LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

(1)

Andalucía 5.795 18,49 6.808 18,63

Aragón 1.076 3,43 1.265 3,46

Principado de Asturias 717 2,29 825 2,26

Islas Baleares 585 1,87 714 1,95

Canarias 1.097 3,50 1.293 3,54

Cantabria 418 1,33 479 1,31

Castilla y León 3.152 10,06 3.793 10,38

Castilla-La Mancha 2.439 7,78 2.850 7,80

Cataluña 3.922 12,51 4.805 13,15

Comunidad Valenciana 2.542 8,11 3.033 8,30

Extremadura 1.420 4,53 1.630 4,46

Galicia 2.585 8,25 2.959 8,10

Comunidad de Madrid 1.689 5,39 1.762 4,82

Región de Murcia 1.130 3,61 1.283 3,51

Comunidad Foral Navarra 629 2,01 717 1,96

País Vasco 1.408 4,49 1.464 4,01

La Rioja 702 2,24 813 2,23

Ceuta y Melilla 36 0,11 42 0,11

TOTAL 31.342 100,00 36.535 100,00

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018 del I.N.E.

Incluye la actividad principal

11: Industria de bebidas 10: Industria de la alimentación

% sobre total

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

Comunidad Autónoma

Establecimientos Número

Número

Empresas

% sobre total

10.1.1. Análisis autonómico de empresas y establecimientos de la Industria de la Alimentación, 2018

(2)

Andalucía 3.554 14,56 3.876 14,59

Aragón 771 3,16 849 3,20

Asturias (Principado de) 475 1,95 511 1,92

Baleares (Islas) 736 3,02 763 2,87

Canarias 607 2,49 682 2,57

Cantabria 295 1,21 317 1,19

Castilla y León 1.468 6,01 1.621 6,10

Castilla-La Mancha 1.657 6,79 1.829 6,89

Cataluña 4.113 16,85 4.529 17,05

Comunidad Valenciana 3.048 12,49 3.333 12,55

Extremadura 684 2,80 729 2,74

Galicia 1.897 7,77 2.061 7,76

Madrid (Comunidad de) 2.084 8,54 2.288 8,61

Murcia (Región de) 1.189 4,87 1.257 4,73

Navarra (Comunidad Foral de) 388 1,59 422 1,59

País Vasco 1.161 4,76 1.182 4,45

Rioja (La) 277 1,13 304 1,14

Ceuta y Melilla 7 0,03 7 0,03

ESPAÑA 24.411 100,00 26.560 100,00

Incluye las actividades:

17. Industria del papel 31.Fabricación de muebles.

Número % sobre total

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018 del I.N.E.

16. Industria de la madera y del corcho, excepto muebeles; cesteria y espartería

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

10.1.2. Análisis autonómico de empresas y establecimientos de la Industria Forestal, 2018

Comunidad Autónoma

Empresas Establecimientos

Número % sobre total

(3)

Inversión neta en activos materiales (%) (*)

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.882 17,20 4.727 18,11 28,15

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 659 2,92 884 3,39 2,80

Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.500 6,65 1.821 6,98 11,11

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.727 7,65 1.995 7,64 7,25

Fabricación de productos lácteos 1.769 7,84 2.020 7,74 9,40

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 439 1,95 546 2,09 3,13

Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 11.788 52,23 13.065 50,05 13,91

Fabricación de productos para la alimentación animal 804 3,56 1.045 4,00 6,10

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTACIÓN 22.568 100,00 26.103 100,00 100,00

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018

(*)Estadistica estructural de empresas: sector industrial, 2018 I.N.E

Subsector de actividad Establecimientos

Número

Número % sobre total % sobre total

Empresas

10.2.1. Empresas y establecimientos de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad, 2018

17%

3%

7%

8% 8%

52% 2%

3%

GRÁFICO: Distribución de las empresas de la Industria de la Alimentación

según subsector de actividad. Año 2018 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Procesado y conservación de frutas y hortalizas

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales

Fabricación de productos lácteos

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos

Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

Fabricación de productos para la alimentación animal

18%

3%

7%

8%

2%

50%

4%

GRÁFICO: Distribución de los establecimientos de la Industria de la Alimentación

según subsector de actividad. Año 2018 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales

Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

(4)

Inversiones en activos materiales (%)^(*)

10.455 42,83 11.313 42,59 ─

17. Industria del papel (2) 1.719 7,04 2.068 7,79 ─

31. Fabricación de muebles 12.237 50,13 13.179 49,62 ─

TOTAL INDUSTRIA FORESTAL 24.411 100,00 26.560 100,00 10,00

(*)Estadistica estructural de empresas: sector industrial, 2017 I.N.E (No hay datos este año) (1) Incluye las actividades:

16.10 Aserrado y cepillado de la madera

16.21 Fabricación de chapas, tableros y panales de madera

16.23+16.24 Estructuras de madera y piezas de carpintería y ebanistería para la construcción 16.29 Fabricación de artículos de corcho, cestería y espartería y otros productos de madera (2) Incluye las actividades

17.1 Fabricación de pasta papelera, papel y cartón 17.2 Fabricación de artículos de papel y cartón (-) no hay dato para este año

% sobre total

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018

10.2.2. Empresas y establecimientos de la Industria Forestal según subsector de actividad, 2018

Subsector de actividad

Empresas Establecimientos

Número % sobre total Número

16. Industria de madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería (1)

43%

7%

50%

GRÁFICO: Distribución de las empresas de la Industria Forestal según subsector de actividad. Año 2018

16. Industria de madera y corcho, excepto muebles;

cestería y espartería (1) 17. Industria del papel (2) 31. Fabricación de muebles

42%

8%

50%

GRÁFICO: Distribución de los establecimientos de la Industria Forestal según subsector de actividad. Año 2018

16. Industria de madera y corcho, excepto muebles;

cestería y espartería (1) 17. Industria del papel (2) 31. Fabricación de muebles

(5)

2017 2018 Var 18/17 2017 2018 Var 18/17

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.830 3.882 1,36 4.673 4.727 1,16

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 622 659 5,95 840 884 5,24

Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.423 1.500 5,41 1.748 1.821 4,18

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.655 1.727 4,35 1.922 1.995 3,80

Fabricación de productos lácteos 1.641 1.769 7,80 1.900 2.020 6,32

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 438 439 0,23 546 546 0,00

Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 10.539 11.788 11,85 12.007 13.065 8,81

Fabricación de productos para la alimentación animal 798 804 0,75 1.048 1.045 –0,29

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTACIÓN 20.946 22.568 7,74 24.684 26.103 5,75

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018 del I.N.E.

Los datos por subsectores de actividad están referidos a CNAE-2009 Subsector de actividad

Empresas Establecimientos

10.3.1. Evolución del número de empresas y establecimientos de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad, 2018

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

Procesado y conservación de frutas y hortalizas Fabricación de productos lácteos Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

GRÁFICO: Evolución del número de empresas de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad

2017 2018

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y

moluscos

Fabricación de aceites y grasas vegetales y

animales

Fabricación de productos de panadería y pastas

alimenticias

GRÁFICO: Evolución del número de establecimientos de la Industria de la Alimentación

según subsector de actividad

2017 2018

(6)

2017 2018 Var 18/17 2017 2018 Var 18/17

Industria de madera y corcho, excepto muebles;

cestería y espartería 10.194 10.455 2,56 11.104 11.313 1,88

Industria del papel 1.737 1.719 –1,04 2.081 2.068 –0,62

Fabricación de muebles 12.261 12.237 –0,20 13.272 13.179 –0,70

TOTAL INDUSTRIA FORESTAL 26.188 24.411 –6,79 26.457 26.560 0,39

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018 del I.N.E.

Los datos por subsectores de actividad están referidos a CNAE-2009

10.3.2. Evolución del número de empresas y establecimientos de la Industria Forestal según subsector de actividad, 2018

Subsector de actividad

Empresas Establecimientos

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000

Industria de madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería Industria del papel GRÁFICO: Evolución del número de empresas

de la Industria Forestal según subsector de actividad 2017 2018

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000

Industria de madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería Industria del papel GRÁFICO: Evolución del número de establecimientos de la Industria Forestal según subsector de actividad

2017 2018

(7)

Número % s/ total Número % s/ total Número % s/ total Total % s/ total

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 4.463 17,70 194 28,53 70 34,48 4.727 18,11

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 800 3,17 68 10,00 16 7,88 884 3,39

Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.637 6,49 141 20,74 43 21,18 1.821 6,98

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.962 7,78 28 4,12 5 2,46 1.995 7,64

Fabricación de productos lácteos 1.938 7,68 58 8,53 24 11,82 2.020 7,74

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 518 2,05 23 3,38 5 2,46 546 2,09

Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 12.900 51,15 128 18,82 37 18,23 13.065 50,05

Fabricación de productos para la alimentación animal 1.002 3,97 40 5,88 3 1,48 1.045 4,00

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTACIÓN 25.220 100,00 680 100,00 203 100,00 26.103 100,00

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018 del I.N.E.

Los datos por subsectores de actividad están referidos a CNAE-2009.

(*) Desde sin asalariados hasta 49 asalariados

según asalariados del establecimiento, 2018

Hasta 49 asalariados (*) De 50 a 199 asalariados De 200 o más asalariados 10.4.1. Estructura de los subsectores de actividad de la Industria de la Alimentación

Subsector de actividad

TOTAL

(8)

Número % s/ total Número % s/ total Número % s/ total Total % s/ total

16. Industria de madera y corcho, excepto muebles;

cestería y espartería 11.210 42,95 89 22,36 14 23,73 11.313 42,59

17. Industria del papel 1.849 7,08 186 46,73 33 55,93 2.068 7,79

31. Fabricación de muebles 13.044 49,97 123 30,90 12 20,34 13.179 49,62

TOTAL INDUSTRIA FORESTAL 26.103 100,00 398 100,00 59 100,00 26.560 100,00

Fuente: Directorio Central de Empresas 2018 del I.N.E.

Los datos por subsectores de actividad están referidos a CNAE-2009 (*) Desde sin asalariados hasta 49 asalariados

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

10.4.2. Estructura de los subsectores de actividad de la Industria Forestal según asalariados del establecimiento, 2018

De 200 o más asalariados TOTAL

Subsector de actividad

Hasta 49 asalariados (*) De 50 a 199 asalariados

(9)

Subsector de actividad Número de empresas Cifra de negocios Valor de la producción

Valor añadido a coste de los factores

Excedente bruto de explotación

Total de compras de bienes y servicios

Inversión en activos

materiales Gastos de personal Personal ocupado Personal remunerado Empresas Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas Personas

10 Industria de la alimentación 22.537 95.075.719 90.272.985 15.654.354 6.399.974 80.759.932 2.843.021 9.254.380 337.820 323.660

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.714 24.698.904 23.590.968 3.960.329 1.477.052 20.991.461 751.784 2.483.277 91.098 89.202

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 601 5.751.863 5.406.922 822.033 304.227 5.110.210 83.068 517.807 20.497 20.290

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.426 9.538.184 9.392.172 1.686.607 809.255 8.095.702 322.329 877.352 34.659 34.038

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.567 11.105.569 10.046.778 792.589 401.788 10.469.315 216.090 390.801 13.148 12.298

105 Fabricación de productos lácteos 1.507 8.843.720 8.426.391 1.584.047 739.529 7.352.889 257.889 844.518 25.080 24.069

106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 415 3.231.272 3.099.994 433.465 199.287 2.794.738 106.518 234.178 6.328 6.169

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 9.978 8.074.377 7.883.755 2.591.033 815.991 5.648.075 406.620 1.775.042 83.913 75.930

108 Fabricación de otros productos alimenticios 2.565 12.289.112 11.558.458 2.804.592 1.132.459 9.619.684 531.083 1.672.132 50.552 49.374

109 Fabricación de productos para la alimentación animal 764 11.542.717 10.867.547 979.659 520.384 10.677.857 167.638 459.274 12.545 12.289

11 Fabricación de bebidas 4.908 16.530.424 16.091.763 4.196.322 2.211.141 12.872.894 1.011.006 1.985.181 50.917 47.465

110 Fabricación de bebidas 4.908 16.530.424 16.091.763 4.196.322 2.211.141 12.872.894 1.011.006 1.985.181 50.917 47.465

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E

http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee.pdf

Subsector de actividad Número de empresas Cifra de negocios Valor de la producción

Valor añadido a coste de los factores

Excedente bruto de explotación

Total de compras de bienes y servicios

Inversión en activos

materiales Gastos de personal Personal ocupado Personal remunerado Empresas Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas Personas

10 Industria de la alimentación 23.035 101.401.416 96.774.644 16.370.762 6.626.785 87.008.918 3.290.785 9.743.977 350.430 335.693

101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 3.657 26.207.144 25.283.584 4.106.912 1.466.596 22.537.244 935.316 2.640.316 96.237 94.055

102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 609 5.878.444 5.482.695 787.856 266.568 5.219.793 91.277 521.289 20.351 20.061

103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas 1.432 10.095.004 9.884.618 1.778.373 855.511 8.531.612 385.351 922.863 36.264 35.586

104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 1.606 12.377.085 11.453.243 827.022 409.677 11.961.553 222.629 417.346 12.938 12.287

105 Fabricación de productos lácteos 1.556 9.397.359 8.967.698 1.680.234 774.567 7.908.194 250.625 905.667 26.186 25.104

106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 416 3.336.964 3.187.393 451.016 204.785 2.960.991 70.732 246.231 6.766 6.518

107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 10.201 8.504.333 8.388.134 2.800.343 931.266 5.886.330 463.387 1.869.077 85.846 78.206

108 Fabricación de otros productos alimenticios 2.790 12.907.276 12.197.616 2.900.032 1.166.210 10.176.510 676.160 1.733.823 52.810 51.087

109 Fabricación de productos para la alimentación animal 769 12.697.808 11.929.663 1.038.972 551.606 11.826.691 195.308 487.366 13.034 12.788

11 Fabricación de bebidas 5.027 17.280.393 16.818.430 4.328.051 2.297.999 13.455.749 1.116.210 2.030.053 51.475 48.242

110 Fabricación de bebidas 5.027 17.280.393 16.818.430 4.328.051 2.297.999 13.455.749 1.116.210 2.030.053 51.475 48.242

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017, I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee2016.pdf (-) no hay dato para este año

10.5.1. Indicadores de la Industria de la Alimentación y Fabricación de bebidas según subsectores de actividad, 2016

Indicadores de la Industria de la Alimentación y Fabricacion de bebidas según subsectores de actividad, 2017

(10)

Subsector de actividad Número de empresas

Cifra de negocios

Valor de la producción

Valor añadido a coste de los

factores

Excedente bruto de explotación

Total de compras de

bienes y servicios

Inversión en activos materiales

Gastos de personal

Personal ocupado

Personal remunerado

Empresas Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas Personas

16 Industria de la madera y del corcho, excepto muebles; cestería y espartería 9.601 6.155.365 5.981.592 1.645.106 536.731 4.629.908 352.763 1.108.375 48.332 41.735

161 Aserrado y cepillado de la madera 1.026 805.564 792.742 211.410 61.954 596.220 49.996 149.456 6.865 6.136

162 Fabricación de productos de madera, corcho, cestería y espartería 8.574 5.349.801 5.188.850 1.433.696 474.777 4.033.687 302.766 958.919 41.467 35.599

17 Industria del papel 1.652 12.323.664 12.041.046 3.123.526 1.442.912 9.421.930 576.369 1.680.613 43.139 42.203

171 Fabricación de pasta papelera, papel y cartón 169 4.498.061 4.531.411 1.144.756 663.650 3.506.003 209.729 481.106 9.171 9.111

172 Fabricación de artículos de papel y de cartón 1.483 7.825.604 7.509.635 1.978.769 779.262 5.915.928 366.639 1.199.507 33.968 33.092

31 Fabricación de muebles 11.802 5.104.383 5.013.691 1.641.828 389.425 3.454.433 143.772 1.252.403 57.392 48.628

310 Fabricación de muebles 11.802 5.104.383 5.013.691 1.641.828 389.425 3.454.433 143.772 1.252.403 57.392 48.628

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee.pdf

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E Número de empresas

Cifra de negocios

Valor de la producción

Valor añadido a coste de los

factores

Excedente bruto de explotación

Total de compras de

bienes y servicios

Inversión en activos materiales

Gastos de personal

Personal ocupado

Personal remunerado

Empresas Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas Personas

16 Industria de la madera y del corcho, excepto muebles; cestería y espartería 9.617 6.866.723 6.710.174 1.876.893 644.845 5.083.519 400.744 1.232.048 52.444 44.777

161 Aserrado y cepillado de la madera 1.046 849.533 831.203 231.155 74.751 617.153 60.026 156.404 7.042 6.263

162 Fabricación de productos de madera, corcho, cestería y espartería 8.571 6.017.190 5.878.971 1.645.738 570.095 4.466.366 340.719 1.075.643 45.402 38.514

17 Industria del papel 1.650 13.412.635 13.057.571 3.356.734 1.548.298 10.225.261 738.438 1.808.435 45.078 44.225

171 Fabricación de pasta papelera, papel y cartón 183 4.904.081 4.857.427 1.272.822 770.925 3.678.812 263.707 501.897 9.452 9.379

172 Fabricación de artículos de papel y de cartón 1.467 8.508.554 8.200.144 2.083.911 777.373 6.546.449 474.732 1.306.538 35.626 34.846

31 Fabricación de muebles 11.767 5.444.678 5.310.664 1.776.714 408.201 3.748.257 169.850 1.368.513 59.187 50.775

310 Fabricación de muebles 11.767 5.444.678 5.310.664 1.776.714 408.201 3.748.257 169.850 1.368.513 59.187 50.775

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017, I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee2016.pdf

Indicadores de la Industria Forestal según subsectores de actividad, 2017

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

10.5.2. Indicadores de la Industria Forestal según subsectores de actividad, 2016

(11)

Comunidad Autónoma

Número de locales Cifra de negocios Sueldos y salarios Inversión en activos

materiales Personal ocupado

Locales Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas

Andalucía 5.164 14.191.414 826.612 310.465 46.303

Aragón 837 4.107.177 209.991 150.470 10.130

Asturias, Principado de 475 1.798.742 140.511 39.270 6.411

Balears, Illes 402 415.396 57.008 10.872 3.392

Canarias 850 891.463 127.095 29.993 7.913

Cantabria 355 1.423.352 125.138 31.479 5.423

Castilla y León 2.491 8.656.127 754.735 291.812 33.112

Castilla - La Mancha 1.905 5.546.509 373.295 198.970 18.791

Cataluña 2.702 23.411.022 1.855.824 715.567 75.340

Comunitat Valenciana 1.779 7.829.373 624.152 287.044 29.332

Extremadura 1.253 2.693.798 157.193 95.871 9.460

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E 2.005 7.407.774 503.514 152.150 27.192

Madrid, Comunidad de 1.289 4.331.491 404.736 145.551 17.745

Murcia, Región de 906 5.613.712 433.295 174.754 20.373

Navarra, Comunidad Foral de 480 2.991.155 262.617 108.707 11.686

País Vasco 829 2.600.690 249.331 67.434 10.608

Rioja, La 307 1.004.443 85.174 29.994 4.228

Ceuta 20 31.135 4.888 460 193

Melilla 12 2.775 809 102 66

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee.pdf

Comunidad Autónoma Número de locales Cifra de negocios Sueldos y salarios Inversión en activos

materiales Personal ocupado

Locales Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas

Andalucía 5.236 15.421.650 850.595 354.809 46.490

Aragón 886 4.165.773 212.497 148.281 10.092

Asturias, Principado de 590 1.875.817 149.913 38.894 6.827

Balears, Illes 436 442.916 63.200 11.791 3.910

Canarias 977 949.284 145.869 56.534 8.754

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017, I.N.E 395 1.520.999 134.830 40.628 5.775

Castilla y León 2.372 9.076.422 771.031 404.865 32.555

Castilla - La Mancha 1.924 6.157.431 397.095 242.566 19.895

Cataluña 2.945 25.103.728 1.931.618 770.430 78.574

Comunitat Valenciana 1.982 8.312.669 699.035 344.870 32.791

Extremadura 1.241 3.203.534 172.984 60.419 10.116

Galicia 2.000 8.030.752 524.284 153.690 26.562

Madrid, Comunidad de 1.379 4.211.685 429.975 158.480 19.187

Murcia, Región de 861 5.961.235 450.772 228.228 21.156

Navarra, Comunidad Foral de 467 2.956.869 273.716 102.510 12.014

País Vasco 314 2.573.262 256.902 61.324 10.566

Rioja, La 314 1.148.466 95.438 102.030 4.530

Ceuta 19 23.950 3.800 701 158

Melilla 17 2.760 740 18 72

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017 I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee2016.pdf

10.6. Análisis autonómico de los indicadores de la Industria de la Alimentación, 2016

Análisis autonómico de los indicadores de la Industria de la Alimentación, 2017

(12)

Comunidad Autónoma

Industria de la madera y del corcho, excepto muebles; cestería y

espartería

Industria del papel Fabricación de muebles

espartería

Andalucía 1.091 147 2.035 538.651 639.046 550.667 69.502 63.135 103.496 47.252 20.442 15.506 4.770 2.537 8.565

Aragón 337 53 353 265.896 1.426.822 439.273 35.963 87.284 93.824 13.069 26.402 19.585 1.881 2.250 3.671

Asturias, Principado de 226 21 217 69.744 317.427 30.061 12.078 22.537 7.355 1.396 36.938 147 791 594 525

Balears, Illes 396 10 315 58.116 13.322 65.787 14.607 2.616 12.811 600 41 984 1.104 124 938

Canarias 239 27 288 26.367 152.573 36.889 5.956 11.829 7.247 353 2.089 1.179 547 448 799

Cantabria 190 10 100 103.660 78.766 13.725 12.494 8.187 2.830 6.805 8.439 35 788 360 267

Castilla y León 715 44 678 681.939 659.289 117.956 74.428 76.183 27.727 103.762 18.231 2.214 4.146 2.226 1.986

Castilla - La Mancha 656 96 836 364.889 356.686 353.573 57.438 40.033 68.547 6.336 30.111 12.242 3.547 1.522 4.422

Cataluña 1.762 494 1.700 786.954 3.650.549 750.488 138.391 411.465 152.390 44.641 146.984 18.472 7.302 13.198 7.555

Comunitat Valenciana 1.116 324 1.443 763.782 1.540.022 873.481 108.808 174.822 155.471 21.628 93.385 27.323 6.326 7.021 9.028

Extremadura 290 16 355 213.993 58.711 28.818 15.975 4.504 5.585 3.088 4.938 305 1.153 242 808

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E967 42 825 1.165.622 521.012 281.429 139.544 54.955 52.770 61.466 33.063 5.370 7.273 1.639 3.393

Madrid, Comunidad de 566 270 1.190 232.307 971.753 575.933 44.263 139.506 105.026 8.408 51.253 11.552 2.564 4.847 5.470

Murcia, Región de - 49 748 - 166.556 438.682 . 22.920 73.284 - 22.908 13.124 . 984 5.243

Navarra, Comunidad Foral de 240 27 150 134.884 643.780 135.252 22.431 74.232 23.536 3.932 40.060 3.420 1.132 2.009 998

País Vasco 528 114 515 387.917 1.149.388 286.024 58.418 126.597 53.961 19.988 54.124 8.083 2.585 3.343 2.505

Rioja, La 105 13 132 231.835 66.319 120.541 20.584 11.450 24.239 5.847 6.093 4.207 935 436 1.118

Ceuta - - 4 - - 29 - - 0 - - 0 - - 4

Melilla - - - -

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2016 I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee.pdf

Comunidad Autónoma

espartería

Andalucía 1.144 156 2.102 569.486 659.941 642.503 71.749 64.029 128.011 49.510 48.139 18.972 5.057 2.655 9.094

Aragón 330 59 360 256.685 1.583.872 500.415 32.951 92.205 101.830 11.377 60.958 17.856 1.851 2.406 3.928

Asturias, Principado de 224 10 227 85.555 381.076 23.595 14.193 26.031 4.525 5.364 7.890 190 913 661 496

Balears, Illes 364 8 339 77.844 13.050 81.013 17.517 2.569 13.471 1.286 17 1.120 1.186 112 934

Canarias 271 35 301 30.951 164.261 42.201 6.595 12.749 10.083 805 5.182 3.526 756 488 901

Cantabria 183 11 96 80.623 102.185 15.845 9.322 10.264 3.325 3.653 4.912 95 722 445 255

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017, I.N.E727 53 663 756.147 695.362 113.458 79.556 71.581 25.723 97.170 14.371 1.067 4.428 2.131 1.952

Castilla - La Mancha 632 79 880 380.336 136.454 367.517 63.842 17.195 77.551 8.627 16.108 20.573 3.863 821 4.494

Cataluña 1.668 523 1.672 923.453 3.835.234 757.759 158.768 420.301 149.040 48.145 161.438 19.948 8.069 13.434 7.198

Comunitat Valenciana 1.156 305 1.427 872.953 1.827.621 993.851 122.086 197.556 182.106 34.224 134.936 29.575 6.722 7.346 10.039

Extremadura 313 13 336 242.036 69.353 29.298 16.769 5.489 6.399 7.526 63 241 1.248 262 740

Galicia 963 44 792 1.297.354 652.978 305.845 158.457 59.788 60.292 85.788 31.807 7.793 7.930 1.638 3.518

Madrid, Comunidad de 610 244 1.213 262.487 1.058.755 591.128 53.134 166.602 112.860 9.335 145.004 17.366 2.879 5.354 5.739

Murcia, Región de 316 60 705 154.178 199.669 423.670 23.386 24.649 79.705 2.842 22.311 16.115 1.715 1.149 5.089

Navarra, Comunidad Foral de 217 33 143 158.311 764.609 80.973 22.684 83.905 18.100 6.971 49.457 829 1.087 2.296 876

País Vasco 511 111 471 470.875 1.204.061 333.648 64.332 129.562 59.111 22.047 24.346 6.031 2.841 3.298 2.661

Rioja, La 103 19 149 247.448 72.175 133.530 25.471 11.445 23.732 6.073 7.560 8.456 1.178 435 1.172

Ceuta - - - -

Melilla - - - -

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017 I.N.E Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017 I.N.E - Dato protegido por secreto estadístico

- Dato protegido por secreto estadístico

Análisis autonómico de los indicadores en las Industrias Forestal y en la Industria de Medio Ambiente, 2017

Número de locales (Locales) Cifra de negocios (Miles de euros) Sueldos y salarios (Miles de euros) Inversión en activos materiales (Miles de euros) Personal ocupado (Personas) 10.7. Análisis autonómico de los indicadores en las Industrias Forestal , 2016

Número de locales (Locales) Cifra de negocios (Miles de euros) Sueldos y salarios (Miles de euros) Inversión en activos materiales (Miles de euros) Personal ocupado (Personas)

(13)

1º Sem. 2º Sem. Media 1º Sem. 2º Sem. Media

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 102,0 103,8 102,9 102,7 102,7 102,7

10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 105,4 107,1 106,3 107,6 108,0 107,8

10.3. Procesado y conservación de frutas y hortalizas 100,4 99,6 100,0 100,8 100,4 100,6

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 108,3 105,4 106,9 98,3 91,0 95,0

10.5. Fabricación de productos lácteos 99,1 100,0 99,5 99,7 99,8 99,7

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 96,3 96,8 96,6 98,2 99,1 98,6

10.7. Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 100,4 100,7 100,6 101,4 101,5 101,4

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios 102,7 102,6 102,7 101,8 102,0 101,9

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal 96,7 96,3 96,5 98,9 99,4 99,1

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 101,3 101,4 101,3 101,0 100,4 100,8

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS 101,9 102,1 102,0 105,2 105,4 105,3

ÍNDICE GENERAL (IPI) 101,6 101,7 101,7 103,1 102,9 103,0

Fuente: I.N.E.

Los datos por división, grupos y clases están referidos a CNAE-2009.

2017 2018

División, grupos y clases

10.8.1. Evolución del Índice de Producción de la Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

100,0 101,0 102,0 103,0 104,0 105,0 106,0

105,3

GRÁFICO: Evolución del Índice de Producción de la Fabricación de Bebidas (Base 2010 = 100)

2017 2018

85,0 90,0 95,0 100,0 105,0 110,0

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de productos

cárnicos

10.2 .Procesado y conservación de pescados,

crustáceos y moluscos

10.3. Procesado y conservación de frutas y

hortalizas

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y

animales

10.5. Fabricación de productos lácteos

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y productos

amiláceos

10.7. Fabricación de productos de panadería y

pastas alimenticias

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal GRÁFICO: Evolución del Índice de Producción de la Industria de la Alimentación

(Base 2015= 100)

2017 2018

100,0 101,0 102,0 103,0 104,0 105,0 106,0

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS

GRÁFICO: Evolución del Índice de Producción de la Fabricación de Bebidas (Base 2010 = 100)

2017 2018

(14)

16. Industria de la madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería 101,4 101,7 101,5 103,1 104,0 103,6

17. Industria del papel 100,2 103,0 101,6 104,9 106,1 105,5

31. Fabricación de muebles 101,7 102,0 101,9 102,7 103,1 102,9

Fuente: I.N.E.

Los datos por división están referidos a CNAE-2009.

10.8.2. Evolución del Índice de Producción de la Industria Forestal (Base 2015 = 100)

2017 2018

División

99,0 100,0 101,0 102,0 103,0 104,0 105,0 106,0

16. Industria de la madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería

17. Industria del papel 31. Fabricación de muebles

GRÁFICO: Evolución del Índice de Producción de la Industria Forestal (Base 2015 = 100)

2017 2018

(15)

1º Sem. 2º Sem. Media 10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de

productos cárnicos –0,7 1,1 0,2

10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos y

moluscos –2,1 –0,8 –1,4

10.3. Procesado y conservación de frutas y hortalizas –0,4 –0,7 –0,6

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales

10,1 15,8 12,5

10.5. Fabricación de productos lácteos –0,6 0,2 –0,2

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y

productos amiláceos –1,9 –2,3 –2,0

10.7. Fabricación de productos de panadería y pastas

alimenticias –0,9 –0,8 –0,9

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios 0,9 0,5 0,7

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal

–2,2 –3,1 –2,6

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 0,2 1,0 0,6

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS –3,1 –3,1 –3,1

ÍNDICE GENERAL (IPI) –1,5 –1,1 –1,3

Fuente: I.N.E.

Los datos por división, grupos y clases están referidos a CNAE-2009.

17.9.1. Tasas de variación (%) del Índice de Producción Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100) sobre el mismo período del año anterior

División, grupos y clases

2018 - 2017

(16)

1º Sem. 2º Sem. Media

16. Industria de la madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería –1,7 –2,2 –2,0

17. Industria del papel –4,4 –2,9 –3,7

31. Fabricación de muebles –0,9 –1,0 –1,0

Fuente: I.N.E.

Los datos por división están referidos a CNAE-2009.

División

2017/2016 10.9.2. Tasas de variación (%) del Índice de Producción Industria Forestal

(Base 2015 = 100) sobre el mismo período del año anterior

(17)

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 102,0 103,8 102,9 102,7 102,6 102,6

10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 105,4 107,1 106,3 107,6 107,9 107,8

10.3. Procesado y conservación de frutas y hortalizas 100,4 99,6 100,0 100,8 100,2 100,5

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales 108,3 105,4 106,9 98,3 90,8 94,6

10.5. Fabricación de productos lácteos 99,1 100,0 99,5 99,7 99,7 99,7

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 96,3 96,8 96,6 98,2 99,3 98,7

10.7. Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 100,4 100,7 100,6 101,4 101,6 101,5

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios 102,7 102,6 102,7 101,8 102,0 101,9

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal 96,7 96,3 96,5 98,9 99,5 99,2

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 101,3 101,4 101,3 101,0 100,4 100,7

11.0.1. Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas 100,6 100,9 100,7 101,3 101,4 101,3

11.0.2. Elaboración de vinos 102,7 103,7 103,2 107,7 108,4 108,1

11.0.5. Fabricación de cerveza(1) 101,9 102,8 102,4 107,6 107,6 107,6

11.0.7. Fabricación de bebidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras 101,7 101,3 101,5 102,8 102,7 102,8

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS 101,9 102,1 102,0 105,2 105,4 105,3

ÍNDICE GENERAL (IPRI) 100,9 101,3 101,1 102,8 105,4 104,1

Fuente: I.N.E.

(1) No incluye la malta.

2017 2018

10.10.1. Evolución del Índice de Precios de la Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

85,0 90,0 95,0 100,0 105,0 110,0

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de productos

cárnicos

10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos y

moluscos

10.3. Procesado y conservación de frutas y

hortalizas

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales

10.5. Fabricación de productos lácteos

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y productos

amiláceos

10.7. Fabricación de productos de panadería y

pastas alimenticias

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal

GRÁFICO: Evolución del Índice de Precios de la Industria de la Alimentación

(Base 2015 = 100)

2017 2018

96,0 98,0 100,0 102,0 104,0 106,0 108,0 110,0

11.0.1. Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas

11.0.2. Elaboración de vinos 11.0.5. Fabricación de cerveza(1) 11.0.7. Fabricación de bebidas no alcohólicas;

producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas

GRÁFICO: Evolución del Índice de Precios de la Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

2017 2018

(18)

16. Industria de la madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería 101,4 101,7 101,5 103,1 104,0 103,6

17. Industria del papel 100,2 103,0 101,6 104,9 106,1 105,5

31. Fabricación de muebles 101,7 102,0 101,9 102,7 103,1 102,9

Fuente: I.N.E.

Los datos por división están referidos a CNAE-2009.

División

10.10.2. Evolución del Índice de Precios de la Industria Forestal (Base 2015 = 100)

2017 2018

99,0 100,0 101,0 102,0 103,0 104,0 105,0 106,0

16. Industria de la madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería

17. Industria del papel 31. Fabricación de muebles

GRÁFICO: Evolución del Índice de Precios de la Industria Forestal (Base 2015 = 100)

2017 2018

(19)

1º Sem. 2º Sem. Media

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 0,7 –1,2 –0,3

10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 2,1 0,7 1,4

10.3. Procesado y conservación de frutas y hortalizas 0,4 0,6 0,5

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales –9,2 –13,9 –11,5

10.5. Fabricación de productos lácteos 0,6 –0,2 0,2

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 1,9 2,5 2,2

10.7. Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 0,9 0,8 0,9

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios –0,9 –0,6 –0,7

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal 2,3 3,3 2,8

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN –0,2 –1,0 –0,6

11.0.1. Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas 0,7 0,5 0,6

11.0.2. Elaboración de vinos 4,8 4,6 4,7

11.0.5. Fabricación de cerveza(1) 5,6 4,7 5,1

11.0.7. Producción de aguas minerales y bebidas analcohólicas 1,1 1,3 1,2

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS 3,2 3,2 3,2

ÍNDICE GENERAL (IPRI) 1,9 4,1 3,0

Fuente: I.N.E.

(1) No incluye la malta.

(Base 2015 = 100) sobre el mismo período del año anterior

10.11.1. Tasas de variación (%) del Índice de Precios de la Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas

2017/2016

(20)

1º Sem. 2º Sem. Media

16. Industria de la madera y corcho, excepto muebles; cestería y espartería. 1,7 2,3 2,0

17. Industria del papel 4,6 3,0 3,8

31. Fabricación de muebles 1,0 1,0 1,0

Fuente: I.N.E.

Los datos por división están referidos a CNAE-2009.

10.11.2. Tasas de variación (%) del Índice de Precios de la Industria Forestal

2018/2017 (Base 2015 = 100) sobre el mismo período del año anterior

División

(21)

1º Sem. 2º Sem. Media 1º Sem. 2º Sem. Media

Arroz 99,0 99,8 99,4 100,4 100,7 100,5

Pan 100,0 100,2 100,1 100,6 101,3 100,9

Pastas alimenticias y cuscús 97,0 97,1 97,0 96,1 97,5 96,8

Harinas y otros cereales 98,7 98,8 98,8 96,6 98,3 97,4

Carnes de vacuno 100,3 100,6 100,5 102,0 102,4 102,2

Carne de porcino 100,9 103,2 102,0 102,7 103,1 102,9

Carnes de ovino y caprino 98,0 105,7 101,9 101,3 105,9 103,6

Carne de ave 100,8 102,0 101,4 102,3 103,2 102,7

Otros preparados de carnes 99,2 99,3 99,2 99,8 101,1 100,4

Otras carnes 96,9 99,6 98,2 99,5 105,0 102,3

Pescado fresco o refrigerado 102,2 103,9 103,1 105,8 105,1 105,5

Pescado congelado 100,8 101,5 101,2 101,9 102,7 102,3

Marisco fresco o refrigerado 102,7 107,7 105,2 110,5 111,3 110,9

Otros preparados de pescado y marisco conservados o procesados (*) 99,8 100,9 100,4 101,6 102,7 102,2

Leche 99,9 99,5 99,7 99,3 99,4 99,4

Otros productos lácteos 98,2 98,7 98,5 98,2 98,4 98,3

Huevos 99,9 101,5 100,7 106,0 106,1 106,0

Mantequilla y margarina 99,8 103,3 101,6 107,3 107,5 107,4

Aceites 101,1 98,9 100,0 102,3 109,1 105,7

Frutas frescas o refrigeradas 100,5 101,2 100,9 106,4 111,1 108,7

Frutas en conserva y frutos secos 100,2 100,3 100,2 99,8 99,9 99,8

Legumbres y hortalizas frescas 110,4 104,3 107,4 107,9 106,7 107,3

Legumbres y hortalizas secas 101,7 103,0 102,4 103,7 104,4 104,1

Legumbres y hortalizas congeladas y en conserva 97,9 98,1 98,0 97,2 98,9 98,0

Patatas y sus preparados 101,3 95,2 98,3 98,0 102,3 100,1

Azúcar 99,5 98,7 99,1 97,2 97,0 97,1

Café, cacao e infusiones 99,9 101,1 100,5 100,9 101,2 101,0

Agua mineral, refrescos y zumos 100,4 101,9 101,1 103,9 104,6 104,2

Espirituosos y licores 101,0 101,6 101,3 102,6 102,4 102,5

Vinos 100,8 102,1 101,4 108,8 111,8 110,3

Cerveza 99,5 98,9 99,2 99,2 98,9 99,1

Alimentos con elaboración, bebidas y tabaco 100,3 101,0 100,7 101,6 101,8 101,7

Alimentos y bebidas 100,9 101,5 101,2 102,6 103,3 103,0

Alimentos elaborados 100,0 100,7 100,4 101,0 101,0 101,0

Alimentos sin elaboración 102,5 102,7 102,6 105,0 106,5 105,8

ÍNDICE GENERAL 101,6 102,3 102,0 103,0 104,3 103,7

Fuente: I.N.E.

Subclases

2017 2018

10.12.1. Índice de Precios de Consumo de la Industria de la Alimentación y General (Base 2015 = 100)

(22)

1º Sem. 2º Sem. Media

Arroz 1,5 0,9 1,2

Pan 0,6 1,1 0,8

Pasta alimenticia -0,9 0,3 –0,3

Harinas y cereales -2,2 -0,5 –1,3

Carnes de vacuno 1,7 1,8 1,8

Carne de porcino 1,8 -0,1 0,8

Carnes de ovino 3,4 0,2 1,7

Carne de aves 1,4 1,1 1,3

Preparados de carnes 0,6 1,8 1,2

Otras carnes y casqueria 2,7 5,5 4,1

Pescado fresco 3,5 1,2 2,3

Pescado congelado 1,1 1,1 1,1

Crustáceos, moluscos 7,6 3,4 5,5

Pescado en conserva y preparados 1,8 1,8 1,8

Leche -0,6 -0,1 –0,4

Otros productos lácteos 0,0 -0,3 –0,2

Huevos 6,1 4,5 5,3

Mantequilla y margarina 7,6 4,0 5,8

Aceites 1,2 10,3 5,7

Frutas frescas 5,8 9,8 7,8

Frutas en conserva y frutos secos -0,4 -0,4 –0,4

Legumbres y hortalizas frescas -2,3 2,3 –0,1

Legumbres y hortalizas secas 2,0 1,4 1,7

Legumbres y hortalizas congeladas y en conserva -0,7 0,8 0,0

Patatas y sus preparados -3,3 7,4 1,9

Azúcar -2,3 -1,7 –2,0

Café, cacao e infusiones 1,0 0,1 0,5

Agua mineral, refrescos y zumos 3,4 2,7 3,1

Espirituosos y licores 1,5 0,8 1,1

Vinos 8,0 9,4 8,7

Cerveza -0,3 0,0 –0,1

Alimentos con elaboración, bebidas y tabaco 1,3 0,7 1,0

Alimentos y bebidas 1,7 1,8 1,7

Alimentos elaborados 0,9 0,3 0,6

Alimentos sin elaboración 2,4 3,7 3,1

ÍNDICE GENERAL 1,4 2,0 1,7

Fuente: I.N.E.

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

Subclases

2018/2017 sobre el mismo periodo del año anterior

10.13.1. Tasa de variación del Índice de Precios de Consumo de la Industria de la Alimentación y General

(23)

Años Activos Ocupados Parados Tasa de paro (%)

2004 508,1 455,9 52,2 10,3

2005 520,9 490,7 30,2 5,8

2006 527,4 496,9 30,5 5,8

2007 529,0 495,6 33,4 6,3

2008 (1) 548,7 509,0 39,7 7,2

2009 467,6 415,6 52,0 11,1

2010 438,4 392,3 46,2 10,5

2011 439,6 393,1 46,5 10,6

2012 445,7 388,9 56,8 12,7

2013 454,1 393,3 60,8 13,4

2014 468,5 420,7 47,8 10,2

2015 454,1 414,0 40,1 8,8

2016 468,9 423,7 45,3 9,6

2017 494,3 448,0 46,3 9,4

2018 (P) 485,3 442,4 42,9 8,8

Fuente: I.N.E

Media de los cuatro trimestres del año Metodología EPA-2005

P: Datos provisionales

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

10.14. Serie histórica de población activa, ocupada y parada en la Industria de la Alimentación (miles de personas) ⁽¹⁾

(1) Hasta el año 2008 se utiliza la CNAE-93, para años posteriores se utiliza la CNAE-2009

0 100 200 300 400 500 600

GRÁFICO: Evolución de la población activa, ocupada y parada de la Industria de la Alimentación (miles de personas)

Activos Ocupados Parados

(24)

2017 2018

Total Huevos (Kgs.) 837,31 888,29

Total Carne 14.209,32 14.145,12

Total Pesca 8.971,29 8.889,91

Total Leche Líquida 2.209,68 2.206,62

Total Otras Leches 203,14 213,04

Derivados Lácteos 5.589,49 5.701,48

Pan 3.562,96 3.485,26

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 2.775,03 2.822,89

Chocolates/Cacaos/Suc 1.123,68 1.168,43

Cafés e Infusiones 1.138,44 1.199,96

Arroz 270,78 289,52

Total Pastas 351,40 359,38

Azucar 141,53 137,24

Legumbres 267,53 284,27

Total Aceite 1.604,17 1.579,64

Total Aceite oliva 1.373,34 1.352,05

Aceite De Girasol 184,16 184,34

Margarina 92,82 93,50

Patatas Frescas 703,40 724,81

Patatas Congeladas 50,75 56,32

Patatas Procesadas 311,30 326,71

Total Hortalizas Frescas 4.483,28 4.679,31

Total Frutas Fresca 6.140,58 6.383,43

Aceitunas 334,57 351,17

Frutos Secos 1.005,47 1.067,16

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 1.285,44 1.283,04

Platos Preparados 2.603,31 2.870,02

Salsas 432,40 446,31

Vinos Tranquilos 561,13 588,67

Espum(Inc Cava)+Gas 134,51 125,62

Vinos Con I.G.P. 33,11 52,47

Vino sin DOP/IGP 204,44 209,76

Cervezas 1.027,93 1.048,78

Total Bebidas Espirituosas 360,42 355,20

Total Zumo Y Néctar 434,40 420,72

Agua De Bebida Envas. 581,74 600,15

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 1.526,33 1.514,14

Otros Productos En Peso 487,91 503,19

Otros Productos En Volumen 298,15 296,46

TOTAL ALIMENTACIÓN 67.490,78 68.538,09

Hogares Hogares

Productos

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

10.15 Valor de los alimentos comprados

67.490,78

68.538,09

66.800,00 67.000,00 67.200,00 67.400,00 67.600,00 67.800,00 68.000,00 68.200,00 68.400,00 68.600,00 68.800,00

Hogares

GRAFICO: Valor de los alimentos comprados según destino de la compra (millones de euros)

2017 2018

(25)

Productos Kg/l Kg/l

por persona por persona

Total Huevos (Kgs.) 382,75 8,39 385,51 8,45 0,72

Total Carne 2.170,73 47,60 2.114,78 46,34 –2,58

Total Pesca 1.082,40 23,73 1.056,29 23,15 –2,41

Total Leche Líquida 3.187,96 69,90 3.196,81 70,06 0,28

Total Otras Leches 28,26 0,62 29,35 0,64 3,85

Derivados Lácteos 1.607,45 35,25 1.623,88 35,59 1,02

Pan 1.483,86 32,54 1.454,45 31,87 –1,98

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 613,34 13,45 618,52 13,55 0,84

Chocolates/Cacaos/Suc 162,40 3,56 164,94 3,61 1,57

Cafés e Infusiones 77,47 1,70 78,73 1,73 1,63

Arroz 173,76 3,81 176,90 3,88 1,81

Total Pastas 186,34 4,09 189,13 4,14 1,50

Azucar 158,02 3,46 151,32 3,32 –4,24

Legumbres 142,64 3,13 146,59 3,21 2,77

Total Aceite 534,80 11,73 547,08 11,99 2,30

Total Aceite oliva 341,85 7,50 355,23 7,78 3,91

Aceite De Girasol 170,50 3,74 172,92 3,79 1,42

Margarina 29,02 0,64 29,45 0,65 1,49

Patatas Frescas 966,89 21,20 937,39 20,54 –3,05

Patatas Congeladas 40,93 0,90 45,03 0,99 10,03

Patatas Procesadas 59,16 1,30 61,55 1,35 4,04

Total Hortalizas Frescas 2.528,01 55,43 2.604,01 57,06 3,01

Total Frutas Fresca 4.216,65 92,45 4.142,57 90,78 –1,76

Aceitunas 115,20 2,53 115,50 2,53 0,25

Frutos Secos 136,28 2,99 143,28 3,14 5,14

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 591,97 12,98 589,69 12,92 –0,39

Platos Preparados 630,22 13,82 671,42 14,71 6,54

Salsas 118,66 2,60 120,13 2,63 1,24

Vinos Tranquilos 137,80 3,02 136,88 3,00 –0,67

Espum(Inc Cava)+Gas 26,26 0,58 23,77 0,52 –9,49

Vinos Con I.G.P. 14,04 0,31 22,47 3,49 60,06

Vino sin DOP/IGP 171,55 3,76 159,06 0,49 –7,28

Cervezas 843,92 18,50 830,38 18,20 –1,60

Total Bebidas Espirituosas 33,82 0,74 33,36 0,73 –1,36

Total Zumo Y Néctar 419,68 9,20 393,71 8,63 –6,19

Agua De Bebida Envas. 2.799,10 61,37 2.873,24 62,96 2,65

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 1.894,07 41,53 1.818,36 39,85 –4,00

TOTAL ALIMENTACIÓN 29.085,04 662,56 28.826,96 631,72 –0,89

I.NE.: Población referida al año 2016: 18.326.032 personas

10.16. Evolución de la cantidad comprada total (millones de kg/litros) y por persona

⁽¹⁾

Evolución en hogares 2018/2017 (%)

Hogares Hogares

2017 2018

8,45

46,34 23,15

70,06 0,64

35,59 31,87 13,55

3,61 1,73

3,88 4,14 3,32 3,21

11,99 7,78 3,79

0,65

20,54 0,99

1,35

57,06

90,78 2,53 3,14

12,92 14,71 2,63

3,00 0,52

3,49

0,49

18,20 0,73

8,63

62,96 39,85

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

GRÁFICO: Cantidad comprada total por persona según producto. Año 2018

Gaseosas y bebidas refrescantes Agua de Bebida Envas. Total Zumos y Néctar

Total Bebidas Espirituosas Cervezas Vinos sin DOP/IGP

Vinos con IGP Espum(Inc Cava)+Gas Vinos Tranquilos

Salsas Platos preparados Total Frutas&Hortalizas Transformadas

Frutos secos Aceitunas Total Frutas frescas

Total Hortalizas Frescas Patatas procesadas Patatas congeladas

Patatas frescas Margarina Aceite De Girasol

Total Aceite Oliva Total Aceite Legumbres

Azucar Total Pastas Arroz

Cafes e infusiones Chocolates/Cacaos/Suc Bollería/pastelería/galletas/cereales

Pan Derivados lácteos Total Otras leches

Total Leche líquida Total Pesca Total Carne

Total Huevos (Kgs.)

(26)

Productos

2017 2018 2017 2018 2017 2018 2017 2018

Total Huevos (Kgs.) 11,85 10,49 45,63 46,69 9,16 9,10 11,82 12,87

Total Carne 26,97 25,36 44,84 46,92 11,76 11,12 9,07 9,36

Total Pesca 26,98 25,37 47,80 49,15 12,34 12,41 8,55 8,74

Total Leche Líquida 1,63 1,59 54,37 54,32 17,61 17,35 19,80 19,84

Total Otras Leches 33,76 29,39 28,34 26,65 19,42 20,00 9,74 9,12

Derivados Lácteos 3,93 3,94 57,20 58,16 15,60 15,08 18,72 18,47

Pan 39,57 37,49 36,18 37,50 7,19 7,38 10,60 11,36

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 10,23 10,02 50,09 49,48 16,35 16,58 17,89 18,29

Chocolates/Cacaos/Suc 1,57 1,19 51,32 51,75 20,46 21,37 20,44 19,47

Cafés e Infusiones 2,60 2,34 49,16 49,69 20,08 19,80 12,84 12,73

Arroz 3,26 2,77 57,26 56,74 16,38 15,66 16,69 16,60

Total Pastas 1,49 1,21 54,92 55,67 20,52 20,66 18,10 18,00

Azucar 1,85 1,76 57,18 57,89 15,78 16,39 19,48 17,77

Legumbres 14,83 13,81 45,15 45,90 13,43 14,40 15,27 15,64

Total Aceite 1,71 1,73 49,01 47,05 24,21 26,33 16,35 14,36

Total Aceite oliva 1,77 1,85 48,34 45,70 25,00 27,38 15,69 13,75

Aceite De Girasol 0,55 0,45 53,32 53,16 19,10 21,04 22,39 20,21

Margarina 1,05 0,88 55,30 55,82 18,55 19,55 21,09 19,47

Patatas Frescas 28,91 28,58 31,52 32,18 7,66 7,76 10,73 10,90

Patatas Congeladas 4,14 4,58 60,52 62,59 12,06 11,01 18,28 17,81

Patatas Procesadas 2,29 2,05 54,49 56,45 18,76 17,42 18,76 18,59

Total Hortalizas Frescas 28,65 26,79 34,25 35,65 8,07 8,00 10,24 10,34

Total Frutas Fresca 34,56 32,85 32,76 35,29 8,05 7,72 10,28 10,68

Aceitunas 13,69 11,97 43,54 43,24 10,23 10,71 11,84 12,04

Frutos Secos 11,23 10,46 49,14 50,72 10,36 10,59 15,33 14,95

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 3,77 3,75 55,81 56,53 16,01 16,34 17,90 17,68

Platos Preparados 5,90 5,78 51,50 50,70 16,37 15,55 15,76 15,01

Salsas 1,27 1,23 55,41 55,88 20,85 21,11 17,07 16,45

Vinos Tranquilos 3,27 4,95 48,67 47,30 21,50 20,45 15,17 15,37

Espum(Inc Cava)+Gas 4,99 6,43 52,88 50,16 18,82 21,55 8,79 9,13

Vinos Con I.G.P. 4,38 14,73 43,22 35,73 32,23 23,68 10,97 10,20

Vino sin DOP/IGP 13,78 10,54 46,60 51,78 9,58 9,81 12,58 12,93

Cervezas 0,96 0,93 49,87 48,28 23,44 23,85 19,18 19,55

Total Bebidas Espirituosas 3,42 3,36 48,99 47,25 24,74 26,14 11,56 11,72

Total Zumo Y Néctar 1,49 1,15 59,10 60,00 15,75 15,04 19,37 19,38

Agua De Bebida Envas. 2,43 2,04 55,71 56,11 18,32 17,76 14,34 14,86

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 1,41 1,17 52,73 53,87 19,90 19,31 18,35 17,66

Otros productos en peso 5,20 4,74 52,29 52,90 16,56 17,34 19,29 18,77

Otros productos en volumen 3,16 2,81 52,87 54,31 19,03 18,37 17,73 18,88

TOTAL ALIMENTOS 18,82 17,69 46,15 47,22 13,43 13,27 12,81 12,89

Productos

2017 2018 2017 2018 2017 2018 2017 2018 2017 2018 2017 2018

Total Huevos (Kgs.) 0,23 0,17 1,20 1,00 1,05 1,03 12,09 12,09 2,80 2,49 4,17 3,12

Total Carne 0,19 0,20 0,23 0,24 0,16 0,16 2,13 1,97 0,53 0,60 4,10 3,26

Total Pesca 0,17 0,18 0,32 0,29 0,68 0,57 0,12 0,09 0,18 0,11 2,86 2,23

Total Leche Líquida 0,35 0,41 0,02 0,02 0,42 0,34 0,26 0,23 0,08 0,08 5,46 3,54

Total Otras Leches 0,05 0,19 0,00 0,00 0,18 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 8,51 4,98

Derivados Lácteos 0,20 0,20 0,23 0,21 0,34 0,22 0,01 0,03 0,25 0,31 3,52 2,18

Pan 0,23 0,34 0,14 0,11 3,01 2,65 0,03 0,05 0,07 0,07 2,98 2,49

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 0,16 0,22 0,32 0,28 0,20 0,20 0,10 0,27 0,13 0,17 4,53 3,35

Chocolates/Cacaos/Suc 0,28 0,37 0,05 0,03 0,10 0,05 0,02 0,01 0,14 0,17 5,61 4,16

Cafés e Infusiones 0,36 0,27 0,07 0,05 0,15 0,17 0,02 0,01 0,16 0,09 14,55 10,36

Arroz 0,19 0,25 0,01 0,03 0,72 1,10 0,00 0,00 0,02 0,03 5,48 5,09

Total Pastas 0,18 0,18 0,03 0,02 0,03 0,03 0,00 0,00 0,01 0,00 4,72 2,33

Azucar 0,21 0,22 0,02 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,01 0,00 5,39 4,06

Legumbres 0,41 0,73 1,08 1,26 0,14 0,10 2,93 1,54 0,59 0,33 6,17 4,83

Total Aceite 1,60 1,43 0,04 0,05 0,11 0,14 0,12 0,86 0,58 0,82 6,27 4,86

Total Aceite oliva 1,83 1,63 0,04 0,06 0,12 0,17 0,14 1,00 0,68 0,95 6,37 5,02

Aceite De Girasol 0,16 0,25 0,03 0,00 0,06 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 4,39 3,20

Margarina 0,12 0,11 0,04 0,03 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,02 3,85 2,52

Patatas Frescas 0,57 0,49 3,13 3,07 0,94 0,84 9,63 9,25 1,35 0,96 5,56 5,05

Patatas Congeladas 0,08 0,14 0,00 0,00 2,34 1,59 0,00 0,00 0,00 0,03 2,58 1,13

Patatas Procesadas 0,23 0,19 0,06 0,04 0,02 0,04 0,00 0,00 0,10 0,12 5,30 3,53

Total Hortalizas Frescas 0,26 0,28 4,09 4,14 0,15 0,17 10,31 10,93 0,65 0,51 3,32 2,51

Total Frutas Fresca 0,34 0,31 4,31 4,06 0,39 0,34 5,71 5,51 0,41 0,28 3,20 2,41

Aceitunas 0,21 0,16 2,26 2,68 0,06 0,13 13,85 14,33 0,13 0,21 4,20 3,34

Frutos Secos 0,23 0,19 1,90 1,84 0,08 0,15 5,55 4,97 0,12 0,35 6,06 4,56

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 0,21 0,22 0,08 0,11 1,03 0,78 0,67 0,21 0,14 0,06 4,38 2,50

Platos Preparados 0,14 0,15 0,09 0,09 2,82 3,76 0,00 0,01 0,06 0,04 7,35 6,75

Salsas 0,19 0,17 0,01 0,02 0,02 0,03 0,00 0,00 0,01 0,01 5,17 3,29

Vinos Tranquilos 0,59 0,74 0,02 0,02 2,03 2,06 0,00 0,00 0,42 0,18 8,33 6,63

Espum(Inc Cava)+Gas 0,83 0,36 0,04 0,00 0,16 0,38 0,02 0,00 1,40 1,56 12,07 9,13

Vinos Con I.G.P. 1,03 0,88 0,13 0,17 0,00 0,29 0,00 0,06 0,44 2,91 7,61 10,63

Vino sin DOP/IGP 2,41 1,11 0,34 0,22 1,81 1,40 0,37 0,16 0,62 1,51 11,91 9,20

Cervezas 0,30 0,34 0,01 0,01 0,20 0,17 0,00 0,00 0,04 0,01 6,00 4,56

Total Bebidas Espirituosas 0,45 0,44 0,00 0,02 0,16 0,29 0,01 0,01 0,14 0,19 10,54 8,86

Total Zumo Y Néctar 0,22 0,18 0,03 0,03 0,03 0,01 0,01 0,00 0,01 0,00 4,00 2,34

Agua De Bebida Envas. 0,30 0,31 0,03 0,03 1,78 1,51 0,01 0,00 0,03 0,03 7,04 4,66

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 0,27 0,34 0,02 0,04 0,14 0,24 0,00 0,00 0,11 0,11 7,08 4,80

Otros productos en peso 0,18 0,14 0,14 0,16 1,32 1,03 0,03 0,00 0,05 0,03 4,94 3,37

Otros productos en volumen 0,25 0,13 0,00 0,01 0,01 0,04 0,00 0,00 0,01 0,02 6,95 3,12

TOTAL ALIMENTOS 0,28 0,28 0,91 0,90 0,60 0,59 2,13 2,15 0,36 0,35 4,51 3,41

Venta a domicilio

II. Establecimientos no convencionales: otros canales

Economato / Cooperativa Mercadillos Autoconsumo Compra directa al productor Resto (incluye e-commerce)

10.17. Evolución de la cuota de mercado en hogares (porcentaje del valor de venta) ⁽¹⁾ I. Establecimientos convencionales

Tiendas tradicionales Supermercados y Autoservicios Hipermercados Tiendas descuento