CATERING
YA
Men
Men
Men
Menúúúús nupciales
s nupciales
s nupciales
s nupciales
2015
2015
2015
2015
Grupo Ya Restauración, con más de 40 años de experiencia en el sector y un gran equipo de
profesionales a tu servicio, es una empresa a la vanguardia de la restauración que te ofrece por encima
de todo, la garantía de satisfacción y la capacidad de adaptarse a tus necesidades y sueños.
Con Catering Ya tendrás la atención personalizada que te mereces para hacer de tu evento una
celebración única, diferente e inolvidable para ti y tus invitados.
Situada en la Partida de Cotes Altes, en Alcoy, a los pies de la Sierra de Mariola, se encuentra La
Masía Torre de Cotes. Una construcción formada por un conjunto de edificaciones, con una
antigüedad de más de 200 años, que forma parte de una Antigua masía denominada “Heretat de Torre
de Cotes”.
A tan sólo 5 minutos del centro de la ciudad, con una situación y orientación privilegiada, por su
proximidad al casco urbano. Cuenta con unas excelentes vistas tanto diurnas como nocturnas de
Alcoy, sus montañas y de sus parques naturales, como la Sierra de Mariola y el Carrascal de la Font
Roja.
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YA
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Menúúúús nupciales
s nupciales
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2015
Catering Ya te presenta los siguientes menús de boda y te detalla las condiciones de contratación.
Esperamos que sean de tu agrado y te recordamos que estamos abiertos a cualquier sugerencia que
creas oportuna.
El MENÚ INCLUYE
•Mantelería y fundas de sillas (Varios modelos a elegir)
•Mesas y sillas
•Vajilla y cubertería
•Arreglos florales en las mesas
•Prueba del menú para 6 personas (Si el número de comensales es superior a 100)
•Personal necesario para dar el servicio (Camareros y cocineros)
•Coordinador del evento (Maytre)
•Minutas (Menú impreso)
•Transporte
•Alquiler de la finca. Precio calculado para un mínimo de 125 comensales (adultos) en el caso de no
alcanzar este número habría que abonar la cantidad de 17€/ persona hasta llegar a los 125 invitados.
•3 horas de barra libre. Precio de la hora extra: 2,75€
• Suite nupcial con desayuno
•Menú personalizable: En las páginas siguientes encontrarás 4 menús con 4 estructuras diferentes
y un listado de platos para que elabores el menú a tu gusto. Puedes elegir entre esas cuatro
combinaciones o cambiar platos de todo el listado que también detallamos a continuación
El MENÚ NO INCLUYE
•Equipo de música con dj
•10% de I.V.A.
CONDICIONES DE PAGO
1ª pago 1.000€ para reserva de fecha.
2º pago: 70% del total una semana antes del banquete.
3º pago: durante la semana posterior al banquete.
CONTACTO
[email protected]
MENÚ 0
Cocktail de bienvenida ( 8 )
Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra
Cucuruchos de croquetas.
Cucharita de arroz negro con toque de ali oli.
Brocheta de pollo al yakatori
Crujiente de rabo de toro
Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX.
Micro hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso.
Langostino envuelto en pasta crujiente
Entradas en mesa (3)
Rueda de ibéricos de Guijuelo.
Nido de patatas con pisto de morcilla y huevo de codorniz
Mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo
y escama de sal.
Sorbete de mojito.
Plato principal (a elegir)
Solomillo ibérico con salsa de boletus y jamón
♥
Bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras.
Postre de elaboración artesana
Brownie de chocolate y nueces con chocolate caliente y helado
artesano.
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
MENÚ 1
Cocktail de bienvenida ( 5 )
Cucuruchos de cazón en adobo.
Cucharita de arroz negro con toque de ali oli.
Canutillo crujiente de delicias de elche.
Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX.
Micro hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso.
Show-cooking (cocina en directo) (3)
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
JAMÓN IBÉRICO AL CORTE
(con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos)
MESA DE QUESOS
(Gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino
con panecillos, tostaditas y mermeladas variadas)
Entradas en mesa (4)
Rueda de ibéricos de Guijuelo.
Taco de mousse de foie con kikos a las tres mermeladas.
Timbal de pulpo gratinado con mouselina.
Mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo
y escama de sal.
Sorbete de mojito.
Plato principal (a elegir)
Carrilleras ibéricas al vino tinto,
puré de patata, chip de boniato y brotes frescos.
♥
Lomos de dorada con picada tomates secos,
almendra y aceite de oliva virgen.
Postre de elaboración artesana
Perfecto de turrón con chocolate caliente.
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
MENÚ 2
Cocktail de bienvenida (4)
Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún.
Mini croquetas de la casa (ibérico, marisco etc.)
Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra.
Mini focaccia de jamón y queso brie.
Show-cooking (cocina en directo) (3)
RUEDA DE PARMESANO
(aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico
y reducción de balsámico)
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
SUSHI (makis y niguiris con salsa de soja y wasabi)
Entradas en mesa (4)
Jamón ibérico y queso de oveja.
Torre de mousse de foie con frutos rojos, reducción de PX
y cebolla caramelizada.
Rascacielos de verduras, salmón, queso de cabra y salmorejo.
Caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie.
Mariscada presentada en una fuente central:
quisquilla, cigala y gamba roja.
Sorbete de agua de valencia.
Plato principal (a elegir)
Centro de cordero deshuesado confitado al romero,
cous cous con pasas.
♥
Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado
con vinagreta de pistachos.
Postre de elaboración artesana.
Tulipa con helado de galletas maria, chocolate y teja de almendra.
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
MENÚ 3
Cocktail de bienvenida ( 6)
Sobrecito de pasta filo con bacon, queso y cebolla caramelizada.
Mini croquetas de la casa (ibérico, marisco etc.)
Macarrons con foie.
Tempura de verduras con salsa romescu.
Chupito de gazpacho de frambuesa
Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada y queso
fundido.
Show-cooking (cocina en directo) (3 )
HUEVOS DE CODORNIZ
(a la mallorquina o con patatas y jamón)
CUCHARITAS DE ARROZ
(Cucharita de arroz negro o de arroz a banda con ali oli suave)
TATAKI DE ATUN
( con salsa de soja y guacamole)
Entradas en mesa (2)
Milhojas de pasta filo con merluza, gamba y puerro.
Revuelto de bacalao y cebollita sobre tulipa de brick.
1º plato
Ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuyá.
Sorbete de frutos del bosque.
Plato principal (a elegir)
Presa ibérica a baja temperatura, pesto rojo,
pure de patata ahumada y chip de yuca.
♥
Merluza sobre cama de espárragos y salsa romescu.
Postre de elaboración artesana.
Piña colada
(piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble)
Tarta nupcial
(Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
MENÚ 4
Cocktail de bienvenida ( 8)
Huevos rotos con jamón ibérico.
Brocheta de rape, bacón y salsa romescu.
Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar.
Crujiente de sobrasada y morcilla.
Envoltorio de provolone al orégano.
Finguers de pollo crujiente con tika massala.
Mini focaccia de jamón y queso brie.
Cucharita de mil hoja de mango, foie caramelizado
con mermelada de pétalos de rosa.
Show-cooking (cocina en directo) (4 )
MESA IBÉRICA
(salchichón, chorizo, lomo, morcón con palitos de pan)
MESA FRESCA (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías)
BROCHETAS DE POLLO YAKATORI
(brochetas pollo a la plancha con salsa yakitori y sésamo)
TOSTA DE FOIE
(foie plancha con mermelada y escamas de sal maldon)
Entradas en mesa (2)
Timbal de aguacate, salmón marinado y vinagreta de cítricos.
Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo e idiazábal.
1º plato
Ensalada de mango, bacón, queso de cabra, nueces
y vinagreta de mostaza.
Sorbete de frutos del bosque.
Plato principal (a elegir)
Solomillo ibérico relleno de foie con salsa PX,
puré de calabaza y chip de chirivía.
♥
Bacalao confitado a 85º sobre salsa de boletus y foie.
Postre de elaboración artesana.
“Amor al chocolate” ganache, brownie, heladado de
chocolate blanco, salsa de chocolate y choco crispis.
Tarta nupcial (Se sirve en platos al centro de mesa con el café)
Bebidas
Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda
Cerveza, refrescos y minerales
Sidra y cava brut
Café o infusiones
I
N
F
A
N
T
I
L
Entradas individuales
Patatas
Aceitunas
Almendras
Jamón y queso
Calamares a la romana
Croquetas
Plato principal
Dos mini-hamburguesas con patatas fritas
Postre
Tarta de chocolate
Bebidas
Refrescos y minerales
Precio: 38,50€
MENÚ A MEDIDA
Estos son los menús que Catering Ya te ofrece para
tu banquete de boda en 2015. Estos menús podrán
ser modificados y adaptados a tus necesidades,
para que el menú de tu boda sea totalmente a medida.
En las páginas siguientes encontrarás 4 menús con
4 estructuras diferentes y un listado de platos para
que elabores el menú a tu gusto. Puedes elegir entre
esas cuatro combinaciones o cambiar platos de todo
el listado que también detallamos a continuación
MENÚS ESPECIALES O MENÚS PARA ALÉRGICOS
Te ofrecemos la posibilidad de elaborar cualquier
menú especial que fuera necesario, o para algún invitado
alérgico a algún alimento, dieta específica, vegetarianos, etc.
Además, en las minutas de los menús siempre
especificamos qué platos contienen gluten.
GARANTIA SANITARIA
Disponemos de todos los permisos y registros sanitarios
para la elaboración y servicio de eventos,
tanto en nuestros salones, como para realizar catering
en cualquier lugar externo a nuestras instalaciones.
ADEMÁS PUEDES INCLUIR EN TU MENÚ
:
Para el postre:
CANDY BAR
FUENTE DE CHOCOLATE CON GOLOSINAS Y FRUTAS
SELECCIÓN DE POSTRES
Para el resopón (recena):
RESOPON SALADO
(taquitos de tortilla, piquitos variados, mini croissants
de txistorra, tartaletas, y montaditos de fiambre con tomate)
4 euros
RESOPON DULCE – SALADO
(piquitos variados, mini croissants de txistorra, montaditos
de fiambre con tomate, chupitos dulces variados
y brochetas de fruta)
4 euros
BUFFET DE HAMBURGUESAS Y PERRITOS
CEREMONIA CIVIL
Disponemos de todo lo necesario para que puedas celebrar
tu ceremonia civil en el lugar del banquete, para que
vuestros invitados puedan compartirlo
con vosotros sin necesidad de desplazarse.
MONTAJE Y DECORACIÓN
PACK BÁSICO – Precio 300€
10 M. DE MOQUETA
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS ENFUNDADAS
PACK Nº 1 - Precio 400€
10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA
2 JARRONES
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS ENFUNDADAS
PACK Nº 2 – Precio 500€
10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA
2 JARRONES
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS ENFUNDADAS
DECORACIÓN PASILLO
PACK Nº 3 – Precio 700€
10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA
2 JARRONES
ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL
SILLAS TIFFANY
DECORACIÓN PASILLO
MAESTRA DE CEREMONIAS
- PRECIO: 300€
SHOW COOCKING
FRIOS SUPLEM
1 JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax)
2 MESA IBÉRICA (salchichón, chorizo, lomo, morcón) con palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) 3 MESA DE QUESOS ( 6 tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, mermeladas)
4 RUEDA DE PARMESANO (aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico y reducción de balsámico)
5 SHUSI (5 tipos de makis y 2 tipos de niguiri con salsa de soja y wasabi) 1,00 €
6 Ahumados 1,00 €
7 MESA ALICANTINA (embutidos y salazones de Alicante, rebanaditas de pan con tomate, pipes y carases) 2,00 €
8 MESA FRESCA (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías)
9 Ostras de la badia (santa pola) 1,50 por persona 2,00 €
10 Quesos y salazones 2,00 €
CALIENTES SUPLEM
10 BROCHETAS DE POLLO YAKATORI ( brochetas pollo a la plancha, aderezando con salsa yakitori y sésamo) 11 BROCHETAS DE PESCADO (brocheta de atún de ijada con pesto rojo y brochetas de salmón salsa oriental)
12 CUCHARITAS DE ARROZ (Cucharita de arroz negro o de arroz a banda con alioli suave)
13 HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón)
14 LANGOSTINOS EN SUQUET ( brocheta de langostino a la plancha con suquet, aceite y de sal maldon)
15 MINI BURRITOS MEXICANOS ( con carne de pollo, ternera o mixto acompañados de verduritas salteadas enrollados en
tortas de trigo) 1,00 €
16 Tataki de atún
17 TOSTA DE FOIE (Tosta de foie plancha con mermelada con mermelada y escamas de sal maldon)
18 ZAMBURIÑAS ( aderezadas con gel cítricos y crispi de serrano) 1,00 €
19 Americana ( mini burguer y mini hot dog) con sus toping a gusto del invitado
20 MESA GALLEGA (pulpo feira) 1,00 €
21 Mesa Andaluza (fritura) SOLO RIERA
22 Mesa de croquetas
NOTA: En el caso de que el evento tenga menos de 120 comensales, estos platos no se elaboraran delante de los invitados, sino que se servirán por los camareros en bandejas, del mismo modo que el resto de platos del cocktail de bienvenida. Esta reducción dependerá del menú y de la cantidad concreta de comensales en cada caso
COCKTAIL
COCKTAIL FRIO SUPLEM
1 bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra
2 brocheta de magret de pato con salsa de foie 0,60 €
3 canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún
4 Chupito de gazpacho andaluz con picadito de jamón ib´erico
5 chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra
6 Chupito de salmorejo de cordobés con huevas de trucha
7 cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki
8 Cucharita de milhoja de manzana y foie caramelizado
9 cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar
10 cucuruchos de patatas chips
11 cucharita de mil hoja de foie y mango caramelizado con mermelada de pétalos de rosa
12 tataki de atún con salsa oriental y guacamole 0,60 €
13 Macarrons con foie
14 mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rúcula
15 mini marinera con anchoa
COCKTAIL CALIENTE SUPLEM
2 brick de confit de pato con foie
3 brick de foie, boletus y cebolla caramelizada 0,60 €
4 brocheta de patatas bravas
5 Brocheta de pollo yakatori
6 brocheta de rape, bacon y salsa romescu
7 Caldo con mini pelota (invierno)
8 cazuelita de ravioli de bogavante con salsa de mariscos 0,60 €
9 chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra
10 cigalitas a la plancha con chimichurry suave 0,60 €
11 Cola de langostino con crujiente de kikos y romescu
12 crujiente de morcilla de cebolla
13 crujiente de morcilla y sobrasada
14 crujiente de pollo al curry (filo)
15 Crujiente de rabo de toro 0,60 €
16 cucharita de arroz a banda con alli oli suave
17 cucharita de arroz negro
18 Cucharita de gamba la ajillo 0,60 €
19 Cucharita de habitas baby salteadas con jamón ibérico
20 cucharita de pulpo gratinado 0,60 €
21 cucuruchos de cazón en adobo
22 cucuruchos de chanquetes a la andaluza
23 Envoltorio crujiente de provolone al orégano
24 fingers de pollo crujiente con salsa tika masala
25 gamba roja en suquet 0,60 €
26 Huevos rotos con ralladito de foie al PX
27 langostino envuelto en pasta crujiente
28 micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano
29 micro hamburguesa de buey con parmesano, tomate seco y cebolla caramelizada
30 micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y kepchup
31 micro hamburguesa de pollo y verduras con calabacín y champiñón a la plancha
32 mino rollito de quesadilla de chorizo
33 piruleta de atún de ijada con picada de tomate secos y almendra
34 piruleta de solomillo ibérico abaralado con bacon y salsa mostaza
35 pulpo al horno estilo murciano con su pipeta y crema de patata 0,60 €
36 sobrecito de filo con bacon, queso y cebolla caramelizada
37 tempura de verduras con salsa romescu
38 Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsade px
ENSALADAS CENTRALES
FRIAS SUPLEM.
1 ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuya
2 Ensalada de rúcula, langostinos y parmesano
3 Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta de frutos rojos
4 ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce
TEMPLADAS
1 Ensalada de magret de pato, mango, nueces, sardina ahumada y vinagreta de trufa 0,60 €
2 Ensalada templada de confit de pato, nueces, cherry y balsámico
3 Ensalada templada de pulpo con aceite de pimento y fondo de patata confitada 0,60 €
ENSALADAS INDIVIDUALES
FRIAS SUPLEM.
1 ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuyá
2 Ensalada de rúcula, langostinos y parmesano
3 Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta de frutos rojos
4 ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce
TEMPLADAS
1 Ensalada de magret de pato, mango, nueces, sardina ahumada y vinagreta de trufa 1,00 €
2 Ensalada templada de confit de pato, nueces, cherry y balsámico
3 Ensalada templada de pulpo con aceite de pimento y fondo de patata confitada 1,00 €
4 ensalada templada de langostinos con pil pil, zarangollo y suquet de gambas 1,00 €
ENTRADAS CENTRALES
ENTRADAS FRIAS SUPLEM.
1 Jamón ibérico y queso de oveja 1,00 €
2 Jamón iéerico, queso y lomo iberico 1,00 €
3 mil hoja de manzana y mousse de foie caramelizado
4 puding de dorada y langostinos con salsa tartara
5 Rueda de ibericos de guijuelo
6 salmon marinado al eneldo con mousse de queso blanco
7 taco de mousse de foie con kikos a las tres mermeladas
8 Tartar de atun,aguacate, wakame y salsa teriyaki 1,00 €
9 Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherry
10 Torre de mousse de foie con frutos rojos, reduccion de px y cebolla caramelizada a la cerveza negra
ENTRADAS CALIENTES
1 alcachofitas fritas con langostinos al ajillo
2 Caramelo crujiente de mesloso de iberico, boletus y foie
3 Crepe de txangurro con crema de piquillos
4 esparragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de idiazabal
5 Huevos rotos con jamón iberico y pimientos de padrón
6 mini alcahofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal
7 mousse de foie con verduritas escabechadas
8 musaka de berenjena, bacon y cebollita
9 nido de patas con pisto de morcilla y huevo de codorniz
10 pulpo y alcachofas babay con salsa de oregano
11 queso fresco relleno de datiles con mermelada de tomate
12 racacielos de verduras, salmon, queso de cabra y salmorejo
13 revuelto de bacalo con patatas paja en tulipa de brick
14 timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata
15 huevos rotos con ralladito de foie y salsa px
ENTRADAS INDIVIDUALES
1 berenjena al fungui con tomate italiano y mozarrela gratinada
2 canelon de berenjena relleno de atun confitado y pesto, emulsion de parmesano y piñones
3 Caramelo crujiente de mesloso de iberico, boletus y foie
4 carpacio de pulpo, pimenton de la vera y sal marina ahumada
5 Crepe de txangurro con crema de piquillos
6 esparragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de idiazabal
8 latita de mojete, bacalao confitado, piel crujiente y brotes frescos
9 lingote mil hoja de manzana acida, y foie caramelizado con tres mermeladas
10 mil hojas de pasta filo rellenos de merluza, gambas y puerro
11 mini alcahofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal
12 mini musaka de calamaritos y gambas sobre suquet de gambas
13 mini tulipa de brick con rebuelto de bacalao y cebolla tierna con patats paja
14 nido de patas con pisto de morcilla y huevo de codorniz
15 pulpo y alcachofas babay con salsa de oregano
16 racacielos de verduras, salmon, queso de cabra y salmorejo
17 tartar de atun con tomate y salmorejo suave
18 tartar de pulpo y aguacate, espuma de parmesano templada con toque de pimenton ahumado( copa)
19 timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata
20 timbal de tartar de aguacate y salmon, con vinagreta de citricos
21 Mini bloque de foie rebozado en kikos, con mermeladas y tostaditas
22 tartar de atun con teriyaki, wakame y huevas de trucha
SORBETES
1 dikiri cocktail
2 manzana granny smith
3 sorbete coco-lima
4 sorbete de agua de valencia
5 sorbete de fruta de la pasion
6 sorbete de limon al cava
7 Sorbete de mandarina
8 sorbete de mojito
9 Sorbete de piña colada
10 Sorbete de sandia
11 Sorbete frutos del bosque
CARNES
SUPLEM.
1 Carrilleras de Buey al vino tinto y crema de patata ahumada 2,00 €
2 carrilleras ibericas al vino tinto con hievas de montaña
3 Centro de cordero deshuesado confitado al romero, cous cous con pasas
4 lingote cremoso de iberico al px, pure de boniato asado y chip de yuca
5 rollo de berenjena con meloso de iberico,s alsa al oporto y pure de patata
6 Solomillo de iberico con salsa de foie/oporto/px/setas/boletus y jamon
7 Solomillo de ternera al PX con patatas al tomillo 4.00€
8 Solomillo de ternera al foie, con salsa de Oporto 5,00 €
9 solomillo iberico relleno de foie con salsa de px, pure de calabaza y chip de chirivia
10 solomillo iberico relleno de panceta iberica y boletus con royal de foie
11 Presa iberica a baja temperatura, pesto rojo y pure de patata ahumada
12 Timbal de confit de pato oporto, chutney de manzana, chip de yuca y brotes frescos
GUARNICIONES
Pures: calabaza, patata, patata ahumada, boniato
Chips: chirivia, boniato, platano macho y yuca
Patatas paris a lo provenzal y Patatas a lo pobre
PESCADOS
SUPLEM.
1 Bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamon iberico
2 bacalao confitado con sus pieles crujientes, mojete de atun y wakame
3 bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras
4 dorada a la lima en papillote de hoja de banana y palomitas a la mostaza
5 lomos de dorada con picada de tomate seco, almendras y aceite de oliva
6 Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado y vinagreta de pistachos
7 lubina y alcachofas en suquet con piñones 1,00 €
8 merluza sobre cama de esparragos y romescu
9 Rodaballo a la plancha, con verduritas en tempura (plato cupula) 2,00 €
10 Rollitos de lenguado rellenos de mariscos, gratinado ajo suave y tinta de calamar
POSTRES
SUPLEM.
1 "Amor al chocolate" ganache de chocolate, brownie, helado de choco blanco, choco caliente y chococrispi
2 brownie de chocolate y nueces con chocolate caliente y helado artesano
3 Copa de mousse de yogourt, chocolate blanco, mango y kikos
4 coulad de chocolate caliente, salsa de frutos del bosque y heladoa de leche merengada 1,00 €
5 Crepe de dulce de leche, chocolate caliente y helado de leche merengada
6 dracula decostruido ( sopa de fresas, granizado de coca cola y helado de vainilla)
7
Lactic (dulce de leche, yogour griego, helado merengada, espuma de cuajada, frutos rojos liofilizados y algodón de
azucar 1,00 €
8 Perfecto de helado de nueces de macadamia y caramelo con chocolate caliente
9 perfecto de turron con hojaldre y chocolate caliente
10 Piña colada (trocitos de piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble
11 Timbal de tres cocholate, culis de maracuya, helado de leche merengada
12 Torrija lactea caramelizada con fresas en almibar(temporada), helado de frutos del b 1,00 €
13 Tulipa bañada de chocolate negro con helado artesano y teja de almendra
14 Tulipa con helado de galletas maria y salsa de chocolate
MARISCO
1 Marisco en fuente central (quisquilla 4, gamba 3 y cigala1)
2 Marisco individual (quisquilla 4, gamba 3 y cigala 1)
3 Rueda de langostino y quisquilla
4 Rueda de quisquilla
5 Ensalada de bogavante
VINOS
VINOS TINTOS INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 CERRO ÑON CRIANZA (D.O. RIOJA) MELIOR 6 MESES BARRICA (D.O. RIBERA DEL DUERO) VINOS BLANCOS INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 VEGA DEO (D.O. RUEDA) BARBADILLO (D.O. CADIZ) VINOS TINTOS NO INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 ARROYO CRIANZA (D.O. RIBERA DEL DUERO) 1,00 €
CUNE CRIANZA (D.O. RIOJA) 0,90 € VINOS BLANCOS NO INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 PAZO DE SEOANA (D.O. ALBARIÑO) 0,60 € SIGLO XX1 MONOPOLE (D.O. RUEDA) 0,60 €
TARTA
ELIMINAR TARTA PARA EL CORTE -0,40 €
