INFORME FINAL DE PASANTIA
FORMULACIÓN DE PROGRAMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA EL CONTROL DE IMPACTOS AMBIENTALES DE LOS PROCESOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS, EN LA EMPRESA UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, UBICADA EN EL
MUNICIPIO DE CUMARAL- META
PRESENTADO POR:
JONATHAN ALEXANDER MANRIQUE FLORIAN
UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A
DIRECTORES:
MARTHA LUCIA MOJICA HERNÁNDEZ LAURA CRISTINA VANEGAS JARA
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
PROYECTO CURRICULAR DE INGENIERÍA AMBIENTAL MAYO DE 2016
BOGOTÁ D.C.
INFORME FINAL DE PASANTIA
FORMULACIÓN DE PROGRAMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA EL CONTROL DE IMPACTOS AMBIENTALES DE LOS PROCESOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS, EN LA EMPRESA UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, UBICADA EN EL
MUNICIPIO DE CUMARAL- META
JONATHAN ALEXANDER MANRIQUE FLORIAN CODIGO: 20092180039
PROYECTO DE GRADO EN MODALIDAD DE PASANTIA PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OPTAR POR EL TITULO DE INGENIERO
AMBIENTAL
DIRECTORES DE PASANTIA:
MARTHA LUCIA MOJICA HERNÁNDEZ INGENIERA SANITARIA
LAURA CRISTINA VANEGAS JARA INGENIERA AMBIENTAL
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
PROYECTO CURRICULAR DE INGENIERÍA AMBIENTAL MAYODE 2016
AGRADECIMIENTOS
NOTA DE ACEPTACIÓN
Firma Director Interno Martha Lucia Mojica Hernández
Firma Director Externo Laura Cristina Vanegas Jara
Firma Jurado 1
Firma Jurado 2
i
INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE CONTENIDO ... i
INDICE DE TABLAS ... iii
INDICE DE FIGURAS ... iv
INDICE DE ANEXOS ... v
RESUMEN ... vi
ABSTRACT ... vii
INTRODUCCIÓN ... 1
1. OBJETIVOS ... 4
1.1 Objetivo General... 4
1.2 Objetivos Específicos ... 4
2. METODOLOGIA ... 5
2.1 Etapa 1: Definición De Procesos, Materias Primas E Insumos ... 7
2.1.1 Revisión documental de actividades ... 7
2.1.2 Identificación de áreas, jefes de proceso y tareas ... 7
2.1.3 Elaboración de cartografía base ... 8
2.1.4. Elaboración de diagrama de flujo del proceso ... 9
2.2 Etapa 2: Identificación Y Evaluación De Requisitos Legales ... 10
2.2.1 Formulación de procedimiento de identificación de requisitos legales y otros requisitos ... 10
2.2.2 Evaluación de cumplimiento de requisitos legales ... 11
2.2.3 Divulgación y capacitación ... 12
2.3 Etapa 3: Evaluación Ambiental Del Proceso Productivo ... 13
2.3.1 Identificación de aspectos e impactos ambientales ... 13
2.3.2 Valoración y jerarquización de impactos ambientales ... 15
ii
2.4.1 Plan de gestión integral de residuos sólidos (PGIRS) ... 22
2.4.2 Programa ahorro y uso eficiente de agua ... 23
2.4.3 Programa de manejo y uso eficiente de energía... 24
2.4.4 Programa biodiversidad ... 25
3. RESULTADOS: ... 26
3.1. Etapa 1: Reconocimiento De Las Actividades, Procesos, Materias Primas E Insumos ... 26
3.1.1. Revisión documental de actividades ... 26
3.1.2. Identificación de áreas, jefes de proceso y tareas ... 48
3.1.3. Elaboración de cartografía base ... 49
3.1.4. Elaboración de diagrama de flujo del proceso y definición de puntos críticos 50 3.2. Etapa 2: Identificación y evaluación de requisitos legales ... 51
3.2.1. Formulación de procedimiento de identificación de requisitos legales y otros requisitos ... 51
3.2.2. Evaluación de cumplimiento de requisitos legales ... 51
3.2.3. Divulgación y capacitación ... 68
3.3. Etapa 3: Evaluación ambiental del proceso productivo ... 69
3.4. Etapa 4: Formulación De Programas De Gestión Ambiental ... 74
3.4.1. Plan de gestión de residuos peligrosos y no peligrosos ... 74
3.4.2. Programa de uso eficiente y ahorro de agua ... 75
3.4.3. Programa de ahorro y uso eficiente de la energía ... 77
3.4.4. Programa de biodiversidad ... 78
4. INDICADORES ... 79
5. CONCLUSIONES ... 81
6. RECOMENDACIONES ... 83
iii
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Fuentes De Información Secundaria ... 7
Tabla 2: Instrumento Captura Y Análisis De Consideraciones Legales ... 11
Tabla 3. Valoración Del Impacto Ambiental ... 17
Tabla 4: Importancia Y Significancia Del Impacto Ambiental E Instrumento De Planeación ... 19
Tabla 5. Datos Generales De La Empresa ... 28
Tabla 6. Productos Ofertados por Unipalma de los llanos ... 30
Tabla 7: Características Caldera VR de UNIPALMA S.A. ... 47
Tabla 8: Características de turbina y plantas eléctricas de UNIPALMA S.A... 48
Tabla 9: Resumen Recorrido a Plantación ... 49
Tabla 10: Consideraciones Legales ... 53
Tabla 11: Resumen Evaluación Legal de Requisitos ... 64
Tabla 12. Programación Para Aplicación Instrumento Metodológico EIA ... 69
iv
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Metodología usada ... 6
Figura 2. Ubicación Geográfica del proyecto ... 27
Figura 3. Organigrama UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A ... 29
Figura 4: Área de Semillas ... 36
Figura 5: Pre Viveros Y Viveros ... 37
Figura 6: Lotes De Producción ... 39
Figura 7: Sistema de Riego por Inundación ... 39
Figura 8: Siembra ... 40
Figura 9: Control de Maleza ... 40
Figura 10: Control de Plagas ... 40
Figura 11: Beneficio de Fruto ... 41
Figura 12: Cosecha ... 41
Figura 13: Transporte de fruto ... 41
Figura 14: Descargue de Fruto el Rampas ... 42
Figura 15: Alimentación de Autoclaves ... 42
Figura 16: Diagrama Proceso Industrial ... 44
Figura 17: Proceso de Esterilización ... 45
Figura 18: Proceso de Desfrutamiento ... 45
Figura 20: Proceso de Clarificación ... 45
Figura 21 : Palmisteria ... 46
Figura 22: Alimentacion de Caldera ... 46
Figura 23: Almacenamiento de Aceite ... 46
Figura 24: Empaque y Almacenamiento de Cascarilla ... 46
Figura 25: Evaluación Ambiental del Proceso Productivo- Área Semillas ... 70
Figura 26: Evaluación Ambiental del Proceso Productivo- Vaqueros ... 71
Figura 27: Evaluación Ambiental del Proceso Productivo- Personal Aseo ... 72
Figura 28: Evaluación Ambiental del Proceso Productivo- Planta de Beneficio ... 72
v
INDICE DE ANEXOS
ANEXO 1. MAPA BASE: ... 49
ANEXO 2. MAPA INFRAESTRUCTURA SANTA BARBARA ... 49
ANEXO 3. MAPA INFRAESTRUCTURA CUERNAVACA ... 50
ANEXO 4. DIAGRAMA PROCESO AGRICOLA ... 50
ANEXO 5. DIAGRAMA PROCESO INDUSTRIAL ... 50
ANEXO 6. PROCEDIMIENTO IDENTIFICACIÓN DE REQUISITOS LEGALES ... 51
ANEXO 7. MATRIZ DE NORMATIVIDAD AMBIENTAL ... 68
ANEXO 8. MATRIZ EVALUACION AMBIENTAL PROCESO PRODUCTIVO ... 70
ANEXO 9. PLAN DE GESTION INTEGRAL DE RESIDUOS PELIGROSOS Y NO PELIGROSOS ... 75
ANEXO 10. PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE AGUA ... 77
ANEXO 11. PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE ENERGIA ... 78
vi
RESUMEN
La gestión ambiental empresarial es un proceso que define acciones, técnicas y metodologías orientadas al manejo de los impactos ambientales generados por sus actividades, productos y servicios a los diferentes componentes o recursos con los cuales tiene interacción. Partiendo de una intención de mejoramiento continuo en términos de desempeño ambiental UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A invierte esfuerzos y recursos en el mejoramiento de sus procesos internos con el fin de cumplir con los requisitos de sostenibilidad establecidos por las diferentes normas internacionales como la ISO 14001 y la norma RSPO (Mesa Redonda del Aceite de Palma Sostenible). Es por ello que el desarrollo de esta pasantía se enfoca en la formulación de programas de gestión ambiental que permitan a la empresa alcanzar dichos criterios de sostenibilidad mediante una metodología de tres etapas; el reconocimiento a detalle de su operación, la identificación de normatividad ambiental aplicable y la evaluación de los aspectos ambientales generados. Como resultado de este proceso se establecen cuatro programas de gestión ambiental orientados a la correcta gestión de los residuos generados por la operación de la empresa, el uso eficiente del recurso hídrico y energético y la protección y conservación de ecosistemas asociados al cultivo de palma y a la producción industrial de aceite de palma y torta de palmiste.
vii
ABSTRACT
Corporate environmental management is a process, which defines actions, techniques and oriented methodologies for the management of environmental impacts generated by his own activities, products and services affecting some components or resource of nature, which are interacting with the company. Starting off the intention of continuous improvement of his environmental performance, UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A. invest efforts and resources in the improvement of his internal processes looking for accomplish the sustainability requirements established by international norms such as ISO 1400 and RSPO norm. For that reason the developments of the present internship is focusing in formulation of environmental management programs which may possible that the company achieve these sustainability criteria through a three stages methodology: detail recognition of the company motion, environmental regulation recognition and evaluation of environmental aspects. Because of this process have been established four environmental management programs oriented to the correct waste management, efficient use of water resource and energy resource and finally protection and conservation of associated ecosystems of palm cultivation.
1
INTRODUCCIÓN
Se presentan a continuación los resultados obtenidos durante el desarrollo de la pasantía en la empresa UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, como opción de grado para optar al título de Ingeniero Ambiental. Esta tuvo una duración de seis meses y se enfocó al establecimiento de programas de gestión ambiental que respondan a los criterios de sostenibilidad definidos en la norma internacional RSPO (Producción de Aceite de Palma Sostenible) y los requerimientos técnicos, legales y ambientales aplicables a su actividad productiva.
Plantaciones UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A es una empresa del sector Agroindustrial ubicada en Cumaral –Meta que centra su actividad económica en la producción y venta de aceite crudo de palma, aceite y torta de palmiste y almendra de palma de aceite, producción y venta de semillas de palma de aceite y palmas de pre vivero y vivero además de la prestación de servicio de asistencia técnica agronómica integral en palma de aceite. Cuenta con un área total de cultivo propio de 4420 ha distribuidas en tres plantaciones; Santa Bárbara (1822 Ha), El Socorro (567.6 Ha), ubicadas en Cumaral (Meta) y Cuernavaca (2550 Ha) en Paratebueno (Cundinamarca).
El desarrollo de actividades Agroindustriales de la palma de aceite desarrollas por la compañía implican impactos ambientales en los componentes biótico, abiótico y social que afectan las dinámicas naturales en el Departamento del Meta y Cundinamarca. Uno de los más relevantes es la intervención de ecosistemas como bosques, humedales y morichales presentes los Municipios de Cumaral (Meta) y Paratebueno (Cundinamarca) durante el establecimiento del monocultivo. Otros aspectos ambientales importantes en el proceso de UNIPALMA S.A son la captación de agua superficial de los ríos Humea y Guacavia, uso de agua subterránea de pozos profundos presentes en el territorio de la empresa y vertimientos industriales a cuerpos de agua. También se encuentran emisiones atmosféricas en la planta de producción originadas por la caldera, contaminación del suelo y fuentes de agua producto del uso de agroquímicos para el manejo de plagas y enfermedades. A demás de la producción de gran variedad de residuos; orgánicos, reciclables, peligrosos y los generados en la atención en salud.
2 factor de importancia en la pérdida de biodiversidad en el departamento del Meta. Adicional a esto, el IDEAM en 2010 presenta los escenarios futuros sobre el comportamiento de la precipitación y la temperatura, en la zona oriental Palmera previendo disminución en la precipitación. El departamento del Meta también presenta alto grado de vulnerabilidad e impacto dada su extensa área cultivada. (IDEAM, 2010) Los Impactos potenciales definidos en el estudio se relacionan con desertificación de áreas y pérdida de fuentes de agua.
Los elementos constitucionales establecidos en 1991 definen al desarrollo sostenible como el modelo económico que permitirá al país ser más competitivo en el mercado internacional. Por ello, las diferentes entidades nacionales como el MADS, El Ministerio De Agricultura y desarrollo Rural, las Corporaciones Autónomas Regionales (CAR) con jurisdicción en zonas palmeras, regulan y adelantan acciones concretas enmarcadas en la competitividad sectorial que van enfocadas a la adopción de métodos de producción y operación de las plantas de beneficio de fruto de palma de aceite, que sean limpios, ambientalmente sanos, orientados a disminuir niveles de contaminación y reducir riesgos relevantes para el medio ambiente y la población, así como a proteger y optimizar el uso de los recursos naturales.(FEDEPALMA, 2013).
Finalmente, la competitividad en el mercado del sector palmero es cada vez mayor, por tanto, cada productor debe aumentar sus estándares de calidad mediante la mejora de sus procesos, el desarrollo tecnológico, la implementación de las mejores prácticas, la identificación y manejo de sus impactos ambientales para poder así comercializar sus productos. (FEDEPALMA, 2014)
Se tiene entonces una problemática que involucra cuatro elementos fundamentales; un proceso agroindustrial que interviene el sistema natural de dos departamentos, fenómenos naturales como el cambio climático que agudizan los impactos ambientales sobre los diferentes componentes, una normatividad que reglamenta la actividad productiva y un afán en volverse más competitivo en el mercado palmero.
3 Con el objetivo de dar respuesta a estos requerimientos, la compañía Identifica la necesidad de incluir la planeación y gestión ambiental en sus procesos. Para ello, usa herramientas metodológicas tales como guías ambientales del sector, normas voluntarias como la ISO 14001, y la consulta a expertos.
Con el fin de apoyar el proceso de planeación ambiental de la compañía y dar cumplimiento a lo objetivos y metas establecidos por la pasantía, se diseñó una metodología de ejecución acorde a la duración y alcance de la misma. Esta consta de cuatro (4) etapas secuenciales que buscan principalmente el conocimiento a detalle de las actividades de la empresa, la identificación de normatividad ambiental aplicable, la evaluación de los aspectos ambientales generados y la formulación de programas de manejo ambiental.
Este documento describe de manera detallada las actividades desarrolladas para la formulación de los programas de gestión ambiental tales como el levantamiento de información primaria y secundaria en la diferentes áreas, las materias primas, insumos e infraestructura usadas en la operación de la empresa, la elaboración de herramientas metodológicas para captura de información como diagramas de flujo, cartografía, procedimientos y matrices de valoración legal y ambiental del proceso productivo.
En este proceso se tuvieron inconvenientes que limitaron el desarrollo de la pasantía. En primer lugar, durante la identificación de puntos críticos en la etapa uno, la empresa no contaba con la información necesaria para la elaboración de un diagrama de masas que permitieran estimar flujo de materiales de una actividad a otra, como en el consumo de agua, productos químicos, producción de residuos y otros productos. Por tanto, los diagramas se hicieron sin valores estimados. En segundo lugar, La capacitación y divulgación del procedimiento de identificación requisitos legales aplicables a las diferentes actividades de las áreas de producción se hizo de manera simultánea a la evaluación ambiental del proceso productivo, por tal motivo no se pudo profundizar en el tema debido a que por disponibilidad de tiempo del personal la prioridad fue la valoración de los aspectos ambientales.
4
1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
Formular Programas de Gestión Ambiental en la empresa UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, como insumo para el manejo de impactos ambientales críticos, el cumplimiento de la normatividad ambiental aplicable y criterios de sostenibilidad.
1.2 Objetivos Específicos
• Realizar un reconocimiento de las actividades, procesos, materias primas e insumos empleados por la empresa UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A.
• Definir e implementar un procedimiento de Identificación y Evaluación de Requisitos Legales Ambientales Aplicables a los procesos de la Empresa.
• Identificar y Valorar los Aspectos Ambientales de la empresa UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A
5
2. METODOLOGIA
Esta pasantía se desarrolló como un proceso de Gestión Ambiental Empresarial y la producción más limpia, en el cual se utilizan herramientas de la Evaluación de Impactos Ambientales y de las Tecnologías Apropiadas, líneas de profundización del proyecto curricular para el cumplimiento de la meta ambiental que en este caso es la certificación Internacional RSPO (Producción de Aceite de Palma Sostenible).
Teniendo en cuenta que el objetivo final de la pasantía es el de formular programas de manejo ambiental para los impactos críticos generados por la actividad de empresa, es necesario precisar que se tuvieron en cuenta tres (3) aspectos fundamentales para dicho fin:
1. El conocimiento a detalle de la empresa: Ubicación geográfica, productos ofertados, proceso productivo, actividades de soporte al proceso, la infraestructura con la que se cuenta para el manejo de impactos ambientales y el personal disponible para ello.
2. La determinación del grado de cumplimiento de los requisitos legales aplicables a la actividad productiva de la empresa, ya que en caso de que se presente algún tipo de requerimiento legal ambiental que no sea acatado por la empresa los programas formulados irán orientados a la satisfacción de dichos requerimientos.
3. Los resultados de la evaluación ambiental de aspectos ambientales según metodología establecida por la certificación RSPO.
6 Figura 1: Metodología usada
Fuente: Autor, 2015
7
2.1 Etapa 1: Definición de Procesos, Materias Primas e
Insumos
2.1.1 Revisión documental de actividades
El primer paso desarrollado durante la pasantía fue la consulta de información secundaria acerca de la ubicación espacial del proyecto, la descripción general de la empresa y el proceso productivo. Para ello se procuró la consulta de diferentes fuentes de información las cuales se relacionan en la tabla 1:
Con esta consulta de fuentes secundarias se logró obtener un esquema general del proceso y la operación de la empresa. Esta información sirve como insumo para la elaboración del diagrama de flujo del proceso productivo y la identificación de puntos críticos.
2.1.2 Identificación de áreas, jefes de proceso y tareas
Se realizó un recorrido a manera de inspección visual por toda la plantación para identificar las diferentes áreas que participan en la actividad de la empresa. Durante este recorrido se hizo una captura de coordenadas por medio de un GPS con el fin de ubicar espacialmente las áreas efectivas de cultivo, el área de transformación o extracción de aceite (Planta de Beneficio Primario) y las demás áreas que brindan
Tabla 1: Fuentes De Información Secundaria
INFORMACION DOCUMENTO/ FUENTE
Descripción de Empresa y
Productos Productos y servicios
Página web de la empresa
Infraestructura y Manejo
interno Informe Inducción
UNIPALMA S.A -Autor
Procesos-Actividades Procedimientos documentados UNIPALMA S.A Descripción proceso
productivo
Guía Ambiental Agroindustria Palma De Aceite En Colombia
MVADT Y FEDEPALMA Geología, Drenajes, Vías Planchas Geológicas 248 y 267 Servicio Geológico
Colombiano Base Cartográfica Rural EOT Municipio De Cumaral Alcaldía Cumaral Ubicación de Plantación Imagen Satelital de los predios Google Earth
8 soporte a la operación de la empresa tales como bodegas, alojamientos, oficinas, casino, establo entre otras. Adicionalmente, se ubicaron los puntos de recolección de residuos sólidos y sus respectivos centros de Acopio Temporal.
Por otro lado, se desarrolló la identificación de actividades o tareas desarrolladas en cada una de las áreas de la plantación, los insumos y materias primas utilizadas y los productos y residuos generados en cada una de ellas. La información que no se logró identificar por medio de la observación se consultó directamente con los jefes de área, supervisores u operarios del área de interés.
2.1.3 Elaboración de cartografía base
A partir de las planchas geológicas 248 y 267, la base cartográfica del municipio de Cumaral, la imagen satelital de las plantaciones de la empresa y el uso del software ArcGis Versión 10.1, se realizó un proceso de georreferenciación de los predios SANTABARBARA, CUERNAVACA Y EL SOCORRO en donde la empresa tiene cultivo propio de palma de aceite. Posteriormente se realizó la digitalización de la información de interés obteniendo la generación de cinco shapes o capas de información base; Los predios de las plantaciones, las vías internas y externas que conectan a las tres plantaciones, los ríos principales de los cuales se obtiene el recurso hídrico para la operación, los drenajes presentes en el área de proceso productivo de la empresa, y los centros poblados cercanos a las plantaciones en este caso la inspección de Veracruz y Japón.
Como resultado de este proceso, se generó un mapa denominado “MAPA BASE” a escala 1:25000 debido a la gran extensión de las plantaciones no es posible trabajar a una escala menor. Sin embrago para la siguiente cartografía si se maneja una escala menor ya que se trabajan las plantaciones por separado con el fin de tener un mayor nivel de detalle.
2.1.3.1. Elaboración mapa de infraestructura
Este mapa se generó usando como insumo los puntos capturados de las áreas visitadas durante el recorrido hecho a las plantaciones. La captura se hizo mediante el GPS suministrado por la empresa. La información recolectada fue descargada transformada y sobrepuesta sobre el shape de los predios de las plantaciones en donde se le asignaron atributos como el área y nombre del punto.
9 relaciona el nombre de la infraestructura, su simbología, su área y el porcentaje de área respecto al total del predio.
2.1.4. Elaboración de diagrama de flujo del proceso
La información recolectada durante la revisión de información secundaria y el recorrido hecho por la plantación se organiza y presenta en forma de dos diagramas de flujo uno para la actividad Agrícola y otro para la Actividad Industrial. Los diagramas incluyen sus respectivas convenciones y rotulo.
La estructura y relaciones de los diagramas se basan en tres aspectos fundamentales;
Entradas
Aquí se relaciona la materia prima que ingresa al proceso. Dependiendo la etapa que se esté trabajando la materia prima puede ser la semilla de la palma, la plántula, los lotes de producción, los racimos cosechados o el aceite obtenido.
Adicionalmente, se relacionan los insumos requeridos por el proceso tales como Agua, Energía, Agroquímicos, reactivos, herramientas, maquinaria, EPP, entre otros.
Procesos
Se enlistan y relacionan conforme a la nomenclatura definida por la empresa. Sin embargo, es importante aclarar que cada proceso agrupa varias actividades que generan diferentes tipos de productos. Estas actividades o tareas se detallan en la matriz de impacto ambiental.
Salidas
En este aspecto se relacionan los diferentes productos generados luego del proceso trabajado. Allí se establece cómo fue transformada la materia prima después de ingresar al proceso. Este producto fue la materia prima del proceso siguiente.
Se enlistan los diferentes residuos producidos por la actividad, se indica el tipo de residuo que se genera, su tratamiento (en caso que lo haya) y el método de disposición final que se usa. Adicionalmente se señalan cuáles son los subproductos generados y su forma de aprovechamiento.
10
2.2 Etapa 2: Identificación y Evaluación de Requisitos Legales
La identificación y la evaluación de requisitos ambientales aplicables a la empresa, se hizo con el fin de determinar incumplimientos que se generen por la operación de la empresa. Por ello se diseñó un procedimiento para la identificación de estos requisitos. Esto permitirá no solo la identificación oportuna, sino que sea un proceso continuo que permita la actualización e inclusión de nuevas regulaciones a las que haya lugar.
2.2.1 Formulación de procedimiento de identificación de
requisitos legales y otros requisitos
Para la formulación del procedimiento de identificación de requisitos legales se hizo una consulta con la persona encargada del área de Gestión ambiental con el fin de conocer el procedimiento actual con el que se identifica y evalúa el cumplimiento de los requisitos legales ambientales aplicables al proceso de la empresa. Sin embargo se indicó que no existía dentro de la compañía un procedimiento escrito para este fin aunque si se hacía mediante una metodología concreta la cual fue descrita y fue usada como insumo para la formulación del procedimiento.
Por otro lado, se indicó el asesoramiento por parte de la firma de Abogados Macías Gómez Y abogados S.A.S. Este asesor corporativo aclara dudas acerca de la pertinencia y aplicabilidad del requisito legal a la empresa y la forma de evaluar su cumplimiento. Adicionalmente el departamento de gestión ambiental indicó que se maneja una matriz de Normatividad Ambiental la cual es alimentada con los requisitos ambientales aplicables a la empresa y en la cual se hace la evaluación de cumplimiento, esta última en compañía de la firma de Abogados Macías Gómez Y abogados S.A.S.
11
2.2.2 Evaluación de cumplimiento de requisitos legales
Para la Evaluación de cumplimiento de requisitos legales se realizó en primera medida una consulta de normatividad ambiental aplicable al proceso productivo conforme se describe en el procedimiento de “IDENTIFICACION DE REQUISITOS LEGALES”. Este proceso se desarrolló teniendo en cuenta el principio de gradación legal; por tanto, se inició con la lectura y análisis de las políticas nacionales ambientales, luego las leyes generales y, por último, los decretos y resoluciones. La información recopilada de este proceso de consulta y análisis se organizó en el instrumento relacionado en la tabla 2. Allí se enlista la normatividad que se considera aplicable al proceso. Se hizo una descripción del requisito legal por tema o recurso (Agua, aire, suelo, residuos sólidos) en donde se incluye información como el Nombre, la entidad que lo emite, el contenido, el artículo o artículos aplicables y las observaciones correspondientes.
Fuente: Autor, 2015
Luego de desarrollado el proceso de consulta de normatividad ambiental y diligenciado el instrumento mencionado, se realizó un proceso de consulta al director externo de la pasantía y al asesor legal externo de la compañía, quienes hicieron una retroalimentación sobre la pertinencia de algunos de los requerimientos legales reportados. Teniendo en cuenta el concepto emitido por estos asesores se procedió a alimentar la matriz de valoración de cumplimiento de requisitos legales denominado MATRIZ DE NORMATIVIDAD AMBIENTAL.
La matriz consta de varias columnas que permiten la caracterización de cada uno de los requisitos legales a evaluar cómo se describe a continuación:
Tema: Se refiere recurso o aspecto general que trata la norma. Este puede ser agua, aire, suelo, residuos ordinarios o peligrosos, organizacional o manejo de sustancias peligrosas.
Tabla 2: Instrumento Captura Y Análisis De Consideraciones Legales PLANES NACIONALES AMBIENTALES
Nombre De La Política Orientación Y/O Objetivo
TEMA O RECURSO
12
Subtema: Indica el aspecto puntual que se evalúa sobre el recurso tratado por la norma; captación de agua, ocupación de cauces o los vertimientos en el caso del agua, emisión de fuentes fijos o métodos de control de emisiones para el recursos aire y manejo, transporte, almacenamiento y disposición final para el tema de residuos sólidos y sustancias peligrosas.
Requerimiento puntual: Determina el cumplimiento de un parámetro o limite permisible, prohibición de una práctica, el uso de tecnología, condición de almacenamiento, registro de una variable u otra actividad especificada por el requerimiento legal.
Evidencia de cumplimiento: Se refiere a la forma con la cual se da la certeza de que se está cumpliendo con el requerimiento. Este puede ser un documento válido, un equipo instalado, infraestructura específica o resultados de pruebas o ensayos.
El nivel de riesgo al incumplir el requisito: Describe el escenario en caso de que no se cumpla el requerimiento evaluado; puede ser una no conformidad, un requerimiento de cumplimiento inmediato, una suspensión de la operación o sanción e investigación penal.
Determinación de cumplimiento: Esta columna define si existe o no cumplimiento del requisito legal de acuerdo a las evidencias disponibles y el estado actual del requerimiento.
Finalmente, se realizó la evaluación de cumplimiento de requisitos legales por parte de la compañía y como resultado final de la evaluación se tiene la matriz valorada y un cuadro resumen en donde se especifica cuáles requerimientos cumplen y cuáles no. Esta información será usada como insumo para direccionar la formulación de los programas de manejo ambiental.
2.2.3 Divulgación y capacitación
13
2.3 Etapa 3: Evaluación Ambiental del Proceso Productivo
En este punto es importante aclarar que la empresa ya contaba con dos insumos importantes los cuales fueron elaborados por el área de gestión ambiental. El primero es un procedimiento denominado “IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES” y el segundo es la MATRIZ DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL.
El aporte de la pasantía en esta etapa consistió en:
Revisión y Ajuste del Procedimiento de Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales: El procedimiento Inicialmente fue diseñado para hacer la calificación de los impactos ambientales a manera de recorrido por cada una de las áreas de la empresa aplicando el instrumento de calificación diseñado. Sin embargo no se hizo de esta manera debido a que por el Criterio 6.1 de la certificación RSPO se solicita que la identificación de los aspectos del manejo de la planta de beneficio y de la plantación se haga de manera participativa. De manera que fue necesario abrir espacios para realizar esta actividad con cada una de las áreas.
“Criterio 6.1: Se identifican en forma participativa aspectos del manejo de la planta de beneficio y de la plantación, incluyendo resiembra que tengan impactos sociales, y se elaboran, implementan y monitorean planes para mitigar los impactos negativos y promover los positivos, para demostrar un mejoramiento continuo.”
Alimentación de la Matriz de Evaluación Ambiental y Aplicación de procedimiento e instrumento de evaluación ambiental: Se realizó usando la información primaria y secundaria de procedimientos y actividades que se recolectó en la Etapa Uno. El objetivo de esta labor es la identificación de las actividades y productos (bienes y/o servicios) que interactúan con el ambiente en diferentes escenarios. Con esta tarea se logró diligenciar las columnas de la matriz que relacionan los procesos generales y sus actividades puntuales.
2.3.1 Identificación de aspectos e impactos ambientales
Una vez identificada la actividad o producto (bien y/o servicio) se definió la “REGULARIDAD”. Refiriéndose a la frecuencia de ocurrencia con que se presenta la actividad o producto (bien y/o servicio), con la siguiente clasificación:
14
Anormal: Poco frecuente
Emergencia: De forma impredecible
El siguiente paso fue la identificación de aspectos ambientales que pueden presentarse en el desarrollo de actividades operativas y administrativas en diferentes escenarios, algunos de estos:
Generación de residuos aprovechables (papel, cartón, plástico, metal, vidrio, orgánicos)
Generación de residuos no aprovechables (empaques con trazas de comida, barreduras, icopor, cartón y papel contaminado, envases y objetos metálicos contaminados, plástico contaminado)
Generación de residuos especiales (escombros)
Generación de residuos especiales (llantas)
Generación de residuos especiales (colchones)
Generación de emisiones atmosféricas por fuentes de combustión externa (fuentes fijas)
Generación de emisiones atmosféricas por plantas eléctricas (fuentes fijas)
Consumo de combustibles
Generación de ruido por fuentes de combustión externa
Generación de ruido por fuentes de combustión interna
Generación de ruido por alarmas, perifoneos o alto parlantes
Generación de ruido por operación de equipos mecánicos
Generación de emisiones atmosféricas por fuentes móviles
Uso de Publicidad exterior visual
Consumos de agua
Implementación de sistemas ahorradores de agua
Consumo de energía eléctrica
Implementación de sistemas ahorradores de energía
Vertimientos domésticos con descarga en fuentes hídricas superficiales o el suelo
Generación de vertimientos industriales con descarga en fuentes hídricas superficiales
Generación de ruido en el área rural por fuente de combustión externa
Generación de residuos peligrosos (Recipientes contaminados con agroquímicos)
Generación de residuos peligrosos (Aceites usados, contaminados con grasas y aceites)
Generación de residuos peligrosos (Tonners, contaminados con tintas y pinturas)
Generación de residuos peligrosos (Luminarias)
Generación de residuos peligrosos (Pilas y baterías)
15 Una vez se identificó el aspecto ambiental asociado a la actividad o producto (bien y/o servicio) se definió el impacto ambiental, considerado como cualquier cambio en el medio ambiente, adverso o beneficioso, como resultado total o parcial de los aspectos ambientales.
Para el desarrollo de la matriz se han determinado impactos ambientales que se pueden relacionar con los aspectos ambientales. A continuación se listan algunos impactos ambientales:
Agotamiento de recursos naturales
Contaminación del recurso agua
Contaminación al recurso aire
Contaminación del recurso suelo
Contaminación electromagnética
Reducción de consumo de energía
Reducción de afectación al ambiente
Afectación a la fauna
Afectación a la flora
Afectación a la salud humana
Pérdida de biodiversidad
Alteración del ambiente de trabajo
Aumento de conciencia ambiental
Conservación de flora y fauna
Sobrepresión del relleno sanitario
Contaminación visual
2.3.2 Valoración y jerarquización de impactos ambientales
Consiste en interpretar cuantitativamente a través de variables, como escalas de valor fijas los atributos mismos del impacto ambiental así como el cumplimiento normativo en relación con el aspecto ambiental.
Una vez identificados los aspectos e impactos ambientales generados por el desarrollo de las actividades o servicios (bienes y/o productos) de la empresa, se priorizarón los impactos ambientales como sigue:
2.3.2.1. Identificación del recurso
El recurso se entiende como el elemento o componente ambiental (suelo, agua, aire, social, flora y fauna) que interactúa con el aspecto ambiental generado por la organización y que puede presentar mejora o deterioro de acuerdo al impacto ambiental.
16
AGUA
SUELO
FLORA
FAUNA
2.3.2.2. Tipo de impacto
Se definió el carácter beneficioso (positivo +) o perjudicial (negativo -) que pueda tener el impacto ambiental sobre el recurso o el ambiente, de la siguiente forma:
Positivo (+): Mejora la calidad ambiental de la empresa y/o el entorno.
Negativo (-): Deteriora la calidad ambiental de la empresa y/o el entorno.
2.3.2.3. Importancia del impacto
Se interpretó cuantitativamente a través de variables como escalas de valor fijas, los atributos mismos del impacto ambiental así como el cumplimiento normativo en relación con el aspecto y/o el impacto ambiental.
La importancia del impacto se calificó de acuerdo a la influencia, posibilidad de ocurrencia, tiempo de permanencia del efecto, afectación o riesgo sobre el recurso generado por el impacto y por el cumplimiento de la normatividad asociada al impacto y/o al aspecto ambiental de forma específica.
La importancia del impacto se cuantificó finalmente, multiplicando los puntajes asignados a las variables determinadas como sigue:
I = A*P*D*R*M*N Donde:
I = Importancia A = Alcance P = Probabilidad D = Duración
R = Recuperabilidad M = Magnitud
N = Normatividad
17 Tabla 3. Valoración Del Impacto Ambiental
CRITERIOS DE
VALORACIÓN ESCALA DE VALOR
ALCANCE (A):
Se refiere al área de influencia del impacto en relación con el entorno donde se genera.
1(puntual):
El Impacto queda
confinado dentro
del área donde se genera
(Plantación).
5(local):
Trasciende los
límites del área
de influencia
(Veracruz y
Cumaral).
10(regional):
Tiene consecuencias a
nivel regional o
trasciende los límites del Municipio de Cumaral.
PROBABILIDAD (P):
Se refiere a la
posibilidad que se dé el
impacto y está
relacionada con la
"REGULARIDAD"
(Normal, anormal o de emergencia).
1(baja):
Existe una
posibilidad muy
remota de que
suceda.
5(media):
Existe una
posibilidad media de que suceda.
10(alta):
Es muy posible que
suceda en cualquier
momento.
DURACIÓN (D):
Se refiere al tiempo que permanecerá el efecto positivo o negativo del impacto en el ambiente.
Existen aspectos
ambientales que por sus
características se
valoran directamente
con la normatividad
vigente como son:
Generación de ruido por fuentes de combustión externa, por fuentes de
combustión interna y
uso de publicidad
exterior visual.
1(breve):
Alteración del
recurso durante un lapso de tiempo muy pequeño.
5(temporal):
Alteración del
recurso durante
un lapso de
tiempo moderado.
10(permanente):
Alteración del recurso
permanente en el
tiempo.
RECUPERABILIDAD (R):
Se refiere a la
posibilidad de
reconstrucción, total o
parcial del recurso
afectado por el impacto. Existen
1(reversible):
Puede eliminarse
el efecto por medio
de actividades
humanas
tendientes a
restablecer las
5(recuperable):
Se puede
disminuir el efecto
a través de
medidas de
control hasta un estándar
determinado.
10(irrecuperable /
irreversible): El/los
recursos afectados no
retornan a las
condiciones originales a través de ningún medio.
18 Fuente: (UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, 2013)
2.3.2.4. Rango de importancia
ALTA: > 125.000 a 1.000.000: Se deben establecer mecanismos de mejora, control y seguimiento.
CRITERIOS DE
VALORACIÓN ESCALA DE VALOR
Aspectos ambientales
que por sus
características se
valoran directamente
con la normatividad
vigente como:
vertimientos domésticos y no domésticos. Para la generación de residuos
aprovechables la
calificación será de 10 tanto para el impacto positivo como negativo.
Condiciones
originales del
recurso.
Es positivo se
considera una
importancia alta).
MAGNITUD (M):
Se refiere a la severidad con la que ocurrirá la
afectación y/o riesgo
sobre el recurso, esta deberá estar relacionada con la "REGULARIDAD"
seleccionada. Existen
aspectos ambientales
que por sus
características se
valoran directamente
con la normatividad
vigente como: la
generación de residuos peligrosos, escombros, hospitalarios y aceites usados.
1(baja): Alteración
mínima del recurso. Existe bajo potencial de riesgo sobre el
recurso o el
ambiente.
5(moderada):
Alteración moderada
del recurso. Tiene un
potencial de riesgo
medio sobre el recurso o el ambiente.
NORMATIVIDAD (N):
Hace referencia a la normatividad ambiental aplicable al aspecto y/o el impacto ambiental.
1: No tiene
normatividad relacionada.
19
MODERADA: > 25000 a 125000: Se debe revisar el control operacional.
BAJA: 1 a 25.000: Se debe hacer seguimiento al desempeño ambiental.
2.3.2.5. Significancia del impacto ambiental
Clasificación establecida para interpretar de forma unificada la relevancia del impacto ambiental, de acuerdo a su valoración y el cumplimiento de la normatividad ambiental aplicable. Dicha clasificación permite identificar los impactos ambientales en significativo y no significativo como sigue y se describe en la tabla 4:
Significativo: Cuando la importancia resulta moderada, alta o no cumple con la normatividad.
No significativo: Cuando la importancia es baja y cumple con la normatividad.
Fuente: (UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, 2013)
Tabla 4: Importancia Y Significancia Del Impacto Ambiental E Instrumento De Planeación
IMPORTANCIA DEL IMPACTO I = A*P*D*R*M*N
Se diligencia automáticamente una vez se asignen datos a la matriz y corresponde a la multiplicación de las variables asignadas en cada uno de los criterios de evaluación
Rango de importancia: ALTA:
> 125.000 a 1.000.000 MODERADA:
> 25000 a 125000 BAJA:
de 1 a 25.000 NORMATIVIDAD
AMBIENTAL APLICABLE
Se debe mencionar la normativa aplicable al aspecto y/o el impacto ambiental (Política, Ley, decreto, resolución, directiva entre otros).
CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD
Se debe mencionar si la empresa cumple con la normatividad ambiental aplicable al aspecto y/o el impacto ambiental, con: SI o NO
SIGNIFICANCIA
Se diligencia automáticamente una vez se han seleccionado las variables que definen la importancia y se ha seleccionado si cumple o no con la normatividad
Significativo: Cuando la importancia resulta moderada, alta o no cumple con la normatividad.
20
2.3.2.6. Control operacional
Se evaluarán las actividades asociadas con los aspectos significativos identificados, y se asegurará que se realicen controles operacionales para reducir los impactos adversos asociados con ellos, de tal forma que se pueda dar cumplimiento a la política ambiental, objetivos y metas ambientales definidas en los Planes de manejo ambiental.
El Control operacional se refiere a las prácticas, actividades, procedimientos, etc. que aseguran que se mantienen en un nivel permitido, se disminuyen o se evitan los impactos ambientales ocasionados por los aspectos ambientales.
Cuando un impacto ambiental además de considerarse “SIGNIFICATIVO” se evidencia que tiene un rango de importancia “MODERADA” se deberán definir un control operacional.
Ejemplos de control operacional:
Manuales o instrucciones de operación, mantenimiento e inspecciones periódicas de equipos, infraestructura o sistemas en los que se puede presentar un aspecto ambiental significativo o de aquellos que ayudan a evitar que se presente un impacto significativo.
Bitácora de salidas de residuos peligrosos y/o especiales, etc.
Actividades de mantenimiento.
Cuando un impacto ambiental además de considerarse “SIGNIFICATIVO” se evidencia que tiene un rango de importancia “ALTA” se deberán establecer mecanismos de mejora, control y seguimiento.
Ejemplos de mecanismos de mejora, control y seguimiento:
Procedimientos o actividades de registro, medición y seguimiento
Registro de cualquier cambio observado en las actividades programadas.
Auditorías internas o externas.
Procedimientos, instrucciones, formatos, listas de verificación.
21 no significativo, puede convertirse en significativo si se deja de hacer una gestión adecuada y este podría pasar a afectar considerablemente el recurso o el ambiente. Ejemplo de seguimiento al desempeño ambiental:
Cumplimiento de objetivos, metas e indicadores de los programas de gestión ambiental:
Programa de uso eficiente de la energía
Programa de uso eficiente del agua
Programa de gestión integral de residuos
Programa de criterios ambientales en la contratación
Programa de implementación de prácticas sostenibles
Otro programa definido por la empresa
22
2.4 Etapa 4: Formulación de Programas de Gestión Ambiental
Para la formulación de los programas de gestión ambiental de la empresa se tuvo como insumo: la información primaria y secundaria recolectada en la etapa uno, el conocimiento propio del proceso productivo, los resultados de la evaluación legal y ambiental de la operación y las recomendaciones hechas por el área de gestión ambiental y el personal de las diferentes áreas de la empresa.
2.4.1 Plan de gestión integral de residuos sólidos (PGIRS)
2.4.1.1 Diagnóstico de la situación actual del manejo de los residuos en la compañía
El primer paso para formulación de programa de manejo de residuos sólidos fue la consulta y análisis de los documentos que la empresa tenía sobre la gestión de sus residuos sólidos tales como: los certificados de disposición final generados por los gestores externos, los registros de control que se llevaban en el momento, documentos de clasificación de residuos e inventario de puntos de recolección de residuos. Con esta información se logró hacer una caracterización de las fuentes de generación, la clasificación interna de los residuos generados en las diferentes áreas así como su código de colores, la definición del manejo actual y procesos de disposición final de los residuos peligrosos y no peligrosos, un análisis de producción de residuos y la generación de una base de datos con fin de administrar la información de los documentos actuales.
2.4.1.2 Visita a centros de acopio temporal y puntos de recolección
Después de realizado el diagnostico, se realizó una inspección visual a los diferentes espacios en los cuales se almacenan de forma temporal los residuos sólidos y a los puntos de recolección que se tienen en las áreas. Allí se pudo comprobar la forma en la que se gestionan los diferentes residuos y se pudo identificar falencias en este proceso.
23 Por Otro lado, durante este recorrido, se realizaron preguntas abiertas al personal de las diferentes áreas sobre la gestión de los residuos sólidos generados en sus actividades con el fin de determinar el nivel de conocimiento del tema. También se recibieron recomendaciones y solicitudes por parte del personal para el mejoramiento de la logística interna de gestión de los residuos.
2.4.1.3 Formulación de programas de gestión de residuos solidos
Teniendo en cuenta la información anterior, se procedió a la formulación de los programas para la gestión de los residuos sólidos de la empresa. Estos van enfocados en seis aspectos fundamentales:
Formulación de procedimientos e instructivos que definan las acciones a desarrollar para lograr la adecuada separación, almacenamiento y disposición de los diferentes tipos de residuos generados por la áreas.
Diseño de instrumentos para el monitoreo de cantidades de residuos generados por las áreas.
Evaluación técnica de centros de acopio temporal mediante la implementación de listas de chequeo.
Establecimiento de medidas de minimización de residuos generados por la operación.
Plan de capacitación y sensibilización al personal de la compañía.
Definición de medidas para el monitoreo y seguimiento de actividades ejecutadas y cálculo de indicadores.
Finalmente se consolidó el documento del Plan De Gestión Integral De Residuos Sólidos Peligrosos y No Peligrosos (PGIRS).
2.4.2 Programa ahorro y uso eficiente de agua
2.4.2.1. Diagnóstico sobre gestión de recurso hídrico y manejo de vertimientos
24 identifican los procesos y áreas en donde se consume mayor cantidad de agua y en donde se generan mayor cantidad de vertimientos. Por último se definen los requerimientos más importantes que se deben cubrir con la formulación del programa y se procede a su formulación.
2.4.2.2. Formulación del programa de Ahorro y Uso eficiente de agua
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en el diagnóstico sobre gestión de recurso hídrico y manejo de vertimientos y las evaluaciones legal y ambiental se procede a la formulación del programa el cual tiene la siguiente estructura:
1. Objetivos
2. Actividades Que Generan El Impacto
3. Componentes Ambientales Afectados E Impactos Ambientales 4. Acciones
5. Responsable De Ejecución
6. Descripción De Tecnologías A Utilizar 7. Cronograma
8. Lugar De Aplicación 9. Personal Requerido 10. Seguimiento Y Monitoreo 11. Cuantificación Y Costos
2.4.3 Programa de manejo y uso eficiente de energía
2.4.3.1 Diagnóstico de consumo energético en las plantaciones
En primera medida, se hizo una consulta de información al interior de la empresa sobre suministro, obtención y uso eficiente de energía. Con base en los recorridos hechos en la etapa 1 y la evaluación ambiental del proceso productivo se identifican los procesos y áreas en donde se consume mayor cantidad de energía y los problemas actuales de suministro. Por último se definen los requerimientos más importantes que se deben cubrir con la formulación del programa y se procede a su formulación.
25 De acuerdo a las observaciones hechas y las problemáticas observadas en cuanto al uso de la energía se definieron actividades cuyo propósito es garantizar el uso adecuado del recurso energético. Estás tienen las siguientes temáticas:
1. Inspecciones periódicas de uso eficiente de energía a las diferentes áreas 2. Revisión De Estado De Equipos Eléctricos Y Conversión Tecnológica 3. Capacitación Y Sensibilización
2.4.4 Programa biodiversidad
El programa de biodiversidad se formula con el fin de desarrollar áreas complementarias al proyecto GEF del cual es beneficiario la empresa. Recordemos que este proyecto busca el establecimiento de áreas con alto valor de conservación (AVC) que son áreas estratégicas para la conservación de especies como rondas de los ríos, corredores biológicos, entre otras. El asesoramiento y capacitación a la compañía por parte de las diferentes entidades que componen el proyecto deben ir acompañadas por la implementación de acciones por parte de la empresa que promuevan la conciencia y sensibilización en las áreas productivas, en términos de mantener y conservar la biodiversidad dentro de las plantaciones.
.
2.4.4.1 Formulación programa de biodiversidad
Teniendo en cuenta que en las actividades realizadas por el proyecto GEF se incluye la identificación y caracterización de fauna y flora presente y asociada al cultivo de palma, mediante foto trampeo, avistamiento de aves, muestro de reptiles y otros métodos de identificación de especies, Estas actividades no se incluyen el programa sino que van orientadas a la modificación de comportamientos por parte de los trabajadores mediante sensibilización y capacitación en temas de preservación y conservación de la biodiversidad en la plantación. Las estrategias incluidas en el programa incluyen:
Mensajes Alusivos
26
3. RESULTADOS:
3.1. Etapa 1: Reconocimiento de Las Actividades, Procesos,
Materias Primas E Insumos
3.1.1. Revisión documental de actividades
Como resultado de la revisión documental de actividades se obtuvo una descripción de la operación de la empresa, como se muestra a continuación:
3.1.1.1. Ubicación geográfica de la empresa
PLANTACIONES UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, se encuentra localizada en la zona Noroccidental del departamento del Meta en el Kilómetro 25 de la vía que comunica en centro urbano del municipio de Cumaral y la inspección de Veracruz. Específicamente ubicados entre los 4° 13’ 73” Latitud Norte y los 73° 14’ 50” Longitud Oeste a una altura aproximada de 452 msnm. (UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, 2014)
Cuenta con un área total de cultivo propio de 4420 ha distribuidas en tres plantaciones; Santa Bárbara (1822 Ha), El Socorro (567.6 Ha), ubicadas en Cumaral (Meta) y Cuernavaca (2550 Ha) en Paratebueno (Cundinamarca). Además existen otras 2196 Ha de proveedores de fruto con los cuales UNIPALMA tiene acuerdos comerciales.
La empresa PLANTACIONES UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A Centra su actividad económica en la producción y venta de aceite crudo de palma, aceite y torta de palmiste y almendra de palma de aceite, producción y venta de semillas de palma de aceite y palmas de pre vivero y vivero además de la prestación de servicio de asistencia técnica agronómica integral en palma de aceite.
27 Figura 2. Ubicación Geográfica del proyecto
28 3.1.1.2. Descripción de la empresa
PLANTACIONES UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A. fue fundada en 1981 por la multinacional Unilever en asocio con accionistas colombianos. Actualmente esta composición accionaria es de 100 % capital colombiano de la siguiente forma: CORPORACION FINANCIERA COLOMBIANA (54.5 %), FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS (26,8 %) y MINEROS S.A (17,75 %).
Tiene como actividad económica el cultivo de palma y la extracción de aceite crudo de palma en su planta de beneficio. Las plantaciones se encuentran ubicadas en los municipios de Cumaral (Meta) y Paratebueno (Cundinamarca) respectivamente. Los poblados más cercanos son Veracruz y Japón. Cuenta con un área de cultivos de aproximadamente 4400 hectáreas y está conformada por la Hacienda Santa Bárbara y el predio Naranjitos en el departamento del Meta y La hacienda Chaparral - Cuernavaca así como los predios La Gloria, Aurora II, Mecasaragua, La Florida y Alta Gracia en el departamento de Cundinamarca.
Cuenta con una Planta de Beneficio con capacidad de procesamiento de 27 Ton/hora de fruto fresco, dedicada a la extracción de aceite de palma, aceite de palmiste y torta de palmiste. Adicionalmente se dedica a la venta de semilla de palma y material vegetal.
Unipalma S.A. inició actividades como parte del grupo UNILEVER en el año 1982. La región donde está ubicada se caracteriza por estar a 500 m.s.n.m, con precipitaciones anuales de 2.878 mm, 153 días de lluvia, 1.849 horas de sol y una radiación integrada de 5.620 calorías/cm² (promedio de 24 años). (UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, 1016).
En la tabla 5 se relaciona la informacion general de la empresa:
FUENTE: (Autor, 2015)
En total la operación de la compañia genera 302 empleos directos y más de 100 empleos indirectos, representados subcontratos con cooperativas o S.A.S.
En la figura 3 se muestra el organigrama de la empresa:
Tabla 5. Datos Generales De La Empresa
Nombre completo: Plantaciones UNIPALMA de los llanos S.A. Nombre comercial: Unipalma S.A.
Identificación de la empresa: Nit. 890.302.646-3
Dirección: Km 23 vía Cumaral - Veracruz (Meta)
Teléfono: (8) 6614900
29 Figura 3. Organigrama UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A
30 3.1.1.3. Productos
PLANTACIONES UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A centra su actividad económica en la producción y venta de aceite crudo de palma, aceite y torta de palmiste y almendra de palma de aceite, producción y venta de semillas de palma de aceite y palmas de pre vivero y vivero además de la prestación de servicio de asistencia técnica agronómica integral en palma de aceite. (UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, 2016). Las características de estos productos se describen en la tabla 6:
Tabla 6. Productos Ofertados por Unipalma de los llanos 1. ACEITE DE PALMA
El Aceite de palma es un aceite de origen vegetal obtenido por prensado mecánico del mesocarpio de la fruta de la palma Elaeis guineensis. Este aceite presenta un color rojo. Usado en la industria de aceites y grasas comestibles (aceites líquidos y margarinas), concentrados para animales, jabones, biodiésel, entre otros.
El aceite crudo de palma es una rica fuente de vitamina A y posee cantidades de vitamina E. Composición general
40 – 48% ácidos grasos saturados, principalmente palmítico.
37-46% ácidos grasos mono instaurados, principalmente oleicos.
10% ácidos grasos poli insaturados Características Fisicoquímicas
PARAMETRO VALOR
Punto de fusión 27 - 45º C Poder calorífico 8825 calorías Punto de chispa 280º C
Viscosidad absoluta 37,8 cp a 70º C Índice de refracción 1.4531 a 1.4580
Densidad 0,8981 a 40º C
Coeficiente de
dilatación 0,0008
Índice de saponificación 195 a 205 Índice de yodo 44 a 58
31 2. ACEITE DE PALMISTE
El Aceite de palmiste es un aceite de origen vegetal obtenido en nuestro caso por prensado mecánico de la almendra de palma. Se puede extraer también por solventes, normalmente utilizado el hexano. El aceite obtenido es una grasa en forma líquida o semisólida, de acuerdo con la temperatura ambiente, que contiene ácidos grasos saturados, ácidos mono insaturados ácidos grasos poli insaturados. Uso Principal: Materia prima en la fabricación de jabones, cosméticos, productos de limpieza y la industria oleoquímica en general.
3. ASISTENCIA TECNICA INTEGRAL
La unidad de asistencia técnica de Unipalma, presta el servicio técnico en los cultivos de los Aliados Estratégicos, con los cuales se establezca un Convenio de Buenas Prácticas Agrícolas para obtener altos rendimientos en palma de aceite. El servicio que incluye el acompañamiento integral y articulado del productor agropecuario en procesos de formulación, Gestión y Administración de proyectos que comprendan el desarrollo de una actividad agrícola, elaboración y planificación de crédito para financiar el desarrollo de este tipo de actividades, implementación de buenas prácticas agropecuarias; diseño e implementación de planes y mecanismos para el manejo sanitario y fitosanitario; y diseño e implementación de planes y mecanismos para el manejo de cosecha y pos cosecha.
32 4. PALMAS EN VIVERO Y PRE-VIVERO
El objeto del vivero es producir plantas de buena calidad para luego ser llevadas a campo. La selección de las palmas garantiza la entrega de un material de alta calidad que permita obtener la mejor genética del material en sitio definido. La selección de las palmas es realizada por una persona competente, asesor o asistente técnico al vivero.
Escoger la mejor tierra que se consiga en la región con buena materia orgánica, cumpliendo con las siguientes características:
PARAMETRO RANGO
PH > 45
% de Arena 30 - 60
% de Arcilla 25 -45
% de Carbono
Orgánico 2 -3
% No. Total 0.15 -0.2
P (ppm) > 25
K (meq) > 0.2
Mg (meq) > 0.4
33 5. SEMILLA DE PALMA DE ACEITE
Semillas Unipalma DxP Semillas Unipalma EoxEg
Provienen principalmente del Programa de Mejoramiento Combinado (CBP por sus siglas en inglés) entre la Multinacional Unilever y la Harríson & Crosfield, programa que involucró el intercambio de semillas y polen. La contribución de la Unilever al Programa de Mejoramiento Combinado son materiales de origen Congo (Djongo; Mongana) y Camerún (Ekona) y el aporte de Harrison & Crosfield, lo constituyeron los orígenes Deli y Avros. Estos orígenes combinados con los materiales africanos conforman la base genética del programa de mejoramiento de Unipalma.
34 6. SEMILLA DE PALMA DE ACEITE
Semillas Unipalma DxP Semillas Unipalma EoxEg
Provienen principalmente del Programa de Mejoramiento Combinado (CBP por sus siglas en inglés) entre la Multinacional Unilever y la Harríson & Crosfield, programa que involucró el intercambio de semillas y polen. La contribución de la Unilever al Programa de Mejoramiento Combinado son materiales de origen Congo (Djongo; Mongana) y Camerún (Ekona) y el aporte de Harrison & Crosfield, lo constituyeron los orígenes Deli y Avros. Estos orígenes combinados con los materiales africanos conforman la base genética del programa de mejoramiento de Unipalma.
35 7. TORTA DE PALMISTE
La torta de palmiste es un producto resultante del prensado mecánico de la almendra de palma. Es utilizado como base en la elaboración de alimento concentrado para animales.
Existen dos tipos de torta:
a. La torta extraída por solventes
b. La torta extraída por prensado mecánico.
PARAMETRO MEDIDA VALOR
Humedad g/100g 3,9
Grasas % 11,8
Proteínas g/100g 12,8
Fibra cruda g/100g 29,7
Cenizas totales g/100g 3,8
Hierro mg/100g 34,1
Índice de peróxidos mEq/Kg <0,1
Acidez como oleico % 0,5
Digestibilidad en
pepsina 0,0002% % 96,7
Fósforo mg/100g 1820
Sodio mg/100g 14,06
Calcio mg/100g 290
Magnesio mg/100g 320|
Otras especificaciones:
La torta es empacada en sacos de polipropileno.
La cantidad por bulto es de 40 kg.
La torta es empacada molida. Es molida en un triturador de mordazas.
La torta es extraída por prensado mecánico.
Estos datos son tomados de un análisis hecho a nuestro producto por el laboratorio Asinal Ltda.
36 3.1.1.4. Proceso productivo
El proceso productivo de la compañía abarca los tres sectores de la economía ya que incluye la producción de semillas, el cultivo de plántulas y su mantenimiento, el proceso industrial de extracción de aceite y los servicios de asesoramiento a clientes y proveedores. El proceso en general se divide en dos grandes actividades Agrícola e Industrial.
3.1.1.4.1. Labores agrícolas
I. ÁREA DE SEMILLAS
Laboratorio MyS Y Área Manipulación De Semillas: Comprende actividades manuales y mecánicas para el beneficio y conteo de semillas que posteriormente se llevan al área de germinación. Allí se desarrollan acciones de corte de racimos, identificación, desfruta miento, despulpado, tratamiento químico y transporte.
Germinación De Semillas: Llegan embolsadas e identificadas a esta área. El proceso de manipulación consiste en el conteo, la revisión de hongos, el tratamiento térmico y químico de semillas. El objetivo es garantizar características de calidad para su posterior venta y distribución.
37 Figura 5: Pre Viveros Y Viveros
FUENTE: (UNIPALMA DE LOS LLANOS S.A, 2016)
II. ÁREA DE CULTIVO
Adecuación De Terreno: Para que la tierra cuente con las características Agroecológicas y topográficas que el cultivo de palma requiere, se efectúan actividades de preparación de terreno como la limpieza de lotes, nivelación, cincelado, aplicación de enmiendas, adecuación de canales de riego y drenaje, ahoyado y trazado de carreteras. Para ello se usa trabajo manual y maquinaria liviana.
Siembra: El trasplante de la palma de vivero a lote definitivo se hace de forma tal que no se genere estrés en las palmitas. La densidad de Siembra puede variar entre 38 y 145 plantas/Ha.
