AG RO. -. desinfección química o con productos sintéticos. -. Está prohibido el uso de semillas transgénicas.. DE. e. ¿Qué se debe utilizar para la Fertilización y abonamiento de la tierra? Usar guano de corral, compost, y rocas molidas, de la propia chacra.. -. Para el compostaje se puede usar minerales en pequeñas cantidades.. CA. -. -. TE. f. ¿Cómo se hace un manejo de Plagas? Mediante las buenas prácticas agrícolas (rotaciones, asociaciones de cultivos, abonos verdes) y el uso de métodos de control biológico y otros. IO. métodos inocuos. Está prohibido el uso de agroquímicos sintéticos.. -. Cuando hay una infestación severa de plagas es oportuno consultar al. BI. BL. -. organismo de certificación antes de utilizar cualquier producto.. g. ¿Cómo deben ser el rotulado de los productos orgánicos? -14Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El etiquetado debe proporcionar información clara y precisa sobre la reglamento. técnico,. los productos pueden. ser. RI A. requerimientos del. S. condición orgánica del producto. Cuando se haya cumplido con todos los comercializados como “PRODUCTO ORGÁNICO” Sin perjuicio de la regulación vigente en materia de rotulado, todos los PRODUCTOS. -. PE CU A. ORGÁNICOS deben incluir de una forma legible en la etiqueta:. Nombre y Dirección de la persona legalmente responsable de la producción o transformación del producto.. El nombre o número de registro de la certificadora.. -. Número y periodo de vigencia del certificado.. -. La frase “ESTE PRODUCTO CUMPLE CON EL REGLAMENTO. AG RO. -. TÉCNICO PARA PRODUCTOS ORGÁNICOS” h. ¿Cómo se puede rotular los productos frescos orgánicos?. DE. Para productos orgánicos que se comercializan sin empaque deben estar clara y permanentemente diferenciados de los productos convencionales por los comercializadores mediante la frase “ESTE PRODUCTO CUMPLE. CA. CON EL REGLAMENTO TÉCNICO PERUANO PARA PRODUCTOS ORGÁNICOS”. TE. i. ¿Cómo se puede etiquetar a productos elaborados con ingredientes o insumos orgánicos?. IO. Tratándose de productos que en su composición cuenten con ingredientes o insumos (incluyendo aditivos) orgánicos certificados, pueden emplear en. -. 70% al 94%. Cuando del 70% hasta el 94% de los ingredientes son de. BI. BL. sus etiquetas el término orgánico de acuerdo a las siguientes disposiciones:. origen orgánico certificado, la palabra “orgánico” puede ser utilizada en el texto principal en frases como “elaborado con ingredientes orgánicos” -15-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. siempre que exista un indicación de la proporción de estos. Se puede. S. referir que el producto es controlado por un organismo de certificación. -. RI A. cerca de la indicación de la proporción de ingredientes orgánicos.. Menos del 70%. Cuando menos del 70% de los ingredientes son de origen orgánico certificado, la indicación de que un ingrediente es. PE CU A. orgánico puede aparecer en la lista de ingredientes. Tal producto no puede ser llamado “orgánico” ni “elaborado con ingredientes orgánicos” -. Todos los ingredientes deben referirse en la etiqueta del producto en orden decreciente de acuerdo al porcentaje aportado en peso. Debe quedar claro cuáles de las materias primas son de origen orgánico nombre completo.. AG RO. certificado y cuáles no. Se debe incluir a todos los aditivos con su. j. ¿Es necesario tener el REGISTRO SANITARIO para productos orgánicos? El registro sanitario es OBLIGATORIO a los alimentos y bebidas. DE. industrializados que se comercializan en el país.. Para efectos del registro sanitario, se considera alimento o bebida industrializado al producto final destinado al consumo humano, obtenido por. CA. transformación física, química o biológica de insumos de origen vegetal,. IO. TE. animal o mineral y que contiene aditivos alimentarios.. PROCEDIMIENTO PARA OBTENER CERTIFICACION (SENASA, 2006). BL. 3.6.. a. Contacto con una agencia Certificadora. El productor o procesador debe. BI. escoger una agencia certificadora acreditada por el SENASA.. -16Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. b. Estudio. La agencia certificadora envía un formulario para que el productor. S. complete brindando detalles sobre su finca y productos que desee certificar.. RI A. La certificadora aprecia si cumple con los estándares orgánicos, que cubren. en detalle específico cada espacio del cultivo, almacenaje, transporte y venta.. PE CU A. c. Planeamiento. Un plan anual escrito de la producción que detalle la actividad de la finca: siembre las fuentes, las localizaciones del campo y de la cosecha, las actividades del control de la fertilización y de parásito, los métodos de la cosecha, las localizaciones del almacenaje, etc.. d. Inspección Orgánica. La inspección se realiza cuando el productor o. AG RO. procesador responsable está presente y cuando se pueden observar los cultivos, el manejo o el procesamiento.. El inspector examina los cultivos, el terreno, la infraestructura y la documentación, con el fin de determinar que el plan que se envió antes refleja la realidad de sus operaciones y que se cumpla según lo establecido. DE. en el Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos. Al final de la inspección, se hace una entrevista con la persona responsable para confirmar algunas observaciones que se tengan y si falta alguna. CA. información, el inspector puede pedirla adicionalmente.. TE. El inspector provee al cliente de una copia escrita de la entrevista, luego él envía su reporte a la certificadora.. IO. e. Evaluación del Reporte de Inspección por la Certificadora. La agencia certificadora revisa el reporte que envía el inspector y determina si la. BL. operación aplica para la certificación orgánica. La agencia comunicará su decisión por escrito. En el caso exista alguna no conformidad con las. BI. normas, la certificadora puede pedir al productor o procesador realizar las medidas correctivas y/o solicitar alguna documentación adicional antes de emitir el certificado inicial. -17-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Las faltas menores no comprometen la certificación, y que se pueden. S. corregir. La certificadora establece el límite de tiempo para hacerlo. Las. RI A. faltas mayores pueden resultar en la negación o revocación de la certificación.. f. Periodo de Transición. Puede ser certificado en forma independiente al. PE CU A. proceso de producción orgánica y por otro organismo de certificación. Tiene vigencia de un año a partir de la emisión del certificado.. g. Certificación. Es emitida aproximadamente 45 días después de la inspección de campo. Este certificado puede incluir todos los cultivos que hasta el momento tiene sembrados el productor, o bien los cultivos que. AG RO. necesitan la certificación para ser comercializados.. Cuando el productor obtiene su certificación orgánica, está facultado a comercializar y etiquetar sus productos como orgánicos. h. Mantenimiento de Registros. Cultivar bajo los estándares orgánicos certificados por la Agencia. Los expedientes escritos, cotidianos de la. DE. comercialización y las actividades deben estar disponibles para la inspección en cualquier momento. INFORMACION CONTENIDA EN. CA. 3.7.. UN CERTIFICADO ORGÁNICO. TE. (CONAPO, 2006). a. Tipo de Certificación: De producción en transición, de producción orgánica, de transformación orgánica.. IO. b. Nombre y dirección del organismo de certificación.. BL. c. Código o número del certificado. d. Nombre y dirección del titular del certificado.. BI. e. Producto(s) certificado(s) y cantidad de los mismos.. -18Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. f. Procedencia: Área de producción certificada (hectáreas), número de. S. predios en caso de aplicarse y código de la lista de productores. RI A. involucrados en la certificación (en el caso de certificaciones colectivas). g. Periodo de validez del certificado.. h. Nombre y firma del representante del organismo de certificación.. 3.8.. PE CU A. i. Lugar y fecha de emisión.. ¿A QUIÉN SE LE OTORGA LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA? (CONAPO, 2006). En el Artículo 78º del Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos, se menciona que la Certificación se otorga a las personas naturales o jurídicas que el. país.. AG RO. administren un sistema de producción orgánico y que cuenten con domicilio en Excepcionalmente,. cuando. los productores no. cuenten. con. posibilidades de acceder a la certificación, los comercializadores y organismos de promoción de productos orgánicos podrán ser titulares de la certificación orgánica bajo las condiciones siguientes:. Declarar periódicamente ante el organismo de certificación la relación de. DE. -. productores orgánicos (nombre y documento de identidad), incluyendo la ubicación y la extensión de las áreas de producción a su cargo y el -. CA. plan anual de cultivos y crianzas. Acreditar ante el organismo de certificación el vínculo contractual. -. TE. existente con los productores declarados. Brindar una constancia a los productores declarados de su participación. IO. en el programa de certificación.. BL. Para efectos del otorgamiento de la certificación orgánica a los productores, los Organismos de Certificación deberán considerar la participación previa de éstos. BI. dentro de programas de certificación a comercializadores u organismos de promoción de productos orgánicos.. -19Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. a. Certificación para Productores Ponerse en contacto con la empresa certificadora.. -. Descargar y llenar Formato de Aplicación.. -. Se remite el documento a la empresa certificadora.. -. La empresa enviará a llenar también: Plan de Sistema Orgánico (PSO),. RI A. S. -. PE CU A. Especificaciones del Producto (Product Specifications), Acuerdos (del agricultor o encargado de campo), Lista Integrada con información de campo, cultivo y agricultores. -. La empresa evalúa toda la información de los documentos anteriores y planifica una fecha de Inspección.. -. La inspección tiene lugar en su campo de cultivo. El inspector evalúa los. AG RO. productos, procesos e instalaciones. -. Elaboración de un informe de hallazgos.. -. La información es evaluada al 100% por la empresa certificadora.. -. Se emite el Certificado. b. Certificación para Procesadores. Descargar y llenar el Formato de Aplicación.. -. Se remite el documento a la empresa certificadora.. -. La empresa enviará a llenar también: Plan de Sistema Orgánico (PSO) y. DE. -. -. CA. Especificaciones del Producto (Product Specifications). La empresa evalúa toda la información de los documentos anteriores y. -. TE. planifica una fecha de Inspección. La inspección tiene lugar en su empresa. El inspector evalúa los productos, procesos e instalaciones. Elaboración de un informe de hallazgos.. -. La información es evaluada al 100% por la empresa certificadora.. BL. IO -. BI. -. Se emite el Certificado.. c. Certificación para Comercializadores -. Descargar y llenar el Formato de Aplicación.. -20Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Se remite el documento a la empresa certificadora.. -. La empresa enviará a llenar también: Plan de Sistema Orgánico (PSO) y. S. -. -. RI A. Especificaciones del Producto (Product Specifications).. La empresa evalúa toda la información de los documentos anteriores y planifica una fecha de Inspección.. La inspección tiene lugar en su empresa. El inspector evalúa los productos, procesos e instalaciones.. PE CU A. -. -. Elaboración de un informe de hallazgos.. -. La información es evaluada al 100% por la empresa certificadora.. -. Se emite el Certificado. 4. REQUISITOS PARA EL INGRESO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS A LOS. AG RO. EMIRATOS ÁRABES UNIDOS (EAU). En general, los requisitos para el ingreso de alimentos orgánicos a EAU son muy similares a los de los alimentos convencionales sean estos frescos o procesados, en cuanto a Tramitación de las importaciones y Requisitos. DE. Arancelarios, otros derechos e impuestos.. Mientras que para el cumplimiento de Requisitos Técnicos y Sanitarios, el Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) ha emitido la GSO 05/SC3/FDS –. CA. GSO CAC GL 32:2013 “Directrices para la Producción, Elaboración y Comercialización de alimentos producidos orgánicamente”. TE. Esto se corrobora con la referencia que dicha norma hace en la sección “IMPORTACIONES” donde expone lo siguiente. IO. a) Los productos que llevan un etiquetado descriptivo relativo a métodos de. BL. producción orgánica y que se importan sólo podrán comercializarse cuando la autoridad competente o el organismo designado en el país exportador haya emitido un certificado de inspección que indique que el lote designado. BI. en el certificado se ha obtenido con un método de producción, elaboración, comercialización e inspección que ha aplicado las reglas previstas en todas. -21Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. las secciones y anexos de estas directrices y cumple la decisión de. S. equivalencia a que se refiere el punto (d).. RI A. b) El certificado mencionado en el punto (a) debe acompañar a las mercancías, en su ejemplar original, en los locales del primer destinatario; posteriormente, el importador deberá conservar el certificado de la. PE CU A. transacción por no menos de dos años con fines de inspección / auditoría.. c) La autenticidad del producto deberá mantenerse desde la importación hasta el consumidor. Si las importaciones de productos orgánicos no están en conformidad con los requisitos de estas directrices debido al tratamiento su carácter orgánico.. AG RO. aplicado por las regulaciones nacionales para fines de cuarentena, pierden. d) El país importador puede:. - Exigir información detallada, en particular informes preparados por expertos independientes de. mutuo. acuerdo entre las autoridades. competentes de los países exportadores e importadores, sobre las medidas. DE. aplicadas en el país exportador para que pueda hacer juicios y tomar decisiones sobre la equivalencia con sus propias reglas, siempre que las. CA. normas del país importador cumplan los requisitos de estas directrices y disponer, conjuntamente con el país exportador, la visita a lugares donde puedan examinarse las reglas de producción y preparación y las medidas. TE. de certificación, incluidas la producción y preparación, tal como se aplica en el país exportador.. IO. - Requerir, a fin de evitar que se confunda al consumidor, que el. BL. producto esté etiquetado de acuerdo con los requisitos de etiquetado aplicados.. BI. De lo que expone la norma se puede inferir que el requisito más importante que se deberá cumplir para que un producto etiquetado como orgánico pueda acceder al mercado de EAU es el cumplimiento de los requisitos -22-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. técnicos que exige la norma GSO 05/SC3/FDS - GSO CAC GL 32:2013. RI A. de alimentos producidos orgánicamente”. (PromPerú, 2013). S. “Directrices para la Producción, Elaboración, Etiquetado y comercialización. 5. REQUISITOS PARA EL INGRESO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS A LA. PE CU A. UNION EUROPEA. Miyagusuku (2011) refiere a que el exportador debe demostrar que el producto orgánico se ha elaborado a los estándares equivalentes a los de la UE. 5.1.. Requisitos Legales:. Reglamento UE 834/2007 = Legislación Base. -. Reglamento UE 1235/2008 sobre importaciones de países terceros. 5.2.. AG RO. -. Requisitos Administrativos: Trazabilidad.. -. Inspección y Certificación de todas las entidades en la cadena productiva.. Organizaciones de certificación tienen que ser acreditadas.. CA. -. DE. -. TE. 6. REQUISITOS PARA EL INGRESO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS A ESTADOS UNIDOS. El importador presenta notificación de entrada de los productos. IO. -. BL. orgánicos que estén certificados a la Aduana de los Estados Unidos.. -. La Aduana notifica a la FDA quien determina si el envío puede admitirse. BI. y si es necesario examinarlo.. -23Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Si la FDA no realiza la inspección, deben pagarse los aranceles. S. correspondientes y el producto puede comercializarse en los Estados. -. RI A. Unidos.. Si la FDA inspecciona la entrada, se toman muestras para realizar las contactado por la FDA.. -. PE CU A. pruebas y la parte responsable deberá retener el envío hasta ser. Después de la revisión, si los productos cumplen con lo establecido, el envío es liberado una vez se cancelan los aranceles correspondientes.. -. Los productos deberán cumplir con el Reglamento 21 CFR 110: Buenas Prácticas para. Manufacturar,. y. Almacenar. Alimentos.. AG RO. (PromPerú, 2013). Empacar. 7. PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS CERTIFICADOS (PRODUCTOS BANDERA). Exportación de Café Orgánico (PromPeru, 2010). BI. BL. IO. TE. CA. DE. 7.1.. -. Figura 1. Grano de Café Orgánico. Presentaciones: Grano, Molido, Tostado.. -24Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AG RO. PE CU A. RI A. S. Evolución de Exportaciones (2006-2010) de Café Orgánico (millones $).. Figura 2. Exportaciones de Café Organico. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010. Principales Mercados de Café Orgánico año 2010.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. -. Figura 3. Mercados de Café Orgánico. -25Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) PE CU A. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AG RO. Figura 4. Precio Relativo de Café Orgánico.. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010. Durante el período 2006-2010, el valor FOB de las exportaciones de Café Orgánico se incrementó en 315% y el Precio Relativo ($/quintal) incrementó. DE. también en 57%, siendo el 2009 un año en el que el valor FOB de las. BI. BL. IO. TE. CA. exportaciones aumentó un 30% y un 24.4% el Precio Relativo.. -26Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) OP EC UA RI AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 1. Principales empresas exportadoras de Café Orgánico en el Perú. EMPRESAS. USD FOB. TM. Participación %. 27386330. 6370. 25.06%. 17911046. 4436. 17.45%. CENTRAL DE COOPERATIVAS AGRARIAS CAFETAL. 2. COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LA FLORIDA. 3. ASOCIACION CENTRAL PIURANA DE CAFETALEROS -CEPICAFE. 7889576. 1768. 6.95%. 4. CAFETALERA AMAZONICA S.A.C.. 7259114. 1616. 6.36%. 5. CORPORACION DE PRODUCTORES CAFE PERU S.A.C.. 6762429. 1553. 6.11%. 6. CENT. DE COOP.AGR. CAF.VALLES SANDIA LTDA. 4887276. 1124. 4.42%. 7. NEGRISA S.A.C.. 2435618. 714. 2.81%. 8. COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL NARANJILLA. 2546096. 630. 2.48%. 9. ASOCIACION CENTRAL DE PRODUCTORES DE CAFE DE 2038836. 538. 2.12%. AG R. 1. DE. PICHANAKI. 2085200. 533. 2.10%. 11 MACHU PICCHU TRADING S.A.C.. 2183866. 517. 2.03%. 12 COOPERATIVA AGRARIA RODRIGUEZ DE MENDOZA. 2299406. 500. 1.97%. 13 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA PANGOA. 2088163. 462. 1.82%. 14 COOPERATIVA AGRARIA CAFET VALLE RIO APURIMAC. 1696858. 417. 1.64%. 15 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA DIVISORIA LTDA. 1721941. 408. 1.60%. 25421. 100%. 107613001. BL I. Total General. OT. EC. A. 10 COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA SATIPO LTDA.. BI. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPerú, 2010. -27Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Exportación de Banano Orgánico (PromPeru, 2010). AG RO. PE CU A. RI A. S. 7.2.. Figura 5. Banano Orgánico Fesco -. Presentaciones: Fresco, Congelado, Seco.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. Evolución de Exportaciones (2006-2010) de Banano Orgánico (millones $). Figura 6. Exportaciones de Banano Orgánico. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010 -28-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Principales Mercados de Banano Orgánico año 2010. AG RO. PE CU A. RI A. S. -. TE. CA. DE. Figura 7. Mercados de Banano Orgánico. IO. Figura 8. Precio Relativo de Banano Orgánico. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010. BL. Durante el período 2006-2010, el valor FOB de las exportaciones de Banano Organico se vio incrementado en un 138% y el Precio Relativo ($/quintal). BI. incrementó tambien en 34% siendo el 2007 el año en el que más crecimiento se notó respecto al valor FOB de las exportaciones (48%) y respecto al Precio Relativo (20.8%). -29-. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) OP EC UA RI AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 2. Principales empresas exportadoras de Banano Orgánico 2010 EMPRESAS. USD FOB. TM. Participación %. 1. CORPORACION PERUANA DE DESARROLLO BANANERO S.A.C.. 16663587. 25296. 28.21%. 2. BIO COSTA S.A.C.. 9686565. 13749. 15.33%. 3. CENTRAL PIURANA DE ASOCIACIONES DE PRODUCTORES DE. 5942802. 10330. 11.52%. BANANO. ASOCIACION DE PEQUEÑOS PRODUCTORES DE BANANO. 5471596. 9391. 10.47%. 5. GRUPO HUALTACO S.A.C. 4390242. 6866. 7.66%. 6. INKABANANA SAC. 2843411. 5173. 5.77%. 7. PRONATUR E.I.R.L.. 2631783. 4116. 4.59%. 8. ASOCIACION DE BANANEROS ORGANICOS. 2497146. 4612. 5.14%. 9. ORGANIA S.A.C. 1823417. 3504. 3.91%. 10. ASOCIACION DE PEQUEÑOS PRODUCTORES ORGÁNICOS. 1579743. 2811. 3.13%. 11. ASOC. DE PRODUCTORES DE BANANO ORGANICO VALLE DEL. 1473552. 2351. 2.62%. A. DE. AG R. 4. EC. CHIRA. LIOFILIZADORA DEL PACIFICO S R LTDA. 973242. 73. 0.08%. 13. CUENCA ESCUDERO PRISCILA CECILIA. 402294. 662. 0.74%. 14. AGRORGANIC S.A.C.. 283298. 488. 0.54%. 56797245. 89685. 100%. BL I. Total General. OT. 12. BI. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010.. -30Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Exportación de Cacao Orgánico (PromPeru, 2010). PE CU A. RI A. S. 7.3.. AG RO. Figura 9. Grano de Cacao Orgánico. Presentaciones: Grano, Manteca, Polvo, Licor, Chocolate.. -. Figura 10. Exportaciones de Cacao Orgánico. BL. IO. TE. CA. DE. Evolución de Exportaciones (2006-2010) de Cacao Orgánico (millones de $). BI. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010.. -31Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Principales mercados de Cacao Orgánico 2010. PE CU A. RI A. S. -. TE. CA. DE. AG RO. Figura 11. Mercados de Cacao Orgánico. Figura 12. Precio Relativo de Cacao Orgánico. IO. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010.. Durante el periodo 2006-2010, el valor FOB las exportaciones de Cacao Orgánico. BL. y el Precio Relativo mostraron un crecimiento de 575% y 55% respectivamente. En el 2008 hubo una caída en el valor de estas variables, pero fue el 2009 un año de. BI. recuperación inmediata, pues fue el año en el que aumentaron nuevamente las exportaciones en 108% el valor FOB y en 14.6% el Precio Relativo.. -32Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) OP EC UA RI AS. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3. Principales empresas exportadoras de Cacao Orgánico 2010 EMPRESAS. USD FOB. TM. Participación %. COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL NARANJILLO. 6523410. 1519.9. 21.80%. 2. ASOCIACION DE PRODUCTORES CACAO VRAE. 4879765. 1535.9. 22.03%. 3. COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO. 3650424. 1107.9. 15.89%. 4. MACHU PICCHU TRADING S.A.C.. 3140722. 610.5. 8.76%. 5. COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA EL QUINACHO. 2539735. 823.7. 11.81%. 6. ECOANDINO S.A.C.. 1036081. 139.7. 2.00%. 681996. 158.5. 2.27%. 7. AG R. 1. ASOCIACION CENTRAL PIURANA DE CAFETALEROS – CEPICAFE. COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL TOCACHE LTDA. 644790. 199.7. 2.86%. 9. EXPORTADORA ROMEX S.A.. 583070. 119.6. 1.72%. 10. COOP AGRARIA CAFET VALLE RIO APURIMAC. 552423. 175.5. 2.52%. 11. ASOCIACION DE PRODUCTORES "CACAO ALTO HUAYAGA". 490181. 150.7. 2.16%. 12. COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA DIVISORIA LTDA. 486227. 149.8. 2.15%. 13. COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA ORO VERDE LTDA. 402317. 124.8. 1.79%. 14. NATURAL PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA. 331697. 54.6. 0.78%. 15. AMAZONAS TRADING PERU S.A.C.. 326966. 100. 1.43%. 27020369. 6973. 100%. BL I. Total General. OT. EC. A. DE. 8. BI. Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010.. -33Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Exportación de Quinua Orgánica (PromPeru,2010). AG RO. PE CU A. RI A. S. 7.4.. Figura 13. Quinua Orgánica en grano -. Presentaciones: Grano, Snack y Harina. Figura 14. Exportaciones de Quinua Orgánica. BI. BL. IO. TE. CA. DE. Evolución de Exportaciones (2006-2010) de Quinua Orgánica (millones de $). Fuente: SUNAT / Elaboración: Departamento de Agro y Agroindistrias PromPeru, 2010.. -34Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.