comida sana! Especial: Este mes te presentamos productos para una dieta saludable y equilibrada para mejorar cuerpo y mente.

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www.grupotopgel.es

SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN

I

FEBRERO 2013

I

Especial:

¡comida sana!

Este mes te presentamos productos para una dieta

saludable y equilibrada para mejorar cuerpo y mente.

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Sepia

¡Disfruta de este clásico de nuestras cocinas! Se trata de una pieza magra por excelencia. Procedente del muslo dorsal, al final del lomo y antes del comienzo del jamón. Lo presentamos en bolsa al vacío.

ESPECIFICACIONES:

ORIGEN: España. PIEZA: 300/500 g. CAJA: 6 Kg.

Cerdo solomillo inyectado

Sabrosa sepia limpia y entera con un glaseo del 15% aproximado. Presenta congelación IQF y consideramos que es ideal para freír a la plancha. ESPECIFICACIONES:

ESPECIE: Sepia spp. Pesca extractiva. ORIGEN: India. CAJA: 6 Kg. La ración de 90 g. sale a 1,40 €

12,46

€ / Kg.

La ración de 100 g. sale a 0,50 €

4 ,

99 €/

Kg.

Ofertón del mes

Auténtica pechuga de pollo asada, laminada y ultracongelada individualmente, ideal para tus ensaladas y bocadillos. ESPECIFICACIONES:

BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas.

7 ,

10 €/

Kg.

Pechuga de pollo asado laminado

2/4

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Alcachofas troceadas

Llevamos a tu mesa estos saludables floretes de coliflor de tamaño 50/70 mm. completamente sueltos y firmes. Los presentamos exentos de fibras y con una textura firme y jugosa. ESPECIFICACIONES:

BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:

Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 10 a 12 minutos.

Coliflor

Hojas de espinaca, completamente limpia y congelada, en porciones de aproximadamente 30-50 mm. de longitud, sin presencia de materias extrañas. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Cocinar el producto directamente sin descongelar. OLLA: Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 3 a 5 minutos. SARTÉN: Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir el producto y rehogar de 3 a 5 minutos.

MICROONDAS: Introduzca la espinaca en un recipiente apto para microondas con tres cucharadas de aceite de oliva. Caliente el producto al máximo de potencia durante 5 minutos. Saque el producto y utilícelo al gusto.

Espinacas en porciones

Disfruta del mejor sabor de la manera saludable gracias a nuestras alcachofas cortadas en gajos regulares completamente sueltos y limpios. Las presentamos listas para ser cocinadas.

Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 12 a 15 minutos.

La ración de 90 g. sale a 1,40 €

12,46

€ / Kg.

2 ,

92 €/

Kg.

1 ,

05 €/

Kg.

1 ,

11 €/

Kg.

Producto

TOP

Con el inicio de un nuevo año, inician también los

propósitos para mejorar cuerpo y mente: cuidar

la alimentación y hacer ejercicio se convierten en

prioridades y objetivos fundamentales. Para ello, es

indispensable comer de una forma más equilibrada.

Este mes ofrecemos productos para comidas

sanas, ¡que lo disfrutéis!

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Calamar a la romana casero

Deliciosas y jugosas anillas de pota 50% rebozadas en harina y

prefritas para obtener el mejor crujiente.

ESPECIFICACIONES:

BOLSA: 1 Kg.

CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:

Freír sin descongelación previa en abundante aceite caliente.

Temperatura máxima (180º-190º C). Dejar dorar entre 2 y 3 minutos.

La ración de 100 g. sale a 0,55€

5 ,

50 €/

Kg.

Tapas

Patatas rellenas de carne

Deliciosa patata rellena de carne y recubierta de pan rallado. ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 40 g. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

Directamente del congelador, freír en aceite abundante y bien caliente (180º C), entre 3 y 4 minutos.

La pieza de 40 g. sale a 0,14 €

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Croqueta elaborada con el sabor típico del guiso de rabo de toro cordobés, elaborada con verduras y exquisita carne de toro.

UNIDAD: 20-25 g. BOLSA: 500 g. CAJA: 6 bolsas.

Freír a 180º C durante 2-3 minutos. Escurrir y servir al gusto. No es necesario descongelar.

Croqueta de rabo de toro

Gamba pelada (44%) rebozado y prefrito, con la cola descubierta para una fácil manipulación.

PIEZA: 25 g. aprox. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 2 bolsas.

Se recomienda que el producto pierda frío durante unos minutos antes de freír. Freír en aceite muy caliente hasta que el producto esté dorado.

Gambas rebozadas cola vista

En Topgel te invitamos a que degustes este huevo cocido en rodajas (35%) recubierto de una suave bechamel y un delicioso empanado.

PIEZA: 53 g. aprox. BOLSA: 1Kg. CAJA: 4 bolsas.

Puede cocinarse nada más sacarlo del congelador, aunque es preferible dejar que pierda frío a temperatura ambiente durante unos minutos. Freír en abundante aceite muy caliente.

Huevo moll

Degusta estas mini lonchas rectangulares de fiambre (40%) de magro de cerdo y carne de pavo, empanadas y rellenas de queso (20%). ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 24-28 g. aprox. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

Freír sin descongelar y en pocas unidades para que el aceite no se enfríe. En freidora: freír a temperatura máxima (180º-190º C) y dejar dorar aproximadamente 2 minutos.

Mini San Jacobo

Tapas

Delicioso y original calabacín empanado relleno de langostino. ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 20-25 g. aprox. BANDEJA: 250 g. CAJA: 12 bandejas.

Freír con abundante aceite hasta que quede dorado.

Muletillas de calabacín con langostino

7 ,

16 €/

Kg.

La pieza de 25 g. sale a 0,16 €

6 ,

39 €/

Kg.

4 ,

10 €/

Kg.

La pieza de 24-28 g. sale a 0,07 €

2 ,

72 €/

Kg.

La pieza de 20-25 g. sale a 0,22 €

11 ,

22 €/

Kg.

(6)

Primeros platos y entrantes

Presentamos este original cilindro de fiambre empanado. Además está relleno de deliciosa carne picada. ESPECIFICACIONES:

CAJA: 3,5 Kg. PIEZA: 110 g.

Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado.

Flamenquines de York

Este excelente plato está compuesto por berenjenas, carne

picada y tomate como base.

A continuación posee dos capas de berenjena frita (24%)

y dos capas de guarnición (35%) de ave, vacuno y cerdo.

Todo ello cubierto de bechamel y queso rallado. ¡Ideal para

gratinar!

ESPECIFICACIONES:

BANDEJA: 300 g. CAJA: 12 bandejas.

Mussaka

La caja de 12 bandejas sale a 18,12

€

1,

51 €/

Ración

2 ,

88 €/

Kg.

MODO DE PREPARACIÓN:

HORNO: Caliente previamente el horno a 200º C durante unos 10

minutos. Retire el envoltorio y coloque la bandeja en su interior

y a media altura unos 35 minutos. Si el producto ya estuviera

descongelado reduzca el tiempo a 25 minutos.

MICROONDAS: Retire el envoltorio y coloque el producto en una

bandeja apta para microondas (no metálica). Caliente a máxima

potencia, entre 7-8 minutos (aparato de 850W). Si el producto ya

estuviera descongelado reduzca el tiempo a 4-5 minutos.

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Primeros platos

y entrantes

Tradicional receta compuesta por su típica masa en forma de tubo rellena de verduras (repollo 35%, zanahoria 20%, cebolla 5%). Disfruta de todo el sabor de este producto de sencilla preparación, fácil de emplatar y muy saludable. ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 50 g. higienizados 2 a 2 (100 g.) CAJA: 60 Ud.(120 rollitos).

No es necesario descongelar. Freír en sartén o freidora con aceite muy caliente (180º C) durante 3-5 minutos hasta que la pasta esté dorada.

Rollito de primavera

Nuestra gama de crepes salados ofrece el mejor surtido de rellenos tanto en calidad como en variedad. Tres posibilidades; rellenos de champiñón, bacón y queso manchego; de espinacas, ricotta, bacón, pasas y piñones; o el mítico jamón y queso emmenthal. Todos de 130 g. generan una imagen de calidad y sofisticación a su carta.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 130 g. CAJA: 12 Ud.

HORNO: Congelados: untar el crepe con mantequilla y calentar a 180º C, 4-5 minutos. Descongelado: reducir el tiempo a 2-3 minutos.

MICROONDAS: Congelados: 2 minutos a 800 W. Descongelados: reducir el tiempo a 1 minuto. Luego pasar por la plancha o sartén “vuelta y vuelta”.

PLANCHA: Descongelado: a temperatura media pasar “vuelta y vuelta” durante 2 minutos.

FREIDORA: Directamente del congelador los crepes enteros o cortados freír a 180º C 1,5 minutos. También puede usarse una SARTÉN con abundante aceite a alta temperatura.

Crepes de jamón y queso emmenthal

19 ,

65 €/

Caja

La unidad de 130 g. sale a 0,80 €

9 ,

54 €/

Caja

Crepes de champiñones, bacón y queso manchego

Crepes de espinacas, ricotta, bacón, pasas y piñones

Plato precocinado ultracongelado, elaborado a partir de mitades de calabacín ahuecados y rellenos de vegetales, carne y bechamel.

PIEZA: 130-175 g. higienizadas una a una. CAJA: 4 Kg. aprox.

Retirar el envoltorio y gratinar en horno precalentado a 200º C durante 15 min. aprox. o bien en microondas, entre 4 y 5 minutos a la máxima potencia. Si el producto estuviera descongelado, reducir los tiempos a la mitad.

Calabacín relleno de carne

6 ,

83 €/

Kg.

Disfruta de uno de nuestros platos aptos para los paladares más gourmets de la mano de Topgel. Compuesto por carne blanca de pavo cocido en salmuera (52%), carne roja ahumada de pavo (13%) y queso fundido (10%). ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 100 g. aprox. CAJA: 50 Ud. (5 kg.)

MODO DE EMPLEO:

Sin descongelar, freír en abundante aceite a 180º C. Acompañar tanto de verduras como de patatas fritas.

Cordón Bleu de pavo

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Segundos:

Carnes

Cadera de ternera rellena a la jardinera

ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 1.800 g.

CAJA: 2 Ud.

De la canal de la ternera, seleccionamos esta

pieza de 1ª Categoría A. En Topgel la rellenamos

de jamón serrano, zanahoria, guisantes y

aderezos naturales. Todo ello lo enmallamos,

dando lugar a un producto exquisito.

La ración de 150 g. sale a 1,05

€

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Bistec presentado en porciones, fileteado e interfoliado IQF. DESCRIPCIÓN DEL CORTE:

Producto seleccionado de piezas nobles de 1A.

ORIGEN: España. PIEZA: 130-150 g. CAJA: 5 kg.

Filete de vacuno preparado

Esta jugosa parte del pollo que envuelve a las costillas es de calidad superior, se caracteriza por su congelación IQF. Ideal para sacar, filetear y prepararlas en todas sus variedades.

CAJA: 6 Kg.

Filete natural de pechuga de pollo

Tacos de carne extraídos de la paleta del cerdo. Deshuesada para su adecuado uso en guisos y estofados.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España. BOLSA: 2.000 g. aprox. CAJA: 10 kg. aprox.

Segundos:

carnes

Elaborado con 5 tacos de magro de cerdo macerados y pinchados en varillas. Congelados individualmente para una manipulación sencilla.

Todo ello bajo un estricto control sanitario. ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 80 g.

CAJA: 25 pinchos (2 kg.).

Pincho moruno

Tacos de cerdo para guisar

Hembra del pollo Label. Su principal característica es que alcanza en su crianza un menor peso que el pollo. Calibramos las piezas y lo desplumamos, extraemos las vísceras y lo presentamos sin cuello ni patas. Tiene una carne más sabrosa que la del pollo. Por tradición se prepara a estilo rústico, a la brasa o asado. ESPECIFICACIONES:

ORIGEN: España.

BANDEJA: 2 unidades de 350 g. aprox. CAJA: 10 Bandejas.

Picantón Extra

La unidad de 250 g. sale a 0,95€

1 ,

89 €/

Bandeja

La unidad de 80 g. sale a 0,54€

6 ,

79 €/

Kg.

6 ,

38 €/

Kg.

4 ,

85 €/

Kg.

Caja 10 Kg aprox. Caja 10 Kg. aprox. La ración de 150 g. sale a 0,40€

2,

69 €/

Kg.

3,

19 €/

Kg.

(10)

ESPECIFICACIONES:

ESPECIE:

Lophius spp.

Pesca extractiva.

ORIGEN: China.

PIEZA: a consultar.

CAJA: 4 kg.

Cola de rape

Segundos:

Productos del mar

80-150 g. 200-300 g. 150-200 g. 300-500 g. La ración de 100 g. sale a 0,23€

2,

24 €/

Kg.

3,

13 €/

Kg.

2,

79 €/

Kg.

3,

81 €/

Kg.

Tronquito de merluza

Merluza sin cabeza, congeladas individualmente en tierra sin añadir glaseo y envueltas de una en una para su fácil manipulación.

ESPECIE: Merluccius capensis/paradoux. Pesca extractiva. ORIGEN: Sudáfrica/Namibia.

PIEZA: 80/200 g. CAJA: 5 kg.

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Llevamos a tu mesa estas exquisitas porciones en forma de dado, sin piel y 2x2 cms. En Topgel consideramos que son ideales para tus guisos y las presentamos congeladas individualmente con un glaseo máximo del 15%.

ESPECIE: Thunnus albacares/obesus. Pesca extractiva. CAJA: 1x3 kg.

Delicioso rejo tierno, cocido y cortado en rodajas ultra congeladas con un glaseado del 20%. Desde Topgel consideramos que este producto es ideal para utilizar como tapa o guarnición.

ESPECIE: Dosidicus gigas. Pesca extractiva. ORIGEN: Perú.

BANDEJA: 1,5 Kg. CAJA: 6 bandejas.

El también conocido como Pez San Pedro lo presentamos cortado en filetes con piel y a granel. Cuenta con un máximo de glaseo del 20%.

ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva. ORIGEN: China.

PIEZA: 100 - 150 g. CAJA: 5 kg.

La mejor gamba de los caladeros del Océano Atlántico en África Occidental. Ideal para aperitivos, entrantes, plato principal o como ingrediente de un sinfín de recetas.

ESPECIE: Parap. Atlántica. Pesca extractiva. TALLA: G.

ORIGEN: Nigeria. ESTUCHE: 1 Kg.

Tacos de atún IQF

Rodajas de rejo cocido

Filete de gallo

Lomos de atún

Gamba cocida

Un lomo de atún de la mejor calidad, perfectamente limpio, sin piel, sin espinas y sin sangacho, para obtener un óptimo resultado en la preparación de sus recetas.

ESPECIE: Thunnus albacares/obesus. Pesca extractiva. PIEZA: a consultar.

CAJA: a consultar.

Segundos:

productos del mar

8 ,

05 €/

Kg.

La ración de 150 g. sale a 0,80 €

5 ,

32 €/

Kg.

4 ,

38 €/

Kg.

9 ,24

€/

Kg.

8 ,

21 €/

Kg.

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Guarniciones

Complementos

El tomate es apto para celíacos y es fuente natural de antioxidantes. Producto de uso frecuente en restauración y pizzerías.

UNIDADES/CAJA: 6 latas. PESO NETO: 2.550 g. CADUCIDAD: 5 años.

MODO DE EMPLEO:

Almacenar en ambiente fresco y seco. Una vez abierto mantener en refrigeración, máximo 48 horas.

Tomate frito extra

La lata de 3 Kg. sale a 5,90 €

1 ,

97 €/

Kg.

Prueba el atún en aceite vegetal de Topgel. El pescado azul es un complemento idóneo para una dieta equilibrada, gracias a su rico contenido en ácidos grasos Omega-3, que se encuentran en el pescado de forma natural, son esenciales para el desarrollo del organismo ya que contribuyen a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en nuestra sangre.

BOLSA: Peso neto: 1000 g. Peso escurrido: 970 g. CAJA: 16 bolsas.

MODO DE EMPLEO:

Almacenar en ambiente fresco y seco. Una vez abierto mantener en refrigeración, máximo 48 horas.

Atún en aceite vegetal

7 ,

55 €/

Kg.

Berenjena Rebozada

ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 12 g. aprox. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:

Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180º C) durante unos minutos.

Retirar cuando el producto esté dorado.

Deliciosas rodajas de berenjena (42%) rebozadas, prefritas y ultracongeladas.

La unidad de 12 g. sale a 0,03

2 ,

€

(13)

Mini gratín de calabacín

Salteado tradicional

Salteado campestre

Preparación a base de verduras (calabacines 23% y zanahoria) con queso emmenthal 3%. Ideal para acompañar carnes y pescados.

UNIDAD: 90 g. BOLSA: 10 Ud. CAJA: 4 bolsas.

Sin descongelación previa. Con HORNO precalentado a 180° C: 18 a 22 minutos. En MICROONDAS a 650w: para 1 pieza, 2 minutos; dejar reposar un minuto antes de consumir.

Variada y nutritiva combinación vegetal a base de judías verdes, brécol, cebollas, champiñones y pimientos rojos.

BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas.

Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

Degusta esta ligera y variada mezcla de verduras compuesta por judías verdes redondas y troceadas, judías amarillas redondas, zanahorias cortadas en bastón, berenjenas y cebolla cortada en dados.

Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

Guarniciones

4 ,

91 €/ Bolsa

2,

20 €/ Kg.

2,

20 €/ Kg.

Cóctel de setas silvestres

¡La mejor selección de setas silvestres en tu mesa! Compuesto por Boletus Edulis y Boletus Luteus (30%). Además, también lleva setas de cultivo (75%) como Letinus Edodes “Shiitake” (25%), Pleurotus Ostreatus (25%) y Pholiota Mutabilis (25%). ESPECIFICACIONES:

BOLSA: 1 Kg. CAJA: 6 bolsas.

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Tarta muerte por chocolate

ESPECIFICACIONES:

PESO: 2.000 g. precortada en 16 Ud.

CAJA: 1 Ud.

Deliciosa e imponente tarta rellena de crema de chocolate de la mejor calidad, cubierta

de trufa y bañada en salsa de chocolate y escamas de chocolate negro, sólo apta para

amantes del buen chocolate.

8 horas 2 días

Postres

La ración de 125 g. sale a 1,36

€

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Surtido de repostería con 10 variedades

Charlotte de caramelo y café

Mousse de panacota y frambuesa en lingote

Tarta de Santa Teresa

Te llevamos a la mesa esta excelente combinación de pequeños pastelitos individuales con gran variedad de sabores. Cuentan con gran comodidad para el comensal debido a su fácil manipulación.

UNIDAD: 15-30 g. aprox. CAJA: 76 Ud. (1.500 g. aprox.)

Deliciosa mousse de caramelo tradicional en formato individual, con contraste de café, textura cremosa, base de bizcocho y chocolate fundente. Pastel de presentación original indispensable en la alta repostería.

UNIDAD: 70 g. CAJA: 12 Ud.

Pastel de origen italiano, en formato exclusivo que combina la textura suave de la panacota con el sabor refrescante de la frambuesa.

Tarta de queso con membrillo formada por tres capas distintas. La base es una galleta de almendra, relleno de queso y acabado con una loncha de membrillo.

4 horas 4 días 2-3 horas 24 horas 2-3 horas 24 horas 5 horas 2 días

Postres

El pastel de 40 g. sale a 0,65 €

24 ,

19 €/ Caja

14 ,

50 €/ Caja

14,

50 €/ Caja

8,

86 €/ Unidad

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Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-02-2013 al 28-02-2013, salvo error tipográfico o fin de existencias.

Para completar

DELEGACIONES

ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888 CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066 IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761 MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500 VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

Las 4 gamas de productos Grupo Topgel

1. Productos de mar

POSTRES INDIVIDUALES TARTAS TARTAS PRECORTADAS BANDAS PLANCHAS PLANCHAS PRECORTADAS COMPLEMENTOS DIETAS ESPECIALES

2. Carnes

4. Repostería

PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA PESCADOS DE ACUICULTURA PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS VACUNO CERDO BLANCO CERDO IBÉRICO CAZA MAYOR CORDERO AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras

TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS