Medicina Ortomolecular
INTRODUCCIONFue el doctor Linus Pauling , catedrático de Química en la Universidad de Stanford (EE.UU.)
y dos veces Premio Nobel, quien acuñaría el concepto de Nutrición Ortomolecular: "La terapia orto molecu-lar, explicaría, consiste en proporcionar a cada perso-na la concentración óptima de las sustancias que es-tán presentes en nuestro organismo con el fin de co-rregir alteraciones y mantener una buena salud." Las sustancias a las que se refería Pauling son, obvia-mente, las llamadas vitaminas, minerales, oligoele-mentos, aminoácidos, enzimas, ácidos grasos, fi-tohormonas, etc. Y todas ellas las ingerimos o debié-ramos hacerlo con la alimentación.
EL EQUILIBRIO EN LA DIETA
Es conocido que los pueblos del Mediterráneo tienen una calidad y esperanza de vida superior a otros, algo que los expertos atribuyen a su alimentación, pobre en grasas animales y rica en frutas, verduras, legum-bres y aceite de oliva. Alimentación que proporciona equilibradamente los tres grandes grupos de macro-nutrientes, glúcidos, lípidos y proteínas, a la vez que aporta los llamados micronutrientes: vitaminas, mine-rales, aminoácidos y ácidos grasos.
Consecuentemente, toda persona que lleva una dieta equilibrada de estas características piensa por lógica que esta les está proporcionando los nutrientes nece-sarios para mantener una salud óptima. Y, sin embar-go, tal creencia está muy lejos de la realidad. Porque lo cierto es que la proporción actual de vita-minas y minerales en los alimentos, comparada con la de principios del siglo XX, ha decrecido notablemente a causa de la industrialización y el empobrecimiento del suelo así como por los nuevos hábitos, nada re-comendables, de la "comida-basura". Y es que el tra-tamiento que se le da a los alimentos en las explota-ciones agrícolas -sobre todo en cuanto a almacenaje, maduración, cocinado, congelación, etc.- hace que se destruya en el proceso y manipulado gran parte de su contenido vitamínico y mineral. Y eso sin incluir la frecuente e inadecuada manipulación posterior del alimento en nuestro hogar.
A estos problemas cabe añadir además la prolifera-ción de sustancias nocivas para la salud
en nuestra civilización. Es el caso de:
. El azúcar blanco (auténtico "ladrón" de energía, vi-taminas del grupo B y minerales como el
calcio). Y, por ende, todos los productos azucarados: bollería, pasteles, dulces, caramelos, helados, bebidas azucaradas, etc.
. Los cereales refinados y las harinas blanqueadas . También provocan la perdida de vitaminas y minera-les. La harina blanca, por ejemplo, no se puede
meta-bolizar sin las vitaminas y minerales que lo acompa-ñan; de tal manera que, cuando la ingerimos, nuestro organismo se ve obligado a abastecerse de otras fuen-tes. Actúa, pues, como un ladrón de nutrienfuen-tes. EL consumo excesivo de conservantes , aditivos, colo-rantes, aromatizantes, etc. Además de su toxicidad, sus componentes químicos en dosis altas actúan como destructores de los micronutrientes. Es conocido que algunos conservantes y aditivos pueden tener efectos cancerígenos aparte de provocar dermatitis, asma, alergias, alteraciones digestivas, etc.
Las grasas saturadas y los aceites fritos. Nuestro orga-nismo necesita un cierto tipo de grasa que no pode-mos fabricar y debepode-mos obtener de la dieta: son los llamados ácidos grasos esenciales. Otros tipos de gra-sa, como los aceites de girasol, sésamo o lino-, cuando son sometidos a la acción del fuego se convierten en elementos altamente tóxicos. Por eso se recomienda el aceite de oliva tanto para cocinar como para con-sumir en crudo. En cuanto a los de semillas, única-mente se deberían tomar en crudo.
Es suma, debemos entender que el consumo equili-brado de nutrientes determina el grado de salud con el que vivimos. Por tanto, nuestra alimentación debe contener suficientes grasas, hidratos de carbono y proteínas así como vitaminas y minerales. Sin embar-go, los trabajos de investigación llevados a cabo en Francia, Estados Unidos o Canadá -entre otros países- demuestran las carencias al respecto de la alimenta-ción. Carencias y esto es lo importante que es causa de trastornos importantes como una baja respuesta inmunitaria, la inflamación de determinados grados o las enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Lo que pretende la Nutrición Ortomolecular, pues, es paliar el problema que causa la alimentación actual; ya no depende sólo de que hagamos una comida equi-librada sino de que los alimentos están adecuadamen-te procesados, buscando proporcionar a las células del organismo las cantidades óptimas de nutrientes en función de las necesidades individuales.
Para lo que, cuando es necesario, se ocupa de sumi-nistrar los oligoelementos necesarios, y no sólo como prevención, para resolver los déficits del organismo. Porque, ¿sabe usted cuántos son esos micronutrien-tes tan necesarios? ¿Cuáles sus propiedades? ¿Qué patologías ocasiona su falta? Y su exceso? En qué? alimentos se encuentra? Con qué otros microelemen-tos deben tomarse de forma conjunta para que se metabolicen adecuadamente?
LA NECESIDAD DE LOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
El estilo de vida, el medio ambiente y la herencia son factores que intervienen decisivamente en nuestra salud. Pero si es evidente que no podemos cambiar
nuestras características genéticas no lo es menos que podemos mejorar nuestra salud si elegimos hábitos adecuados como la alimentación que, contrariamente a lo que se creía en el pasado, guarda relación directa con las enfermedades y los procesos de envejecimien-to y degenerativos. Si nuestra nutrición es la adecua-da, seremos capaces de soportar estados que de otro modo se convertirían en situaciones de riesgo para la salud.
Como ya se ha comentado en artículos precedentes, nuestra alimentación se ha visto modificada por muy distintas causas pero si podemos afirmar, avalados por estudios recientes llevados a cabo en Francia y Holanda, que ni siquiera una alimentación equilibra-da y variaequilibra-da suele proporcionar, en las condiciones actuales, los aportes necesarios de vitaminas y mine-rales.
Una forma segura, pues, de ingerir las cantidades adecuadas de los nutrientes que nuestro organismo necesita diariamente es incorporar a nuestra alimen-tación suplementos nutricionales que los contengan. La dosis vendrá ya determinada por las características bioquímicas, la actividad del individuo y otros factores determinantes como son la edad, el sexo, la actividad física, el estado emocional, la situación fisiológica (gestación, lactancia, etc.), el nivel de toxemia (canti-dad ingerida de alcohol, café, sustancias químicas, etc.), las características de digestión y absorción, etc. Ahora bien, se preguntará el lector: ¿son mejores los suplementos sintéticos o los naturales? ¿Y qué dife-rencias hay entre ellos?
DIFERENCIAS ENTRE LOS SUPLEMENTOS SINTETICOS Y NATURALES
Podemos hablar de tres tipos de suplementos: Naturales. Aquellos cuyos elementos de origen mine-ral, vegetal o animal mantienen su integridad nutri-cional y solo han sido sometidos a un proceso de ma-nufacturado.
De origen natural. Procesados o refinados, pero si-guen obteniéndose de las mismas fuentes minerales, vegetales o animales.
Sintéticos. Elaborados enteramente en laboratorio. Pues bien, a pesar de que con las vitaminas y minera-les sintéticos podemos obtener buenos resultados los efectos beneficiosos de las vitaminas naturales sobre-pasan sobradamente los de las sintéticas.
Es útil también conocer la procedencia de las materias que utilizan los laboratorios para sus preparados así como las técnicas y controles que aplican a fin de ofrecer un producto de máxima calidad y efectividad. Como hemos mencionado anteriormente, la dosis de nutrientes dependen de la situación y características del sujeto. Además, el profesional de la salud debe determinar las cantidades que en cada momento se
requieran. Es importante mencionar también que los complejos nutricionales, si son empleados adecuada-mente, no producen ningún efecto adverso ni depen-dencia.
GUÍA PRÁCTICA DE COMPLEJOS VITAMÍNICOS En situaciones carenciales, de actividad física y psíqui-ca, en la entrada de la primavera y el otoño o cuando aparecen síntomas manifiestos de fatiga será adecua-do tomar un complejo de vitaminas, minerales y ami-noácidos.
Y agradezco a la dirección de la revista que me permi-ta cipermi-tar nombres de productos y empresas corriendo el riesgo de que alguien pueda pensar que hay razo-nes económicas al hacerlo porque es la única manera de ser verdaderamente útil a quien, además de cono-cer aspectos teóricos, quiere saber qué productos puede encontrar en el ámbito de la nutrición Ortomo-lecular de nuestro país.
Bien, pues por su probada eficacia podemos reco-mendar la Fórmula VM-2000 de Solgar, complejo de alta potencia que contiene además de vitaminas, mi-nerales y aminoácidos una mezcla de plantas medici-nales que potencian el sistema inmunitario. Fórmula VM-75, también de Solgar- es un complejo aún más potente que el anterior y que presta especial atención a la oxidación celular aportando un buen número de nutrientes antioxidantes. Ultra Vite 75 -de Douglas Laboratories, es un complejo de vitaminas, minerales y aminoácidos y Source of Live -de Natureiplus-, un complejo de vitaminas, minerales, bioflavonoides y enzimas con una base vegetal y pigmentos de plantas. No debemos olvidar mencionar un complejo espe-cialmente diseñado para deportistas como Joggers de Solgar, suplemento multivitaminico y multimineral, formulado para toda persona expuesta a un ejercicio físico intenso.
En cuanto a los complementos para niños, podemos encontrar en el mercado una variedad de suplemen-tos diseñados, incluso, para las distintas etapas de la infancia y adolescencia.
La firma Natureiplus tiene varios complementos apro-piados para cubrir las necesidades en función de la edad del niño como Baby plex , multivitaminico en gotas para niños de 6 meses a 2 años. Por su parte, Solgar cuenta con Naturvite , fórmula de multivitami-nas y multiminerales con una base natural de plantas y vegetales, de agradable sabor y preparado en polvo, eficaz en los casos en los que resulta dificultoso inge-rir un comprimido y adecuado para niños. Douglas Laboratories y Solgar disponen igualmente de una fórmula especial para niños menores de 9 años con tabletas masticables de sabor enriquecido con zumo de naranja.
embaraza-das y madres lactantes que incluyen 24 vitaminas y minerales, como Nutrientes Prenatales de Solgar, apropiado para el periodo de gestación y lactancia. Para las necesidades de la Tercera Edad tenemos el Geri-vite 75 -de Douglas laboratories, que incluye, además de vitaminas y minerales, enzimas para una correcta absorción y utilización de todos los nutrien-tes. Solgar posee también una formula que, presenta-da en paks diarios, contiene las vitaminas y minerales necesarios para un día. Cada sobre incluye 3 compri-midos de multiminerales quelados, 1 comprimido de vitaminas del grupo B, 1 comprimido con vitamina C y bioflavonoides, 1 cápsula de vitamina E y otra de vi-tamina A y D.
OTROS COMPUESTOS
Destaco los productos de los tres laboratorios men-cionados porque los recomiendo en mi consulta desde años pero el lector ha de saber que existen también Lamberts, Nature's Plus, Nature Most, Cantasium, Future Biotics, Davinci, Bonusan o Sundown, además de otros fabricantes o distribuidores de menor tama-ño.
Por otra parte, existen en el mercado otros complejos de vitaminas y minerales conocidos que se venden en farmacias como Pharmaton Complex, Supradyn, Mi-cebrina, Multicentrum, Daya mineral, Hidropolivit mineral, Rochevit o Redoxon Complex pero ninguno de ellos puede ser englobado en el ámbito de la nutri-ción ortomolecular . Lo explicaremos más adelante. LOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
Finalizado el curso sobre vitaminas y minerales damos comienzo este mes a una serie de artículos en los que vamos a exponer de forma práctica cómo tratar tera-péuticamente con Medicina Ortomolecular distintas alteraciones de la salud. Y vamos a comenzar con una enfermedad más extendida de lo que comúnmente se cree: la gota.
La necesidad de micronutrientes de nuestro organis-mo es constante a lo largo de toda la vida. Sin embar-go, la cantidad de cada uno de ellos varia en función de múltiples factores, entre los que la edad -lactancia, infancia, adolescencia, madurez y vejez- debe tenerse tan en cuenta como la posición particular de cada uno en función de las más diversas situaciones. No se tie-nen las mismas necesidades viviendo en el polo que en el Caribe, siendo deportista de elite que una per-sona sedentaria, estando embarazada que cuando llega la menopausia. No obstante, si podemos hacer unas consideraciones generales atendiendo a las dis-tintas etapas de la vida.
EMBARAZO, PARTO Y LACTANCIA
Durante el embarazo es necesario vigilar estrecha-mente las carencias que, estadísticaestrecha-mente, son de
todos conocidas. Las más habituales son las de folatos (vitamina B9) o de hierro aunque muy posiblemente también de otros nutrientes difíciles de determinar. Estas carencias no dejan de ser un riesgo tanto para la madre como para el bebé. En el caso de la madre puede aparecer pérdida de cabello, cambios en la piel, fatiga y, en algunos casos, depresión. Y si esa situación se mantiene durante todo el embarazo puede traer como consecuencia un parto y una lactancia dificulto-sa.
Independientemente de las carencias, la Nutrición Ortomolecular puede ser de gran ayuda en determi-nadas situaciones. Por ejemplo, cuando se tienen náuseas durante los primeros tres meses de embarazo puede ayudar tomar un suplemento de vitamina B6 (piridoxina); en cuanto a los calambres, pueden mejo-rar con la ingesta de calcio y potasio.
Existen en el mercado complejos vitamínicos espe-cialmente indicados como suplemento en el embarazo y en la lactancia que, entre otros elemen-tos, contienen vitamina C, vitamina D,
vitamina E , vitaminas del grupo B y minerales como hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc , etc.
Pero, sobre todo, es de especial importancia el aporte de ácido fólico nada más saber que se está? embara-zada para evitar que el bebé nazca con espina bífida así como tomar alfalfa en extracto seco durante la lactancia. Ambas son sustancias estimulantes de la producción de leche.
En cualquier caso, un parto sin dificultades depende, ante todo, de la calidad nutricional del embarazo e, incluso, de la etapa anterior al mismo.
EL BEBÉ LACTANTE
Sin duda alguna, la mejor forma de alimentar a un bebé es que mame la leche materna porque en ese caso -siempre que su madre goce de buena salud- no habrá necesidad de darle suplemento al-guno. No sucede lo mismo, empero, con los niños alimentados con leches artificiales. Y es que la leche materna contiene la totalidad de ácidos grasos esen-ciales, indispensables para la formación del sistema nervioso y el cerebro-, elementos que no contienen todas las leches artificiales.
Afirmación que viene apoyada por un estudio británi-co publicado ya en 1992 en la prestigiosa revista The Lancet en el que se comparaba el coeficiente intelec-tual de los bebés prematuros alimentados con leche artificial y los alimentados con leche materna. A la edad de ocho años, ?estos últimos presentaban unas diferencias de 8.3 puntos con respecto a los primeros en su coeficiente intelectual.
PRIMERA INFANCIA Y ADOLESCENCIA
Durante esta etapa nos encontramos en muchos ca-sos con un sistema inmunitario deprimido donde son frecuentes los resfriados, las faringitis y otras
altera-ciones como las alergias alimenticias.
Un mero examen de las uñas, cabello, aspecto y color de la piel, lengua, dientes así como algunas preguntas sobre sus hábitos nutricionales, dificultades en su rendimiento físico y psíquico, sueño, evacuaciones, etc., nos indicarán ya -en muchos casos- las carencias existentes. Las más habituales suelen ser de vitaminas del grupo B -en los casos donde aparece fatiga, depre-sión y dificultades para conciliar el sueño- y hierro -si se trata de jóvenes irritables, fatigados y con una tez pálida (suelen ser grandes consumidores de azucares y leche)-. En el caso de las jóvenes este problema se agrava con la llegada de la primera menstruación ya que las necesidades de este mineral se ven aumenta-das. Asimismo, probablemente deban tomar magne-sio en los casos de calambres, irritabilidad o nervio-sismo. Por otra parte, como no suelen tomar ensalada es habitual que tengan déficit de ácidos grasos esen-ciales, indispensables -además de para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso, como explicamos antes- para el buen funcionamiento del sistema endo-crino y del equilibrio hormonal, tan importantes en esta etapa. Si lográramos que los jóvenes compren-dieran la importancia de responsabilizarse de su alimentación, el paso por la adolescencia -ya de por si difícil en ocasiones- seria mucho menos traumático. LA VEJEZ
La vejez no es una enfermedad. Por tanto, no debe creerse como algo "lógico" que con la edad debe lle-gar el dolor y los achaques. El padecimiento de mu-chas patologías no se justifica sólo por tener una edad avanzada.
Es cierto que con la vejez aparecen pérdidas progresi-vas o bruscas de funciones importantes como la hor-monal y que nos encontramos además con una baja respuesta inmunitaria y una disminución de la pro-ducción de jugos gástricos, pancreáticos y hepatobilia-res con la consiguiente dificultad digestiva, reducción de las funciones intelectivas y sensoriales, degenera-ción articular y ósea, pérdida de piezas dentales, etc. Pero eso depende sobre todo de la calidad de vida que haya llevado la persona. Hay ancianos de 80 y más años con una salud envidiable y que ejercen una buena actividad física e intelectual.
No es, sin embargo, el caso de la mayoría, a quienes la vida pasa generalmente factura por todos los excesos cometidos, por la falta de cuidado de su cuerpo. Es entonces cuando, a los achaques, se añade la dismi-nución de interés por la cocina -y por la vida-, la apatía como consecuencia de la soledad, las carencias afecti-vas, la ausencia de actividad y motivación...
Es un momento de la vida en el que suele haber defi-ciencias de vitamina C, indispensable para la absor-ción de otros nutrientes (vitaminas del grupo B ,
hie-rro, calcio, etc.)-, vitaminas del grupo B -cuya carencia ocasiona anemia, fatiga, palidez, alteraciones nervio-sas, etc.-, vitamina D, fundamental en el metabolismo óseo y en la función inmunitaria, vitamina A, que in-terviene en las defensas, los trastornos de la visión, etc.-, antioxidantes como el selenio , la metionina y la vitamina E -necesarios para luchar contra los proble-mas inflamatorios e infecciosos y las lesiones orgáni-cas y degenerativas- y minerales indispensables como el hierro , el zinc , el magnesio y el calcio , entre otros. En estos casos lo más recomendable es tomar diaria-mente un complejo multivitamínico y multimineral especifico. Y, en los casos que fuera necesario, otros elementos que sin duda mejoran ciertas funciones como la memoria y la circulación; es el caso del ginkgo biloba y de los bioflavonoides.
Decir, por último, que todos esos complementos de-berían ir acompañados de sol, ejercicio adecuado, una buena higiene emocional y una alimentación sana y equilibrada, rica especialmente en alimentos crudos .
1. VITAMINAS
LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA A
La vitamina A es una vitamina liposoluble, es decir, soluble en la grasa. Asi pues, se almacena en el orga-nismo. Y podemos encontrarla en dos formas: una, concentrada en ciertos alimentos de origen animal como el hígado, los aceites de pescado o la grasa de los productos lácteos- con el nombre de retinol , for-ma que puede ser utilizada directamente por el orga-nismo. Y también la encontramos ampliamente distri-buida en vegetales -zanahoria, perejil , diente de león, las espinacas, brécol, lechuga, y las frutas de color amarillo en forma de carotenos , siendo el más cono-cido el betacaroteno. Se trata de sustancias que se transforman en vitamina A mediante un proceso que tiene lugar en el intestino y el hígado.
PRINCIPALES FUNCIONES
-Protege contra las infecciones manteniendo las mu-cosas en un estado óptimo.
-Es indispensable para una buena salud ocular. -Mantiene en estado saludable la piel y el cabello. -Favorece el buen estado de las mucosas.
-Mantiene en buenas condiciones los huesos y los dientes.
-Previene la anemia y favorece el crecimiento de los niños.
-Mejora la síntesis de las proteínas. -Ayuda a controlar el nivel de estrógenos. PERJUICIOS QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA - Ceguera nocturna.
-Deshidratación y degeneración de la córnea así como ulceras.
-Formación de cálculos renales.
-Piel áspera, seca o prematuramente envejecida. -Pérdida de vitamina C presente en el organismo. -Debilidad ósea y dental.
-Manchas en la piel.
-Desprotección ante infecciones. -Perdida del sentido del olfato. -Diarreas.
-Pérdida de apetito. DOSIS RECOMENDADAS
Por tratarse de una vitamina que se almacena en el organismo su consumo debe ser controlado por un profesional de la salud.
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas -dependiendo del fin que se persiga- van de 5.000 UI a 75.000 UI.
TOXICIDAD
Un adulto sano no debería superar la Ingesta de mas de 5.000 UI. Puede haber intoxicación cuando se in-giere una dosis elevada de vitamina A en forma de retinol diariamente y durante un periodo largo de tiempo. No sucede lo mismo en el caso de los carote-nos que se pueden consumir en cantidades altas sin riesgo para la salud. En todo caso, podrían producir una pigmentación amarilla de la piel que desaparece-ría con la suspensión de la ingesta.
Los síntomas de una intoxicación de carácter leve son náuseas, vómitos, piel seca, diarrea, pérdida de pelo, piel escamosa e irritada y, en los casos más graves, fragilidad ósea, aumento del tamaño del hígado y bazo, menstruaciones irregulares, visión borrosa, etc. PRECAUCIONES
Los ácidos grasos poliinsaturados actúan en contra de la vitamina A. Si se toman cantidades superiores a 400 UI diarias de vitamina E se necesitan al menos 10.000 UI de vitamina A pre- formada (retinol).
NUTRIENTES SINERGICOS
La vitamina A, como el resto de micronutrientes, ne-cesita para su correcta absorción ir acompañada de otras sustancias. En este caso son las vitaminas del grupo B -como preservadoras de la vitamina A alma-cenada-, la vitamina C -que evita la oxidación de la misma y ayuda a prevenir los efectos perjudiciales en caso de intoxicación-, la vitamina E - que actúa como antioxidante-, la vitamina F, la vitamina D, la colina, el calcio, el fósforo y el zinc.
LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B1
También conocida como Tiamina, se trata de una vi-tamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Y como todas las vitaminas del complejo B, su exceso se eli-mina por la orina por lo que ha de ser consumida dia-riamente ya que no se almacena.
Se la conoce como "la vitamina del estado de animo",
por su efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la actitud mental.
La Tiamina o vitamina B-1 es absorbida en el intestino delgado y transportada por vía circulatoria al hígado, riñones y corazón donde se combina con otros ele-mentos - entre ellos, el manganeso y algunas proteí-nas para, mediante su conversión en enzimas activas, desdoblar los carbohidratos en azúcares simples y, a partir de ahí, producir energía.
Las mejores fuentes naturales de esta vitamina son: la mayor parte de vegetales, el salvado, la avena, el ca-cao, la levadura de cerveza, los cacahuetes, el arroz integral y el trigo entero, entre otras.
Esta vitamina fue utilizada entre los años 1945 y 1960 en Estados Unidos para el tratamiento del alcoholis-mo. Las conclusiones fueron sorprendentes: los pa-cientes a los que se les inyecta vitamina B-1 durante el tratamiento mejoraron; y algunos de aquellos con quienes no se utilizó fallecieron a causa de complica-ciones relacionadas con el alcoholismo. Esta vitamina es también componente esencial en el tratamiento de la esclerosis múltiple y la miastenia grave.
PRINCIPALES FUNCIONES
- Participa en el metabolismo de los carbohidratos. - Participa en la conversión de los carbohidratos en energía.
- Mantiene en buen estado el sistema nervioso y los músculos.
- Mejora la capacidad mental y de aprendizaje. - Evita la acumulación de grasa en las paredes arteria-les y así mantiene en buen estado el corazón.
- Es coadyuvante en el tratamiento del Herpes Zóster. - Resulta eficaz contra los mareos.
-Favorece la digestión de algunos alimentos, sobre todo azúcares, almidón y alcohol.
PERJUICIOS QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA - Irritabilidad, fatiga e inestabilidad emocional. . Pér-dida de apetito. En los casos de deficiencia
más grave: . Confusión y pérdida de memoria. - Dolores abdominales.
- Estreñimiento.
- Alteraciones cardiacas. - Inflamación del nervio óptico.
- Beriberi o polineuritis periférica grave.
- Algunas investigaciones relacionan la deficiencia de esta vitamina con el cáncer de útero.
CAUSAS QUE FAVORECEN SU DEFICIENCIA
- El calor al cocer los alimentos favorece su destruc-ción.
- El consumo de café, tabaco y alcohol.
- Abuso de azúcares refinados y harinas blancas. - Consumo de antiácidos y sulfamidas.
- Consumo elevado de ostras y pescado crudo (con-tienen tiaminasa, una enzima que destruye la vitami-na B-1).
DOSIS RECOMENDADAS
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas -dependiendo del fin que se persiga, van de 50 a 600 mg.
A pesar de tratarse de una vitamina hidrosoluble cuyo exceso se elimina por la orina su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.
TOXICIDAD
No se han descubierto efectos tóxicos graves con el empleo de esta vitamina; de todos modos, en dosis muy elevadas se han dado raros casos donde apare-cen síntomas de exceso: edema, temblores, herpes, nerviosismo y aceleración de los latidos cardiacos. PRECAUCIONES
Ya que su acción es sinérgica, las vitaminas del grupo B son más potentes juntas que si se usan separada-mente por lo que es recomendable que en el caso de ingerir una vitamina de este grupo ésta vaya acompa-ñada siempre de un complejo B completo.
NUTRIENTES SINERGICOS
Necesita -como ya hemos dicho- el complejo B, espe-cialmente un balanceado de las vitaminas 2, 3 y B-6 así como vitamina C -con el fin de protegerla de la oxidación, vitamina E, manganeso y azufre.
LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA B2
La vitamina B-2 o Riboflavina es una vitamina hidroso-luble y fácilmente absorbible. La cantidad que elimi-nemos de ella dependerá de las necesidades que ten-ga el orten-ganismo; esta eliminación puede ir acompaña-da de pérdiacompaña-da de proteínas. Se trata de una vitamina que como todas las de su grupo- debe ser reemplaza-da regularmente puesto que no se almacena en el organismo.
La Riboflavina es absorbida en el intestino delgado y, por la sangre, transportada a todos los tejidos. Esta vitamina, junto a otras sustancias, participa en la me-tabolización de los lípidos, las proteínas y los carbohi-dratos.
La vitamina B-2 se encuentra en el queso, en los hue-vos y en los vegetales de hoja verde, entre otros ali-mentos.
Esta vitamina tinta la orina de un color amarillo bri-llante, casi naranja, indicando de manera inocua que el elemento ha sido absorbido.
PRINCIPALES FUNCIONES
- Participa en el crecimiento y reproducción.
- Mantiene en buen estado las membranas y mucosas del sistema respiratorio.
- Es un nutriente esencial para los tejidos oculares (alivia la fatiga ocular) y dérmicos.
- Colabora con determinadas enzimas en la utilización del oxigeno celular.
- Ayuda al buen estado de la piel, uñas y cabellos. - Favorece la eliminación del dolor en labios, boca y
lengua.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA - Alteraciones como grietas en labios, boca y lengua. - Problemas oculares como cataratas (1) , fatiga ocu-lar, etc.
- Lesiones en los órganos genitales. - Alteraciones gastrointestinales. - Retardo en el crecimiento.
(1) En un estudio sobre 173 casos de cataratas, el Dr. Skalka H. W. y sus colaboradores comprobaron que el 20% de los sujetos con menos de cincuenta años pre-sentaban deficiencia de Riboflavina (vitamina B-2). CAUSAS QUE FAVORECEN SU DEFICIENCIA
- La luz, sobre todo la ultravioleta. - Sustancias alcalinas.
- Uso de anticonceptivos, embarazo o lactancia. - Situaciones de estrés.
- Baja ingesta de carnes, pescados y huevos. - Consumo de sulfamidas, alcohol, tabaco y estróge-nos.
DOSIS RECOMENDADAS
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas, dependiendo del fin que se persiga, estarán entre 50 y 800 mg.
A pesar de tratarse de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional.
TOXICIDAD
No se conocen efectos tóxicos pero en dosis elevadas puede producir sensación de entumecimiento y pica-zón en la piel.
A TENER EN CUENTA
Si se está consumiendo un antineoplásico como el metotrexato, el consumo de elevadas cantidades de vitamina B-2 puede disminuir la efectividad de esta droga.
NUTRIENTES SINERGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordaremos que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mis-mo grupo), vitamina B-3 (niacina) y vitamina C. DEFICIENCIAS DE CARACTER LEVE . Debilidad muscular. . Astenia. . Erupciones cutáneas. DE CARACTER LEVE . Alteraciones del sueño. . Nauseas y vómitos. . Depresión, irritabilidad. DE CARACTER GRAVE . Pelagra.
LA VITAMINA B3
También llamada acido nicotínico o niacina , niacina-mida o nicotinaniacina-mida , vitamina PP o factor PP se trata una sustancia hidrosoluble presente en el germen de trigo, la levadura de cerveza, el pan integral, las car-nes blancas, los huevos, los pescados, los dátiles, los higos, el aguacate, la mantequilla de cacahuete, el café torrefacto y las ciruelas pasas.
Pero, además, nuestro organismo es capaz de sinteti-zarla a partir del aminoácido L- triptófano... salvo cuando la persona tiene deficiencias de vitaminas B1, B2 y B6; en ese caso no sera capaz de fabricar su pro-pia vitamina B3 a partir del triptófano.
Asimismo, la encontraremos disponible en suplemen-tos en forma de niacina o niacinamida. La diferencia es que la niacina (acido nicotínico) puede causar sofo-cos, sensación de quemazón y enrojecimiento de la piel y no asi la niacinamida o nicotinamida. En el caso de tomar niacina se pueden contrarrestar los efectos tomando un equivalente igual de Inositol con el estó-mago lleno.
PRINCIPALES FUNCIONES
- Es indispensable su papel en la producción de ener-gía.
- Mantiene en buen estado los tejidos y mucosas del sistema digestivo además de aliviar las alteraciones gastrointestinales.
- Previene y alivia los dolores de cabeza (migrañas). - Es imprescindible para la síntesis de las hormonas sexuales.
- Está implicada en la elaboración de cortisona, insuli-na y tiroxiinsuli-na.
- Favorece la circulación y reduce la presión arterial. - En la Enfermedad de Meni?re ayuda a reducir los síntomas de vértigo.
- Es indispensable para una buena salud del cerebro y del sistema nervioso porque colabora, entre otras cosas, en la síntesis de algunos neurotransmisores implicados en el sueño.
- Reduce el colesterol (1) y los triglicéridos.
- Una dosis única y fuerte de nicotinamida, adminis-trada una hora antes de un medicamento
antineoplásico (melfal?n), parece doblar la eficacia de éste. También se ha demostrado que la nicotinamida aumenta la actividad del cisplatino y además reduce su toxicidad.
(1) En un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard el colesterol disminuyó una media del 18% en más de 100 pacientes que tomaban un gramo al día de niacina; ya en 1984 los médicos del Instituto Científico de Medicina Interna de Génova (Italia) descubrieron que las vitaminas A y E eran si-nérgicas con la niacina en la reducción del colesterol LDL y la mejora del HDL. En todo caso, es importante señalar que cualquier tratamiento requiere siempre la
supervisión de un especialista de la salud. ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA ENEMIGOS
- El agua.
- Técnicas de procesamiento de alimentos. - Uso de sulfamidas y estrógenos.
- Consumo de medicamentos para conciliar el sueño. - Alto consumo de bebidas alcohólicas.
- Drogas alucinógenas.
LA VITAMINA B-3 Y PROBLEMAS MENTALES
Los trabajos sobre la influencia del grupo B en el tra-tamiento de problemas psiquiátricos son
debidos al médico canadiense Abran Hoffer . Su traba-jo tuvo como punto de partida el siguiente: esta vita-mina curaba la pelagra, enfermedad que se manifiesta por problemas psíquicos, depresión, alucinaciones y psicosis; de la misma forma, ligeras carencias de vita-mina B-3, aunque no provoque pelagra, provocan dolores de cabeza, irritabilidad y confusión mental. Cuando esta vitamina fue utilizada para tratar la pela-gra curó tanto las manifestaciones físicas como psí-quicas de la enfermedad.
Más tarde, el Dr. Hoffer utilizó la niacinamida acom-pañada de vitamina C y un régimen hiperproteico para tratar la esquizofrenia y la depresión; aunque los es-tudios posteriores no fueron determinantes si se pue-de confirmar la importancia pue-de esta vitamina para restablecer ciertos desequilibrios psíquicos. DOSIS RECOMENDADAS
En Nutrición Ortomolecular las dosis recomendadas, dependiendo del fin que se persiga, estarán entre 20 y 1.000 mg.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un pro-fesional.
TOXICIDAD
Esencialmente no es tóxica, excepto por efectos cola-terales que resultan de una ingestión superior a 100 mg.
Algunas personas pueden advertir cierto picor y rube-facción en la piel. El rubor se debe a la liberación de histamina y aparece entre 15 y 30 minutos después de la ingestión de acido nicotínico (niacina). Esta reacción no aparece con el uso de nicotinamida o niacinamida pero, sin embargo, produce daño hepático a partir de los 3 gramos diarios.
A TENER EN CUENTA
- Su consumo elevado puede provocar náuseas. - No es recomendable suministrarlo a los animales, sobre todo a los perros.
- Las personas que utilicen medicamentos para la hi-pertensión no deben consumirla puesto que pueden experimentar una peligrosa bajada de la tensión arte-rial.
- No debe suministrarse en dosis ortomoleculares a personas que padezcan ulcera gastroduodenal, glau-coma o diabetes.
- Debe tomarse siempre con el estómago lleno pues de lo contrario aparecerán molestias e, incluso, es-pasmos gastrointestinales.
NUTRIENTES SINERGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mis-mo grupo), vitamina B-1 (tiamina), vitamina B-2 (ribo-flavina) y vitamina C.
LA VITAMINA B5
Conocida también como acido Pantotenico, D-Pantotenato de Calcio o Pantenol se trata de un miembro de la familia del complejo vitamínico B. También soluble en agua, se encuentra en todas las células vivas como mohos, levaduras y bacterias. Las mejores fuentes naturales son la jalea real, el germen de trigo, el pan completo, los cereales, la levadura de cerveza, las hortalizas, el salvado, los vegetales de hoja verde, los frutos secos y las melazas crudas; también está presente en la carne. Además, nuestro organismo puede sintetizarla a partir de la flora bacte-riana intestinal.
Esta vitamina se encuentra presente en nuestro plas-ma sanguíneo y es excretada por la orina aunque el procesamiento y refinado de determinados alimentos haga que se pierda una parte muy importante de la misma.
PRINCIPALES FUNCIONES
- Ayuda al mantenimiento de los patrones normales de crecimiento y desarrollo del sistema nervioso cen-tral.
- Es vital para el buen funcionamiento de las glándulas adrenales.
- Es esencial para la conversión de grasa y azúcares en energía.
- Necesaria para la utilización del PABA (acido para-aminobenzoico) y la colina.
- Indispensable para la formación de anticuerpos. - Ayuda a cicatrizar las heridas.
- Previene la fatiga.
- Minimiza el efecto toxico de algunos antibióticos. - Facilita la utilización de otras vitaminas como la ribo-flavina.
- Favorece el buen estado de la piel, cabello y muco-sas.
- Es necesaria para la normalización del proceso diges-tivo.
- Se cree -aunque no está suficientemente probado- que restablece el color de los cabellos
blancos.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIENCIA
- Hipoglicemia.
- Trastornos digestivos y ulceras duodenales. - Desórdenes de la piel y la sangre.
- Retraso en el crecimiento. - Ardor y dolor de pies. - Agotamiento y apatía.
- Alteraciones de la conducta y del sueño. - Alergias.
- Dificultad para enfrentarse a situaciones de estrés. ENEMIGOS
- La acción del fuego, el vinagre y el bicarbonato. - El refinado de las harinas.
- Alimentos congelados y enlatados. - El consumo de sulfamidas.
- La cafeína. - El alcohol.
- Los medicamentos para conciliar el sueño. - Los estrógenos.
- El estrés y el esfuerzo físico excesivo. DOSIS RECOMENDADAS
La dosis diaria para un adulto seria de 10 mg. pero en Nutrición Ortomolecular se puede llegar a 1.000 mg. dependiendo de la situación y alteraciones a tratar. Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un pro-fesional.
TOXICIDAD
No se conocen efectos tóxicos si bien es cierto que en dosis superiores a 2.000 mg. algunas personas pueden sufrir diarreas de carácter leve.
NUTRIENTES SINERGICOS
Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que la ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mis-mo grupo), en especial B-6, B-9 y B-12 así comis-mo vita-mina C.
LA VITAMINA B6
Miembro de la familia del complejo vitamínico B y soluble en agua, se trata de una de las vitaminas más indispensables para nuestro organismo. En realidad, la vitamina B-6 es un grupo de sustancias -piridoxina, piridoxal y piridoxamina- que están íntimamente rela-cionadas e intervienen en multitud de procesos bási-cos del organismo.
Es eliminada a las ocho horas de haberla ingerido por lo que necesita ser reemplazada por alimentos o su-plementos. El ayuno, las dietas de adelgazamiento y las ricas en proteínas necesitan una mayor cantidad de esta vitamina.
Se encuentra presente en la levadura de cerveza, el salvado y el germen de trigo, la alfalfa germinada, las nueces, la soja, las lentejas, el melón, el repollo, el
hígado de ternera y el pescado. QUE FUNCIONES DESEMPEÑA
- Interviene en el metabolismo de las proteínas. - Presente en la transformación de los aminoácidos en determinados neurotransmisores, como la serotonina -que estimula el sistema nervioso y favorece el sueño- o la dopamina.
- Está implicada en la transformación del glucógeno (depósito de glucosa, es decir, de energía) en su forma utilizable para el organismo.
- Influye en casi todos los procesos químicos por los que pasan los acidos grasos
destacando su participación en la formación de pros-taglandinas a partir de acidos grasos esenciales. - Junto a otras vitaminas del grupo B regula los niveles de colesterol.
- Facilita la eliminación de cálculos biliares e impide la formación de cálculos renales por oxalatos.
- Está? relacionada con la formación de hemoglobina lo que la convierte en un factor anti anémico. - Se ha demostrado eficaz junto a la vitamina B3 para tratar a niños hipercineticos.
- Es eficaz en el síndrome del túnel carpiano -algunos estudios sugieren que esta vitamina
impide que el nervio irritado transmita las señales de dolor- además de aliviar síntomas como el dolor, el hormigueo, la rigidez, etc.
- Regula el sistema nervioso vegetativo.
- Un estudio publicado en febrero de 1998 en el Jour-nal of the American Medical
Association (JAMA) sugiere que la ingestión de folato y vitamina B6 -por encima de lo que se suele reco-mendar habitualmente- podria ser una estrategia importante para prevenir las enfermedades corona-rias en las mujeres.
- Reduce los espasmos musculares nocturnos y los calambres.
- Funciona como diurético natural.
- Es indispensable para que la homocisteina se trans-forme en cisteina o taurina. Sin unos niveles adecua-dos de vitamina B6 este aminoácido no podrá? formar dichas sustancias; y no podemos olvidar que la homo-cisteina, en cantidad elevada, causa daños a la muco-sa de las arterias.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIT - Hipoglucemia y baja tolerancia a la lactosa. - Dermatitis seborreica.
- Está asociado a problemas dérmicos como las es-trías.
- El uso de algunos medicamentos como la isoniazida, la cicloserina y la penicilamina pueden causar un défi-cit de esta vitamina.
- Alteraciones de la conducta y del sueño. - Dolor de rodillas, hombros y brazos.
ENEMIGOS
- La cocción en agua la destruye en un porcentaje muy alto.
- Alimentos congelados y enlatados. - Se destruye en presencia de hierro. - Es inestable ante los ácidos. - Quimioterapia y radioterapia. - Estrógenos.
- Dietas muy ricas en proteínas. - Refinado de la harina.
DOSIS RECOMENDADAS
Los suplementos de vitamina B6 están contraindica-dos en pacientes de Parkinson que reciben tratamien-to con levodopa. Su tratamien-toxicidad es muy baja, pero dosis superiores a 500 mg. no son recomendables. En algunos casos pueden causar desórdenes neurológi-cos.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un pro-fesional.
NUTRIENTES SINERGICOS
- Un complejo de vitaminas del grupo B (recordemos que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mis-mo grupo). - Vitamina B-1 (tiamina). - Vitamina B-2 (riboflavina). - Vitamina C. - Potasio. - Magnesio. - Sodio. - Cinc. - Ácido pantotenico.
LA VITAMINA B9 O EL ACIDO FÓLICO
Se trata de un miembro más de la familia del comple-jo vitamínico B. También soluble en agua, es una de las vitaminas más importantes para nuestro organis-mo siendo absorbida en el tracto gastrointestinal y almacenada en el hígado. Es importante señalar que algunos fármacos como las sulfamidas, anti convul-sionantes, así como otras drogas, inhiben la acción del acido fólico.
Esta vitamina se encuentra presente en los vegetales de hoja verde oscuro, melón, albaricoques, calabazas, aguacates, alubias, trigo integral, harina oscura de centeno, levadura de cerveza, germen de trigo, soja, endibias, hígado y yema de huevo.
¿QUÉ FUNCIONES DESEMPEÑA?
- Participa junto a la vitamina B12 en la duplicación de los glóbulos rojos. Su carencia conduce a un tipo de anemia denominada megaloblástica.
- Es indispensable su presencia en el metabolismo de los ácidos nucleicos (ADN y ARN).
neurotransmi-sores, entre ellos la serotonina, que regula el estado de animo y el sueño, y la noradrenalina. Hay estudios que hablan de la relación entre la deficiencia de esta vitamina y la aparición de trastornos psiquiátricos. - Favorece el apetito al aumentar la secreción de aci-dos gástricos, además de facilitar la digestión. - Aumenta la secreción de leche materna.
- Junto a otras vitaminas, previene la formación de llagas en la boca.
- Protege contra los parásitos intestinales. - Junto al ácido pantotenico y el PABA (acido para-amino-benzoico), retrasa la aparición de las canas. - Favorece la actividad hepática.
- Ayuda a regular los niveles de histamina en el cuer-po.
- Es esencial para prevenir la espina bífida en el perio-do embrionario.
- Investigadores del Centro Regional de Investigación de Oregón han demostrado que el consumo de cerea-les enriquecidos con acido fólico en dosis superiores a las recomendadas por la FDA pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiaca ya que el ácido fólico dismi-nuye el nivel de homocisteina en sangre, compuesto relacionado con la cardiopatía isquémica.
- Uno de los últimos hallazgos referidos al acido fólico tiene que ver con el Alzheimer puesto que la homocis-teina también tiene relación con esta enfermedad: cuanto mayor es el nivel de este amino acido en san-gre, los riesgos de desarrollar la enfermedad de Alz-heimer aumentan hasta un 4,5%.
- Esta vitamina se ha mostrado eficaz en la protección contra el cáncer de colon, de pulmón y de cuello de útero.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIT - Anemia megaloblástica.
- Irritabilidad e insomnio. - Prematura aparición de canas.
- En los fetos, su carencia puede provocar deforma-ciones, daño cerebral y, posteriormente dificultad de aprendizaje, etc.
- Aparición de melasmas (pigmentación anómala en la cara de las mujeres embarazadas).
- Alteraciones de carácter digestivo. - Debilidad y fatiga.
ENEMIGOS
- Ingestión continuada de sustancias como alcohol, tabaco, aspirina, antiinflamatorios no esteroides, anti-conceptivos orales, extractos pancreáticos, estróge-nos, antiácidos, anti convulsionantes y fármacos con-tra la malaria.
- El acido fólico tiene una estructura muy frágil y el calor lo destruye prácticamente por completo. De ahí la importancia de ingerir alimentos crudos.
- La ingestión de altas dosis de vitamina C favorece la excreción del acido fólico por lo que se hace
reco-mendable su asociación en el caso de que la ingesta de vitamina C sea superior a 2 gr. al día.
- En presencia de metales pesados el acido fólico es destruido.
DOSIS RECOMENDADAS
El acido fólico no presenta prácticamente efectos secundarios, pero en dosis muy elevadas (mas de 15 mg.) pueden aparecer náuseas, edema, irritabilidad, etc. Por otro lado, en dosis superiores a 400 mg dia-rios podría enmascarar los síntomas de la anemia perniciosa.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un pro-fesional.
NUTRIENTES SINERGICOS
- Un complejo de vitaminas del grupo B (recordare-mos que la ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mismo grupo). - Vitamina B12 (tiamina). - Biotina. -Acido pantotenico. - Vitamina C. LA VITAMINA B12
Miembro de la familia del complejo vitaminico B, también es llamada cobalamina o cianocobalamina debido a que su molécula contiene un atomo de co-balto (es la única vitamina que contiene un mineral en su composición).
Para que esta vitamina pueda ser absorbida adecua-damente es indispensable la presencia y acción de determinadas secreciones gástricas, así como de otros factores:
- Una enzima mucoproteinica llamada "factor intrín-seco", segregada por las paredes del estómago y cuya función es la de proteger a la vitamina B-12 frente a algunos gérmenes que pueden imposibilitar su absor-ción (gérmenes grupo coli: escherichia coli, etc.). - Una suficiente secreción de jugo gástrico con un PH que está entre 0.9 a 1.5.
- Necesita la presencia de calcio en el intestino para su correcta absorción.
- Un buen funcionamiento de la glándula tiroides. Se trata de una vitamina que se absorbe en la parte más baja del intestino delgado.
Es importante señalar la importancia del llamado "fac-tor intrínseco" porque cuando dicho
elemento no está presente es imposible la absorción adecuada de B-12, con la consiguiente aparición de la anemia perniciosa, enfermedad mortal hasta 1934. Tras su absorción, esta vitamina se une a las proteínas del suero y es transportada por el torrente sanguíneo a los tejidos. Las mayores concentraciones de B-12 están en el hígado, los riñones, el páncreas, el
cora-zón, los testículos, el cerebro, la sangre y la médula ósea.
Como podemos observar, la casi mayoría son órganos relacionados con la formación de células sanguíneas. La vitamina B-12 se encuentra fundamentalmente en los alimentos de origen animal como las almejas, el jamón, los arenques, el salmón, el atún, el hígado, el cerdo, los huevos, el queso y los riñones.
Siempre ha sido un tema polémico la deficiencia de vitamina B-12 en aquellas personas que llevan una dieta vegetariana u ovolacteovegetariana; sin embar-go, las algas espirulinas y la levadura de cerveza con-tienen importantes cantidades de esta vitamina. Además, en individuos con una flora intestinal ade-cuada puede, en pequeñas dosis, ser biosintetizada, teniendo en cuenta que la dosis diaria que necesita el organismo es baja (3 mcg.).
¿QUÉ FUNCIONES DESEMPEÑA?
- Es indispensable para mantener un sistema nervioso saludable.
- Presente en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono.
- Directamente relacionada con la acción de algunos aminoácidos, el acido pantotenico (B-5) y la vitamina C.
- Ayuda a sintetizar la creatina, una proteína indispen-sable para la reserva energética. .
Favorece el crecimiento y el apetito en los niños. - Participa -junto al acido fólico- en la formación y regeneración de los glóbulos rojos; por tanto, previe-ne la aprevie-nemia.
- Favorece la conversión de algunos aminoácidos en proteínas necesarias para el mantenimiento y regene-ración de algunos tejidos por lo que activa la forma-ción de los músculos, los epitelios y el tejido óseo. - Esta vitamina es fundamental para el estado de ani-mo; tiene un efecto euforizante si se administra a personas deprimidas.
- Es necesaria para la síntesis de ADN.
- Ayuda a mantener la capa de mielina de los nervios. - Es eficaz como elemento detoxificante en caso de ingestión de cianuro.
- Científicos de la Universidad John Hopkins han de-mostrado que los infectados por el virus del SIDA que tienen deficiencias de vitamina B-12 tienen un peor pronóstico. En los estudios realizados en 1997, en-contraron que aquellos que tenían unos niveles ade-cuados de esta vitamina permanecían libres de la en-fermedad durante ocho años, comparados con los cuatro años en aquellos en los que la vitamina era deficitaria.
- Poseer pocos niveles de vitamina B-12 y acido fólico puede relacionarse con una disfunción auditiva propia del paso de los años. A esta conclusión han llegado investigadores de la Universidad de Georgia -cuyo
estudio se publicó en 1999, donde investigaron la función auditiva y los niveles de esta vitamina. Aque-llos con menos capacidad auditiva tenían un 38% me-nos de vitamina B-12.
- Según la Asociación Americana del Corazón, la vita-mina B-12, junto a la B-6 y el acido fólico, se converti-rán en un futuro no muy lejano en las armas más efi-caces de la guerra contra la enfermedad cardiovascu-lar.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DEFICIT - Su deficiencia puede hacer subir los niveles de ho-mocisteina, elemento tóxico para las células nervio-sas.
- Bajos niveles de B-12 se asocian a un importante abanico de trastornos mentales: pérdida de memoria, confusión, fatiga psíquica, depresión, alteraciones de sueño, manías, nerviosismo, demencia en ancianos, etc.
- Dolor, debilidad, hormigueo y entumecimiento en las extremidades.
- Ac?fenos y pérdida de audición. - Disminución de los reflejos. - Tartamudeo.
Y en casos graves: - Anemia perniciosa.
- Degeneración de las fibras nerviosas.
- Daño cerebral con síntomas muy parecidos a la es-quizofrenia que suelen ir precedidos de los siguientes signos: ulceras bucales, entumecimiento y dolores fugaces, entre las más importantes.
- Lengua de color rojo fresa. - Mal olor corporal.
- Trastornos de la menstruación. ENEMIGOS
- Ingesta continuada de sustancias como alcohol y tabaco.
- Parásitos intestinales. - Anticonceptivos.
- Fármacos reductores del colesterol o anticonvulsi-vos.
- Fármacos utilizados para favorecer el sueño. Se pier-de buena parte pier-de esta vitamina con la acción pier-de la luz solar, los procesos de ebullición y la presencia de álcalis y ácidos.
DOSIS RECOMENDADAS
Como se ha dicho anteriormente, no se necesitan dosis muy altas (3 mcg/día) para mantener unos nive-les adecuados de B-12. En Nutrición Ortomolecular se pueden utilizar dosis diarias de hasta 100 microgra-mos.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un pro-fesional.
NUTRIENTES SINERGICOS
que una ingesta continuada de una vitamina de este grupo puede provocar la deficiencia de otra del mis-mo grupo). - Acido nicotínico (B-3). - Colina. - Vitamina C. - Inositol. - Sodio/Potasio. - Acido fólico. LAS VITAMINAS B13 y B15
Antes de dar por completado este minicurso sobre Nutrición Ortomolecular debemos aún hablar de al-gunos minerales más y de tres nuevas vitaminas del grupo B que no se mencionaron en su momento al hablar de ellas ya que en realidad aún está en entredi-cho por diversos expertos si pueden considerarse con total propiedad vitaminas en el sentido estricto de la palabra. De hecho, su uso es muy poco frecuente y en España -al menos hoy- no están disponibles como suplementos, lo que las convierte en sustancias que se utilizan poco. No obstante, como quiera que sus características y propiedades si sugieren que se trata de vitaminas del grupo B no queremos obviar comen-tarlas una vez hechas las advertencias debidas. La vitamina B13 o Acido orático
Apenas hay información de cómo es absorbida en el organismo ni de las causas que pueden provocar su deficiencia.
Podemos encontrarla, en todo caso, en las raíces co-mestibles y en el suero o porción liquida de la leche cortada.
PARA QUE SIRVE
- Es utilizada en el organismo para poder metabolizar el Acido fólico y la vitamina B12.
- Es una vitamina eficaz para tratar el exceso de Acido úrico pues favorece su solubilidad.
- Está presente en el metabolismo del ADN y ARN. - Sirve como elemento transportador de minerales en el organismo.
- Parece que puede ayudar en el mantenimiento y restauración de algunas células especificas. DOSIS RECOMENDADAS
No es una vitamina que se use con frecuencia pero es que tampoco es frecuente su deficiencia. Por otra parte, su dosis no está fijada ni en los casos de una nutrición óptima ni en el caso de una aplicación orto-molecular.
Su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud.
NUTRIENTES SINERGICOS Complejo de minerales.
La importancia de la vitamina B15
La vitamina B15 o Acido pangamico se descubrió en 1951, año en que se consiguió aislar por primera vez.
Posteriormente se comprobaría que se trata de una sustancia presente en numerosas plantas. Actualmen-te no tiene establecidos los requisitos mínimos diarios como el resto de las vitaminas. Posee acción antioxi-dante y es hidrosoluble.
Hoy día son los rusos quienes más han trabajado con esta vitamina y su fascinación por ella es creciente; de hecho, es utilizada con frecuencia por los deportistas. Sin embargo, en otros lugares -como Estados Unidos- ha sido retirada del mercado en sus formas de Acido pangamico y pangamato de calcio.
Su actividad es mayor cuando es utilizada conjunta-mente con las vitaminas A y E.
Las principales fuentes naturales de esta vitamina son la levadura de cerveza, el arroz integral, los granos integrales, las semillas de calabaza y las semillas de sésamo.
La verdad es que no se conoce muy bien aún cómo es absorbida y almacenada pero las cantidades sobran-tes de esta sustancia son al parecer eliminadas con la orina, las heces y la respiración.
PARA QUE SIRVE
- Neutraliza el deseo de tomar alcohol. - Protege frente a los agentes contaminantes. - Acelera la recuperación frente a la fatiga.
- Alivia los síntomas de la angina de pecho y el asma. - Evita la resaca.
- Está presente en la síntesis de las proteínas. - Protege al hígado de la cirrosis.
- Prolonga la vida celular.
- Reduce los niveles de colesterol.
- Mejora el funcionamiento del sistema neuroglandu-lar.
- Mejora la circulación sanguínea. SÍNTOMAS CARENCIALES DE SU DÉFICIT
- Aumenta la posibilidad de sangrado así como de sufrir hematomas con cierta facilidad.
- Mayor probabilidad de contraer infecciones. - Riesgo de padecer reumatismo.
ENEMIGOS - Dilución en agua.
- La acción del calor, la luz y la cocción. DOSIS RECOMENDADAS
No hay oficialmente establecida una dosis en cuanto a su uso aunque en suplementos se usan de 50 a 150 mgs. diarios.
Algunas personas afirman haber sufrido ciertas moles-tias al comienzo de su ingesta, como náuseas, aunque luego desaparecen.
Su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud.
TOXICIDAD No es conocida.
NUTRIENTES SINERGICOS - Vitamina A.
- Vitamina B. - Complejo C. - Vitamina E. LA VITAMINA B17
La vitamina B17, o laetril, es una de las sustancias que más controversia ha creado en los últimos tiempos. Químicamente está compuesta por dos moléculas de azúcar, una de benzaldehído y una de cianuro. En su forma natural la podemos encontrar en las semillas de albaricoque y de melocotones, en las almendras amargas, en las pepitas de uva y manzana, etc. Y se la denomina laetril cuando se presenta como preparado dietético para su utilización en Nutrición Ortomolecu-lar.
Hay que decir que el uso del laetril es legal en 24 es-tados americanos y en otros 17 países como México, Alemania, Gran Bretaña, Italia, Bélgica y Filipinas, en-tre otros.
Sus detractores rechazan su uso por considerarla in-eficaz y peligrosa ya que contiene cianuro y, según piensan, podría por ello ser tóxica.
Sus defensores argumentan su eficaz selectividad ya que parece atacar únicamente a las células cancero-sas, las cuales elimina. En cuanto a las células norma-les se ven protegidas por una enzima que estas segre-gan llamada rodanasa y que tiene la capacidad de detoxificar el cianuro y eliminarlo por vía urinaria sin provocar ningún daño.
Según estas afirmaciones, el laetril atacaría tan sólo a las células malignas ya que no contienen rodanasa y las células normales estarían libres de absorber esta sustancia evitando su toxicidad.
La absorción de esta sustancia se realiza en el intes-tino, es absorbida posteriormente por vía linfática y portal para ser luego distribuida por todo el organis-mo.
PARA QUE SIRVE
Se entiende que puede ser eficaz preventivo frente al cáncer .
DOSIS RECOMENDADAS
Están sin determinar. En los países donde es utilizada las dosis más frecuentes van de 0,25 a 1,0 mgs. y a pesar de que no han sido establecidas unas cantida-des mínimas y máximas si conviene recordar que can-tidades excesivas de esta sustancia, sobre todo si se desconoce la capacidad detoxificadora de la persona a tratar, pueden ser altamente peligrosas.
No es recomendable ingerir más de 1 gramo en una sola dosis; y la misma debe ser ingerida
a lo largo del día.
Todas las personas que ingieran esta vitamina deben conocer los síntomas que se presentan en caso de envenenamiento por cianuro. Y esos son: sudores fríos, dolores de cabeza, náuseas, letargia, falta de
aliento, labios azules e hipotensión sanguínea. Su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud . NUTRIENTES SINERGICOS - Vitamina A. - Vitamina B. - Complejo C. - Betacaroteno. - Manganeso. - Cobre. - Calcio. - Magnesio. LA VITAMINA C
Es quizás la vitamina que más controversia ha genera-do en los últimos tiempos y también la que, posible-mente, haya sido más investigada. De ahí que en esta ocasión nos parezca oportuno dar cuenta de algunos de los trabajos más relevantes, sobre todo por sus interesantes resultados. Llamada también ácido as-córbico, la vitamina C es soluble en agua y aun siendo bastante estable en una solución ácida es normalmen-te la menos estable de las vitaminas por ser
extremadamente sensible a la acción del oxigeno, del calor y la luz.
El ácido ascórbico es absorbido rápidamente en el intestino pasando posteriormente a la corriente guínea. Los niveles máximos de esta vitamina en san-gre se alcanzan entre las dos y tres horas siguientes a la ingestión siendo excretada entre las cuatro y seis horas posteriores a través de la orina.
Existen dos factores importantes que influyen de ma-nera decisiva en su absorción: el primero es la forma química en que se ha ingerido y el segundo la presen-cia de otras sustanpresen-cias en el tracto intestinal que pue-dan alterar su absorción.
Ahora bien, debemos saber que en suplementos nu-tricionales nos podemos encontrar con tres formas químicas de vitamina C:
ácido ascórbico: Es la forma más ácida de la vitamina C con un PH de 2,3. Tiene una actividad como vitami-na cercavitami-na al 99%. Esta forma de vitamivitami-na debe ser ingerida durante las comidas con un vaso de agua. Ascorbato de sodio: Es una vitamina C en forma alca-lina con un PH de 7,2 y una actividad del 89%. Es aconsejable ingerirla de media hora a una hora des-pués de las comidas con un vaso de agua.
Ascorbato de calcio: Es su forma más alcalina con un PH de 7,4 y una actividad aproximadamente del 82.6%. Se ingiere igual que la anterior.
La podemos encontrar en frutas citricas, bayas, vege-tales de hoja verde, tomates, coliflor, coles de Bruse-las, grosella negra, brécol, pimientos, perejil, fresas, kiwi, acedera, fresas, etc.
¿QUÉ FUNCIONES DESEMPEÑA?
- Es indispensable para la elaboración y mantenimien-to del colágeno, proteína fundamental para la fabrica-ción de tejido conectivo, es decir, del tejido que man-tiene unidas todas las partes de nuestro cuerpo. - Ayuda en la cicatrización de heridas, quemaduras y encías sangrantes.
- Favorece la absorción y almacenamiento del hierro. - Es una vitamina antioxidante por lo que nos protege de los radicales libres, sustancias altamente agresivas para el organismo asociadas -sobre todo- a enferme-dades degenerativas.
- Acelera la cicatrización posterior a la cirugía. - Disminuye la posibilidad de formación de trombos (coágulos) en los vasos sanguíneos.
- Ayuda a combatir las enfermedades víricas y bacte-rianas.
- Tiene un papel relevante en el metabolismo del cal-cio.
- Protege de la oxidación.
- Evita la formación de agentes cancerígenos como las nitrosaminas.
- Favorece la disminución de colesterol en sangre. - Reduce los niveles de histamina ayudando asi a eli-minar la sintomatología alérgica.
- Interviene en los procesos de detoxificación de algu-nas sustancias venenosas como el cadmio, el mercu-rio, el plomo y el DDT.
Además de todo lo expuesto, existen diversos trabajos de investigación y estudios que aumentan, más si cabe, los beneficios de esta vitamina. Es el caso del publicado en 1995 en el British Medical Journal, don-de se pone don-de manifiesto la estrecha relación existen-te entre el consumo de vitamina C y los niveles de fibrinógeno en sangre. Al parecer, dosis elevadas de vitamina C reducen la cantidad de fibrinógeno en el plasma por lo que el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares disminuye.
Existen además numerosas pruebas de que la vitami-na C es esencial para el buen funciovitami-namiento del sis-tema inmunitario. En los mecanismos de éste inter-vienen ciertas moléculas, principalmente moléculas de proteínas, que se encuentran en solución en los fluidos del cuerpo así como determinadas células. La vitamina C actúa tanto en la síntesis de muchas de estas moléculas como en la producción y funciona-miento adecuado de las células.
Desde hace mucho tiempo se conoce que la vitamina C inhibe la formación de nitrosaminas
carcinogénicas formadas por la reacción entre los nitritos existentes en las carnes conservadas y las aminas dietéticas.
Algunos compuestos quimioprotectores como la vi-tamina C, la quercetina y otros polifenoles pueden
atacar al cáncer por más de un procedimiento diferen-te.
La aparición del cáncer de esófago, páncreas, colorec-tal, cuello de útero, vejiga, piel, mama y laringe se correlacionan inversamente con una dieta rica en frutas y vegetales con alto contenido en vitamina C. Estudios en animales de experimentación realizados por el Dr. Linus Pauling y sus colaboradores muestran que una ingesta importante de vitamina C atrasa el comienzo de tumores mamarios espontáneos en ra-tones y evidencian también una pronunciada disminu-ción o retraso en la aparidisminu-ción de tumores malignos en ratones que habían sido expuestos a la luz ultraviole-ta.
Otros investigadores también han demostrado la efectividad de esta vitamina y sus derivados en la prevención del cáncer de piel; y en ratones expuestos a la fibra de vidrio en polvo se comprobó? una inhibi-ción significativa del cáncer de pulmón.
Científicos japoneses han demostrado recientemente el efecto anticancerigeno del ascorbato contra tumo-res humanos del ovario, estómago, páncreas, útero y pulmón.
No puede pues sorprender que el Instituto Nacional de Salud Americano, tras un estudio realizado sobre la ingesta de esta vitamina, concluya su trabajo diciendo que la cantidad recomendable de vitamina C diaria -que hasta ahora era de 60 mg por dia- deberia au-mentarse a 200 mg. Exactamente la misma recomen-dación que ya hizo el Dr. Linus Pauling hace casi veinte años y que pocos científicos aceptaron.
No podemos olvidar tampoco otros beneficios que reporta el uso de vitamina C como su demostrada eficacia para disminuir los niveles de colesterol HDL (colesterol malo). También se ha demostrado feha-cientemente su relación con la mejora de determina-das afecciones cardio-respiratorias.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DÉFICIT - Mala digestión.
- Dificultades respiratorias. - Pobre lactancia.
- Encías sangrantes.
- Hinchazón de articulaciones. - Lenta curación de las heridas. - Baja resistencia a las enfermedades. - Mayor virulencia de las alergias. - En deficiencias muy graves, escorbuto. ENEMIGOS
- Los cigarrillos, ya que cada uno destruye entre 25 y 100 mg de vitamina C.
- Las tensiones físicas o emocionales porque reducen los niveles de esta vitamina.
- El uso de aspirina, antibióticos, cortisona, tranquili-zantes o anticonceptivos porque
- El consumo elevado de alcohol. - Las enfermedades infecciosas.
- La inhalación de humo procedente de la combustión de petróleo.
- La intoxicación por plomo, cobre inorgánico, mercu-rio, aluminio y cadmio, entre otros.
- El consumo de aceites rancios.
Hay que decir que se pierde buena parte de esta vi-tamina con la acción de la luz solar, los procesos de cocción prolongada a elevada temperatura y la oxida-ción.
DOSIS RECOMENDADAS
El mejor suplemento de vitamina C es aquel que con-tiene el complejo C con los bioflavonoides hesperidina y rutina.
La dosis que con frecuencia se recomienda de suple-mentos nutricionales va de 500 a 1.000 mg diarios pero en terapias con Nutrición Ortomolecular se utili-zan dosis mucho más altas.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un pro-fesional.
TOXICIDAD
Su ingesta elevada puede ser causa de la formación de piedras de acido oxálico y úrico.
En dosis muy altas puede provocar diarrea, escozor al orinar e irritaciones en la piel.
PRECAUCIONES
- Es recomendable la ingesta de pequeñas dosis a lo largo del día más que en una sola dosis salvo que ésta se ingiera en un comprimido de "liberación sosteni-da".
- En el caso de ingestión de altas dosis de vitamina C por parte de diabéticos éstos deben saber que los análisis para detectar el exceso de azúcar pueden verse alterados.
NUTRIENTES SINÉRGICOS - Complejo de bioflavonoides. - Calcio.
- Magnesio.
- Complejo de vitamina y minerales. LA VITAMINA D
Podríamos decir que la D es una vitamina "especial" ya que se produce en nuestro organismo
-concretamente, en la piel- gracias a la acción de los rayos ultravioletas; aunque también
puede obtenerse mediante su ingesta con la alimen-tación.
FORMAS DE OBTENERLA
- Mediante la ingesta de alimentos como el hígado de algunos pescados, de donde se obtiene colecalciferol (provitamina D-3).
- Por la exposición a los rayos solares fomentando la presencia en la piel de colecalciferol (provitamina
D-3).
- Incluyendo en la dieta preparados sintéticos que contienen sustancias como los esteroles del que el más activo es el ergosterol, precursoras de la provi-tamina D-2.
Para que estas sustancias sean biológicamente activas es necesario que sean transformadas en el hígado y, a partir de ahí, por la sangre pasarán a los riñones don-de, con la participación de otras sustancias, se trans-formarán en la forma más activa de la vitamina D o calciferol.
La vitamina D, ingerida en la alimentación, es absorbi-da junto a las grasas con la ayuabsorbi-da del buen funciona-miento del páncreas y de las vías biliares. Se almacena principalmente en el hígado aunque también en otras partes del cuerpo como la piel, el cerebro, el bazo y los huesos.
La podemos encontrar en pescados y aceites de pes-cados, huevos, cereales integrales, leche e hígados de vaca, cordero y cerdo.
¿QUÉ FUNCIONES DESEMPEÑA?
- Es una vitamina absolutamente indispensable para asegurar la buena utilización y el mantenimiento de unos niveles adecuados de calcio y fósforo, minerales necesarios en la formación del esqueleto y los dientes. Esta actividad la lleva a cabo asegurando, en primer lugar, la absorción de estos minerales a nivel intesti-nal; en segundo lugar, conduciendo el calcio de los huesos a la sangre; y, en último lugar, favoreciendo la reabsorción de estos dos minerales en el riñón. - Favorece la coagulación de la sangre.
- Mantiene en buenas condiciones el sistema nervio-so. Está ampliamente demostrado que buena parte de la población tiene unos niveles de vitamina D en san-gre por debajo de lo que se considera necesario; y así, el riesgo de perdida de masa ósea y de fractura ante un mínimo traumatismo es muy elevado.
Es sorprendente comprobar como ha hecho la Univer-sidad de Harvard en un estudio publicado en 1998, que un porcentaje elevado de jóvenes sin ninguna enfermedad asociada a trastornos en el metabolismo óseo tengan niveles de vitamina D por debajo de lo normal.
Por otro lado, investigaciones más recientes aseguran que la ingestión de vitamina D en suplementos vita-mínicos puede ser clave en la prevención de la fractu-ra de cadefractu-ra, uno de los tfractu-raumatismos más comunes en las mujeres menopáusicas (está demostrado que el 57% de los pacientes con fractura de cadera tiene unos niveles bajos de vitamina D).
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DÉFICIT - Osteomalacia y osteoporosis.
- Caries dentales de carácter grave. - Inadecuada absorción del calcio.
