PROCOMPITE 2014
PROCOMPITE 2014
PROPUESTA PRODUCTIVA:
PROPUESTA PRODUCTIVA:
INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y LA COMERCIALIZACION DE QUINUA
INCREMENTO DE LA PRODUCCION Y LA COMERCIALIZACION DE QUINUA
ORGANICA,
ORGANICA, COMITECOMITE DE DE PRODUCTORES PRODUCTORES AGROPECUAAGROPECUARIOS DEL RIOS DEL CASERIO CASERIO ELEL
HUAYRO,
HUAYRO, DISTRITO DISTRITO DEDE SANAGORAN, SANAGORAN, PROVINCIA PROVINCIA DE SADE SANCHEZ NCHEZ CARRION, CARRION, LALA
LIBERTAD
LIBERTAD
SANAGORÁN 2014
1 1.. NNEEGGOOCCIIOO...5...5 1 1.1.1.. DDEEFIFININICCIÓIÓNN DDEL EL NENEGGOCOCIOIO...5...5 1 1.2.2.. DDEEFIFININICCIÓIÓN DN DEEL NL NOMOMBBRREE...6...6 2. 2. ININVEVESTSTIGIGAACCIÓIÓN N DEDEMEMERRCACADODO...6...6 2.1
2.1.. RERECOLCOLECECCIOCION DE INN DE INFORFORMAMACIOCION PRIN PRIMAMARIA Y SRIA Y SECECUNUNDARDARIA.IA...7...7
2 2.2.2.. AANNÁLÁLISISIS IS DDE E DDEMEMANANDADA...8...8 I I.. PPRROODDUUCCTTOO::...9...9 II II.. POPOBLBLAACICION ON DEDEMAMANDNDAANTNTEE...9...9 I IIIII.. DDEEMMAANNDDA A NNAACCIIOONNAALL...9...9 I IVV.. DDEEMAMANNDA DA IINNTTEERRNANACCIOIONNAALL...12...12 V.
V. ESTESTIMAIMACIOCION DN DEL EL MOMODELDELO O DE DE DEMDEMAANDANDA...13...13
VI VI.. PRPROYOYECECCICION DON DE LA E LA DEDEMAMANDNDA EA EN CAN CADA UDA UNO DNO DE LOE LOS MES MERCRCAADODOSS...13...13 VI VII.I. ESESTITIMAMACICION ON DE DE LA LA DEDEMAMANDNDA A A A NINIVEVEL LL LOCOCALAL...14...14 VI VIIIII.. DEDEMAMANDNDA A ININSASATTISISFEFECHCHAA...14...14 Elaboració
Elaboración: n: propiapropia...15...15
IX
IX.. LLOS OS MEMERRCACADDOS OS A A SESER AR ATETENNDDIDIDOOSS...15...15
X.
X. COCONCNCLUSLUSION ION DEL DEL AANANALISILISIS DE S DE LA DLA DEMAEMANDANDA...17...17
2
2.3.3.. AANNÁLÁLISISIS IS DDE LE LA OA OFEFERRTATA...18...18
2.4
2.4.. DEDETERTERMINMINACIACION ON DE DE LA LA BREBRECHA CHA DEMDEMANANDA DA OFEOFERTARTA...24...24
Brechas en la Quinua Brechas en la Quinua...24...24 3. 3. ANANÁLÁLISISIS IS DEDEL L ENENTOTORRNONO...25...25 3.1. Macro Entorno 3.1. Macro Entorno...25...25 3.2. Micro Entorno 3.2. Micro Entorno...26...26 4 4.. OORRGGAANNIIZAZACCIIÓÓNN...27...27 4 4..11 UUbbiiccaacciióón n dde e lla a AAEEOO...27...27 4.
4.22 COCOMPMPOSOSICICIÓN IÓN DE DE LA LA JUJUNTNTA DA DIRIRECECTIVTIVA DA DEL EL AEAEOO...27...27
4
4.3.3 PPAARTRTICICIPIPAANNTETES S DDE E LLOS OS AEAEOO...28...28
4.
4.44 ESESTRTRUCUCTUTURA RA DE DE DIDISTSTRIRIBUBUCICIÓN ÓN DE DE UTUTILILIDIDADADESES...28...28
4.5
4.5 MEMEDIDDIDAS AS PARPARA EA EVITVITAR AR UNUNA MA MALA ALA ADMADMINIINISTRSTRACIACIÓN ÓN DE DE LOS LOS AEAEOO...28...28
4. 4.66 ESESTRTRUCUCTUTURA RA DE DE TRTRABABAJAJO EO EN N LA LA AEAEOO...29...29 4 4..77 OORRGGAANNIIGGRRAAMMA DA DEEL AL AEEOO...30...30 5 5 PLPLAANENEAAMIMIENENTTO O DDEL EL NENEGGOCOCIOIO...30...30 5 5.1.1 OOBBJJEETTIVIVOS OS DDEEL L NNEEGGOOCCIIOO...30...30 5.2
6 PLAN OPERACIONAL...32
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DEL AEO...32
6.2 EXPLICACIONES TÉCNICAS Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO...34
6.3 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO...36
...45
6.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS...48
6.5 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS...49
6.6 LOCALIZACION DEL NEGOCIO...49
...49
6.7 PLANEACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO...50
El área de trabajo será en campo de cada productor y se acondicionara una habitación de cada productor para servir de almacén. ...50
6.8 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA...50
7 PLAN DE MERCADOTECNIA...50
8 ASPECTOS GENERALES...51
8.1 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL...51
9 PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO...52
9.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO...52
9.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO...53
9.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA...54
9.4 PLAN DE INVERSIONES Y COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO...55
9.4.1 Costos de inversión...55
9.5 Determinación del Costo Fijo Unitario (CFU)...¡Error! Marcador no definido. 9.6 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS...56
9.7 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO...59
9.8 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD...59
AMORTIZACION DE INTANGIBLES...¡Error! Marcador no definido. FLUJO DE CAJA ECONOMICO...60
10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA...61
11 CONCLUSIONES...62
PROPUESTA PRODUCTIVA
1. NEGOCIO
1.1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
El distrito de Sanagoran cuenta con gran potencial de desarrollar diversos negocios que permitan mejorar el ingreso de sus productores. Los productores y autoridades locales realizaron una identificación y priorización de negocios tomando en cuenta factores que garanticen la pertinencia, viabilidad, y sobre todo la sostenibilidad de la cadena productiva.
Entre las cadenas o negocios identificados para poner en marcha en el distrito tenemos: quinua, Tarwi, Lenteja, ajos, frijol, cebada, trigo y papa. Todas ellas en la actualidad tienen un nivel de producción y comercialización incipiente, es decir los productores implementan prácticas de manejo con bajo nivel tecnológico, las semillas están deterioradas, no existe conocimiento del mercado y por lo tanto su articulación con las empresas demandantes es poco competitiva.
El negocio consiste en mejorar la producción del cultivo de quinua de los productores del caserío del Caserío El Huayro del Distrito de Sanagorán Provincia de Sánchez Carrión, para comercialización a la empresa Sierra y Selva.
a) Ubicación de la propuesta en la cadena productiva Ubicación de la Cadena Productiva Marcar Producción X Post-producción X Transformación Comercialización X
b) Referencias de las propuestas productivas
• Asociación de productores de Puente Piedra en HUAMACHUCO,
PROVINCIA DE SANCHEZ CARRION, LA LIBERTAD, en el 2012 instalaron 12 has de quinua de la variedad pasankalla.
• Asociación de productores Agropecuarios Ciro Alegría del centro Poblado de
Marcabal Grande, DISTRITO DE SARTIMBAMBA, PROVINCIA DE SANCHEZ CARRION.
• Asociación de productores de Hualangopampa, SANAGORAN, PROVINCIA
DE SANCHEZ CARRION, LA LIBERTAD, que en la campaña 2011 - 2012 instalaron 16 has de quinua blanca de la variedad Salcedo INIA y obtuvieron rendimientos promedios de 1, 300 kg / Ha, superando los promedios de años anteriores.
• Comité de Desarrollo Agropecuario cultivos de oro del caserío de
Hualasgosday, distrito de SANAGORÁN, PROVINCIA DE SÁNCHEZ CARRIÓN, LA LIBERTAD, en la campaña 2014 instalaron 31 Ha de quinua
blanca de la variedad Junin y obtuvieron rendimientos promedios de 1500 Kg/Ha,
c) Experiencia
Los productores del caserío de El Huayro tienen más de 03 años dedicados al cultivo de quinua, pero con muchas deficiencias en su manejo y comercialización. Instalan quinua de la variedad criolla, blanca Junin, deteriorada genéticamente, prácticas de manejo artesanales y comercialización desarticulada y no acorde con lo que requiere el mercado.
1.2. DEFINICIÓN DEL NOMBRE
“Incremento de la Producción y la Comercialización de Quinua Orgánica de la variedad Blanca Junín, Comité de Productores Agropecuarios del Caserío El Huayro, Distrito de Sanagorán, Provincia de Sánchez Carrión, La Libertad
2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Es conocida también como grano de los incas, pues en la época precolombina, se constituyo en la principal fuente alimenticia del reino incaico. Su nombre científico es
Chenopodium quinoa W , es quizá hoy en día, la quenopodiácea más conocida en el
mundo entero, por sus propiedades nutricionales, la quinua es un pseudo cereal originario de las andes de América del Sur, se cultivaba ya hace 5000años en las áreas andinas de Perú y Bolivia.
En los últimos años las nuevas investigaciones nos han brindado grandes novedades en el campo de la alimentación, en especial en lo que se refiere a la preparación de dietas. En 1996 fue catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios para la humanidad no solo por sus grandes propiedades benéficas y sus múltiples usos, sino también por considerarla como una alternativa para solucionar graves problemas de nutrición humana. La NASA también la incluyó dentro del sistema CELLS (Sistema Ecológico controlado para mantener la vida), para equipar sus cohetes en los viajes espaciales de larga duración por ser un alimento de composición nutritiva excelente. La quinua es el cereal de mayor y más completa composición de aminoácidos que existen sobre el planeta. Contiene 20 aminoácidos, incluyendo los 10 esenciales y especialmente lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico. La quinua posee 40% más de lisina que la leche de ahí su calificativo de súper cereal.
Del grano se obtiene la saponina y el grano perlado. La saponina es buena para elaborar jabón por su actividad hemolítica. Por otro lado, la saponina se utiliza en la industria farmacéutica, en los cosméticos, en la obtención de cerveza, líquidos de extinción de incendios, crema hidratante, hormonas sintéticas, pesticidas, crema corporal, agente emulsionante de grasas, emulsificados y aceites, en la industria fotográfica, antibióticos y dentrificos.
Del grano perlado es posible obtener harina, hojuelas, extruidos, expandidos y granola. Luego del proceso de clasificación y molienda se obtiene la harina para la fabricación de panes, galletas, albóndigas, salsas, fideos, postres, dulces, tortas, pasteles, cremas, sopas, bebidas, puré, etc.
Perú es un país con gran potencial agroalimentario gracias a sus condiciones agro ecológicas, biodiversidad y al conocimiento ancestral de su población sobre el uso de la flora y fauna nativa. Estas características le dan ventajas comparativas para la producción de granos andinos, especialmente la quinua.
En el año 2011 Perú tuvo el record de exportaciones de US$ 45,726 Millones, las exportaciones agrarias registraron un crecimiento de 40,6%, al alcanzar un total de 4 777,4 millones de valor FOB, monto superior en US$ 1 379,0 millones a lo obtenido en el mismo periodo de 2010. El crecimiento obtenido se fundamentó, tanto en los mayores volúmenes exportados en 12,4% (255,4 mil toneladas más), como en el incremento de los precios FOB de exportación del café (39,3%), paltas (42,0%), alcachofas preparadas (19,4%), espárragos preparados (15,9%), quinua (15,2%) y azúcar rubia (31,7%) entre otros, en comparación con el año 2010
La quinua, grano es reconocida mundialmente por su alto contenido nutritivo, y su demanda cada vez aumenta, solo en Perú la quinua ha sido exportada a 29 países en el mundo hasta registros del año 2011. Asimismo se predice que los envíos de quinua al exterior han cerrado el 2011 con más US$22 millones.
La exportación de Quinua Peruana en el primer semestre del 2014 tuvo un crecimiento de 236% respecto de similar del 2013, siendo los principales importadores del grano de oro de los incas Estados Unidos con un 54% de participación, seguido de Canadá 8%, Países Bajos 7%, Australia 6% y Reino Unido con 5%.
2.1. RECOLECCION DE INFORMACION PRIMARIA Y SECUNDARIA.
La Quinua o también conocida como “el grano de oro de los incas.”, es uno de los cereales andinos con más alto potencial nutritivo, que se ha convertido en un producto con oferta exportable, ya que cada vez sigue conquistando mercados internacionales. La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m, sus hojas son anchas y polimorfas, (diferente formas en la misma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado.
El tamaño, color y sabor se diferencia según la variedad. Los más comerciales son de color blanco, tamaño de 1.6 a 2.0 mm, su sabor es dulce. También hay granos de color amarillo, rojo, marrón y negro.
Gran poder nutricional, provee las proteínas y los aminoácidos esenciales para el ser humano, como la metionina, fenilanina, treonina, triftófano y valina. La concentración de lisina en la proteína de la quinua es casi el doble con relación a otros cereales y gramíneas. Contiene las vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, tiamina, riboflavina y un alto contenido de potasio y fósforo, entre otros minerales. El valor calórico es mayor que otros cereales; en grano y harina alcanza 350 cal./100 g.
Así mismo la Asamblea General de Naciones Unidas declaró el 2013 como el Año Internacional de la Quinua, por lo que Perú, como uno de los principales países productores, debe trabajar para canalizar toda esa expectativa
2.2. ANÁLISIS DE DEMANDA a. Mercados Distritales.
En el Distrito de Sanagorán y distritos vecinos, el acceso a este producto es a través de las ferias que se realizan una vez por semana en los diversos caseríos o centros poblados, los productores cosechan la quinua, separan una porción para su autoconsumo, otro porcentaje lo destinan a la semilla y el sobrante lo destinan a dichas ferias de forma progresiva según sus necesidades económicas.
b. Mercados Provinciales.
Hay tres empresas ubicadas en Huamachuco que comercializan granos andinos, entre ellos quinua, y que están interesados en comprar este producto, Totus Lynda que demanda 150 TM de quinua, Inversiones Rodal que demanda 60 TM de quinua y Negociaciones Generales PAPO que demanda 60 TM de Quinua; las mencionadas empresas están ubicadas en Huamachuco.
c. Mercados Regionales.
Por lo general las empresas provinciales ubicadas en Huamachuco comercializan el producto en los mercados mayoristas de las ciudades de la costa, principalmente La Hermelinda en Trujillo y el mercado de Mochoqueque en Chiclayo, hacia donde llegan los productos por vía terrestre desde las diversas zonas de producción en la sierra liberteña. También se presenta el caso en que algunos productores venden directamente en La Hermelinda, porque cuentan con grandes volúmenes o pueden cubrir el costo del flete. Así mismo hay empresas de la región vecina de Lambayeque que están interesados en la quinua de la provincia de Sánchez Carrión, se ha determinado que la demanda en la Hermelinda es 200 Tm y en Chiclayo supera las 150 Tm por año.
d. Mercados Nacionales.
En el ámbito nacional, se localiza para las agroindustrias que se encuentran en la capital, realizan la desaponificación del producto y generan valor agregado (empaque, marca, y otros), para su venta al mercado nacional o para exportación. La materia prima llegan por vía terrestre, desde las regiones de Puno, Cusco, Arequipa, en general de la sierra centro y sur del país. Para el caso de la quinua de
La Libertad la empresa que comprará el producto es Exportadora Agrícola Orgánica SAC con nombre comercial Sierra y selva, que es la primera empresa exportadora de quinua del Perú hacia los países de Estados Unidos, España, Francia y otros de la Unión Europea.
e. Mercados Internacionales.
Para el mercado internacional, este requiere del cultivo como materia prima o grano para ser expendidas con empaques y subproductos elaborados en esos países, como Estados Unidos, Alemania, Canadá e Israel como uno de los principales mercados internacionales. Estos acceden vía marítima, a través de las empresas exportadoras, para la campaña 2013 – 2014 la empresa sierra y Selva tiene una demanda mundial de 1,800 Tm de quinua.
I. PRODUCTO:
La importancia de la quinua se expresa desde los siguientes puntos de vista:
•Nutricional.- El grano de quinua presenta un alto contenido de Lisina, lo cual
hace que su contenido de proteína sea de alta calidad, permitiendo mejorar el estado nutricional de quienes lo consumen, en sus diversas formas de preparación y presentación.
Cuadro N° 01
Composición nutricional de la quinua comparada con otros productos
Componentes Quinua Trigo Maíz Arroz
Carbohidratos Proteína Grasa Fibra Ceniza 59.70 14.22 5.10 4.10 3.40 73.70 8.60 1.50 3.00 1.70 69.40 8.40 1.10 3.80 1.20 74.70 5.90 2.00 9.90 4.50
Fuente: Proyecto Quinua Lampa-San Román – Laboratorio EE Illpa-INIA, 2004.
•Social.- Por su calidad nutricional, adaptación a diferentes ecosistemas y su
fácil conservación, garantiza la seguridad alimentaria de la población, es decir, asegura la disponibilidad de alimentos en cantidad, calidad y oportunidad, constituyendo además una fuente de trabajo del poblador rural.
•Económico.- El aumento de la productividad, la mejora de la calidad física y
presentación del grano en sus diversas formas, ha generado para las familias campesinas una oportunidad para incrementar sus ingresos económicos. En el año 2010 la quinua genero un valor en ventas de US $ 105’000,000, representando el 1.8% de PBI Agrícola nacional.
•Cultural.- En la cultura andina, el cultivo de quinua está relacionado a los
aspectos religiosos, danza, canto, costumbres del poblador rural, en todo el proceso productivo.
Tecnológico.- Permite realizar innovaciones tecnológicas, en aspectos de producción, transformación y agroindustria, diseño de máquinas, etc.; y biológicas, en los aspectos de germinación, vigor, desarrollo de la semilla, deterioro de semillas, etc.
II. POBLACION DEMANDANTE
Acerca de los segmentos que demandan quinua están principalmente los mismos productores quienes producen quinua para autoconsumo. Este segmento está caracterizado por tener un patrón de consumo basado en las costumbres heredadas de sus antepasados y que consideran a la quinua como fundamental en su alimentación, son de nivel socioeconómico bajo. III. DEMANDA NACIONAL
El consumo nacional de la quinua, es de 1.98 kilos por persona, principalmente son incorporados en la dieta alimenticia en desayunos, jugos y postres, algunos en casa pero en la mayoría de casos son consumidos en restaurantes y puestos de ventas de desayunos. En la ciudad de Lima, este consumo es de 0.375 kg/persona/año, un valor muy bajo comparado con el
promedio nacional, se explica porque Lima es una ciudad costera cuyos habitantes han adquirido hábitos alimenticios occidentales. Probablemente la quinua que se consume en Lima es de los pobladores venidos de las otras ciudades de la sierra, que conservan sus costumbres de consumo de quinua. Acerca de los segmentos que demandan quinua, se encuentran
primordialmente los mismos productores quienes producen quinua para autoconsumo. Este segmento está caracterizado por tener un patrón de consumo basado en las costumbres heredadas de sus antepasados y que consideran a la quinua como fundamental para su alimentación, son de nivel socioeconómico bajo.
La quinua que va destinada a los mercados locales de la región La Libertad, tiene como segmento a consumidores que también tienen costumbres heredadas de consumo de quinua; esto es debido a que en las últimas décadas el crecimiento de las ciudades del departamento están dadas por la migración de la gente rural a las zonas urbanas, y que éstos pobladores ya establecidos de manera permanente, son los que demandan la quinua.
Respecto a los mercados nacionales, el segmento de mercado está caracterizado por residentes de los andes peruanos en otras regiones, quienes consumen la quinua por hábito y por conocer sus propiedades nutricionales.
Sin embargo, existe una calidad moderada de la demanda, puesto que, en algunas principales ciudades del Perú existe un buen porcentaje del sector laboral, formal e informal que, por razones de tiempo toman su desayuno en algunas esquinas de las avenidas y calles donde muchos ambulantes venden jugo de quinua con manzana (Arequipa, Cuzco y Puno) o un vaso de quinua con avena al paso en la ciudad de Lima. Los peruanos consumidores de quinua consideran a ésta como un alimento nutritivo y natural, pero son poco exigentes respecto a la calidad de grano, como también en productos procesados con presentaciones sofisticadas y, consecuentemente, constituyen las causas del limitado desarrollo de la agroindustria de quinua en la región.
Los consumidores finales de quinua pueden encontrar en el mercado quinua lavada y sin lavar, la primera con un mayor precio, en lo últimos años los supermercados de Lima están adquiriendo quinua a granel, con ciertas exigencias de presentación. Desde el punto de vista culinario, la quinua ha ingresado con éxito a los restaurantes de las ciudades del país, a través de la comida novo andina.
La demanda interna de quinua en el año 2010 fue de 58,211 toneladas, y en el mismo año la demanda insatisfecha de quinua para exportación fue de 17 mil toneladas (solo se abastecieron 43 mil de las 60 mil toneladas demandadas) equivalentes a más de 14 mil hectáreas del cultivo, esto permite asegurar que el crecimiento de la demanda continuará en los próximos años.
Los pobladores de Puno tienen el promedio más alto de consumo quinua con casi 5 kilos per cápita. Estos absorben más del 60% de su producción para auto consumo.
Grafico N° 01
Consumo de Quinua en el Perú
Fuente: Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos-ENCA (1972) y Estructura de Ingresos y Gasto de hogares- INEI- Perú (1992).
Los peruanos consumidores de quinua consideran a ésta como un alimento muy nutritivo y natural, pero son poco exigentes respecto a la calidad. En el ámbito nacional la demanda de la quinua proviene de pequeñas y medianas empresas de transformación y por intermediarios que venden a éstas agroindustrias o a las industrias que se encuentran en la capital. Las pequeñas empresas regionales demandan aproximadamente 4,060 Tm./año y los intermediarios mueven alrededor de 6,000 Tm., volumen que es también canalizado a otras regiones y a Bolivia.
El mercado Mayorista #1 de Lima Metropolitana es el principal centro de acopio de la quinua y donde se concentra los mayores volúmenes de oferta y demanda, donde la región Puno es la principal abastecedora.
Grafico N° 02
Abastecimiento de las principales variedades de quinua a Lima (Mercado Mayorista N°1) (TM)
Fuente: Oficina de Planeamiento Presupuesto y Estadística OPPE - EMMSA
Entre los años 2000 al 2007, el precio al consumidor no ha sufrido muchas variaciones. Sin embargo, para el año 2009 el incremento con respecto al 2007 ha sido de 140%. Por otro lado, se ve una tendencia a que en Setiembre bajen los precios promedios mensuales en chacra. En el año 2013, en la sierra de La Libertad, el precio de la quinua en chacra estuvo en un rango de 6.5 a 7.0 nuevos soles por Kg.
Grafico N° 03
Precios al consumidor de quinua en Lima (S/. x kg.)
Fuente: MINAG – OEEE
IV. DEMANDA INTERNACIONAL
La exportación se inicia en el año 1997, con un envío de muestra de 2TM a Estados Unidos. Al siguiente año los volúmenes de exportación se incrementaron a 132 TM. (Fuente SUNAT). Manteniendo un crecimiento anual del 31%.
El mercado internacional demanda quinua de grano homogéneo en tamaño y color, libre de impurezas y con bajo contenido de saponina. Además se exige certificación como producto orgánico. El mercado de Japón es el más exigente en cuanto a calidad, ellos piden una certificación del grano, y la reprocesan para alcanzar los grados de calidad exigidos por sus consumidores. Al respecto, Sakamoto (2002) menciona que dentro de la estructura de precios en el Japón, este proceso de adecuación del producto tiene un costo aproximado de 5 dólares americanos por kilogramo, lo cual hace que un kilogramo de quinua cueste más de tres veces que el arroz de calidad que consume la población nipona.
El siguiente cuadro muestra el volumen de las exportaciones de quinua, en los últimos 12 años se ha pasado de exportar 204 TM en el año 2000, para exportar 9,599.41 TM en el año 2012. El aumento de las exportaciones con respecto al año 2010-2011 fue de 91.52%. En total se han exportado 32,518.59 toneladas desde el año 2000, teniendo un valor unitario en promedio de 2.63 (US$/kg).
Cuadro N° 02
Evolución de las exportaciones de quinua peruana
Año VolumenBruto (Tn) Valor Unitario Promedio (US$/Kg) Variación % Valor FOB Variación % Volumen Bruto 2000 204.67 1,24 2001 166.47 1,27 -17,17 -18,66 2002 255.25 1,20 45,75 53,33 2003 331.14 1,21 30,95 29,73
2004 300.33 1,35 1,07 -9,31 2005 595.39 1,24 81,09 98,25 2006 1,305.94 1,22 115,89 119,34 2007 1,577.70 1,29 28,40 20,81 2008 2,186.87 2,42 159,50 38,61 2009 2,832.10 2,66 42,57 29,50 2010 4,938.73 2,72 77,87 74,38 2011 8,224.59 3,12 91,52 66,53 2012* 9,599.41 2,89 7,93 16,72 Total 32,518.59 2,63
Fuente: Sunat. Elaboración: Promperú. *Datos hasta Octubre del 2012.
V. ESTIMACION DEL MODELO DE DEMANDA
La demanda, se ha obtenido mediante el consumo per cápita a nivel nacional, multiplicado por la población nacional, proyectada hasta el año 2015. En la demanda internacional, se proyecta el nivel de importaciones que estos países realizan a través de una regresión lineal simple, proyectada. La suma de la demanda nacional y la internacional, se obtiene la demanda real. Para el caso del mercado local se ha realizado una encuesta aleatoria a hogares en el casco urbano de la ciudad de Huamachuco, con una muestra de 80 encuestas.
VI. PROYECCION DE LA DEMANDA EN CADA UNO DE LOS MERCADOS Cuadro N° 03
Proyección de la Demanda de Quinua
Año PoblaciónNacional (A) Demanda Nacional (A)*1.98 kg=B Demanda de Exportación (Kg) ( C ) Demanda Total (Kg) (B+C=D) 2000 25983588 51,339,239.29 262,824.27 51,602,063.56 2001 26366533 52,095,874.79 145,172.37 52,241,047.16 2002 26739379 52,832,556.34 238,016.88 53,070,573.22 2003 27103457 53,551,913.79 320,957.41 53,872,871.20 2004 27460073 54,256,527.57 287,471.12 54,543,998.69 2005 27810540 54,948,991.95 561,976.13 55,510,968.08 2006 28151443 55,622,559.46 1,257,626.27 56,880,185.73 2007 28481901 56,275,489.39 1,348,150.98 57,623,640.37 2008 28807034 56,917,898.01 2,096,263.94 59,014,161.95 2009 29132013 57,560,002.35 1,605,800.00 59,165,802.35 2010 29461933 58,211,869.29 1,826,182.00 60,038,051.29 2011 29797694 58,875,277.06 2,046,564.00 60,921,841.06 2012 30135875 59,543,466.35 2,266,946.00 61,810,412.35 2013 30475144 60,213,805.35 2,487,328.00 62,701,133.35 2014 30814175 60,883,674.10 2,707,710.00 63,591,384.10 2015 31151643 61,550,454.63 2,928,092.00 64,478,546.63
VII. ESTIMACION DE LA DEMANDA A NIVEL LOCAL Cuadro N° 04
Demanda Local de Quinua proyectada
Año Població n Nacional (A) Porcentaje de población que consume Quinua Población Consumidor a Demanda Local(A)*5.4= B Demanda Total TM 2011 30891.6 0.52 16063.65 86,743.73 86.74 2012 32077.9 0.52 16680.50 90,074.68 90.07 2013 33309.7 0.52 17321.03 93,533.55 93.53 2014 34588.8 0.52 17986.16 97,125.24 97.13 2015 35917.0 0.52 18676.82 100,854.85 100.85 2016 37296.2 0.52 19394.01 104,727.68 104.73 2017 38728.4 0.52 20138.74 108,749.22 108.75 2018 40215.5 0.52 20912.07 112,925.19 112.93 2019 41759.8 0.52 21715.10 117,261.52 117.26 2020 43363.4 0.52 22548.96 121,764.36 121.76 2021 45028.5 0.52 23414.84 126,440.11 126.44
Fuente: Encuesta de Consumo Local. Elaboración: Equipo Técnico
Para la estimación de la demanda local, se ha considerado los siguiente parámetros, tasa de crecimiento población para la zona urbana de 3.84% anual, se ha calculado la demanda no con el total de la población sino con la que consume manteniendo constante 52% el porcentaje de población que consume quinua lo cual permite tener un pronóstico conservador y se ha considerado el consumo per cápita de quinua resultado del muestreo realizado en el casco urbano de la Ciudad de Huamachuco.
De estos resultados podemos apreciar que se consume en el mercado local en la actualidad 86.74 TM de Quinua al año, que corresponde a 130 has de Cultivo de Quinua, del reporte del portal agrario se estima que se cultivaron en la campaña del 2012, un total de 270 has de Quinua, es decir el mercado local estaría consumiendo el 48% de la producción local.
VIII. DEMANDA INSATISFECHA
El siguiente gráfico, muestra la demanda insatisfecha actual y proyectada la misma que indica que al 2013 habrá una demanda insatisfecha de 22 mil TM y de 21 mil TM al 2015, si tenemos en cuenta que el promedio de rendimiento de quinua por hectárea es de 800kg, se tiene un horizonte de siembra de 27,500 has para cubrir la demanda del mercado.
Gráfico Nº 04
Demanda insatisfecha de quinua (TM)
Fuente: INEI/ FAOSTAT/ MINAG Elaboración: propia
IX. LOS MERCADOS A SER ATENDIDOS
El mercado destino de las exportaciones de quinua orgánica, es principalmente a EE.UU, países Europeos como Alemania, Italia, Canadá y como último destino Australia. Los acuerdos comerciales con algunos países han facilitado la exportación, por ejemplo Canadá y Australia no presentan algún arancel; EE.UU, tiene un arancel de 1.1% del valor de lo exportado y tanto Alemania como Italia registran un arancel de 37 Euros por Tonelada. Para el 2012, EE.UU se convirtió en el principal destino de la quinua peruana al demandar más de 247.50 (miles de US$), concentrando el 585 del total de envíos. La quinua peruana goza de acceso preferencial libre de pago de aranceles a sus principales mercados de destino.
Cuadro Nº 05
Acuerdos comerciales (Partida 10089019.00)
Destino Arancel Preferencia(Perú) Acuerdo
EE.UU 1.1% Libre APC
Alemania 37 €/t Libre SGP
Italia 37 €/t Libre SGP
Canadá Libre Libre TLC
Australia Libre -
- APC (Acuerdo de Promoción comercial). SGP (Sistema General de Preferencias)
TLC (Tratado de Libre Comercio).
Fuente: SUNAT/ ALADI/ ACUERDOS COMERCIALES. Elaboración: Dirección de Agronegocios
Cuadro Nº 6
Demanda de quinua orgánica de los principales países destino (Kg)
País 2011 2010 2009 2008 EE.UU 5,011,480.20 2,964,453.10 1,148,057.10 1,271,806.74 Australia 320,086.00 133,390.68 42,274.83 1,000.00 Italia 381,375.00 77,329.97 4,679.28 4,641.13 Israel 184,000.00 224,000.00 403,933.00 93,940.00 Nueva Zelandia 144,935.00 85,350.00 87,995.00 110,242.61 España 34,912.52 22,870.96 32,193.79 44,347.04 Alemania 507,577.65 359,125.00 277,170.17 101,920.00 Canadá 400,251.76 226,412.18 99,596.26 46,709.69 Brasil 141,682.48 24,800.00 6,000.00 Países Bajos 105,500.00 20,000.00 54,387.10 23,937.00 Japón 116,475.59 136,113.40 143,302.45 203,687.44 Ecuador 114,532.50 213,231.00 215,091.50 46,990.00 Total 7 991,818.9 478,263.55 2 712,612.9 2 096,263.9
Fuente: SIICEX. Elaboración: Propia
La demanda de quinua está constituida por el consumo interno y las exportaciones. La quinua peruana en la actualidad ha sido exportada a 29 países en el mundo según registros del año 2012. Asimismo se predice que los envíos de quinua al exterior cerraron el 2012 con más US$ 28 millones. El principal importador de este cereal es Estados unidos, con US$ 2 millones 588 mil, lo que representa un incremento de 28% en comparación a años atrás. Cabe señalar que Estados Unidos concentra el 61% del total de los envío de este producto. El uso que frecuentemente le dan es para ensaladas, además que también sustituyen al arroz, ya que por tendencia en algunos estados prefieran la comida orgánica y vegetariana.
El segundo país que más lo importa es Alemania, estos tienden al consumo de comida orgánica. Después de ellos se encuentran Australia, Canadá y Nueva Zelanda, ya que como estos países son desarrollados, hay una tendencia a consumir productos calificados por su alto valor nutricional.
Cuadro Nº 07
Principales empresas exportadoras de quinua. 2011
Fuente: Sunat. 2011
X. CONCLUSION DEL ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda de quinua está evolucionando de manera significativa debido al incremento del consumo de productos de alto contenido nutricional en el mercado internacional. Así tenemos que Estados Unidos, Alemania e Italia Son los principales importadores mundiales de quinua ya que dichos países valoran muchos el contenido nutricional de este cereal, adicionalmente pagan un adicional al precio cuando el producto es orgánico.
Los sectores C y D de los consumidores peruanos son los de mayor demanda de quinua debido a la costumbre y conocimiento de su alto valor nutritivo, y por lo tanto se deduce que los niveles socio económicos más altos desconocen y no valora las bondades del producto.
Estadísticamente no podemos determinar a ciencia cierta el volumen exacto de exportación mundial de quinua desde Bolivia, debido a la cifra negra del ingreso de este cereal a nuestro país por la frontera Bolivia- Perú, debido al precio atractivo de este cereal en nuestro país.
2.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA Producto.
En el año 2010, se obtuvo un producción nacional de 43,000TM y se instalaron 36,000has, con un rendimiento promedio de 1.2TM/ha, siendo la principal empresa demandante y exportadora la empresa Exportadora Agrícola Orgánica con más del 36 % de participación de las exportaciones.
Cuadro N° 08
Principales empresas exportadoras de Quinua (2010) Exportadora Agrícola
Orgánica
36% Grupo Orgánico Nacional 18% Imteramsa Agroindustrial 11%
Vinculos Agrícolas 10%
SunPackers 4%
Fuente: ADEX. Elaboración Propia Población ofertante
Se encuentran los productores de los distritos de Sanagoran, y los demás distritos de la provincia de Sánchez Carrión, que destinan parte de sus tierras a la producción de la quinua, para autoconsumo y venta a los mercados locales, generalmente este cultivo estaba asociado con el maíz; sin embargo por el incremento de la demanda y el precio en los últimos años, ahora se puede evidenciar chacras de Quinua destinadas para el mercado, esta producción se desarrolla con tecnología incipiente dado que los productores carecen de conocimientos en tecnología para la producción de quinua a mayor escala por tanto es cultivada de manera artesanal. Modelo de estimación de la oferta.
En la obtención de la oferta, se ha considerado la producción de los agricultores de la zona. A través de datos del ministerio de agricultura y la información de campo levantada en los talleres descentralizados, sobre la base de la cuantificación de las hectáreas que están dispuestos a cultivar con Quinua con tecnología media (Semilla Mejorada, Guano de Isla, Manejo Orgánico de plagas y enfermedades y asistencia técnica permanente en la producción y comercialización).
Proyección de la oferta en cada uno de los mercados.
Para la proyección de la oferta en la zona de intervención con el apoyo del PROCOMPITE REGIONAL la oferta de la próxima campaña en la zona de intervención seria tal como se describe en el cuadro siguiente:
Cuadro N° 09
Producción Potencial de Quinua en SANAGORAN
Fuente: Elaboración Propia
Cuadro N° 10
Proyección de la oferta Nacional de quinua. Año Oferta total
(Kg) 2000 28,191,000.00 2001 22,267,000.00 2002 30,374,000.00 2003 30,085,000.00 2004 26,997,000.00 2005 32,590,000.00 2006 30,428,000.00 2007 31,824,000.00 2008 29,867,000.00 2009 39,397,000.00 2010 41,079,000.00 2011 38,737,400.00 2012 39,995,100.00 2013 41,252,800.00 2014 42,510,500.00 2015 43,768,200.00
Fuente: Ministerio de Agricultura- DRA. DIA. Oferta nacional de quinua
La oferta nacional de quinua proviene mayormente de Puno, Cuzco, Apurímac y Huancavelica. El aumento de la producción de la quinua se refleja desde los años 90, en los que su tendencia ha sido creciente. En 1991 la producción nacional fue de 3,539 TM, Puno aporto el 44%, seguido de Junín con 18%. Este aumento se refleja por los incentivos del gobierno para mejorar los ingresos de los pobladores de las zonas alejadas de la sierra, así como la promoción de la quinua orgánica desde 1992 a través del ministerio de agricultura. Otra de las razones del aumento de la producción de quinua se debe al incremento del área cosechada y de la productividad, y desde 1993 se tienen registros de exportación de quinua.
Como se observa en el siguiente gráfico, Puno es el mayor productor nacional de quinua, en la actualidad tiene 31,951 hectáreas sembradas. Si hacemos un análisis comparativo, en 1991 se sembraban 15,620 hectáreas de quinua en la región. Esto ha sido largamente superado y se cultivan allí hasta siete variedades, entre ellas Salcedo INIA, Pasankalla INIA y Negra Collana INIA.
Territorio ProductoreNro. s Nro. Has Productivid ad Kg / Has Preci o en Chacr a S/. x Kg Producc ión ( KG) Producció n (TM) SANAGOR AN 31 15.5 1,500 5.5 23,550 23.6
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 PUNO MOQUEGUA LA LIBERTAD JUNIN HUANUCO HUANCAVELICA CUZCO CAJAMARCA AYACUCHO AREQUIPA APURIMAC ANCASH
Según la Dirección de Información Agraria, en 1990 la quinua registro una producción de 3,500 T.M, a nivel nacional, en el año 2000 se ha registrado una producción de 28,191 T.M, y en el periodo de 2007 la producción registra 31,824 T.M., lo que significa un incremento del 12.12%. Las principales regiones producción son Puno con el 80.7%, seguido por Cusco 4.7%, Ayacucho con 3.8%, Junín con 3.4% y Apurímac con 2.9%.
Gráfico N° 05
Producción de quinua por región (TM) 1990-2011
Fuente: Ministerio de Agricultura- DRA. DIA. Puno 2009.
En 1992, debido al efecto del fenómeno del niño la producción nacional se vio disminuida pasando de 21,007 toneladas en 1991 a solo cosechar 7,874 toneladas, con una disminución de más de 266%, los cultivos y las zonas agrícolas se vieron afectadas.
Como se observa en el siguiente gráfico, en el año 2011, la producción nacional de quinua fue de 41,182 TM aumentando en 103 toneladas con respecto al año 2010. Esta tendencia creciente de producción se mantendrá gracias a las políticas de exportación y a la gran campaña de publicidad que se ha mantenido para aumentar el consumo de este cultivo.
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 T o n e l a d a s Gráfico N° 06
Producción Nacional de quinua (TM) 1990-2011
Fuente: Ministerio de agricultura. Elaboración: Propia
A pesar que todas las regiones productoras de quinua poseen condiciones agroclimáticas y edafológicas favorables para el cultivo, en las regiones de Puno, Junín, Cuzco y Ayacucho el cultivo de la quinua se siembra con un enfoque comercial, mientras que en las otras regiones se siembra aún con un enfoque de autoconsumo, como se observa en la figura N°1.
Figura N° 1
Mapa de las principales regiones productoras de quinua.
Los productores mundiales de quinua son Bolivia, Ecuador y Perú, siendo este último el mayor productor de quinua a nivel mundial.
Para el año 2012, la producción de quinua en Bolivia fue de 37,500 TM, abarcando el 45% de la producción mundial. Como tercer productor se encuentre Ecuador con 800 toneladas este país abarca tan solo el 1% de la producción mundial de quinua. En Perú la producción, en el último periodo fue de 44,210 toneladas, manteniendo su tendencia creciente de producción.
Cuadro Nº 11
Producción mundial de quinua (TM)
País 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Perú 28191 22267 30373 30085 26997 32590 30429 31824 29867 39397 41079 41182 44210 Bolivia 23785 23299 24179 24936 24688 25201 26873 26601 27169 34156 36106 38257 37500 Ecuador 650 320 294 519 641 652 660 690 741 800 897 816 800 Mundo 52626 45886 54846 55540 52326 58443 57962 59115 57777 74353 78082 80255 82510 Fuente: Adex. Oferta Internacional:
La oferta exportadora que se tiene a nivel mundial de la quinua, está conformado principalmente por países como Bolivia, Perú, Estados Unidos, Ecuador, Chile y Canadá.
Gráfico Nº 07
Principales países productores de quinua. 2012
Fuente: El comercio. Elaboración Propia.
El principal país que produce quinua es Bolivia, tiene el 46% de la producción mundial, sin embargo se estima que más del 50% de su total de producción es
46% 30% 10% 6% 3% 2% 3% Bolivia Peru EEUU Ecuador Chile Canada Otros
exportado ilegalmente a Perú, por la frontera de “desaguadero”, los productores toman esta decisión porque en Perú la quinua tiene mayor precio, y además no se tiene un buen control por parte de la aduana de Bolivia. Esta quinua a su vez es exportada con el nombre de “quinua real peruana” a diferentes mercados internacionales.
Bolivia tiene una importante producción de la variedad de Quinua Real, siendo actualmente la más cotizada en el mercado internacional por el tamaño grande de su grano que es la única ventaja comparativa. La imposibilidad de producir Quinua Real en el exterior se atribuye a que este cereal solamente se adapta a condiciones de mayor radiación solar y zonas semiáridas de una altitud de 3,800 m.s.n.m.
En Bolivia se estima que hay aproximadamente 70 mil unidades campesinas que cultivan quinua de manera organizada, y otras 55 mil lo hacen irregularmente en superficies que sobrepasan los 3000 m2 de campo de cultivo por productor. Las principales áreas de cultivo se han desarrollado en las provincias de Aroma y Gualberto Villaroel del departamento de la Paz. En Oruro: la región de Salinas de García Mendoza y la Provincia de Ladislao Cabrera. En Potosí: la región de Llica y la provincia de Daniel Campo.
Cuadro Nº 12
Bolivia: Exportaciones de Quinua 2008 – 2011 (Volumen en Kg / Valor en US$)
Estacionalidad de la oferta en el país
La quinua por ser un producto que se produce anualmente tiene una ventana comercial general, de solo tres meses, como se presenta en el cuadro N° 7. La producción en los andes del país se inicia con la instalación del cultivo en los meses de Octubre a diciembre, y por lo tanto las cosechas se presentan en los meses de Abril a Julio.
Cuadro Nº 13
Estacionalidad de la oferta comercial de Quinua
Fuente: Elaboración propia.
En el 2012 la región Puno ha superado las 35 mil hectáreas de quinua, con un rendimiento promedio regional de 1,200 kg por hectárea y siendo las zonas de mayor producción las provincias de Chucuito, El Collao, Azángaro y San Román. Para el año 2013 el Gobierno Regional de Puno informó que se proyectan cosechar más de 50,000 has de este grano andino, por lo tanto se espera cubrir la demanda internacional
El foco de estudio de la oferta a nivel de la provincia de Sánchez Carrión corresponde a los pequeños productores de la provincia y agentes económicos organizados, actualmente los productores de quinua presentan innumerables cuellos de botella durante el proceso de producción por la carencia de capital e inversión, el aporte de Municipalidades viene dando valor a esta actividad económica andina con la capitalización de los productores además de la asistencia técnica puntual con el único propósito de elevar la competitividad y productividad por hectárea sembrada, con referencia a la situación actual, revisión de información primaria y entrevista a personas clave se ha determinada que en la provincia de Sánchez Carrión se han instalado aproximadamente 250 ha en los distritos de Huamachuco, Sartimbamba y sarín en el año 2013 con un rendimiento promedio de 1200 kg/ha.
Según Ministerio de Agricultura La Libertad aduce que hasta el año 2012 se han reportado la existencia de 74 hectáreas sembradas a lo largo de la Provincia de Sánchez Carrión con un rendimiento promedio de 1 027.6 kg/hectárea.
2.4. DETERMINACION DE LA BRECHA DEMANDA OFERTA Brechas en la Quinua
Asumida la tasa promedio de crecimiento que viene presentando tanto la demanda como la oferta en la quinua se puede notar que hay una importante
brecha de demanda por cubrir, lo que sin duda representa una clara oportunidad de crecimiento para la producción.
A razón de 1000 Kg/Ha se requiere instalar a nivel nacional unas 25000 hectáreas de este cultivo para satisfacer la demanda en los próximos años.
Gráfico 08: Brecha Proyectada en la Quinua - Toneladas
3. ANÁLISIS DEL ENTORNO. 3.1. Macro Entorno
Actor Caracterización Rol
Proveedores de asistencia técnica
En Sanagoran, actualmente hay 01 instituciones que vienen brindando asistencia técnica:
Proyecto Sierra Norte. Tiene como objetivo: Mejorar la capacidad de los productores para valorar sus activos y aprovechar las oportunidades de generación de ingresos en la Sierra Norte del Perú. Asesor al productor en el manejo del cultivo Proveedores de insumos
Agro-veterinaria Huamachuco. Distribuidor de fertilizantes, Plaguicidas, Fungicidas, Nematicidas, Abonos foliares, Productos veterinarios, no brinda
orientación a los productores en la tienda, etc.
Ofrecer
productos de calidad para el manejo del cultivo.
3.2. Micro Entorno
Actor Caracterización Rol
Productor
De edad promedio de 58 años y con primaria completa, son jefes de familia y en la mayoría de los casos los hijos se vienen dedicando a otras actividades (comercio, transporte, obreros, etc)
Su sistema productivo está integrado por actividades agrícolas, pecuarias y forestales, las actividades agrícolas se dividen en campaña chica y campaña grande, la campaña chica se caracteriza por la siembra de papa y la campaña grande por la siembra de granos y se da en función a la presencia de lluvias. Un productor en promedio tiene 7 has, de las cuales 3.0has dedica a la agricultura, 1ha con pastos cultivados, 0.5has destinada a bosques y 3 has de pastos naturales o son no cultivables.
El nivel tecnológico en la producción de quinua es bajo, ya que el productor siembra este cultivo en asociación con Maíz o menestras, donde el maíz es el cultivo principal y la quinua el cultivo secundario, esta asociación se siembra en las turas de papa (después del cultivo), con el propósito de aprovechar los remanentes de la fertilización de este cultivo. Tanto en el caso del maíz como de la quinua, después de sembrados, el productor no realiza ninguna labor hasta la cosecha.
La venta la realiza los días de mercado, que generalmente es un día a la semana en diferentes caseríos.
Producción del cultivo.
Acopiador / Intermediario
Comerciante que llega a las parcelas y a ferias semanales que se realizan en cada distrito a comprar productos y vender víveres, frutas, ropa, muebles, etc. Generalmente estos intermediarios van recorriendo todos los días de la semana las plazas que se van dando en los diferentes Distritos.
Ellos entregan el productor a acopiadores más grandes que se encuentran en Huamachuco
Comprar la producción del productor y venderla a un mayorista ubicada en Huamachuco. Mayorista
Se encuentran en la ciudad de Huamachuco, rara vez estos participan de las plazas que se dan en los sectores.
Ellos compran todo la acopiado de los intermediarios 1 y la envían a Trujillo, donde muchos de ellos tienen sus puestos de venta en el mercado mayorista La Hermelinda o Chicago. Centralizar la producción para ofertar volumen a empresas ubicadas en Trujillo.
4. ORGANIZACIÓN
4.1 Ubicación de la AEO
Departamento La Libertad
Provincia Sánchez Carrión
Distrito SANAGORAN
Dirección EL HUAYRO
Centro
Poblado EL HUAYRO
¿El centro poblado pertenece a la
capital de distrito?
-¿El centro poblado es rural o
urbano?
RURAL-4.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO
Nombres y apellidos DNI
Presidente (a) GILBERTO CASIANO BENITES 42937169 Secretario (a) GREGORIA CRESPIN POLO 42917214 Tesorero (a) FRANCISCO BENITES JOAQUIN 19566537
Fiscal MANUEL NATIVIDAD GONSALES
POLO 19550527
Vocal ANASTACIO POLO PAREDES 19547615
-
Representante Legal de la Persona Jurídica:Nombres y apellidos GILBERTO CASIANO BENITES
Cargo PRESIDENTE
-
Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicación Nombres y apellidos MANUEL FRANCISCO OLIVADirección exacta JOSE BALTA 876 Teléfono/Celular 978605896
Correo electrónico [email protected]
4.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO
La organización está basada en una personería jurídica.
Tipo de persona Número Personas Jurídicas
Personas Naturales
Hombres que integran 14 Mujeres que integran 17
4.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES
La organización es un comité sin fines de lucro y por lo tanto esta impedida de distribuir utilidades. Los productores beneficiarios del presente plan de negocios accederán de manera directa e individual al co-financiamiento del Procompite de la Región la Libertad.
La lista de productores y productoras que integran la AEO se encuentra detallada en el padrón de productores adjunto al presente documento.
4.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO
Situación Se cumple
(Si o No) Informar periódicamente a las personas naturales o
accionistas de la situación del AEO Si
Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a
cabo Si
Rotación periódica de la junta directiva Si x
Los socios o personas naturales deben tener el
derecho de convocar a una reunión de la junta cuando lo crean conveniente
Si Se debe tratar equitativamente a los socios o personas
naturales Si
4.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO
Nº APELLIDOS Y NOMBRES SEXO Nº DNI PUESTO ENEL AEO
F M
1 GREGORIA CRESPIN POLO X 42917214 SECRETARIO
2 JUANA POLO DAGA X 45828228
3 JOSE LUIS FLORES ROJAS X 43274234
4 SUSANA BLAS CRESPIN X 19566920
5 CELESTINO POLO CRESPIN X 44400945
6 JULIO POLO VIVIANO X 19549731
7 JUANA VIVIANO MARQUINA X 48458675
8 MARIA DORITA POLOVIVIANO X 46007951
9 SANTANA POLO DAGA X 19566959
10 JOSE POLO PAREDES X 19547613
11 FELICIANO ROMANVIVIANO X 43505079
12 ERASMO POLO BARRIOS X 40728995
13 MANUEL NATIVIDADGONSALES POLO X 19550527 FISCAL
14 TEODORO POLO VIVIANO X 40472922
15 ANASTACIO POLOPAREDES X 19547615 VOCAL
16 SABINO CASIANO ROJAS X 19548335
17 SANTOS PAREDES DECERNA X 19523520
18 ISABEL LAVADO FLORES X 40337830
19 LUCIA CASIANO RONDON X 19566379
20 ALSIRA CASIANO RONDON X 42669236
21 PAULINA FLORES CUEVA X 48555853
22 CARMEN ROSA RIOSROMAN X 47133471
23 FRANCISCO BENITESJOAQUIN X 19567118 TESORERO
24 CRUZ MARIA RIOS ROMAN X 42735656
25 EMILIA LAVADO FLORES X 41255217
26 WILMER VARGASMARQUINA X 46334345
28 NUNCIONA AVILA CHAVEZ X 42914347
29 LORENZA FLORES AGREDA X 47010273
30 LUCIA LAVADO FLORES X 43454188
31 GILBERTO CASIANOBENITES X 42937169 PRESIDENTE
Personas externas que trabajan con la asociación
Persona Puesto en la AEO
1. Manuel Oliva Paredes Asesor Técnico.
2. Grimaldo Cruzado Reyna Asesor Técnico de laMunicipalidad de Sanagoran
4.7 ORGANIGRAMA DEL AEO
La organización de productores de quinua se encuentra organizada según la siguiente figura.
FIGURA N° 02
5 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO 5.1 OBJETIVOS DEL NEGOCIO
• Mejorar la productividad por hectárea sembrada de quinua
• Implementar un programa adecuado de fertilización y control Fito sanitario en
el eslabón de producción de la cadena productiva de quinua.
• Desarrollar capacidades técnico productivas en la explotación racional del cultivo
de quinua a un 90% de los integrantes de la organización.
• Desarrollar capacitaciones en fortalecimiento organizacional 90 % de los
integrantes de la asociación.
• Desarrollar capacidades productivas en comercialización y márquetin
empresarial en un 90% de los integrantes de la organización Asamblea de asociados
Presidente
5.2 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Dentro de lógica de producir lo que el mercado compra la organización intenta lograr firmar convenios con instituciones públicas y privadas para lograr fortalecer la actividad agrícola en la organización y conseguir un mercado seguro y establer para la correcta sostenibilidad del plan de negocio.
Descripción de la alianza estratégica u oportunidad de negocio Finalidad Empresa u organización Características de la empresa u organización La alianza u oportunidad ¿Es probable o concreta*? 1. Lograr realizar una
operación transitoria con empresas
mineras de
Sánchez Carrión con un periodo indeterminado para lograr un convenio de intensión de compra de nuestro producto para obtener un mercado seguro y estable Comercializar el producto final - Empresa minera La Arena - Empresa minera Barrick Misquichilc a - Empresa minera San Simón Empresas dedicadas a la explotación minera en la Provincia de Sánchez Carrión , cuenta con un extenso número de personal con el cual tienen programas de alimentación Es probable, ya que existe acuerdos y convenios entre instituciones mineras e instituciones públicas para lograr fortalecer cadenas productivas desarrolladas en su zona de intervención 2. Otra de las alianzas
estratégicas de la que dependería la comercialización del producto. Comercializar el producto final Sierra y selva. Empresa dedicada a la compra de Quinua. Concreta. 3. La Municipalidad Distrital de Sanagorán en sus planes de desarrollo concertado se encuentra vigente el apoyo a las cadenas productivas de su localidad. - Asistencia técnica - Desarrollo de capacidades - Articulación comercial Municipalidad Distrital de Sanagorán Institución pública que desarrolla actividades de mejora a la competitividad local de las cadenas productivas que vienen funcionando en el Distrito. Es concreta 4. Proyecto Sierra Norte trabaja con organizaciones legalmente constituidas cofinanciando sus proyectos productivos - Asistencia técnica - Adopción de tecnología Proyecto Sierra Norte Institución del ministerio de agricultura para impulsar proyectos productivos rentables donde la inversión es insuficiente cofinancia Es concreta.
asistencia técnica en un 80% del monto total además de adopción de tecnología 6 Cofinanciamiento de insumos y maquinarias Obtener Co
financiamiento GobiernoRegional La Libertad Institución del estado Concreta 7 CESTUNT. Centro Superior Técnico de la UNT. Sede Sanagorán, realiza capacitaciones a productores del ámbito del distrito
Talleres de Capacitación. Escuelas de Campo CESTUNT SEDE SANAGORA N Centro de estudios superiores con carrera técnica profesional de Técnico Agrario. concreta 6 PLAN OPERACIONAL
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DEL AEO
Mejoramiento del producto o servicio: Aclarar los aspectos en los cuales el cofinanciamiento solicitado mejorará el producto o servicio.
1. La propuesta productiva aduce la capitalización de los integrantes de la organización con la implementación de semillas de alta calidad (blanca Junin), adecuados fertilizantes orgánicos y un paquete Fito sanitario adecuado en balance al medio ambiente para mejorar los aspectos de producción, por lo tanto se pretende lograr un pico de producción por hectárea de 1500 kg, producto final con características fisicoquímicas adecuadas para su mejor comercialización.
2. Además la propuesta productiva propone la implementación de un programa de capacitación con metodologías dirigidas al productor para fortalecer las capacidades productivas de los integrantes de la organización para mejorar el eslabón de la producción y comercialización del producto. Por lo tanto se pretende lograr un 98 % de las personas asistidas durante el periodo de ejecución del plan de negocio.
3. Asistencia técnica especializada en producción de quinua orgánica.
4. Mejoras en cosecha de la quinua con maquinaria Trilladora – venteadora.
Asistencia técnica y/o capacitación requerida: El AEO requiere asistencia técnica y/o capacitación específica en:
Para mejorar el proceso de: 1. Capacitación en buenas prácticas
agrícolas PRODUCCION
2. Capacitación en buenas prácticas de
manufactura. PRODUCCION
3. Capacitación en costos de
producción de quinua. PRODUCCION
4. Capacitación en fortalecimiento organizacional PRODUCCION 5. Capacitación en márquetin empresarial PRODUCCION 6. Capacitación en plagas y enfermedades y su control fitosanitario. PRODUCCION 7. Asistencia técnica en preparación de
terrenos.
PRODUCCION 8. Asistencia técnica en
comercialización COMERCIALIZACION
9. Asistencia técnica en el control
fitosanitario en el cultivo de quinua PRODUCCION
Resolución de problemas de producción y comercialización: Dificultades en la producción y/o comercialización del producto o servicio y cómo se planea solucionarlo
Dificultades Solución encontrada
1. La carencia de una semilla adecuada (degeneradas) para la siembra de quinua limitan la producción por hectárea sembrada actualmente se tiene datos que una
hectárea produce entre 800 -900 kg de quinua de la variedad criolla que es una de las variedad que la organización maneja
Con el cofinanciamiento solicitado la organización a previsto el abastecimiento de semillas de la variedad Blanca Junín certificada por sus amplias características durante el ciclo productivo, con la
implementación de esta nueva variedad se pretende obtener un rendimiento promedio de 1500 kg/hectárea
2. Otra de las importantes dificultades que la organización atraviesa a lo largo del tiempo se enfoca a la poca inversión que tiene para el abonamiento y control fitosanitario del cultivo.
Se propone capitalizar a la organización con un paquete técnico adecuado comprendido con fertilizantes orgánicos en un adecuado balance con el medio ambiente para el buen
3.
3. En lEn la etaa etapa dpa de vee venta nta el eel envnvasaasadodo
(ensacado) usan embaces muchas veces en
(ensacado) usan embaces muchas veces en
malas condiciones como (sucios, envases
malas condiciones como (sucios, envases
de abonos) que contaminan el producto
de abonos) que contaminan el producto
La puesta en marcha de las
La puesta en marcha de las
iniciativas de la propuesta
iniciativas de la propuesta
eco
económnómica ica adaduceuce la la bubuenaena
presentación del producto en
presentación del producto en
envases de polipropileno de envases de polipropileno de 50Kg/ha. 50Kg/ha. 4. 4. LaLas las laboboreres ags agrírícocolalass paparte rte dedel prl prococeseso deo de producción
producción de de quinua, quinua, viene viene afectado afectado por por
el conocimiento empírico que el
el conocimiento empírico que el agricultor agricultor
tiene
tiene desde desde culticultivo vo factofactor r detedeterminarminante nte enen
la
la productividaproductividad d por por hectárea hectárea sembrada.sembrada.
La propuesta productiva a
La propuesta productiva a
contemplado
contemplado la cola contratación ntratación dede
un
un personal técnico personal técnico para para queque
desarrolle las capacidades
desarrolle las capacidades
productivas de los integrantes de
productivas de los integrantes de
la
la organización organización concon
metodologías dirigidas al adulto
metodologías dirigidas al adulto
mayor además brinde asistencia
mayor además brinde asistencia
técnica puntual
técnica puntual en en los los distintosdistintos
procesos
procesos que que involucra involucra lala
produ
producción dección dequinquinua.ua.
1.
1. Débil articulación al mercadoDébil articulación al mercado Con la mejora en la producción yCon la mejora en la producción y
calidad de la quinua, los
calidad de la quinua, los
productores estarán en la
productores estarán en la
capacidad de negociar la venta
capacidad de negociar la venta
en mejores condiciones, además
en mejores condiciones, además
se apoyará a las organizaciones
se apoyará a las organizaciones
a establecer contratos de compra
a establecer contratos de compra
–
– venta venta con con las las empresasempresas
compradoras.
compradoras.
6.2
6.2 EXPEXPLICLICACACIONIONES TES TÉCÉCNICNICAS YAS YPRPRESEESENTANTACIÓCIÓNN DEL DEL PRPRODUODUCTOCTO
La
La implementaciimplementaciónón de de la la propuesta propuesta productiva productiva propone propone la exla explotación plotación racional racional de lade la
quinua
quinua como pricomo principal proncipal producto de ducto de comercialcomercialización a ización a pequeña pequeña escala.escala.
Proceso / Proceso / Actividad
Actividad DescripciónDescripción
Asp
Aspectectososquequemejmejororaríaríanan co
connlalaaadodopcpcióiónn dede tecnología tecnología Abas
Abastecimtecimientoiento dede mate
materiasrias primaprimas,s, ins
insumoumos,s, etcetc..
Semilla.
Semilla. Del total de la producción elDel total de la producción el
productor separa una parte (100gr), para
productor separa una parte (100gr), para
ser usado como semilla en la siguiente
ser usado como semilla en la siguiente
campaña.
campaña.
Insumos
Insumos. El productor no usa insumos. El productor no usa insumos
para la producción.
para la producción.
Uso de variedades de
Uso de variedades de
semillas e insumos con
semillas e insumos con
certificación orgánica, de
certificación orgánica, de
acuerdo a las necesidades
acuerdo a las necesidades
del cultivo.
del cultivo.
Producción Producción Siembra
Siembra La quinua se cultiva en asociación conLa quinua se cultiva en asociación con
otros cul
otros cultivotivos, siends, siendo lao la quinquinua el cultiua el cultivovo
secundario.
secundario.
La quinua se siembra alrededor del
La quinua se siembra alrededor del
cultivo principal y por cada 10 líneas del
cultivo principal y por cada 10 líneas del
cultivo principal se siembra 01 línea de
cultivo principal se siembra 01 línea de
quinua.
quinua.
Los distanciamientos entre líneas es Los distanciamientos entre líneas es
Se sembrará la quinua como Se sembrará la quinua como mono cultivo y por hectárea
mono cultivo y por hectárea
se emplearan 10kg de se emplearan 10kg de semilla. semilla. El distanciamiento entre El distanciamiento entre surcos será de 0.80cm y surcos será de 0.80cm y
