LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 6

6

LA INDUSTRIA

DE LA ALIMENTACIÓN

Este capítulo, dedicado a la industria de la alimentación y forestales, pretende dar una idea de cuál es la producción bruta de la industria española, su evolución en términos físicos y su incremento en valores corrientes.

Al mismo tiempo, se pretende valorar el gasto total en comida y alimentos y dar una visión global del comportamiento del consumo.

Enlaces de interés:

Estadística estructural de empresas:

sector industrial

http://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.

htm?c=Estadistica_C&cid=1254736143952&menu=resultados&i- dp=1254735576715

Directorio central de empresas (DIRCE)

http://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.

htm?c=Estadistica_C&cid=1254736160707&menu=ultiDatos&i- dp=1254735576550

Encuesta de población activa (EPA)

http://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.

htm?c=Estadistica_C&cid=1254736176918&menu=ultiDatos&i- dp=1254735976595

SERVACIONES METODOLÓGICAS

Se recogen en este capítulo informaciones estadísticas sobre la coyuntura agroalimentaria referidas a producción, empleo, precios, comercio exterior, inversiones de la industria agro- alimentaria, así como a las tendencias de la distribución y el consumo alimentario. Se incluye, así mismo, una síntesis de los principales indicadores de coyuntura de la Industria Agroali- mentaria.

Empresa: La empresa se define como una organización sometida a una autoridad rectora

que puede ser, según los casos, una persona física, jurídica o una combinación de ambas y

constituida con miras a ejercer en uno o varios lugares una o varias actividades de producción de bienes y servicios.

Establecimiento: Es toda unidad productora de bienes y servicios, situada en un emplaza- miento físico definido, que está bajo la dirección y control de una sola empresa. Se considera que forman parte del establecimiento los elementos satélites o anejos que se encuentran en las inmediaciones del mismo y que realizan determinadas fases del periodo productivo.

Índice de producción industrial (IPI): Es un indicador coyuntural que elabora el Instituto Na- cional de Estadística (INE) y que mide la evolución mensual de la actividad productiva de las ramas industriales, excluida la construcción, contenidas en la Clasificación Nacional de Activi- dades Económicas 2009 (CNAE-2009). Mide, por tanto, la evolución conjunta de la cantidad y de la calidad, eliminando la influencia de los precios. La metodología del IPI está plenamente armonizada con la de los países de la Unión Europea.

El Índice de Producción de la Industria Alimentaria (IPIA), permite conocer la evolución de la Industria Agroalimentaria y se elabora en el MAPA a partir de datos del IPI.

Índice de precios industriales (IPRI): Es un indicador coyuntural que mide la evolución men- sual de los precios de los productos industriales fabricados y vendidos en el mercado interior, en el primer paso de su comercialización, es decir, de los precios de venta a salida de fábri- ca, obtenidos por los establecimientos industriales en las transacciones que estos efectúan, excluyendo los gastos de transporte y comercialización y el IVA facturado. La cobertura del Índice se extiende a todos los sectores industriales excluida la construcción, se investiga la energía, la minería y las manufacturas. La metodología del IPRI está plenamente armonizada con la de países de la Unión Europea.

Índice de Precios de Consumo (IPC): Es una medida estadística de la evolución de los pre- cios de los bienes y servicios que consume la población residente en viviendas familiares en España.

El conjunto de bienes y servicios, que conforman la cesta de la compra, se obtiene básicamen- te del consumo de las familias y la importancia de cada uno de ellos en el cálculo del IPC está determinada por dicho consumo.

A partir de enero de 2002 la metodología del IPC se renovó completamente. Los cambios me- todológicos introducidos en este Sistema han hecho del IPC un indicador más dinámico, que se adapta mejor a la evolución del mercado, ya que se pueden actualizar las ponderaciones con más frecuencia. Además, se pueden incluir nuevos productos en la cesta de la compra en el momento en que su consumo comience a ser significativo.

Inversiones: Las inversiones en la industria agroalimentaria se refieren a las inversiones es- pañolas en el extranjero y a las inversiones extranjeras en España para poder realizar las com- paraciones oportunas.

Población activa, ocupada y parada: Ver en observaciones metodológicas del Capítulo 5 de Demografía y Aspectos Sociales del MAPA.

Panel de consumo alimentario: En la Dirección General de la Industria Alimentaria, se elabo-

ra el Panel de Consumo Alimentario, cuyo objetivo es el de ofrecer una amplia panorámica

de todas las cuantificaciones disponibles sobre la actividad agroalimentaria. En este capítulo

se recogen los resultados globales de dicho Panel.

6.1.1. Análisis autonómico de empresas y establecimientos de la Industria de la Alimentación, 2020

Comunidad Autónoma Empresas Establecimientos

Número % sobre total Número % sobre total

Andalucía 5.599 18,31 6.858 18,50

Aragón 1.059 3,46 1.293 3,49

Principado de Asturias 673 2,20 807 2,18

Islas Baleares 619 2,02 767 2,07

Canarias 1.104 3,61 1.344 3,63

Cantabria 413 1,35 487 1,31

Castilla y León 3.060 10,01 3.837 10,35

Castilla-La Mancha 2.355 7,70 2.840 7,66

Cataluña 3.824 12,51 4.916 13,26

Comunidad Valenciana 2.596 8,49 3.135 8,46

Extremadura 1.378 4,51 1.639 4,42

Galicia 2.471 8,08 2.947 7,95

Comunidad de Madrid 1.685 5,51 1.847 4,98

Región de Murcia 1.101 3,60 1.294 3,49

Comunidad Foral Navarra 587 1,92 714 1,93

País Vasco 1.349 4,41 1.466 3,95

La Rioja 662 2,17 832 2,24

Ceuta y Melilla 38 0,12 46 0,12

TOTAL 30.573 100,00 37.069 100,00

Fuente: Directorio Central de Empresas 2020 del I.N.E.

Incluye la actividad principal 10: Industria de la alimentación 11: Industria de bebidas

6.2.1. Empr esas y establecimien tos de la Industria de la Alimen tación según subsector de acti vidad, 2020

Subsector de actividadEmpresasEstablecimientos Inversión neta en activos materiales (%) (*)Número% sobre totalNúmero% sobre total Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos3.641 16,50 4.640 17,66 28,16 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos619 2,80 881 3,35 5,78 Procesado y conservación de frutas y hortalizas1.456 6,60 1.842 7,01 11,81 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales1.670 7,57 2.026 7,71 8,85 Fabricación de productos lácteos1.726 7,82 2.043 7,77 13,12 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos407 1,84 537 2,04 2,45 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias11.778 53,36 13.259 50,46 11,93 Fabricación de productos para la alimentación animal775 3,51 1.050 4,00 6,55 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTACIÓN22.072 100,00 26.278 100,00 100,00 Fuente: Directorio Central de Empresas 2020 (*)Estadística estructural de empresas: sector industrial, 2018 I.N.E (último dato publicado) (*) Enlace de consulta

GRÁFICO 6.2.1. Distribución de las empresas de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad. Año 2020

GRÁFICO 6.2.1. Distribución de los establecimientos de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad. Año 2020

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos Procesado y conservación de frutas y hortalizas

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales Fabricación de productos lácteos

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

Fabricación de productos para la alimentación animal 53%

3%

16%

3%

7%

8%

2%

8%

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos Procesado y conservación de frutas y hortalizas

Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales Fabricación de productos lácteos

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

Fabricación de productos para la alimentación animal 50%

4%

18%

3%

7%

8%

8%

2%

6.3.1. Evolución del número de empresas y establecimientos de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad, 2020

Subsector de actividad Empresas Establecimientos

2019 2020 Var 20/19 2019 2020 Var 20/19

Procesado y conservación de carne

y elaboración de productos cárnicos 3.705 3.641 –1,73 4.649 4.640 –0,19 Procesado y conservación de

pescados, crustáceos y moluscos 639 619 –3,13 895 881 –1,56

Procesado y conservación de frutas

y hortalizas 1.452 1.456 0,28 1.818 1.842 1,32

Fabricación de aceites y grasas

vegetales y animales 1.708 1.670 –2,22 2.054 2.026 –1,36

Fabricación de productos lácteos 1.756 1.726 –1,71 2.065 2.043 –1,07

Fabricación de productos de molinería,

almidones y productos amiláceos 409 407 –0,49 531 537 1,13

Fabricación de productos

de panadería y pastas alimenticias 11.745 11.778 0,28 13.196 13.259 0,48 Fabricación de productos

para la alimentación animal 782 775 –0,90 1.043 1.050 0,67

TOTAL INDUSTRIA ALIMENTACIÓN 22.196 22.072 –0,56 26.251 26.278 0,10

Fuente: Directorio Central de Empresas 2020 del I.N.E.

Los datos por subsectores de actividad están referidos a CNAE-2009

2019 2020

GRÁFICO 6.3.1. Evolución del número de empresas de la Industria de la Alimentación según subsector de actividad

14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos

Procesado y conservación de frutas y hortalizas

Fabricación de productos lácteos Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

GRÁFICO 6.3.1. Evolución del número de establecimientos de la Industria de la Alimentación

según subsector de actividad

²⁰¹⁹

2020 14.000

12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0

Procesado y con- servación de carne

y elaboración de productos cárnicos

Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Procesado y conservación de frutas y

hortalizas

Fabricación de aceites y grasas vegetales y

animales

Fabricación de productos

lácteos

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos

amiláceos

Fabricación de productos de panadería y pastas alimen-

ticias

Fabricación de productos

para la alimentación

animal

6.4.1. Estructur a de los subsector es de acti vidad de la Industria de la Alimen tación según asalariados del establecimien to, 2020

Subsector de actividad Hasta 49 asalariados (*)De 50 a 199 asalariadosDe 200 o más asalariadosTOTAL Número% s/ totalNúmero% s/ totalNúmero% s/ totalTotal% s/ total Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos4.32014,84 22324,61 97 41,81 4.640 15,32 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos7912,72 748,17 16 6,90 881 2,91 Procesado y conservación de frutas y hortalizas1.6575,69 14516,00 40 17,24 1.842 6,08 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales1.9926,84 272,98 7 3,02 2.026 6,69 Fabricación de productos lácteos1.9526,71 677,40 24 10,34 2.043 6,74 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos5101,75 222,43 5 2,16 537 1,77 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias13.07744,93 14315,78 39 16,81 13.259 43,77 Fabricación de productos para la alimentación animal9983,43 485,30 4 1,72 1.050 3,47 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTACIÓN29.105 100,00 906 100,00 232 100,00 30.292 100,00 Fuente: Directorio Central de Empresas 2020 del I.N.E.  Los datos por subsectores de actividad están referidos a CNAE-2009. (*) Desde sin asalariados hasta 49 asalariados

6.5.1. Indicador es de la Industria de la Alimen tación y F abricacion de bebidas según subsector es de acti vidad, 2017

Subsector de actividad  Número de empresasCifra de negociosValor de la producción Valor añadido a coste de los factores

Excedente bruto de explota- ción Total de compras de bienes y servicios Inversión en activos materiales

Gastos de personalPersonal ocupado

Personal remune- rado EmpresasMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosPersonasPersonas 10 Industria de la alimentación23.035 101.401.416 96.774.644 16.370.762 6.626.785 87.008.918 3.290.785 9.743.977 350.430 335.693 101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos3.657 26.207.144 25.283.584 4.106.912 1.466.596 22.537.244 935.316 2.640.316 96.237 94.055 102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos609 5.878.444 5.482.695 787.856 266.568 5.219.793 91.277 521.289 20.351 20.061 103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas1.432 10.095.004 9.884.618 1.778.373 855.511 8.531.612 385.351 922.863 36.264 35.586 104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales1.606 12.377.085 11.453.243 827.022 409.677 11.961.553 222.629 417.346 12.938 12.287 105 Fabricación de productos lácteos1.556 9.397.359 8.967.698 1.680.234 774.567 7.908.194 250.625 905.667 26.186 25.104 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos416 3.336.964 3.187.393 451.016 204.785 2.960.991 70.732 246.231 6.766 6.518 107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias10.201 8.504.333 8.388.134 2.800.343 931.266 5.886.330 463.387 1.869.077 85.846 78.206 108 Fabricación de otros productos alimenticios2.790 12.907.276 12.197.616 2.900.032 1.166.210 10.176.510 676.160 1.733.823 52.810 51.087 109 Fabricación de productos para la alimentación animal769 12.697.808 11.929.663 1.038.972 551.606 11.826.691 195.308 487.366 13.034 12.788 11 Fabricación de bebidas5.027 17.280.393 16.818.430 4.328.051 2.297.999 13.455.749 1.116.210 2.030.053 51.475 48.242 110 Fabricación de bebidas5.027 17.280.393 16.818.430 4.328.051 2.297.999 13.455.749 1.116.210 2.030.053 51.475 48.242 Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017, I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee2016.pdf

6.5.1. Indicador es de la Industria de la Alimen tación y F abricacion de bebidas según subsector es de acti vidad, 2017

Subsector de actividad  Número de empresasCifra de negociosValor de la producción Valor añadido a coste de los factores

Excedente bruto de explota- ción Total de compras de bienes y servicios Inversión en activos materiales

Gastos de personalPersonal ocupado

Personal remune- rado EmpresasMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosPersonasPersonas 10 Industria de la alimentación23.035 101.401.416 96.774.644 16.370.762 6.626.785 87.008.918 3.290.785 9.743.977 350.430 335.693 101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos3.657 26.207.144 25.283.584 4.106.912 1.466.596 22.537.244 935.316 2.640.316 96.237 94.055 102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos609 5.878.444 5.482.695 787.856 266.568 5.219.793 91.277 521.289 20.351 20.061 103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas1.432 10.095.004 9.884.618 1.778.373 855.511 8.531.612 385.351 922.863 36.264 35.586 104 Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales1.606 12.377.085 11.453.243 827.022 409.677 11.961.553 222.629 417.346 12.938 12.287 105 Fabricación de productos lácteos1.556 9.397.359 8.967.698 1.680.234 774.567 7.908.194 250.625 905.667 26.186 25.104 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos416 3.336.964 3.187.393 451.016 204.785 2.960.991 70.732 246.231 6.766 6.518 107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias10.201 8.504.333 8.388.134 2.800.343 931.266 5.886.330 463.387 1.869.077 85.846 78.206 108 Fabricación de otros productos alimenticios2.790 12.907.276 12.197.616 2.900.032 1.166.210 10.176.510 676.160 1.733.823 52.810 51.087 109 Fabricación de productos para la alimentación animal769 12.697.808 11.929.663 1.038.972 551.606 11.826.691 195.308 487.366 13.034 12.788 11 Fabricación de bebidas5.027 17.280.393 16.818.430 4.328.051 2.297.999 13.455.749 1.116.210 2.030.053 51.475 48.242 110 Fabricación de bebidas5.027 17.280.393 16.818.430 4.328.051 2.297.999 13.455.749 1.116.210 2.030.053 51.475 48.242 Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017, I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/metodologia_eee2016.pdf

Indicador es de la Industria de la Alimen tación y F abricacion de bebidas según subsector es de acti vidad, 2018

Subsector de actividad 

Número de empre- sas Cifra de negocios Valor de la produc- ción Valor añadido a coste de los factores

Excedente bruto de explota- ción Total de compras de bienes y servicios Inversión en activos materiales

Gastos de personalPersonal ocupado

Personal remune- rado EmpresasMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosMiles de eurosPersonasPersonas 10 Industria de la alimentación24.437 105.514.269 99.853.563 17.753.015 6.840.291 89.918.598 3.539.383 10.912.722 377.697 360.545 101 Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos3.500 27.959.437 26.750.948 4.736.133 1.689.616 23.996.381 935.585 3.046.516 104.972 102.937 102 Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos631 6.519.972 5.989.630 990.854 374.025 5.694.099 192.113 616.828 21.985 21.659 103 Procesado y conservación de frutas y hortalizas1.430 10.381.592 9.999.022 1.864.550 858.652 8.729.025 392.268 1.005.897 37.880 37.168 104 Fabricación de aceites y grasas vegeta- les y animales1.681 10.722.060 9.534.411 811.537 378.445 9.965.574 294.068 433.092 13.855 12.921 105 Fabricación de productos lácteos1.672 9.797.109 9.366.049 1.782.335 801.822 8.202.669 435.762 980.513 28.015 26.803 106 Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos391 3.477.077 3.359.205 434.598 178.931 3.139.419 81.540 255.667 6.598 6.378 107 Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias11.286 9.094.682 8.920.487 2.918.359 822.475 6.340.062 396.346 2.095.884 94.345 84.947 108 Fabricación de otros productos alimen- ticios3.075 13.456.844 12.685.670 3.123.458 1.193.923 10.543.573 594.211 1.929.536 55.844 53.833 109 Fabricación de productos para la ali- mentación animal771 14.105.496 13.248.141 1.091.191 542.402 13.307.796 217.490 548.789 14.203 13.899         11 Fabricación de bebidas5.061 20.327.483 19.860.608 5.122.680 2.728.106 15.997.046 1.114.880 2.394.574 56.862 53.579         110 Fabricación de bebidas5.061 20.327.483 19.860.608 5.122.680 2.728.106 15.997.046 1.114.880 2.394.574 56.862 53.579 Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2018, I.N.E

6.6 Análisis autonómico de los indicadores de la Industria de la Alimentación, 2017

Comunidad Autónoma 

Número de locales

Cifra de negocios

Sueldos y salarios

Inversión en activos materiales

Personal ocupado

Locales Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas

Andalucía 5.236 15.421.650 850.595 354.809 46.490

Aragón 886 4.165.773 212.497 148.281 10.092

Asturias, Principado de 590 1.875.817 149.913 38.894 6.827

Balears, Illes 436 442.916 63.200 11.791 3.910

Canarias 977 949.284 145.869 56.534 8.754

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial.

Año 2017, I.N.E

395 1.520.999 134.830 40.628 5.775

Castilla y León 2.372 9.076.422 771.031 404.865 32.555

Castilla - La Mancha 1.924 6.157.431 397.095 242.566 19.895

Cataluña 2.945 25.103.728 1.931.618 770.430 78.574

Comunitat Valenciana 1.982 8.312.669 699.035 344.870 32.791

Extremadura 1.241 3.203.534 172.984 60.419 10.116

Galicia 2.000 8.030.752 524.284 153.690 26.562

Madrid, Comunidad de 1.379 4.211.685 429.975 158.480 19.187

Murcia, Región de 861 5.961.235 450.772 228.228 21.156

Navarra, Comunidad Foral de 467 2.956.869 273.716 102.510 12.014

País Vasco 314 2.573.262 256.902 61.324 10.566

Rioja, La 314 1.148.466 95.438 102.030 4.530

Ceuta 19 23.950 3.800 701 158

Melilla 17 2.760 740 18 72

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2017 I.N.E http://www.ine.es/metodologia/t37/

metodologia_eee2016.pdf

Análisis autonómico de los indicadores de la Industria de la Alimentación, 2018

Comunidad Autónoma 

Número de locales

Cifra de negocios

Sueldos y salarios

Inversión en activos materiales

Personal ocupado

Locales Miles de euros Miles de euros Miles de euros Personas

Andalucía 5.854 14.302.086 912.436 465.765 49.283

Aragón 957 4.833.267 259.534 155.864 11.918

Asturias, Principado de 671 1.767.876 158.930 53.027 7.110

Balears, Illes 516 477.677 69.197 11.112 3.911

Canarias 1.029 948.336 145.605 41.320 8.809

Cantabria 407 1.317.582 139.265 42.202 5.710

Castilla y León 2.471 9.535.734 796.939 411.367 33.732

Castilla - La Mancha 1.923 6.216.784 421.962 197.962 20.342

Cataluña 3.499 26.156.285 2.161.744 762.106 83.351

Comunitat Valenciana 2.288 8.529.695 733.278 312.174 34.152

Extremadura 1.297 2.879.018 171.259 74.629 9.640

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial.

Año 2016 I.N.E

2.024 8.486.767 564.048 242.654 29.281

Madrid, Comunidad de 1.504 4.984.939 494.103 168.591 20.811

Murcia, Región de 1.010 5.870.852 488.555 177.571 22.526

Navarra, Comunidad Foral de 494 3.261.523 291.408 124.691 12.566

País Vasco 966 3.130.639 293.602 63.593 11.446

Rioja, La 341 1.132.816 94.544 48.668 4.379

Ceuta 16 19.160 3.393 9 167

Melilla 18 2.278 675 37 71

Fuente: Estadística estructural de empresa: sector industrial. Año 2018 I.N.E http://www.ine.es/metodologia/

t37/metodologia_eee2016.pdf

6.7.1. Evolución del Índice de Producción de la Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

División, grupos y clases 2019 2020

1º Sem. 2º Sem. Media 1º Sem. 2º Sem. Media 10.1. Procesado y conservación de carne

y elaboración de productos cárnicos 104,0 104,2 104,1 97,8 102,5 100,1

10.2 .Procesado y conservación de pescados,

crustáceos y moluscos 98,0 103,5 100,7 95,6 102,4 99,0

10.3. Procesado y conservación de frutas

y hortalizas 96,4 115,3 105,8 94,2 108,5 101,3

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales

y animales 138,2 94,0 116,1 97,7 95,1 96,4

10.5. Fabricación de productos lácteos 103,4 96,9 100,1 101,4 94,9 98,2

10.6. Fabricación de productos de molinería,

almidones y productos amiláceos 108,0 105,7 106,8 106,2 101,9 104,1

10.7. Fabricación de productos de panadería

y pastas alimenticias 103,9 104,8 104,3 90,9 94,4 92,6

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios 102,6 108,7 105,7 100,5 108,7 104,6 10.9. Fabricación de productos para

la alimentación animal 107,7 111,5 109,6 108,0 114,3 111,2

       

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 104,7 105,4 105,0 97,8 102,3 100,1

       

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS 97,5 106,1 101,8 84,7 101,6 93,1

             

ÍNDICE GENERAL (IPI) 107,7 104,2 105,9 91,7 100,8 96,2

Fuente: I.N.E.

Los datos por división, grupos y clases están referidos a CNAE-2009.

2019 2020 2019 2020

GRÁFICO 6.7.1. Evolución del Índice de Producción de la Industria de la Alimentación (Base 2015= 100)

10.1.

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos

cárnicos

10.2 . Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

10.3.

Procesado y conservación de frutas y

hortalizas

10.4.

Fabricación de aceites y gra- sas vegetales y animales

10.5.

Fabricación de productos

lácteos

10.6.

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos

amiláceos

10.7.

Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias

10.8.

Fabricación de otros productos alimenticios

10.9.

Fabricación de productos para la alimen- tación animal 140,00

120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0

Fabricación de bebidas 120,0

100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0

GRÁFICO 6.7.1. Evolución del Índice de Producción de la Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

6.8.1. Tasas de variación (%) del Índice de Producción Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100) sobre el mismo período del año anterior

División, grupos y clases 2020 - 2019

1º Sem. 2º Sem. Media

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración

de productos cárnicos –6,0 –1,6 –3,8

10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos

y moluscos –2,4 –1,0 –1,7

10.3. Procesado y conservación de frutas y hortalizas –2,3 –5,9 –4,3

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales –29,3 1,1 –17,0

10.5. Fabricación de productos lácteos –1,8 –2,1 –2,0

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones

y productos amiláceos –1,7 –3,6 –2,6

10.7. Fabricación de productos de panadería

y pastas alimenticias –12,5 –9,9 –11,2

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios –2,1 –0,0 –1,0

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal 0,2 2,5 1,4

       

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN –6,5 –2,9 –4,7

       

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS –13,2 –4,3 –8,5

       

ÍNDICE GENERAL (IPI) –14,9 –3,2 –9,2

Fuente: I.N.E.

Los datos por división, grupos y clases están referidos a CNAE-2009.

6.9.1. Evolución del Índice de Precios de la Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

División, grupos y clases 2019 2020

1º Sem. 2º Sem. Media 1º Sem. 2º Sem. Media

10.1. Procesado y conservación de carne

y elaboración de productos cárnicos 104,4 109,4 106,9 111,4 108,4 109,9

10.2 .Procesado y conservación de pesca-

dos, crustáceos y moluscos 106,7 106,7 106,7 107,5 107,1 107,3

10.3. Procesado y conservación de frutas

y hortalizas 99,3 100,4 99,8 101,4 100,2 100,8

10.4. Fabricación de aceites y grasas

vegetales y animales 84,5 82,2 83,3 80,1 84,4 82,3

10.5. Fabricación de productos lácteos 99,9 99,9 99,9 100,8 100,9 100,8

10.6. Fabricación de productos de moline-

ría, almidones y productos amiláceos 101,9 102,2 102,1 104,1 104,4 104,2

10.7. Fabricación de productos de pana-

dería y pastas alimenticias 102,6 102,8 102,7 103,5 103,6 103,5

10.8. Fabricación de otros productos

alimenticios 101,7 102,1 101,9 104,1 105,2 104,6

10.9. Fabricación de productos para la

alimentación animal 100,2 99,6 99,9 100,5 100,6 100,6

       

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 100,1 101,1 100,6 102,1 102,0 102,1

       

11.0.1. Destilación, rectificación y mezcla

de bebidas alcohólicas 101,2 101,2 101,2 102,8 103,2 103,0

11.0.2. Elaboración de vinos 107,8 107,4 107,6 108,3 107,7 108,0

11.0.5. Fabricación de cerveza(1) 110,2 110,2 110,2 110,2 110,5 110,3

11.0.7. Fabricación de bebidas no alco- hólicas; producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas

103,5 103,0 103,2 103,8 103,7 103,7

       

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS 106,0 105,8 105,9 106,5 106,4 106,5

             

ÍNDICE GENERAL (IPRI) 104,3 103,0 103,6 98,8 99,6 99,2

Fuente: I.N.E.

(1) No incluye la malta.

Los datos por división, grupos y clases están referidos a CNAE-2009.

10.1.

Procesado y conservación de carne y elaboración de productos

cárnicos

10.2 . Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

10.3.

Procesado y conservación de frutas y

hortalizas

10.4.

Fabricación de aceites y gra- sas vegetales y

animales

10.5.

Fabricación de productos

lácteos

10.6.

Fabricación de productos de molinería, almidones y productos

amiláceos

10.7.

Fabricación de productos de panadería y pastas alimen-

ticias

10.8.

Fabricación de otros productos alimenticios

10.9.

Fabricación de productos

para la alimentación

animal

GRÁFICO 6.9.1. Evolución del Índice de Precios de la Industria de la Alimentación

(Base 2015 = 100)

2019

2020

120,00

100,0

80,0

60,0

40,0

20,0

0,0

11.0.1. Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas

11.0.2. Elaboración de vinos 11.0.5. Fabricación de cerveza(1) 11.0.7. Fabricación de bebidas no alcohólicas; producción de aguas mi-

nerales y otras aguas embotelladas

GRÁFICO 6.9.1. Evolución del Índice de Precios de la Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100)

2019 2020 112,0

110,0 108,0 106,0 104,0 102,0 100,0 98,0 96,0

6.10.1. Tasas de variación (%) del Índice de Precios de la Industria de la Alimentación y Fabricación de Bebidas (Base 2015 = 100) sobre el mismo período del año anterior

División, grupos y clases 2020/2019

1º Sem. 2º Sem. Media

10.1. Procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos 6,7 –0,9 2,8 10.2 .Procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 0,8 0,3 0,5

10.3. Procesado y conservación de frutas y hortalizas 2,0 –0,2 0,9

10.4. Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales –5,2 2,7 –1,3

10.5. Fabricación de productos lácteos 0,8 1,1 1,0

10.6. Fabricación de productos de molinería, almidones y productos amiláceos 2,2 2,1 2,1 10.7. Fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias 0,9 0,8 0,8

10.8. Fabricación de otros productos alimenticios 2,3 3,0 2,7

10.9. Fabricación de productos para la alimentación animal 0,3 1,0 0,6

       

10. INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN 2,0 0,9 1,4

     

11.0.1. Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas 1,5 2,0 1,8

11.0.2. Elaboración de vinos 0,4 0,2 0,3

11.0.5. Fabricación de cerveza(1) 0,0 0,3 0,1

11.0.7. Producción de aguas minerales y bebidas analcohólicas 0,3 0,7 0,5

       

11. FABRICACIÓN DE BEBIDAS 0,5 0,6 0,6

       

ÍNDICE GENERAL (IPRI) –5,2 –3,3 –4,3

Fuente: I.N.E.

 ⁽¹⁾ No incluye la malta.

Los datos por división, grupos y clases están referidos a CNAE-2009.

6.11.1. Índice de Precios de Consumo de la Industria de la Alimentación y General (Base 2015 = 100)

Subclases 2019 2020

1º Sem. 2º Sem. Media 1º Sem. 2º Sem. Media

Arroz 100,9 101,1 101,0 102,0 102,2 102,1

Pan 102,5 103,0 102,7 103,2 103,0 103,1

Pastas alimenticias y cuscús 96,6 97,7 97,2 99,1 99,1 99,1

Harinas y otros cereales 101,5 102,1 101,8 102,5 102,4 102,4

Carnes de vacuno 103,0 103,2 103,1 104,3 104,8 104,5

Carne de porcino 104,2 108,5 106,4 111,3 111,0 111,2

Carnes de ovino y caprino 103,0 107,4 105,2 106,5 113,0 109,8

Carne de ave 103,1 104,1 103,6 106,0 106,2 106,1

Otros preparados de carnes 102,1 103,1 102,6 104,8 105,7 105,2

Otras carnes 108,6 111,6 110,1 111,8 112,7 112,2

Pescado fresco o refrigerado 106,1 108,6 107,4 112,8 109,4 111,1

Pescado congelado 103,5 105,3 104,4 106,8 107,6 107,2

Marisco fresco o refrigerado 110,9 110,2 110,5 110,4 111,8 111,1

Otros preparados de pescado

y marisco conservados o procesados (*) 102,7 103,3 103,0 105,2 105,5 105,3

Leche 99,4 99,4 99,4 99,7 99,5 99,6

Otros productos lácteos 97,8 99,7 98,7 101,0 100,9 101,0

Huevos 106,0 106,1 106,1 106,5 105,7 106,1

Mantequilla y margarina 109,2 109,5 109,3 110,9 109,4 110,2

Aceites 92,3 89,0 90,6 88,2 88,3 88,2

Frutas frescas o refrigeradas 105,0 110,3 107,7 114,7 119,2 117,0

Frutas en conserva y frutos secos 99,6 99,9 99,8 101,6 101,6 101,6

Legumbres y hortalizas frescas 115,7 111,8 113,7 118,2 115,0 116,6

Legumbres y hortalizas secas 104,4 104,1 104,2 105,1 105,7 105,4

Legumbres y hortalizas congeladas

y en conserva 99,2 99,7 99,5 101,1 101,7 101,4

Patatas y sus preparados 107,5 107,2 107,4 108,7 106,0 107,4

Azúcar 98,0 99,6 98,8 105,1 106,3 105,7

Café, cacao e infusiones 100,8 100,9 100,9 102,0 102,4 102,2

Agua mineral, refrescos y zumos 106,1 106,2 106,1 108,4 108,2 108,3

Espirituosos y licores 103,0 102,5 102,8 104,4 103,5 103,9

Vinos 111,0 110,4 110,7 111,1 109,9 110,5

Cerveza 101,8 102,3 102,0 104,4 104,6 104,5

Alimentos con elaboración, bebidas y tabaco 102,0 102,5 102,2 103,6 103,6 103,6

Alimentos y bebidas 103,6 104,5 104,1 111,6 111,9 111,8

Alimentos elaborados 101,1 101,7 101,4 106,4 106,5 106,5

Alimentos sin elaboración 107,8 106,9 108,7 102,8 102,9 102,9

ÍNDICE GENERAL 104,0 104,6 104,3 104,1 104,0 104,1

Fuente: I.N.E.            

6.12.1. Tasa de variación del Índice de Precios de Consumo de la Industria de la Alimentación y General sobre el mismo periodo del año anterior

Subclases 2019/2020

1º Sem. 2º Sem. Media

Arroz 1,1 1,1 1,1

Pan 0,7 0,0 0,4

Pasta alimenticia 2,5 1,5 2,0

Harinas y cereales 1,0 0,3 0,7

Carnes de vacuno 1,2 1,5 1,4

Carne de porcino 6,8 2,3 4,5

Carnes de ovino 3,4 5,3 4,3

Carne de aves 2,8 2,1 2,4

Preparados de carnes 2,6 2,5 2,6

Otras carnes y casqueria 2,9 1,0 1,9

Pescado fresco 6,4 0,7 3,5

Pescado congelado 3,2 2,2 2,7

Crustáceos, moluscos -0,4 1,4 0,5

Pescado en conserva y preparados 2,4 2,1 2,3

Leche 0,3 0,1 0,2

Otros productos lácteos 3,2 1,3 2,3

Huevos 0,5 -0,4 0,0

Mantequilla y margarina 1,6 -0,1 0,8

Aceites -4,4 -0,9 –2,7

Frutas frescas 9,2 8,1 8,6

Frutas en conserva y frutos secos 2,0 1,7 1,9

Legumbres y hortalizas frescas 2,2 2,9 2,5

Legumbres y hortalizas secas 0,6 1,5 1,1

Legumbres y hortalizas congeladas y en conserva 2,0 2,0 2,0

Patatas y sus preparados 1,1 -1,1 0,0

Azúcar 7,2 6,6 6,9

Café, cacao e infusiones 1,2 1,4 1,3

Agua mineral, refrescos y zumos 2,2 1,9 2,0

Espirituosos y licores 1,3 1,0 1,1

Vinos 0,1 -0,5 –0,2

Cerveza 2,6 2,2 2,4

       

Alimentos con elaboración, bebidas y tabaco 1,5 1,1 1,3

Alimentos y bebidas 7,8 7,1 7,4

Alimentos elaborados 5,3 4,7 5,0

Alimentos sin elaboración -4,6 -3,7 –5,3

     

ÍNDICE GENERAL 0,1 -0,5 –0,2

Fuente: I.N.E.      

6.13. Serie histórica de población activa, ocupada y parada en la Industria de la Alimentación (miles de personas)

⁽¹⁾

Años Activos Ocupados Parados Tasa de paro (%)

2006 527,4 496,9 30,5 5,8

2007 529,0 495,6 33,4 6,3

2008 (1) 548,7 509,0 39,7 7,2

2009 467,6 415,6 52,0 11,1

2010 438,4 392,3 46,2 10,5

2011 439,6 393,1 46,5 10,6

2012 445,7 388,9 56,8 12,7

2013 454,1 393,3 60,8 13,4

2014 468,5 420,7 47,8 10,2

2015 454,1 414,0 40,1 8,8

2016 468,9 423,7 45,3 9,6

2017 494,3 448,0 46,3 9,4

2018 485,3 442,4 42,9 8,8

2019 493,6 456,1 37,5 7,6

2020 (P) 508,9 460,5 48,4 9,5

Fuente: I.N.E

Media de los cuatro trimestres del año Metodología EPA-2005

(1) Hasta el año 2008 se utiliza la CNAE-93, para años posteriores se utiliza la CNAE-2009 P: Datos provisionales

GRÁFICO 6.13. Evolución de la población activa, ocupada y parada de la Industria de la Alimentación (miles de personas)

600

500

400

300

200

100

0,0

2006 2007 2008(1) 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020(P)

Activos Ocupados Parados

6.14. Valor de los alimentos comprados

Productos 2019 2020

Hogares Hogares

Total Huevos (Kgs.) 899,44 1.056,61

Total Carne 14.315,43 16.160,38

Total Pesca 8.997,11 10.239,46

Total Leche Líquida 2.202,41 2.363,65

Total Otras Leches 201,88 208,70

Derivados Lácteos 5.778,18 6.390,22

Pan 3.486,48 3.613,65

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 2.835,46 3.031,09

Chocolates/Cacaos/Suc 1.189,55 1.403,65

Cafés e Infusiones 1.250,65 1.417,93

Arroz 299,06 326,57

Total Pastas 369,18 409,62

Azucar 133,72 165,21

Legumbres 296,25 345,97

Total Aceite 1.354,79 1.450,29

Total Aceite oliva 1.143,74 1.215,39

Aceite De Girasol 175,89 197,05

Margarina 87,90 98,31

Patatas Frescas 826,40 961,28

Patatas Congeladas 53,77 62,42

Patatas Procesadas 333,37 416,76

Total Hortalizas Frescas 4.933,57 5.741,88

Total Frutas Fresca 6.472,36 7.881,50

Aceitunas 332,22 395,97

Frutos Secos 1.112,96 1.315,35

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 1.290,80 1.481,73

Platos Preparados 3.009,29 3.399,77

Salsas 463,73 549,14

Vinos Tranquilos 608,74 780,89

Espum(Inc Cava)+Gas 128,87 145,82

Vinos Con I.G.P. 64,44 233,62

Vino sin DOP/IGP 198,54 75,60

Cervezas 1.105,82 1.485,41

Total Bebidas Espirituosas 357,92 483,93

Total Zumo Y Néctar 395,54 399,23

Agua De Bebida Envas. 588,83 634,15

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 1.513,38 1.696,10

Otros Productos En Peso 521,04 753,07

Otros Productos En Volumen 298,44 335,65

TOTAL ALIMENTACIÓN 69.503,13 79.348,25

6.14. Valor de los alimentos comprados

Productos 2019 2020

Hogares Hogares

Total Huevos (Kgs.) 899,44 1.056,61

Total Carne 14.315,43 16.160,38

Total Pesca 8.997,11 10.239,46

Total Leche Líquida 2.202,41 2.363,65

Total Otras Leches 201,88 208,70

Derivados Lácteos 5.778,18 6.390,22

Pan 3.486,48 3.613,65

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 2.835,46 3.031,09

Chocolates/Cacaos/Suc 1.189,55 1.403,65

Cafés e Infusiones 1.250,65 1.417,93

Arroz 299,06 326,57

Total Pastas 369,18 409,62

Azucar 133,72 165,21

Legumbres 296,25 345,97

Total Aceite 1.354,79 1.450,29

Total Aceite oliva 1.143,74 1.215,39

Aceite De Girasol 175,89 197,05

Margarina 87,90 98,31

Patatas Frescas 826,40 961,28

Patatas Congeladas 53,77 62,42

Patatas Procesadas 333,37 416,76

Total Hortalizas Frescas 4.933,57 5.741,88

Total Frutas Fresca 6.472,36 7.881,50

Aceitunas 332,22 395,97

Frutos Secos 1.112,96 1.315,35

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 1.290,80 1.481,73

Platos Preparados 3.009,29 3.399,77

Salsas 463,73 549,14

Vinos Tranquilos 608,74 780,89

Espum(Inc Cava)+Gas 128,87 145,82

Vinos Con I.G.P. 64,44 233,62

Vino sin DOP/IGP 198,54 75,60

Cervezas 1.105,82 1.485,41

Total Bebidas Espirituosas 357,92 483,93

Total Zumo Y Néctar 395,54 399,23

Agua De Bebida Envas. 588,83 634,15

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 1.513,38 1.696,10

Otros Productos En Peso 521,04 753,07

Otros Productos En Volumen 298,44 335,65

TOTAL ALIMENTACIÓN 69.503,13 79.348,25

GRÁFICO 6.14. Valor de los alimentos comprados según destino

de la compra (millones de euros)100)

₂₀₁₉

2020

Hogares 82.000,00

80.000,00 78.000,00 76.000,00 74.000,00 72.000,00 70.000,00 68.000,00 66.000,00 64.000,00

69.503,13

79.348,25

6.15. Evolución de la cantidad comprada total (millones de kg/litros) y por persona

⁽¹⁾

  Productos

 

2019 2020 Evolución

en hogares 2020/2019 Hogares Kg/l (%)

por persona Hogares Kg/l por persona

Total Huevos (Kgs.) 384,22 8,33 449,77 9,73 17,06

Total Carne 2.086,81 45,24 2.305,25 49,86 10,47

Total Pesca 1.039,35 22,53 1.148,19 24,83 10,47

Total Leche Líquida 3.194,95 69,27 3.420,64 73,99 7,06

Total Otras Leches 28,69 0,62 32,39 0,70 12,89

Derivados Lácteos 1.620,84 35,14 1.729,47 37,41 6,70

Pan 1.433,48 31,08 1.515,30 32,78 5,71

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 619,26 13,43 658,65 14,25 6,36

Chocolates/Cacaos/Suc 162,20 3,52 185,69 4,02 14,48

Cafés e Infusiones 80,21 1,74 91,37 1,98 13,92

Arroz 177,07 3,84 196,96 4,26 11,23

Total Pastas 191,28 4,15 209,63 4,53 9,59

Azucar 143,14 3,10 167,55 3,62 17,05

Legumbres 154,03 3,34 180,80 3,91 17,38

Total Aceite 536,96 11,64 613,15 13,26 14,19

Total Aceite oliva 355,85 7,72 412,68 8,93 15,97

Aceite De Girasol 166,35 3,61 184,43 3,99 10,87

Margarina 27,23 0,59 30,13 0,65 10,67

Patatas Frescas 922,11 19,99 1.068,93 23,12 15,92

Patatas Congeladas 41,92 0,91 47,82 1,03 14,08

Patatas Procesadas 61,94 1,34 73,87 1,60 19,26

Total Hortalizas Frescas 2.626,34 56,94 2.955,84 63,93 12,55

Total Frutas Fresca 4.192,89 90,91 4.611,19 99,74 9,98

Aceitunas 112,09 2,43 132,77 2,87 18,45

Frutos Secos 147,32 3,19 176,27 3,81 19,65

Total Frutas&Hortalizas

Transformadas 590,60 12,80 669,92 14,49 13,43

Platos Preparados 699,76 15,17 778,96 16,85 11,32

Salsas 122,18 2,65 142,83 3,09 16,90

Vinos Tranquilos 138,82 3,01 181,86 3,93 31,00

Espum(Inc Cava)+Gas 24,07 0,52 27,76 0,60 15,33

Vinos Con I.G.P. 25,78 0,56 181,86 3,93 605,39

Vino sin DOP/IGP 146,26 3,17 28,72 0,62 –80,36

Cervezas 835,11 18,11 1.077,47 23,31 29,02

Total Bebidas Espirituosas 32,70 0,71 44,08 0,95 34,77

Total Zumo Y Néctar 372,61 8,08 379,69 8,21 1,90

Agua De Bebida Envas. 2.814,38 61,02 3.118,39 67,45 10,80

Gaseosas y Bebidas

Refrescantes 1.791,76 38,85 1.964,20 42,48 9,62

TOTAL ALIMENTACIÓN 28.669,38 621,57 31.878,71 689,52 11,19

I.NE.: Población referida al año 2020: 18.754.800 hogares

LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

6

2020 ANUARIO ESTADÍSTICA 207

GRÁFICO 6.15. Cantidad comprada total por persona según producto. Año 2020 9

5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de

explotaciones agrarias dedicadas 9

5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del

número de explotaciones agrarias dedi- cadas 9

5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución auto- nómica del número de explotaciones agrarias dedica- das

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución auto- nómica del número de ex- plotaciones agrarias dedica- das

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución au- tonómica del número de ex- plotaciones agrarias dedica- das

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedica-

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del

número de explotaciones agrarias dedica- das 9

5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedica das a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución auto- nómica del número de explotaciones agrarias dedica- das

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución au- tonómica del número de ex- plotaciones agrarias dedica- das

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19 -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - - 19

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 - -

GRÁFICO: Distribución autonómica del número de explotaciones agrarias dedicadas a otras actividades complementarias.

9 5 9 26 61 10 32 14 4 28 1 28 61 -

0 20 40 60 80 100 120

Gaseosas y Bebidas Refrescantes 42,48

Agua De Bebida Envas. 67,45 Total Zumo Y Néctar 8,21

Total Bebidas Espirituosas 0,95 Cervezas 23,31 Vino sin DOP/IGP 0,62

Vinos Con I.G.P. 3,93 Espum(Inc Cava)+Gas 0,60

Vinos Tranquilos 3,93 Salsas 3,09

Platos Preparados 16,85

Total Frutas&Hortalizas Transformadas 14,49 Frutos Secos 3,81

Aceitunas 2,87

Total Frutas Fresca 99,74 Total Hortalizas Frescas 63,93

Patatas Procesadas 1,60 Patatas Congeladas 1,03

Patatas Frescas 23,12 Margarina 0,65

Aceite De Girasol 3,99 Total Aceite oliva 8,93

Total Aceite 13,26 Legumbres 3,91

Azucar 3,62 Total Pastas 4,53 Arroz 4,26

Cafés e Infusiones 1,98 Chocolates/Cacaos/Suc 4,02

Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales 14,25 Pan 32,78

Derivados Lácteos 37,41 Total Otras Leches 0,70

Total Leche Líquida 73,99 Total Pesca 24,83

Total Carne 49,86 Total Huevos (Kgs.) 9,73

6.16. E volución de la cuota de mer cado en hogar es (por cen taje del valor de ven ta )

(1)   Productos  

I. Establecimientos convencionales Tiendas tradicionalesSupermercados y AutoserviciosHipermercadosTiendas descuento 20192020201920202019202020192020 Total Huevos (Kgs.)10,29 10,87 46,75 46,02 9,349,61 12,53 12,61 Total Carne24,44 24,93 47,73 46,56 11,4711,05 9,48 10,05 Total Pesca24,64 25,75 49,66 47,90 12,5612,16 8,90 9,09 Total Leche Líquida1,45 1,69 53,84 54,39 18,5818,25 18,44 16,67 Total Otras Leches32,65 30,66 25,06 28,95 19,3915,75 8,89 9,49 Derivados Lácteos3,67 4,07 58,39 58,12 15,5014,86 17,88 17,19 Pan36,54 35,55 38,65 38,94 7,727,52 11,35 11,44 Bollería/Pastelería/Galletas/Cereales9,29 9,83 49,24 48,88 17,4316,39 17,85 17,84 Chocolates/Cacaos/Suc1,16 1,06 51,71 52,05 21,1120,44 19,24 18,66 Cafés e Infusiones2,26 2,31 47,94 49,45 20,7419,46 11,97 12,06 Arroz2,40 2,63 56,90 56,21 16,0415,73 15,31 15,14 Total Pastas1,07 1,23 55,61 56,82 21,0819,57 16,98 15,95 Azucar1,92 2,34 59,05 57,84 16,5415,81 16,17 16,92 Legumbres13,44 13,57 45,62 46,74 15,1614,59 14,09 13,01 Total Aceite1,53 1,61 48,07 47,99 27,5426,49 11,93 11,43 Total Aceite oliva1,64 1,70 46,92 46,36 28,8327,90 10,90 10,56 Aceite De Girasol0,51 0,68 53,10 54,65 21,5320,23 19,08 17,89 Margarina1,27 1,82 57,56 58,48 19,2117,36 16,56 16,21 Patatas Frescas27,51 26,90 34,30 35,27 8,248,48 10,42 10,00 Patatas Congeladas4,45 3,77 64,34 59,48 11,9711,71 13,86 16,32 Patatas Procesadas2,03 2,59 55,50 55,63 17,7917,39 18,82 17,10

6.16. E volución de la cuota de mer cado en hogar es (por cen taje del valor de ven ta )

(1)   Productos  

I. Establecimientos convencionales Tiendas tradicionalesSupermercados y AutoserviciosHipermercadosTiendas descuento 20192020201920202019202020192020 Total Hortalizas Frescas25,54 26,86 37,35 36,79 8,338,20 10,25 10,64 Total Frutas Fresca31,36 32,78 36,53 35,26 8,178,14 10,80 11,26 Aceitunas11,86 12,28 49,16 49,33 11,4411,57 12,35 12,58 Frutos Secos9,40 9,72 51,91 53,53 10,7410,62 15,44 15,47 Total Frutas&Hortalizas Transformadas3,70 3,71 57,45 56,65 16,8816,30 16,12 15,44 Platos Preparados5,12 5,43 50,09 49,24 15,2914,28 14,63 14,32 Salsas1,21 1,41 55,81 55,15 21,8721,56 15,52 14,74 Vinos Tranquilos3,76 3,90 47,13 48,74 21,4320,76 15,44 15,83 Espum(Inc Cava)+Gas3,83 4,08 47,76 48,54 19,2119,35 12,19 11,32 Vinos Con I.G.P.8,97 9,82 54,29 52,34 10,1010,21 12,53 12,79 Vino sin DOP/IGP17,81 15,31 27,45 32,80 19,8720,50 10,24 11,86 Cervezas0,87 1,37 48,35 48,63 23,6623,20 18,15 16,71 Total Bebidas Espirituosas 3,34 3,75 48,52 49,24 24,2024,57 12,04 10,82 Total Zumo Y Néctar1,19 1,15 59,00 57,49 15,5815,28 19,06 19,39 Agua De Bebida Envas.1,93 2,40 56,97 54,71 18,5017,41 12,88 12,48 Gaseosas y Bebidas Refrescantes1,07 1,60 53,32 53,22 19,9719,56 16,34 15,09 Otros productos en peso3,91 4,75 54,85 52,75 17,8817,13 16,88 17,50 Otros productos en volumen2,25 2,22 53,80 52,89 19,6917,46 17,85 18,28 TOTAL ALIMENTOS17,04 17,59 47,75 47,05 13,59 13,15 12,57 12,56

II. Establecimientos no convencionales: otros canales Productos    

Economato / Cooperativa MercadillosVenta a domicilioAutoconsumoCompra directa al productorResto (incluye e-commerce) 201920202019202020192020201920202019202020192020 Total Huevos (Kgs.)0,24 0,24 0,95 0,76 0,87 0,72 11,91 10,97 2,69 2,62 4,44 5,58 Total Carne0,18 0,21 0,23 0,21 0,17 0,24 1,78 1,41 0,51 0,49 4,01 4,84 Total Pesca0,20 0,19 0,26 0,22 0,47 0,58 0,13 0,07 0,13 0,12 3,06 3,91 Total Leche Líquida0,37 0,43 0,01 0,04 0,42 0,58 0,18 0,13 0,15 0,09 6,57 7,72 Total Otras Leches0,05 0,51 0,00 0,00 0,00 0,12 0,00 0,00 0,00 0,00 13,96 14,53 Derivados Lácteos0,20 0,25 0,19 0,14 0,22 0,28 0,01 0,01 0,28 0,23 3,66 4,84 Pan0,33 0,34 0,14 0,11 2,23 2,39 0,02 0,02 0,09 0,06 2,93 3,63 Bollería/Pastelería/Galletas/ Cereales0,24 0,30 0,23 0,13 0,20 0,27 0,20 0,26 0,20 0,20 5,12 5,91 Chocolates/Cacaos/Suc0,38 0,36 0,02 0,01 0,04 0,24 0,02 0,01 0,08 0,10 6,23 7,06 Cafés e Infusiones0,30 0,37 0,02 0,07 0,99 0,24 0,00 0,00 0,11 0,07 16,50 15,96 Arroz0,22 0,29 0,02 0,02 0,02 1,88 0,00 0,00 0,04 0,02 8,08 8,09 Total Pastas0,26 0,23 0,03 0,00 0,02 0,08 0,00 0,00 0,00 0,01 4,94 6,10 Azucar0,30 0,31 1,04 0,00 0,11 0,04 0,00 0,00 0,02 0,01 5,94 6,73 Legumbres0,75 0,58 0,09 0,69 0,11 0,17 2,40 1,79 0,64 1,10 6,76 7,75 Total Aceite1,18 1,27 0,10 0,05 0,12 0,24 0,20 0,71 0,80 0,82 8,54 9,39 Total Aceite oliva1,35 1,44 0,01 0,06 0,00 0,28 0,24 0,85 0,95 0,98 8,93 9,87 Aceite De Girasol0,27 0,33 0,03 0,00 0,04 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 5,51 6,19 Margarina0,12 0,20 2,80 0,00 0,05 0,07 0,00 0,00 0,00 0,00 5,22 5,86 Patatas Frescas0,51 0,49 0,00 2,37 1,02 0,59 8,59 7,51 1,02 1,67 5,44 6,73 Patatas Congeladas0,18 0,07 0,00 0,00 0,46 3,77 0,00 0,00 0,03 0,00 2,82 4,88 Patatas Procesadas0,15 0,24 0,07 0,01 2,72 0,08 0,00 0,00 0,08 0,08 5,55 6,90

II. Establecimientos no convencionales: otros canales Productos    

Economato / Cooperativa MercadillosVenta a domicilioAutoconsumoCompra directa al productorResto (incluye e-commerce) 201920202019202020192020201920202019202020192020 Total Hortalizas Frescas0,22 0,26 0,00 3,04 0,30 0,23 10,43 9,16 0,57 0,60 3,17 4,20 Total Frutas Fresca0,33 0,36 0,01 2,80 0,15 0,50 5,22 4,59 0,32 0,33 2,97 3,98 Aceitunas0,20 0,55 0,02 2,27 0,07 0,10 6,33 5,16 0,10 0,12 5,71 6,02 Frutos Secos0,42 0,25 0,03 1,09 0,01 0,09 4,19 3,08 0,15 0,11 6,15 6,03 Total Frutas&Hortalizas Transformadas0,25 0,34 3,39 0,09 0,58 0,51 0,05 0,15 0,06 0,09 5,05 6,71 Platos Preparados0,13 0,12 0,00 0,06 2,34 6,09 0,01 0,00 0,07 0,10 9,66 10,36 Salsas0,18 0,17 0,05 0,01 0,03 0,05 0,00 0,00 0,00 0,01 5,36 6,91 Vinos Tranquilos0,58 0,49 3,99 0,00 0,14 0,51 0,05 0,02 0,44 0,23 10,16 9,52 Espum(Inc Cava)+Gas0,33 0,35 3,98 0,03 0,31 1,44 0,14 0,05 0,79 1,28 15,28 13,56 Vinos Con I.G.P.0,80 0,93 1,53 0,14 0,08 2,30 0,18 0,04 0,55 0,31 9,78 11,12 Vino sin DOP/IGP2,18 1,58 0,09 0,73 0,34 0,79 0,06 0,01 2,24 1,70 19,86 14,72 Cervezas0,20 0,32 0,12 0,00 4,88 0,15 0,00 0,00 0,00 0,02 8,61 9,60 Total Bebidas Espirituosas 0,31 0,41 0,07 0,01 0,11 0,13 0,15 0,06 0,18 0,05 11,17 10,96 Total Zumo Y Néctar0,26 0,38 0,01 0,02 0,03 0,02 0,01 0,00 0,00 0,00 4,87 6,27 Agua De Bebida Envas.0,35 0,27 0,01 0,04 1,12 2,19 0,00 0,03 0,12 0,08 8,13 10,39 Gaseosas y Bebidas Refres- cantes0,29 0,27 0,01 0,01 0,24 0,24 0,00 0,01 0,13 0,14 8,63 9,86 Otros productos en peso0,20 0,16 0,13 0,09 0,86 0,84 0,02 0,01 0,06 0,04 5,22 6,72 Otros productos en volumen0,26 0,32 0,00 0,02 0,01 0,05 0,00 0,00 0,00 0,00 6,15 8,77 TOTAL ALIMENTOS0,27 0,29 0,89 0,68 0,58 0,72 2,01 1,78 0,34 0,34 4,96 5,86