Reconocemos los sabores de alimentos navideños

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(1)TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN PRIMARIA. Reconocemos los sabores de alimentos navideños. Trabajo de Suficiencia Profesional para optar el Título de Licenciada en Educación Primaria. AUTORA: Br. Ramos Vasquez Rosa Nilda. Trujillo – Perú 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Dedicatoria. A mi esposo, quien me brinda su apoyo y su amor incondicional. Y a mis hijos, por su apoyo incondicional.. La autora. ii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Jurado Dictaminador. iii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Agradecimiento. A mis padres ya que gracias a su apoyo he podido crecer como persona.. A mi esposo por el apoyo moral y económico para seguir superándome y alcanzar mis metas trazadas.. La autora. iv. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Índice. Dedicatoria............................................................................................................................. ii Jurado Dictaminador............................................................................................................. iii Agradecimiento .................................................................................................................... iv Presentación ......................................................................................................................... vii Resumen ............................................................................................................................. viii Abstract ................................................................................................................................. ix Introducción ......................................................................................................................... 10 I.. Diseño de Sesión de Aprendizaje Implementada..................................................... 11 1.1. Datos informativos ................................................................................................ 11 1.2. Propósitos y evidencias de aprendizaje ................................................................. 11 1.3. Momentos de la sesión .......................................................................................... 12 1.4. Bibliografía/webgrafía........................................................................................... 16. II. Sustento Teórico ......................................................................................................... 17 2.1. La lengua ............................................................................................................... 17 2.1.1. Características de la lengua .......................................................................... 17 2.1.2. Partes de la lengua ....................................................................................... 17 2.2. Sentido del gusto ................................................................................................... 18 2.2.1. Papilas gustativas ......................................................................................... 18 2.3. Los sabores ............................................................................................................ 18 2.3.1. Gusto dulce .................................................................................................. 18 2.3.2. Gusto Amargo .............................................................................................. 18 2.3.3. Gusto Ácido ................................................................................................. 19 2.3.4. Gusto Salado ................................................................................................ 19 III. Sustento Pedagógico ................................................................................................... 20 3.1. Conceptos Básicos ................................................................................................. 20 3.1.1. Enseñanza .................................................................................................... 20 3.1.2. Aprendizaje .................................................................................................. 20 3.2. Área de Ciencia y Ambiente ................................................................................. 20 3.2.1. Fundamentación del área ............................................................................. 21 3.2.2. Enfoques del área ......................................................................................... 21 3.2.3. Competencia ................................................................................................ 22 v. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 3.3. Sesión de aprendizaje ............................................................................................ 23 3.3.1. Motivación ................................................................................................... 23 3.3.2. Exploración de saberes previos .................................................................... 23 3.3.3. Problematización.......................................................................................... 24 3.3.4. Construcción de conocimiento ..................................................................... 24 3.3.5. Evaluación.................................................................................................... 24 3.4. Los procesos cognitivos ........................................................................................ 24 3.5. Los procesos didácticos ......................................................................................... 25 3.6. Medios y materiales............................................................................................... 26 3.7. Técnicas e instrumentos de evaluación ................................................................. 27 Conclusiones ....................................................................................................................... 28 Referencias Bibliográficas ................................................................................................ 29 Anexos ................................................................................................................................. 31. vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Presentación. Señores Miembros del Jurado Evaluador En cumplimiento a lo dispuesto por la Facultad de Educación de la Universidad Nacional de Trujillo, en el Reglamento de Grados y Títulos con el fin de obtener el título de Licenciada en Educación Primaria dejo a consideración el presente diseño de actividades de aprendizaje en el Área de Ciencia y tecnología para el segundo grado de Educación Primaria denominado: Reconocemos los sabores en los alimentos de mi localidad. Agradeciendo de antemano los aportes y orientaciones, que me brinden y me permitan contribuir al mejoramiento de mi labor docente y la calidad educativa de nuestro país.. La Autora. vii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Resumen. El presente trabajo de suficiencia ha sido elaborado para niños del segundo grado de educación primaria de la Institución Educativa 10381 de la ciudad de Chota en el año 2019, con la sesión titulada: “Reconocemos los sabores de alimentos navideños”. La sesión se ha elaborado teniendo en cuenta los procesos didácticos y pedagógicos del área de Ciencia y Tecnología, con la competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos. El propósito de esta competencia es lograr que los estudiantes construyan sus propios conocimientos y ser capaces de aplicar los conocimientos adquiridos a nuevas situaciones y contextos reales de aprendizaje. En este sentido, es importante que nuestros estudiantes dispongan de conocimientos básicos. Las estrategias permitirán fortalecer en los estudiantes la capacidad de asumir una posición crítica y reflexiva permitiendo a los estudiantes involucrarse cada vez más en la toma de decisiones y habilidades científicas.. Palabras clave: Educación, Ciencia, Sentido del gusto.. viii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Abstract. This sufficiency work has been prepared for children of the second grade of primary education of the Educational Institution 10381 in Chota city in the year 2019, with the session entitled: "We recognize the flavors of Christmas food." The session has been prepared taking into account the didactic and pedagogical processes the area of Science and Technology, with the competence: Inquire through scientific methods to build knowledge. The purpose of this competition is to get students to build their own knowledge and be able to apply acquired knowledge to new situations and real learning contexts. In this sense, it is important that our students have basic knowledge. The strategies will allow students to strengthen their ability to assume a critical and reflective position, allowing students to become increasingly involved in decision making and scientific skills.. Keywords: Education, Science, Sense of taste.. ix. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Introducción. El trabajo de investigación se encuentra enmarcado en el área de Ciencia y Tecnología que desarrolla en los estudiantes el pensamiento científico para comprender el mundo físico que los rodea y contribuir a la sociedad. En la parte inicial del presente trabajo se encuentra la sesión de aprendizaje con las estrategias, recursos e instrumentos de evaluación que se trabajarán durante la sesión. Posteriormente en la segunda parte se expresa el Sustento Teórico con los principales temas abarcados en este trabajo y con su respectiva fundamentación. Y por último, está el Sustento Pedagógico tomando en cuenta la fundamentación del área de Ciencia y Tecnología, los enfoques, los procesos pedagógicos y didácticos, los medios y materiales, así como los instrumentos de evaluación.. La Autora. 10. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. I.. Diseño de Sesión de Aprendizaje Implementada. 1.1. Datos informativos 1.1.1 Institución Educativa. : 10381. 1.1.2 Grado. : 2do. 1.1.3 Unidad de aprendizaje. : Celebramos la navidad. 1.1.4 Denominación de la sesión de aprendizaje : “Reconocemos los sabores de alimentos navideños” 1.1.5 Área. : Ciencia y Tecnología. 1.1.6 Profesor (a) de Aula. : Ramos Vásquez, Rosa Nilda. 1.1.7 Duración. : 45 minutos. 1.1.8 Lugar y fecha. : Chota, 19 de diciembre de 2019. 1.2. Propósitos y evidencias de aprendizaje Área. C i e n c i a y. Competencia. Indaga mediante métodos. Capacidad. Desempeño. Analiza. Compara y. datos. establece si hay. información. e. diferencia entre. científicos para. la respuesta que. construir sus. propuso y los. conocimientos.. datos o la información. T e c n o l o g í a. Evidencia. Instrumento. Completan. Ficha de. un. autoevaluación. organizador visual sobre el sentido del gusto.. obtenida en su observación o experimentación Elabora conclusiones. 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 1.3. Momentos de la sesión Momentos. Estrategias. Medios y materiales educativos. Tiempo.  Reciben el saludo y bienvenida.  Dialogan sobre las comidas costumbristas que se consumen en este mes de Diciembre por motivo de la navidad.  Responden a las siguientes preguntas ¿Por qué destacan estas comidas, será por su apariencia o su sabor? ¿Qué sabores han podido percibir de estos alimentos? ¿Un mismo alimento podrá tener varios sabores?  Escuchan el propósito de la sesión escrito en la pizarra: “Hoy explorarán el sentido Inicio. del gusto y reconocerán a la lengua como el órgano que permite reconocer los sabores”.  Establecen los acuerdos de convivencia pegados en la pizarra:  Escuchar atentamente las indicaciones.  Papelote  Pizarra  Hojas bond  Lápiz  Colores  Borrador  Ficha. 10 min.. informativa  Lupas  Ficha de autoevaluación. de la docente.  Compartir los materiales y utilizarlos con responsabilidad.  Levantar la mano para participar.. Situaciones iniciales  Reciben tarjetas con el nombre de algunas comidas para formar grupos de trabajo. Se juntarán aquellos que tengan el mismo nombre.  Señalan el sabor que caracteriza a la comida que les ha tocado. Además mencionan qué otras comidas tienen el sabor parecido a esa.. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT.  Responden a la siguiente pregunta: ¿En los postres, qué sabor predomina?  Participan en la dinámica denominada “Adivina qué comes”, que consiste en probar diversas muestras de alimentos con los ojos vendados: Jugo de limón, café diluido en agua, mazamorra morada y puré de papa.  Responden a la pregunta: ¿Qué comidas identificaron? ¿Qué sabores percibieron?. Planteamiento del problema  Responden a las siguientes preguntas: ¿Cómo percibimos los sabores?, ¿Qué órgano de nuestro cuerpo es el encargado de percibir los sabores? ¿Qué sabores percibimos en los alimentos?. Planteamiento de la hipótesis  Anotan sus posibles respuestas en un papelote.  Delegan a un encargado para que explique Desarrollo. sus respuestas por cada grupo.  Escuchan las indicaciones de que esas hipótesis las comprobarán a lo largo de la sesión Elaboración del plan de indagación  Escuchan a la docente decir que para responder a la primera pregunta es necesario comprobar qué sabores, sentir lo que pasa en nuestra boca y cómo logramos percibirlo.  Realizan. la. siguiente. experiencia:. 30 min.. Aplastan una papa, luego le echan sal, unas. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. gotitas de aceite y limón. Se mezcla todo (Anexo 1)  Responden las siguientes preguntas: ¿Qué plato se ha preparado? ¿Qué sabor tienen los alimentos empleados?  Escuchan decir a la docente que para responder a la segunda pregunta realizarán otra experiencia y así podrán determinar las características del órgano de la lengua.  Reciben lupas y observan sus lenguas (Anexo 2)  Responden a las preguntas: ¿Cómo es la lengua?, ¿Qué forma tiene?, ¿Qué notan sobre su lengua?, ¿Cómo se llaman esos bultitos sobre sus lenguas?, ¿Qué función cumplen?  Leen. el. siguiente. papelote. con. la. información necesario sobre el órgano de la lengua (Anexo 3)  Responden a las siguientes preguntas: ¿Qué. nombre. reciben. esos. bultitos. observados en su lengua? ¿Qué sabores reconocen las papilas gustativas?. Recojo de datos y análisis de resultados  Completan el siguiente cuadro: El sentido del gusto Su función es. El órgano es. Los sabores que reconoce. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT.  Comparten. sus. hipótesis. con. la. información obtenida.  Determinan si la información adquirida coincide con la que tenían o es nueva.. Estructuración del saber construido  Completan un cuadro consolidando sus aprendizajes.  Resuelven una ficha de aplicación para aplicar lo aprendido. (Anexo 4)  Responden a las siguientes preguntas: ¿Cómo percibimos los sabores?, ¿Cuál es el órgano del gusto y qué características tiene?, ¿Qué sabores hemos percibido? Evaluación y comunicación  Concluyen en una idea en común.  Escriben. sus. conclusiones. en. sus. cuadernos.  Comprenden la información y anotan sus conclusiones en sus cuadernos.  Realizan repreguntas de ser necesario.  Evalúan sobre qué aciertos y desaciertos tuvieron. (Anexo 5)  Reflexionan Cierre. realizadas. sobre y. las. actividades. respondiendo. preguntas. metacognitivas de la sesión trabajada: ¿Trabajaron. correctamente?. ¿Qué. dificultades se les presentaron? ¿Pudieron dar respuesta al problema de indagación?  Elaboran un listado de 10 alimentos y al costado anotan su sabor.  Registran qué sabor se repite con mayor frecuencia. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 1.4. Bibliografía/webgrafía 1.4.1. Para el estudiante: Ministerio de Educación (2016) Programación curricular Nacional 1.4.2. Para el docente: Ministerio de Educación. Libro de Ciencia y Ambiente 2° grado. Editorial Santillana. Ministerio de Educación. (2016). Rutas de aprendizaje, por Metro color Editorial S. A. Lima-Perú Santillana. (2018) Ciencia y ambiente. Metra color S.A. Lima – Perú.. 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. II. Sustento Teórico. 2.1. La lengua Según Figun y Garino (2006) la lengua es el órgano del gusto por excelencia, ya que es en esta estructura anatómica donde se encuentra la mayor cantidad de receptores gustativos. Su superficie es rugosa por la presencia de pequeñas eminencias llamadas papilas linguales. Estas se clasifican en caliciformes o circunvaladas, fungiformes, foliadas y filiformes. Las papilas linguales, dependiendo de su tipo, presentan una distribución específica en el dorso lingual, encontrándose las circunvaladas en la zona posterior, las fungiformes en los dos tercios anteriores, las foliadas en los bordes posteriores (Chandrashekar et al., 2006), y las filiformes cubren la totalidad de la parte anterior, encontrándose también en zona posterior y relacionadas principalmente con el surco medio.. 2.1.1. Características de la lengua: La lengua se caracteriza por el llamado triple cierre bucal (Vera et al., 2004). Este triple cierre asegura un adecuado crecimiento del macizo facial incluyendo los maxilares, pues la lengua toma apoyo en tres partes: uno anterior en la parte palatina cercana al cuello de los incisivos, donde se apoya la punta de la lengua; el segundo corresponde a la parte media del paladar duro que soporta la lengua; y un tercero en el cual la base de la lengua toca el paladar blando.. 2.1.2. Partes de la lengua Martínez (2018) distingue cinco partes diferenciadas en la estructura de la lengua: . La cara superior, sobre la que encontramos distintos tipos de papilas gustativas que distinguen una amplia variedad de sabores.. . La cara inferior, que reposa sobre el suelo de la boca. En el mismo encontramos el frenillo lingual, que nos permite controlar los movimientos linguales, los orificios de salida de las glándulas salivales submandibulares y de las sublinguales. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. En contacto con las arcadas mandibulares, encontramos los bordes linguales. Una de sus cualidades es la presencia de unos filtros de bacterias. . La base de la lengua está conectada con los músculos milohioideos, genihioideos, con el hueso hioides y, gracias a la existencia de tres pliegues glosoepiglóticos, con la epiglotis.. . La punta lingual -o vértice- es la responsable del saboreo de los alimentos. 2.2. Sentido del gusto: 2.2.1. Papilas gustativas En el sistema gustativo, las fibras nerviosas que vienen de los dos tercios anteriores de lengua viajan por el nervio cuerda del tímpano (Guyton & Hall; Ganong), el cual es rama del VII par craneal, también llamado nervio facial, otra rama de éste es el nervio petroso superficial mayor, que inerva los corpúsculos gustativos ubicados en el paladar.. 2.3. Los sabores 2.3.1. Gusto dulce Los animales intrínsecamente captan las sustancias dulces como una de las más básicas y fundamentales fuentes de energía para su metabolismo, además de provocar aceptación, placer y agrado al ingerirlas (Chandrashekar et al., 2006). Las sustancias dulces son reconocidas por receptores proteicos acoplados a proteína G de la familia T1R. Estos receptores son heterómeros que pueden ser del tipo T1R2 y T1R3. En algunas células receptoras gustativas para el dulce el receptor T1R3 se presenta solo y en otras asociado con T1R2 (T1R2+T1R3).. 2.3.2. Gusto Amargo En contraste con el gusto dulce y umami, el gusto amargo es una señal que previene a los animales contra la ingestión de sustancias tóxicas. Los compuestos amargos son detectados por otra familia de receptores gustativos asociados a proteína G, la familia T2R, la cual presenta 25 tipos diferentes en humanos (Adler et al., 2000; Mueller et al., 2005; Chandrashekar et al., 2000).. 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 2.3.3. Gusto Ácido Según Ishimaru y Matsunami (2000) los alimentos descompuestos a menudo expresan gusto agrio, lo cual nos protege contra la ingestión de estos alimentos. El receptor candidato encargado de esta detección es el PKD2L1 y/o PKD1L3, los cuales se expresan únicamente en las células tipo III.. 2.3.4. Gusto Salado El gusto salado juega un importante rol en la regulación iónica y de la homeostasis. Ésta modalidad gustativa es la que presenta mayores interrogantes en cuanto a su receptor y modo de transducción a nivel celular. Si bien el receptor todavía es desconocido, se ha detectado que al administrar amilorida (un diurético retenedor de potasio), se bloquean canales de sodio, disminuyendo la percepción de dicho sabor, diciéndose entonces que son receptores de sodio sensibles a la amilorida (Purves et al.; Kretz et al., 1999).. 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. III. Sustento Pedagógico. 3.1. Conceptos Básicos 3.1.1. Enseñanza Alonso y otros (1994): “Aprendizaje es el proceso de adquisición de una disposición relativamente duradera, para cambiar la percepción o la conducta como resultado de una experiencia” Según Day (2006), sostiene que la enseñanza es una actividad realizada conjuntamente mediante la interacción de tres elementos: un profesor o docente, uno o varios alumnos o discentes y el objeto de conocimiento. Según la concepción enciclopedista, el docente transmite sus conocimientos al o a los alumnos a través de diversos medios, técnicas y herramientas de apoyo, siendo el, la fuente del conocimiento, y el alumno un simple receptor ilimitado del mismo. Durante la presente sesión realizada en el aula de 5° se pretende que los estudiantes logren captar el conocimiento brindado por la docente, quien usará técnicas y estrategias para que el estudiante capte con mayor rapidez.. 3.1.2. Aprendizaje Es la adquisición del conocimiento de algo por medio del estudio, el ejercicio o la experiencia, en especial de los conocimientos necesarios para aprender algún arte u oficio. Según Richard E. Mayer, el aprendizaje es el cambio relativamente. permanente. en. el. conocimiento. de. una. persona. o. comportamiento debido a la experiencia.. 3.2. Área de Ciencia y Ambiente Minedu (2016) El logro del perfil de egreso de los estudiantes de la Educación Básica se favorece por el desarrollo de diversas competencias. El área de Ciencia y tecnología se ocupa de promover y facilitar a lo largo de la Educación Básica Regular que los estudiantes desarrollen e interrelacionen las siguientes competencias: . Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos. 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. . Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra y universo.. . Diseña y construye soluciones tecnológicas para resolver problemas de su entorno.. 3.2.1. Fundamentación del área Según el Ministerio de Educación (2016) la Ciencia y la Tecnología juegan un papel muy importante en un mundo que está en constante cambio, donde se innova constantemente. La sociedad actual exige ciudadanos alfabetizados en Ciencia y tecnología, con capacidad para comprender los conceptos, principios, leyes y teorías de la ciencia, que hayan desarrollado también competencias, habilidades y actitudes científicas, que sepan enfrentar, dar soluciones o valorar alternativas de solución a los problemas pensamientos críticos como resultados del ejercicio de sus habilidades de pensamiento científico / tecnológico y donde, además, accedan a información científica básica para que participen democráticamente en la toma de decisiones, a fin que puedan ejercer su ciudadanía de modo responsable.. 3.2.2. Enfoques del área En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde al enfoque de indagación y alfabetización científica y tecnológica. . La indagación científica desde la escuela implica que los estudiantes construyan y reconstruyan sus conocimientos científicos y tecnológicos a partir de su deseo por conocer y comprender el mundo que les rodea y del placer por aprender a partir del cuestionamiento del mismo. Involucra también una reflexión sobre los procesos que se llevan a cabo durante la indagación, a fin de entender a la ciencia y a la tecnología como proceso y producto humano que se construye en colectivo.. . La alfabetización científica y tecnológica, implica que los estudiantes usen el conocimiento en su vida cotidiana para comprender el mundo que le rodea, el modo de hacer y pensar de la ciencia, de tal forma que se garantice 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. su derecho a acceder a una formación que les permita desenvolverse como ciudadanos responsables, críticos y autónomos frente a situaciones personales o públicas que influyan en su calidad de vida y del ambiente en su comunidad o país.. 3.2.3. Competencia Según Ministerio de Educación (2017), considera tres competencias: . Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos.. . Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia, energía biodiversidad, tierra y universo.. . Diseña y construye soluciones tecnológicas para resolver problemas de su entorno.. Sin embargo, para la presente sesión solo se trabajará con la segunda competencia.. 3.3.2.1. Competencias del área: Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos: El estudiante es capaz de construir su conocimiento acerca del funcionamiento y estructura del mundo natural y artificial que lo rodea, a través de procedimientos propios de la ciencia, reflexionando acerca de lo qué sabe y de cómo ha llegado a saberlo poniendo en juego actitudes como la curiosidad, asombro, escepticismo, entre otras. El ejercicio de esta competencia por parte del estudiante implica la combinación de las capacidades siguientes: • Problematiza situaciones para hacer indagación. • Diseña estrategias para hacer indagación. • Genera y registra datos o información. • Analiza datos e información. • Evalúa y comunica el proceso y resultado de su indagación.. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 3.3. Sesión de aprendizaje Dentro de las estrategias que empleare para desarrollar esta capacidad durante la clase estarán distribuidas en tres momentos: inicio, desarrollo y cierre. Según el Ministerio de Educación (2016) los procesos pedagógicos son los siguientes:. 3.3.1. Motivación El termino motivación se deriva del verbo latino moveré que significa “moverse”, “ponerse en movimiento” o “estar listo para la acción”. Mahillo (1996) define la motivación como “el primer paso que nos lleva a la acción”. Entiendo esta definición como que para que el individuo realice sus acciones este debe de estar motivado, de lo contrario hay que empujarlo al igual que un carro cuando este se apaga, para que pueda realizar las acciones, esto también ocasiona desde mi parecer un gasto de energía enorme, lo que origina que los gerentes que no tengan estrategias claras sobre la motivación de sus empleados pasen la mayor parte de su tiempo ocupado en como incentivar a estos trabajadores. Las bases de la motivación son el interés y la atracción que son actitudes efectivas de deseo hacia un objetivo o procesos. Su finalidad es lograr la atención de los alumnos y anunciar el objetivo o tema de clase. En la sesión de aprendizaje se ha considerado realizar la motivación mediante el uso de preguntas intercalas y retadoras.. 3.3.2. Exploración de saberes previos Los saberes previos son todos aquellos conocimientos que los estudiantes ya poseen sobre determinado núcleo de conocimiento, estos deben ser el inicio a un nuevo proceso de enseñanza y aprendizaje; por ello es necesario y relevante buscar la manera de establecer la articulación de estos saberes con el conocimiento nuevo que va a adquirir. Estos conocimientos previos denominados “Inclusores” son los que permiten encajar la información nueva en la red conceptual del estudiante y poder utilizarla como un instrumento de interpretación.. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 3.3.3. Problematización La problematización de la realidad, entonces, es entendida como posibilidad tanto de descubrir, identificar y formular la situación cotidiana real como problemática, sujeta a redefiniciones, precisiones y alternativas, como en sus diferentes vías de solución. Problematizar, en este sentido equivale a un acto de creatividad.. 3.3.4. Construcción de conocimiento Perspectiva psicologista.- El ser humano es el protagonista de la construcción de3 teorías. El sujeto construye el conocimiento a partir de su interacción con el entorno físico y social, pero el producto dependerá del desarrollo de sus capacidades cognitivas. 3.3.5. Evaluación En este momento se procederá a evaluar y a realizar la meta cognición. El niño reflexiona sobre su aprendizaje (recuerda lo que hizo) permitiendo que refuerce y consolide el aprendizaje. La reflexión sobre el aprendizaje o meta cognición permite el desarrollo de la autoconciencia del estudiante, de su equipo de trabajo y del aula en su conjunto. Para luego pasar a la evaluación que es un proceso permanente y continuo que está presente durante todo el desarrollo de la actividad/sesión de aprendizaje a través del recojo de información utilizando diferentes técnicas. La metacognición se realiza mediante las siguientes preguntas: ¿Qué aprendí en esta actividad? ¿Ya lo aprendí? ¿Lo estoy aprendiendo? ¿Todavía no lo aprendí?. 3.4. Los procesos cognitivos Son un conjunto de procesos interiorizados, organizados y coordinados, por los cuales la persona elabora la información procedente de las fuentes internas y externas de 24. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. estimulación. Los procesos cognitivos a considerar dentro de una sesión de Aprendizaje. Según el Ministerio de Educación (2015) son:  Recepción de la información.  Observación selectiva.  División del todo en partes.  Interrelación de las partes. 3.5. Los procesos didácticos Según el Ministerio de Educación (2015) Los procesos didácticos son actividades planificadas y organizadas por los docentes para realizarlas durante la sesión de aprendizaje con la finalidad de consolidar el conocimiento y desarrollar competencias. Por ello es de vital importancia que el docente conozca, maneje y domine dichas fases para poder triunfar en el campo educativo, respecto al proceso de enseñanza aprendizaje. Los procesos didácticos del área de Ciencia y Tecnología son: “Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos”. Planteamiento del problema Requiere un planteamiento de preguntas investigables.. Planteamiento de hipótesis Consiste en plantear conjeturas o posibles explicaciones al problema planteado.. Elaboración del plan de acción Implica elaborar una secuencia de acciones, la selección de equipos y literatura que conducirán a la respuesta y solución del problema de indagación.. Recojo de datos y análisis de resultados (de fuentes primarias) Los estudiantes deben implementar el plan de acción diseñado y recoger evidencia que contribuyan a poner a prueba sus hipótesis. (Emplear cuaderno de campo, instrumentos de medida, etc.). 25. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Estructuración del saber construido como respuesta al problema Implica revisar si las explicaciones (hipótesis), son coherentes con los resultados experimentales de la indagación – (contrastación de hipótesis) así como con la información correspondiente en libros, para formular las conclusiones a las que se arribaron. Evaluación y comunicación Implica reconocer las dificultades de la indagación y cómo se resolvieron, así como comunicar y defender con argumentos científicos los resultados que se obtuvieron. 3.6. Medios y materiales 3.6.1. Definición Según López (2006) sostiene que los materiales educativos son recursos para el aprendizaje, “…todos los medios y recursos que facilitan el proceso de enseñanza y la construcción de aprendizajes” (p. 36); A través de ellos se estimulan las funciones de los sentidos y se activan experiencias y conocimientos previos y se accede más fácilmente a la información necesaria para el desarrollo de habilidades y destrezas, así como a la formación de actitudes y valores. Por lo tanto, los medios y materiales son un conjunto de recursos que sirven para estimular y orientar el proceso educativo, permitiendo al estudiante adquirir informaciones, experiencias, desarrollar actitudes y adoptar normas de conductas de acuerdo a los objetivos que se quiere lograr. Los materiales usados en la sesión son: La noticia presentada como situación problemática, la ficha de información, la ficha de aplicación y el instrumento de evaluación: Escala valorativa.. 3.6.2. Funciones Según Abengoechea y Romero (1991): a) Motivadora: Estimula el aprendizaje por ser llamativo. b) Formativa: Contribuye el desarrollo de la personalidad del educando porque ofrece juicios de la realidad. 26. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. c) Informativa: Permite lograr un tratamiento adecuado de la información d) De refuerzo: Garantizan el aprendizaje de los contenidos, de tal manera que se consolide con los objetivos que se persiguen e) De evaluación: Permite que los docentes verifiquen si lograron o no sus objetivos.. 3.7. Técnicas e instrumentos de evaluación Velázquez y Rey (2005) definen a las técnicas e instrumentos como medios por los cuales se realizará la toma de la información. Entre ellos destacan: Cuestionarios a alumnos, observación directa de las clases (visitas de control), análisis de documentos (registros de asistencias, evaluaciones, informes de cumplimiento del cronograma), etc.. 3.7.1. Metacognición Peronard (1996) define a la metacognición o el metaconocimiento como el conocimiento es que poseemos sobre nuestro propio conocimiento, nuestra mente tiene la capacidad de volverse sobre sí misma y analizar nuestros propios pensamientos y nuestro conocimiento (p. 80-103).. 27. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Conclusiones. Sustento teórico: El Aprendizaje teórico permite obtener una nueva información (un nuevo conocimiento) el cual se relaciona de manera no arbitraria y sustantiva (no-literal) con la estructura cognitiva de la persona que aprende. Para una buena enseñanza el marco teórico es necesario, esta será la acción y efecto de enseñar (instruir, adoctrinar y amaestrar con reglas o preceptos). La teoría es sistema y método de dar instrucción, formado por el conjunto. de. conocimientos, principios e ideas que se enseñan a alguien. La enseñanza y el aprendizaje se constituyen en una unidad didáctica y dialéctica, enfocándolos como dos procesos no antagónicos, sino complementarios. Debemos mantener información actualizada de fuentes que nos permitirán el desarrollo de la sesión de aprendizaje.. Sustento pedagógico: Las bases de la motivación son el interés y la atracción que son actitudes efectivas de deseo hacia un objetivo o procesos. Los saberes previos son todos aquellos conocimientos adquiridos que los estudiantes ya poseen sobre determinado tema, muchas veces erróneas. La reflexión sobre el aprendizaje o meta cognición permite el desarrollo de la autoconciencia del estudiante, de su equipo de trabajo y del aula en su conjunto. Es importante trabajar con el enfoque de indagación científica. Los procesos didácticos son importantes en el logro de la sesión de aprendizaje. El diseñar y construir prototipos permite al estudiante estar en contacto con la alfabetización científica. Las sesiones de ciencia y tecnología deben ser innovadoras y retadoras para el estudiante. 28. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Referencias Bibliográficas. Sustento teórico Adler, E.; Hoon, M. A.; Mueller, K. L.; Chandrashekar, J.; Ryba, N. J. & Zuker, C. (2000). A novel family of mammalian taste receptors. New York: Aiqué Chandrashekar, J.; Mueller, K.; Hoon, M., Adler, E.; Feng, L.; Guo, W.; Zuker, C. y Ryba, N. (2000). T2Rs function as bitter taste receptors. Madrid: Aiqué Figun, M. y Garino, R. (2006). Anatomía odontológica funcional y aplicada. Buenos Aires: El Ateneo. Guyton, A. y Hall, J. (2001) Tratado de Fisiología Médica. 10ª ed. España: McGraw Hill. Ishimaru, Y. y Matsunami, H. (2009). Transient Receptor Potential (TRP) Channels and Taste Sensation. Madrid: Dent. Martínez, P. (2018). Odontología conservadora. España: Ferrus. Purves, D.; Augustine, G.; Fitzpatrick, D.; Katz, L.; LaMantia, A. y McNamara, J. (2001) Invitación a la neurociencia. Buenos Aires: Panamericana. Sustento pedagógico Alonso, M. (1996). Rasgos de un buen aprendizaje. Madrid: Alianza Editorial. Ausubel, D. (1963). Psicología Educativa. México: Trillas. Contreras, D. (1990). Enseñanza, currículo y profesorado. España: Akal Mahillo, A. (1996). La motivación. México: Universidad de Guanajuato. Ministerio de Educación (2017). Programa curricular de Educación Primaria. Perú: Minedu. Abengoechea y Romero (1991). Funciones de los medios y materiales educativos. Madrid: Cátedra. Day, C. (2006). Successful school leadership: Linking with learning and achievement. Maidenhead: Open University Press. López, F. (2006). Recursos del aprendizaje. Berlín: Akademie Verlag 29. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Ministerio de Educación (2015). Rutas de Aprendizaje. Lima-Perú: MINEDU Ministerio de Educación (2016). Programa Curricular de Educación Básica. Lima-Perú: MINEDU Ministerio de Educación (2016). Currículo Nacional de Educación Básica. Lima-Perú: MINEDU Peronard, J. (1996). Conocimiento y metacognición. Buenos Aires: Aiqué Velázquez, F. y Rey N. (2005). Gestión curricular y educación universitaria. Universidad de San Martín de Porres, Lima: Gráfica B & H S.R.L.. 30. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Anexos. Anexo 1: Experiencia a realizar Experimentamos ¿Cómo percibimos los sabores? ¿Qué necesitamos?. ¿Cómo lo hacemos?. -Cinco papas sancochadas.. 1. Aplastar las papas cocidas con un tenedor.. -Jugo de un limón. -Cinco cucharadas de aceite.. 2. Agregar agua, sal y aceite a la masa de papa.. - Una cucharada de sal.. 3. Amasar la mezcla. 4.-Formar bolitas. ¿Cuáles son los resultados? Completa el cuadro: INGREDIENTES Papa Sal Limón. SABORES. ¿Qué sabor tiene el puré de papa?______________________________________. ¿Qué otros sabores conocen?___________________________________________. ¿Qué órgano de la boca nos permite conocer los sabores? ____________________. 31. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Anexo 2: Observamos nuestras lenguas. CONOCEMOS NUESTRA LENGUA. Observen su lengua en un espejo ͎. ¿Qué notan sobre la lengua? ¿Cómo se llaman esos bultitos? ¿Qué función cumplen esos bultitos?. ¿Qué concluimos?. _________________________________________________________________________. _________________________________________________________________________. _________________________________________________________________________. 32. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Anexo 3: Ficha informativa. EL SENTIDO DEL GUSTO. El sentido del gusto nos permite captar los sabores.. El órgano de este sentido es la LENGUA.. En ella se encuentran las papilas gustativas que perciben los sabores: salado, dulce, amargo y ácido.. 33. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Anexo 4: Ficha de aplicación. NOMBRES: _________________________________________________ 1. INSTRUCCIÓN: Observa las imágenes y responde.. cancha. maracuyá. mazamorra. ¿Conocen el sabor de estos alimentos? ____________________________________________________________ ¿Cuáles son tus alimentos preferidos? ¿Qué sabor tienen? ____________________________________________________________ ____________________________________________________________. 1. INSTRUCCIÓN: Observa las imágenes y responde. ____________________________________________________________. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. Anexo 5: Instrumento de evaluación: Ficha de autoevaluación. ¿Qué aprendimos en Ya lo aprendí esta actividad? Explicar cómo percibimos los sabores. Lo aprendiendo. estoy Todavía aprendí. no. lo. Reconocer el órgano que es encargado de percibir los sabores y sus características.. Identificar los sabores que percibimos en los alimentos. Comprobar hipótesis estableciendo semejanzas y diferencias con la nueva información obtenida.. 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 36 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) TSP UNITRU. Biblioteca de Educación y Ciencias de la Comunicación – UNT. 37 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

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