Formulación del Plan de Manejo Ambiental en DIJEYMA S A S ubicada en la Ciudad de Neiva

Texto completo

(1)FORMULACIÓN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL EN DIJEYMA S.A.S. UBICADA EN LA CIUDAD DE NEIVA. YEZLIN ANDREA MONTES FONSECA DANIELA QUINTERO. DIRECTOR Ing. MSc. GUSTAVO PEDRAZA POVEDA. UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD TECNOLÓGICA INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN BOGOTÁ D.C. 2018.

(2) FORMULACIÓN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL EN DIJEYMA S.A.S. UBICADA EN LA CIUDAD DE NEIVA. YEZLIN ANDREA MONTES FONSECA 20171377001 DANIELA QUINTERO 20171377037. DIRECTOR Ing. MSc. GUSTAVO PEDRAZA POVEDA. PASANTÍA. UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS FACULTAD TECNOLÓGICA INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN BOGOTÁ D.C. 2019.

(3) Nota de aceptación: ________________________ ________________________ ________________________ ________________________ ________________________. ________________________ Firma del jurado. ________________________ Firma del jurado. Bogotá D.C. 06/marzo/2019 I.

(4) CONTENIDO. 1.. Introducción ............................................................................................................................. 8. 2.. Resumen Ejecutivo .................................................................................................................. 9. 3.. Descripción del Problema ...................................................................................................... 10. 4.. Formulación del Problema..................................................................................................... 11. 5.. Objetivos ................................................................................................................................ 11 5.1. Objetivo General ............................................................................................................ 11. 5.2. Objetivos Específicos ..................................................................................................... 11. 6.. Alcance .................................................................................................................................. 12. 7.. Plan de Trabajo ...................................................................................................................... 12 7.1. Etapa 1: Diagnóstico ...................................................................................................... 12. 7.2. Etapa 2: Valoración ........................................................................................................ 13. 7.3. Etapa 3: Formulación del Plan de Manejo Ambiental ................................................... 13. 8.. Resultados Esperados ............................................................................................................ 13. 9.. Cronograma ........................................................................................................................... 14. 10.. Justificación ....................................................................................................................... 15. 11.. Presentación de la Empresa ............................................................................................... 15. 11.1 Clasificación ................................................................................................................... 16 11.1.1 Clasificación según código CIIU. A continuación, se detalla la clasificación de la organización según la clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU): ................... 16 11.1.2. Clasificación según el tamaño o volumen de producción ....................................... 16. 11.1.3. Clasificación según el sector económico ................................................................ 17. 11.2 Tecnologías .................................................................................................................... 17 11.3 Historia ........................................................................................................................... 18 12.. Presentación de la Información .......................................................................................... 20. 12.1 Información General de la Empresa ............................................................................... 20 12.2 Organigrama ................................................................................................................... 21 12.3 Descripción de las Instalaciones .................................................................................... 22 12.4 Materias Primas .............................................................................................................. 22 12.4.1. Guayaba común ...................................................................................................... 22. 12.4.2. Azúcar ..................................................................................................................... 23 II.

(5) 12.4.3. Ácido cítrico............................................................................................................ 23. 12.4.4. Sulfato de Potasio ................................................................................................... 23. 12.4.5. Harina de Argo ........................................................................................................ 23. 12.4.6. Edulcorantes ............................................................................................................ 23. 12.4.7. Hoja de Bijao .......................................................................................................... 23. 12.5 Maquinaria ..................................................................................................................... 24 12.5.1. Caldera .................................................................................................................... 24. 12.5.2. Cernidora o Despulpadora ...................................................................................... 24. 12.5.3. Marmita ................................................................................................................... 25. 12.6 Descripción del Proceso de Producción ......................................................................... 26 12.6.1. Recepción ................................................................................................................ 26. 12.6.2. Lavado y desinfección ............................................................................................ 26. 12.6.3. Despulpado ............................................................................................................. 26. 12.6.4. Cocción ................................................................................................................... 27. 12.6.5. Punteo ..................................................................................................................... 27. 12.6.6. Moldeo .................................................................................................................... 27. 12.6.7. Corte........................................................................................................................ 27. 12.6.8. Empaque ................................................................................................................. 28. 12.6.9. Almacenaje y distribución ...................................................................................... 28. 12.7 Diagrama de Flujo del Proceso ...................................................................................... 28 13.. Marco Teórico .................................................................................................................... 28. 13.1 Plan de Manejo Ambiental ............................................................................................. 29 13.2 Impacto Ambiental ......................................................................................................... 29 13.3 Aspecto Ambiental ......................................................................................................... 29 13.4 Componente Ambiental.................................................................................................. 29 13.5 Evaluación del Impacto Ambiental ................................................................................ 30 13.6 Indicador de Impacto Ambiental .................................................................................... 30 13.7 Medidas de Compensación............................................................................................. 31 13.8 Medidas de Corrección................................................................................................... 31 13.9 Medidas de Mitigación ................................................................................................... 31 13.10. Medidas de Prevención ............................................................................................... 31. 13.11. Metodología para el Estudio de Impacto Ambiental, Matriz Vicente Conesa ........... 31 III.

(6) 13.11.1. Por la variación de la calidad del medio o ambiental o naturaleza ..................... 32. 13.11.2. Por la intensidad (grado de destrucción) (i) ........................................................ 33. 13.11.3. Por la extensión (Ex) ........................................................................................... 33. 13.11.4. Por el momento en el que se manifiesta (Mo) ..................................................... 33. 13.11.5. Por su persistencia (Pe) ....................................................................................... 33. 13.11.6. Por la reversibilidad (RV) ................................................................................... 34. 13.11.7. Por su capacidad de recuperación (MC) ............................................................. 34. 13.11.8. Por la relación causa efecto (EF)......................................................................... 34. 13.11.9. Por su grado de sinergia (SI) ............................................................................... 34. 13.11.10. Por su periodicidad (PR) ..................................................................................... 35. 13.11.11. Por su grado de acumulación (AC) ..................................................................... 35. 13.11.12. Ecuación de Diagnóstico del Impacto ................................................................. 37. 14.. Marco Legal ....................................................................................................................... 38. 15.. Componentes del Plan de Manejo Ambiental .................................................................... 40. 15.1 Objetivos del Plan de Manejo Ambiental ...................................................................... 40 15.2 Política Ambiental .......................................................................................................... 41 16.. Delimitación del Área de Influencia .................................................................................. 41. 16.1 Descripción de Aspectos Geográficos y de Localización .............................................. 42 16.1.1. Localización ............................................................................................................ 42. 16.1.2. Suelo ....................................................................................................................... 43. 16.2 Riesgos ........................................................................................................................... 48 16.2.1. Riesgos naturales .................................................................................................... 48. 16.2.2. Riesgos antrópicos .................................................................................................. 51. 16.2.3. Riesgos biológicos .................................................................................................. 52. 16.3 Infraestructura Vial ........................................................................................................ 53 16.4 Recurso Hídrico y Humedales........................................................................................ 54 16.5 Fauna .............................................................................................................................. 56 16.6 Cobertura Vegetal .......................................................................................................... 59 16.7 Espacio Público, Parques y Malla Verde ....................................................................... 59 16.8 Aspectos Demográficos.................................................................................................. 61 16.9 Aspectos Socioeconómicos y Culturales........................................................................ 61 16.9.1. Dinámica económica ............................................................................................... 61 IV.

(7) 16.9.2. Empleo .................................................................................................................... 62. 16.9.3. Servicios públicos ................................................................................................... 63. 16.9.4. Bienes de interés cultural ........................................................................................ 63. 16.10. Diagnóstico Ambiental ............................................................................................... 64. 16.11. Diagrama de flujo ambiental ...................................................................................... 73. 16.12. Identificación y valoración de aspectos e impactos ambientales ............................... 77. 17.. 16.12.1. Matriz simple de factores, aspectos e impactos ambientales .............................. 78. 16.12.2. Matriz Vicente Conesa ........................................................................................ 82. Plan de Acción ................................................................................................................... 87. 17.1 Medidas de Mitigación y Plan de Manejo Ambiental .................................................... 87 17.2 Fichas de Manejo Ambiental.......................................................................................... 88 18.. Conclusiones ...................................................................................................................... 94. 19.. Recomendaciones .............................................................................................................. 96. 20.. Bibliografía ........................................................................................................................ 97. Anexos .......................................................................................................................................... 99. V.

(8) LISTA DE TABLAS Tabla 1 Clasificación CIIU ........................................................................................................... 16 Tabla 2 Clasificación por tamaño ................................................................................................. 17 Tabla 3 Clasificación por sector económico ................................................................................. 17 Tabla 4 Información general de la empresa .................................................................................. 20 Tabla 5 Valoración de los impactos según el atributo .................................................................. 36 Tabla 6 Rangos de Importancia del Impacto total (Impactos perjudiciales) ................................ 37 Tabla 7 Rangos de Importancia del Impacto total (Impactos Benéficos) ..................................... 38 Tabla 8 Legislación ambiental colombiana aplicable ................................................................... 38 Tabla 9 Usos del suelo según el plan de ordenamiento territorial del municipio de Neiva. ......... 45 Tabla 10 Geología del sector subcuenca Neiva ............................................................................ 47 Tabla 11 Fauna más representativa en el municipio de Neiva...................................................... 56 Tabla 12 Indicadores de empleo 2017-2018 ................................................................................. 62 Tabla 13 Actividades del proceso productivo de DIJEYMA S.A.S. ............................................ 64 Tabla 14 Diagrama de flujo ambiental.......................................................................................... 73 Tabla 15 Matriz de factores, aspectos e impactos ambientales .................................................... 78 Tabla 16 Representación visual de los impactos negativos .......................................................... 83 Tabla 17 Representación visual de los impactos positivos ........................................................... 83 Tabla 18 Matriz de Vicente Conesa .............................................................................................. 84 Tabla 19 Ficha ambiental Reducción de carga contaminante de los vertimientos de aguas residuales....................................................................................................................................... 88 Tabla 20 Ficha ambiental Prevención y manejo de residuos solidos............................................ 91. VI.

(9) LISTA DE ILUSTRACIONES. Ilustración 1 Localización de la distribuidora y comercializadora DIJEYMA SAS .................... 19 Ilustración 2 Localización de la fábrica de Bocadillos DIJEYMA SAS ...................................... 20 Ilustración 3 Organigrama DIJEYMA S.A.S ............................................................................... 21 Ilustración 4 Hojas de Bijao .......................................................................................................... 24 Ilustración 5 Cernidora o despulpadora ........................................................................................ 25 Ilustración 6 Marmita .................................................................................................................... 26 Ilustración 7 Diagrama de proceso fabricación de Bocadillo y sus variedades en DIJEYMA S.A.S ............................................................................................................................................. 28 Ilustración 8 Estratificación del municipio de Neiva por UPZ ..................................................... 43 Ilustración 9 Condiciones hidrológicas de los suelos del municipio de Neiva ............................. 48 Ilustración 10 Mapa de riesgo de inundación en el municipio de Neiva ...................................... 50 Ilustración 12 Cultivo, transporte y descargue de la guayaba ...................................................... 66 Ilustración 13 Lavado de la guayaba ............................................................................................ 67 Ilustración 14 Despulpado mediante la cernidora ......................................................................... 68 Ilustración 15 Batido en la marmita .............................................................................................. 69 Ilustración 16 Moldeo del bocadillo ............................................................................................. 70 Ilustración 17 Corte del bocadillo ................................................................................................. 70 Ilustración 18 Proceso de empaque y etiquetado .......................................................................... 71 Ilustración 19 Empaque de bocadillo ............................................................................................ 72 Ilustración 20 Proceso de empaque............................................................................................... 72. VII.

(10) 1. Introducción La creación de empresa en Colombia es un proceso que cada vez más cuenta con mejores y mayores incentivos por parte de los entes gubernamentales con el objetivo de mejorar la calidad de vida y la productividad del país, no obstante, este constante crecimiento genera consecuencias perjudiciales, ya que los impactos ambientales causados por estas actividades económicas son cada vez más significativos, por ende, es necesario tomar medidas que permitan mitigar y controlar las afectaciones generadas al entorno; los planes de manejo ambiental (PMA) son una herramienta que permiten mitigar la generación de impactos negativos y aumentar los impactos positivos, al efectuar cambios en las diversas etapas del proceso productivo de una organización. Los PMA demuestran el compromiso ambiental con el entorno, mismo que se ve afectado por las actividades que una organización realiza y además permite dar cumplimiento a la legislación ambiental aplicable. Algunos de los aspectos más significativos en empresas que se dedican a procesos de fabricación son el consumo de agua y energía eléctrica, vertimiento de aguas residuales y generación de calor, por lo cual es necesario implementar acciones que permitan disminuir los recursos que ingresan al proceso (inputs) y los impactos negativos (outputs) generados. El objetivo del presente trabajo es elaborar un plan de manejo ambiental para la empresa DIJEYMA S.A.S que permita identificar, controlar y mitigar los impactos ambientales generados por la actividad económica desarrollada, y simultáneamente optimizar el proceso productivo, haciéndolo sostenible y ambientalmente responsable.. 8.

(11) 2. Resumen Ejecutivo El presente proyecto se realizará en la empresa DIJEYMA S.A.S ubicada en la Calle 16 No. 1 G Bis - 18 en el barrio Los Mártires en Neiva, cuya actividad económica es la fabricación y comercialización al por menor de productos derivados de la guayaba. El propósito de esta investigación es diseñar y proveer a la empresa DIJEYMA S.A.S un Plan de Manejo Ambiental, que permita mejorar la ejecución de la actividad económica que desarrolla y garantizar así un mayor nivel en la eficiencia ambiental y productiva; que sea factible en la etapa de implementación y que permita la trazabilidad y ejecución de manera continua a través del tiempo. Para la ejecución del proyecto se realizará un diagnóstico que permita comprender la situación actual de la empresa DIJEYMA S.A.S, y así identificar los aspectos e impactos ambientales presentes en el proceso productivo. Se evaluarán y valorarán dichos aspectos e impactos mediante métodos cualitativos y cuantitativos, como las matrices de valoración ambiental para finalmente formular el plan de manejo ambiental que permita optimizar el proceso mitigando los impactos negativos inherentes al proceso, se documentará la información y se establecerán los planes de acción mediante fichas ambientales.. 9.

(12) 3. Descripción del Problema DIJEYMA S.A.S es una empresa que inició operaciones en mayo de 2013 y desde entonces se ha dedicado a la fabricación y comercialización al por menor de productos derivados de la guayaba, pellets de maíz y granola, actualmente cuenta con un posicionamiento estable en el mercado, ya que ofrece productos de alta calidad a pequeñas tiendas y cadenas de supermercado, todo bajo una buena gestión del servicio permitiendo una fidelización continua de sus clientes. No obstante, en la operación se encuentran algunos vacíos que se concentran en el proceso productivo de la fabricación del bocadillo, más específicamente en la utilización y aprovechamiento de recursos (inputs, en el proceso y outputs), por ende, este proceso es susceptible para ser mejorado de forma significativa. De acuerdo con las observaciones previamente realizadas, se evidenció que los aspectos más significativos en el proceso son el elevado consumo de agua, el consumo de energía eléctrica, las altas temperaturas generadas en algunas estaciones del proceso, el vertimiento de aguas residuales con partículas de cloro (Cl) y la emisión de gases. También se identificó que la organización no cuenta con un enfoque ambiental y no conoce los impactos que está generando, esto porque son considerados como parte normal e inherente del proceso por lo cual no se controla ni regula el consumo de energía y agua, debido a lo cual desconoce la existencia de oportunidades de mejora que permitan la minimización de costos y maximización de beneficios en las diferentes áreas, es decir que permitan desarrollar el proceso de manera más eficiente.. 10.

(13) 4. Formulación del Problema Siguiendo los lineamientos mencionados anteriormente, es evidente que la empresa DIJEYMA S.A.S requiere un plan de manejo ambiental que permita el mejoramiento en los procesos y garantice el uso eficiente de los recursos. De acuerdo con lo anteriormente descrito se plantea el siguiente interrogante: ¿Cuál es el procedimiento que debe implementar la organización para optimizar su proceso productivo, haciéndolo sostenible y ambientalmente responsable? 5. Objetivos 5.1. Objetivo General. Elaborar un plan de manejo ambiental para la empresa DIJEYMA S.A.S que permita identificar, controlar y mitigar los impactos ambientales generados por la actividad económica desarrollada.. 5.2 ●. Objetivos Específicos Realizar un diagnóstico de la empresa con el fin de identificar los aspectos e impactos. ambientales. ●. Llevar a cabo la valoración de los aspectos e impactos ambientales mediante la aplicación. de una matriz de valoración. ●. Formular el plan de manejo ambiental mediante la realización de fichas de plan de. manejo. ambiental. para. los. significativos.. 11. impactos. ambientales. más.

(14) 6. Alcance Este proyecto tiene como propósito formular el plan de manejo ambiental para la empresa DIJEYMA S.A.S aplicando matrices de valoración ambiental entre otros métodos cualitativos y cuantitativos, para garantizar un proceso más eficiente en el ámbito ambiental, económico y social. El proyecto se realizará en un periodo de tres meses, tiempo que se calcula a partir de la fecha de radicación de este. 7. Plan de Trabajo El plan de trabajo empleado para la ejecución del proyecto en la empresa DIJEYMA S.A.S se fundamenta en 3 etapas principales, las cuales se describen a continuación: 7.1. Etapa 1: Diagnóstico. Esta etapa se centrará en la recopilación de información y ejecución del trabajo de campo con el objetivo de obtener una valoración cuantitativa y cualitativa general, mediante la técnica de Ishikawa o espina de pescado. A continuación, se listan las actividades que conforman esta etapa: ●. Identificación de los factores involucrados en la ejecución de la actividad económica:. Ambientales, socioeconómicos: Situación actual del factor, evolución que ha tenido, predicciones y proyecciones de estos. ●. Identificación de los aspectos e impactos ambientales generados por el desarrollo de las. actividades en el proceso productivo. ●. Adquirir información general, que permita el conocimiento del sector económico,. proceso productivo y principales rasgos históricos ligados.. 12.

(15) 7.2. Etapa 2: Valoración. En esta etapa se valorará la importancia de los Aspectos ambientales (AA) e Impactos ambientales (IA), se analizarán las consecuencias generadas y demás aspectos importantes, mediante las Matrices de identificación de aspectos y valoración de impactos ambientales (Matriz simple, de Vicente Conesa y otras). Esta valoración permitirá interpretar cualitativa y/o cuantitativamente los AA e IA a través de variables, con escalas de valor fijas que definen los atributos mismos del impacto ambiental, así como el cumplimiento normativo en relación con el aspecto ambiental y de esta manera se priorizarán los impactos ambientales 7.3. Etapa 3: Formulación del Plan de Manejo Ambiental. En esta etapa se formulará el Plan de manejo Ambiental (PMA), estableciendo las medidas de prevención, control, mitigación y compensación ambiental según corresponda de acuerdo con las características del proceso, las partes interesadas y el entorno en general, con el fin de controlar los posibles impactos provocados a través de las diversas actividades que se llevan a cabo, mediante la elaboración e implementación de listas de chequeo y programas como: uso eficiente de los recursos, ahorro de agua y ahorro de energía. Todo lo anterior con el objetivo de asegurar la evaluación y seguimiento del plan. 8. Resultados Esperados En función de lo anteriormente planteado, los resultados que se pretenden conseguir con el desarrollo del proyecto propuesto en la empresa DIJEYMA son los siguientes: ●. Generación de un Plan de Manejo Ambiental que permita el mejoramiento del proceso. productivo y sus impactos generados, estando este asociado a una metodología de. 13.

(16) implementación SMART (específico, medible, alcanzable, realista y con tiempos determinados) para garantizar la trazabilidad y continuidad del proyecto a través del tiempo. ●. Reducir el uso de recursos naturales (inputs) implícitos en el proceso, mediante la. implementación de programas que incentiven y aseguren el uso eficiente del agua y de la energía. ●. Mitigar los impactos negativos que se generan actualmente por la ejecución de la. actividad económica mediante el tratamiento del agua presente en el proceso para que pueda ser reciclada y/o descargada al sistema de alcantarillado municipal con una menor carga química. ●. Mejorar la calidad de vida de las partes interesadas (colaboradores, comunidad, entorno. en general) al mitigar los impactos negativos e incrementar los impactos positivos. 9. Cronograma A continuación, se relaciona el diagrama de Gantt del presente proyecto, en el cual se plasman las etapas principales y la distribución de tiempos para la ejecución de cada una.. 14.

(17) Nota. Elaboración propia.. 10. Justificación El presente estudio se realiza para mejorar el proceso productivo de DIJEYMA S.A.S, ya que actualmente la empresa utiliza gran cantidad de recursos (agua y electricidad) para la ejecución de su actividad y gran parte de sus outputs son vertimientos de aguas residuales con partículas de Cloro (Cl); estos impactos ambientales son susceptibles a mejoras mediante la implementación de medidas de mitigación, todo esto, mediante un plan de mejoramiento ambiental. Además, simultáneamente se generarán beneficios económicos, ya que esta implementación contribuye a la minimización de costos y maximización de beneficios en las diferentes áreas, es decir, volviendo la actividad económica más rentable y eficiente. 11. Presentación de la Empresa Con el objetivo de comprender las características principales de DIJEYMA S.A.S, se realiza una breve descripción según su clasificación, las tecnologías que posee y la historia de su ciclo de vida.. 15.

(18) 11.1. Clasificación. A continuación, se describe la clasificación de DIJEYMA S.A.S según tres de las principales formas de clasificación: Código CIIU, tamaño o volumen de producción y sector económico. 11.1.1 Clasificación según código CIIU. A continuación, se detalla la clasificación de la organización según la clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU):. Tabla 1 Clasificación CIIU CLASIFICACIÓN CIIU SECCIÓN. G. Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos automotores y motocicletas. DIVISIÓN. 47. Comercio al por menor (incluso el comercio al por menor de combustibles), excepto el de vehículos automotores y motocicletas. GRUPO. 471. Comercio al por menor en establecimientos. CLASE. 4711. Comercio al por menor en establecimientos no especializados con surtido compuesto principalmente por alimentos, bebidas o tabaco. Nota. Elaboración propia.. 11.1.2 Clasificación según el tamaño o volumen de producción DIJEYMA S.A.S se clasifica como una microempresa, es decir en su planta, cuenta con un número inferior a 10 trabajadores y sus activos totales no superan (500) SMLV / excluyendo la vivienda; esta clasificación está reglamentada en la Ley 590 de 2000 conocida como la Ley Mipymes y sus modificaciones (Ley 905 de 2004).. 16.

(19) Tabla 2 Clasificación por tamaño CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO MICROEMPRESA. Número de. Activos totales no superan (500) SMLV /. empleados menor a. excluyendo la vivienda. 10 personas Nota. Elaboración propia.. 11.1.3 Clasificación según el sector económico Al segmentar la naturaleza de la sociedad en relación con el bien y/o servicio prestado, la organización se clasifica así: Tabla 3 Clasificación por sector económico CLASIFICACIÓN POR SECTOR ECONÓMICO SECTOR. INDUSTRIA. FABRICACIÓN DE PRODUCTOS. SECUNDARIO. MANUFACTURERA. ALIMENTICIOS. Nota. Elaboración propia.. 11.2. Tecnologías. El bocadillo de guayaba es una conserva que se obtiene por la cocción de una mezcla de pulpa de guayaba y azúcar blanca o de panela, hasta obtener un producto de aspecto sólido y de sabor muy dulce, el cual generalmente se corta en trozos de forma rectangular para su venta y consumo. El proceso consiste en el despulpado de la fruta y la concentración de sólidos mediante la eliminación de agua y la agregación de azúcar, hasta alcanzar entre 72° y 75 °Brix o grados de cocción. Para la fabricación de las variedades de bocadillo DIJEYMA S.A.S cuenta con las siguientes tecnologías: 17.

(20) -. Caldera a gas propano: 1 caldera capacidad de 120 Litros. -. Cernidora: 1 cernidora capacidad 80 litros. -. Marmita a vapor: 1 Marmita Capacidad de 225 Litros. -. Refractómetro: 1 refractómetro con escala hasta 85° Brix.. DIJEYMA S.A.S fabrica variedades de bocadillo de guayaba como las mencionadas a continuación: -Lonja, espejuelo, veleño, azucarado, lonja industrial, bocadillo combinado, marquetas, tumes, lonja combinada, dedos, espejuelo combinado, herpos y bocadillo con galleta.. 11.3. Historia. DIJEYMA S.A.S tiene su origen en el año 2013 como idea de negocio de una mujer recién graduada de administración de empresas. Para mayo del mismo año se registra como sociedad por acciones simplificadas ante la cámara de comercio en la ciudad de Neiva, en sus inicios su actividad económica se centraba en el empaque, distribución y comercialización de pasabocas y bocadillos, distribuidos a nivel local en almacenes de cadena y en los pueblos aledaños a la ciudad de Neiva; en la ilustración 1. Se muestra la ubicación actual de la oficina de la empresa. Para el año 2015 después de un trabajo de recolección de datos, análisis de costos se toma la iniciativa de crear la línea de fabricación de las diferentes variedades de bocadillo de guayaba.. 18.

(21) Ilustración 1 Localización de la distribuidora y comercializadora DIJEYMA SAS. Nota. Recuperado de Google Maps, http://xurl.es/hr5zo.. Con motivo de ampliación de la línea productiva, la necesidad de tener áreas suficientes para la recepción de materia prima, la transformación de la guayaba y el correcto almacenamiento del producto terminado la empresa ubica su punto de fabricación en el barrio Quirinal de la ciudad de Neiva, como se observa en la ilustración 2.. 19.

(22) Ilustración 2 Localización de la fábrica de Bocadillos DIJEYMA SAS. Nota. Recuperado de Google Maps, http://xurl.es/37lq6.. 12. Presentación de la Información 12.1. Información General de la Empresa. Tabla 4 Información general de la empresa Razón Social: DIJEYMA S.A.S NIT: 900616858-1 Dirección: Calle 25 D # 9 W 37. Neiva, Huila Barrio: José Eustasio Rivera Teléfono: 3214567449 Email: [email protected] 20.

(23) Ciudad: Neiva Departamento: Huila Sector Económico: Sector Industrial manufacturero Actividad Económica: Fabricación de artículos de Alimentos Código CIUU: 4711 Tipo riesgo: Riesgo nivel 2 Tipo empresa: Microempresa Número de empleados: 8 personas Nota. Elaboración propia.. 12.2. Organigrama. A continuación, se presenta la representación gráfica de la estructura de DIJEYMA S.A.S: Ilustración 3 Organigrama DIJEYMA S.A.S. Nota. Elaboración propia.. 21.

(24) 12.3. Descripción de las Instalaciones. Actualmente DIJEYMA S.A.S desarrolla sus actividades en una vivienda arrendada que consta de aproximadamente 146m2 distribuida en 2 pisos; en el primer piso funciona la planta de producción en la que se encuentran las áreas de recepción de materia prima, lavado y desinfección, despulpado, cocción, moldeo, corte, empaque, cargue y despacho del bocadillo, además se encuentra el área de almacenamiento de producto terminado y un área de cafetería para los colaboradores. En el segundo piso se encuentra el área de empaque y sellado de pellets de maíz y trigo para pasabocas y cereales, actividad económica con la que se originó la empresa; allí también se encuentra la oficina administrativa y baños para los trabajadores. 12.4. Materias Primas. Para la fabricación de bocadillo de alta calidad DIJEYMA SAS adquiere las siguientes materias primas e insumos. 12.4.1 Guayaba común Para la producción de Bocadillo Veleño, se utilizan solamente dos variedades regionales de guayaba: roja y blanca, provenientes de municipios aledaños como Algeciras, la argentina y rivera. Para cuando la cosecha acaba, pero la demanda continúa el aprovisionamiento de guayaba se obtiene de ciudades como el Espinal y Cali. Estas guayabas se reciben en canastillas de 12 a 25 kilos normalmente y no se debe superar las 48 horas entre la cosecha y la recepción en la fábrica.. 22.

(25) 12.4.2 Azúcar Este insumo se considera como el más importante después de la guayaba, se puede describir como sigue: “sacarosa de alta pureza obtenida a partir de la caña de azúcar en forma de cristales sueltos, de color blanco brillante y sabor dulce”. 12.4.3 Ácido cítrico Por su sabor agradable, baja toxicidad y otras propiedades fisicoquímicas, el ácido cítrico es uno de los principales aditivos alimentarios, usado como conservador, antioxidante, acidulante y saborizante de alimentos. 12.4.4 Sulfato de Potasio Estabilizante natural o sintético regulador de la acidez. En la industria de alimentos se clasifica como aditivo con código E - 515. 12.4.5 Harina de Argo Es un tipo de harina de maíz, específicamente almidón de maíz y libre de gluten. En el bocadillo esta harina constituye la parte blanca o manjar ubicado a los lados de la jalea roja. 12.4.6 Edulcorantes Ya que el color es uno de los principales atributos para la preferencia de un alimento, para las distintas variedades de bocadillo producidas en DIJEYMA S.A.S se utilizan principalmente los colorantes blends los cuales son una mezcla de colorantes sintéticos que se convierten en colores secundarios como el amarillo-huevo, verde esmeralda y rojo escarlata. 12.4.7 Hoja de Bijao Se conoce como Bijao a la planta cuyo nombre científico es Calathea lutea que pertenece a la familia de las marantáceas, y al orden zingiberales. Su hoja se utiliza como empaque natural biodegradable del tradicional Bocadillo Veleño. 23.

(26) Ilustración 4 Hojas de Bijao. Nota. Recuperado de Gobernación de Boyacá, http://www.boyaca.gov.co. 12.5. Maquinaria. DIJEYMA S.A.S cuenta con un proceso tecnificado para la producción de bocadillos gracias a la adquisición de equipos como lo son: 1 caldera, una cernidora o despulpadora y una olla de cocción y batido conocida como marmita. A continuación, se describen los equipos mencionados anteriormente. 12.5.1 Caldera Esta caldera funciona a gas propano, tiene 10 caballos de fuerza y es la encargada de proporcionar el vapor de agua que se dirige a la marmita a través de tuberías en acero para la correcta cocción de la pulpa. La empresa adquiere un cilindro de 90 litros de gas propano que alcanza para 3 días de producción. 12.5.2 Cernidora o Despulpadora Este equipo tiene un motor eléctrico de aproximadamente 2 caballos de fuerza y es el encargado de triturar la guayaba, hasta convertirla en una pasta blanda conocida como jalea que separa la pulpa de la semilla. 24.

(27) Ilustración 5 Cernidora o despulpadora. Nota. Elaboración propia.. 12.5.3 Marmita En esta máquina se realiza el proceso de cocción de la jalea, esta máquina funciona a vapor, consta de una chaqueta que rodea la olla donde se bate la jalea hasta que logre el punto, en el cual el operario toma con sus dedos índice y pulgar y examina su textura y color. Esta tiene una capacidad de 225 Litros.. 25.

(28) Ilustración 6 Marmita. Nota. Elaboración propia.. 12.6. Descripción del Proceso de Producción. A continuación, se realiza una breve descripción del proceso de fabricación llevado a cabo en DIJEYMA S.A.S 12.6.1 Recepción Se recibe la guayaba fresca y se almacena sobre estibas, durante 24 horas máximo antes de ser procesada. 12.6.2 Lavado y desinfección La guayaba se sumerge en agua limpia para retirarle barro, hojas, residuos vegetales. Adicionalmente se lleva a cabo un proceso de desinfección usando hipoclorito y bicarbonato de sodio como agente antibacterial, luego abundante agua. En esta etapa también se selecciona la guayaba madura que luego pasará a ser despulpada. 12.6.3 Despulpado Se extrae la pulpa con la despulpadora, para la trituración y separación de las semillas. Se recolecta en baldes para trasladar la pulpa a la marmita.. 26.

(29) 12.6.4 Cocción Se cocina la pulpa en una olla de acero inoxidable conocida como marmita, la cual mediante vapor de agua cocina la pulpa con azúcar a 300° centígrados durante 45 minutos en promedio, agitando constantemente. Adicionalmente cuando se tiene lista la pulpa de guayaba, se realiza el mismo procedimiento anterior, pero a la harina de Argo, es decir la pasta blanca de los lados del bocadillo. 12.6.5 Punteo El punto de cocción ideal se realiza de manera manual, a través de un proceso llamado punteo. El pailero, con experiencia en este oficio saca una muestra de la mezcla y la examina entre los dedos índice y pulgar, hasta que forme un hilo de 3 a 5 centímetros sin que se rompa. El examen se completa por una observación visual de la mezcla, para verificar el color, y la textura de la mezcla. El punteo se confirma con el refractómetro cuando se alcanzan los 76° a 74° grados britz o grados de cocción de la jalea. 12.6.6 Moldeo La jalea caliente se vierte en un molde, o gavera (mesón en acero) al que se le pone una lámina de plástico al interior. El molde tiene un tamaño de 5 cm de profundidad, 30 cm de ancho y 140 cm de largo. Los moldes llenos se alisan y se enfrían en cuartos ventilados naturalmente, durante un tiempo mínimo de dos días según el clima. 12.6.7 Corte El bocadillo se corta de manera manual, con una cortadora de acero o lira. Primero se rocía azúcar a la jalea ya endurecida y también a la lira con el fin de evitar que el bocadillo se pegue, se sacan varios bloques (lonjear), y luego se corta de acuerdo con la referencia de producto, 27.

(30) después de cortar los bloques, se ubican los bocadillos de nuevo en las tablas de madera, intercalados, para dejarlo secar durante mínimo 12 horas. 12.6.8 Empaque Se desmolda y se empaca en hoja de bijao para el caso de bocadillo veleño (10 unidades x caja) o en polipropileno biorientado para alimentos para el caso de la lonja, los tumes y espejuelos. 12.6.9 Almacenaje y distribución Se ubica el producto terminado de acuerdo a su referencia, se mantiene a temperatura ambiente hasta su distribución final. 12.7. Diagrama de Flujo del Proceso. Ilustración 7 Diagrama de proceso fabricación de Bocadillo y sus variedades en DIJEYMA S.A.S. Nota. Elaboración propia.. 13. Marco Teórico A continuación, se presentan algunas generalidades del soporte conceptual para el desarrollo de este proyecto: 28.

(31) 13.1. Plan de Manejo Ambiental. Los planes de manejo ambiental (PMA) son instrumentos que permiten establecer las acciones a realizar en un proyecto con el objetivo de prevenir, mitigar, corregir o compensar los impactos negativos generados por la ejecución de dicho proyecto; un PMA incluye las propuestas de acción, programas y cronogramas de inversión necesarios para implementar las acciones descritas anteriormente, además de los planes de seguimiento, monitoreo, contingencia, y abandono según la naturaleza del proyecto o actividad (Ley 99 de 1993, Decreto 1220 de 2005). 13.2. Impacto Ambiental. Se considera impacto ambiental (IA) a cualquier alteración de carácter beneficioso o negativo, la cual es generada en el medio ambiente como resultado de la actividad humana. 13.3. Aspecto Ambiental. Según la norma ISO 14001:2015, se define como aspecto ambiental (AA) a todo elemento que pueda interactuar con el medio ambiente y que sea derivado de una actividad económica. Los aspectos ambientales son identificados y valorados, para luego determinar cómo aspectos ambientales significativos (AAS) a aquellos que pueden generar impactos ambientales significativos (IAS). 13.4. Componente Ambiental. Existen múltiples significados para “componente ambiental”, los cuales dependen de la perspectiva desde la cual se estudie; según el observatorio ambiental de Bogotá, un componente ambiental, visto desde el enfoque de los sistemas ecológicos, corresponde a cada una de las partes que define su estructura y que tiene la potencialidad de ser afectados por agentes contaminantes o de deterioro ambiental. Por otra parte, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo 29.

(32) Sostenible afirma que un componente ambiental es todo aspecto ambiental que constituye un medio (abiótico, biótico y socioeconómico) como, por ejemplo, componente atmosférico, hidrológico, faunístico, demográfico, entre otros. 13.5. Evaluación del Impacto Ambiental. La evaluación de impacto ambiental (EIA) es un procedimiento técnico administrativo obligatorio para la aprobación de un nuevo proyecto, este permite evaluar y cuantificar los impactos que se generarían en el medio ambiente si llegara a ser ejecutado. No obstante, este estudio también se puede realizar cuando el proyecto o la actividad económica ya se esté ejecutando, con el objetivo de evaluar y mejorar el proceso en cuanto a su actuar como organización. Este procedimiento incluye un conjunto de estudios, informes técnicos y consultas en general para que el ente encargado apruebe o rechace la ejecución del proyecto según los lineamientos ambientales ya establecidos. El objetivo de una EIA es evitar posibles errores y deterioros ambientales, además de disponer metodologías de evaluación que puedan influenciar el proceso de toma de decisiones para integrar a las partes interesadas presentes en el desarrollo del proyecto. 13.6. Indicador de Impacto Ambiental. Los indicadores de impacto ambiental son parámetros cualitativos o cuantitativos que evalúan la calidad de un componente ambiental y monitorean los cambios o afectaciones que se le hayan causado ya sea de forma parcial o integral. Según la resolución 0643 de 2006 se define indicador de impacto ambiental como el indicador que está orientado a monitorear los cambios en la cantidad y calidad de los recursos naturales renovables y el medio ambiente, y la presión que se ejerce sobre ellos como resultado de su uso y aprovechamiento. 30.

(33) 13.7. Medidas de Compensación. Las medidas de compensación son aquellas acciones que se realizan con el objetivo de resarcir los daños causados por la ejecución de una actividad o un proyecto, estas medidas se implementan cuando no es posible adoptar medidas de prevención, corrección, mitigación o recuperación por la naturaleza o características del proyecto (decreto 2041 del 2014). 13.8. Medidas de Corrección. Según el decreto 2041 del 2014, las medidas de corrección son aquellas acciones que se realizan con el objetivo de recuperar, restaurar o reparar las condiciones del medio ambiente afectado por el proyecto, obra o actividad 13.9. Medidas de Mitigación. Según el decreto 2041 del 2014, las medidas de mitigación son aquellas acciones que se realizan con el objetivo de minimizar los impactos y efectos negativos de un proyecto, obra o actividad sobre el medio ambiente. 13.10 Medidas de Prevención Según la Ley 1333 de 2009, las medidas de prevención son aquellas acciones que se realizan con el objetivo de prevenir, impedir o evitar la continuación de la ocurrencia de un hecho, la realización de una actividad o la existencia de una situación que atente contra el medio ambiente, los recursos naturales, el paisaje o la salud humana. 13.11 Metodología para el Estudio de Impacto Ambiental, Matriz Vicente Conesa La evaluación del impacto ambiental es una herramienta que informa sobre los efectos que un proyecto puede ocasionar al medio ambiente; en la actualidad existen distintos métodos para la evaluación de impactos ambientales, entre ellos las matrices de causa y efecto como la formulada por Leopold en 1971, o el método Battelle- Columbus que se basa en una lista de indicadores de 31.

(34) impacto, los cuales buscan medir el impacto ambiental sobre el medio de diferentes proyectos, teniendo en cuenta revisar los valores asignados a los índices ponderales ya que es necesario modificarlos según la naturaleza de cada componente. Vicente Conesa Fernández formuló su propia matriz de causa – efecto tomando como base las dos metodologías mencionadas anteriormente, en la cual a través de diez o hasta doce parámetros, y el establecimiento de atributos los cuales tienen un valor numérico se analiza de forma cuantitativa la significancia de un impacto ambiental.. Estos valores toman su. protagonismo al reemplazarlos en la ecuación propuesta por el autor, donde el resultado numérico define la importancia del impacto, luego este valor se evalúa dentro de un intervalo de 0 a 100 dividido en cuatro rangos, a estos se le asigna la clase de efecto que hace referencia a si es compatible, moderado, crítico o severo y a su vez establece un color para cada uno. De acuerdo con Conesa Fernández Vítora (1997), la importancia del impacto se mide “en función, tanto del grado de incidencia o intensidad de la alteración producida, como de la caracterización del efecto, que responde a su vez a una serie de atributos de tipo cualitativo tales como extensión, tipo de efecto plazo de manifestación, persistencia, reversibilidad, recuperabilidad, sinergia, acumulación y periodicidad”. A continuación, se describen los parámetros y atributos que utilizaremos para la evaluación correspondiente: 13.11.1Por la variación de la calidad del medio o ambiental o naturaleza Se refiere a si el orden del impacto generado es de carácter positivo o negativo. Para ello se le asigna un signo (+) en el caso de que este efecto sea beneficioso para el ambiente o (-) si el efecto es perjudicial. Entiéndase por beneficioso cuando, tanto por la comunidad técnica y científica como por la población en general, la actuación contemplada es positiva dentro del 32.

(35) contexto y Perjudicial cuando el efecto de la acción se traduce en pérdida de valor naturalístico, estético-cultural, paisajístico, de productividad ecológica o en aumento de los perjuicios derivados de la contaminación, de la erosión de una zona determinada. 13.11.2Por la intensidad (grado de destrucción) (i) Representa el grado de incidencia de la acción causal sobre el factor impactado en el área en la que se produce el efecto. Para su valoración se considera si la destrucción es total o mínima. 13.11.3Por la extensión (Ex) Representa el área de influencia del impacto en relación con el entorno del proyecto, esta puede definirse de la siguiente manera, si el área está muy localizada el impacto será puntual, mientras que si ocupa todo el entorno el impacto será total. 13.11.4Por el momento en el que se manifiesta (Mo) Es el plazo de manifestación del impacto, se refiere al tiempo que transcurre entre la aparición de la acción y el comienzo del efecto sobre el medio considerado. La predicción del momento de aparición del impacto será mejor cuanto menor sea el plazo de aparición del efecto. Además, la predicción es importante debido a las medidas de corrección de los impactos que deban realizarse. Se consideran 4 momentos: Impacto Inmediato donde el tiempo entre el inicio de la acción y el de manifestación de impacto es nulo, a corto plazo si es menos de un año, mediano plazo de un año hasta 5 y largo plazo más de 5 años. 13.11.5Por su persistencia (Pe) Se refiere al tiempo que el efecto se manifiesta hasta que se retorne a la situación inicial en forma natural o a través de medidas correctoras. Un efecto considerado permanente puede ser. 33.

(36) reversible cuando finaliza la acción causal (caso de vertidos de contaminantes) o irreversible (caso de afectar el valor escénico en zonas de importancia turística o urbanas a través de la alteración de geoformas o por la tala de un bosque). En otros casos los efectos pueden ser temporales. 13.11.6Por la reversibilidad (RV) Se refiere a la posibilidad de construcción del factor afectado por el proyecto, es decir, la posibilidad de retornar a las condiciones iniciales previas a la acción, por medios naturales, una vez aquella deja de actuar sobre el medio. 13.11.7Por su capacidad de recuperación (MC) Mide la posibilidad de recuperar (total o parcialmente) las condiciones de calidad ambiental iniciales como consecuencia de la aplicación de medidas correctoras, es decir por medio de la intervención humana. 13.11.8Por la relación causa efecto (EF) Este atributo se refiere a la relación causa-efecto, o sea a la forma de manifestación del efecto sobre un factor, como consecuencia de una acción. 13.11.9Por su grado de sinergia (SI) Este atributo contempla el reforzamiento de dos o más efectos simples. La componente total de la manifestación de los efectos simples, provocados por acciones que actúan simultáneamente, es superior a la que cabría de esperar de la manifestación de efectos cuando las acciones que las provocan actúan de manera independiente no simultánea.. 34.

(37) 13.11.10. Por su periodicidad (PR). Este atributo se refiere a la regularidad de la manifestación del efecto, bien sea de manera cíclica o recurrente (efecto periódico), de forma impredecible en el tiempo (efecto irregular), o constante en el tiempo (efecto continuo). 13.11.11. Por su grado de acumulación (AC). Cuando la presencia continuada de la acción produce un efecto que se vuelve progresivo a medida que pasa el tiempo. En la siguiente tabla se muestra la valoración de los impactos según el atributo.. 35.

(38) Tabla 5 Valoración de los impactos según el atributo. Nota. Elaboración propia.. 36.

(39) 13.11.12. Ecuación de Diagnóstico del Impacto I = ± [3i +2EX+MO+PE +RV +SI +AC +EF + PR +MC]. En la siguiente tabla se establecen los rangos establecidos por el autor de la metodología, para estipular los valores de importancia de acuerdo a su impacto. Tabla 6 Rangos de Importancia del Impacto total (Impactos perjudiciales). Nota. Elaboración propia.. 37.

(40) Tabla 7 Rangos de Importancia del Impacto total (Impactos Benéficos). Nota. Elaboración propia.. 14. Marco Legal A continuación, se describe la legislación ambiental colombiana aplicable a la actividad económica desarrollada por DIJEYMA S.A.S: Tabla 8 Legislación ambiental colombiana aplicable Norma. Descripción. Entidad que emite. Tema central. Ley 373 de. Por la cual se establece el. Congreso de Colombia. Agua. 1997. programa para el uso eficiente y. Agua. ahorro del agua. Decreto. Por el cual se modifica. Ministerio de. 4728 de. parcialmente el Decreto 3930 de. Ambiente, Vivienda y. 2010. 2010.. Desarrollo Territorial. Decreto. Por medio del cual se expide el. Presidencia de la. Estructura del. 1076 de. Decreto Único Reglamentario. Republica. sector ambiental y. 2015. del Sector Ambiente y. régimen. Desarrollo Sostenible. reglamentario. Resolución. Por la cual se modifica la. Ministerio de. 0610 de. Resolución 601 del 4 de abril de. Ambiente, Vivienda y. 38. Aire.

(41) 2010. 2006.. Desarrollo Territorial. Decreto. Por el cual se dictan medidas. Presidencia de la. 3450 de. tendientes al uso racional y. República. 2008. eficiente de la energía. Energía eléctrica. eléctrica. Decreto. Por el cual se dicta el Código. Presidencia de la. Recursos naturales. 2811 de. Nacional de Recursos Naturales. República. renovables. 1974. Renovables y de Protección al. Congreso de Colombia. Escombros y. Medio Ambiente. Ley 1259 de. Por medio de la cual se instaura. 2008. en el territorio nacional la. materiales de. aplicación del comparendo. construcción,. ambiental a los infractores de las. residuos sólidos,. normas de aseo, limpieza y. residuos, basuras,. recolección de escombros; y se. desechos y. dictan otras disposiciones.. desperdicios. Resolución. Por la cual se establece los requi. Ministerio de Ambiente. Residuos. 1362 de. sitos y el procedimiento para el. ,. peligrosos. 2007. Registro de Generadores de Resi. Vivienda y Desarrollo. duos o Desechos Peligrosos, a qu. Territorial. e hacen referencia los artículos 2 7º y 28º del Decreto 4741 del 30 de diciembre de 2005. Resolución. Por la cual se establece la norma. Ministerio de Ambiente. 0627 de. nacional de emisión de ruido y. ,. 2006. ruido ambiental. Vivienda y Desarrollo Territorial. 39. Ruido.

(42) Norma. Sistemas de gestión ambiental.. Instituto Colombiano de. Medio ambiente,. Técnica. Requisitos con orientación para. Normas Técnicas y. gestión ambiental. NTC-ISO. su uso. Certificación,. 14001 de. ICONTEC. 2015 Ley 99 de. Por la cual se crea el Ministerio. 1993. del Medio Ambiente, se. Congreso de Colombia. Regulación ambiental. reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental (SINA) Decreto. Por el cual se reglamenta el. Presidencia de la. Licencias. 2041 de. Título VIII de la Ley 99 de 1993. República. ambientales. 2014. sobre licencias ambientales. Nota. Elaboración propia.. 15. Componentes del Plan de Manejo Ambiental Para garantizar el correcto cumplimiento de las medidas encaminadas a la mitigación de los impactos negativos generados por la actividad económica de DIJEYMA S.A.S es necesario implementar un sistema de seguimiento y control del plan de manejo ambiental. 15.1 ●. Objetivos del Plan de Manejo Ambiental Prevenir y/o mitigar los impactos negativos más significativos generados por la actividad. económica de DIJEYMA S.A.S. 40.

(43) ●. Establecer planes de seguimiento y control que permitan garantizar el cumplimiento del. plan de manejo ambiental de forma integral, mejorando la calidad de vida de las partes interesadas y del entorno en general. 15.2. Política Ambiental. Para DIJEYMA S.A.S el aspecto ambiental es vital en la ejecución de sus procesos, por ende, comprende y reconoce que la mejora continua debe estar presente en cada una de sus etapas y de esta manera garantizar el uso eficiente de los recursos naturales, la implementación de prácticas sustentables entre otros aspectos que permitirán mejorar el proceso de manera integral. 16. Delimitación del Área de Influencia El área de influencia está compuesta por el espacio geográfico en el que los componentes tanto abióticos, bióticos y socioeconómico son potencialmente afectados por las actividades económicas realizadas por DIJEYMA S.A.S, es decir, el ámbito geográfico en el cual se generarán los impactos derivadas por las actividades o proyectos realizados es importante aclarar que estos impactos pueden ser positivos y negativos. El área de influencia se divide en área de influencia directa y el área de influencia indirecta. Para la delimitación del área de influencia directa, debe tener en cuenta el área geográfica puntual en la cual la empresa desarrolla su proceso productivo y adoptar como referencia física las unidades de cuenca, subcuenca hidrográfica superficial y cuenca hidrogeológica, sitios de uso y explotación propios de la actividad que se desarrolla, entre otros; por la relación directa con la zona de vida y el paisaje. Además del área de influencia directa, es necesario definir el área de influencia indirecta, es decir el área aledaña de carácter regional en el cual se pueda analizar los efectos ambientales de carácter indirecto producidos por el impacto ambiental, para lo cual se contemplan los sitios 41.

(44) donde existe probabilidad de ocurrencia de impactos ambientales y/o socioeconómicos indirectos. A continuación, se presenta la descripción del área de influencia, las zonas en las cuales están presentes los impactos y efectos ambientales directos e indirectos generados por la actividad económica de DIJEYMA S.A.S. 16.1. Descripción de Aspectos Geográficos y de Localización. 16.1.1 Localización DIJEYMA S.A.S desarrolla el proceso productivo en el barrio Quirinal, ubicado en la Comuna “Entre Ríos” o Tres de la ciudad de Neiva. Limita al norte con las Comunas 1 y 2; al oriente con la Comuna 5; al sur con la Comuna 4; y al occidente con el municipio de Palermo. La Comuna 3 hace parte de la UPZ La Magdalena. Se ubica en el centro del área urbana sobre la margen derecha del Río Magdalena, entre las cuencas del Río Las Ceibas y Quebrada La Toma.. 42.

(45) Ilustración 8 Estratificación del municipio de Neiva por UPZ. Límites. Partiendo del puente Misael Pastrana Borrero sobre el Río Las Ceibas hasta 14 el puente de la carrera 16 a la altura del Batallón Tenerife, de ahí se continúa en sentido sur por la carrera 16 hasta la Quebrada la Toma, de ahí se sigue por la Quebrada la Toma aguas abajo hasta la desembocadura sobre el Río Magdalena, de ahí, continúa aguas arriba hasta el puente Misael Pastrana Borrero punto de partida. 16.1.2 Suelo El municipio de Neiva se encuentra ubicado entre la Cordillera Central y la Cordillera Oriental. Su extensión territorial es de 1533 km², su altura de 442 metros sobre el nivel del mar. La temperatura promedio oscila entre 28°C y 30°C.. 43.

(46) A continuación, se detallan los límites geográficos del municipio: ●. Norte: Municipios de Aipe y Tello. ●. Noroeste: Departamento del Tolima. ●. Suroccidente Municipio de Palermo y Santa María. ●. Sur: Municipio de Rivera. ●. Oriente: Departamento del Caquetá y Meta. En cuanto a la división política y administrativa, el municipio de Neiva cuenta con 10 comunas, 316 barrios en zona Urbana (incluyendo 44 asentamientos), ocho corregimientos, 78 veredas, 8 centro poblados (Guacirco, Fortalecillas, Caguán, Aipecito, Chapinero, San Luis, Vegalarga y Motilón) De acuerdo con la información obtenida del CENSO DANE 2005, el barrio Quirinal (lugar donde se ubica DIJEYMA S.A.S) cuenta con 399 viviendas, 1596 habitantes, es decir, en promedio hay 4 personas por vivienda y el estrato socioeconómico es 4 y 5 Esta región posee cuencas y microcuencas importantes como la de los nacimientos del río Aipe y Bache. Esta zona limita con el departamento del Tolima y lo comunica por medio de vías secundarias y terciarias. El municipio de Neiva está estructuralmente determinado por la existencia de ríos y quebradas que han configurado la estructura urbana del municipio. A continuación, se observan los usos del suelo descritos en el plan de ordenamiento territorial del municipio de Neiva.. 44.

(47) Tabla 9 Usos del suelo según el plan de ordenamiento territorial del municipio de Neiva.. Nota. Recuperado de Escuela Superior de Administración Pública. Plan de ordenamiento territorial del municipio de Neiva. P.O.T.. El municipio de Neiva cuenta con áreas de reserva natural para garantizar las adecuadas relaciones funcionales entre las zonas urbana y rural, y el área regional ●. Zona de Reserva de la cuenca del río las Ceibas. ●. Ronda río El Oro: Se incluyen las áreas que hacen parte de las áreas de reserva del. componente rural y urbano. ●. Parque Natural Nacional de los Picachos: Extensión 465.000 hectáreas, ubicado en los. Departamentos del Huila, Meta y Caquetá. Nacen los ríos Pato, Pepas, Pepitas, Balsillitas, río Mal abrigo, en el Caquetá, Fortalecillas, Villlavieja, la Plata, Río Negro en el Huila, Río Guayabero, Río Tigre Río Coreguaje en el meta. ●. Zona de Reserva Natural La Siberia: Ubicada en los Municipios de Neiva, Rivera,. Campoalegre y Algeciras, es una esponja hídrica ya que allí nacen los ríos San Bartolo, (mayor afluente del río las Ceibas abastecedor del acueducto de Neiva), Río Neiva y Río Balsillas, río frío en Rivera y Río frío en Campoalegre. Así como también los siguientes ecosistemas. 45.

(48) estratégicos: Cerro de las ceibas, ecosistema las delicias y la esperanza, Loma de Berlín, La Cuncia y Cordillera del chiflón El valle superior del Magdalena divide las cordilleras Oriental y Central y ha sido subdividido por sus características tectonoestratigráficas en tres cuencas, de norte a sur Cuenca de Honda, Cuenca de Girardot y Cuenca de Neiva. La historia geológica del área es compleja; está enmarcada por diferentes eventos que se reflejan en las diferentes unidades geológicas aflorantes.. 46.

(49) Tabla 10 Geología del sector subcuenca Neiva. Nota. Recuperado de Análisis de información IDEAM, 1998. A continuación, se observan las condiciones hidrológicas de los suelos, según cuatro categorías: ●. Categoría A: Suelo muy permeable, como las arenas. ●. Categoría B: Suelo permeable, como un suelo arenoso-limoso. ●. Categoría C: Suelo poco permeable, como un suelo limoso o una roca fracturada 47.

(50) ●. Categoría D: Muy poco permeable, como una roca sin fracturar o un suelo arcilloso. Ilustración 9 Condiciones hidrológicas de los suelos del municipio de Neiva. Nota. Recuperado de Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales, IDEAM. Caracterización de los suelos y las tierras.. 16.2. Riesgos. 16.2.1 Riesgos naturales El análisis de riesgo (natural) es el proceso sistemático para comprender la naturaleza del riesgo y deducir diversas consecuencias desastrosas, así mismo es la base para la creación de las políticas de gestión (emergencia, prevención, mitigación). 16.2.1.1. Zona de alto riesgo no mitigable. Una zona de alto riesgo no mitigable es aquella en donde las obras de control se consideran más costosas y complejas que la reubicación de las viviendas involucradas.. 48.

(51) Estas zonas al no tener la capacidad y garantía para ser urbanizadas se transforman mediante técnicas ambientales a zonas verdes, mientras que los habitantes son trasladados a un área sin riesgo. 16.2.1.2. Zonas por amenaza de inundación. Según el informe final del estudio de vulnerabilidad y riesgos naturales realizado en el marco de ciudades competitivas y sostenibles con el apoyo del Banco interamericano de desarrollo (BID), la alcaldía de Neiva y Findeter se evidencia que la mayor amenaza asociada a la zona urbana del municipio de Neiva es la de inundaciones. En la común tres se encuentra una llanura de inundación asociada al río magdalena, localizada a los márgenes del río como áreas de formas discontinuas. Principalmente se tiene una amenaza alta en los barrios Dario Echandia y Villa Alcazar. Por la quebrada la toma los barrios en riesgo son las brisas, la independencia, orquídea y villa milena, esto a pesar de que esta quebrada se encuentra encauzada. Zonas de amenaza media se encuentran los barrios san Antonio y siete de agosto. También se presenta riesgo de erosión fluvial en los barrios Villa Patricia y José Eustasio rivera por el paso el río la ceiba en donde existe la ‘probabilidad de que se genere un socavamiento lateral de los cauces o la profundización de los mismos, desestabilizando los taludes aledaños y afectando a la población o a la infraestructura’. A continuación, se presenta el mapa de riesgo de inundación en el municipio de Neiva. 49.

(52) Ilustración 10 Mapa de riesgo de inundación en el municipio de Neiva. Nota. Recuperado de ArcMap. Se observa el gran cuerpo de agua en azul al margen izquierdo del municipio es la representación del rio magdalena y las líneas delgadas los principales ríos y quebradas que siguen su curso por la zona urbana. 16.2.1.3. Zona por amenaza de movimientos en masa. Los movimientos en masa son eventos geológicos de gran recurrencia, en especial en países localizados en el trópico, como lo es Colombia en donde las condiciones geológicas, climatológicas, morfométricas y de uso del suelo, se combinan de manera especial para generar procesos que afectan a sus habitantes y su infraestructura. La ciudad se encuentra en una planicie donde se alternan los materiales del abanico de Neiva, procedente del desmantelamiento de las sierras orientales y de los depósitos de terrazas dejados por la acción fluvial del río Magdalena. Dicha planicie ha sido disectada por la red de drenaje formada por las quebradas del Venado, Las Ceibas, quebrada del Oro y el propio río Magdalena.. 50.

(53) La planicie desciende desde cotas de 570 m en la zona más occidental hasta la cota 435 m del río Magdalena presentando en las proximidades de éste algunos escalones que se pueden identificar con distintos niveles de terrazas. El barrio con mayor afectación por este riesgo el Vergel ubicado en la comuna 5 y se encuentra dentro de la UPZ la toma. 16.2.1.4. Zona de riesgo por amenaza de actividad sísmica. Debido a la ubicación geográfica de Neiva, esta zona ha sido afectada por los diferentes tipos de esfuerzos geotectónicos compresionales debido a la evolución del Valle Medio del Magdalena, como consecuencia de la interacción de las diferentes placas tectónicas, así la capital del departamento del Huila tiene latente la amenaza sísmica reflejada en los lineamientos de las fallas que se presentan en el plano geológico desarrollado en el instituto geológico de la Universidad Javeriana y con ayuda de Consultoría colombiana S.A 16.2.2 Riesgos antrópicos Los riesgos antrópicos están relacionados directamente con el hombre, ya que se generan como consecuencia de la actividad humana que se va desarrollando a través del tiempo. 16.2.2.1. Por procesos de erosión. Las amenazas por erosión están claramente establecidas en las terrazas media y alta del río Magdalena y de otros ríos principales. Estas amenazas no se generan sólo por las altas pendientes y precipitaciones en las épocas del año, sino que el incremento en la deforestación es una de las causas de la ocurrencia de avalanchas, flujos torrenciales y taponamientos de cauces en las 17 cuencas del departamento. Según artículo publicado en el periódico La Nación (marzo de 2017), en el primer trimestre del 2017 las crecientes torrenciales y el flujo de lodos ocurridos en el norte. 51.