Proyecto croquetas de pescado con chía

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. PROYECTO CROQUETAS DE PESCADO CON CHÍA Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. CESARINA MILAGROS BERNUY GUTIÉRREZ – Administración de Empresas ARTURO EVARISTO CÁRDENAS LÓPEZ – Contabilidad LADI LAURA CHUMACERO NÚÑEZ – Marketing y Gestión Empresarial CRISTHIAN RICARDO CISNEROS MORA – Ingeniería Industrial SOFIA ISABEL TORRES LAVADO – Administración de Empresas. Asesora: Cristina Elizabeth Chichizola Fajardo Lima – Perú 2019.

(2) Resumen Ejecutivo. Este proyecto nace al querer impulsar el consumo de pescado, en especial del pescado bonito, el cual habita todo el año en el mar peruano, así como de la necesidad del consumidor por el cuidado de la salud y la buena alimentación. Es por eso que creamos el producto Don Bonito, ya que, utilizando este recurso marino, creamos una nueva forma de consumirlo en una croqueta empanizada con chía, pre cocida y lista para freír, la cual posee un gran valor nutricional, siendo saludable y 100% natural. El proyecto está dirigido a las personas que pertenecen a los niveles socioeconómicos B y C, dentro del rango de edades de 25 a 55 años, siendo nuestro mercado objetivo las personas que residen en el sector 2, 4 y 6 de Lima Metropolitana. Mediante el estudio de mercado realizado, se obtuvo como resultado una demanda pronosticada para el primer año de 109,504 paquetes de 6 unidades y 34,063 paquetes de 12 unidades. Convencidos de que esta novedosa idea de negocio es rentable, pretendemos demostrar que el mercado objetivo es creciente, como resultado de: aplicar una estrategia de diferenciación por tratarse de un producto nuevo; contar con canales de distribución definidos (supermercados y minimarkets); utilizar materia prima de calidad; mantener precios competitivos y aplicar un plan de marketing eficiente para penetrar el mercado. Los ingresos por ventas provendrán de los dos tipos de presentación que tenemos, que son paquete de 6 y de 12 unidades, aplicando la estrategia de precios de penetración de mercado, introduciendo precios más bajos que la competencia indirecta de productos empanizados, respetando el canal de distribución en supermercados y minimarkets en presentación de 6 unidades a 10.00 soles y de 12 unidades a 18.00 soles. Si bien el tipo de producto pertenece al mercado de empanizados, es un producto nuevo con una importante propuesta de valor, para lo cual se requiere una inversión de 422,206 soles para poner en marcha el proyecto, de los cuales el 53% será aportado por los accionistas para cubrir el activo intangible, los gastos pre operativos y parte del capital de trabajo de la empresa y el 47% restante será cubierto a través de un financiamiento externo. Entregamos una nueva alternativa de consumo del pescado bonito, dirigida especialmente a las personas que buscan una opción saludable y nutritiva para su alimentación cotidiana, favoreciendo su salud y deleitando su paladar.. 1.

(3) INDICE DE CONTENIDO Resumen Ejecutivo....................................................................................................... 1 Capítulo I: Información General .................................................................................. 17 1.1.. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ..............................................17. 1.2.. Actividad económica, Código CIIU, Partida arancelaria .....................................17. 1.3.. Definición del negocio y modelo CANVAS .........................................................17. 1.4.. Descripción del Producto o Servicio ..................................................................23. 1.4.1.. Características del producto. ......................................................................23. 1.4.2.. Variedades y presentación del producto. ....................................................26. 1.4.3.. Beneficios y propiedades de los principales ingredientes. ..........................27. 1.4.4.. Etiqueta. .....................................................................................................29. 1.4.5.. Envase. ......................................................................................................30. 1.4.6.. Receta preliminar del producto. ..................................................................31. 1.4.7.. Uso. ............................................................................................................31. 1.4.8.. Durabilidad. ................................................................................................32. 1.4.9.. Post venta. .................................................................................................32. 1.5.. Oportunidad de Negocio ....................................................................................32. 1.6.. Estrategia Genérica de la Empresa ...................................................................34. Capítulo II: Análisis del Entorno .................................................................................. 35 2.1. Análisis del Macro entorno ....................................................................................35 2.1.1.. Del País. .....................................................................................................35. 2.1.2.. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda). ....................46. 2.2. Análisis del Microentorno ......................................................................................57 2.2.1.. Competidores actuales: Nivel de competitividad. ........................................57. 2.2.2.. Fuerza negociadora de los Clientes. ...........................................................57. 2.2.3.. Fuerza negociadora de los Proveedores. ...................................................58. 2.2.4.. Amenaza de Productos Sustitutos. .............................................................59. 2.2.5.. Competidores potenciales: Barrera de entradas. ........................................59. Capítulo III: Plan Estratégico ...................................................................................... 68 3.1. Visión y Misión de la Empresa...............................................................................68 3.2. Análisis FODA .......................................................................................................69 3.3. Objetivos ...............................................................................................................70 Capítulo IV: Estudio de Mercado ................................................................................ 72 4.1. Investigación de Mercado ......................................................................................72 4.1.1.. Criterios de Segmentación..........................................................................72 2.

(4) 4.1.2.. Marco Muestral. ..........................................................................................74. 4.1.3.. Entrevistas a Profundidad. ..........................................................................77. 4.1.4.. Focus Group. ..............................................................................................81. 4.1.5.. Encuestas...................................................................................................89. 4.2. Demanda y Oferta ...............................................................................................109 4.2.1.. Estimación del Mercado Potencial. ...........................................................109. 4.2.2.. Estimación del Mercado Disponible. .........................................................116. 4.2.3.. Estimación del Mercado Efectivo. .............................................................117. 4.2.4.. Estimación del Mercado Objetivo..............................................................120. 4.2.5.. Frecuencia de compra. .............................................................................122. 4.2.6.. Cuantificación anual de la demanda. ........................................................124. 4.2.7.. Estacionalidad. .........................................................................................126. 4.2.8.. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ........................................127. 4.3. Mezcla de Marketing. ..........................................................................................136 4.3.1. Producto. ......................................................................................................136 4.3.2. Precio. ..........................................................................................................139 4.3.3. Plaza.............................................................................................................144 4.3.4. Promoción.....................................................................................................152 Capítulo V: Estudio Legal y Organizacional .............................................................. 179 5.1. Estudio Legal ......................................................................................................179 5.1.1. Forma societaria ...........................................................................................179 5.1.2. Registro de marcas y patentes......................................................................181 5.1.3. Licencias y autorizaciones. ...........................................................................183 5.1.4. Legislación laboral. .......................................................................................184 5.1.5. Legislación tributaria. ....................................................................................186 5.1.6. Otros aspectos legales..................................................................................187 5.1.7. Resumen del capítulo. ..................................................................................188 5.2. Estudio Organizacional........................................................................................189 5.2.1. Organigrama funcional. .................................................................................189 5.2.2. Servicios tercerizados. ..................................................................................189 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. ...............................................................190 5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. .............................196 5.2.5. Aspectos laborales. .......................................................................................197 Capítulo VI: Estudio Técnico .................................................................................... 205 6.1. Tamaño del Proyecto ..........................................................................................205 3.

(5) 6.1.1.. Capacidad Instalada. ................................................................................205. 6.1.2.. Capacidad Utilizada. .................................................................................206. 6.1.3.. Capacidad Máxima ...................................................................................207. 6.2. Procesos .............................................................................................................208 6.2.1.. Diagrama de flujo de proceso de producción. ...........................................208. 6.2.2.. Programa de producción ..........................................................................213. 6.2.3.. Necesidad de materia prima e insumos. ...................................................221. 6.2.4.. Programa de compras de materias primas e insumos. .............................238. 6.2.5.. Requerimiento de mano de obra directa. ..................................................245. 6.3. Tecnología para el proceso .................................................................................245 6.3.1. Maquinarias. .................................................................................................245 6.3.2. Equipos .........................................................................................................248 6.3.3. Herramientas ................................................................................................249 6.3.4. Utensilios ......................................................................................................250 6.3.5. Mobiliario. .....................................................................................................251 6.3.6. Útiles de oficina.............................................................................................253 6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ...............................256 6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. .....................258 6.3.9. Programa de compras posteriores. ...............................................................260 6.4. Localización ........................................................................................................262 6.4.1. Macro localización. .......................................................................................262 6.4.2. Micro localización. .........................................................................................265 6.4.3. Gastos de adecuación. .................................................................................267 6.4.4. Gastos de servicios. ......................................................................................268 6.4.5. Plano del centro de operaciones. ..................................................................271 6.4.6. Plano del centro de operaciones. ..................................................................273 6.5. Responsabilidad Social frente al entorno.............................................................274 6.5.1. Impacto ambiental. ........................................................................................274 6.5.2. Con los Trabajadores. ...................................................................................278 6.5.3. Con la Comunidad. .......................................................................................279 Capítulo VII: Estudio Económico y Financiero .......................................................... 281 7.1. Inversiones ..........................................................................................................281 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. ............................................................281 7.1.2. Inversión en Activo Intangible. ......................................................................282 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ............................................................284 4.

(6) 7.1.4. Inversión en Capital de Trabajo (método déficit acumulado). ........................287 7.1.5. Liquidación del IGV. ......................................................................................292 7.1.6. Resumen de Estructura de Inversiones. .......................................................298 7.2. Financiamiento ....................................................................................................299 7.2.1. Estructura de Financiamiento........................................................................299 7.2.2. Financiamiento del Activo Fijo.......................................................................300 7.2.3. Financiamiento del Capital de Trabajo. .........................................................301 7.3. Ingresos anuales .................................................................................................303 7.3.1. Ingresos por Ventas. .....................................................................................303 7.3.2. Recuperación del Capital de Trabajo. ...........................................................304 7.4. Costos y Gastos Anuales ....................................................................................306 7.4.1. Egresos Desembolsables. ............................................................................306 7.4.2. Egresos no Desembolsables.........................................................................315 7.4.3. Costos Fijos y Variables Unitarios. ................................................................318 Capítulo VIII: Estados Financieros Proyectados ....................................................... 319 8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .....................319 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin Gastos Financieros ....................................320 8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros y Escudo Fiscal .........320 8.4. Flujo de Caja Operativo .......................................................................................322 8.5. Flujo de Capital ...................................................................................................322 8.6. Flujo de Caja Económico .....................................................................................323 8.7.. Flujo del Servicio de la Deuda .........................................................................325. 8.8.. Flujo de Caja Financiero ..................................................................................326. Capítulo IX: Evaluación Económico Financiera ........................................................ 327 9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento ........................................................................327 9.1.1. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ..........................................328 9.2. Evaluación Económica Financiera .......................................................................329 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad ..........................................................................329 9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio. ....................................................................331 9.3. Análisis de Sensibilidad y de Riesgo ...................................................................334 9.3.1. Variables de Entrada.....................................................................................334 9.3.2. Variables de Salida. ......................................................................................334 9.3.3. Análisis Unidimensional ................................................................................335 9.3.4. Análisis Multidimensional. .............................................................................336 9.3.5. Variables Críticas del Proyecto. ....................................................................339 5.

(7) 9.3.6. Perfil de Riesgo.............................................................................................339 Conclusiones ............................................................................................................ 340 Recomendaciones .................................................................................................... 341 Referencias Bibliográficas ........................................................................................ 342 Anexos ..................................................................................................................... 344. 6.

(8) INDICE DE TABLAS Tabla 1 Información nutricional, porciones por presentación de 6 unidades ....................25 Tabla 2 Información nutricional por ingredientes ..............................................................25 Tabla 3 Ficha técnica del bonito ......................................................................................27 Tabla 4 Ficha técnica de la chía ......................................................................................29 Tabla 5 Receta de las croquetas de pescado con chía ....................................................31 Tabla 6 Porcentaje de población del mercado objetivo ....................................................35 Tabla 7 Mercado objetivo, superficie y población .............................................................36 Tabla 8 Población en el Perú y tasa de crecimiento .........................................................37 Tabla 9 Porcentaje de población de nuestro público objetivo en Lima Metropolitana del 2012 al 2015 ....................................................................................................................38 Tabla 10 Porcentaje de población de nuestro público objetivo en Lima Metropolitana del 2016 al 2018 ....................................................................................................................38 Tabla 11 PBI, población, PBI per cápita ...........................................................................39 Tabla 12 Desglose del total de PEA en Lima Metropolitana .............................................40 Tabla 13 Balanza comercial del 2012 al 2017 ..................................................................41 Tabla 14 Riesgo país anual al 2018 .................................................................................45 Tabla 15 Países más saludables del mundo ....................................................................48 Tabla 16 Desembarque de recursos hidrobiológicos frescos según especie, enero-octubre 2017 ................................................................................................................................61 Tabla 17 Ingreso de recursos hidrobiológicos a los mercados mayoristas pesqueros de Lima y Callao, enero-octubre 2017 ..................................................................................62 Tabla 18 Ingreso de los principales recursos hidrobiológicos al mercado mayorista pesquero de Ventanilla, enero-octubre 2017 (toneladas) .................................................63 Tabla 19 Ingreso de los principales recursos hidrobiológicos al mercado mayorista pesquero de Villa el Salvador ..........................................................................................64 Tabla 20 Precio promedio de los pescados de mayor consumo popular comercializados en los mercados mayoristas pesqueros de Ventanilla y Villa Maria del Triunfo, enerooctubre 2017 (toneladas) .................................................................................................65 Tabla 21 Las 5 Fuerzas de Porter ....................................................................................66 Tabla 22 FODA ................................................................................................................69 Tabla 23 FODA cruzado ..................................................................................................69 Tabla 24 Resumen demográfico por distritos ...................................................................72 Tabla 25 Resumen socioeconómico por sector................................................................73 Tabla 26 Marco Muestral .................................................................................................76 Tabla 27 Ficha técnica Estudio Cualitativo. Focus Group 1 .............................................82 Tabla 28 Ficha técnica Estudio Cualitativo. Focus Group 2 .............................................86 Tabla 29 Edad .................................................................................................................89 Tabla 30 Distrito donde viven los encuestados ................................................................90 Tabla 31 Género ..............................................................................................................91 Tabla 32 Nivel de ingresos ..............................................................................................92 Tabla 33 Importancia de consumir pescado.....................................................................93 Tabla 34 Consumo de pescado .......................................................................................94 Tabla 35 Por qué no consumiría pescado ........................................................................94 Tabla 36 Frecuencia de consumo de pescado .................................................................95 Tabla 37 Lugares de compra de pescado ........................................................................96 7.

(9) Tabla 38 Motivos del consumo de pescado .....................................................................97 Tabla 39 Consumo de chía ..............................................................................................97 Tabla 40 Valoración de compra de un producto ...............................................................98 Tabla 41 Posibilidad de compra del producto ..................................................................99 Tabla 42 Tipo de empaque que prefiere ........................................................................100 Tabla 43 Monto que pagaría por la presentación de 6 unidades ....................................101 Tabla 44 Monto que pagaría por la presentación de 12 unidades ..................................102 Tabla 45 Atributo que consideraría más importante .......................................................103 Tabla 46 Lugar donde le gustaría adquirir el producto ...................................................104 Tabla 47 Medios por los que le gustaría enterarse del producto ....................................105 Tabla 48 Cantidad de empaques de 6 unidades que compraría al mes .........................106 Tabla 49 Cantidad de empaques de 12 unidades que compraría al mes .......................107 Tabla 50 Apreciación del nombre “Don Bonito” ..............................................................108 Tabla 51 Mercado Potencial en la actualidad .................................................................109 Tabla 52 Mercado Potencial al 2019 ..............................................................................110 Tabla 53 Mercado Potencial al 2020 ..............................................................................111 Tabla 54 Mercado Potencial al 2021 ..............................................................................112 Tabla 55 Mercado Potencial al 2022 ..............................................................................113 Tabla 56 Mercado Potencial al 2023 ..............................................................................114 Tabla 57 Resumen del Mercado Potencial para los próximos 5 años ............................115 Tabla 58 Estimación del Mercado Disponible ................................................................116 Tabla 59 Resumen del Mercado Disponible ...................................................................116 Tabla 60 Mercado Efectivo - Compraría nuestro producto .............................................117 Tabla 61 Resumen Mercado Efectivo por año ...............................................................117 Tabla 62 Mercado Efectivo por cada tipo de empaque ..................................................118 Tabla 63 Porcentaje que pagaría de 10 a más de 12 soles por pack de 6 unidades ......118 Tabla 64 Porcentaje que pagaría de 18 a más de 20 soles por pack de 12 unidades ....118 Tabla 65 Mercado Efectivo - Empaque de 6 unidades ...................................................119 Tabla 66 Mercado Efectivo - Empaque de 12 unidades .................................................119 Tabla 67 Resumen Mercado Efectivo por año ...............................................................120 Tabla 68 Mercado Objetivo - Empaque 6 unidades .......................................................120 Tabla 69 Mercado Objetivo - Empaque 12 unidades .....................................................121 Tabla 70 Mercado Objetivo - ambas presentaciones .....................................................121 Tabla 71 Frecuencia de compra - consumo de pescado ................................................122 Tabla 72 Frecuencia de compra - cuántos empaques de 6 compraría ...........................122 Tabla 73 Frecuencia de compra - cuántos empaques de 12 compraría .........................123 Tabla 74 Frecuencia por tipo de empaque .....................................................................123 Tabla 75 Compra por persona anual según presentación ..............................................123 Tabla 76 Demanda Anual - Empaque de 6 unidades .....................................................124 Tabla 77 Demanda Anual - Empaque de 12 unidades ...................................................124 Tabla 78 Resumen de la Demanda Anual......................................................................125 Tabla 79 Demanda Anual por Canal de Venta ...............................................................126 Tabla 80 Proyección distribuida de Venta Trimestral por año ........................................126 Tabla 81 Valor de Ventas de cada presentación según Canal .......................................127 Tabla 82 Valor de Ventas Totales Anual por cada presentación en soles y según su canal ......................................................................................................................................128 Tabla 83 Ventas según estacionalidad distribuidas mensual por presentación (unidades y 8.

(10) soles) según canal 2019 ................................................................................................129 Tabla 84 Ventas según estacionalidad distribuidas mensual por presentación (unidades y soles) según canal 2020 ................................................................................................130 Tabla 85 Ventas según estacionalidad distribuidas mensual por presentación (unidades y soles) según canal 2021 ................................................................................................132 Tabla 86 Ventas según estacionalidad distribuidas mensual por presentación (unidades y soles) según canal 2022 ................................................................................................133 Tabla 87 Ventas según estacionalidad distribuidas mensual por presentación (unidades y soles) según canal 2023 ................................................................................................134 Tabla 88 Consolidado de Cantidad Demandada Anual por Presentación y total de Ventas en Soles.........................................................................................................................135 Tabla 89 Precio por tipo de presentación y por canal.....................................................144 Tabla 90 Cantidad de supermercados por sector según Clientes Potenciales ...............146 Tabla 91 Total de tiendas Plaza Vea por sector según Clientes Potenciales .................146 Tabla 92 Total de tiendas Metro por sector según Clientes Potenciales ........................147 Tabla 93 Supermercados Plaza Vea y Metro en Zona 2 de Lima Metropolitana ............147 Tabla 94 Supermercados Metro en Zona 2 de Lima Metropolitana ................................147 Tabla 95 Supermercados Plaza Vea en Zona 4 de Lima Metropolitana .........................148 Tabla 96 Supermercados Metro en Zona 4 de Lima Metropolitana ................................148 Tabla 97 Supermercados Plaza Vea en Zona 6 de Lima Metropolitana .........................148 Tabla 98 Supermercados Metro en Zona 6 de Lima Metropolitana ................................149 Tabla 99 Minimarkets en Zona 2 de Lima Metropolitana ................................................149 Tabla 100 Minimarkets en Zona 4 de Lima Metropolitana ..............................................150 Tabla 101 Minimarkets en Zona 6 de Lima Metropolitana ..............................................150 Tabla 102 Campaña de Intriga.......................................................................................159 Tabla 103 Campaña de Lanzamiento ............................................................................159 Tabla 104 Pre-Operaciones ...........................................................................................160 Tabla 105 Presupuesto de promoción de Lanzamiento .................................................167 Tabla 106 Presupuesto de promoción 2019...................................................................171 Tabla 107 Presupuesto de promoción 2020...................................................................172 Tabla 108 Presupuesto de promoción 2021...................................................................172 Tabla 109 Presupuesto de promoción 2022...................................................................173 Tabla 110 Presupuesto de promoción 2023...................................................................173 Tabla 111 Actividades Calendarizadas 2019 .................................................................174 Tabla 112 Actividades Calendarizadas 2020 .................................................................175 Tabla 113 Actividades Calendarizadas 2021 .................................................................176 Tabla 114 Actividades Calendarizadas 2022 .................................................................177 Tabla 115 Actividades Calendarizadas 2023 .................................................................178 Tabla 116 Características de la Sociedad Anónima Cerrada .........................................179 Tabla 117 Participación por accionista...........................................................................180 Tabla 118 Constitución de empresas .............................................................................181 Tabla 119 Tabla de valoración .......................................................................................182 Tabla 120 Tabla de valoración Licencia .........................................................................184 Tabla 121 Tabla de valoración Licencia .........................................................................184 Tabla 122 Registro en REMYPE ....................................................................................185 Tabla 123 Régimen MYPE Tributario.............................................................................186 Tabla 124 Valoración de Impuestos a pagar ..................................................................187 9.

(11) Tabla 125 Valoración Registro Sanitario ........................................................................188 Tabla 126 Resumen de trámites legales ........................................................................188 Tabla 127 Fichas de puesto de trabajo - Gerente General .............................................190 Tabla 128 Fichas de puesto de trabajo - Asistente Administrativo .................................191 Tabla 129 Fichas de puesto de trabajo - Jefe de Producción y Calidad .........................192 Tabla 130 Fichas de puesto de trabajo - Operario .........................................................193 Tabla 131 Fichas de puesto de trabajo - Vendedor ........................................................194 Tabla 132 Fichas de puesto de trabajo - Chofer ............................................................195 Tabla 133 Tipos de contratos.........................................................................................197 Tabla 134 Contrato por puesto ......................................................................................197 Tabla 135 Régimen laboral ............................................................................................198 Tabla 136 Planilla por año – 2019..................................................................................199 Tabla 137 Planilla por año – 2020..................................................................................200 Tabla 138 Planilla por año – 2021..................................................................................201 Tabla 139 Planilla por año – 2022..................................................................................202 Tabla 140 Planilla por año – 2023..................................................................................203 Tabla 141 Gastos Tercerizados .....................................................................................204 Tabla 142 Horario de Trabajo ........................................................................................204 Tabla 143 Capacidad Instalada .....................................................................................205 Tabla 144 Capacidad Utilizada ......................................................................................206 Tabla 145 Porcentaje de Utilización ...............................................................................207 Tabla 146 Capacidad Máxima .......................................................................................207 Tabla 147 Demanda Proyectada Anual en Unidades por presentación .........................214 Tabla 148 Valores Porcentuales de Sampling, Merma y Stock de PT ............................214 Tabla 149 Plan de Producción en unidades por los 5 primeros años por presentación ..215 Tabla 150 Programa de Producción por presentación en unidades y kilos Año 2019 ....216 Tabla 151 Programa de Producción por presentación en unidades y kilos Año 2020 ....217 Tabla 152 Programa de Producción por presentación en unidades y kilos Año 2021 ....218 Tabla 153 Programa de Producción por presentación en unidades y kilos Año 2022 ....219 Tabla 154 Programa de Producción por presentación en unidades y kilos Año 2023 ....220 Tabla 155 Demanda proyectada Anual en Unidades por presentación ..........................221 Tabla 156 Requerimiento de Materia Prima e Insumos por presentación para el año 20182019 ..............................................................................................................................222 Tabla 157 Requerimiento de Materia Prima e Insumos por presentación para el año 2020 ......................................................................................................................................225 Tabla 158 Requerimiento de Materia Prima e Insumos por presentación para el año 2021 ......................................................................................................................................228 Tabla 159 Requerimiento de Materia Prima e Insumos por presentación para el año 2022 ......................................................................................................................................231 Tabla 160 Requerimiento de Materia Prima e Insumos por presentación para el año 2023 ......................................................................................................................................233 Tabla 161 Requerimiento de Materia Prima e Insumos Consolidado por presentación ..237 Tabla 162 Programa de Compras de Materia Prima e Insumos .....................................238 Tabla 163 Programa de Compras de Materia Prima e Insumos Año 2018-2019 ............239 Tabla 164 Programa de Compras de Materia Prima e Insumos Año 2020 .....................240 Tabla 165 Programa de Compras de Materia Prima e Insumos Año 2021 .....................241 Tabla 166 Programa de Compras de Materia Prima e Insumos Año 2022 .....................242 10.

(12) Tabla 167 Programa de Compras de Materia Prima e Insumos Año 2023 .....................243 Tabla 168 Resumen de Programa de Compras de Materia Prima Anualizado en unidades ......................................................................................................................................244 Tabla 169 Resumen de Programa de Compras de Materia Prima Anualizado en soles.244 Tabla 170 Requerimiento de Mano de Obra Directa ......................................................245 Tabla 171 Listado de maquinaria para el proceso productivo ........................................246 Tabla 172 Valorización de Maquinarias .........................................................................247 Tabla 173 Equipo de Producción ...................................................................................248 Tabla 174 Equipo de Administración..............................................................................248 Tabla 175 Equipo de Ventas ..........................................................................................249 Tabla 176 Herramientas de Producción .........................................................................249 Tabla 177 Utensilios de Producción ...............................................................................250 Tabla 178 Utensilios de Administración .........................................................................251 Tabla 179 Mobiliario de Producción ...............................................................................251 Tabla 180 Mobiliario de Administración..........................................................................252 Tabla 181 Mobiliario de Ventas ......................................................................................252 Tabla 182 Útiles de Producción .....................................................................................253 Tabla 183 Útiles de Administración ................................................................................254 Tabla 184 Útiles de Ventas y Marketing .........................................................................255 Tabla 185 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos ................................257 Tabla 186 Programa de reposición de herramientas y utensilios ...................................258 Tabla 187 Costo de reposición de herramientas y utensilios valorizado ........................259 Tabla 188 Programa de reposición de herramientas y utensilios ...................................260 Tabla 189 Costo de reposición de herramientas y utensilios valorizado ........................261 Tabla 190 Factores de macro localización .....................................................................263 Tabla 191 Calificación de los factores en cada localización ...........................................264 Tabla 192 Matriz de decisión de macro localización ......................................................264 Tabla 193 Propuesta de locales .....................................................................................265 Tabla 194 Factores de micro localización ......................................................................266 Tabla 195 Factores de análisis y decisión de micro localización ....................................266 Tabla 196 Gastos de adecuación ..................................................................................267 Tabla 197 Gastos por servicios administrativos .............................................................271 Tabla 198 Plan de reciclaje ............................................................................................275 Tabla 199 Programa de Responsabilidad Social con los trabajadores ...........................279 Tabla 200 Calendario de actividades de Responsabilidad Social ..................................280 Tabla 201 Inversión Activo Fijo - Operaciones en nuevos soles ....................................281 Tabla 202 Inversión Activo Fijo - Administración en nuevos soles .................................282 Tabla 203 Inversión Activo Fijo - Ventas en nuevos soles .............................................282 Tabla 204 Cuadro resumen de Activos Fijos Depreciables ............................................282 Tabla 205 Inversión Activos Intangibles en nuevos soles ..............................................283 Tabla 206 Cuadro resumen de Activos Intangibles ........................................................283 Tabla 207 Inversión en Gastos Pre - Operativos en nuevos soles .................................284 Tabla 208 Inversión en Capital de Trabajo en nuevos soles el primer año.....................288 Tabla 209 Necesidad de Capital de Trabajo ..................................................................292 Tabla 210 Liquidación del IGV en soles para el primer año ...........................................293 Tabla 211 Liquidación del IGV en soles para el segundo año ........................................294 Tabla 212 Liquidación del IGV en soles para el tercer año ............................................295 11.

(13) Tabla 213 Liquidación del IGV en soles para el cuarto año............................................296 Tabla 214 Liquidación del IGV en soles para el quinto año ............................................297 Tabla 215 Resumen de Liquidación del IGV en soles anual ..........................................298 Tabla 216 Resumen de Estructura de Inversiones .........................................................298 Tabla 217 Estructura de Financiamiento ........................................................................299 Tabla 218 Aporte de los Socios .....................................................................................299 Tabla 219 Condiciones del Préstamo Caja Arequipa .....................................................300 Tabla 220 Cronograma de Pagos (Caja Arequipa) ........................................................301 Tabla 221 Condiciones del Préstamo Banco Interbank ..................................................302 Tabla 222 Cronograma de Pagos (Banco Interbank) .....................................................302 Tabla 223 Valor de Venta y Precio de Venta según canal .............................................303 Tabla 224 Demanda de Ingresos por Ventas en unidades Anual ...................................303 Tabla 225 Recuperación del Capital de Trabajo Anual ..................................................304 Tabla 226 Valor de Desecho del activo fijo ....................................................................305 Tabla 227 Presupuesto de Materia Prima Directa e Indirecta 2018 – 2023 ....................306 Tabla 228 Presupuesto de Mano de Obra Directa 2019 – 2023 .....................................307 Tabla 229 Presupuesto de Costos Indirectos 2019 – 2023 ............................................308 Tabla 230 Presupuesto de Gastos de Ventas 2019 – 2023 ...........................................311 Tabla 231 Depreciación 2019 - 2023 .............................................................................315 Tabla 232 Amortización de Intangibles 2019 – 2023 ......................................................316 Tabla 233 Gastos por Activos Fijos no Depreciables 2019 – 2023.................................316 Tabla 234 Costo de Producción Unitario y Costo Total Unitario 2019 – 2023 ................317 Tabla 235 Costos Fijos y Variables Unitarios 2019 – 2023 ............................................318 Tabla 236 Premisa de precios para el Estado de Ganancias y Pérdidas .......................319 Tabla 237 Estado de Ganancias y Pérdidas sin Gastos Financieros .............................320 Tabla 238 Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros y Escudo Fiscal...321 Tabla 239 Flujo de Caja Operativo por los 5 años proyectado .......................................322 Tabla 240 Flujo de Capital para los 5 años del proyecto ................................................323 Tabla 241 Flujo de Caja Económico para los 5 años del proyecto ......................................................................................................................................324 Tabla 242 Flujo de Caja del Servicio de la Deuda para los 5 años del proyecto ............325 Tabla 243 Flujo de Caja Financiero para los 5 años del proyecto ..................................326 Tabla 244 Relación de Accionistas ................................................................................327 Tabla 245 Costo de Capital Propio ................................................................................327 Tabla 246 Cálculo del Costo Promedio Ponderado de Capital .......................................328 Tabla 247 Indicadores de Rentabilidad ..........................................................................329 Tabla 248 VANE y VANF ...............................................................................................329 Tabla 249 TIRE y TIRF ..................................................................................................329 Tabla 250 TIR Modificado (TIRM) ..................................................................................330 Tabla 251 Periodo de recuperación descontado ............................................................330 Tabla 252 Periodo de recuperación descontado financiero ............................................330 Tabla 253 Análisis de beneficio/costo ............................................................................331 Tabla 254 Costos Variables, Costos Fijos......................................................................331 Tabla 255 Estado de Resultados por costeo directo ......................................................332 Tabla 256 Punto de Equilibrio en unidades ....................................................................332 Tabla 257 Punto de Equilibrio en soles ..........................................................................333 12.

(14) Tabla 258 Variables de entrada de sensibilidad .............................................................334 Tabla 259 Indicadores de la sensibilidad .......................................................................334 Tabla 260 Análisis Unidimensional, demanda, precio y costos variables .......................335 Tabla 261 Sensibilidad del VAN .....................................................................................336 Tabla 262 Sensibilidad de la TIR ...................................................................................336 Tabla 263 Análisis multidimensional. Pesimista, probable y optimista ...........................337 Tabla 264 Flujo de caja Económico según análisis multidimensional .............................337 Tabla 265 Variación del VAN y TIR según escenarios ...................................................338. 13.

(15) INDICE DE FIGURAS Figura 1 Logo de la razón comercial de la empresa. ........................................................17 Figura 2 Modelo Canvas.. ................................................................................................23 Figura 3 Presentación de las croquetas de pescado con chía. ........................................24 Figura 4 Sarda Chiliensis.. ...............................................................................................27 Figura 5 Aporte nutricional del bonito.. .............................................................................28 Figura 6 Semilla de chía ..................................................................................................28 Figura 7 Información nutricional de las semillas.. .............................................................29 Figura 8 Etiqueta de valor nutricional para colocarlo al reverso del empaque ..................30 Figura 9 Diseño del empaque del producto… ..................................................................31 Figura 10 Consumo per cápita de pescado y porcentaje de gasto en la canasta familiar .40 Figura 11 Variación del PBI anual ....................................................................................42 Figura 12 Tasa de inflación anual.. ..................................................................................43 Figura 13 Variación de la tasa de interés. ........................................................................44 Figura 14 Tipo de cambio venta anual. ............................................................................44 Figura 15 Conformacion de COMPIAL .............................................................................46 Figura 16 Países productores de pescado. ......................................................................49 Figura 17 Producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura. ...........................49 Figura 18 Producción y utilización de la pesca y la acuicultura ........................................50 Figura 19 Utilización y consumo aparente de pescado a nivel mundial. ...........................50 Figura 20 Preferencia de productos saludables. ..............................................................51 Figura 21 Preferencia de productos saludables. ..............................................................52 Figura 22 Ingreso estimado en base al gasto en Lima Metropolitana...............................53 Figura 23 Productos sustitutos precocidos. ......................................................................54 Figura 24 Otros productos sustitutos. ..............................................................................55 Figura 25 Productos sustitutos pre cocidos importados. ..................................................55 Figura 26 Las 5 fuerzas de Porter ....................................................................................57 Figura 27 Productos sustitutos. ........................................................................................59 Figura 28 Formula de muestra finita. ...............................................................................74 Figura 29 Focus group 1 – Foto1 .....................................................................................83 Figura 30 Focus group 1 – Foto2 .....................................................................................83 Figura 31 Focus group 1 – Foto3. ....................................................................................83 Figura 32 Focus group 1 – Foto4. ....................................................................................84 Figura 33 Focus group 1 – Foto5. ....................................................................................84 Figura 34 Focus group 2 – Foto1. ....................................................................................87 Figura 35 Focus group 2 – Foto2. ....................................................................................87 Figura 36 Focus group 2 – Foto3. ....................................................................................87 Figura 37 Focus group 2 – Foto4. ....................................................................................87 Figura 38 Rango de edad de los encuestados .................................................................90 Figura 39 Distritos pertenecientes de los encuestados. ...................................................91 Figura 40 Género de los encuestados .............................................................................91 Figura 41 Rango de ingreso de los encuestados. ............................................................92 Figura 42 Importancia del consumo de pescado. .............................................................93 Figura 43 Frecuencia del consumo de pescado. ..............................................................94 Figura 44 Factores por los que no consumen pescado. ...................................................95 Figura 45 Cantidad de veces al mes del consumo de pescado. .......................................95 14.

(16) Figura 46 Lugares de compra frecuentes de pescado .....................................................96 Figura 47 Motivo de consumo de pescado del encuestado.. ............................................97 Figura 48 Consumo de chía de los encuestados. ............................................................98 Figura 49 Valoración de compra de un producto..............................................................99 Figura 50 Rango de encuestados que comprarían el producto. .....................................100 Figura 51 Preferencia de tipo de empaque de los encuestados. ....................................101 Figura 52 Rango de preferencia de pecios en paquete de 6 unidades. ..........................101 Figura 53 Rango de preferencia de pecios en paquete de 12 unidades. ........................102 Figura 54 Rango de atributos importantes del producto. ................................................103 Figura 55 Lugares de preferencias de compra del producto. .........................................104 Figura 56 Preferencias de los medios de comunicación para promoción. ......................105 Figura 57 Cantidades de consumo de empaques de 6 unidades. ..................................106 Figura 58 Cantidades de consumo de empaques de 12 unidades. ................................107 Figura 59 Escala de aceptación del nombre del producto ..............................................108 Figura 60 Logotipo del producto ....................................................................................136 Figura 61 Presentación de las croquetas de pescado con chía en empaque de 6 unidades ......................................................................................................................................137 Figura 62 Dimensiones del nuevo envase. ....................................................................138 Figura 63 Envase Frontal y Posterior .............................................................................138 Figura 64 Empaque de 6 Unidades................................................................................139 Figura 65 Empaque de 12 Unidades..............................................................................139 Figura 66 Logo UMI FOODS..........................................................................................140 Figura 67 Hamburguesa de Perico UMI Foods ..............................................................140 Figura 68 Barras de perico UMI Foods ..........................................................................141 Figura 69 Logo Seafrost ................................................................................................141 Figura 70Trozos de merluza Seafrost ............................................................................141 Figura 71 Precio sugerido para empaque de 6 unidades ...............................................142 Figura 72 Precio sugerido para empaque de 12 unidades .............................................142 Figura 73 Precio sugerido por los sectores 2, 4 y 6. ......................................................143 Figura 74 Lugar de preferencia de compra ....................................................................145 Figura 75 Canal de distribución. ....................................................................................145 Figura 76 Medios de preferencia para saber de nuestro producto. ................................154 Figura 77 Post en Facebook. .........................................................................................155 Figura 78 Display en Google..........................................................................................155 Figura 79 Foto Video en Youtube ..................................................................................155 Figura 80 Post en Facebook ..........................................................................................156 Figura 81 Display en Google..........................................................................................156 Figura 82 Foto Video En YouTube .................................................................................157 Figura 83 Banner físico ..................................................................................................157 Figura 84 Vallas en paradero .........................................................................................158 Figura 85 Página Web ...................................................................................................161 Figura 86 Página Web ...................................................................................................162 Figura 87 Página de Facebook ......................................................................................162 Figura 88 Email – Marketing Directo ..............................................................................165 Figura 89 Día Internacional de la Croqueta. ...................................................................165 Figura 90 Actividades Campaña de Lanzamiento. .........................................................166 Figura 91 Promoción......................................................................................................169 15.

(17) Figura 92 Asistencia Nutricional .....................................................................................170 Figura 93 Campaña buena alimentación........................................................................170 Figura 94 Organigrama Funcional de la Empresa. .........................................................189 Figura 95 Diagrama de procesos de producción de croquetas de pescado.. .................208 Figura 96 Proceso de recepción de la materia prima. ....................................................209 Figura 97 Proceso de eviscerado y fileteado. ................................................................209 Figura 98 Máquina de descarnado.................................................................................210 Figura 99 Máquina de picado.........................................................................................210 Figura 100 Máquina de mezclado. .................................................................................211 Figura 101 Máquina de cortado. ....................................................................................211 Figura 102 Máquina para congelamiento del producto...................................................212 Figura 103 Empaque del producto .................................................................................212 Figura 104 Máquina para el congelamiento ...................................................................213 Figura 105 Ubicación de la planta ..................................................................................262 Figura 106 Ubicación – dirección de la planta ................................................................267 Figura 107 Local a alquilar .............................................................................................268 Figura 108 Tarifario por consumo de agua ....................................................................269 Figura 109 Tarifario por consumo de agua ....................................................................270 Figura 110 Tarifario por consumo de luz ........................................................................270 Figura 111 Plano de operaciones. .................................................................................272 Figura 112 Grifería ahorradora de agua .........................................................................276 Figura 113 Tips de ahorro de agua ................................................................................276 Figura 114 Vida útil de los focos ....................................................................................277 Figura 115 Tipos de foco. ..............................................................................................277 Figura 116 Aldeas Infantiles - Reciclaje. ........................................................................279 Figura 117 Share de inversión .......................................................................................299 Figura 118 Estructura de financiamiento. .......................................................................300. 16.

(18) Capítulo I: Información General. 1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación • Razón Social. :. Alimentos Saludables Peruanos S.A.C.. • Nombre Comercial. :. Don Bonito. • Lema Comercial. :. Rico, fácil y saludable. • Logo. :. Figura 1. Logo de la razón comercial de la empresa. Elaboración propia. • Horizonte de evaluación. :. 5 años (diciembre 2018 - diciembre 2023). 1.2. Actividad económica, Código CIIU, Partida acancelaria • Actividad económica. Se centra en el proceso de elaboración y comercialización de nutritivas croquetas de pescado con chía. • Código de Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU). Sección: C - Industrias manufactureras División: 10 - Elaboración de productos alimenticios Grupo: 107 - Elaboración de otros productos alimenticios Clase: 1075 - Elaboración de comidas y platos preparados • Partida arancelaria. 1901.90.90.00. 1.3. Definición del negocio y modelo CANVAS ALIMENTOS SALUDABLES PERUANOS S.A.C. es una empresa que se dedica a la elaboración y comercialización de Don Bonito, nutritivas croquetas. 17.

(19) hechas a base de pescado enriquecidas de chía y libres de gluten. Este producto está dirigido a personas de 25 a 55 años, que pertenezcan al nivel socio económico (NSE) B y C, y que se encuentren ubicadas en Lima Metropolitana en las siguientes zonas según CPI: Zonas 2 (Independencia, Los Olivos, San Martín de Porras), Zona 4 (Cercado, Rímac, Breña, La Victoria) y la Zona 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel). La idea de negocio nace de identificar la necesidad de incrementar el consumo de pescado dentro de la dieta diaria, la tendencia a la alimentación saludable y la oportunidad del crecimiento de consumo per cápita de pescado, pasando de 12.9 kg en 2013 a 14.5 kg en el 2017 (Produce, 2018). La empresa busca cubrir esta necesidad ofreciendo un producto de pescado con excelente sabor, rico en vitaminas, nutrientes y de fácil preparación para el consumidor. Los productos serán comercializados a través de un canal indirecto de primer nivel como supermercados, minimarkets seleccionados y a través del programa nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción. Respecto a la comunicación con el consumidor final, se tendrá una comunicación directa a través de redes sociales y call center de atención al consumidor.. Modelo CANVAS • Segmentos de Clientes. Personas de 25 a 55 años de nivel socioeconómico B y C que optan por una alimentación nutritiva, gustan del consumo del pescado y que vivan en Lima Metropolitana en las siguientes zonas: *Zona 2: Independencia, Los Olivos, San Martín de Porres. *Zona 4: Cercado, Rímac, Breña, La Victoria. *Zona 6: Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel. • Propuesta de Valor. ¡DISFRUTAR DEL PESCADO NUNCA FUE TAN FÁCIL! Adaptamos nuestro producto para ofrecer a nuestros clientes una nueva forma de consumir pescado azul, el cual contiene 1.9 gr. de omega 3 por cada 100 gr., en una deliciosa croqueta libre de gluten, lista para freír u hornear, empanizada con chía, la cual posee 5 veces más calcio que la leche dándole un toque crujiente, en una combinación poderosa que te ayudará a obtener 23.4 gr. 18.

(20) de proteínas y vitaminas A, D, B2, B3, B9 y B12, esta última en cantidades superiores a muchas carnes y otros pescados, además de potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo que contribuirán con una vida saludable. • Canales. Canal indirecto corto: ➢ Nos centraremos en ingresar a Supermercados Metro, Plaza Vea, Candy, donde el cliente podrá encontrar nuestro producto en sus dos presentaciones de 6 y 12 unidades. ➢ Minimarkets seleccionados, los cuales han ingresado a la capital con un buen posicionamiento, brindándonos la oportunidad de obtener más clientes como Minimarkets Mass e Hiper bodegas, ubicados en los distritos donde hemos segmentado a nuestro público objetivo. ➢ Campañas gubernamentales como “A Comer Pescado”, promovida por el Ministerio de la Producción, el cual incentiva el incremento del consumo de productos pesqueros en nuestra población y a su vez promueve al sector privado, distribuidores y comercializadores a invertir en el desarrollo de la industria pesquera. ➢ Plataforma web y redes sociales para el conocimiento de nuestro producto y consultas a través de una nutricionista experta en temas de comida saludable. • Relaciones con Clientes. Nos relacionaremos con nuestros clientes mediante el autoservicio, ya que nuestras ventas se harán a través de tiendas retail y minimarkets seleccionados. Asimismo, nos basaremos en la captación mediante estrategias de diferenciación, ya que ofreceremos un producto único y particular dentro del mercado, que cuenta con un valor agregado que son los nutrientes y vitaminas adicionales descritas anteriormente, satisfaciendo la necesidad de llevar una vida saludable. Además, tenemos la ventaja de contar con gran cantidad de nutrientes en un solo producto, fácil de comer y sobre todo agradable al paladar, que haga más fácil su aceptación para todo aquel que lo consuma. La estimulación de nuestras ventas será mediante nuestra página web, la cual contará con la asistencia personal de una nutricionista que podrá responder a las dudas de los clientes, reforzando la información de nuestro producto y sobre la buena alimentación; adicionalmente, tendremos presencia 19.

(21) en redes sociales. Fidelizaremos a nuestros clientes mediante la estimulación de ventas a través de promociones y degustaciones, así como sorteos mediante las plataformas virtuales, haciendo de su conocimiento todos los beneficios del consumo de pescado en la presentación que ofrecemos y la calidad que posee el producto terminado, el cual cumple con ciertas características que lo hacen más atractivo, tales como: ➢ Empaque que permite mantener las cualidades del alimento, de fácil manipulación y almacenamiento. ➢ Producto natural con insumos naturales, libre de gluten y bajo en calorías. ➢ Producto cuya preparación es fácil y rápida, que cuenta con diferentes formas de preparar, siendo una de ellas mediante una freidora (durante 3 a 5 minutos), una sartén (durante 5 a 8 minutos) o en un horno a 220℃ (durante 15 a 17 minutos dándole vuelta a los 9 minutos), en todas las formas sin necesidad de descongelar. ➢ Precio neto y porciones adecuadas para cumplir con la expectativa y lo ofrecido al cliente, existiendo una adecuada relación precio/calidad, ya que ofrecemos un alimento económico, pero de alta calidad. ➢ Información sobre el contenido nutricional de manera clara, además de instrucción sobre el modo de preparación legible y fácil de entender. • Fuente de Ingresos. ➢ Ejecutaremos ventas al detal (sector económico que reúne a empresas especializadas en la comercialización masiva de productos): efectivo, crédito, débito. ➢ Ventas al por mayor: crédito, cheques y transferencias. ➢ Estos ingresos pueden ser por transacciones (pagos puntuales de los clientes) o ingresos recurrentes (pagos periódicos de los clientes). ➢ Nuestro precio será fijo debido a los segmentos B y C a los cuales nos dirigimos, así como el volumen que dispondremos de producción. • Recursos Clave. ➢ Recursos Físicos: La planta de elaboración y almacenamiento ubicado estratégicamente en San Martín de Porres, así como equipamiento como cocina, máquinas de mezcladoras de los insumos, máquina para hacer croquetas y los congeladores, que son un activo fundamental para la 20.

(22) conservación de nuestro producto. ➢ Recursos Humanos: socios del negocio, administrador, gerente, personal altamente calificado que intervendrá en la producción del producto, ingenieros encargados del mantenimiento de la planta,. nutricionista que, por la. propuesta de valor entregada a nuestros clientes, dará soporte en temas de salud y asesoramiento sobre la variedad de insumos que cuenta nuestro producto, relación que mantendrá con nuestros usuarios, para una atención personalizada, mediante nuestras diferentes plataformas virtuales. ➢ Recursos Intelectuales: registro de marca y patente, modelo de utilidad de nuestra receta, licencias, sistema de gestión para tareas administrativas y gestión post ventas (Microsoft Excel), herramienta que nos permite suministrar bajo demanda. ➢ Recursos Económicos: recursos de los inversionistas iniciales y capital de trabajo para operar cubriendo los costos fijos; financiamiento de terceros, líneas de crédito ofrecidas por instituciones financieras. • Actividades Clave. ➢ Adecuado proceso productivo: mantener una adecuada cadena de suministro, para la cual se deberá seguir una sucesión de procesos logísticos manteniendo la cadena de frío, tales como producción, embalaje, almacenaje, distribución, transporte, carga y descarga, todo esto con una temperatura controlada desde el inicio de producción de las croquetas hasta el punto de movilización y entrega del producto, ya que los alimentos congelados deben mantenerse constantemente en la temperatura ideal entre -18℃ a -20℃, cumpliendo siempre con este importante requisito para la producción y su almacenamiento que garantizará la calidad y seguridad de nuestro producto. ➢ Buen canal de distribución: nuestras negociaciones serán con distribuidores clave que cuenten con compras masivas por ser supermercados y minimarkets, los cuales se encontrarán ubicados en los diferentes distritos a los cuales estamos enfocados. ➢ Estrategias de marketing: para mantener una adecuada relación con los clientes, enfocados en el segmento y público objetivo al cual nos dirigimos, a través del marketing digital para mantener actualizados a nuestros clientes con información de nuestro producto. ➢ Adecuada relación con las instituciones financieras, incorporando también diferentes formas de pago por parte de nuestros clientes. Asimismo, 21.