1.1 - ¿Su aspecto general exterior es el requerido por una explotación tambera? (pintado, césped corto, orden, etc.) 1 A
1.2 - ¿Existen carteles o placas indicando las áreas y lugares de almacenamiento y depósito en el tambo? 1 A
1.3 - ¿Hay red de agua caliente y fría? 1 C
1.4 - ¿Hay baño y vestuarios en el tambo o en casa - habitación del tambero? 1 B-f
1.5 - ¿El camino de ingreso y tránsito dentro del establecimiento está en buenas condiciones todo el año? Es amplio el
patio de maniobras de atraco a la sala de leche y está en buen estado de conservación ? 1 B-f 1.6 - ¿Callejones de accesos a corrales con buen sistema de escurrimiento, sin anegamientos ? 1 C
1.7 - ¿El corral de encierro cuenta con piso impermeable, limpio, drenado y buen estado de alambrados y puertas ? 2 A
1.8 - ¿La maquina de ordeñar es la indicada para realizar el ordeñe en tiempo y forma de los animales y esta equipada para
realizar lavado automático? 1 C
1.9 - ¿El sistema de placas de refrescado y conductos de leche (mangueras y caños) es el óptimo para el trasvase eficiente
de leche? 1 C
1.10 - ¿La sala de máquinas se ubica en lugar limpio y ordenado, no derrama aceite y tiene silenciador? 1 C 1. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
Documentos. Planos. Croquis
Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual
Apreciación visual Casa Tambero
El estado no permite un ingreso seguro.
Apreciación visual
Apreciación visual
1.11 - ¿Hay grupo electrógeno y luz de emergencia para los cortes de energía eléctrica? 2 A
1.12 - ¿Hay un botiquín de 1º auxilios en las instalaciones y listados con números telefónicos para llamar ante una
emergencia (persona de contacto, hospital, policía, bombero etc.)? 0 B
1.13 - ¿Existen extintores de fuego en correcto estado en las ubicaciones de mayor riesgo? 0 B
Apreciación visual
1.14 - ¿Existe lugar para higienización de las manos y utensilios dentro de las instalaciones del tambo? 1 B
Apreciación visual
2.1 - ¿El piso es impermeable, limpio y con buen drenaje, también libre de basura, con paredes lavables y limpias, con
techos limpios y sin nidos, etc? 1 B-f
2.2 - ¿Puertas y ventanas en buen estado? 1 C
2.3 - ¿El tanque de frío se ubica en sitio óptimo, es de acero inoxidable, y tanto su funcionamiento como la limpieza
aseguran la refrigeración y calidad de la leche? 1 B
2.4 - ¿La iluminación es buena, sala con ventilación y protección contra la entrada de plagas (moscas, insectos, roedores,
pájaros, etc.)? 1 C
2.5 - ¿Las bombas de leche desde el recibidor a la placa y la utilizada para carga al camión deben ser las adecuadas y el
sistema de higiene de las mismas es automática o manual? 1 C
Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual 2. SALA DE LECHE Apreciación visual
3.1 - ¿Tiene iluminación natural, con ventilación suficiente que evita concentración de olores y moscas? 1 B
3.2 - ¿Puertas y ventanas en buen estado? 1 C
3.3 - ¿Animales extraños al ordeño (perros, gallinas, gatos) permanecen lejos de sala de ordeño? (sin acceso) 2 B
4.1 - ¿La indumentaria es adecuada (camisa, pantalón, botas, delantal)? 1 C
4.2 - ¿Los tamberos tienen constancias de aptitud médica? (vacunas: antitétanica, tuberculosis y brucelosis) 1 A
4.3 - ¿Los primeros chorros son eliminados para identificación de mastitis clínica durante el ordeño a todas las vacas? 1 B
4.4 - ¿Se asegura que solamente los pezones limpios y secos serán ordeñados? 1 B
4.5 - ¿Se realiza la desinfección de los pezones después del ordeñe? 1 A
4.6 - ¿Después del ordeño se limpian adecuadamente los comederos? 1 A
4.7 - ¿A las vacas en fase inicial de lactación se las separa por un período de por lo menos seis días? 1 B-f
Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual Apreciación visual 4. RUTINA DE ORDEÑE Documentos. Registros
Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal
No se asegura que se sequen.
Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal
Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal
Apreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal
5.1 - ¿Existe agua segura suficiente, accesible, fría - caliente para la limpieza de la maquina de ordeñar, tanque frío y
utensilios? 0 C
5.2 - ¿El proceso de higienización de maquina de ordeño y tanque de frío tiene un procedimiento de fácil visualización? 0 B
5.3 - ¿Los productos tienen lugar correcto asignado de almacenamiento y está identificado? 1 C
5.4 - ¿Existe un procedimiento que describa la inspección de la máquina de ordeñar placas, placas refrescadoras, filtro y
tanque de frío? 0 C
5.6 - ¿La boca del pozo de agua esta protegida para evitar la contaminación de la fuente? 1 A
6.1 - ¿Hay constancia de capacitación del personal que utiliza agroquímicos? 1 A
6.2 - ¿Solamente son utilizados productos agroquímicos registrados por SENASA ? 1 B-f
6.3 - ¿Solamente son utilizados productos agroquímicos recomendados por el técnico responsable del tambo (Agrónomo)? 1 B-f 5. HIGIENE MÁQUINA DE ORDEÑE Y TANQUE DE FRÍO
Análisis de agua. Resultados. Aptitud
Apreciación visual. Procedimientos escritos
Apreciación visual
Procedimientos escritos
Apreciación visual. Documentacion
Apreciación visual
Registros
Registros
Registros
6.4 - ¿Existe plan para el correcto tratamiento y disposición de embalajes (bidones plásticos, latas) de los productos
agroquímicos? 0 C
6.5 - ¿El almacén de agroquímicos (insecticidas, rodenticidas, herbicidas) esta ubicado fuera de las instalaciones del
tambo, tienen contenedor cerrado con llave, se conservan en los envases originales y tiene placa identificatoria? 2 C
7.1 - ¿Todas las personas responsables del manejo y uso de productos veterinarios están debidamente capacitadas? 1 B
7.2 - ¿Solamente son utilizados productos veterinarios aprobadas por SENASA ? 1 B-f
7.3 - ¿Solamente son utilizados productos fármacos recomendados por el técnico responsable del tambo (Veterinario)? 1 B-f
7.4 - ¿Existe plan para el correcto tratamiento y disposición de embalajes (bidones plásticos, latas) de los productos
veterinarios usados y/o vencidos sin usar? 0 C
7.5 - ¿Existe un almacén cerrado e identificado de drogas veterinarias en el tambo? 1 B-f
7.6 - ¿Los medicamentos utilizados para vacas en lactancia, están visiblemente identificados y separados de los usados
para tratamiento de secado y vacas secas ? 1 B-f
8.1 - Los ingredientes, raciones y aditivos son almacenados en lugares limpios, secos, y protegidos de plagas? 1 C
Registros
Apreciación visual Apreciación visual No lavan, los envases
Apreciación visual 8. ALIMENTOS Y SU ALMACENAMIENTO Apreciación visual 7. DROGAS VETERINARIAS Registros Registros
Apreciación visual
8.2 - ¿No se alimenta al rodeo con harina de carne, harina de hueso, cama de pollo, o ingredientes de origen animal que
están prohibidos para la alimentación del rodeo? 1 B-f
8.3 - ¿Todo alimento, ingrediente o aditivo esta correctamente identificado cuando corresponda (nombre, origen,
vencimiento, etc.)? 1 C
8.4 - ¿En las áreas de almacenamiento de alimentos no hay otros productos que no sean los relacionados a alimentación
del rodeo? 1 C
9.1 - ¿Son bien tratados los animales durante el arreo, el ordeño, en el transporte de traslado de animales? 1 B
9.2. - ¿Se adquieren solo animales donde se conozca su situación respecto a enfermedades y controlar su entrada a la
explotación. Se asegura que el transporte cumpla con las normas sanitarias? 1 C
9.3 - ¿Se utiliza un sistema de identificación animal, caravana? 1 B
9.4 - ¿Existe áreas de descanso, sombra y suficientes puntos con agua limpia y fresca para todos los animales ? 1 B
9.5 - ¿Existe área para separación y acompañamiento del parto? 1 C
9.6 - ¿La deposición de los animales muertos es la correcta y esta ubicada a mas de 200 metros de las instalaciones? 1 C
Plan de alimentación escrito
Apreciación visual
Apreciación visual
9. MANEJO Y BIENESTAR ANIMAL
Apreciación visual
Documentos
Registros
Apreciación visual
Apreciación visual
10.1 - ¿Existe un destino adecuado del efluente tratado o del estercolero y de la basura generada por la actividad de manera
de prevenir la contaminación ? 0 A
10.2 - ¿El área de almacenamiento de efluentes esta cercada evitando el acceso de animales ? Se mantiene desmalezada ? 0 B
10.3 - ¿La cava o fosa esta ubicada a una distancia prudencial (50 mts), recibe por entubamiento (15 mts) o zanja cubierta y
limpia (15 mts)? 0 A
10.4 -¿ El sistema estercolero esta fuera del perímetro de las instalaciones, esta protegido y permite la adecuada
evacuación del mismo? 1 C
11.1 - ¿No se observan excrementos, cuevas, orificios pequeños sucios y engrasados, huellas de pisadas, elementos
roídos? 1 B
11.2 - ¿Hay casetas con cebos tóxicos esparcidas por el perímetro de las instalaciones a una distancia de 6 - 8 m ? 0 C
11.3 -¿Hay un procedimiento para el control de plagas interno y externo al establecimiento ? 0 C
11.4 -¿No se visualizan insectos en exceso, alimentos húmedos en mal estado, cavas con contenido pastoso en superficie? 1 C
Apreciación visual
Apreciación visual
Apreciación visual
10. MANEJO DE EFLUENTES Y MEDIO AMBIENTE
Apreciación visual
11. MANEJO DE PLAGAS
Apreciación visual
Apreciación visual. Procedimientos escritos
Documentos
12.1 - Cantidad de leche diaria producida; histórico mensual, calidad de leche? 1 A
12.2 - Planos de instalaciones (red de agua fría, caliente, gas, combustibles, lotes, etc.) 1 C
12.3 - ¿Existen registros de análisis de las fuentes de agua utilizadas en el establecimiento para la microbiología una vez al
año y para composición físico-química una vez cada 2 años? 1 B-f
12.4 - ¿Existen procedimientos de mantenimiento e higienización del deposito de agua y de las fuentes y cañerías? 0 C
12.5 - ¿Existe registro de mantenimiento preventivo de maquina de ordeñar y recambio de pezoneras; y del tanque de frío
(agitadores, sistema de enfriamiento, etc) ? 1 B
12.6 ¿Instrucciones de uso sobre el lavado y desinfección de la máquina de ordeñar y tanque de frío, productos utilizados
con principios activos, concentración de uso? 0 C
12.7 - ¿Existen registros de aplicación de agroquímicos a los lotes de cultivo, se registra fecha, dosis y producto y tiempo
de reingreso? 1 B-f
12.8 - ¿Existen registros de aplicación de drogas veterinarias a los animales en lactancia y a las vacas secas? 1 B-f
12.9 - ¿Existe un programa sanitario para el rodeo que contemple las exigencias de SENASA ? 1 B
12.10- ¿Existes registros de libre Brucelosis y Tuberculosis según SENASA? 1 B
Documentos
Documentos Documentos Documentos
Análisis de agua (Fotocopia de informe de laboratorio expedido por DPA)
Documentos
12. REGISTROS
Documentos Documentos Documentos
12.11 ¿Listados de productos veterinarios utilizados y sus respectivos prospectos? 1 A
12.12 ¿Existe plan de alimentación por escrito? 0 C
12.13 ¿Existe control de calidad de alimentos comprados? 0 C
12.14. ¿Existen remitos o facturas para corroborar origen de los alimentos? 1 A
12.15- ¿Hay registros de capacitación del personal? 0 A
12.16. ¿Existe registro que identifique al responsable por cada sector y que indique qué trabajo puede realizar cada uno de
los trabajadores? 0 C
Calificación: 1: Cumple; 2: Marginal; 3: No Corresponde; 0: No Aceptable
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