BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS PROF. LUIS ELÍAS URUPEQUE REYES

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

PROF. LUIS ELÍAS URUPEQUE REYES

CARBOHIDRATOS

- DENOMINADOS HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS, AZUCARES, SACÁRIDOS, FÉCULAS.

- SON COMPUESTOS TERNARIOS (CON C, H, O), ADEMÁS DE N Y S - SON POLIALCOHOLES (VARIOS OH-) CON ALDEHIDO Y CETONA.

- TIENEN FORMAS ACÍCLICAS (FISHER) Y CÍCLICAS (HAWORT)

FÓRMULAS

DE FISHER FÓRMULAS

DE HAWORTH

1. FUNCIÓN BIOLÓGICA:

- ENERGÉTICA: 4,1 KCAL/G

- RESERVANTE: SE ALMACENA COMO ALMIDÓN (EN PLANTAS, ALGAS) Y GLUCÓGENO (EN ANIMALES, HONGOS)

- ESTRUCTURAL: FORMA PARTE DE LAS PAREDES CELULARES Y MOLÉCULAS.

 CELULOSA (PARED CELULAR VEGETAL)

 RIBOSA (EN LA MOLÉCULA DE ARN, ATP)

2. CLASIFICACIÓN:

OSAS (NO

HIDROLIZABLES) OSIDOS (SI HIDROLIZABLES) MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁR. POLISACÁR.

ENLACE GLUCOSÍDICO

N DE MONOSACÁR.

PODER EDULCORANTE

CRISTALIZABLE

HIDROSOLUBLE

NO POSEEN SI POSEEN SI POSEEN

---

SI SON DULCES SI SON DULCES NO SON DULCES SI FORMAN

CRISTALES SI FORMAN

CRISTALES NO FORMAN CRISTALES SI SON

SOLUBLES SI SON

SOLUBLES NO SON SOLUBLES

2.1. MONOSACÁRIDOS:

- DENOMINADOS “OSAS”

- AZUCARES SIMPLES FORMADOS POR 3 A 7 CARBONOS

- SON LAS UNIDADES DE LOS CARBOHIDRATOS.

- CONTIENEN UNIDADES DE ALDEHIDO (ALDOSAS), CETONA (CETOSAS)

- SON DULCES, HIDROSOLUBLES, PERO NO HIDROLIZABLES

- AZÚCARES REDUCTORES, PUES EL CARBONO HEMIACETAL ESTÁ LIBRE

- TIENEN ACTIVIDAD ÓPTICA, EXCEPTO LA DIHIDROXIACETONA

LOS CARBOHIDRATOS CUMPLEN FUNCIÓN DIETÉTICA YA QUE EL CONSUMO DE FIBRAS VEGETALES PERMITE LA REDUCCIÓN DEL PESO CORPORAL. ESTO SE DEBE A QUE LAS FIBRAS PRESENTAN CELULOSA, LA CUAL ES INDIGERIBLE PARA LOS MAMÍFEROS.

ISÓMEROS

GLUCOSA FRUCTOSA

ENANTIÓME ROS

GLICERALL - DEHIDO

D - GLICERAL

DEHIDO

ANÓMEROS

1 O

3 2 4

5

OH OH OH

OH

CH2OH

6 ^CARBONO

HEMIACETA L

OH

α GLUCOSA

β GLUCOSA

EPÍMEROS

1 O

3 2 4

5

OH

OH OH

OH

CH2OH 6

GALACTOSA

MANOSA

OH

2 4

MONOSACÁRIDOS SIMPLES

Cn H2n On

ALDEHIDO) CETOSAS (CON CETONA) TRIOSAS

(C3 H6 O3) TETROSAS (C4 H8 O4)

PENTOSAS (C5 H10 O5)

HEXOSAS (C6 H12 O6)

GLICERALDEHÍDO DIHIDROXIACETONA

ERITROSA ERITULOSA

RIBOSA (ARN, ATP) XILOSA (AZ. MADERA) LIXOSA (EN CORAZÓN) ARABINOSA (EN GOMA ARÁBIGA)

RIBULOSA

- PARTICIPA EN “FASE OSCURA”

- REALIZA “FIJACIÓN DEL CO2”

- GLUCOSA

- GALACTOSA: FORMA PARTE DE LA LACTOSA.

- MANOSA: AZÚCAR DE RAÍCES Y SEMILLAS

FRUCTOSA

- GLICERALDEHÍDO: 1ER CARBOHIDRATO DE LA FOTOSÍNTESIS - ERITULOSA: UTILIZADO EN LA INDUSTRIA COSMÉTICA

RIBOSA GLUCOSA

- DEXTROSA (GIRO A LA DERECHA), AZÚCAR DE UVA, AZÚCAR DE LA SANGRE

- PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA PARA LOS SERES VIVOS.

FRUCTOSA

- LEVULOSA (GIRO A LA IZQUIERDA), AZÚCAR DE LAS FRUTAS, AZÚCAR DEL MAÍZ.

- MONOSACÁRIDO DE MAYOR PODER EDULCORANTE.

- FUENTE DE ENERGÍA PARA LOS ESPERMATOZOIDES.

MONOSACÁRIDOS DERIVADOS

AZUCARES ALCOHOLES SORBITOL (EDULCORANTE DIETÉTICO) MANITOL, GLICEROL (EN LÍPIDOS)

DESOXIAZUCARES

AZUCARES ÁCIDOS ÁC. GLUCURÓNICO (EN HEPARINA), ÁC.

GALACTURÓNICO (EN PECTINA)

AMINOAZUCARES

MONOSACÁRIDO EJEMPLO

DESOXIRRIBOSA

(DERIVA DE LA RIBOSA, EN EL ADN)

N ACETIL GLUCOSAMINA (EN LA QUITINA, PEPTIDOGLUCANO), N ACETIL GALACTOSAMINA, N ACETIL NEURÁMICO O ÁC. SIALICO

- ESTÁN FORMADOS POR 2 A 10 MONOSACÁRIDOS UNIDOS POR

“ENLACES GLUCOSÍDICOS”. DICHO ENLACE SE REALIZA CON EL DESPRENDIMIENTO DE UNA MOLÉCULA DE AGUA.

2.2. OLIGOSACÁRIDOS:

ENLACE GLUCOSÍDICO

GLUCOSA GLUCOSA H2O MALTOSA

C6 H12 O6 C6 H12 O6 C12 H22 O11

α (1,4)

α α

A. DISACÁRIDOS: C

H

O

DISACÁRIDO ENL. GLUC. FUENTES REDUCNO

TOR

REDUC TOR

TREHALOSA SACAROSA O SUCROSA

MALTOSA ISOMALTOSA

CELOBIOSA LACTOSA

G α (1,1) G G α (1,2) F G α (1,4) G G α (1,6) G

G β (1,4) G

GAL β (1,4) G

HEMOLINFA INSEC AZUCAR DE MESA

TRIGO Y CEBADA DEGRADACIÓN DE AMILOPECTINA

DEGRADACIÓN DE CELULOSA AZUCAR DE LA

LECHE

SACAROSA (AZUCAR DE CAÑA, AZUCAR INVERTIDA) EN EL SORGO, PIÑA, LINAZA, ZANAHORIA

TREHALOSA: EN HONGOS Y LEVADURAS, LACTOSA: AZUCAR MENOS DULCE

TE SACO M IS CELOS LARGOS

B. TRISACÁRIDOS: C

H

O

TRISACÁRIDO ENL. GLUCOSÍDICO FUENTES

GAL α (1,6) G α (1,2) F REMOLACHA AZUCARERA RAFINOSA

MELICITOSA F α (2,4) G α (1,4) G SAVIA DE CONÍFERAS

- ES UN POLÍMERO DE MUCHOS MONOSACÁRIDOS, UNIDOS POR EL ENLACE GLUCOSÍDICO.

3.3. POLISACÁRIDOS:

HOMOPO LISACÁRI

DOS

HETEROP OLISACÁ

RIDOS

α HEXOSANAS

Β HEXOSANAS FRUCTOSANAS

PENTOSANAS AMINOSANAS

ALMIDÓN, GLUCÓGENO, DEXTRANOS

INULINA CELULOSA ARABANA, XILANA

QUITINA

PECTINA, HEMICELULOSA, GOMAS MUCILAGOS

AGAR - AGAR, GOMA ARÁBIGA, PEPTIDOGLUCANOS

MUCOPOLISACÁRIDOS (HEPARINA, ÁCIDO HIALURÓNICO, CONDROITINA)

P. DE RESERVA

P. DE ESTRUCTURAL

ES

ALMIDÓN:

- POLISACÁRIDO DE RESERVA EN LOS VEGETALES.

- POLÍMERO DE GLUCOSA CON α(1 4) Y → α(1 6), → - FORMADO POR DOS CADENAS:

AMILOSA (30%) α (1 4), ES LINEAL Y HELICOIDAL→ AMILOPECTINA (70%) α (1 4) Y → α(1 6), ES → RAMIFICADA

- USOS: EN EL PAN, FIDEOS, HARINA, GOMAS, COLAS, ETC.

- CON IODO TOMA COLOR AZUL O VIOLETA

GLUCÓGENO:

- ES EL POLISACÁRIDO DE RESERVA ENERGÉTICA EN LOS ANIMALES (EN HÍGADO Y MÚSCULOS)

- POLÍMERO DE GLUCOSA CON ENLACES α (1 4) Y → α(1 6) Y ESTRUCTURA MUY RAFIMIFICADA→

- EN MAMÍFEROS: 10% DE MASA DEL HÍGADO Y 1%

DE LA MASA MUSCULAR

- CON EL YODO, LA DISPERSIÓN COLOIDAL SE TIÑE DE COLOR ROJO OSCURO.

INULINA:

- ES UN POLISACÁRIDO DE RESERVA ENERGÉTICA - POLÍMERO DE FRUCTOSA CON ENLACE Β(1 2). →

- SE ENCUENTRA EL LA DALIA, ALCACHOFA Y EL YACÓN

- SIRVE PARA MEDIR LA TASA DE FILTRACIÓN GLOMERULAR.

- NO DA COLOR CON EL YODO.

DEXTRANOS:

– POLÍMERO DE GLUCOSA CON ENLACES (1 6), SE ALMACENA EN → LEVADURAS Y BACTERIAS.

- SE PRODUCE DURANTE LA HIDRÓLISIS PARCIAL DEL ALMIDÓN - UTILIZADO EN LA MEDICINA, INDUSTRIA FARMACEÚTICA Y AGRICULTURA

CELULOSA:

- ES EL POLISACÁRIDO ESTRUCTURAL DE VEGETALES, EN LA LAMINA SECUNDARIA DE LA PARED CELULAR.

- POLISACÁRIDO MÁS ABUNDANTE EN LA NATURALEZA (MAS DEL 50% DE LA MAT. ORGÁNICA DE LA BIÓSFERA)

- POLIMERO DE GLUCOSAS CON ENLACES Β(1 4). → - ES UTIL PARA ELABORAR PAPEL, EXPLOSIVOS, RAYÓN, COLODIÓN, CELOFÁN, SEDA ARTIFICIAL.

QUITINA:

- ES UN POLISACÁRIDO ESTRUCTURAL DE LOS HONGOS Y DEL EXOESQUELETO DE LOS ARTRÓPODOS.

- ES UN POLÍMERO DE N-ACETIL D-GLUCOSAMINA (CARBOHID. NITROGENADO), MEDIANTE ENLACES Β (1 4)→

PECTINA:

- PRESENTE EN LA LAMINA MEDIA DE LA PARED CELULAR VEGETAL

- POLÍMERO DE ÁC. GALACTURÓNICO

- POR SU CAPACIDAD GELIFICANTE SIRVE EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS

AGAR - AGAR:

- POLÍMERO DE GALACTOSA, UNIDO A DOS MOLÉCULAS DE ÁC. SULFÚRICO.

- SE EXTRAEN DE LAS ALGAS ROJAS ASIÁTICAS

- DE ASPECTO GELATINOSO Y SE UTILIZA EN LOS MEDIOS DE CULTIVO BACTERIANOS.

HEMICELULOSA:

- POLIMÉRO DE HEXOSAS, PENTOSAS (XILOSA Y ARABINOSA) Y ÁC. GLUCURÓNICO

- SE UBICA EN LA LÁMINA PRIMARIA DE LA PARED CELULAR VEGETAL

GOMA ARÁBIGA:

- POLÍMERO DE PENTOSAS, HEXOSAS Y ÁC. URÓNICOS - SIRVE PARA CERRAR LAS HERIDAS DE LAS PLANTAS Y EVITAR LA ENTRADA DE GÉRMENES.

- SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACOLÓGICA.

MUCOPOLISACÁRIDOS (GLUCOSAMINOGLUCANOS):

- COMPONENTES DE LA MATRIZ EXTRACELULAR DE TEJIDOS Y DE LÍQUIDOS CORPORALES.

ÁC. HIALURÓNICO:

- EN EL TEJIDO CONJUNTIVO, HUMOR VITREO, LIQUIDO SINOVIAL EN LAS ARTICULACIONES

SULFATO DE CONDROITINA:

- POLÍMERO DE N ACETIL GLUCOSAMIDA - 6 SULFATO, GALACTOSA, MANOSA, FUCOSA, ÁC. SIÁLICO

- SE LE UBICA EN CARTÍLAGO, HUESOS Y TEJIDOS CONJUNTIVOS HEPARINA:

- SUSTANCIA ANTICOAGULANTE, SE LE ENCUENTRA EN EL HÍGADO ASI COMO EN LA SALIVA DE LOS INSECTOS HEMATÓFAGOS.

MUREÍNA O PEPTIDOGLUCANO:

- DENOMINANDO TAMBIEN PEPTIDOGLICANO O

“MUCOCOMPLEJO DE PARK”

- ESTA FORMADO POR:

N ACETIL GLUCOSAMINA + N ACETIL MURÁMICO + 5 AA - SE UBICA EN LA PARED CELULAR DE LAS BACTERIAS GRAM (+) Y ASOCIADO A LPS EN BACTERIAS GRAM (-)

LIPOPOLISACÁRIDOS (LPS):

- MOLÉCULA GLICOLÍPIDICA ANCLADA A LA MEMBRANA EXTERNA Y CONSIDERADA COMO EL ANTÍGENO DE SUPERFICIE MÁS IMPORTANTE DE LAS BACTERIAS G(-)

- ES UNA ENDOTOXINA QUE ACTIVA EL SISTEMA INMUNE AL CONSTITUIR EL ANTÍGENO SUPERFICIAL MÁS IMPORTANTE DE LAS BACTERIAS GRAM (-)

LÍPIDOS

- PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS CONSTITUIDOS POR C, H Y O (EN PROPORCIÓN BAJAS). ADEMÁS, ALGUNOS LÍPIDOS TAMBIÉN CONTIENEN P, N, S.

2. FUNCIÓN BIOLÓGICA:

- RESERVA ENERGÉTICA. UN GRAMO DE GRASA PRODUCE 9,4 KCAL

- ESTRUCTURAL. FORMA LAS MEMBRANAS CELULARES

- PROTECTORA. RECUBREN LOS ÓRGANOS PARA PROTEGERLOS DE LOS GOLPES

- REGULADORA. VITAMINAS, HORMONAS

- EMULSIFICANTE. GRACIAS A LOS ÁCIDOS Y SALES BILIARES.

- AISLANTE TÉRMICO. PROTEGE EL CUERPO DE LAS BAJAS T.

- ELECTROAISLANTE: PERMITE LA TRANSMISIÓN DE LOS IMPULSOS NERVIOSOS.

LIPOS: GRASAS

1. PROPIEDADES:

- SON HIDROFÓBICOS E INSOLUBLES EN AGUA

- SOLUBLES EN SOLVENTES ORGÁNICOS (ÉTER, TETRACLORURO DE CARBONO, BENCENO).

- SE ORIGINAN POR ESTERIFICACIÓN.

- POSEEN UNA TEXTURA OLEAGINOSA, TRANSLÚCIDA

- FORMAN JABONES, MEDIANTE UNA REACCIÓN DENOMINADA SAPONIFICACIÓN - SE PEROXIDAN (SUFREN RANCIDEZ) POR OXIDACIÓN BIOLÓGICA.

3. ELEMENTOS:

ALCOHOL ÁCIDO GRASO

ENLACE ESTEÁRICO

3.1 ÁC. GRASO:

MOLÉCULAS CARBONADAS, CON SU RADICAL CARBOXILO (–COOH), QUE LE DA EL CARÁCTER ÁCIDO.

A G SATURADOS A G INSATURADOS - CON ENLACE SIMPLE

- ORIGEN ANIMAL

- FORMAN GRASAS O SEBOS - EN ESTADO SÓLIDO

- SON PERJUDICIALES

- CON ENLACE DOBLE Y TRIPLE - ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL - FORMAN ACEITES

- EN ESTADO LÍQUIDO - SON BENÉFICOS LAÚRICO – 12 C

MIRÍSTICO – 14 C PALMÍTICO – 16 C MARGÁRICO – 17 C ESTEÁRICO – 18 C ARÁQUICO – 20 C

PALMITOLEICO – 16 C – OM 7 OLEICO – 16 C – OM 9

LINOLÉNICO – 18 C – OM 3 LINOLEICO – 18 C – OM 6 ARAQUIDÓNICO – 20 C

ESENCIALES

3.2 ALCOHOL:

- CADENA CORTA: GLICEROL (GLICERINA O PROPANOTRIOL) (3C)

- CADENA LARGA: ESFINGOSINA (18C), MIRICILO (30C)

4. CLASIFICACIÓN:

LÍPIDOS SAPONIFICA

BLES (CON ÁC. GRASOS)

LÍPIDOS INSAPONIFI CABLES (SIN ÁC. GRASOS)

LÍP. SIMPLES (HOLOLÍPIDOS)

LÍP. COMPLEJOS (HETEROLÍPIDOS)

ACILGLICÉRIDOS

CERAS O CÉRIDOS FOSFOGLICÉRIDOS FOSFOESFINGOLÍPIDOS GLUCOESFINGOLÍPIDOS TERPENOS: DERIVADOS DEL ISOPRENO ESTEROIDES: DERIVADOS DEL ESTERANO

EICOSANOIDES

PROSTAGLANDINAS

PROSTACICLINAS

4.1 LÍP. SIMPLES (HOLOLÍPIDOS):

A. ACILGLICÉRIDOS:

- TIENEN FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA EN EL ORGANISMO.

- PRESENTAN COMO MÍNIMO UN ÁCIDO GRASO, UNIDO A UN ALCOHOL DE CADENA CORTA DENOMINADO GLICERINA O GLICEROL O PROPANOTRIOL.

- MONOGLICÉRIDOS: 1 ÁC. GRASO + GLICEROL - DIGLICÉRIDOS: 2 ÁC. GRASOS + GLICEROL - TRIGLICÉRIDOS: 3 ÁC. GRASOS + GLICEROL

B. CÉRIDOS:

EN ESTE GRUPO TENEMOS:

- GRASAS (SEBOS): SON SÓLIDOS A T˚

AMBIENTE, DE ORIGEN ANIMAL Y CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS SATURADOS. LA CARNE DE VACA Y CERDO SON FUENTE DE GRASA.

- ACEITES: SON LÍQUIDOS A T˚

AMBIENTE, DE ORIGEN VEGETAL Y CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS. LOS PECES Y VERDURAS SON RICOS EN ESTE TIPO DE LÍPIDOS.

TRIESTEARINA (PRESENTE EN LA CARNE DE

RES)

TRIOLEÍNA (PRESENTE EN

EL ACEITE DE OLIVO Y EN LAS

ACEITUNAS)

LOS TRIGLICÉRIDOS CARECEN DE POLARIDAD, POR LO QUE SE DENOMINAN GRASAS NEUTRAS.

- ÉSTERES FORMADOS POR LA UNIÓN DE UN AG + ALCOHOL DE CADENA LARGA.

- SON SÓLIDOS A T˚ AMBIENTE, LÍQUIDOS A ALTAS T˚.

- FORMAN CUBIERTAS PROTECTORAS EN LAS PLANTAS (HOJAS, FRUTOS) Y ANIMALES (PLUMAS, PELOS)

- SU FUNCIÓN PRINCIPAL ES EVITAR LA DESHIDRATACIÓN, SOBRE TODO EN PLANTAS

CERA VEGETAL CUTINA (HOJAS Y FRUTOS), SUBERINA (TALLOS LEÑOSOS)

CERA ANIMAL

ESPERMACETTI (CRÁNEO DE CETÁCEOS)

LANOLINA (LANA, PLUMA)

CERUMEN (OIDO INTERNO)

CERA DE LAS ABEJAS

(PALMITATO DE MIRICILO)

4.2 LÍP. COMPLEJOS (HETEROLÍPIDOS):

A. FOSFOGLICÉRIDOS:

- 2 AG + GLICEROL +FOSFATO + GN (COLINA)

- GRACIAS A QUE SON ANFIPÁTICOS FORMAN LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS

CABEZA (HIDROFÍLICA)

2 COLAS (HIDROFÓBICA)

MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS

- LECITINA (FOSFATIDILCOLINA) EN MEMBRANAS CELULARES, SISTEMA NERVIOSO, YEMA DE HUEVO.

- CEFALINA (FOSFATIDILETANOLAMINA) EN LAS MEMBRANAS CELULARES

- CARDIOLIPINA: MITOCONDRIAS Y CLOROPLASTOS - FOSFATIDILSERINA Y FOSFATIDIL INOSITOL

B. FOSFOESFINGOLÍPIDOS:

- ESFINGOMIELINA: SE UBICA EN LA M.C. DE NEURONAS Y EN VAINAS DE MIELINA QUE PROTEGEN LOS AXONES DE LAS NEURONAS.

1 AG + ESFINGOSINA + FOSFATO + COLINA

C. GLUCOESFINGOLÍPIDOS:

1 AG + ESFINGOSINA + GLÚCIDO + COLINA - CEREBRÓSIDOS: EN EL CEREBRO Y SISTEMA

NERVIOSO, GLÓBULOS ROJOS.

- GANGLIÓSIDOS: CON ÁC. SIÁLICO. EN LA MATERIA GRIS DEL CEREBRO.

4.3 LÍP. INSAPONIFICABLES:

A. TERPENOS O ISOPRENOIDES:

- SON MOLÉCULAS DERIVADAS DEL ISOPRENO (2–METIL–1,3–

BUTADIENO) PUEDEN FORMAR CADENAS LINEALES O CÍCLICAS.

- SE ENCUENTRAN EN LAS PLANTAS Y SE OBTIENEN COMO ACEITES O RESINAS. ALGUNOS SON CAPACES DE ABSORBER LA LUZ PARA LA FOTOSINTESIS Y EL FOTOTROPISMO.

- MONOTERPENOS: ACEITES ESENCIALES COMO EL MENTOL, EL EUCALIPTOL, EL LIMONENO Y EL GERANIOL.

- DITERPENOS: EL FITOL, QUE ES UN COMPONENTE DE LA CLOROFILA, Y LAS VITAMINAS A, E Y K.

- TRITERPENOS: ESCUALENO, A PARTIR DEL CUAL SE SINTETIZAN EL COLESTEROL VEGETAL.

- TETRATERPENOS: LOS CAROTENOIDES COMO CAROTENOS (DE COLOR ROJO) Y XANTOFILAS (DE COLOR AMARILLO).

- POLITERPENOS. LATEX PRESENTE EN EL CAUCHO

BORRADOR HECHO CON CAUCHO

- DERIVADOS DEL CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO.

- SON COMPONENTES DE MEMBRANAS CELULARES Y MUCHOS ACTÚAN COMO MENSAJEROS QUÍMICOS.

- POSEEN 4 ANILLOS O CICLOS CARBONO, UNIDOS A GRUPOS FUNCIONALES.

ESTEROLES:

B. ESTEROIDES:

- COLESTEROL: ES LA MOLÉCULA BASE DE CASI TODOS LOS ESTEROIDES. ES PRECURSOR DE:

HORMONAS SEXUALES (ANDRÓGENOS, ESTRÓGENOS, GESTAGENOS), LA VITAMINA D, LOS ÁCIDOS BILIARES

- ACIDOS BILIARES: EMULSIONAN LÍPIDOS FACILITANDO SU ABSORCIÓN INTESTINAL.

- FITOESTEROLES: ENTRE LOS QUE SE ENCUENTRA LAS GIBERELINAS (HORMONAS VEGETALES)

- VITAMINA D: PROVIENE DEL ESTEROL EXPUESTO A LOS RAYOS UV. AYUDA A LA ABSORCIÓN DEL CA.

- COPROSTEROL: EN LAS HECES FECALES - MICOSTEROL, ERGOSTEROL

HORMONAS ESTEROIDEAS:

- CORTICOIDES: HORMONAS SEGREGADAS POR LA CORTEZA SUPRARRENAL (CORTISOL) - TESTOSTERONA: ESPERMATOGÉNESIS

- ESTRÓGENOS, PROGESTERONA

- ECDISONA: HORMONA DE LA MUDA DE LOS ARTRÓPODOS

C. EICOSANOIDES:

PROSTAGLANDINAS:

- DERIVADOS DEL ÁCIDO ARAQUIDÓNICO (20C).

SE LES HA ENCONTRADO EN EL PLASMA SEMINAL, PRÓSTATA, VESÍCULAS SEMINALES.

- ACTÚAN COMO HORMONA LOCAL

- AYUDAN A LA SENSACIÓN DE DOLOR Y A LOS PROCESOS INFLAMATORIOS.

- ESTIMULAN LA SECRECIÓN GÁSTRICA.

- PROVOCAN LA VARIACIÓN DE LA PRESIÓN SANGUÍNEA

- INTERVIENEN EN LA CONTRACCIÓN MUSCULAR DEL MÚSCULO LISO.

- EL USO CLÍNICO PUEDE PROVOCAR EL PARTO Y EL ABORTO TERAPÉUTICO.

PROSTACICLINAS:

- VASODILATADOR

- ACTÚA SOBRE LAS ARTERIAS CORONARIAS E IMPIDE LA AGREGACIÓN PLAQUETARIA - INHIBEN LA SÍNTESIS DE P. G, DE ALLÍ SUS EFECTOS ANTIINFLAMATORIOS.

EJEMPLOS:

ÁCIDO ACETIL SALICILICO (ASPIRINA), IBUPROFENO, GLUCOCORTICOIDES (CORTISOL - DEXAMETAZONA)

DERIVADO DE LOS ÁCIDOS GRASOS POLINSATURADOS DE 20 ÁTOMOS DE CARBONO, PRESENTAN ACTIVIDAD BIOLÓGICA Y

FISIOLÓGICA LOCAL DE TIPO HORMONAL Y SON DE BAJAS CONCENTRACIONES CELULARES

PROTEÍNAS

- SON COMPUESTOS CUATERNARIOS, FORMADOS POR C, H, O, N

- ALGUNOS TIENEN P, S; INCLUSOS SE ASOCIAN A METALES COMO FE, ZN, MN, MG- SON POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS, UNIDOS MEDIANTE EL ENLACE PEPTÍDICO.

UNA PROTEÍNA ES COMO UN COLLAR DE PERLAS

AMINOÁCIDOS

1. AMINOÁCIDOS:

RADICAL AMINO (BASE)

RADICAL CARBOXILO

(ÁCIDO)

RADICAL R (PARTE VARIABLE)

- SON DE BAJO PESO MOLECULAR Y SOLUBLES EN AGUA.

- SON ANFÓTEROS, ES DECIR SE COMPORTAN COMO ÁCIDO O COMO BASE, MANTENIENDO DE ESTA MANERA CONSTANTE EL PH (EFECTO AMORTIGUADOR).

- SON ÓPTICAMENTE ACTIVOS, EXCEPTO LA GLICINA O GLICOCOLA.

A. CARACTERÍSTICAS:

- L AMINOÁCIDO: GRUPO NH2 A LA IZQUIERDA

- D AMINOÁCIDO: GRUPO NH2 A LA DERECHA

B. CLASIFICACIÓN:

ESENCIALES: LAS CÉLULAS ANIMALES NO SON CAPACES DE SINTETIZARLOS.

ESENCIALES NO ESENCIALES FENILALANINA

LISINA METIONINA TREONINA VALINA LEUCINA ISOLEUCINA TRIPTÓFANO ARGININA HISTIDINA

ÁC. GLUTÁMICO GLUTAMINA ÁC. ASPÁRTICO ASPARAGINA CISTEÍNA ALANINA SERINA PROLINA GLICINA TIROSINA

FE LI ME TRE VA LE I TRI AR HIS

NO ESENCIALES: SON SINTETIZADOS POR EL ORGANISMO.

CI ALAN SE Pe Go un TIRO

- AMINOÁCIDOS AZUFRADOS: METIONINA Y CISTEÍNA.

- AMINOÁCIDO MÁS SIMPLE: GLICINA O GLICOCOLA.

- AMINOÁCIDOS ESENCIALES EN EL NIÑO PERO NO EN EL ADULTO:

HISTIDINA Y ARGININA.

C. ENLACE PEPTÍDICO:

- ES LA UNIÓN DEL RADICAL CARBOXILO DE UN AMINOÁCIDO CON EL RADICAL AMINO DEL OTRO AMINOÁCIDO.

- AL FINALIZAR LA REACCIÓN SE LIBERA UNA MOLÉCULA DE AGUA

- LAS CADENAS QUE FORMAN SE DENOMINAN “PEPTIDOS”

- DIPÉPTIDO: 2 AA (CARNOSINA Y ANSERINA)

- OLIGOPÉPTIDO: 3 A 10 AA (GLUTATIÓN, ENDORFINA, VASOPRESINA)

- POLIPÉPTIDO: MÁS DE 10 AA(GLUCAGON, CALCITONINA.

PANCREOZIMA)

- PROTEÍNA: 50 – 80 A MÁS AA

2. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:

ESTRUCTURA PRIMARIA

ESTRUCTURA SECUNDARIA

ESTRUCTURA TERCIARIA

ESTRUCTURA CUATERNARIA

- ORDEN DE LOS AA, FUNCIÓN DE LA PROTEÍNA

- ENLACE PEPTÍDICO (MÁS ESTABLE)

HÉLICE HOJA PLEGADA

- HELICE Α (QUERATINA), HOJA PLEGADA Β (FIBROÍNA) - ENLACE PUENTES DE HIDRÓGENO

GLOBULARES Y FIBROSAS

PROTÓMEROS

OLIGÓMEROS

- FORMA DE LA PROTEÍNA, EL ENLACE CARACTERISTICO ES EL PUENTE DISULFURO.

- ES LA ESTRUCTURA MÁS GRANDE (HEMOGLOBINA, CAPSIDE DE LOS VIRUS)

AA 1 AA 2 H2O DIPÉPTIDO

NOTAS IMPORTANTES, MÁS QUE LOS ESTADOS DE TU EX.

- PROTEÍNA MÁS PEQUEÑA: INSULINA (51 AA) - 2DA PROTEÍNA MÁS PEQUEÑA: MIOSINA (52 AA)

- PROTEÍNA MAS GRANDE: CÁPSIDE DEL VIRUS DEL MOSAICO DEL TABACO

- 2DA PROTEÍNA MÁS GRANDE: INTERFERONES

- PROTEÍNA MÁS ABUNDANTE DEL CUERPO: COLÁGENO

ES LA ALTERACIÓN QUE SUFRE LA ESTRUCTURA DE LA PROTEÍNA POR DIVERSOS PROCEDIMIENTOS COMO CALOR, SOLUBILIDAD, PH, ETC. AL DESNATURALIZARSE LA PROTEÍNA PIERDE SU FUNCIÓN.

DESNATURALIZACIÓN

3. FUNCIÓN BIOLÓGICA:

- SON COMPONENTES DE CASI TODAS LAS ESTRUCTURAS CELULARES

- REGULAN LA EXPRESIÓN DEL MENSAJE GENÉTICO

- PARTICIPAN ACTIVAMENTE DEL METABOLISMO

- RESERVA DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES - FAVORECEN EL TRANSPORTE DE MOLÉCULAS Y ATÓMOS (Fe)

- SON BIOCATALIZADORES (ENZIMAS)

- PARTICIPAN COMO MENSAJEROS QUÍMICOS DEL SISTEMA NERVIOSO Y ENDOCRINO

- PARTICIPAN EN LA INMUNIDAD

- BRINDAN MOVIMIENTO Y CONTRACCIÓN - AMORTIGUAN EL PH (BUFFERS)

- DE RECONOCIMIENTO O PRESENTACIÓN DE ANTÍGENOS.

4. CLASIFICACIÓN:

4.1 POR SU FORMA:

PROTEÍNAS FIBROSAS

PROTEÍNAS GLOBULARES

SON INSOLUBLES EN AGUA, FORMAN ESTRUCTURAS RESISTENTES, ELÁSTICAS Y FLEXIBLES.

COLÁGENO, QUERATINA, ELASTINA, FIBROINA, FIBRINA (EN LOS COAGULOS SANGUINEOS)

SON SOLUBLES EN AGUA, FORMAN. MANIFIESTAN DOS O MÁS TIPOS DE ESTRUCTURAS SECUNDARIAS

ENZIMAS, ANTICUERPOS, INTERFERONES, HISTONAS, TUBULINAS, ALBÚMINAS, HEMOGLOBINAS

4.2 POR SU FUNCIÓN BIOLÓGICA:

ESTRUCTURAL:

- QUERATINA (PIEL, UÑAS, CUERNOS) - FIBROÍNA (SEDA TELARAÑA)

- COLÁGENO (TEJIDO CONJUNTIVO) REGULADORA:

- INSULINA (REGULA GLUCOSA EN SANGRE)

- PROLACTINA, CICLINA

CONTRÁCTILES: ACTINA, MIOSINA, TROPONINA, TROPOMIOSINA.

ENZIMÁTICAS: AMILASA (HIDROLIZA EL ALMIDÓN) NUCLEASAS DE RESTRICCÍON (CORTAN EL ADN) TRANSPORTADORAS:

- HEMOGLOBINA (TRANSPORTA O2 EN SANGRE DE VERTEBRADOS)

- CITOCROMOS (TRANSPORTAN ELECTRONES)

RESERVANTE:

- OVOALBUMINA (CLARA DE HUEVO)

- GLIADINA (TRIGO), HORDEÍNA (CEBADA), ZEÍNA (MAÍZ)

INMUNOLÓGICAS: ANTICUERPOS (CONTRA BACTERIAS), INTERFERON (CONTRA VIRUS)

ENERGÉTICA: LAS PROTEÍNAS NOS PROPORCIONAN ENERGÍA, PARA ELLO DEBEN REALIZAR EL PROCESO DE “DESAMINACIÓN”.

POR CADA GRAMO DE PROTEÍNA PROVEE 4,1 KCAL

4.3 POR SU CRITÉRIO QUÍMICO:

HOLOPROTEÍNAS

(SIMPLES) ESTAN CONFORMADOS SOLAMENTE POR AMINOÁCIDOS

HETEROPROTEÍNAS

(CONJUGADAS) ESTAN CONSTITUIDOS POR AMINOÁCIDOS UNIDOS A UN GRUPO PROSTÉTICO

- OVOALBÚMINA (EN LA CLARA DEL HUEVO) - FIBRINÓGENO (EN EL PLASMA), MIOSINA (MÚSCULO), INMUNOGLOBULINAS

- CUPLEÍNA (ARENQUE), SALMINA (SALMÓN) - HISTONAS: ASOCIADAS AL ADN DEL NÚCLEO

- ZEÍNA (MAÍZ), GLIADINA (TRIGO) Y LA HORDEÍNA (CÉBADA)

- ORIZENINA (ARROZ), GLUTENINA (TRIGO) - COLÁGENO, QUERATINA, FIBROÍNA ESCLEROTÍNA

ENZIMAS

- ETIMOLOGIA: ENZYME (FERMENTO) - TÉRMINO ACUÑADO POR KHUNE (1887)

- SON PROTEÍNAS GLOBULARES QUE ACTÚAN COMO BIOCATALIZADORES, ES DECIR, ACELERAN LAS REACCIONES QUÍMICAS SIN MODIFICARSE; DISMINUYENDO LA ENERGIA DE ACTIVACION

ENERGÍA DE

ACTIVACIÓN ES LA ENERGÍA NECESARIA PARA TRANSFORMAR EL SUSTRATO EN PRODUCTOS

SIN ENZIMA

CON ENZ.

E ACT. SIN ENZIMA (MAYOR) E ACT. CON

ENZIMA (MENOR) SUST

PRODUCTOS

1. CARACTERÍSTICAS:

- SE SINTETIZAN A NIVEL INTRACELULAR, DURANTE EL PROCESO DE TRADUCCIÓN

- SE NECESITA EN ÍNFIMAS CANTIDADES PARA SU ACCIÓN

- NO SON DESTRUIDAS POR LA REACCIÓN QUE CATALIZAN, SON REUTILIZABLES

- AL IGUAL QUE LAS PROTEÍNAS SE DESNATURALIZAN, PERDIENDO SU ACTIVIDAD CATALÍTICA, POR ACCIÓN DEL CALOR Y DEL PH

- TERMINAN EN “ASA” (MALTASA, NUCLEASA, ATP ASA)

- SON ALTAMENTE ESPECÍFICAS, YA QUE ACTUAN SOBRE UN DETERMINADO SUSTRATO

2. ESTRUCTURA:

CUERPO ^{FORMADO POR AA} ESTRUCTURALES

AA FIJACIÓN

AA CATALÍTICOS CONVIERTE EL SUSTRATO EN PRODUCTOS

SITIO ACTIVO

SE UNE CON EL SUSTRATO

3. COFACTOR ENZIMÁTICO:

SON MOLÉCULAS NO PROTEICAS QUE SON REQUERIDAS POR ALGUNAS ENZIMAS PARA QUE TENGAN ACTIVIDAD. LA MOLÉCULA ENZIMÁTICA SIN COFACTOR SE DENOMINA APOENZIMA (CARECE DE ACTIVIDAD). SI SE UNE AL COFACTOR SE CONVIERTE EN HOLOENZIMA (CON ACTIVIDAD ENZIMÁTICA).

HOLOENZIMA APOENZIMA

COFACTOR

(ACTIVA) (INACTIVA)

LOS COFACTORES PUEDEN SER:

A) INORGÁNICOS: SON IONES METÁLICOS Y LOS MÁS COMUNES SON MG++, ZN++, CU++, FE++, MN++.

B) ORGÁNICOS: LLAMADOS COENZIMAS. SON MOLÉCULAS ORGÁNICAS ESENCIALES PARA LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA.

PUEDEN SER: BIOTINA, NAD+, FMN, FAD+ Y LA COENZIMA Q.

4. MODO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA:

E: ENZIMA, S: SUSTRATO, ES:

COMPLEJO ENZIMA – SUSTRATO, P:

PRODUCTOS.

- LA E Y EL S SE RECONOCEN - LA E Y EL S SE ACOPLAN

- LA E DEGRADA AL S Y LO TRANSFORMA EN P

- LA E SE LIBERA Y SE REUTILIZA.

ENZIMA SUSTRATO

COMPLEJO ES

ENZI MA

PRO DUC TOS MODELOS DE ACOPLAMIENTO

A. LLAVE CERRADURA: DENOMINADO MODELO RÍGIDO.

(FISHER, 1894). LA E Y EL S SE UNEN SIN MODIFICARSE.

ENZIMA SUSTRA

TO COMPLEJO

E S ENZIMA PRODUC TOS B. ENCAJE INDUCIDO: DENOMINADO MODELO AMEBOIDEO.

(KOSHLAND, 1958). LA E MODIFICA SU ESTRUCTURA PARA UNIRSE CON EL S.

ENZIMA SUSTRA

TO COMPLEJO

E S ENZIMA PRODUC TOS

LAS ENZIMAS INTRACELULARES TIENEN UN SOLO SUSTRATO. MIENTRAS QUE LA EXTRACELULARES ACTÚAN SOBRE UN GRUPO DE SUSTRATOS.

PROENZIMA ACTIVADOR ENZIMA

PROENZIMA ACTIVADOR ENZIMA

AMILASA SALIVAL Cl- AMILASA ACTIVA

PEPSINÓGENO HCl PEPSINA

TRIPSINÓGENO ENTEROCINASA TRIPSINA INTESTINAL

5. PROENZIMAS:

- DENOMINADOS “ZIMÓGENOS”

- MOLÉCULAS PROTEICAS PRECURSORAS DE ENZIMAS

- ESTAS PROTEÍNAS SE TRANSFORMAN EN ENZIMAS POR LA ACCIÓN DE ACTIVADPRES O INDUCTORES

6. CLASIFICACIÓN:

- OXIDOREDUCTASAS: CATALIZAN REACCIONES DE OXIDO REDUCCIÓN. (CITOCROMOS, CATALASAS, DESHIDROGENASAS)

- TRANSFERASAS: TRANSFIEREN GRUPOS QUÍMICOS ENTRE MOLÉCULAS. (FOSFOTRANSFERASA, TRANSLOCASAS)

- HIDROLASAS: ROMPEN MOLÉCULAS CON INTERVENCIÓN DEL AGUA. (AMILASA, LIPASAS, PROTEASAS)

- LIASAS: CATALIZAN LA RUPTURA DE ENLACES SIMPLES PARA FORMAR ENLACES DOBLES (ALDOLASAS, DESCARBOXILASAS)

- LIGASAS: UNIÓN DE MOLÉCULAS CON FORMACIÓN DE ENLACES (ADN LIGASA, CARBOXILASAS, PEPTIDOSINTETASAS)

-ISOMERASAS: TRANSFORMAN UNA MOLÉCULA EN OTRA, POR CAMBIO EN DISPOSICIÓN DE ÁTOMOS. (FOSFOGLUCOISOMERASA, EPIMERASAS, MUTASAS)

FACTORES QUE ALTERAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

- TEMPERATURA: UNA ENZIMA PRESENTA UNA T° ÓPTIMA.

- A BAJAS TEMPERATURAS: SE INACTIVA POR RIGIDEZ MOLECULAR

- A ALTAS TEMPERATURAS: SE DESNATURALIZAN, POR SER PROTEÍNAS.

- pH: LOS VALORES DE pH POR ENCIMA DE LOS NORMALES, DISMINUYEN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.

- CONCENTRACIÓN DE E, CONCENTRACIÓN DE S - ACTIVADORES:

Mg+2

- INHIBIDORES:

- IRREVERSIBLE: AFECTA EL CENTRO ACTIVO

-REVERSIBLE: NO AFECTA EL CENTRO ACTIVO

VITAMINAS

- ETIMOLOGIA: AMINA DE VIDA - CASIMIRO FUNK (1912)

- PUEDEN SER LÍPIDOS, GLÚCIDOS DERIVADOS, ETC, QUE SE NECESITAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA DIETA

1. IMPORTANCIA:

- PARTICIPAN COMO COFACTORES ENZIMÁTICOS - SON COMPONENTES DE PIGMENTOS VISUALES - PARTICIPAN EN LA COAGULACIÓN SANGUÍNEA - ESTIMÚLA LA ABSORCIÓN DE CALCIO

- PROTEGE LAS MEMBRANAS CELULARES

2. CLASIFICACIÓN:

VITAMINAS

V. LIPOSOLUBLES V. HIDROSOLUBLES

- SOLUBLES EN LÍPIDOS

- SE TRANSPORTAN UNIDOS A PROTEÍNAS GLOBULINAS

- PRESENTES EN LA CARNE, LECHE, HUEVOS

- SE ELIMINAN POR LAS HECES

- VITAMINA K - VITAMINA E - VITAMINA D - VITAMINA A

SON LAS SIGUIENTES:

- SOLUBLES EN AGUA

- CIRCULAN LIBREMENTE POR LA SANGRE

- PRESENTES EN LOS ALIMENTOS VEGETALES

- SE ELIMINAN POR LA ORINA

- VITAMINA C - COMPLEJO B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) SON LAS SIGUIENTES:

2.1. V. LIPOSOLUBLES:

VITAMINA BENEFICIOS FUENTES DEFICIENCIA VITAMINA A

(RETINOL, AXEROFTOL)

- BUENA VISIÓN - CRECIMIENTO - PIEL SANA

-ACEITE DE PESCADO - ZANAHORIAS - ESPINACAS

- CEGUERA NOCTURNA - PIEL

DESCAMADA VITAMINA E

(TOCOFEROL, F.

ANTIESTÉRIL)

INHIBE OXIDACIÓN DE

LOS AG DE LA MEMB. CELULAR

-ACEITE DE ALGODÓN

- CARNE DE RES - MARGARINA

- IMPIDE CRECIMIENTO - DAÑOS EN LA MEM. CELULAR

VITAMINA D (CALCIFEROL)

- ABSORCIÓN CA - CRECIMIENTO - MANTIENE EL HUESO

- ACEITE DE PESCADO

- QUESO GRASO - HUEVOS

- RAQUITISMO, OSTEOMALACIA

VITAMINA K (ANTIHEMORRÁ

GICA, PROTOMBINA)

- COAGULACIÓN SANGUÍNEA - PRODUCE FACTOR II, VII, IX Y X

- HIGADO CERDO - HUEVOS,

ALFALFA - ESPINACA

TIEMPO PROLONGADO

DE LA COAGULACIÓN

XEROFTALMIA DEFORMIDAD DE

LOS HUESOS HEMORRAGIA

CARENCIA DE

VITAMINA A CARENCIA DE

VITAMINA D CARENCIA DE VITAMINA K

COENZIMA DE PIRUVATO DESHIDROGENA

SA

BERIBERI SÍND.

DE WERNICKE- KORSAKOFF

ALGUNAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B SON COENZIMAS O COMPONENTES DE COENZIMAS.

2.2. V. HIDROSOLUBLES:

VITAMINA BENEFICIOS FUENTES DEFICIENCIA VITAMINA C

(ÁC.

ASCÓRBICO)

- SÍNTESIS DE COLÁGENO

- FORMA MATRIZ DEL HUESO

- GUAYABA - HÍGADO RES - TOMATES - PEREJIL

- ESCORBUTO - CAPILARES FRÁGILES

VIT. B1 (TIAMINA, ANTIBERIBERI)

- CARNE CERDO - HÍGADO RES - SALV. ARROZ

VIT. B2

(RIBOFLAVINA) SÍNTESIS DE FAD

- HÍGADO

- LEVADURA DE CERVEZA

DERMARTITIS, BOQUERAS, DEPRESIÓN VIT. B3

(NIACINA, ANTIPELAGRA)

SÍNTESIS DE NAD

- SALV. TRIGO - LEVADURA DE CERVEZA

PELAGRA (ENF. DE LAS

3 D) VIT. B5 (ÁC.

PANTOTÉNICO) TRANSPORTA ACILOS

- VÍSCERAS

(HÍGADO) FATIGA, NAUSEAS VIT. B6

(PIRIDOXINA , ADERMINA)

COENZIMA DEL FOSFATO DE PIRIDOXAL

- CARNE CERDO - HÍGADO RES - PAPA, ARVEJA

DERMATÍTIS, CONVULSIONES

VIT. B8 (B7, BIOTINA,H)

SÍNTESIS DE LÍPIDOS

- YEMA HUEVO - HÍGADO RES - CÁSCARA PAPA

DERMATITIS CEBORREICA

VIT. B9 (ÁC.

FÓLICO.

FOLATO)

SÍNT. DE ÁC.

NUCLEICOS Y METIONINA

- HOJAS VERDES - HÍGADO

- CARNES

ANEMIA MEGALOBLÁSTI

CA

VITAMINA BENEFICIOS FUENTES DEFICIENCIA VIT. B12

(CIANOCOBA LAMINA)

COENZIMA

- PESCADO - HÍGADO RES - ALMEJAS

- ANEMIA PERNICIOSA

ESCORBUTO

CARENCIA DE VITAMINA C

LA VITAMINA C SE AISLO POR PRIMERA VEZ A PARTIR DEL JUGO DE

NARANJA

VITAMINA

COENZIMA APOENZIMA

SE UNE A LA APOENZIMA

HOLOENZIMA ACTIVA

VITAMINA ENZIMA

DESHIDROGENASA

TRANSAMINASA CARBOXILTRANS

FERASA ACILTRANSFERA

SA

METILTRANSFER ASA

DESCARBOXILASA

B2 (FLAVINA), B3 (NIACINA) B6 (PIRIDOXINA)

B8 (BIOTINA) B5 (ÁCIDO PANTETÉNICO) B9 (ÁC. FÓLICO), B12 (COBALAMINA)

B8 (BIOTINA)

ÁCIDOS NUCLEICOS 1. HISTORIA:

F. MIESCHER (1869) NUCLEÍNA

PICCARD (1874) BASES PÚRICAS

KOSSEL (1881) B. PIRIMÍDICAS Y RIBOSA

LEVENE (1930) DESOXIRRIBOSA

CHARGAF (1947) A+G = C+T

R. FRANKLIN (1951) FOTOGRAFIA 51

J. WATSON – F. CRICK (1953) DOBLE HÉLICE DEL ADN

- F. GRIFFITH (1928) Y O. AVERY (1944) DETERIMINAN QUE EL ADN ES EL PORTADOR DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA

- MESELSON Y STAHL (1958) DEMUESTRAN QUE LA REPLICACIÓN DEL ADN ES SEMICONSERVATIVA.

OLVIDA A TU EX, PERO NO OLVIDES QUE …..

2. DEFINICIÓN:

- COMPUESTOS PENTARIOS, FORMADOS POR C, H, O, N, P

- POLÍMEROS DE NUCLEÓTIDOS

- UNIDOS MEDIANTE EL ENLACE FOSFODIESTER

PENTOSA ÁCIDO

FOSFÓRICO

BASE NITROGENADA

A. NUCLEÓTIDO:

ENLACE B-N GLUCOSÍDICO

NUCLEÓSIDO

AZUCAR PENTOSA:

RIBOSA DESOXIRRIBOSA

BASES NITROGENADAS:

BASES PÚRICAS BASES PIRIMÍDICAS - ADENINA

- GUANINA

- URACILO, TIMINA - CITOSINA

A GUA PURA PI T U CA

ÁCIDO FOSFÓRICO:

- FÓRMULA: H3 PO4

- BRINDA EL CARÁCTER ÁCIDO Y LA BASOFILIA (FIJAR COLORANTES BÁSICOS)

3. ENLACE FOSFODIESTER:

NUCLEÓ TIDO 1

NUCLEÓ TIDO 2

H20

- RIBONUCLEÓTIDO: CON RIBOSA (ARN)

- DESOXIRRIBONUCLEÓTIDO: CON DESOXIRRIBOSA (ADN)

- POLINUCLEÓTIDOS: CADENAS DE RESIDUOS DE MÁS DE 10 NUCLEÓTIDOS

- DICHAS CADENAS SE SINTETIZAN EN SENTIDO 5’ A 3’, GRACIAS A LA ENZIMAS ADN POLIMERASA Y ARN POLIMERASA

OLVIDA A TU EX, PERO NO OLVIDES QUE …..

4. TIPOS:

ÁC. DESOXIRRIBONUCLEICO ÁC. RIBONUCLEICO - PENTOSA: DESOXIRRIBOSA - PENTOSA: RIBOSA

- B.N: A – G – C - TIMINA (EXC) - B.N: A– G – C - URACILO (EXC) - ES BICATENARIO - ES MONOCATENARIO

- ES ANTIPARALELO (CADENAS

OPUESTAS) - NO ES ANTIPARALELO (UNA SOLA CADENA)

- ES COMPLEMENTARIO (SI

CUMPLE LEYES DE CHARGAFF) - NO ES COMPLEMENTARIO (NO CUMPLE LEYES DE CHARGAFF)

- UBICACIÓN: NÚCLEO, CROMOSOMA, BACTERIOFAGO, MITOCONDRIA, CLOROPLASTO

- UBICACIÓN: NÚCLEOLO , RIBOSOMA, CITOPLASMA, MITOCONDRIA, CLOROPLASTO

- TIPOS: - TIPOS:

ADN VIRAL (SIMPLE Y DESNUDO)

ADN PROCARIOTA (CIRCULAR Y DESNUDO)

ADN EUCARIOTA (LINEAL Y ASOCIADO)

ARN MENSAJERO (POSEE CODONES) ARN TRANSFERENCIA (POSEE ANTICODONES)

ARN RIBOSÓMICO (SÍNTESIS PROTEICA) - FUNCIÓN: ALMACENA LA

INFORMACIÓN GENÉTICA - FUNCIÓN: EXPRESA LA INFORMACIÓN GENÉTICA

ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO:

MEMBRANA CELULAR

NÚCLEO

SEGÚN MODELO DE LA DOBLE HELICE (WATSON Y CRICK – 1953)

5’

3’

5’

3’

5’

3’

5’

3’

5’

3’

5’

3’

5’

3’

5’

3’

ENLACE FOSFODIES

TER NUCLEÓ

TIDO

CÉLULA EUCARIOTA

CITOPLASMA

ENRROLLADOADN DESENRROLLAMOS UN SECTOR

ELEMENTOS

COLUMNA COLUMNA

PUENTE DE HIDRÓGENO

T

ÁCIDO FOSFÓRICO BASE

NITROGENADA TIMINA (BASE EXCLUSIVA)

- LA HERENCIA SE ALMACENA EN LA SECUENCIA DE BASES NITROGENADAS

DESOXIRRI BOSA

CARACTERÍSTICAS:

- EL ADN ES UNA DOBLE HELICE GIGANTE, LARGA Y DELGADA, QUE PRESENTA GIRO A LA DERECHA (DEXTRÓGIRO)

- DIAMETRÓ HELICOIDAL: 1,9 nm - DIÁMETRO DE LA VUELTA: 3,4 nm - POR GIRO: 10 PARES BN

ADN ANTIPARALELO:

LAS CADENAS DE ADN TIENEN SENTIDOS DE CONSTRUCCIÓN

OPUESTOS

5’

3’

3’

5’

ADN COMPLEMENTARIO:

SEGÚN LEYES DE CHARGAFF (1940):

A + G = C + T

50% 50%

20% 30% 30% 20%

A T

G C

(2 PH) (3 PH)

TIPOS DE ADN:

ADN B: ADN A: ADN Z:

ES LA FORMA ABUNDANTE MÁS

EN LAS CÉLULAS.

- 10 PARES BN POR VUELTA

ES EL ADN B MODIFICADO, EN UN MEDIO RICO EN Na Y K

- 11 PARES DE BN POR VUELTA

ADN QUE GIRA A LA IZQUIERDA

- ES EL MÁS DELGADO - 12 PARES DE BN

POR VUELTA

ÁCIDO RIBONUCLEICO:

CARIO TECA

NÚCLEO

5’

3’

5’

3’

5’

3’

5’

3’

ENLACE FOSFODIES

TER NUCLEÓ

TIDO CÉLULA

EUCARIOTA

NUCLEO LO

ARN

ELEMENTOS

U

ÁCIDO FOSFÓRICO

BASE NITROGENADA URACILO (BASE

EXCLUSIVA)

RIBOSA

CARACTERÍSTICAS:

- EL ARN NO ES ANTIPARALELO, NO ES COMPLEMENTARIO (NO CUMPLE LAS LEYES DE CHARGAFF)

TIPOS DE ARN:

1. ARN MENSAJERO (ARN m):

A U G U U A A C A U A G CODÓN

INICIO CODÓN

FINAL CODÓN CODÓN

ES MONOCATENARIO

- DENOMINADO ARN MATRICIAL

- FORMA LINEAL Y VIDA BREVE - POSEE LOS CODONES (TRIPLETES)

5 -10 %

2. ARN TRANSFERENCIA (ARN t): 10 -15%

- DENOMINADO ARN SOLUBLE - FORMA DE HOJA DE TREBOL – L - ES ESPECÍFICO

- PORTA ANTICODÓN Y AMINOÁCIDO

3. ARN RIBOSÓMICO (ARN r): 80%

- ES EL MÁS ABUNDANTE - FORMA GLOBULAR

- SE UNE CON EL ARN m PARA FORMAR “POLISOMAS”

- SE ENCARGA DE “LEER EL MENSAJE PARA REALIZAR LA SÍNTESIS PROTEICA

DOGMA CENTRAL “SÍNTESIS PROTEICA”

- EN 1948, BEADLE Y TATTUM PLANTEARÓN EL DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA MOLECULAR

ADN

PROTEÍNA REPLICACIÓN

TRANSCRIPCIÓN

TRADUCCIÓN

TRANS.

INDIRECTA

ARN m

ARN t ARN r

ArN ADN

ALTERACIÓN PRIÓN

- EN 1970, TELMIN Y BALTIMORE DEMUESTRAN QUE LA TRANSCRIPCIÓN DE LOS VIRUS ES INVERSA

ADN

PROTEÍNA REPLICACIÓN

TRANSCRIPCIÓN

TRADUCCIÓN ARN m

ARN t ARN r

ADN

ADN 1

ADN 2

ADN

ARN m

A U G U U A A C A U A G STOP

SE SEPARAN

PROTEÍNA

- EL CODIGO GENÉTICO FUE DESCUBIERTO POR SEVERO OCHOA (1961)

- DICHO CODIGO POSEE 64 CODONES:

AUG (CODON DE INICIO)

UAA, UGA , UAG (CODONES STOP) - 1 CODON = 1 AMINOÁCIDO

OLVIDA A TU EX, PERO NO OLVIDES QUE …..

PRODUCTO FINAL

PRACTIQUEMOS……

A T G G T A G A A T A G

5’ 3’

SE REPLICA

T A C C A T C T T A T C

3’ 5’

T A C C A T C T T A T C

3’ 5’

SE TRANSCRIBE

A U G G U A G A A U A G

5’ 3’

A U G G U A G A A U A G

5’ 3’

SE TRADUCE

STOP