INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
15 de octubre de 2013ko uriaren 15ean
Aurkibidea
Sumario
pag.2Nekazaritza-produktuetako fitxak
Fichas productos agrícolas y ganaderos
pag.5Nazioarteko prezioak
Precios internacionales
pag.15Pentsuak eta erregaiak
Piensos y combustibles
pag.13Elaborado por:
Elikagaiaren eta Edariaren Industria. HARAGI
IN-DUSTRIA / Industria de la Alimentación y Bebidas
. SECTOR CÁRNICO
pag
..
22Berriak - Analisiak
Aurkibidea / Sumario
2013ko IRAILAREN 18tik URRIAREN 15 arteko TARTEAN
PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Datorren aste-rako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan, behi haragiak, oi-lasko eta arkumearen prezioek lehengo mailari eutsi diote; txerri gizenaren haragiak eta untxiaren prezioak beherantz egin dute eta arrautzak eta txerrikumearen kotizazioak soilik hazi dira. 5garren orrialdea.
LABOREEN PREZIOA MERKATU INTERNAZIONALETAN.
Nekazal lehengaitako prezioaren murrizketak Chicagoko mer-katuan. Informazio gehiago 15. orrialdean.
ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GARAPENA.
Euskadiko abeltzainei ordaindutako prezioa mantentzen da, esnekien bataz besteko prezioa berriz igotzen doa. Jasotako esnea Euskadin jaisten jarraitzen zu. Informazio gehiago 16. orrialdean.
NEKAZARITZA POLITIKA BATERATUA. 2.000 eurotik au-rrera laguntzetan %4a murriztuko da. E.A.E. 1,5 milloi gutxiago izango da. Informazio gehiago 19. orrialdean.
NEKAZARITZA POLITIKA BATERATUAREN ABELTZAI-NEI DIRU LAGUNTZAK. Atxekitutako abere diru-laguntzetan E.A.E.n Estatuan baino okerrago dauka azken urteotako diru kopuru guztiaren bilakaera azken hiru urteotan. Ardi eta ahuntz haziendatan, berriz, hemengo bilakaera Estatuarena baino hobea izan da. Informazio gehiago 20. orrialdean
EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA. HARAGI INDUSTRIA.
2011. urtean haragi industriaren balio gordina %6 hazi zen. Nahiz eta salmenta mailari eutsi, bai establezimendu zein lan-gile kopuruak arinki egin zuten behera. Informazio gehiago 22. orrialdean.
PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la semana entrante, en las lonjas estatales, se mantienen los precios de carne de vacuno, cordero y pollo; aumentan las cotizaciones de lechón y huevos, y descienden las de conejo y cerdo ceba-do. Pagina 5.
PRECIO DE LOS CEREALES EN EL MERCADO INTERNA-CIONAL. Recortes en las cotizaciones de las materias primas agrarias en el mercado de Chicago. Más información en la pá-gina 15.
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERIVADOS LACTEOS. Se mantiene el precio percibido por los ganaderos vascos, mientras que la media de los derivados lácteos sigue aumentando. Continua la caída de las entregas de leche en Euskadi. Más información en la página 16.
POÍTICA AGRARÍA COMUNITARIA. A partir de los 2.000 euros se aplicará un recorte del 4% en las ayudas. En la C.A.E. la afección será de 1,5 millones de € aproximadamente. Más información en la página 19
AYUDAS ESPECÍFICAS GANADERAS DE LA PAC. Las ayudas específicas al bovino y al ovino-caprino han evolucio-nado peor que en el Estado en su importe global. En ovino-caprino, sin embargo, la evolución ha sido más positiva. Más información en página 20
NDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR CÁRNICO. En 2011 la industria cárnica incremento su valor añadido bruto un 6%. No obstante, a pesar de mantener el nivel de ventas, tanto los establecimientos, como el empleo sufrieron leves ajustes negativos. Página 22.
PERIODO DEL 18 DE SEPTIEMBRE AL 15 DE OCTUBRE DE 2013
KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS
KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR
LLUVIA (Inferior a normal, normal o
superior a normal) NORMAL NORMAL
TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o
superior a normal) SUPERIOR A NORMAL SUPERIOR A NORMAL
Influencia sobre los cultivos
(Beneficiosa, nula, perjudicial) NULA NULA
SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) NORMAL NORMAL
Azken hilabeteko tenperaturak orokorrean altuak izan dira, hala ere urriaren lehenengo egunetan txaparroiak egon dira. Momentu honetan, hila-beteko atzerapenarekin bada ere, artoa, patata, sagarra eta mahatsaren bilketan sartuta daude nekazariak. Udaberriko euriteek asko baldintzatu dute landaren garapena, baita bota izan behar zaien fitosaniatioak ere, hortaz ozta-oztako ata-rramenduak espero dira
La última quincena de septiembre y la primera de octubre se han caracterizado por altas temperaturas, vientos de componente sur y días soleados. Ya en octubre, en los días 3 y 4, se registraron lluvias
ge-neralizadas, más bien de carácter tormentoso que dejaron algo de precipitación.
Durante este mes de octubre se han iniciado, casi con un mes de retraso, la recolección del maíz forra-jero, patata, manzana para sidra y la vendimia de Rioja y Txakoli.
Aún es pronto para valor los rendimientos de estos cultivos, dado que están en plena cosecha, lo que si que queda claro es que además de retrasar y acortar el ciclo de los cultivos, las intensas lluvias obligaron a incrementar los tratamientos en fitosanitarios y abonos. Todo ello augura una producción, en gene-ral, discreta de estos cultivos.
NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena
Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal
ABOREEN EGOERA
EVOLUCIÓN DEL PREVISIONES DESITUACIÓN DE LOS CULTIVOS
CULTIVO COSECHACEREALES
I
PATATA
R
N
REMOLACHA
R
N
PRADOS Y FORRAJES
N
HORTALIZAS (Áreas cantábricas)
R
N
VIÑEDO (RIOJA ALAVESA)
R
N
VIÑEDO (TXAKOLI)
R
I
RECOLECCIÓN
125. zenbakia
Fitxak / Fichas
Bazka-landareak / Forrajes
1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1
a(€/tonelada
)
URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 202,2 202,5 202,5 195,6 180,3 176,2 175,5 170,9 166,4 163,3 159,5 157,1 179,34 2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34 2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34 2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66 2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,50 220,0 220,0 220,0 220,0
Laboreak / Cereales
GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)
URTEAK/
AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May
BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009/10 0,1361 0,1344 0,1351 0,1385 0,1357 0,1309 0,1293 0,1318 0,1349 0,1346 2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022 2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064 2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542 2013/14 0,1802 0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26 0,28
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)
Kanpaina hasiera lasaia
Comienzo de campaña sin grandes operaciones, las cotizaciones no están muy altas, y el mercado no refleja una tendencia clara de sus próximos pasos.
Según COCERAL (Comité del Comercio de Cereales y Oleagino-sas de la UE), la producción de cereales del estado español en la presente campaña, se situará en torno a los 24 millones y medio de toneladas, siendo casi un 50% superior a la cosecha de la pasada campaña.
URTEAK/
AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May
BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009/10 0,1193 0,1193 0,1201 0,1208 0,1177 0,1135 0,1172 0,1175 0,1196 0,1186 2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892 2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006 2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329 2013/14 0,1621 0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 0,22 0,24 0,26
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
Konsumorako patata / Patata de consumo (€/kg)
Barazkiak / Hortalizas
TOMATE (€ /kg)
PIPER BERDEA / PIMIENTO (€ /kg)
URTEAK/
AÑO Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar
BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2008/09 0,1547 0,1460 0,1362 0,1352 0,1373 0,1405 0,1391 2009/10 0,0537 0,0608 0,0667 0,0650 0,0645 0,1097 0,0665 2010/11 0,1716 0,1867 0,1894 0,2425 0,2763 0,2523 0,2055 2011/12 0,0750 0,0755 0,0728 0,0643 0,0544 0,0544 0,0697 2012/13 0,1915 0,2140 0,2168 0,2098 0,2033 0,2125 0,2117 1,00 1,40 1,80 2,20 2,60
Jun Jul Ago Sep Oct
2013 2012 2011 2010 2009 3,00 5,00 7,00 9,00 11,00
May Jun Jul Ago Sep Oct
2013 2012 2011 2010 2009
Haragi behi-azienda / Vacuno
TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)
Merkatua geldirik dago
Mercado muy parado, pocas operaciones, y mantenimiento de las cotizaciones. Las exportaciones se mantienen a la baja debido a la existencia de ofertas más baratas en otros países.
Tras dos años continuados de descenso en las produccio-nes de la UE, para 2014 se espera una ligera recuperación, en torno a un 0,7%.
BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)
URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 2,44 2,44 2,38 2,36 2,32 2,27 2,22 2,22 2,23 2,22 2,22 2,22 2,30 2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25 2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39 2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51 2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 2,04 2,03 1,98 1,98 1,97 1,89 1,86 1,85 1,83 1,83 1,84 1,84 1,91 2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92 2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08 2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21 2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,10 2,30 2,50 2,70 2,90
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009 1,70 1,80 1,90 2,00 2,10 2,20 2,30 2,40 2,50
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009
Ardi-azienda / Ovino
Oreka bildotsaren merkatuan
Oferta y demanda escasa, en un mercado que consigue aumentar ligeramente la cotización registrada en las últimas semanas.
Esnea / Leche (€ / l.)
URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 3,19 3,34 3,36 3,45 3,63 3,76 3,92 4,35 4,78 4,91 4,65 4,55 3,73 2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55 2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44 2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51 2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 0,36 0,35 0,33 0,32 0,31 0,30 0,30 0,30 0,31 0,31 0,32 0,32 0,32 2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32 2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33 2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34 2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35
ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)
0,25 0,30 0,35 0,40
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009
Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos
BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)
Oilaskoa egonkor, arrautzak gora
Estabilidad en el mercado de pollos, con una oferta y una demanda muy equilibradas. Subidas generalizadas en los gramajes altos de huevos, mientras los más bajos se mantie-nen sin cambios.
La producción de carne de pollo en la UE crecerá este año casi un 1%, manteniendo así la tendencia alcista de los últimos años.
KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)
URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81 2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75 2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13 2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/
Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 1,18 1,29 1,18 1,01 0,90 0,95 1,03 1,14 1,13 0,99 1,05 0,86 1,05 2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98 2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16 2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24 2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 0,20 0,50 0,80 1,10 1,40 1,70
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009
Txerri-azienda / Porcino
TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)
TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)
Txerri gizenean eta txerrikumeetan, igoerak
Las cotizaciones en gordo y en lechón siguen manteniendo la tendencia al alza de los últimos meses, pero los precios más bajos registrados en otros países próximos ponen en peligro la continuidad de los mismos.
Durante este último año, y debido a la adaptación a las normas de bienestar del ganado en las explotaciones por-cinas, se calcula descenderá la producción alrededor de un 1,2%. En 2014 se espera una recuperación.
URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 0,980 0,990 1,043 1,084 1,095 1,124 1,214 1,167 1,085 0,990 0,992 1,016 1,065 2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088 2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193 2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365 2013 1,264 1,343 1,388 1,388 1,393 1,434 1,451 1,490 1,527 URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 30,20 38,25 38,25 35,50 30,50 24,63 31,50 26,50 26,50 24,80 30,88 33,50 30,78 2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25 2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40 2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49 2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009 c 0,90 1,00 1,10 1,20 1,30 1,40 1,50 1,60
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009
Untxi kotizazioen igoera
Aumento en las cotizaciones, a la espera de conseguir un equilibrio entre oferta y demanda..
Untxiak / Conejos
(€ / kg. vivo)
URTEAK/ AÑO Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 1,720 1,650 1,850 1,875 1,710 1,650 1,670 1,750 1,950 2,050 1,815 1,650 1,775 2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660 2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820 2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784 2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 1,179 1,20 1,50 1,80 2,10 2,40
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Pentsuak / Piensos
BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)
URTEAK/ AÑO
Urt/
Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Sep Ira/ Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic
BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 0,252 0,242 0,242 0,242 0,217 0,224 0,224 0,223 0,220 0,213 0,206 0,206 0,226 2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256 2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306 2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322 2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299
Pentsuen prezioak pixka bat jaisten ari dira
Se mantiene ligeramente la tendencia a la baja en los precios de los piensos compuestos, mientras el maíz repite cotización. 0,150 0,200 0,250 0,300 0,350
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2012 2011 2010 2009
BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)
URTEAK/ AÑO
Urt/
Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Sep Ira/ Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic
BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 0,275 0,277 0,277 0,277 0,254 0,258 0,258 0,257 0,257 0,249 0,241 0,241 0,260 2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267 2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302 2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320 2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,301
B Gasoleo / Gasóleo B
URTEAK/ AÑO Urt/Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May Eka/ Jun Uzt/ Jul Abu/ Ago Sep Ira/ Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic
BATEZBESTEKO HAZTATUA/ MEDIA PONDERADA 2009 0,493 0,470 0,420 0,440 0,460 0,518 0,506 0,540 0,510 0,520 0,549 0,536 0,497 2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603 2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682 2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763 2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,15 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Precios en mercados internacionales
Maíz
Predominan los descensos en el precio del maíz, si bien estas bajadas son del 1 y 2 % con respecto a las cotizaciones del mes ante-rior.
Trigo
La cotización de trigo se incrementan en un 1% a corto plazo pero caen en un 2% a largo plazo.
Soja
Respecto al mes de septiembre, la cotización de la soja desciende a corto, medio y largo pla-zo una media de 6%.
En la Bolsa de Chicago las cotizaciones de los cereales y oleaginosas se orientaron a la baja durante la semana pasada (del jueves 3 de octubre al jueves 10). Por el contrario, en los mercados europeos los precios subieron.
400 450 500 550 600 650 700 d ic-13 en e -14 fe b -14 m ar-14 ab r-1 4 m ay -14 ju n -14 ju l-1 4 ago -14 se p -1 4
MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ
15/07/2013 17/09/2013 15/10/2013 600 650 700 750 800 d ic -13 en e-14 fe b -14 m ar -14 ab r-1 4 m ay -14 ju n -14 ju l-1 4 ago -14 se p -1 4
MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO
15/07/2013 17/09/2013 15/10/2013 3.200 3.600 4.000 4.400 4.800 5.200 oct-13 n o v-13 d ic-13 en e -14 fe b -14 m ar -14 ab r-1 4 m ay -14 ju n -14 ju l-1 4 ago -14
MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA
15/07/2013 17/09/2013 15/10/2013
Evolución del precio de la leche
PRECIOS DE LOS DERIVADOS LÁCTEOS Y
LE-CHE EN LA UE Y EN LA C.A.E.
De acuerdo con el informe de previsiones a corto plazo que la Comisión Europea publicó la semana pasada, los precios comunitarios de la mantequilla, leche desnatada en polvo y leche entera en polvo han sido, en los 8 pri-meros meses de año, un 30 % más altos que en el mis-mo período del año anterior.
En septiembre la cotización en Europa de los derivados lácteos se ha incrementado con respecto al mes anterior, manteniendo la misma tendencia de subida que en agos-to. La media de este incremento ha sido de un 1,1%. Por producto, la cotización de la mantequilla se ha incremen-tado en un 0,2%, el precio del queso y la leche en polvo suben un 3.3% ,y un 0.6% respectivamente, mientras que el precio del suero en polvo cae un 3.4%.
Los ganaderos vascos cobraron en agosto una media de 0,3541 euros por el litro de leche, 3 céntimos más que el mes de agosto.
En la siguiente gráfica se observa la evolución del precio de la leche percibido por los ganaderos vascos y los euro-peos así como la evolución del precio medio de los derivados lácteos. El precio percibido por los ganaderos euroeuro-peos mantiene una tendencia ascendente, fijándose en agosto el precio de 0,388 euros el litro de leche. El precio percibido por los ganaderos vascos en cambio, muestra una tendencia descendente, aunque durante el último mes se mantiene apenas sin variación. El precio cotizado por los derivados lácteos, por el contrario sigue incrementándose.
0,000 0,050 0,100 0,150 0,200 0,250 0,300 0,350 0,400 0,450 0,500 0,550 0,00 0,25 0,50 0,75 1,00 1,25 1,50 1,75 2,00 2,25 2,50 2,75 3,00 3,25 3,50 3,75 € /litro p er cibid o p o r los g anad er o s P ro d . lác teos € / Kg .
PRECIO PRODUCTOS LACTEOS - PRECIO PERCIBIDO POR LOS GANADEROS
MEDIA PR. LACTEOS Percibido ganaderos País Vasco Percibido ganaderos U.E.
En agosto, las entregas de leche en el Estado subieron por primera vez en 9 meses, rompiendo la tendencia a la baja que se mantenía de manera continuada desde septiembre de 2012. No obstante, el incremento experimentado ha sido pequeño, solo de un 0,6%.
En Euskadi se mantiene la caída en las entregas de leche, aunque durante agosto la caída con respecto al año an-terior ha sido menor que durante julio. Las entregas de leche acumuladas en los cinco primeros meses de la cam-paña 2013/14 ascienden a 70.823.874 kilos, un 4,2% menos que en el mismo período del año anterior.
Política Agraria Comunitaria
LAS AYUDAS DE LA PAC SE REDUCEN EN UN 4%.
La Comisión Europea ha fijado en un 4% los pagos directos de 2013 porque el presupuesto disponible es de 1.470 millones de euros inferior a las necesidades presupuestarias en el marco del mecanismo de disci-plina financiera. Este recorte se aplicará a partir los 2.000 euros en ayudas. Bruselas podría modificar este porcentaje en su propuesta de nota rectificativa “agrícola” del proyecto presupuestario comunitario de 2014, que se espera próximamente y que tendrá en cuenta las últimas estimaciones de gasto.El mecanismo de disciplina financiera, establecido en 2003, no se había aplicado nunca hasta ahora. Sin embargo, se utilizará en el ejercicio 2014, ya que los créditos de la PAC son más bajos en términos reales para el período 2014-2020 y la nueva reserva de cri-sis agrícola de 424 millones de euros saldrá finalmen-te de esta partida.
Bruselas ha fijado el recorte en el 4% debido a la re-ducción de la franquicia a 2000 euros, que es el mon-tante que se ha recogido en el acuerdo sobre la refor-ma de la PAC. La medida no se aplicará en Bulgaria, Rumanía y Croacia, donde los pagos directos se en-cuentran aún en una fase de incremento progresivo.
El anticipo de 505 de las ayudad de 2013 que podrán conceder los Estados miembros a partir del 16 de oc-tubre no se verá afectado por la disciplina financiera. La reducción se aplicara cuando se abone el saldo.
La afección en la C.A.E. es del 3%
Dado que la franquicia a aplicar es de 2.000 €, es de-cir, que a los 2.000 primeros euros no se les aplica la reducción y que estos 2.000 € son siempre del total de las ayudas que cobra un agricultor o ganadero, dicha reducción por disciplina financiera afecta al 40% de los perceptores de ayudas PAC, es decir, unas 4.000 explotaciones, perceptoras del 90% de las ayu-das comunitarias. El importe afectado será de aproxi-madamente 1,5 millones de €, que equivale al 3% de las ayudas y la afección media será de unos 370 € a las 4.000 explotaciones afectadas. En Araba la afec-ción será mayor, aproximadamente el 3,5% de las ayudas y el importe medio de la afección será de unos 600 € por cada una de las 1600 explotaciones afectadas. En Bizkaia y Gipuzkoa el porcentaje de reducción de las ayudas totales será del 2,4% y la afección media será de unos 240 y 210 € respectiva-mente. Las explotaciones afectadas en Bizkaia serán unas 1.000 y en Gipuzkoa unas 1.500.
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente transferirá 2.100 millones de euros a las CCAA para anticipos de pagos de la Política Agrícola Común. La C.A.E. no participa de dichas trans-ferencias al tener su propio sistema de adelantos, los cuales se hacen a partir de sus propios presu-puestos, dado que tiene competencias propias en la materia.
Datos definitivos campaña 2012/2013 y evolución de la producción
El FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria) ha publi-cado los datos definitivos de la percepción de las ayu-das específicas a los ganaderos correspondientes a la campaña 2012. Estas ayudas, implantadas en virtud del artículo 68 del Reglamento (CE) nº 73/2009 y hasta 2011 en función del artículo 69 del mismo Reglamento, han consistido en siete tipos de ayudas específicas acopladas a los sectores ganaderos, cuatro en el sector bovino y tres en el sector ovino y caprino:
En el sector bovino son:
Ayuda para compensar desventajas específicas que afectan a los agricultores que mantienen vacas nodrizas
Ayuda para la mejora de la calidad de la carne de vacuno
Ayuda para compensar desventajas específicas que afectan a los agricultores del sector vacuno de leche
Ayuda específica por calidad al sector lácteo Respecto al sector ovino-caprino, son:
Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y al caprino
Ayuda específica por calidad al ovino y caprino La percepción de estas ayudas ha sido en los últimos 3 años la siguiente:
2010
2011
2012
CAE
3.476.848
3.196.821
3.077.339
ESTADO
102.189.337
101.613.220
100.675.458
CAE
117.992
150.094
261.393
ESTADO
26.434.216
28.866.358
34.520.362
CAE
3.594.841
3.346.915
3.338.732
ESTADO
128.623.553
130.479.578
135.195.821
Ovino-caprino
TOTAL
AÑO
Bovino
Ayudas ganaderas P.A.C.
Gráficamente, el total percibido por estas ayudas ganaderas acopladas ha evolucionado de la siguiente manera:
Como se aprecia, la evolución del total percibido ha sido descendente en la C.A.E., mientras que en el Estado ha sido ascendente, esto es debido a que en la CAE ha evolucionado negativamente el sector bovino, sector que tie-ne mayor importancia económica. Por subsectores observamos:
Así pues, se aprecia que, mientras que en bovino ha evolucionado de una forma negativa con respecto al Estado, en ovino y caprino la evolución ha sido bastante más positiva que la que se ha dado en el Estado.
0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 160.000 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 2010 2011 2012 Es ta d o (m ile s d e € ) C .A .E . ( m ile s d e € )
Total percibido
Total (C.A.E.) Total (Estado)
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y
Bebidas en la CAE
El Índice de Precios Industriales (IPRI) en agosto de la I.A.B. se mantiene por debajo del conjunto de la Industria de la C.A. de Euskadi, que no obstante, en ambos casos, se mantienen similares a los niveles de julio. La I.A.B. ha descendido un 0,37% y la indus-tria, en general mantiene el índice de pre-cios.
Los valores interanuales registran un des-censo de los precios de 3,34% y 1,52% en la I.A.B. e industria, respectivamente.
125. zenbakia
La volatilidad del Índice de Producción
Industrial (IPI) de la I.A.B. en la C.A. de
Euskadi es mayor que el de la industria. En agosto, la I.A.B. permanece por encima del índice industrial (+7,08%). Registra un au-mento del 4,54% respecto de julio y es un 4,11% superior al registrado en el mismo mes de 2012. Asimismo, el índice del con-junto de la industria se eleva en un 0,42% respecto al mes anterior.
ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI) E ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)
La información que se refleja en este apartado procede del Eustat.Gráfico 1. Evolución del Índice de Producción industrial desestacionalizado de la CAE. Periodo 2005-2013 (Elaboración propia)
Gráfico 2. Evolución del Índice de Precios industriales de la CAE. Periodo 2005-2013.(Elaboración propia) 0 20 40 60 80 100 120 140 0 20 40 60 80 100 120 140 E ne ro F eb re ro M ar zo A br il M ay o Ju ni o Ju lio A go st o S ep tie m br e O ct ub re N ov ie m br e D ic ie m br e E ne ro F eb re ro M ar zo A br il M ay o Ju ni o Ju lio A go sto 05 06 07 08 09 10 11 12 2012 2013 (%) (%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA
IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA
0 20 40 60 80 100 120 0 20 40 60 80 100 120 E ne ro F eb re ro M ar zo A br il M ay o Ju ni o Ju lio A go st o ep tie m br e O ct ub re ov ie m br e D ic ie m br e E ne ro F eb re ro M ar zo A br il M ay o Ju ni o Ju lio A go st o (%)
(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
► Tan solo 7 empresas producen el 65% de la leche de consumo en España. El Estado cuenta con 636 empresas lácteas que recogen leche, de las cuales, el 85% tan solo recogen el 6% de la leche total. [Acceder] ► El txakoli de este año será más escaso y tardío. El consejo regulador de la D.O. Bizkaiko Txakolina calcula que la cosecha de 2013 será algo menor de un 20% aunque aseguran que no incidirá en la calidad. [Acceder]
► El consumidor confía en los productos ecológicos de la UE pero preferiría una legislación más estric-ta. Los consumidores confían en los productos ecológi-cos que compran principalmente por preocupación por el medio ambiente y por estar libres de OMG y residuos químicos. [Acceder]
► El gasto de fondos de la UE en diversificación rural no ha sido del todo óptimo. El gasto de desarrollo rural de la UE tiene como finalidad resolver problemas del ámbito rural, proporcionando financiación a particu-lares y empresas para proyectos destinados a respal-dar el crecimiento, el empleo y el desarrollo sostenible. La prioridad estratégica, y los métodos de control y evaluación no han sido los idóneos. [Acceder]
► Cereales, alimentación y hortalizas son los sectores que más aumentaron sus exportaciones en el pri-mer semestre. Las exportaciones del sector agroali-mentario siguen con la tendencia positiva y al alza con la que cerraron el año 2012. La balanza comercial ha mejorado un 20%. [Acceder]
► El 44% de la producción ecológica española se des-tina a la exportación. El principal canal de comerciali-zación es el mercado de la Unión Europea. En el Esta-do la vía más común son los canales cortos de comer-cialización, alcanzando un valor de 965 millones de euros en 2011. [rAcceder]
125. zenbakia
Berriak / Noticias
► Tan solo 7 empresas producen el 65% de la leche de consumo en España. El Estado cuenta con 636 empresas lácteas que recogen leche, de las cuales, el 85% tan solo recogen el 6% de la leche total. [Acceder] ► El txakoli de este año será más escaso y tardío. El consejo regulador de la D.O. Bizkaiko Txakolina calcula que la cosecha de 2013 será algo menor de un 20% aunque aseguran que no incidirá en la calidad. [Acceder]
► El consumidor confía en los productos ecológicos de la UE pero preferiría una legislación más estric-ta. Los consumidores confían en los productos ecológi-cos que compran principalmente por preocupación por el medio ambiente y por estar libres de OMG y residuos químicos. [Acceder]
► El gasto de fondos de la UE en diversificación rural no ha sido del todo óptimo. El gasto de desarrollo rural de la UE tiene como finalidad resolver problemas del ámbito rural, proporcionando financiación a particu-lares y empresas para proyectos destinados a respal-dar el crecimiento, el empleo y el desarrollo sostenible. La prioridad estratégica, y los métodos de control y evaluación no han sido los idóneos. [Acceder]
► Cereales, alimentación y hortalizas son los sectores que más aumentaron sus exportaciones en el pri-mer semestre. Las exportaciones del sector agroali-mentario siguen con la tendencia positiva y al alza con la que cerraron el año 2012. La balanza comercial ha mejorado un 20%. [Acceder]
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
► La administración riojana apoya con 210.000 euros la actividad del Consejo Regulador de la DOC Rioja. Apoyará la actividad de esta institución, y en particular, el programa de promoción de los vinos de calidad de la región. [Acceder] ► Cataluña y País Vasco hacen frente común ante el Estado en defensa de un modelo comercial propio. La declaración
de Barcelona es un manifiesto en defensa de un modelo de comercio urbano y de proximidad. [Acceder]
► La FAO insta a adaptarse a la volatilidad de precios. Las prospectivas para los mercados internacionales de alimentos parecen “más tranquilas” este año, aunque los problemas de los precios mundiales de los alimentos no han terminado y se espera que los precios sigan volátiles en los próximos años. [Acceder]
► CNC cierra un ejercicio con multas a conserveras, cárnicas y panadería. La Comisión Nacional de la Competencia (CNC), durante su ultimo ejercicio fiscal, impuso multas por conductas restrictivas a la competencia a la industria cárnica, a la patronal de conservas de pescado (Anfaco), o a gremios como el de la panadería de Pamplona. [Acceder]
125. zenbakia
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
Panorama de la Industria Cárnica en la C. A. de Euskadi. Año 2011.
PIB
La Industria Cárnica vasca generó un valor añadido de 49,1 millones de euros en 2011, o lo que es lo mismo, el 5,2% del valor añadido total de la Industria de la Alimentación y Bebidas (I.A.B.). Este subsector, se caracteriza por la escasa transformación de la materia prima, es por ello que genera el menor valor añadido de la I.A.B. A pesar de la pérdida de valor en los dos últimos años, la Industria Cárnica crece más de un 6% en 2011, siendo junto con la Industria Conservera los únicos subsectores agroalimentarios que crecen en 2011.
Bizkaia es el TH donde mayor peso
alcanza el subsector cárnico (6%), y por el contrario, Araba/Álava el ámbito don-de únicamente alcanza el 4% don-del PIB don-de dicho TH.
El subsector cárnico vasco se caracteriza porque es uno de los más atomizados de la Industria de la Alimentación y Bebidas (a partir de ahora I.A.B.), compuesto por establecimientos de pequeña dimen-sión, con una baja capacidad financiera, escasa o nula rentabilidad, y una alta dependencia del mercado exterior.
Gráfico 1. Distribución del PIB por Subsectores y Territorio. Año 2011. Elab.
Pro-La fuente de información para desarrollar este monográfico es la operación estadística: ENCUESTA INDUS-TRIAL. 5% 4% 5% 6% 12% 2% 19% 16% 9% 14% 11% 2% 22% 7% 31% 29% 20% 7% 26% 28% 33% 66% 7% 19% 0% 20% 40% 60% 80% 100%
C.A.E. Álava/Araba Gipuzkoa Bizkaia
Industrias cárnicas Procesado de pescados Productos lácteos Pan y molineria Otras industrias alimenticias Bebidas
Panorama de la Industria Cárnica en la C.A. de Euskadi. Año 2011
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
De acuerdo con la clasificación nacional de actividades económicas 2009, el subsector industrial cárnico, se compone de las siguientes actividades:
1011 Procesado y conservación de carne. 1012 Procesado y conservación de volatería.
1013 Elaboración de productos cárnicos y de volatería
Gráfico 2. Distribución del PIB por actividades de la Industria Cárnica. Año 2011. Elabor. Propia
Se hace necesario vertebrar el sector para mejorar la excesiva atomización, y lograr una oferta y abaste-cimiento adecuado de las necesidades del consumidor, abordando la comercialización y procesos de transformación de mayor valor añadido.
40,9% 9,9%
49,2%
1011 1012 1013
A pesar de que la actividad
Elabora-ción de productos cárnicos y de volatería genera prácticamente la
mitad del valor añadido, es en la acti-vidad de Procesado y conservación
de carne donde se genera mayor
valor por empleado, incluso la activi-dad Procesado y conservación de
volatería presenta mejor índice. La
media de 2011 es de 34.900€ por empleado y año.
Gráfico 3. Distribución del PIB por empleado, actividad y año . Elabor. Propia
La actividad Elaboración de productos cárnicos y de
vola-tería es el pilar principal del subsector: aporta el 49% del PIB
del sector, consecuencia de que es una la actividad con mayo-res procesos de transformación.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 1011 1012 1013 2010 2011 miles de euros
media subsector 10 media subsector 11
27
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
Establecimientos
La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: DIRAE (Directorio de Actividades Económicas).
El 64% de los establecimientos cárnicos se dedican a la Elaboración de productos cárnicos y de volatería, un 34% pertenecen a la actividad Procesado y conservación de carne, y el 2% restante realizan una actividad de
Procesado y conservación de volatería.
el 18% de los establecimientos se ubicaban en Araba/Álava,
un 34% en Gipuzkoa , y
el 48% restante en Bizkaia.
En la CAE en el año 2011 la Industria Cárnica supone algo más del 7% del total de establecimientos de la Industria de la Alimentación y Bebidas vasca.
Tabla 1. Número de establecimientos por actividad y Territorio histórico. Año 2011.
Por ámbito territorial, Bizkaia es el territorio con el mayor número de establecimientos de menor tamaño y Gipuzkoa es el que menor número de establecimientos de mayor tamaño tiene.
ARABA/ÁLAVA GIPUZKOA BIZKAIA EAE/CAE
1011 6
(30%)
9(24%)
22(42%)
371012 2
(10%)
1(3%)
0(0%)
31013 12
(60%)
27(73%)
31(58%)
70TOTAL 20 37 53 110
Continúa la tendencia de años anteriores con un ligero ajuste y equilibrio del sector, tratando de mejorar su ex-cesiva atomización. En 2011 se produce una reducción del número de establecimientos cárnicos vascos cerca-na al 2% respecto del año anterior. Araba/Álava es el territorio que mayor número de establecimientos pierde (-5%), seguido de Bizkaia (-2%). En Gipuzkoa por el contrario, el número de establecimientos se mantiene un año más.
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
125. zenbakia
Por estrato de empleo, el 84% de los establecimientos pertene-cen al estrato de menor tamaño (1-19), de los cuales el 33% pertenecen a la actividad Procesado y conservación de
car-ne y el 67% a Elaboración de productos cárnicos y de vola-tería.
Conjuntamente los estratos 20-49, y 50-99 únicamente repre-sentan el 16% de los establecimientos del subsector.
Gráfico 4. Distribución de los establecimientos por actividad y estrato de empleo. Año 2011. Elabor. propia
A pesar de que las tres actividades mantienen prácticamente el mismo número de estableci-mientos, a nivel general la merma de las mis-mas se sitúa en la actividad de Procesado y
conservación de carne, donde este último
año se contabilizan un 5% menos de unidades productoras.
A nivel estructural, es el estrato 20-49 donde se focalizan las pérdidas de establecimientos (un 13% en 2011). El resto de estratos mantie-nen su tejido empresarial.
29
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Empleo
Tabla 2. Evolución del empleo de la I.A.B. por Subsector y año. Elabor. propia
En 2011 la Industria Cárnica cuenta con un total de 1.409 trabajadores, que suponen el 9% del empleo total de la I.A.B. vasca.
El 32% del empleo corresponde a la actividad Procesado y conservación
de carne. El 10% a la actividad Pro-cesado y conservación de volate-ría, y finalmente, el 58% a Elabora-ción de productos cárnicos y de volatería.
El empleo en 2011 ha descendido un 3% respecto del año anterior.
Proce-sado y conservación de carne
pier-de el 6% pier-de sus trabajadores y tanto
Elaboración de productos cárnicos y de volatería como Procesado y conservación de volatería pierden el
1%.
La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: ENCUESTA IN-DUSTRIAL. Personal ocupado 2008 2009 2010 2011 Industrias cárnicas 1.551 1.476 1.453 1.409 Procesado de pescados 2.047 1.904 1.955 1.963 Productos lácteos 1.036 995 1.203 1.065 Pan y molineria 5.519 5.678 5.787 5.618
Otras industrias alimenticias 2.509 2.414 2.511 2.620
Bebidas 3.313 3.053 3.002 2.885
15.975 15.520 15.911 15.560
Gráfico 5. Distribución del empleo por actividad, estrato de empleo y año. Elabor. propia
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Empleo
En 2011 el 54% de los trabajadores de la Industria Cárni-ca lo hacen en pequeños establecimientos con un empleo inferior a 20 trabajadores. El 23% del empleo pertenece al estrato 20-49, y apenas el 22% trabaja en establecimien-tos con un empleo superior a 50 trabajadores.
Por TTHH, el 29% de los empleados lo hacen en Araba/
Álava, el 31% en Gipuzkoa y el 40% en Bizkaia. Gráfico 6. Distribución del empleo por actividad y Territorio
histórico. Año 2011. Elabor. propia
-9%
-7%
-5%
-13%
C.A. de Euskadi Araba/Álava Gipuzkoa Bizkaia Desde 2008 la pérdida de empleo es notoria, en
sintonía con el resto de subsectores de la industria agroalimentaria. No obstante, es en Gipuzkoa donde menor ha sido la caída (5%), 23 personas. En Araba/Álava se han perdido 32 empleos, es decir, un 7%, y por último, Bizkaia, con una pérdi-da neta de 87 trabajadores.
Gráfico 7. Evolución del empleo de la Ind. Cárnica por territorio histórico. Año 2008-2011. Elabor. propia
0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600
Araba/Álava Bizkaia Gipuzkoa EAE
1011 1012 1013 número
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Macromagnitudes económicas
Cifra de negocio
En 2011 la cifra de negocio de la Industria Cárnica ascendió a 244,3 millones de euros, que supone el 6% de las ventas de la I.A.B. vasca. A pesar del des-censo del número de estableci-mientos y del empleo, la cifra de negocio se ha mantenido res-pecto del año 2010.
El 45% de las ventas netas co-rresponde a la actividad
Elabo-ración de productos cárnicos y de volatería, un 36% a Proce-sado y conservación de carne,
y Procesado y conservación
de volatería participa con el
19% restante.
La rentabilidad por trabajador del conjunto de la Industria Cárnica creció un 3% en 2011 respecto del año prece-dente, incremento motivado por el descenso del empleo y mantenimiento del volumen de la producción.
Gráfico 8. Cifra de negocio por trabajador, por estrato de empleo y actividad. Elabor. propia
La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: ENCUESTA INDUSTRIAL.
Por ámbito territorial, Araba/
Álava y Gipuzkoa incrementan
su cifra de negocio (11% y 3% respectivamente), mientras que
Bizkaia reduce sus ventas netas
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Macromagnitudes económicas
El 59,7% de las ventas tuvieron un destino local (consumidos en la CAE), un 29,8% se vendieron en el Estado, un 9,8% en la Unión Euro-pea y tan sólo el 0,7% tuvieron como último destino el resto del extranjero. Las ventas netas de la actividad
Ela-boración de productos cárnicos y de volatería se concentran en el
mercado local (59%). Procesado y
conservación de volatería se
ca-racteriza porque el 67% de sus ven-tas tienen como destino el mercado local, el 33% el Estado y apenas tiene presencia en la UE y Resto del extranjero (0,2%). Y en último lugar,
Procesado y conservación de car-ne es la que mayor presencia tiecar-ne
en el mercado exterior, el 14% de sus ventas se realizan en la UE o resto del extranjero, un 57% en la Comunidad y el 29% restante tiene como destino el Estado.
Destino de las ventas
Gráfico 9. Distribución de las ventas por actividad, año y destino.
La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: ENCUESTA INDUSTRIAL.
65% 57% 65% 67% 56% 59% 61% 60% 19% 29% 35% 33% 33% 29% 28% 30% 10% 12% 11% 12% 9% 10% 6% 2% 2% 1% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 2010 2011 2010 2011 2010 2011 2010 2011 1011 1012 1013 TOTAL
Euskadi Resto Estado Union Europea Resto Extranjero
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Macromagnitudes económicas
La relación costes medios (sueldos, cotizaciones, etc.) por trabajador presenta a la industria cárnica como el subsector que menores costes personales registra den-tro de la industria agroalimentaria. En la misma sintonía, el coste horario en la industria cárnica es el más bajo de la I.A.B., es decir, no se debe a una menor relación de horas trabajadas. Pese a suponer el menor ratio tanto global como horario, en 2011 ambos han crecido un 3% respecto de 2010, es sinónimo de competitividad respec-to de otros subsecrespec-tores.
Por territorio histórico, Gipuzkoa es donde tanto el coste horario como el coste medio por empleado es más alto, seguido de Bizkaia, y Araba/Álava finalmente. Este último año el coste por empleado de ambos ratios sube en todo Euskadi, y es precisamente en Gipuzkoa donde más suben los sueldos, 9%, tanto en bruto, como por hora, en contraposición está Bizkaia donde el bruto sube un 3% y el horario un 1%.
Competitividad
Gráfico 10. Coste de personal por subsectores y empleado y por hora. Año 2011.
La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: ENCUESTA INDUSTRIAL.
Gráfico 11. Coste de personal por empleado en el Sector Cárni-co, y por hora en los TTHH. Año 2011.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Cost. Personal / Persona Cost. Personal / Hora trabajada 2011
Industrias cárnicas Procesado de pescados
Productos lácteos Pan y molineria Otras industrias alimenticias Bebidas
(miles de euros) (euros)
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Gráfico 12. Distribución del coste personal por hora trabajada y actividad. Año 2011 .
Elaboración propia.
Gráfico 13. Distribución del coste personal por empleado y actividad. Año 2011 .
Ela-La actividad 1012 presenta un coste horario un 25%, y 17% superior que las actividades 1013, y 1011 respecti-vamente. El coste medio por hora del subsector cárnico es de 15,6€. Este coste se ha incrementado un 6% res-pecto de 2010.
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Inversión
Gráfico 14. Distribución de la inversión por actividad y Territorio histórico. Año 2011 . Elaboración propia
La inversión del conjunto de la Industria Cárnica en 2011 ascendió a 2,8 millones de euros, que supone el 2% de la inversión del conjunto de la I.A.B. vasca. La reducción de la inversión es notoria en la Industria Cárnica, cuando años atrás, la inversión superaba ampliamente los 5 millones de euros. Los últimos tres años ha caído por debajo de los 3, con una reducción del 9% este último año. La razón se debe al cumplimiento de la normativa vigente, que provocó hacer grandes inversiones en años anteriores (sobre todo en higiene y bienestar animal).
La Elaboración de productos
cárnicos y de volatería que
supone el 54% de las inversio-nes totales contrae su inversión un 13% respecto de 2010.
Pro-cesado y conservación de vo-latería que aporta el 6% de la
inversión total ve mermada su fuerza inversora en un 27%. Por último, Procesado y
conserva-ción de carne alcanza el 40%
de la inversión total después de incrementar el mismo un 2% en 2011. El 54% de las inversiones se originaron en Bizkaia, el 28% en Gipuzkoa, y el 18% restante de Araba/Álava.
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Comercio exterior
Las exportaciones en 2011 crecen un 19%, con una cifra de 20 millones de euros alcanza su nivel más alto de todo el periodo (2000-2011).
Las importaciones por su parte, experimentan un crecimiento interanual del 30%, registrando de esta forma un nuevo récord en cifra de negocio importadora.
Gráfico 15. Exportaciones e Importaciones de la Industria Cárnica. Año 2011. Elaboración propia. Fuente: Comercio Exterior
La Balanza Comercial de la Industria Cárnica se situó en 53 millones de euros de déficit, un 34% más que en 2010. Muestra del descomunal incremento en las importaciones y menor avance en las exportaciones.
80 70 60 50 40 30 20 10 0 10 20 30 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Exportaciones Importaciones Balance
millones de euros
Pag. 37 125. zenbakia
