Licor de manzana

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. LICOR DE MANZANA Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. GUSTAVO REVILLA VILLACORTA – Marketing y Gestión Comercial ALEXANDRA LESLIE CHIPOCO MONTES – Negocios Internacionales PATRICIA ULLOA GUEVARA – Marketing y Gestión Comercial. Asesora: Cristina Elizabeth Chichizola Fajardo Lima – Perú 2018.

(2) Dedicatoria Este. trabajo. emprendedores generan. una. se. lo. dedicamos. MYPES alternativa. y de. a. PYMES solución. los que al. empleo, a la producción, Al rendimiento, a la organización y a al crecimiento del país.. ii.

(3) ÍNDICE GENERAL Dedicatoria ........................................................................................................................... ii ÍNDICE GENERAL ............................................................................................................... iii ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................. x ÌNDICE DE FIGURAS ......................................................................................................... xiv RESUMEN EJECUTIVO ..................................................................................................... xvi INTRODUCCIÒN ................................................................................................................... 1 CAPÍTULO I: INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................. 2 1.1 Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. ........................................................ 2 1.2 Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria. .............................................. 2 1.2.1. Actividad económica ............................................................................................. 2 1.2.2. Código CIIU .......................................................................................................... 2 1.2.3. Partida Arancelaria ............................................................................................... 3 1.3 Definición del Negocio .................................................................................................. 4 1.4 Descripción del Producto. ............................................................................................ 6 1.4.1. Descripción técnica. .............................................................................................. 6 1.4.2. Descripción comercial. .......................................................................................... 7 1.4.2.1. Producto básico. ............................................................................................. 7 1.4.2.2. Producto real. ................................................................................................. 8 1.4.2.3. Producto aumentado. ..................................................................................... 8 1.4.3. Usos y características del producto....................................................................... 8 1.4.3.1 Perfil de consumidor ........................................................................................ 9 1.4.4. Bienes sustitutos y Complementarios ................................................................... 9 1.4.5. Diseño de Envase y etiqueta............................................................................... 10 1.5 Oportunidad de Negocio. ............................................................................................ 11 1.6. Estrategia Genérica de la Empresa. .......................................................................... 12 1.6.1 Diferenciación ...................................................................................................... 12 1.6.2. Liderazgo ............................................................................................................ 13 CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL ENTORNO .......................................................................... 14 2.1. Análisis del Macro Entorno. ....................................................................................... 14 iii.

(4) 2.1.1 Del País en el Perú. ............................................................................................. 14 2.1.1.1 Capital, Ciudades Importantes. Superficie, Número de habitantes. ............... 15 2.1.1.2 Tasa de crecimiento poblacional. Ingreso per cápita. PEA. (2014 – 2018). ... 15 2.1.1.3 PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. ......... 16 2.1.1.4 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ................................ 16 2.1.2 Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda). .............................. 17 2.1.2.1 Mercado internacional. .................................................................................. 17 2.1.2.2 Mercado del consumidor. .............................................................................. 17 2.1.2.3 Mercado de proveedores. .............................................................................. 18 2.1.2.4 Mercado competidor. ..................................................................................... 20 2.1.2.5 Mercado distribuidor. ..................................................................................... 21 2.1.2.6 Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ................................ 21 2.2 Análisis del Micro Entorno. ......................................................................................... 21 2.2.1 Competidores actuales: Nivel de competitividad. ................................................. 21 2.2.2 Fuerza Negociadora de los Clientes. ................................................................... 24 2.2.3 Fuerza Negociadora de los Proveedores. ............................................................ 25 2.2.4 Amenaza de Productos Sustitutos. ...................................................................... 25 2.2.5 Competidores potenciales barreras de entrada. ................................................... 26 CAPÍTULO III: PLAN ESTRATÉGICO ................................................................................ 27 3.1 Visión y Misión de la Empresa. ................................................................................... 27 3.1.1 Misión .................................................................................................................. 27 3.1.2 Visión ................................................................................................................... 27 3.1.3 Valores ................................................................................................................ 27 3.2 Análisis FODA ............................................................................................................ 27 3.3 Objetivos. ................................................................................................................... 28 3.3.1 Generales. ........................................................................................................... 28 3.3.2 Específicos .......................................................................................................... 29 CAPÍTULO IV: ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................... 30 4.1. Investigación de Mercado. ......................................................................................... 30 4.1.1. Criterios de segmentación................................................................................... 30 4.1.2. Marco muestral ................................................................................................... 33 iv.

(5) 4.1.3. Entrevistas a Profundidad. .................................................................................. 34 4.1.3.1 Entrevista a profundidad a ingeniería alimentaria. ......................................... 34 4.1.3.2 Entrevista a profundidad - competidor ........................................................... 35 4.1.4 Focus Group ........................................................................................................ 35 4.1.4.1. Focus Group 1.............................................................................................. 36 4.1.4.2. Focus Group 2.............................................................................................. 39 4.1.5. Encuestas ........................................................................................................... 41 4.2. Oferta y demanda ...................................................................................................... 53 4.2.1. Estimación del mercado potencial ....................................................................... 53 4.2.2. Estimación del mercado disponible ..................................................................... 54 4.2.3. Estimación de mercado efectivo ......................................................................... 56 4.2.4. Estimación del mercado objetivo ......................................................................... 57 4.2.5. Frecuencia de compra ........................................................................................ 59 4.2.6. Cuantificación de la demanda ............................................................................. 60 4.2.7. Estacionalidad..................................................................................................... 60 4.2.8. Programa de ventas anuales .............................................................................. 62 4.2.8.1. Programa de ventas en unidades ................................................................. 62 4.2.9. Programa de ventas valorizado ........................................................................... 65 4.2.10. Calculo de ventas anuales ................................................................................ 66 4.3. Mezcla de Marketing ................................................................................................. 69 4.3.1. Producto ............................................................................................................. 69 4.3.1.1. Marca: Licor de Manzana “Delicia” ............................................................... 69 4.3.1.2. Logo ............................................................................................................. 69 4.3.2. Precio ................................................................................................................. 74 4.3.2.1. Costos unitarios del producto ....................................................................... 76 4.3.2.2. Precio sugerido por el público....................................................................... 76 4.3.3. Plaza................................................................................................................... 77 4.3.3.1. Canales de distribución ................................................................................ 77 4.3.4. Promoción........................................................................................................... 78 4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento ............................................................................ 78 4.3.4.2. Actividades ................................................................................................... 79 4.3.4.3. Plan de Marketing......................................................................................... 80 v.

(6) 4.3.5. Plan de Promoción Anual .................................................................................... 83 CAPÍTULO 5: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL .................................................... 84 5.1 Estudio legal............................................................................................................... 84 5.1.1 Forma societaria. ................................................................................................. 84 5.1.2 Registro de marcas y patentes............................................................................. 85 5.1.3 Licencias y Autorizaciones ................................................................................... 86 5.1.3.1 Licencias ....................................................................................................... 86 5.1.3.2 Autorizaciones ............................................................................................... 87 5.1.4 Legislación Laboral .............................................................................................. 87 5.1.5 Legislación tributaria ............................................................................................ 88 5.1.6 Otros aspectos legales......................................................................................... 90 5.2 Estudio organizacional ............................................................................................... 92 5.2.1 Organigrama funcional. ........................................................................................ 92 5.2.2 Servicios de terceros ........................................................................................... 92 5.2.3 Descripción de Puestos de Trabajo...................................................................... 93 5.2.4 Descripción de Actividades de Servicio de Terceros ............................................ 98 5.2.5 Aspectos laborales............................................................................................. 100 CAPÍTULO 6: ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................... 112 6.1 Tamaño del proyecto ................................................................................................ 112 6.1.1 Capacidad instalada .......................................................................................... 112 6.2 Procesos .................................................................................................................. 112 6.2.1. Programa de producción. .................................................................................. 117 6.2.2. Necesidad de Materias primas .......................................................................... 120 6.2.3. Programa de compras de materias primas ........................................................ 125 6.3. Tecnología para el proceso ..................................................................................... 131 6.3.1. Maquinarias y equipos ...................................................................................... 131 6.3.2. Herramientas y utensilios .................................................................................. 132 6.3.3. Útiles de Oficina ................................................................................................ 133 6.3.4. Útiles de Limpieza............................................................................................. 134 6.3.5. Programa de mantenimiento ............................................................................. 135 6.3.6. Programa reposición de herramientas y materiales .......................................... 137 6.3.7. Programa de compras posteriores .................................................................... 138 6.4. Localización............................................................................................................. 139 vi.

(7) 6.4.1. Macro localización ............................................................................................ 139 6.4.1.1. Posibles ubicaciones de acuerdo a factores predominantes ....................... 139 6.4.1.2. Análisis de los factores ............................................................................... 140 6.4.1.3 Evaluación y selección de la Macro Localización......................................... 142 6.4.2. Micro localización.............................................................................................. 143 6.4.2.1. Análisis de los factores: .............................................................................. 143 6.4.2.2. Evaluación y selección de la Micro Localización ......................................... 145 6.4.3. Gastos de adecuación ...................................................................................... 146 6.4.4. Gastos de Servicios .......................................................................................... 146 6.4.5. Plano de Centro de Operaciones ...................................................................... 149 6.5. Responsabilidad social frente al entorno ................................................................. 151 6.5.1 Impacto ambiental.............................................................................................. 151 6.5.2. Con los trabajadores. ........................................................................................ 152 6.5.3. Con la comunidad. ............................................................................................ 152 Capítulo VII: Estudio económico y financiero ............................................................... 153 7.1. Inversiones .............................................................................................................. 153 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. ................................................................ 153 7.1.2. Inversión en Activo Intangible. .......................................................................... 154 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ................................................................ 155 7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. ..................................................................... 156 7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). .............................. 157 7.1.6. Liquidación del IGV. .......................................................................................... 159 7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ............................................................ 159 7.2. Financiamiento ........................................................................................................ 160 7.2.1. Estructura de financiamiento. ............................................................................ 160 7.2.2. Financiamiento del activo fijo. ........................................................................... 161 7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. ............................................................... 161 7.3. Ingresos anuales ..................................................................................................... 162 7.3.1. Ingresos por ventas. ......................................................................................... 162 7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. .................................................................. 165 7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ............................................................... 165 7.4. Costos y gastos anuales.......................................................................................... 165 7.4.1. Egresos desembolsables .................................................................................. 165 vii.

(8) 7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. .............................................. 165 7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ...................................................... 167 7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos. ............................................................... 168 7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. .................................................. 168 7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. .............................................................. 168 7.4.2. Egresos no desembolsables ............................................................................. 169 7.4.2.1. Depreciación. .............................................................................................. 169 7.4.2.2. Amortización de intangibles......................................................................... 169 7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ...................................................... 169 7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario ............................................ 170 7.4.4. Costos fijos y variables unitarios. ...................................................................... 170 Capítulo VIII: Estados financieros proyectados ............................................................ 171 8.1. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .......................................... 171 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. ............... 171 8.3. Flujos de Caja ......................................................................................................... 172 Capítulo IX: Evaluación económico financiera .............................................................. 173 9.1. Cálculo de la tasa de descuento .............................................................................. 173 9.1.1. Costo de oportunidad ........................................................................................ 173 9.1.1.1. CAPM y COK propio................................................................................... 173 9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). .............................................. 173 9.2. Evaluación económica financiera ............................................................................ 174 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad .............................................................................. 174 9.2.1.1. VANE y VANF. ........................................................................................... 174 9.2.1.2. TIRE y TIRF, .............................................................................................. 174 9.2.1.3. Período de recuperación descontado. ........................................................ 175 9.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C) .................................................................. 175 9.2.2. Análisis del punto de equilibrio .......................................................................... 176 9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos. .................................................................... 176 9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ........................................................ 176 9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades........................... 177 viii.

(9) 9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ................... 177 9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ......................................................................... 177 9.3.1. Variables de entrada. ........................................................................................ 177 9.3.2. Variables de salida. ........................................................................................... 177 9.3.3. Análisis unidimensional. .................................................................................... 178 9.3.4. Variables criticas del proyecto. .......................................................................... 178 9.3.5. Perfil de riesgo. ................................................................................................. 178 Capítulo X: Conclusiones y Recomendaciones............................................................. 180 Conclusiones.................................................................................................................. 180 Recomendaciones.......................................................................................................... 181 Referencias Bibliográficas .............................................................................................. 182 Anexos.............................................................................................................................. 184. ix.

(10) ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Partida Arancelaria principal .................................................................................3 Tabla 2 Especificaciones técnicas- DELICIA......................................................................6 Tabla 3 Especificaciones de producto ................................................................................7 Tabla 4 Aporte de Nutrientes ...........................................................................................12 Tabla 5 Población de 18 a 70 años del 2016 a 2017........................................................14 Tabla 6 Capital, Ciudades Importantes, Superficie, Número de Habitantes ....................15 Tabla 7 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA. (2014-2018). ......15 Tabla 8 PBI, Tasa de Inflación, Tasa de Interés de Cambio, Riesgo País. .......................16 Tabla 9 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.......................................16 Tabla 10 Exportaciones últimos 5 años a nivel mundial ...................................................17 Tabla 11 Importaciones últimos 5 años a Nivel Mundial ...................................................17 Tabla 12 Productores de Manzanas ................................................................................18 Tabla 13. Proveedor Aranca Sac ....................................................................................18 Tabla 14 Proveedor Moqar SAC ......................................................................................19 Tabla 15 Proveedor AXIPLAST Perú S.R.L .....................................................................19 Tabla 16 Proveedor SOLUCIONES DEL EMPAQUE SAC...............................................19 Tabla 17 Proveedor CORK PERU SAC ...........................................................................20 Tabla 18 Mercado de Competidores ................................................................................20 Tabla 19 Mercado Distribuidor .........................................................................................21 Tabla 20 Leyes o reglamentos del sector vinculado al proyecto.......................................21 Tabla 21 Competidores Actuales, Primer Producto ..........................................................22 Tabla 22 Competidores Actuales, Segundo Producto ......................................................22 Tabla 23 Competidores Actuales Tercer Producto ..........................................................23 Tabla 24 Competidores Actuales, Cuarto Producto .........................................................24 Tabla 25 Lima Metropolitana: Población y hogares según distritos 2017 (En miles) ........30 Tabla 26 Lima Metropolitana: Hogares y población por sexo y grupos de edad según NSE 2017 (En miles)...............................................................................................................31 Tabla 27 Población de Distrito - Objetivo por Rango de Edades ......................................32 Tabla 28 Análisis del Mercado competidor y la operatividad en base a Focus Group. .....36 Tabla 29 Validacion del producto .....................................................................................41 Tabla 30 Datos del, mercado ...........................................................................................53 Tabla 31 Datos de segmentación.....................................................................................53 Tabla 32 Mercado potencial .............................................................................................54 Tabla 33 Mercado disponible ...........................................................................................54 x.

(11) Tabla 34 Disposición a comprar .......................................................................................55 Tabla 35 Mercado disponible por distritos 2019 - 2023 ....................................................55 Tabla 36 Nivel de aceptación ...........................................................................................56 Tabla 37 Intención de compra ..........................................................................................56 Tabla 38 Mercado efectivo por distritos 2019 - 2023 ........................................................57 Tabla 39 Proyección de Crecimiento del mercado ...........................................................58 Tabla 40 Niveles de participación en el mercado de licores por distrito ............................58 Tabla 41 Consumo de licor de manzana por botella ........................................................59 Tabla 42 Frecuencia de licores de manzana por año .......................................................59 Tabla 43 El factor de castigo (30%) .................................................................................59 Tabla 44 Cuantificación de la demanda 2019 -2023 ........................................................60 Tabla 45 Cuantificación anual de la demanda anual de licor de manzana 2019 -2023 ....60 Tabla 46 Consumo de licor de manzana por estaciones ..................................................61 Tabla 47 Consumo de licor de manzana para el primer año. ...........................................61 Tabla 48 Programa del Primer año ..................................................................................62 Tabla 49 Programa del Segundo año ..............................................................................62 Tabla 50 Programa del Tercer año ..................................................................................63 Tabla 51 Programa del Cuarto año ..................................................................................63 Tabla 52 Programa del Quinto año ..................................................................................64 Tabla 53 Programa de ventas del 2018 al 2023 ...............................................................64 Tabla 54 Consumidor dispuesto a pagar por Licor de manzana.......................................65 Tabla 55 Estructura de precio ..........................................................................................65 Tabla 56 Programa del Primer año ..................................................................................66 Tabla 57 Programa del Segundo año ..............................................................................66 Tabla 58 Programa del Tercer año ..................................................................................67 Tabla 59 Programa del Cuarto año ..................................................................................67 Tabla 60 Programa del Quinto año ..................................................................................68 Tabla 61 Programa de ventas total ..................................................................................68 Tabla 62 Descripción de empaque...................................................................................72 Tabla 63 Valor nutricional ................................................................................................73 Tabla 64 Resultado del logo del producto ........................................................................74 Tabla 65 Precio de Producto Gallos .................................................................................74 Tabla 66 Precio de Bardinet (licor de Amaretto) ...............................................................75 Tabla 67 Precio de José Cuervo ......................................................................................76 Tabla 68 Disposición de pagar por Licor de Manzana “Delicia” ........................................76 Tabla 69 Promociones según festividades en Perú..........................................................80 xi.

(12) Tabla 70 Programa de lanzamiento .................................................................................82 Tabla 71 Plan de promoción y publicidad.........................................................................83 Tabla 72 Capital Social de la empresa .............................................................................84 Tabla 73 Valorización de constitución de empresa ..........................................................85 Tabla 74 Costo de registro de marcas .............................................................................86 Tabla 75 Gastos por Licencia de Funcionamiento municipal ............................................86 Tabla 76 Gastos por autorización de Defensa Civil ..........................................................87 Tabla 77 Beneficios laborales ..........................................................................................88 Tabla 78 Legislación tributaria .........................................................................................89 Tabla 79 Resumen de Costos de constitución de AQL SAC ............................................91 Tabla 80 Descripción de Cargo de Gerente General........................................................93 Tabla 81 Descripción de Coordinador de ventas..............................................................94 Tabla 82 Descripcion de Asistente de Ventas ..................................................................95 Tabla 83 Desripcion de Coordinador de Operaciones ......................................................96 Tabla 84 Descripción de Asistente Administrativo ............................................................97 Tabla 85 Descripción para operarios de producción ........................................................98 Tabla 86 Descripción de actividades por servicio terceros ...............................................98 Tabla 87 Proveedor por Gestión Contable .......................................................................99 Tabla 88 Proveedor de Logística .....................................................................................99 Tabla 89 Estructura de contratación de puesto de trabajo .............................................100 Tabla 90 Horarios del personal de la empresa ...............................................................101 Tabla 91 Planilla por gastos del proyecto Año 2019 .......................................................102 Tabla 92 Planilla por gastos del proyecto Año 2020 .......................................................104 Tabla 93 Planilla por gastos del proyecto 2021 ..............................................................106 Tabla 94 Planilla por gastos del proyecto 2022 ..............................................................108 Tabla 95 Planilla por gastos del proyecto 2023 ..............................................................110 Tabla 96 Capacidad Instalada .......................................................................................112 Tabla 97 Programa de producción 2019 ........................................................................117 Tabla 98 Programa de producción 2020 ........................................................................118 Tabla 99 Programa de producción 2021 ........................................................................118 Tabla 100 Programa de producción 2022 ......................................................................119 Tabla 101 Programa de producción 2023 ......................................................................119 Tabla 102 Necesidad de Materias primas ......................................................................120 Tabla 103 Compra de MP ..............................................................................................120 Tabla 104 Producción mensual de MP año 2020 ...........................................................121 Tabla 105 Producción mensual de MP año 2021 ...........................................................122 xii.

(13) Tabla 106 Producción mensual de MP año 2022 ...........................................................123 Tabla 107 Producción mensual de MP año 2023 ...........................................................124 Tabla 108 Costo de los insumos ....................................................................................125 Tabla 109 Programa de compras de materia Prima - 2019 ............................................126 Tabla 110 Programa de compras de materia Prima - 2020 ............................................127 Tabla 111 Programa de compras de materia Prima - 2021 ............................................128 Tabla 112 Programa de compras de materia Prima - 2022 ............................................129 Tabla 113 Programa de compras de materia Prima - 2023 ............................................130 Tabla 114 Maquinarias y equipos ..................................................................................131 Tabla 115 Equipos de computo......................................................................................132 Tabla 116 Herramientas y utensilios ..............................................................................132 Tabla 117 Útiles de oficina del proyecto.........................................................................133 Tabla 118 Precios de Utensilios sin IGV ........................................................................134 Tabla 119 Programa de mantenimiento del 2019 al 2022 ..............................................135 Tabla 120 Costo de equipos de Computo ......................................................................136 Tabla 121 Programa reposición de herramientas y materiales .......................................137 Tabla 122 Programa de compras posteriores ................................................................138 Tabla 123 Evaluación y selección de Macro localización: Ancash .................................142 Tabla 124 Evaluación y selección de Micro Localización ...............................................145 Tabla 125 Gastos de servicios 1 ....................................................................................147 Tabla 126 Gastos de servicios 2 ....................................................................................148 Tabla 127 Suministro de agua .......................................................................................148 Tabla 128 Áreas total mínima de la planta .....................................................................149. xiii.

(14) ÌNDICE DE FIGURAS. Figura 1: Lima Metropolitana: Población Por Segmento de Edad 2017............................32 Figura 2: Focus group 1 en Vivienda familiar de Miraflores ..............................................36 Figura 3: Focus Group 2.- Chorrillos ................................................................................39 Figura 4: Nivel de crecimiento ..........................................................................................58 Figura 5: Marca del Licor de manzana “Delicia” ...............................................................69 Figura 6: Tipografía moderna del Logo ............................................................................70 Figura 7: Colores intensos del logo ..................................................................................70 Figura 8: etiqueta del producto ........................................................................................71 Figura 9: Tipo de envase .................................................................................................71 Figura 10: Empaque del Licor de manzana delicia”..........................................................72 Figura 11: presentación de licor “Cuatro gallos” ...............................................................74 Figura 12: Presentación de licor Bardinet ........................................................................75 Figura 13: Canales de distribución ...................................................................................77 Figura 14: Canal indirecto corto: un nivel .........................................................................78 Figura 15: Canal Directo o de nivel cero ..........................................................................78 Figura 16: Estaciones de consumo de licor ......................................................................79 Figura 17: En Postes .......................................................................................................80 Figura 18: Trade de Marketing en establecimientos de supermercados...........................81 Figura 19: Licor de manzana “Delicia” en eventos ...........................................................81 Figura 20: Pagina Web ....................................................................................................82 Figura 21: Organigrama Funcional...................................................................................92 Figura 22: Flujo grama 1(a)............................................................................................116 Figura 23: Vista interna de los almacenes de AQLY SAC ..............................................149 Figura 24: Croquis de la planta ......................................................................................150. xiv.

(15) ÌNDICE DE GRÀFICOS Gráfico 1: Edad. ...............................................................................................................42 Gráfico 2: Distribución por distrito. ...................................................................................42 Gráfico 3: Nivel de Salarios S/ .........................................................................................43 Gráfico 4: Distribución en base a género .........................................................................43 Gráfico 5: Tipo de consumo .............................................................................................44 Gráfico 6: Frecuencia de consumo de licor ......................................................................44 Gráfico 7: Consumo de licor por estación ........................................................................45 Gráfico 8: Disposición del consumidor de licor .................................................................45 Gráfico 9: Preferencias de establecimiento por consumo de licor ..................................46 Gráfico 10: Preferencias en el tipo de bebida alcohólica ..................................................47 Gráfico 11: Nivel de gasto en consumo de bebidas alcohólicas .......................................47 Gráfico 12: Cantidad de consumo de licor mensual .........................................................48 Gráfico 13: Preferencias de marca de licores...................................................................48 Gráfico 14: Preferencias de marca de licores...................................................................49 Gráfico 15: Preferencias de marca de licores...................................................................49 Gráfico 16: Estudio de mercado de proyecto ...................................................................50 Gráfico 17: Tipo de envase ..............................................................................................50 Gráfico 18: Cuánto paga por el envase ............................................................................51 Gráfico 19: Cantidad de compra. .....................................................................................51 Gráfico 20: Lugar de compra. ..........................................................................................52 Gráfico 21: Que promoción le gusta para comprar licor ..................................................52. xv.

(16) RESUMEN EJECUTIVO. En el presente proyecto se han evaluado aspectos referidos a: La Logística, Marketing, Financiamiento entre otros, con los cuales se permitió determinar qué tan factible y rentable sería una producción y comercialización de Licor de Manzana. AQLY S.A.C. para el logro de los objetivos propuestos. Se realizó un estudio de mercado en Lima metropolitana y como resultado se confirmó la perspectiva favorable que muestran los consumidores limeños frente a productos similares, además, se identificó tres variables determinantes de compra las cuales son: precio, calidad y certificaciones. Este producto goza de gran aceptación debido al hábito de consumo de bebidas alcohólicas. AQLYS.A.C. ha proyectado cubrir el 5% de participación como empresa, lo cual se logrará ofreciendo un producto con estándares de calidad que satisfagan las expectativas de los consumidores peruanos, a ello se añade la estrategia de precio que lo hará más competitivo. La ventaja competitiva de AQLY S.A.C. fundamentalmente, está enfocada en producción de licor de manzana delicia, esta materia prima es considerada oriunda de nuestro país a diferencia de otras materias primas de nuestros competidores. La zona 7 es el mercado objetivo de la empresa AQLY S.A.C. el mismo que representa el 30% de toda la población limeña. En el estudio de mercado se puede comprobar que las bebidas alcohólicas son adquiridas en diferentes puntos de atención, ya sea bares, grifos, tiendas de consumo entre otros. Por otro lado, los compradores muestran especial predilección por productos que favorezca la salud y sobre todo poder disfrutar en sus tiempos libre. La venta de licor de manzana lo hacemos previa una coordinación y/o orden de compra. La distribución se llevará por un servicio tercerizado para poder ahorrar en los costos. La implementación del presente plan de negocios, contará con el apoyo de la Comisión de Producción del Perú para la Exportación y Turismo – PROMPERU. La inversión necesaria es de S/. 533,333, los flujos de caja económico y financiero es S/. 385,314 y S/. 294,175 respectivamente, en el primer año, lo cual da como resultado un VAN económico de PEN 347,567 y una TIR económica de 45.4%. Finalmente, el presente plan de negocio demostrará que es rentable.. xvi.

(17) INTRODUCCIÒN. El mercado de bebidas espirituosas o comúnmente llamado bebidas alcohólicas, forma parte de los hábitos culturales del ser humano a nivel mundial y respectivos países. Y esto se observa en los sondeos llevados a cabo por el instituto de investigación Ipsos, quien nos reveló a las naciones de mayor consumo en el año 2017 de las 38 naciones distintas, se posicionó a Bélgica en el primer lugar con nivel de consumo de 12.6 litros per cápita, seguida por los franceses, quienes consumieron un promedio de 11,5 litros per cápita, los alemanes, conocidos mundialmente por sus cervezas, con nivel de consumo de 11,03 litros por persona1. En tanto los rusos, con la fama de bebedores “alcohólicos” en el año 2017 quedaron en séptima posición, con nivel de consumo de 10,12 litros per cápita. (IPSOS, 2017). En el Perú la tendencia de consumo de bebidas alcohólicas representa a la fecha 22 tragos al mes, cifra inferior a la de México que es de 30 tragos al mes, el de Chile representa 37 tragos al mes, Argentina 42 tragos/mes y EE.UU. 49 tragos al mes.2 Este bajo ratio está influenciado por los altos niveles de alcohol informal que se consumen en el país y se estima que está por encima del 30%, siendo la cifra más alta de toda América. (Consultora Euromonitor, 2017) Por tanto los 22 tragos de bebidas alcohólicas que consume el peruano, es la cerveza la de mayor preferencia con 18,3 tragos de 335 ml; le siguen los licores con 2,3 tragos de 63 ml y el vino con 1,4 tragos de 125 ml al mes. (CCL, 2018). En esta oportunidad el trabajo de investigación consiste en promover el espacio más bajo en que se encuentra el consumo del rubro de licores bajo la denominación de “Licor de Manzana”, que como se indicó sólo se llega a 2.3 tragos de 6 3 ml al mes. La materia prima manzana peruana es de sabor agradable en los tipos que actualmente, se registra como los más conocidos cuales son la manzana de agua, delicias, Winter y. 1. Cfr. https://mundo.sputniknews.com/sociedad/201712091074615325-consumo-alcohol-paisesipsos/ 2 Cfr. https://www.camaralima.org.pe/principal/noticias/noticia/sector-licores-creceria-10-en-el2018/1073. 1.

(18) CAPÍTULO I: INFORMACIÓN GENERAL. 1.1 Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. Razón Social: AQLY SAC. La empresa está constituida por 5 accionistas, por lo tanto el capital social aportado es en partes iguales. Es una Sociedad Anónima Cerrada, para constituirse de acuerdo al artículo 234 de la Ley General de Sociedades (Ley 26887).. El horizonte de evaluación será de cinco años, es decir, del 2018 al 2023. Como consecuencia todos los cálculos de aquí en adelante comprenderán este período de tiempo. Cabe señalar que, para efectos de orden el año 2018 será el año 0 y el año 2019 será el año 1.. 1.2 Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria. 1.2.1. Actividad económica La actividad económica que se propone refiere a la elaboración de bebidas espirituosas al cual denominamos como “Licor de Manzana” y se desarrollará bajo dos contextos: a. Producción y fabricación del licor de manzana b. Comercialización del licor de manzana. Ambas actividades se realizarán a nivel del mercado nacional y se origina en Lima Metropolitana como punto de partida y su distribución será a los clientes intermediarios que realizan las ventas finales a los consumidores.. 1.2.2. Código CIIU La Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU), como empresa nos encontramos en la categoría de actividades productivas:. Sección C: Industrias Manufactureras División:. 11 – Elaboración de bebidas.. Grupo de 110 – Elaboración de bebidas. Clase. 1101 – Destilación rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas. 2.

(19) El CIIU nos permite identificar la actividad económica del país y clasificar el tipo de actividad económica, también se aplica para medir la población, empleo estadísticas. económicas. estableciendo. una. estructura. que. permite. y otras comparar. internacionalmente. (1) Producción y comercialización de licor a base de frutas (manzana) y; (2) La partida arancelaria sería 22060000.. 1.2.3. Partida Arancelaria. El núcleo base que tiene el Licor de Manzana se ubica en la Partida Arancel 2.06 y se diversifica en las demás bebidas fermentadas (por ejemplo: a la Sidra, Perada, aguamiel); mezclas de bebidas fermentadas y mezclas de bebidas fermentadas y bebidas no alcohólicas, no expresadas ni comprendidas en otra parte.. En esta partida están comprendidas todas las bebidas fermentadas, excepto las contempladas en las partidas 22.03 a 22.05 de tal forma que se clasifican aquí entre otros: La Sidra, como bebida alcohólica obtenida por fermentación del jugo (zumo) de manzanas.. El licor de manzana es el proceso que se desarrolla como Sidra entre las cuales se encuentra las bebidas fermentadas como la perada, aguamiel y sake (de origen japonés); estas son mezclas de bebidas fermentadas y bebidas no alcohólicas, no expresadas ni comprendidas en otra parte.. Este producto forma parte del alcaloide Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual al 80% vol; alcohol etílico y aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación. (Aduanet, 2018) Tabla 1 Partida Arancelaria principal 2206.00.00.00 Las demás bebidas fermentadas (por ejemplo: sidra, perada, aguamiel, sake); mezclas de bebidas fermentadas y mezclas de bebidas fermentadas y bebidas no alcohólicas, no expresadas ni comprendidas en otra parte. Nota: http://www.aduanet.gob.pe/servlet/EAIScroll?Partida=2206000000&Desc=. 3.

(20) 1.3 Definición del Negocio. El licor de manzana conocida como una bebida espirituosa, se obtiene de la destilación de la sidra de manzanas. La Producción y distribución de licores con altos valores nutritivos, a base de frutas, generando bienestar a nuestros clientes y accionistas, basándonos en nuestros principios y valores corporativos, asimismo cumpliendo los estándares de calidad que se requiera para nuestros clientes nacionales.. El producto se desarrolla para el consumo de la población mayor de 21 a 55 años de edad, también dirigido a hombres y mujeres de nivel socioeconómicos B y C que residen en Lima Metropolitana que gusten en consumir este licor.. Finalmente, nuestro producto contara con todas las normas y estándares de calidad permitiendo ofrecer al cliente una nueva forma de probar el licor con un sabor muy diferenciado, que asegure la aceptación del público objetivo.. 4.

(21) Canvas AQLY SAC. Socios Clave. Actividades Claves. Propuesta de Valor. Relación Cliente. Proveedores Principales:. Producción del licor de manzana. Producto innovador con producto nacional. Atención personalizada. -Insumo principal (manzana). - Recepción - Selección - Pelado - Picado - Lavado - Destilación - Envasado - Etiquetado - Embalaje - Almacenamiento. Grado de alcohol bajo apto desde personas jóvenes a mas. Degustación gratuita. Ventas y compras de insumos. ¿Qué necesidad resolvemos? Producto con materias primas que generen el cuidado de la salud del cliente. -Proveedores de envase -Transporte -Alianzas estratégicas -asociación de agricultores -Alianzas con proveedores -Servicio técnico (aplicación y páginas web) -Factores para generar alianzas de éxito. - Inventario - Atención al Cliente - Facturación - Gestión Contable - Gestión de proveedores - Transporte terrestre para la distribución del producto. -Ahorrando costos pero pagando precio justo a los proveedores -Generar fidelidad con los proveedores Relaciones estratégicas -Cadenas de hoteles -Restaurantes turísticos -Agencias de viaje. Recursos Claves Stock Inicial Personal de despacho Proveedores Mercadería de despacho Máquinas y operarios que implementen en el proceso del producto El financiamiento que es necesario para el desarrollo y producción de nuestro proyecto Movilidad para la distribución. De este licor se va a poder obtener una larga lista de nutrientes y vitaminas que el cuerpo sabrá agradecer. Producto que acompaña, como aperitivo en las comidas. Es licor digestivo que dilata los vasos sanguíneos y mejora los riesgos que puedan ocurrir en el sistema cardiovascular. Se puede mezclar y preparar diferentes cocteles dependiendo la necesidad del cliente Alegría & Salud con Delicia”. Ofertas y promociones Recomendaciones por clientes Crear boletín especial para clientes, nos servir para tener lista de contactos y recibir de forma exclusiva ofertas promociones y tips de contenido especial con el producto. Segmento Cliente Jóvenes y adultos hombre y mujeres de 23 años a mas que desean probar licores con sabor a fruta Clientes que gusten apoyar la producción nacional Personas que estén en el segmento B y C Turistas que gusten en consumir producto nacional. Después de fidelizar al cliente estimulamos a realizar la compra del producto Actividades en redes sociales de forma dinámica y atractiva Ayudar a clientes para conseguir más clientes Canales Canales de llegada a los clientes - El canal principal es B2B - Supermercados: Wong y Vivanda - Tiendas de conveniencia - Mayoristas - Ferias, Webs y Redes Sociales es para apoyar la promoción y publicidad de la marca.. Estructura de costos. Fuentes de Ingreso. Maquinaria y equipo Mueble y enseres Costos principales: Costos variables y fijos Gastos pre-operativos Gestión logística integral Pagos al personal Costos de trámites legales, constitución de la empresa y pago a los proveedores Estamos gastando lo estrictamente necesario para Sí, porque nuestro servicio post-venta es uno de nuestros valores agregados. Formas de pago Transferencias Márgenes por venta Aceptación por visa Pago efectivo PayPal Fuentes de ingreso Venta de licor de manzanas. Nota: Elaboración propia. 5.

(22) 1.4 Descripción del Producto.. El licor de manzana Delicia ofrecerá al consumidor una bebida liquida de color claro, un aperitivo con la mayor cantidad de alcohol por ello es fermentado entre 8 a 15 días. Cabe resaltar que este licor tiene una aroma y sabor frutado, con manzanas seleccionadas, ya que tenemos muy buenos climas y suelos para cultivar, así como los métodos minuciosos para su elaboración. Para el licor de manzana, estamos considerando 02 tipos de descripciones tanto comercial como técnica:. 1.4.1. Descripción técnica.. El licor de manzana es una bebida espirituosa que se conseguirá a partir de la fermentación del mosto de la manzana y de su posterior destilación; utilizando los insumos adecuados y teniendo un control de los procesos, para así obtener un producto que cumpla los estándares de calidad y aceptación del público objetivo. Este licor resultante tendrá entre 40 y 42 grados de alcohol, por el cual se puede mezclar con agua tónica o ginger y se puede preparar diferentes cocteles obteniendo una variedad de bebidas para que sea agradable al gusto del cliente.. Tabla 2 Especificaciones técnicas- DELICIA Empaque. Dimensiones. Capacidad. Material. Botella Mod. Flamenco. D: 75,6mm H: 38.8mm. 750 ml. Vidrio. Caja. A: 218 mm H: 347 mm L: 308 mm. 6 botellas. Corrugado. Nota: Elaboración propia. 6.

(23) Tabla 3 Especificaciones de producto ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO Denominación: Marca Comercial. Delicia. Denominación Legal. Licor de 40% de Vol.. Descripción del producto. Licor de manzana. Formato: Presentación y envase. Botella de vidrio transparente con una capacidad de 750mL. Duración y Conservación: Vida útil del producto/Fecha de consumo. No aplica. referente Condiciones de Conservación. Conservar en un lugar limpio, fresco y seco, protegido de la luz solar. Modo de Empleo. advertencia por mal. Consumirlo ligeramente frio (entre 7 y 10°C).. uso. Beba con moderaciones, no apto para menores de edad y mujeres embarazadas.. Características del producto: Requisitos Físico-Químico Min Max Resultado Unidades Grado Alcohólico Extracto seco a 100°C. 38,0. 48,0. 41,14 %. -. 0,6. 0,30 g/L. Nota: Elaboración propia. En referencia al empaque, el envase primario será una botella de vidrio de 750 ml y el envase de cartón será en un envase de cartón corrugado. A continuación, se presentará las dimensiones del mismo.. 1.4.2. Descripción comercial.. El producto a fabricar y comercializar se define en 3 niveles principales:. 1.4.2.1. Producto básico.. Licor de manzana incoloro, con un sabor y aroma dulce tal como el de la manzana. Con un volumen de alcohol de 40%, desarrollado para ser consumido en cualquier momento y. 7.

(24) hacer de este una gran experiencia, además de cumplir la función de bajativo y/o digestivo después de las comidas.. 1.4.2.2. Producto real.. El licor se presentará en botellas tipo flamenco de vidrio de 750ml, con una tapa de corcho sintético para su correcta conservación y manipulación. También contará con una etiqueta cuyo diseño sea llamativo e innovador, dónde se leerá nuestra marca “Delicia”, con la descripción técnica referidos a los grados de alcohol de la bebida, valor nutricional y los sellos respectivos que garanticen un producto de calidad.. 1.4.2.3. Producto aumentado.. Junto con la venta del producto se está garantizando al consumidor que al adquirir el producto, esta se encuentra en condiciones óptimas; sin embargo si no está conforme, se podrá comunicar con Atención al cliente y se hará el cambio sin problemas. Se implementará igualmente alguna página social donde se muestren todos los beneficios del producto. 1.4.3. Usos y características del producto. El licor de manzana es un licor fino, aromático, suave tiene un sabor frutado intenso, muy fresco de aroma y sabor debido a que está elaborado con manzanas delicia peruana cosechadas al sur de lima.. Esta denominado dentro de las Bebidas Espirituosas ,según la Federación de Bebidas Espirituosas (FEBE), son las bebidas alcohólicas obtenidas por destilación de productos de origen agrícola, con al menos un 15% de volumen alcohólico. Por origen agrícola entendemos el que ha sido obtenido por destilación, previa fermentación, de uno o varios productos agrícolas como uva, etc.. Esta bebida es considerada un licor digestivo, se recomienda consumirla a temperatura ambiente luego de una comida considerable, sobre todo cuando se tiene la sensación de llenura. También podrá ser usado para preparar distintos cocteles, se le 8.

(25) puede añadir otros licores como ron, vodka, brandy entre otros más que dará como resultado una bebida agradable para el consumidor que podrá disfrutar en distintos eventos sociales.. 1.4.3.1 Perfil de consumidor.  Es exigente y selectivo por lo que contará con diferentes productos teniendo diferentes opciones y poder relacionar la calidad, sabor y el precio que se le brindará  El consumidor es más informado ya que lo obtiene rápidamente por internet ó páginas Web y confirma los beneficios de os productos que gusta consumir.  Los estilos de vida y las necesidades que el consumidor, serán cambiantes e innovador el consumidor necesita un producto nuevo.  El consumidor tiene el poder de influencia ya que en el entorno social tendrá una comunicación fluida y rotativa.  Siempre está predispuesto a consumir productos innovadores y creativos que resalten en sus reuniones sociales o eventos de trascendencia nacional como son la participación del Perú en el mundial de Rusia 2018, aniversarios familiares y otros relacionados.. Podemos apreciar que el consumidor nos da la oportunidad de tener un producto con mayor calidad, ya que al contar con cierta información nos da la posibilidad de mejorar y saber sus necesidades.. 1.4.4. Bienes sustitutos y Complementarios. Nuestro país tiene una diversidad agrícola que permite utilizar la materia, siendo uno de ellos; la variedad de frutas que permite en transformar el producto en licores de frutas para satisfacer las mismas necesidades de nuestro cliente. Por lo tanto en el mercado existe una diversidad de productos sustitutos.. Los productos sustitutos serian todas las bebidas alcohólicas que se comercializan en el mercado, sobre todo los licores elaborados en base a frutas u otros destilados. Por. 9.

(26) ejemplo, los productos de marcas como Marie Brizard tienen licores de plátano, manzana y mandarina.. Otros complementos para nuestro producto serían los alimentos que se ingieren como acompañamiento en un evento social o reunión, como bocaditos, aperitivos, ya que las personas acompañan estos alimentos con licores, también cabe resaltar que nuestro producto cumple la función de complemento en un almuerzo o cena ya que como se menciono sirve como digestivo, además otros complementos serian el agua tónica y gaseosas. 1.4.5. Diseño de Envase y etiqueta. Para la comprobación de las especificaciones establecidas en el presente proyecto, se aplicaran las normas oficiales peruanas y otras normas vigentes que se mencionen a continuación:  NTP 210.019:2008, donde se establece la definición y clasificación relacionada con las bebidas alcohólicas.  NTP 201.003: 2003, la cual se determina el grado de alcohol volumétrico en la bebida, por medio del método por psicometría.. Por lo tanto, en lo que respecta al etiquetado se establecerá información mínima que debe tener el rotulado de las bebidas alcohólicas en el país, para su comercialización. También considerando la ley N° 28405: Ley de rotulado de productos industriales manufacturados, la cual nos menciona que debe contener la siguiente información:. a. Nombre del producto b. País de fabricación c. Fecha de vencimiento d. Condición de conservación e. Contenido neto del producto f.. Nombre y domicilio legal en el Perú del fabricante.. También tendremos en cuenta el reglamento de la ley N° 28681 donde ser regula la comercialización, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas en el país. A continuación mostramos un boceto de lo que sería el diseño de nuestra botella y etiqueta.. 10.

(27) Figura 3. Boceto de botella Licor de Manzana Fuente: Elaboración propia. 1.5 Oportunidad de Negocio.. En el Perú, existen pocas producciones de licor de manzana, y percibiendo la necesidad de aquellas personas que desean una opción distinta de consumir nuevos productos, se pretende en comercializar este producto a nivel nacional.. Existe un mercado potencial que no ha sido desarrollado con eficiencia y poder de convencimiento en el mercado peruano, y si nos comparamos con los niveles de consumo de otras naciones en consumo de bebidas alcohólicas estamos por debajo de los consumos de México que es de 30 tragos al mes, Chile con 37 tragos al mes, Argentina 42 tragos/mes y EE.UU. 49 tragos al mes.3 Según la Consultora Euromonitor (2017) nos encontramos en. los 22 tragos de bebidas alcohólicas que consume el. peruano, siendo la cerveza la de mayor preferencia con 18,3 tragos de 335 ml; le siguen los licores con 2,3 tragos de 63 ml y el vino con 1,4 tragos de 125 ml al mes. (CCL, 2018). De manera que no pretendemos cambiar hábitos en el consumo de cerveza y otros, pero sí mejorar el nivel de consumo de “licor” buscando ampliar el indicador de 2.3 tragos de 63 ml que al presente el bebedor espirituoso peruano registra, siendo una oportunidad de negocio interesante a incrementar este indicador.. Siendo un producto que no tiene estación y la producción es continua, es una ventaja ya que produce más del 50% a nivel nacional. La manzana es un producto emblemático. 3. Cfr. https://www.camaralima.org.pe/principal/noticias/noticia/sector-licores-creceria-10-en-el2018/1073. 11.

(28) del país (Programa Ocho Perú TV - 2016), indica que no se está explotando como debe ser; por ello en una visita por el Valle de Mala podemos potenciar el cultivo de manzanas para poder usarlas como materia prima para nuestro producto.. Por otro lado el mercado de licores, anualmente, está creciendo 10%, siendo este un porcentaje alentador para apostar por el negocio debido a un incremento en la calidad de vida y bienestar que se configura en el consumidor peruano en todos los niveles socio económicos de cuyos ingresos incluso la remuneración mínima vital de S/950 soles le permite siempre destinar un pequeño porcentaje para consumo de bebidas alcohólicas como hábito de consumo. Tabla 4 Aporte de Nutrientes Nutriente Agua Calorías Carbohidratos Fibra insoluble Fibra soluble Fibra Fosfocolina Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Grasa Proteínas Purinas. Cantidad 85.9 54.8 11.4 1.52 0.48 2.02 3.4 0.15 0.11 0.36 0.31 14 174.45. % 49.24% 31.41% 6.53% 0.87% 0.28% 1.16% 1.95% 0.09% 0.06% 0.21% 0.18% 8.03% 100.00%. Nota: https://alimentos.org.es/nutrientes-manzana. 1.6. Estrategia Genérica de la Empresa. 1.6.1 Diferenciación La estrategia que se aplicará en nuestra empresa será diferenciación porque es una estrategia de comercialización que las empresas utilizan para distinguir un producto de ofertas similares en el mercado. Y esta diferenciación se hará efectivo por: a. Procedencia: Producto cien x ciento peruano “Marca Perú”. 12.

(29) b. Presentación: Diseño sofisticado que trascienda la modernidad y tenga apego a los jóvenes y adultos de estos tiempos con formas y colores que tengan impacto de atraer y de generar consumo.. c. Estereotipos: Seguridad y confianza sobre la tendencia de un producto que convoque y no discrimine a nadie usando la naturalidad del color y manteniendo el concepto UNISEX, es decir para ambos géneros sin excepción.. d. Salud: Producto digestivo que ayuda al consumidor a su rutina diaria sin problemas.. e. Bartender: Con capacidad para uso de insumo en preparación de cocteles y batidos. Alegría y Salud con “Delicia” 1.6.2. Liderazgo. Las ofertas y promociones que se ofrecerá al cliente para poder fidelizar y motivarlos a seguir comprando nuestro producto con presencia en las diferentes zonas de Lima Metropolitana, manejando un precio accesible haciendo que la demanda de los competidores sea menos potencial ante los clientes. Por lo tanto queremos incluir varios aperitivos a base de licor que deseamos ofrecer a los clientes.. Nuestro producto será de botella de cristal de 750 ml. Identificado con nuestro nombre Bandera Licor de Manzana Delicia, indicando sus registros sanitarios, el reglamento de la ley que corresponde en el país y el grado de alcohol que contiene. Un concepto importante de todo producto y en especial el Licor de Manzana “Delicias” es que se hará presente siempre en eventos multidutinales como son los campeonatos de Apertura y Clausura del fútbol peruano, Voley-Ball, Basket-ball y Lucha Libre y así captar a los bebedores varones y no se afemine el producto y tampoco ubicarse como producto de nivel A1, que luego pasa a ser liquidado por las bromas o bulling.. 13.

(30) CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL ENTORNO 2.1. Análisis del Macro Entorno. 2.1.1 Del País en el Perú. En el Perú, existe un aproximado de 31,826,000 habitantes, según CPI al año 20174, por lo que segmentaremos nuestro producto para los niveles socioeconómicos B y C de cuya población se concentre en el intervalo de 18 a 70 años de edad siendo según INEI (2017) es de 20’185,410 habitantes. De esta cifra existe ligera ventaja aproximada de varones respecto al género femenino. Tabla 5 Población de 18 a 70 años del 2016 a 2017 Departamento. 2015. 2016. 2017. 19,532,002. 19,858,501. 20,185,410. Amazonas. 255,245. 257,089. 259,086. Ancash. 700,596. 708,669. 716,724. Apurímac. 267,915. 270,370. 272,918. Arequipa. 844,303. 856,713. 869,171. Ayacucho. 394,783. 402,945. 410,994. Cajamarca. 919,117. 929,289. 939,461. Prov. Const. del Callao. 678,244. 689,753. 701,434. Cusco. 815,077. 824,782. 834,497. Huancavelica. 261,371. 265,879. 270,245. Huánuco. 504,546. 510,732. 517,220. Ica. 501,310. 509,443. 517,396. Junín. 797,726. 808,836. 819,598. 1,159,088. 1,180,713. 1,202,077. 791,747. 803,111. 814,426. 6,490,960. 6,617,653. 6,744,212. 601,565. 612,955. 624,734. Total. La Libertad Lambayeque Lima Loreto Madre de Dios. 88,335. 91,059. 93,894. Moquegua. 123,301. 125,006. 126,680. Pasco. 181,670. 184,839. 187,915. Piura. 1,115,145. 1,131,611. 1,147,817. Puno. 828,924. 843,579. 858,596. San Martin. 523,212. 533,095. 543,234. Tacna. 226,491. 230,140. 233,749. Tumbes. 158,356. 160,927. 163,467. Ucayali. 302,975. 309,313. 315,865. Nota: INEI (2017). 4. Cfr. http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacion_peru_2017.pdf. 14.

(31) 2.1.1.1 Capital, Ciudades Importantes. Superficie, Número de habitantes.. INEI indica que la población total de Lima metropolitana y Provincias son de 20’186,410 siendo. Este nivel poblacional es favorable al proyecto porque permite tener facilidad de llegar a un público existente que es constante cada año.. Tabla 6 Capital, Ciudades Importantes, Superficie, Número de Habitantes Años. Tasa de crecimiento media de la población total (por. Población. cien) Total. Hombres. Mujeres. Periodo Quinquenal. Periodo Anual. 2014. 30,814,175. 15,438,887. 15,375,288. 1.11. 2015. 31,151,643. 15,605,814. 15,545,829. 1.10. 2016. 31,488,625. 15,772,385. 15,716,240. 1.08. 2017. 31,826,018. 15,939,059. 15,886,959. 2018. 32,162,184. 16,105,008. 16,057,176. 1.05. 1.07 1.06. Nota: INEI (2017) Elaboración Propia. 2.1.1.2 Tasa de crecimiento poblacional. Ingreso per cápita. PEA. (2014 – 2018).. En estos últimos años, ha ido disminuyendo ya que el decreciente porcentaje anual ha sido 0.50% indicando que la natalidad se encuentra decreciendo. Esta configuración a mediano plazo afecta por exagerado uso en disminuir la tasa de natalidad. Tabla 7 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA. (2014-2018). Fuente: INEI (2017) Años. 2014 2015 2016 2017 2018. Población Total. Hombres. Mujeres. 30,814,175 31,151,643 31,488,625 31,826,018 32,162,184. 15,438,887 15,605,814 15,772,385 15,939,059 16,105,008. 15,375,288 15,545,829 15,716,240 15,886,959 16,057,176. Tasa de crecimiento media de la población total (por cien) Periodo Quinquenal Periodo Anual. 1.05. 1.11 1.10 1.08 1.07 1.06. Elaboración: Propia. 15.

(32) 2.1.1.3 PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.. La constante poblacional entre 1.5% y 2% permite que cualquier proyecto tenga la estabilidad económica, muy importante como para poder invertir. Tabla 8 PBI, Tasa de Inflación, Tasa de Interés de Cambio, Riesgo País.. PBI per cápita: $ 15.085 PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo. Tasa de inflación: 2.0% Tipo de cambio: S/ 3.25. país Deuda pública: $ 52,359 millones Crecimiento: 4,2%. Nota: INEI (2017. Elaboración Propia. 2.1.1.4 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. Tabla 9 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto Etiquetado y empaque de productos alimenticios Incluir obligatoriamente en el etiquetado de los alimentos pre empacados información relacionada con sus contenidos nutritivos. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. Cambios en los criterios sobre promoción de los contenidos de nutrición. Condiciones y criterios para la promoción de salud relacionados con dietas.. Elaboración: Propia Nota: DIGESA (2017). 16.