Trabajo Fin de Grado
LA EFECTIVIDAD DEL E -C OMMERCE EN EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA
Facu ltad de C ien ci as So ciale s y Juríd ica s
Alumno: María Luisa Fernández Lendínez
Mayo, 2020
RESUMEN
Este trabajo se basa en la investigación sobre la efectividad del e-commerce en el aceite virgen extra y en el análisis de los factores que intervienen en su objetivo final, que es su venta de modo online. Son muchos los factores que interfieren en la decisión final del consumidor, como precios, plazos de entrega, desconocimiento de calidad, publicidad, packaging, etc., y serán materia para esta investigación.
Para poder analizar las posibles teorías sobre las bajas ventas de estos productos, se analizarán conceptos teóricos sobre el e-commerce y sobre el mercado actual del aceite en España, concretamente en Jaén. Además, se realizarán encuestas a consumidores de aceite de oliva virgen extra y a consumidores de productos de manera online.
Finalmente, este estudio apoyará a posibles teorías del objetivo de esta investigación, ya que se conocerán respuestas individuales de distintos consumidores y se podrán realizar conclusiones más objetivas sobre este tema.
ABSTRACT
This work is based on research on the effectiveness of e-commerce in extra virgin oil and on the analysis of the factors that intervene in its final objective, which is its the sales online.There are many factors that interfere in the final decision of the consumers, such as: prices, delivery times, ignorance of quality, publicity, packaging, etc., and will be the subject of this research.
In order to analyze possible theories on the low sales of these products in online plataforms, will be analyzed theoretical concepts on e-commerce and on the current extra virgin olive oil market in Spain, specifically in Jaén. In addition, surveys will be carried out with consumers of extra virgin olive oil and consumers of products online.
Finally, this study will support possible theories of the objective of this research, since individual responses from different consumers will be known and more objective conclusions can be made on this topic.
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ... 5
1.1. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS ... 5
1.2. CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN ... 5
1.3. METODOLOGÍA ... 7
2. VENTA ON-LINE ... 9
2.1. ANÁLISIS CONCEPTUAL TEÓRICO DEL COMERCIO ELECTRÓNICO ... 9
2.2. EVOLUCIÓN DEL COMERCIO ELECTRÓNICO ... 11
2.3. TIPOS DE E-COMMERCE ... 12
2.4. ANÁLISIS DE VENTAJAS E INCONVENIENTES DE VENDER ON-LINE ... 14
3. ANÁLISIS DEL ORIGEN Y DEL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA ... 17
3.1. HISTORIA Y ORIGEN DEL ACEITE EN LA PENÍNSULA IBÉRICA ... 17
3.2. ANÁLISIS CONCEPTUAL TEÓRICO DEL SECTOR DEL ACEITE EN LA ECONOMÍA ESPAÑOLA ... 19
3.3. ANÁLISIS DEL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA ... 23
4. ANÁLISIS DE VENTA ON-LINE A UNA ALMAZARA PRIVADA DE JAÉN 26 4.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA ¿QUÉ ES FERNANDO RUÍZ AOVE? ... 26
4.2. INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. ORÍGENES Y EVOLUCIÓN ... 27
4.3. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES ... 28
4.4. ORGANIGRAMA EJECUTIVO DE FERNANDO RUÍZ AOVE ... 28
4.5. MERCADOS E INTERNACIONALIZACIÓN DE FERNANDO RUÍZ AOVE ... 29
4.6. ANÁLISIS DE HECHOS RELEVANTES DE FERNANDO RUÍZ AOVE ... 29
4.7. ESTRATEGIA DE LA EMPRESA PARA CAPTAR CLIENTES ... 31
4.8. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE FERNANDO RUÍZ AOVE ... 33
5. ANÁLISIS DEL CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA EN FR AOVE ... 35
5.1. PERFIL DEL CONSUMIDOR ON-LINE ... 39
5.2. PERFIL DEL CLIENTE DE FERNANDO RUÍZ AOVE ... 44
5.3. COMPETENCIA ON-LINE DE FERNANDO RUÍZ AOVE ... 48
5.4. ENTREVISTA PERSONAL AL PROPIETARIO DE FR AOVE ... 49
5.5. ENTREVISTA PERSONAL A CONSUMIDORES DE FR AOVE ... 51
6. CONCLUSIONES ... 55
7. FUTURAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN ... 56
8. BIBLIOGRAFÍA ... 57
GRÁFICOS
Gráfico 1. Evolución de la producción mensual de aceite en miles de toneladas ... 20
Gráfico 2. Producción en Andalucía según el tipo de almazara ... 21
Gráfico 3. Evolución de la campaña en la provincia de Jaén ... 22
Gráfico 4. Producción de la provincia de Jaén según variedad ... 22
Gráfico 5. Variación media de campañas (2015-2020) en Andalucía ... 23
Gráfico 6. Producción de aceite en Andalucía en Toneladas. ... 23
Gráfico 7. Existencia de aceite en España en miles de toneladas ... 24
Gráfico 8. Consumo nacional de aceite en hogares en España ... 24
Gráfico 9. Importaciones y exportaciones de aceite de oliva en Andalucía ... 25
Gráfico 10. Países principales de exportación del aceite de oliva ... 25
Gráfico 11. Evolución de los precios del aceite de oliva en Andalucía ... 26
Gráfico 1 encuesta. Sexo. ... 39
Gráfico 2 encuesta. Rango de edad ... 39
Gráfico 3 encuesta. Ocupación. ... 40
Gráfico 4 encuesta. ¿Dónde se encuentra su ubicación? ... 40
Gráfico 5 encuesta. ¿Con qué frecuencia busca productos por Internet? ... 40
Gráfico 6 encuesta. ¿Has comprado alguna vez por Internet?... 41
Gráfico 7 encuesta. ¿Qué ha comprado por Internet? ... 41
Gráfico 8 encuesta. Si ha comprado un producto, ¿para qué área está orientado? ... 42
Gráfico 9 encuesta. ¿Qué tipo de producto alimenticio ha comprado alguna vez de manera online? ... 42
Gráfico 10 encuesta. Si tuviera que adquirir aceite para consumir,¿qué variedades de aceite compraría? ... 43
Gráfico 11 encuesta. Si compra aceite, ¿qué característica destaca para elegirlo? ... 43
Gráfico 1 encuesta. Sex. ... 44
Gráfico 2 encuesta. Old. ... 44
Gráfico 3 encuesta. Job ... 45
Gráfico 4 encuesta. Location. ... 45
Gráfico 5 encuesta. How often do you look for products on the internet? ... 45
Gráfico 6 encuesta. Have you ever bought online? ... 45
Gráfico 7 encuesta. What have you bought online?. ... 46
Gráfico 8 encuesta. If you have purchased a product, for which area is it oriented? ... 46
Gráfico 9 encuesta. What kind of food product have you ever bought? ... 46
Gráfico 10 encuesta. If you had to buy oil to consume, what variety or varieties of oil would you buy?... 46
Gráfico 11 encuesta. If you buy oil, what are the characteristics to choose it? ... 47
Gráfico 12 encuesta. ¿Conoces alguna marca de aceite de oliva que venda online? Indique una marca en caso afirmativo ... 48
Gráfico 12 encuesta. Do you know a country with on-line store and export oil to other countries? Indicate a country ... 49
1. INTRODUCCIÓN
1.1. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS
El objetivo principal de este trabajo es analizar la información sobre las decisiones finales de consumidores finales de plataformas online. Va a consistir en estudiar las decisiones de consumidores anónimos que compran productos por internet, ya sea de moda, ocio u otros ámbitos.
Con este análisis se quiere buscar una posible respuesta a las bajas ventas de productos de alimentación, como el aceite de oliva Virgen Extra, ya que el consumidor es conocedor de la mayoría de las ventajas e inconvenientes de comprar de esta manera antes de realizar alguna compra.
Es importante saber que es un tema con una gran variedad de respuestas, ya que la respuesta varía mucho según la edad del consumidor, ocupación y dónde se encuentre geográficamente.
Uno de los objetivos específicos, es conocer qué tipo de aceite es el más demandado, ya que una empresa poseedora de esa variedad de aceite tendrá más facilidad de que su producto sea comprado, y otro objetivo es conocer si el comprador de aceite de oliva Virgen Extra, son de territorio español o son de otros lugares del mundo, ya que es de gran peso hacer presencia física en el mercado nacional donde los clientes potenciales.
Para todo esto, se ha realizado diferentes encuestas a personas que compran habitualmente en la red, para tener una idea general, y a personas que compran este producto, a través de una herramienta de Gmail y dar posibles respuestas al poco éxito de productos estrella por plataformas online, las cuales tienen un coste y dependiendo el tipo de producto, se convierte en pérdidas o ganancias para la empresa.
1.2. CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN
Este trabajo de Fin de Grado se va a centrar en el análisis del e-commerce de un producto en concreto del sector de la alimentación.
Se ha escogido el aceite de oliva virgen extra ya que es un producto que se puede adquirir en plataformas digitales, es un producto sencillo para enviar a cualquier punto del mundo cuyo envío puede llegar en perfectas condiciones aunque demore 7 días y es un producto de alta calidad muy demandado ya que se produce en pocos países.
Se va a analizar un producto de gran calidad y con un coste mayor que el del aceite de marcas blancas, por lo que los resultados que se van a obtener, serán a través de personas que apuestan por este producto para su consumo habitual.
Cada vez es mayor el uso de internet para realizar una compra online, pero es curioso observar que esas compras están basadas en moda, muebles u otros productos materiales, mientras que la venta online de productos de alimentación apenas supera un 2% de todo el e-commerce en España.
Son muchas las empresas distribuidoras, que cuentan con plataformas online para adquirir sus productos frescos, teniendo el conocimiento que apenas tienen margen en estas ventas y se convierte en pérdidas.
A pesar de las desventajas, la mayoría de las cadenas españolas apuestan por intensificar su venta online de productos de alimentación, ya que tratan de posicionarse para visión de un futuro. Tienen el conocimiento que los hábitos de compra están cambiando y deben ofrecer productos de calidad a buen precio, estimulando la compra online de alimentación en general. (Blázquez, P., 2019)
Se han escogido datos basados en la provincia de Jaén, ya que es provincia líder en el cultivo del olivar y producción de Aceite de Oliva.
Por lo tanto, se ha seleccionado una almazara familiar de Jaén de un solo socio que comercializa distintos tipos de aceite de oliva virgen extra, los cuales cuentan con cinco certificados de calidad para sus productos y una gran presencia en el mercado internacional. Es de especial interés el cómo se introduce esta empresa poco a poco al mercado extranjero.
Se habla de un nicho de mercado muy específico ya que no existen muchas empresas familiares que exporten este producto a diferentes países del mundo,
destacando el coste que supone exportar estos productos, y que tengan ventas activas a través de una página web.
Tradicionalmente las almazaras son empresas familiares o cooperativas de agricultores. Estas empresas no tienen demasiada “vocación” comercial, y en la mayoría de casos, los productos son adquiridos por grandes compradores. Estas enormes empresas adquieren aceites de oliva virgen extra a precios muy bajos, y los mezclan con otros aceites que han adquirido a precios aún más bajos, para abaratar el producto final pero manteniendo la etiqueta “Virgen Extra”, incluso a veces utilizan aceite de oliva lampante que importamos, cuando España produce ella sola más aceite que el resto del mundo.
Son muchas las empresas que dan a conocer este producto de alta calidad a través de una página web y así llegar al máximo número posible de población utilizando una buena estrategia de marketing, a pesar de sus pérdidas en logística. Es interesante sacar conclusiones, en plena era de las tecnologías, de porqué los productores de alimentos o cadenas de alimentación en España siguen presentes en plataformas online y siguen apostando por la venta por internet. Pueden ser diversas las conclusiones ya que pueden usar plataformas digitales para gestionar el big data de sus comportamientos o simplemente dan imagen de sus productos.
Es un tema que se desconoce actualmente, ya que los expertos para hablar de la venta online de productos de alimentación, usan las estimaciones y expectativas de comportamientos futuros en las nuevas generaciones, por lo que los resultados que se obtendrán serán aproximados.
1.3. METODOLOGÍA
Para realizar el estudio, se van a usar dos técnicas; un estudio de campo y un estudio de caso.
El estudio de campo estará basado en encuestas a consumidores online con el objetivo de obtener observaciones directas, datos fiables y directos. Y el estudio de caso, estará basado en una entrevista a la empresa que se ha escogido del sector, para
poder elaborar y confirmar una o varias hipótesis, o comparar situaciones similares en distintas áreas geográficas.
Las encuestas se van a dirigir a personas mayores de 18 años, y se van a dividir en dos bloques; existirán encuestas a personas aleatorias y encuestas realizadas a consumidores de los aceites de FR AOVE.
Para estas encuestas se va a utilizar una herramienta gratuita y que toda persona que tenga un correo electrónico de “Gmail”, podrá acceder a esta herramienta llamada
“Formularios”.
Con esto se pretende:
1. Analizar las preferencias del consumidor on-line 2. Analizar el sector del aceite en España
3. Analizar la competencia y sus acciones ON-LINE.
4. Analizar el marketing que utiliza la empresa.
5. Analizar los productos que tienen en su página web.
6. Revisar la imagen corporativa de la empresa.
7. Analizar estadísticas de ventas que va obteniendo la empresa de sus diferentes aceites.
8. Analizar los posibles clientes de este producto para la compra on-line.
No solo se van realizar encuestas a personas anónimas para sacar la teoría de porque los españoles no realizan esta práctica cuando están habituados a las compras online, sino que también se realizarán entrevistas personales a distintos consumidores de FR AOVE y al propietario de esta empresa, con el que podremos concluir teorías o hipótesis si merece la pena asumir costes en plataformas para vender online.
Para lo mencionado anteriormente, se va a realizar un estudio de caso y así destruir objeciones en el que intervienen clientes del producto a analizar y darán testimonios a través de entrevistas.
Primeramente se han identificado unos objetivos reales, los cuales influyen en las ventas de un producto a través de una plataforma online. Para hablar de una venta online, el marketing aplicado en el producto y/o marca tiene gran influencia.
Para proseguir al estudio de caso, se han escogido unos clientes potenciales que puedan generar una confianza sobre el producto a analizar, y se realizarán entrevistas a clientes potenciales para que puedan obtener la respuesta a las preguntas que buscamos.
2. VENTA ON-LINE
2.1. ANÁLISIS CONCEPTUAL TEÓRICO DEL COMERCIO ELECTRÓNICO
Comercio electrónico o el e-commerce, se basa en comprar y vender productos y/o servicios a través de Internet. Se puede hacer a través de web’s oficiales y redes sociales.
Esta transacción que está disponible para cualquier persona a 24 horas y 365 días del año, nació en los años 90, dónde se comenzó a vender bienes y servicios, y siendo pagados a través de tarjetas de crédito.
Es una manera electrónica de hacer comercio, el cual ha crecido de una manera bestial, ya que hoy día es muy fácil acceder a Internet y en cualquier parte del mundo.
La mayoría de las empresas están alarmadas por esta forma de hacer negocio, ya que es una plataforma en el que pueden ofertar a sus clientes todos sus productos y/o servicios.
En resumen, el comercio electrónico es una primicia y es una gran ocasión para que cualquier persona pueda emprender o poner a mano del consumidor su actividad comercial. (Simón, K., 2004).
Para poder llegar al posible cliente, en el e-commerce tiene que destacar su creatividad, su manera de vender sus productos y se tiene que diferenciar respecto a su competencia usando correctamente el marketing, ya que puede llegar a cualquier persona sin barreras y sin fronteras.
Detrás de todo este comercio, tiene que existir una innovación continua, una red de suministros con una buena administración, un inventario, un marketing bien planteado, sin olvidar el buen funcionamiento de datos para poder procesar las transacciones en línea, buen funcionamiento de las EDI (intercambio electrónico de datos), y el correcto movimiento de recolección de datos.
Todo proveedor tiene una gran cantidad de datos de cada cliente suyo, y esos datos se obtienen a través del contrato de comercio electrónico, que son necesarios para
poder comprar a través de la plataforma. Para toda compra, se asume un riesgo, ya que se trata de un contrato online, por esta razón, hay que leer siempre el contrato de compra para no ser posteriormente desconcertados.
Según las estadísticas, en el año 2017, las transacciones de comercio electrónico la emplearon 2.000 millones de personas frente a una tasa de crecimiento interanual de un 23,4% según la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC)1.
Si queremos hablar en Euros, esta subida supuso más de 7.300 millones de Euros, dónde los protagonistas fueron el sector de la moda y el sector del turismo. Todo esto es contribuido a una buena estrategia de posicionamiento de su página web en la que se comercializa.
Un buen posicionamiento de una página web, se requieren algunas características para tener una posición mejor o peor en Google, como por ejemplo, la estructura de la página web. (Scipion, F. 2019)
Si nos centramos en las redes sociales, sabemos que son una gran fuente informativa y una gran fuente para hacer negocio. Hay muchas redes sociales donde las personas se pueden conectar con otras personas que accedan a la misma red social, entre ellos otros clientes o con el mismo vendedor.
En estas redes sociales se pueden publicar anuncios de los productos que el vendedor tiene en su catálogo, y estos anuncios pueden ser de manera ilimitada, ya que el vendedor lo publica en su propio espacio personal. De esta manera, puede ser visto por miles de personas interesadas en el producto, y normalmente, el comprador se suele poner en contacto con el vendedor a través de un mensaje, o a través del link de su página web oficial.
La mayoría de las redes sociales son gratuitas y existe una manera muy fácil para poder acceder a ellas, que es únicamente poniendo en el buscador el nombre de la tienda o marca oficial de lo que queremos comprar. Una red social no deja de tener un riesgo muy alto, porque como hemos dicho anteriormente, se puede comprar de manera
1La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) es el organismo encargado de preservar, garantizar y promover el correcto funcionamiento, la transparencia y la existencia de una competencia efectiva y de una regulación eficiente en todos los mercados y sectores productivos en beneficio de los consumidores y usuarios. https://www.cnmc.es/
anónima. Conocemos el perfil de ese comprador o vendedor, pero nadie nos garantiza que esa persona es real.
Actualmente, hay varios casos en los que se refleja el peligro que se genera con el comercio electrónico a la hora de manejar datos. Uno de los casos más conocidos, fue el de Cambridge Analytica 2.
Por estas razones, hay que tener mucho cuidado para acceder a comercio electrónico. Toda la información que demos y obtenemos, se debe de manejar con la mayor seguridad posible, porque datos de domicilios personales, cuentas bancarias, números de identificación fiscal, etc.
2.2. EVOLUCIÓN DEL COMERCIO ELECTRÓNICO
Dos empresas, Montgomery Ward y Sears, a finales del siglo XIX decidieron hacer un catálogo con fotos de sus productos. Fue una manera de venta un poco revolucionaria para esa época.
“Conscientes de las críticas de los agricultores a los altos precios en las tiendas de los países y su condena por lo que consideraban las exorbitantes ganancias de los intermediarios, Ward concibió la idea de fundar una casa de pedidos por correo que reduciría el costo de las ventas comprando directamente a los fabricantes y vendiendo directamente a compradores minoristas. Todas las transacciones se realizarían en efectivo, lo que eliminaría los costos en los que los comerciantes de los países incurrieron al vender a crédito. Ward también inauguró la política de permitir que los compradores devuelvan, sin costo, los productos que consideraron inaceptables.
La empresa tuvo un éxito inmediato. El catálogo de 1876 tenía 150 páginas, y las ventas anuales alcanzaron $ 1 millón para 1888. Al momento de la muerte de Ward, las ventas anuales eran de $ 40 millones. Hubo varias razones para su gran éxito, incluido su conocimiento íntimo de los deseos de los agricultores y los precios que pagarían, su capacidad para obtener precios más bajos de los fabricantes mediante compras por
2 Cambridge Analytica (CA) fue una compañía privada que cambiaría la minería de datos y el análisis de datos con la comunicación estratégica para el proceso electoral. La empresa fue creada en 2013 como una rama de la casa matriz Strategic Communication Laboratories (SCL), para participar en la política estadounidense.
volumen y la confianza que los clientes obtuvieron con la garantía de devolución. Tuvo la suerte de obtener el apoyo de Farmers ‘National Grange, por lo que pudo anunciarse como “The Original Grange Supply House”. (Turienzo, L. 2019).
Pronto tuvo numerosos imitadores.
Este sistema de venta, revolucionario para la época. Consiguieron captar nuevos segmentos de mercado porque es una manera de comprar un producto con calma y sin presión.
Vender a través de un catálogo fue un éxito después de la invención de las tarjetas de crédito, ya que la mayoría de las compras online, se realizan con un anonimato y no de forma directa.
Cuando apareció el intercambio de datos de manera electrónica, permitió a muchas pequeñas empresas que aumentaran su nivel de competitividad. Por eso, hoy día, el e-commerce ha crecido de manera muy rápida porque se puede llegar fácilmente a cualquier tipo de cliente.
En los años 70, surgieron las primeras transacciones comerciales, porque ya se empezaron a utilizar para la transmisión de datos el ordenador.
Sobre los años 80, apareció la venta directa (para esta venta se utilizaba un teléfono y los pagos se hacían a través de una tarjeta de crédito) gracias a la televisión, dónde aparecían productos anunciados para su venta.
Para los años 90 se creó un mercado global para PYMES, con el objetivo de acelerar entre todas las empresas a nivel mundial, el uso del comercio electrónico.
2.3. TIPOS DE E-COMMERCE
Hay varios tipos de e-commerce, pueden clasificarse de distinta forma según su naturaleza del cómo se realiza la transacción. Podemos clasificar los siguientes según destinatario. (Yasnaya Guibert, 2017)
B2A (Business to Administration): Modelo en el que la empresa hace negocio con la administración pública. La empresa va a ofrecer servicios, los cuales pueden ser
de empleo, fiscal, seguridad social o cualquier transacción de las administraciones públicas que pueden hacerse electrónicamente.
B2B (Business to Business): Es un modelo que consiste en vender de manera electrónica de empresa a otra empresa, ya puede ser un servicio o producto.
B2C (Business to Consumer): Se basa en la venta directa al consumidor a través de un catálogo online, donde el consumidor escoge el producto y puede abonar el pago de forma electrónica. El producto que el consumidor ha adquirido será enviado a través de una agencia de reparto. Es el modelo que más se usa.
B2E (Business to Employee): El modelo se centra en la venta de la empresa a sus empleados. La empresa va a ofrecer precios especiales a los empleados como estrategia de mejoría en el desempeño laboral.
B2G (Business to Government): Modelo que consiste en mejorar los procesos de negocio entre empresas y el gobierno de manera electrónica. Se suele hacer a través de un portal que esté relacionado con la administración pública, con el fin de poder contactar con sus proveedores y lanzar ofertas o servicios.
C2A (Consumer to Administration): Se basa en la transacción electrónica entre el consumidor y las administraciones públicas en el que se ofrece a distancia temas sobre enseñanza, gestiones d la seguridad social, empleo, citas con los centros de salud, etc.
C2B (Consumer to Business): Es un modelo poco habitual y consiste en que los consumidores venden un producto de segunda mano o servicios a empresas. E
C2C (Consumer to Consumer): Está basado en la compra-venta en una plataforma digital que hace de intermediación entre consumidores y otros consumidores. Es de forma directa, sin que la empresa medie en la transacción.
Normalmente, el consumidor que vende, ofrece una oferta mejor del producto. Este tipo de comercio puede llamarse “trueque”, ya que es una manera de reutilizar productos.
Actualmente es un modelo con mucho peso, ya que permite vender el producto que no vamos a utilizar más.
G2C (Goverment to Consumer): Este comercio consiste cuando cualquier tipo de gobierno facilita en un portal a los ciudadanos a realizar cualquier tipo de trámite online.
2.4. ANÁLISIS DE VENTAJAS E INCONVENIENTES DE VENDER ON-LINE
Actualmente, el uso de internet es muy frecuente, de tal manera que es una actividad rutinaria que todo el mundo hemos introducido de manera monumental en el día a día.
Cada vez, son más las personas confiadas en la adquisición de productos o servicios de manera electrónica, sin quitar que hay otro número de personas que no confían en este tipo de transacciones. Para ello, ha surgido la creación de fórmulas para generar confianza en la compra que realizan los usuarios.
La gran mayoría de las empresas, están introducidas al comercio electrónico, y pocas son las que se muestran reticentes a esta nueva modalidad, sufriendo la desventaja que pueden quedarse atrás de su competencia.
A continuación, citaré algunas ventajas (Fernández, M. A., 2012) que ofrece este tipo de comercio:
Cualquier empresa, puede aumentar su cartera de clientes, ya que de esta forma llega a todo tipo de consumidor de cualquier parte del mundo, lo cual puede crecer el negocio y las ventas.
Es un negocio abierto 24 horas del día y a 365 días del año. Es de las mayores ventajas que puede presentar una empresa respecto a la competencia que no tiene este tipo de negocio, porque los clientes que elijan comprar de esta manera, van a poder a acceder a sus productos sin restricciones.
De esta forma, el consumidor y el vendedor también estarán en contacto, además de poder acceder a un apartado con preguntas frecuentes de clientes, para resolver cualquier duda instantánea.
Es una manera de que una empresa pueda ahorrar en personal, en administrar las ventas o en la producción de los productos. Existe la posibilidad de que el control de todo esto sea llevado por una persona o varias, dependiendo del tamaño de la empresa.
La ventaja que prima el e-commerce es la comodidad y la rapidez de poder comparar productos y precios con los de la competencia. Esto supone al cliente poder comprar desde casa, sin desplazamientos y sin horarios.
Se puede crear un mercado interactivo, con costes de distribución y ventas sean 0.
La información de cualquier producto o servicio de cualquier empresa a su cliente la puede hacer de manera electrónica, lo que brinda al cliente un soporte a 24 horas para comunicaciones asincrónicas comerciales por vía electrónica.
El cliente puede acceder con facilidad a mercados y segmentos nuevos, en los que pueden entrar con rapidez.
La facilidad de poder fidelizar clientes a través de un portal para que puedan plasmar comentarios sobre productos o servicios adquiridos, que hace que un cliente tenga la confianza de la calidad de ese producto antes de adquirirlo.
Se puede negociar con el vendedor el precio de un producto, aunque parezca absurdo, existen negocios online que aceptan el regateo del cliente.
Pero no todo es positivo la hora de hacer comercio online. Se pueden encontrar muchos inconvenientes (Rodríguez, E.M., 2017):
Es importante tener cierta comunicación o relación entre vendedor y cliente, hace un acercamiento mayor, ya que utilizamos palabras o frases clave para ayudar en la decisión final del cliente.
No se puede probar el producto o ver alguna demostración del servicio antes de adquirirlo. Tener el producto en las manos y ver todo el acabado y características que tiene en primera persona, es una ventaja decisiva.
Para poder comprar on-line, se debe de asegurar la conexión a Internet. La falta de señal puede hacer que se cuelgue la página web y el proceso de compra, no se almacene.
En el momento de hacer el pago, la mayoría de los clientes no saben detectar si se puede tratar de una estafa, o si están hackeando sus datos personales.
Hay costes extraordinarios y adicionales que tienen que asumir los vendedores.
Por ejemplo, cuando se envía un producto a un domicilio, va a través de transportes, los cuales no aseguran que el producto llegue en buenas condiciones. El vendedor se tiene que asegurar que ese producto esté bien embalado, y de no ser así, debería de mandar otro producto y hacer el mismo trayecto.
Uno de los grandes inconvenientes son las devoluciones porque no es fácil hacer una devolución y menos si se trata de una empresa de otro continente. Los plazos de devolución son cortos, se aplican costes a las devoluciones, la ausencia del personal de atención al cliente, etc. Muchos son los clientes que adquirieron un producto online y después no es lo que esperaban. Aquí podemos hablar de tallas, colores, tamaño, etc.
Se debe de tener en cuenta que mínimo un producto te va a llegar a los 4 días, y hay productos que llegan a los meses, por tratarse de países distintos de residencia. Existe la posibilidad que te llegue entre 24 y 72 horas, pero con la condición de pagar un coste extraordinario en el transporte exprés.
Si se analizan ventajas y desventajas, se puede comprobar que hay más peso en las ventajas. Una de las claves para que el e-commerce funcione, es hacer las desventajas cada vez más pequeñas y poner más soluciones a estos problemas. Intentar
facilitar a un cliente su compra, estamos hablando que se traduce a la larga en un aumento de ventas.
El comercio online, no es la solución a un negocio, por lo cual se debe de tener como un medio “extra” y que todo el mundo puede tener a mano, y si se hace buen uso, puede resultar como una ayuda a las ventas de una empresa. Una empresa tiene que tener claro que el negocio online no debe de ser la actividad principal, si no como secundario o complementario.
Al final, el cliente busca el vínculo personal con el vendedor, y tener la confianza de que si ese producto falla a sus expectativas, el vendedor puede dar soluciones rápidas si en su caso tiene solución.
El comercio en el siglo XXI, sigue teniendo más importancia de manera tradicional que de manera online, aunque vivamos en la era digital.
3. ANÁLISIS DEL ORIGEN Y DEL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA
3.1. HISTORIA Y ORIGEN DEL ACEITE EN LA PENÍNSULA IBÉRICA
Las primeras plantas que fueron cultivadas en España fue el olivo. Su producto es fundamental en la dieta mediterránea. Además de usarse en la cocina, se usa en medicinas, perfumes, productos cosméticos, etc.
Se dice que esta actividad inició en el 4000 hasta el 3000 a. C. cerca del Levante mediterráneo., por eso destaca este producto en la zona del mediterráneo.
Hay autores que afirman la conexión del olivo con el mediterráneo, como Georges Duhamel, el cual dice: "El mediterráneo acaba donde el olivo deja de crecer", y Jean-Louis Flandrin remarca que el aceite tiene uso medicinal en las culturas mediterráneas.
Si se echa la vista atrás, la mayoría de las historias de mitología relacionan los pueblos del mediterráneo con el olivo.
Actualmente, el aceite de oliva está destacado en un tipo de cocina, la
“mediterránea”, y es conocido por todo el mundo. Para hablar de datos, Europa goza
con un 75% de producción del aceite de oliva a nivel mundial, sin olvidar que es el primer exportador de dicho producto.
Para saber el origen del olivo silvestre, debemos de saber que se denominaba
«acebuche». Fue de variedades primicias que se implantaron en el mediterráneo. Tuvo su aparición en el oeste de África y llegó hasta el mediterráneo. (Tamorlan, 2009).
Es por esta razón que este árbol soporta climas cálidos y su fruto es obtenido antes del invierno.
Este árbol puede durar hasta 500 años, con unas condiciones donde haya poca agua. Para ser exactos, actualmente se cuenta con más de 259 variedades de olivos, aunque las primordiales son 25.
El producto obtenido de este árbol tenía un rendimiento bajo y era de poca calidad, pero al tener una selección progresiva, se podía extraer en cada cosecha, más aceite que la cosecha anterior.
Hay autores que recalcan que los pueblos fenicios fueron los primeros en cultivar y comercializar aceite de oliva. Los olivos eran cultivados en la isla de Creta, según unos frescos de la isla de Santorini, que fueron encontrados y estudiados.
Sobre el año 3000, ya se llegó a producir aceite en gran cantidad, por tanto, comenzaron a exportar a otros países. Se encontraron unas tablillas de barro, y en ellas confirmaban la expansión de este producto, y el precio con el que lo vendían.
Hay numerosos estudios sobre unos huesos de aceituna que se encontraron en el mediterráneo en excavaciones arqueológicas, que afirman el uso de almazaras, por el estado del hueso.
Antes, las almazaras eran muy diferentes a las de ahora. Se utilizaba una especie de mortero de piedra con el que machacaban pequeñas cantidades de aceituna. Poco a poco, el cultivo de olivares fue aumentando, por entonces, cuanto más se cultivaba, más almazaras se necesitaban.
Los primeros cultivos de olivares de la Península Ibérica fueron en Cádiz y Sevilla. Ambos estaban conectados por el río Guadalquivir, y actualmente sigue siendo navegable.
Fueron las tropas de Julio César las que se establecieron entre olivos alrededor de Sevilla. Recorrieron la península Ibérica por los pueblos árabes y fueron expandiéndose, renovando las técnicas que se utilizaban en el cultivo de los olivares y en la extracción del aceite.
La expansión tuvo lugar entre el siglo XV y XVII, en el que actualmente la mayor plantación de olivares la podemos encontrar en Andalucía, exactamente en Jaén, Córdoba y Sevilla.
Repasando la historia y sus orígenes, quien introdujo el cultivo del olivar en la Península Ibérica fueron los fenicios o griegos.
3.2. ANÁLISIS CONCEPTUAL TEÓRICO DEL SECTOR DEL ACEITE EN LA ECONOMÍA ESPAÑOLA
Como el estudio estará orientado a una almazara privada de Jaén, antes se analizará la situación de la campaña 2018-2019 y 2910-2020, y así poder sacar posibles conclusiones sobre las ventas, ya que el precio del aceite tiene que ver mucho para que un cliente se pueda decidir a comprar.
ESPAÑA
España es líder en producción, comercialización y exportación de Aceites de Oliva 3. Actualmente cuenta con 1.400.000 toneladas anuales de ventas y se exporta casi un 63% de la producción (De Jove, C., 2015).
Hoy día, el sector de la producción del aceite de oliva, es el motor principal de la economía española. España cuenta con 2.500.000 hectáreas de olivares, que se traduce en 340 millones de olivos. Esto supone a nivel mundial, es la superficie más extensa del mundo.
El aceite de oliva, es el tercer producto más exportado de España, contando con casi un 11% de ventas totales en el sector de la agroindustria. Dicho con otras palabras, España representa más de la mitad de la producción de la Unión Europea.
3 Se denomina “Aceite de oliva” al que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes.
La campaña del año 2011-2012, España alcanzó un récord produciendo 1.613.900 toneladas, que fue un 16% más que en la campaña de 2010-2011, con doble de producción de la campaña de 2006-2007 (826.900 toneladas).
La estimación de la cosecha de 2019-2020 del aceite de oliva en España va a descender un 25%, que es traducido a 1,36 millones de toneladas de aceite.
El aceite de otras campañas ya almacenado, se prevé que va a descender por el incremento de consumo que se ha previsto por la bajada del 10% en el precio y por las políticas de promoción en España, Italia, Túnez, Jordania y Estados Unidos.
ANDALUCÍA
Resumiendo las cinco campañas últimas, la producción media se traduce en 5,2 millones de toneladas de aceituna de almazara y 1,06 millones de toneladas de aceite.
La producción del año 2018 ascendió a la cifra de 3.549 millones de euros.
Actualmente, en esta campaña 2019-2020, la previsión de almazaras activas son 851, las cuales, 325 almazaras, son de la provincia de Jaén (representa un 38%).
Gráfico 1. Evolución de la producción mensual de aceite en miles de toneladas.
Fuente: Agencia de información y control alimentarios 4. http://www.aica.gob.es/
4 La información para la elaboración de este apartado se ha extraído de “Agencia de información y control alimentarios”, 2019, (AICA).
Para saber la procedencia del aceite, si viene de cooperativas o de industrias privadas, analizaremos el siguiente gráfico, que viene dado por la producción media de las 5 últimas campañas:
Gráfico 2. Producción en Andalucía según el tipo de almazara.
Fuente: Agencia de información y control alimentarios. http://www.aica.gob.es/
Se observa que en Andalucía el mayor productor de aceite es una cooperativa, aproximadamente un 68%, y el resto se hace en industrias privadas.
Almería es la provincia donde encontramos que el 85% de producción lo hace una industria privada, frente a Málaga, que es la que más produce en cooperativas, un 88% aproximadamente.
JAÉN
Como ya se ha analizado anteriormente, la campaña actual está afectada por la campaña pasada, y esto ha favorecido en las tierras de secano.
Su floración fue abundante en la mayoría de las zonas, pero con consecuencia de las temperaturas altas cuando el calor fue apareciendo en la región, la flor ha estado falto de cuajar, aunque antes de la llegada del otoño, hubo precipitaciones que es lo que favoreció a que el fruto madurara.
En general y comparando con otras campañas, los olivos han obtenido un fruto más aventajado que anteriormente.
Gráfico 3. Evolución de la campaña en la provincia de Jaén
Fuente: Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía 5 http://www.juntadeandalucia.es/
En la provincia de Jaén, se pronostica una bajada de producción en esta campaña, mientras que en las tierras de regadío, la producción será media, y en las tierras de secano, habrá meno producción de la media.
Gráfico 4. Producción de la provincia de Jaén según variedad.
El rendimiento medio se pronostica en un 21,7%; es decir, un 38,6% menos que en la anterior campaña, que se traduce en un 2,4% que la media de las 5 últimas campañas.
Se prevé 455.00 Toneladas de Aceite de Oliva.
5 La información para la elaboración de este apartado se ha extraído de “Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía”, 2019.
Gráfico 5. Variación media de campañas (2015-2020) en Andalucía.
Fuente: Agencia de información y control alimentarios. http://www.aica.gob.es/
La producción de la pasada campaña, 2018-2019, fue alta y se llegó a un récord por ello, por lo que se espera que en la campaña 2019-2020 supere el valor intermedio pero por debajo de la media.
Para hablar mediante números, se espera que España produzca aproximadamente sobre 1.240.000 Toneladas de aceite.
Gráfico 6. Producción de aceite en Andalucía en Toneladas.
Fuente: Agencia de información y control alimentarios. http://www.aica.gob.es/ y pronóstico de Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.
3.3. ANÁLISIS DEL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA Para seguir analizando el sector del aceite, se debe comenzar por conocer la existencia de aceite de oliva con la que cuenta España.
La campaña 2018/19 comenzó con unas existencias de 375.600 toneladas de aceite culminando con una provisión superior a los años precedentes.
Gráfico 7. Existencia de aceite en España en miles de toneladas.
Fuente: Agencia de información y control alimentarios. http://www.aica.gob.es/
Para hablar del consumo del aceite, como podemos observar en la gráfica siguiente, cada año ha ido descendiendo poco a poco, pero en el año 2018 se ha incrementado un 7% respecto al año 2017.
Sin embargo, su consumo del aceite de oliva en el año 2018 en Andalucía, descendió un 3%, pero el consumo del aceite de oliva virgen extra subió aproximadamente un 5%.
Gráfico 8. Consumo nacional de aceite en hogares en España.
Fuente: Panel de consumo alimentario 6 https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y- comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/default.aspx
Para seguir analizando el sector del aceite, analizaremos las exportaciones e importaciones del aceite de oliva en Andalucía.
6 La información para la elaboración de este apartado se ha extraído de “La Alimentación en España”, 2019, (MAPA).
Si se habla de exportaciones, Andalucía es la comunidad que más exporta de toda España, que representa un 75%. A cuanto su producción, exportó casi un 50%, que se traduce en 2.000 millones de Euros aproximadamente.
Pero dando la vuelta a la cuestión, Andalucía tuvo una importación de casi un 8% de producción.
Gráfico 9. Importaciones y exportaciones de aceite de oliva en Andalucía.
Fuente: ICEX 7 https://www.icex.es/icex/es/index.html
No falta destacar a los países principales a dónde más se exporta aceite de oliva, entre el que destaca Italia, que supone casi un 33% de exportación, EEUU casi con un 15% y Portugal, con un 13%.
Gráfico 10. Países principales de exportación del aceite de oliva.
Fuente: ICEX https://www.icex.es/icex/es/index.html
7 La información para la elaboración de este apartado se ha extraído de “España Exportación e Inversiones”, 2019.
Es muy importante hablar de precios, ya que es una influyente característica a la hora de comprar aceite de oliva y venderlo.
A continuación se muestra un gráfico dónde se observa que el precio en la campaña 2018-2019 bajó, pero que en la campaña actual, sigue bajando, para ser exactos, un 19% respecto a la campaña anterior.
Gráfico 11. Evolución de los precios del aceite de oliva en Andalucía.
Fuente: Observatorio de Precios y Mercados 8https://datos.gob.es/es/catalogo/a01002820-observatorio- de-precios-y-mercados
4. ANÁLISIS DE VENTA ON-LINE A UNA ALMAZARA PRIVADA DE JAÉN
4.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA ¿QUÉ ES FERNANDO RUÍZ AOVE?
FR AOVE nace en el año 2016 bajo la mano del empresario Fernando Ruíz Catena, en el que adquirió la Finca La Rueda, situada en la Comarca de la Loma, que pertenece a la localidad de el Donadio (Úbeda).
En 2016 el empresario Fernando R. C. cuando decide vender las acciones de Teeuwissen, un holding con 47 empresas que estaban distribuidas en los 5 continentes y que se dedicaba a la elaboración de tripas para embutidos, las que eran líderes en ventas por Europa en carne deshuesada junto a la venta de subproductos del cerdo en el mundo farmacéutico, como la heparina, para las que producían materias primas.
8 La información para la elaboración de este apartado se ha extraído de “Observatorio de Precios y Mercados”, 2019, (CAGPDS).
En tal año, decidió adquirir una de las mayores fincas de olivar de Jaén con las que cuenta unas seiscientas hectáreas. Tras la adquisición, creó la marca FR para embotellar el aceite que se producía en la finca La Rueda Casa Baja. Para poder entrar a la conquista de mercados internacionales, como el de Asia, fabricaron unos envases de lujo y así poder diferenciarse de la competencia.
Esta finca está compuesta por 200.000 olivos, pero no todos son de la misma variedad. Entre estos podemos encontrar las variedades: Picual, Hojiblanca, Manzanilla y Arbequina.
En este sector el mayor objetivo es crear una marcar distinta y única, cuidando cada detalle en el proceso de producción en los que intervienen tecnologías innovadoras para su producción, recolección, elaboración y almacenamiento.
Tras su larga experiencia empresarial, construyó LA RUEDA CASA BAJA S.L.
Es una empresa que cuida el mínimo detalle y controla su elaboración y calidad. Este producto, aparte de comercializarse mundialmente, cuenta con su propio laboratorio y es externo.
El propósito de crear esta empresa fue con el fin de obtener aceites de excelente calidad sensorial siempre manteniendo todas las exigencias higiénicas y siempre pensando en el cuidado del medio ambiente dentro de su propia exclusividad, modernización del producto y la autoconfianza del sector olivarero.
4.2. INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. ORÍGENES Y EVOLUCIÓN
Esta empresa tiene fecha de constitución el 28 de junio de 2016 mediante escritura pública. La empresa fue creada con un capital social inicial de 10.000 €, iniciando su actividad el 23 de junio de 2016.
Esta empresa es unipersonal y está actualmente en la posición número 423.305 sobre la lista nacional de empresas.
Actualmente tiene su domicilio social en la Calle San Francisco, Baeza (Jaén).
Esta empresa ocupa una posición 3.149 del ranking de empresas de la provincia de Jaén.
El total de empleados de esta empresa es de 25 y 60. Esto va variando según la época del año y de la cosecha de cada temporada.
4.3. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES.
MISIÓN
Consolidar una compañía distinta y única, involucrada en todo el proceso de producción y dotada de la más innovadora tecnología para la producción, recolección, elaboración y almacenamiento. También la comercialización mundial de su propio producto.
VISIÓN
Esta empresa está pensada para la obtención de aceites de excelente calidad sensorial manteniendo los más exigentes estándares higiénicos y con un esmerado cuidado por el medio ambiente, dentro de la exclusividad, la modernidad y la autoconfianza del sector. Seguir produciendo un aceite de calidad máxima a largo plazo y adaptarse a necesidades de sus propios clientes potenciando la internacionalización del aceite de oliva Virgen Extra.
VALORES
La Rueda Casa Baja S.L ofrece una garantía total de producción, calidad, trazabilidad y continuidad con 600 hectáreas de olivos y 2 millones de litros de aceite de oliva virgen extra de primera calidad. No solo se obtiene el aceite de oliva, si no que se aprovecha el hueso de la aceituna para usarlo como combustible para las calderas de la fábrica. En este sentido en La Finca La Rueda Casa Baja se encaminan hacia la Producción Integrada y otros sistemas de sostenibilidad con el medio ambiente que a la vez también demanda los distintos mercados hacia los que se dirige con sus mejores AOVES.
4.4. ORGANIGRAMA EJECUTIVO DE FERNANDO RUÍZ AOVE FR AOVE está formado y compuesto por un directivo y socio único.
4.5. MERCADOS E INTERNACIONALIZACIÓN DE FERNANDO RUÍZ AOVE.
Para hablar del mercado de FR AOVE, hay que destacar que no vende a granel su aceite, si no que fabrican su propia botella y son ellos los que comercializan su aceite bajo su logo.
Sus mayores ventas se producen cuando utilizan vías de distribución tradicionales (hipermercados, supermercados, importadores, etc.) de la zona. Por tanto, su mejor y mayor mercado están en España.
Además de vender a los distribuidores tradicionales, venden a superficies comerciales bajo marcas blancas o bajo marcas de restaurantes.
Como veremos más adelante, FR AOVE tiene una gran influencia en el mercado internacional gracias a la presencia de ferias a nivel mundial del sector alimentario.
El objetivo de la empresa, es llevar a cada mesa del mundo un sabor inigualable donde se utilice el aceite de oliva virgen extra, acompañada de innovación con su packanging.
Hoy día, sus clientes potenciales internacionales se concentran en el continente asiático y en el continente americano. Muchos de estos clientes utilizan el e-commerce para poder adquirir los productos de FR AOVE de una manera más sencilla y rápida.
4.6. ANÁLISIS DE HECHOS RELEVANTES DE FERNANDO RUÍZ AOVE
10 de enero de 2018. Patrocinadores oficiales del equipo T4F del Rallyteam en la África Eco Race Mónaco-Dakar, con Gerard Van Lieshout como piloto y Guido Slaats como copiloto.
20 de marzo de 2018. FR AOVE patrocinador de la 5º edición de “A 4 MANOS”
con el cocinero malagueño Dani García poseedor de 2 estrellas Michelin. El evento tuvo lugar en el Hotel Puente Romano, Marbella.
2 de abril de 2018. Ponen en marcha la venta del aceite cara al público. Para esto, realizaron un desayuno en el centro de Baeza dando a probar su aceite a los vecinos de la comarca.
9 de abril de 2018. El Diario ABC de Sevilla realizó un reportaje y entrevista a Fernando Ruiz Catena, propietario de FR AOVE. Primera entrevista que concede a un medio.
17 de abril de 2018. Segunda jornada en Alimentaria Barcelona, en L'Hospitalet de Llobregat, donde presentaron la gama de botellas Fernando Ruiz AOVE.
22 de mayo de 2018. Asistencia al evento celebrado en el III Congreso Internacional sobre aceite de oliva virgen, olivar y salud, en Museo Íbero de Jaén, con la representación Anselmo Juárez, chef reconocido en la gastronomía Española.
7 de junio de 2018. Asistencia a Futuroliva en su décima edición. El chef Anselmo Juárez, que realizó un Show Cooking con los AOVE´S de FR AOVE.
9 de junio de 2018. Participación en el concurso de jóvenes promesas de la cocina del virgen extra, Futurochef, apadrinando a la candidata Isabel Lorite Valiente.
26 de junio de 2018. FR AOVE vende sus botellas en supermercados de gran superficie, como el conocido supermercado “Carrefour”, con representación del chef Anselmo Juárez, ofreciendo a todos los clientes una cata de todos los productos de FR AOVE.
1 de septiembre de 2018. Presencia de los aceites FR AOVE en la carpa de
“Carrefour” en la Vuelta Ciclista 2018 Pozo Alcón.
17 de septiembre de 2018. FR AOVE abre puertas por Asia y ha compartido un momento gastronómico en un gran restaurante con el chef Fran Martínez, galardonado con dos estrellas Michelin, en la ciudad Changsha (China).
10 de octubre de 2018. Partícipe en el evento GUINNES WORLD RECORD en Torrijos (Toledo), que determina el nuevo récord de corte de jamón a nivel mundial.
28 de enero de 2019. Premio al mejor packaging de lineal. *OLI DA SCAFFALE - RETAIL OILS* en el concurso italiano *LE FORME DELL'OLIO 2019*
Internacional de Packaging e Innovación, en el que FR AOVE, presentó sus Botellas de diferentes variedades de aceite, catalogadas por colores.
10 de abril de 2019. Premio concedido por IBER OLEUM teniendo 2 años de cosecha.
17 de mayo de 2019. Participación en SIAL 2019, Shanghai, Feria Internacional de gran importancia del mercado alimentario asiático.
10 de junio de 2019. Participación al evento del Hotel Palacio de Úbeda 5 Estrellas a través de nuestro embajador Antonio Expósito.
4 de octubre de 2019. Participación en la mayor Feria Internacional de Alimentación y Bebida del mundo, ANUGA 2019 en Colonia, Alemania, donde FR AOVE tiene su stand propio.
20 de noviembre de 2019. Representación de la cocina jiennense a través de los aceites FR AOVE en la gala “Guía Michelin” con el chef Anselmo Juárez Viedma.
17 de enero de 2020. Presentación en Canal Diez TV los AOVES PREMIUM de FR AOVE a través de un programa de cocina de la mano del Restaurante Juanito de la localidad de Baeza.
21 de enero de 2020. Publicación de los AOVES en el ejemplar OLIVA TESSEN BY MERCACEI con una original y moderna publicación en inglés.
6 de febrero de 2020. Obtención del premio LE FORME DELL’OLIO 2020 por el Packaging e Innovación de la botella Premium EL MUNDO.
4.7. ESTRATEGIA DE LA EMPRESA PARA CAPTAR CLIENTES FR AOVE dispone de cuatro redes sociales para poder llegar a los clientes potenciales, las cuales actualizan continuamente para dar información actualizada sobre sus eventos, premios, proyectos, comienzos de campaña e incluso lanzamiento de nuevo formato de embotellado.
El fin es llegar a cualquier persona del mundo estando a “cientos” de kilómetros, ya no solo dando información sobre su empresa, si no llevando la imagen de FR AOVE a todos los lugares del mundo.
Esta nueva tendencia también es una herramienta más para trabajar ya que se tiene a disposición cientos de perfiles de clientes potenciales, y así poder lanzar una promoción de un servicio o producto o simplemente, interactuar con ellos.
Hoy día y mirando al alrededor, la mayoría de la población usa redes sociales, y cuenta con millones de usuarios, a la misma vez, hay un volumen enorme de posibles clientes. Son muchas las empresas las que usan las redes sociales como plataforma para poder crecer en su sector, crear una relación más estrecha con esos usuarios y poder ofrecer su producto o servicio.
Esta empresa, dispone de Facebook (https://www.facebook.com/AoveFR/) en la que crearon una página de fans. Es una buena estrategia para negocios pequeños o prácticamente nuevos.
También dispone de una plataforma que hoy día es de las redes sociales principales del mundo internauta. Se trata de Instagram (https://www.instagram.com/aovefr/?hl=es) dónde se conectan diariamente casi 80 millones de usuarios, más que Facebook y más que Twitter (https://twitter.com/aovefr).
Además de estas redes sociales, FR AOVE cuenta con un canal propio de YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCs94Up8Yz_qYW5mATzwlTeQ/videos) con la idea de elaborar vídeos caseros y enseñar a los usuarios la elaboración de sus aceites.
Apartando las redes sociales, FR AOVE está presente en muchas ferias del sector alimentario a nivel mundial, para ser concretos, del mundo del aceite, dónde organiza un stand propio de la marca y se da su propio lugar entre tantos clientes potenciales.
Aun así, apadrina a chefs relevantes en el mundo culinario con estrellas Michelin para promocionar sus aceites a través de los platos que estos preparan. Aprovechan la imagen de la botella cerca de los fogones, ya que las botellas son de diseño único, moderno y llamativo.
No solo intentan captar clientes en eventos o ferias relacionadas con el sector alimentario, ya que el cliente es más fácil captarlo de esta manera, porque son los mismos clientes los que van en busca de estos productos, si no que utilizan eventos solidarios o deportivos para poder acercarse a más posibles clientes.
Para dejar claro la captación de clientes de FR AOVE, se centra en esos eventos presenciales, ya sea en ferias donde se puede interactuar con el cliente y dar una prueba del aceite o eventos de alto prestigio del sector de restauración que serán televisados posteriormente, aprovechando el diseño de sus botellas y captar la atención de los posibles clientes.
4.8. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE FERNANDO RUÍZ AOVE Es una edición limitada. AOVE Premium elaborado primer día de cosecha de Octubre, y su recolección se realiza durante el amanecer para mantener bajas temperaturas. El zumo que contiene esta botella son las variedades Picual y Manzanilla Sevillana.
Este aceite presenta un frutado verde medio-alto. Es un aceite muy equilibrado con un amargo medio y un picante muy ligero.
Aceite presentado como el aceite de primera cosecha. Este aceite presenta un frutado verde medio-alto. Es un aceite muy equilibrado con un amargo medio y un picante muy ligero.
Este AOVE tiene en su composición cuatro variedades (picual, arbequina, hojiblanca y manzanilla) con un nivel de frutado verde medio. Presenta niveles de picante y amargo.
Aceite con un frutado verde medio y de una media madurez. Con un toque amargo leve y picante que aparece al final.
AOVE con un frutado verde medio Sabor muy marcado en los amargos que presenta acompañado con una sutileza en las notas picantes.
Aceite con nivel de frutado verde medio. Solo aparece un toque leve amargo que desaparece en muy poco tiempo.
De frutado verde medio y con un equilibrio delicado en el que predominan levemente los toques amargos.
Este AOVE predominan los amargos y los picantes tienen un papel secundario al estar poco presentes.
5. ANÁLISIS DEL CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA EN FR AOVE Para poder hacer un análisis del consumo de aceite online, se ha realizado 60 encuestas, las cuales están divididas para diferentes estudios.
Tuvieron una fecha de inicio el 3 de diciembre de 2019 y finalizaron el día 9 de enero de 2020.
Son dos bloques de encuestas:
El primer bloque está constituido por una encuesta en general y a personas aleatorias residentes en España, para conocer el perfil del cliente online, sus preferencias, su ocupación para conocer la estabilidad económica, etc. Con este estudio, se quiere conocer costumbre de comprar on-line y si podrían ser posibles clientes para el sector del aceite.
El segundo bloque consta de una encuesta en inglés, dirigidas a clientes de Fernando Ruíz AOVE, para conocer el perfil de cliente, qué tipo de aceite consume, si conoce algún que otro país con almazaras de venta
online, etc. Se ha realizado en inglés porque la mayoría de los clientes de Fernando Ruíz AOVE son de países extranjeros y el inglés es un idioma estándar. Se ha aprovechado la ocasión de mandar el enlace de la encuesta, en el correo electrónico de confirmación de pedido. Esto lo ha hecho la empresa para poder estudiar el perfil de cliente que compra aceite.
Ambas encuestas estaban constituidas por las mismas secciones. A continuación se indicará la estructura de la encuesta y se dará una breve explicación porqué he decidido hacer esas preguntas.
ENCUESTA 1. SEXO
Mediante el análisis se identificará la tendencia para ver que género juega un papel en la compra online.
2. RANGO DE EDAD
Se conocerá el rango de edad del consumidor online.
3. OCUPACIÓN
Se quiere saber la ocupación del encuestado, porque la economía de una persona influye mucho a la hora de querer comprar online y asumir los gastos de envío. Tener una buena economía significa buscar productos de más calidad, y comprar con dinero el tiempo que gastamos en ir a buscar ese producto.
4. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA SU UBICACIÓN?
La respuesta estaba dividida en dos; Pueblo/Aldea o Ciudad.
Esto es muy importante conocerlo para poder sacar nuestras propias conclusiones, ya que en los pueblos frecuentan más las almazaras. Puede ser una de las razones por la cual el cliente compre aceite de oliva online.
5. ¿CON QUÉ FRECUENCIA BUSCA PRODUCTOS POR INTERNET?
Con esto se conocerá si los encuestados buscan antes por internet los productos o servicios que quieren adquirir para informarse antes de comprarlo.
6. ¿HA COMPRADO ALGUNA VEZ POR INTERNET?
Es una pregunta clave, para saber si la población usa este método para adquirir productos o servicios.
7. ¿QUÉ HA COMPRADO POR INTERNET?
Existieron tres opciones; productos, servicios o ambas.
Se conocerá si el encuestado usa el e-commerce para buscar más una cosa u otra.
8. SI HA COMPRADO UN PRODUCTO, ¿PARA QUÉ ÁREA ESTÁ ORIENTADO?
Se indicaron varias áreas para conocer el interés de áreas en el que el consumidor acostumbra a comprar.
Como opciones se indicaron las siguientes: Textil, Ocio, Alimentación, Cosméticos, Ninguno u Otros.
9. ¿QUÉ TIPO DE PRODUCTO ALIMENTICIO HA COMPRADO ALGUNA VEZ DE MANERA ON-LINE?
Las opciones eran las siguientes: Bebidas, Especias, Aceite, Embutidos, Ninguno u Otro.
Es otra respuesta clave para saber si este producto estrella que se analiza, los consumidores usan Internet para adquirirlo. Hoy día, la mayoría de los hogares cuentan con aceite, los que se adquieren en supermercados, vena directa u online. Se analizará el porcentaje de consumidores de productos o servicios online, están dispuestos a adquirir el aceite de oliva por Internet.
10. SI TUVIERA QUE ADQUIRIR ACEITE PARA CONSUMIR,
¿QUÉ VARIEDAD O VARIEDADES DE ACEITE COMPRARÍA?
Se indicaron unas pocas variedades, para saber que preferencias son las del consumidor de aceite: Picual, Hojiblanca, Manzanilla, Royal, Arbequina, Ninguno u Otro.
Esta pregunta no se basa solo en la adquisición online, sino también de manera directa.
11. SI COMPRA ACEITE, ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS DESTACA PARA ELEGIRLO?
Son muchas las características que llevan a elegir un tipo de aceite, y la manera de adquirirlo.
Es importante analizar si el consumidor está eligiendo un aceite por su precio, por su calidad u otra característica. Puse las siguientes: Precio, Calidad, Ubicación, Sabor, Diseño o Comodidad.
12. ¿CONOCES ALGUNA MARCA DE ACEITE DE OLIVA QUE VENDA ON-LINE?
Este análisis servirá para saber la competencia que tiene FR AOVE en España como en el extranjero. Son muchas las almazaras que venden en España, y las que venden en el resto del mundo.
A los encuestados aleatorios les he preguntado por una marca, para saber dónde se encuentra la competencia, y a los clientes de FR AOVE, por países que conocen y exportan aceite de oliva con almazaras online.
Una vez planteadas ambas encuestas, estudiaremos los gráficos para poder sacar una conclusión y poder ver si el e-commerce funciona bien en productos de alimentación como es el aceite 9.
9 Mencionar de la existencia de preguntas que tienen la opción de respuesta abierta, con el objetivo de que los encuestados en caso de desconocimiento del tema no contesten al azar y así poder conocer mejor las conclusiones.
5.1. PERFIL DEL CONSUMIDOR ON-LINE
Se ha hecho esta encuesta a personas anónimas residentes de España, para saber si se decantarían por una compra de aceite online, o lo harían presencialmente.
La primera pregunta de la encuesta es para saber a qué población va dirigida la encuesta, si ha hombres o a mujeres.
Gráfico 1 encuesta. Sexo.
Como se observa, el 56% de los encuestados han sido hombres, y el 44% han sido mujeres sobre 41 personas que se han encuestado.
Fuente: Elaboración propia.
Para seguir con la encuesta, se ha querido conocer la edad de las personas que han hecho la encuesta, ya que tiene mucho que ver dependiendo de la edad, si da más importancia a alguna característica que a otra, y si frecuenta más usar la tecnología para obtener productos o servicios.
Gráfico 2 encuesta. Rango de edad.
De las 41 personas encuestadas, la mayoría con un 41’5%, tiene entre 26 y 35 años, y la minoría con un 4’9% tiene entre 55 y 65 años.
Fuente: Elaboración propia.
Ya que se conoce la edad, que es una pregunta clave, otra pregunta importante es conocer la ocupación del encuestado, porque no es lo mismo el poder adquisitivo de un estudiante que escogería un producto por el precio, que el poder adquisitivo de una persona que tiene una ocupación más estable y le va a dar más importancia a otras características como la calidad de un producto.
