Salud y nutrición. Plato del buen comer ACTIVIDAD

P

lato del

buen comer

ACTIVIDAD

Salud y nutrición

Créditos

Plato  del  buen  comer  

Elaborado  por  la  Secretaría  de  Educación  Pública  del   Estado  de  Puebla      

Dirección  del  proyecto  

Comisión  de  Innovación  y  Diseño    

Autores  

Comisión  de  Innovación  y  Diseño    

Arte  y  diseño  editorial  

Antítesis  comunicación  

En  cumplimiento  de  la  Convención  para  la  eliminación  de  todas   las  formas  de  discriminación  contra  la  mujer  (CEDAW  en  inglés)   aprobada  por  la  Asamblea  General  de  las  Naciones  Unidas  en   diciembre  de  1979,  y  que  México  ratificó  el  15  de  marzo  de  2002,   en  estos  materiales  educativos  se  utiliza  indistintamente   cualquiera  de  los  géneros  para  la  apelación  del  maestro,  de  la   maestra,  de  la  niña,  del  niño,  sean  estos  utilizados  en  plural  o   singular.  

Docentes  se  autoriza  la  reproducción  de  todo  el  material   contenido  única  y  exclusivamente  para  fines  educativos,   incluyendo  la  descarga  y  su  almacenamiento  temporal;  ya  sea   por  medios  mecánicos,  en  fotocopia  o  en  formato  digital;   siempre  que  se  realice  sin  ánimo  de  lucro  directo  o  indirecto,  se   respete  la  integridad  de  la  obra  y  se  cite  la  fuente.  

Toda  persona  moral,  editorial,  empresa,  organización  y  en   general  cualquier  institución  pública  o  privada  nacional  o   extranjera,  que  esté  interesada  en  editar,  imprimir  y/o  publicar   total  o  parcialmente  la  obra,  incluyendo  su  reproducción,   almacenamiento,  transformación,  traducción,  compilación,   distribución  y/o  comunicación  pública,  independientemente  del   medio  o  forma  empleado,  deberá  obtener  autorización  expresa  y   por  escrito  de  la  Secretaría  de  Educación  Pública  del  Estado  de   Puebla,  aun  cuando  no  se  persigan  fines  de  lucro.  

Plato del buen comer 2

Índice

3  

Introducción  

4  

Elementos  Teóricos    

conceptuales  

5  

Estructura  

6  

Puntos  generales  

7  

Plato  del  buen  

comer  

8  

Fuentes  

Salud y nutrición

Introducción

El  Plato  del  Buen  Comer  es  una  adaptación     de  la  herramienta  diseñada  por  la  Secretaría   de  Salud  (Plato  del  bien  comer);  el  objeto  de   esta  herramienta  es  proveer  a  docentes  y   alumnos  de  nivel  preescolar,  los  elementos   necesarios  para  identificar  y  seleccionar  los   alimentos  que  integran  una  dieta  

balanceada.    

Los  principales  beneficios  del  plato  del  bien   comer  es  su  representación  gráfica  simple,   que  se    divide  conforme  a  los  nutrientes  que   aporta  cada  uno  de  los  de  los  alimentos,  así   mismo  permite  la  regulación  del  consumo   por  su  diseño  tipo  “semáforo”  lo  que  incide   en  la  prevención  del  sobrepeso  y  la  obesidad   logrando  el  equilibrio  energético  conforme  a   las  necesidades  de  los  niños  de  preescolar.    

La  característica  de  plato  cumple  la  función   de  mostrar  que  ningún  alimento  es  más   importante  que  otro,  sino  que  cada  uno   cumple  con  una  función  nutrimental  y  que     incorporando  alimentos  de  cada  grupo  en   cada  tiempo  de  comida  se  puede  lograr  una   correcta  nutrición.  

Plato del buen comer 3

Salud y nutrición

2

c  

c  

c  

c  

c  

c   c  

Fundamento

NORMA  Oficial  Méxicana  NOM-­‐043-­‐ SSA2-­‐2012,  Servicios  básicos  de  salud.   Promoción  y  educación  para  la  salud  en   materia  alimentaria.  Criterios  para   brindar  orientación.  (Apéndice   Normativo  A)  

Norma  Oficial  Mexicana  NOM-­‐031-­‐ SSA2-­‐1999,  para  la  atención  a  la  salud   del  niño.  

Recomendaciones

Una  adecuada  alimentación  debe  cumplir   con  los  siguientes  criterios:  

•  Completa.  Inclusión  de  un  alimento  por   cada  grupo  en  cada  comida.  

•  Equilibrada.  Que  los  alimentos  guarden   las  proporciones  entre  sí  de  los  diferentes   grupos.  

•  Suficiente.  Para  cubrir  las  necesidades   nutricionales  de  cada  individuo.  

•  Variada.  Consumo  de  diferentes   alimentos  durante  cada  comida.  

•  Higiénica.  Limpieza  durante  su   preparación.  

•  Adecuada.  A  las  necesidades,  

posibilidades  y  disponibilidad  por  área   geográfica.  

Plato del buen comer 4

Salud y nutrición

2

c  

c  

c  

c  

c  

c   c  

Objetivo

Material

Estas categorías te acompañarán durante tu recorrido:

Tiempo Pasos

Ejercicio 1

Plato del bien comer

Dar  a  conocer  a  los  niños  de  preescolar  los   elementos  básicos  para  una      adecuada   alimentación  y  la  integración  de  una  dieta   balanceada,  por  medio  de  una  representación   gráfica  y  sencilla  de  los  diferentes  grupos   alimenticios.  

•    Ilustración  “Plato  del  bien  comer”  

•    Ilustraciones  de  alimentos    

15-­‐20  minutos   1  día  a  la  semana           Variantes  

Pasos

1.  Se  deberá  pegar  la  ilustración  del  Plato  del     buen  Comer  en  la  pizarra  o  lugar  visible   del  aula.  

2.  Se  colocará  dentro  del  plato,  las   ilustraciones  de  los  diferentes  grupos   alimenticios,  explicando  a  los  pequeños   brevemente,  los  alimentos  que  los   integran,  su  aporte  nutricional  y  cómo   deben  combinarse  para  contar  con  una   dieta  balanceada.  

Observaciones

**Si  alguno  de  los  pequeños  se  queda   callado  en  su  turno,  propiciar  la  

participación  de  sus  compañeritos  para   generarle  confianza.  

1.  Pedirle  a  los  pequeños  que  integren  un   círculo  de  preferencia  sentados.  

2.  Deberá  iniciar  botando  la  pelota  y   mencionar  una  cualidad  de  cualquier   niño,  al  finalizar  le  pasará  la  pelota.    

3.  Cada  niño  podrá  elegir  a  que   compañero  le  dará  la  pelota  y   mencionará  una  cualidad.    

4.  Poner  atención  para  que  todos  los   integrantes  de  la  ronda  tengan   participación  de  forma  ordenada.  

Plato del buen comer 5

Salud y nutrición

2

c  

c  

c  

c  

c  

c   c  

3.  Cada  grupo  alimenticio  se  encuentra  marcado    por  diferentes  colores  tipo  semáforo   que  regulan  su  consumo  :  

Verde = muchas

Frutas y verduras

Contienen  vitaminas  y  minerales  que  contribuyen  al   funcionamiento  del  cuerpo  y  el  adecuado  crecimiento.  

Su  consumo  es  libre  

Amarillo = suficientes

Cereales y tubérculos

Fuente  importante  de  fibra  y  son  los  alimentos  que   proporcionan  energía  para  las  actividades  del  día  a  día.    

Rojo = pocos

Leguminosas y alimentos de origen animal

Proporcionan  las  proteínas  y  minerales  necesarios  para  el   crecimiento,  desarrollo  de  músculos  y  equilibrio  

hormonal.  En  este  grupo  hay  productos  como  grasas,   azúcares  y  sal  que  aportan  energía  pero  que  deben  ser   consumidos  con  moderación.  

Pasos

4.  Incentivar  la  participación  de  los  pequeños   para  la  construcción  de  un  menú  diario   que  incluya  al  menos  un  alimento  de  cada   grupo  en  cada  una  de  las  tres  comidas   mayores  y  2  colaciones.  

Plato del buen comer 6

Salud y nutrición

2

c  

c  

c  

c  

c  

c   c  

D

Desayuno  

Comida  

Cena  

•  Leche  

•  Fruta  

•  Cereal  

•  Pollo  

•  Frijoles  

•  Arroz    

•  Tortillas

•  Queso  

•  Pan    

•  Manzana  

•  Chayote  

Co  

Ce  

C  

Colación    

C  

Colación    

•  Fruta  

•  Lechuga    

•  Zanahoria  

**Mantener  dentro  de  lo  posible  los   horarios  de  comida.  

**Propiciar  la  participación  y  la  diversión   de  los  pequeños.

**Se  sugiere  dibujar  y  agregar    alimentos   de  producción  y  consumo  local  al  “Plato   del  Buen  Comer”,  adaptándolo  a  las   costumbres,  necesidades  y  posibilidades   de  las    diferentes  regiones  del  estado  de   Puebla.  

**Es  necesario  mantener  una  buena   hidratación,  por  lo  que  se  deben  tomar   por  lo  menos  ocho  vasos  de  agua  al  día.  

P

lato del

buen comer

Salud y nutrición

2

MATERIAL

DIDÁCTICO

VERD

URAS Y FRUTAS

LEGU

MIN

OS

AS

Y

A

LI

M

EN

TO

S

D

E

O

R

IG

EN

A

N

IM

A

L

C

ER

EA

LE

_S

COMBINA

NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012

POCAS

SUFICIENTES

MUCHAS

El

P

la

to

d

el

Bie

n C

om

er

colorea recorta y pega

le

gu

m

in

o

s

as

alim

e

nt

_o

s

_d

e

_or

i

g

en

a

n

im

a

l

le

gu

m

in

o

s

as

alim

e

nt

_o

s

_d

e

_or

i

g

en

a

n

im

a

l

ce

re

al

es

ce

re

_a

le

s

v

er

d

u

r

a

s

v

er

d

u

r

a

s

_f

ru

_t

a

s

colorea recorta y pega

v

er

d

u

r

a

s

v

er

d

u

r

a

s

_f

ru

_t

a

s

ce

r

e

a

le

s

ce

_r

e

ale

s

le

gu

m

in

o

s

as

alim

en

to

s d

e o

rig

en

a

nim

al

POCAS

*

une el semáforo

ce

r

e

a

le

s

ce

_r

e

ale

s

SUFICIENTES

v

er

du

ra

s

v

er

du

ra

s

_fru

t

a

s

ce

r

e

a

le

s

ce

r

_e

ale

s

MUCHAS

le

gu

m

in

o

s

as

alim

e

nt

_o

s

_d

e

_or

i

g

en

a

n

im

a

l

*

une el semáforo

v

er

d

u

r

a

s

v

er

d

u

r

a

s

_f

ru

_t

a

s

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

MI MENÚ

DIARIO

MUCHAS

(

verduras y frutas)

POCAS

(

leguminosas y

alimentos de

origen animal)

SUFICIENTES

(

cereales)

Viernes

Sábado

Domingo

MI MENÚ

DIARIO

MUCHAS

(

verduras y frutas)

POCAS

(

leguminosas y

alimentos de

origen animal)

SUFICIENTES

(

cereales)

leche

fruta

cereal

pollo

ensalada

frijoles

tortilla

fruta

queso

pan

manzana

chayote

Fuentes para

conocer más

Flores-­‐Huerta,  S.,  Martínez-­‐Andrade,  G.,  Toussaint,  G.,  Adell-­‐ Gras,  A.,  &  Copto-­‐García,  A.  (2006).  Alimentación  

complementaria  en  los  niños  mayores  de  seis  meses  de  edad:  Bases   técnicas.  Boletín  médico  del  Hospital  Infantil  de  México.    

Gracia-­‐Arnaiz,  M.  (2007).  Comer  bien,  comer  mal:  la   medicalización  del  comportamiento  alimentario.  Salud  pública  de   México.  

Instituto  de  Nutrición  y  Salud  Kellogs  (2012).  Nutrición  Práctica  El   plato  del  bien  comer.  Recuperado  de  https://www.insk.com/ nutricion-­‐practica/el-­‐plato-­‐del-­‐bien-­‐comer/  

Diario  Oficial  de  la  Federación.  (2013)  NORMA  Oficial  Méxicana   NOM-­‐043-­‐SSA2-­‐2012,  Servicios  básicos  de  salud.  Promoción  y   educación  para  la  salud  en  materia  alimentaria.  Criterios  para   brindar  orientación.  Recuperado  de:  http://dof.gob.mx/ nota_detalle.php?codigo=5285372&fecha=22/01/2013    

Sánchez,  A.  (2008).  Dietas  Saludables  o  el  plato  del  bien  Comer.   Consumidor.