ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
CARPACCIO DI TERNERA
con Grana Padano y focaccia.
ENSALADA CÉSAR ROMANA
Lechuga romana, pollo braseado, bacon, emmental rallado, Grana Padano, tomate reposado y nuestra salsa césar.
RISOTTO CARBONARA
con bacon, pollo braseado, champiñón y Grana Padano.
TARTUFATA
Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano, yema de huevo, rúcula y aceite de trufa.
POLLO BRASEADO
Tomate, mozzarella, emmental, bacon, pollo braseado, tomate reposado.
PROSCIUTTO Y FUNGHI
Tomate, mozzarella, jamón york, champiñón, huevos de codorniz y orégano.
PANCEROTTI DE FOIE Y BACON EN SALSA BOLETUS
Crema de leche, setas con Boletus y ralladura de trufa negra.
SACOTINI DE PECORINO Y PERA MANDORLE FOIE
Crema de leche, almendra, pollo, virutas de foie fresco y pimienta.
A COMPARTIR
PIZZA PARA COMPARTIR
a elegir con antelación
PASTA FRESCA PARA COMPARTIR
a elegir con antelación
Menú Navidad / 1
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
TABLA DI SNACK
Speck, pepperoni, porchetta, Grana Padano, rulo de cabra, queso scamorza ahumado, nueces, sticks de focaccia y salsa mahonesa trufada.
CARPACCIO DI TERNERA
con Grana Padano y focaccia
ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO
Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsión de naranja y pan de Cerdeña.
HUEVOS ROTOS CON BACON
Tomate natural, mozzarella y patata frita.
PIZZA SPECK
Tomate, mozzarella, speck, champiñón, huevo y espinaca baby.
PIZZA PORCHETTA
Tomate, mozzarella, porchetta, champiñón, rúcula, mahonesa trufada y Grana Padano.
PIZZA VENECIANA
Mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado,
A COMPARTIR
PIZZA PARA COMPARTIR
a elegir con antelación
Menú Navidad / 2
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
DI SNACK VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS TABLA DE EMBUTIDOS TOSCANA
Sticks de focaccia, salsa pesto, bresaola, pepperoni, speck, porchetta, tomate reposado, mezcla de lechugas, nueces y pellizcos de Grana Padano.
ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO
Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsión de naranja y pan de Cerdeña.
PASTA GRATINADA
Fusillone, salsa arrabiata, albahaca, champiñón, pepperoni, pimienta, emmental y mozzarella.
MARGARITA DI BURRATA
Tomate, mozzarella, queso burrata, rúcula y tomate reposado.
JAMÓN IBÉRICO Y GRANA PADANO
Tomate, mozzarella, albahaca fresca, dados de tomate natural, Grana Padano, lascas de ibérico 100% bellota, aceite de oliva virgen extra y rúcula.
A COMPARTIR
PIZZA PARA COMPARTIR
a elegir con antelación
Menú Navidad / 3
APERITIVO
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
CARPACCIO DI TERNERA
con Grana Padano y focaccia.
ENSALADA DI FOIE
Mezcla de lechugas, foie, jamón de pato, nueces, cebolla caramelizada, tomate reposado, escamas de Grana Padano y reducción Módena miel
RISOTTO DI PRESA
Presa ibérica, Grana Padano, setas, queso scamorza ahumado, pimienta negra.
LASAGNA DI CARNE
Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado con Grana Padano.
LASAGNA DI VERDURAS
Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado con Grana Padano.
TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
A COMPARTIR
PLATO INDIVIDUAL
a elegir con antelación
Menú Navidad / 4
APERITIVO
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
ENSALADA CALASETTA
Espinaca baby, rúcula, bresaola, taquitos de panceta italiana tostados, tomate reposado, pasas, piñones, pellizcos de grana padano, pan de Cerdeña, vinagreta de pistacho y miel.
CARAMELI DE MORCILLA
Pimiento piquillo y Pedro Ximenez con salsa mandorle foie.
RISOTTO BOLETUS
Con virutas de foie fresco y ralladura trufa negra.
LASAGNA DI CARNE
Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado con Grana Padano.
LASAGNA DI VERDURAS
Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado con Grana Padano.
PRESA IBÉRICA CON GREMOLATA DE LIMA
con especias, lima, patata, cebolletas glaseadas, rúcula y sal Maldon.
A COMPARTIR
PLATO INDIVIDUAL
a elegir con antelación
Menú Navidad / 5
APERITIVO
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
CARPACCIO DE GAMBÓN
con sal Maldon, aderezo de cítricos, salsa de miel y pistachos.
ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO
Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsión de naranja y pan de Cerdeña.
SORRENTINO DE PATO Y FOIE
con salsa de setas, salchicha italiana y reducción de Pedro Ximenez.
RISOTTO TARTUFATA IBÉRICO
con crema tartufata, lascas de ibérico 100% bellota, grana padano y huevo pochado.
LASAGNA DI CARNE
Selección de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y gratinado con Grana Padano.
LASAGNA DI VERDURAS
Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado con Grana Padano.
TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
A COMPARTIR
PLATO INDIVIDUAL
a elegir con antelación
Menú Navidad / 6
APERITIVO
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
DI SNACK VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS ENSALADA CALASETTA
Espinaca baby, rúcula, bresaola, taquitos de panceta italiana tostados, tomate reposado, pasas, piñones, pellizcos de grana padano, pan de Cerdeña y vinagreta pistacho miel.
RISOTTO TARTUFATA IBÉRICO
Con crema tartufata, lascas de ibérico 100% bellota, grana padano y huevo pochado.
CROCANTE DE PASTA
Cesta de raviolis bicolor (picante y quesos) con Basilicata picante.
PRESA IBÉRICA CON GREMOLATA DE LIMA
con especias, lima, patata, cebolletas glaseadas, rúcula y sal Maldon.
TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
A COMPARTIR
PLATO INDIVIDUAL
a elegir con antelación
Menú Navidad / 7
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
DI SNACK VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS STEAK TARTAR
Carne 100% ternera de maduración 45 días picada a mano, yema de huevo y nuestro aderezo ligeramente picante, todo en cama de espinacas baby y acompañado de pan de Cerdeña.
ENSALADA DI GULAS
Mezcla de lechugas con gulas salteadas con ajo y lascas de ibérico 100% bellota, escamas de Grana Padano y vinagreta de nueces.
RISOTTO MARE E MONTI
Con champiñón, pollo braseado, gambón, tomate, romesco y escamas de Grana Padano.
LOMO DE TERNERA GALLEGA (300/350) DE 10 MESES DE CRIANZA
con pimientos asados y patata.
ó
TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
