Plan de marketing digital para el restaurante “ronald

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UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

PLAN DE MARKETING DIGITAL PARA EL RESTAURANTE “RONALD”

JUNIOR FRANCISCO COBOS POMBOZA

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DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

Yo, Junior Francisco Cobos Pomboza, declaro bajo juramento que el presente trabajo denominado Plan de Marketing Digital del Restaurante “Ronald”, es de mi autoridad.

Cedo mis derechos de propiedad intelectual a la Universidad Internacional del Ecuador, para que sea publicado y divulgado en internet, según lo establecido en la Ley de Propiedad Intelectual, reglamento y leyes

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CERTIFICACIÓN

Yo, Ing. Jadira Larrea Saltos, certifico que el trabajo denominado Plan de Marketing Digital del Restaurante “Ronald”, realizado por el estudiante Junior Francisco Cobos Pomboza, es el responsable exclusivo tanto de su originalidad y autenticidad, como de su contenido.

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DEDICATORIA

Al concluir esta tesis con mucho trabajo, dedicación y esfuerzo; se la dedico a Dios y en especial a mis padres y hermana de quienes soy fruto del amor, y que con mucho esfuerzo han logrado que yo culmine mí carrera universitaria.

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TABLA DE CONTENIDO

1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO... 1

1.1. Nombre del Proyecto ... 1

1.2. Entidad Ejecutora ... 1

1.3. Introducción ... 2

1.4. Justificación ... 3

1.5. Cobertura y Localización ... 4

1.6. Monto ... 5

1.7. Plazo de Ejecución ... 6

1.8. Sector y tipo del proyecto ... 6

2. DIAGNÓSTICO Y PROBLEMA ... 7

2.1. Descripción de la situación actual del área de intervención del proyecto ... 7

2.2. Identificación, descripción y diagnóstico del problema ... 8

2.3. Marco Normativo ... 9

2.4. Línea de base del proyecto ... 10

2.5. Investigación de Mercado... 11

2.5.1. Análisis de la encuesta ... 12

2.6. Análisis de Oferta y Demanda ... 25

2.6.1. Oferta ... 25

2.6.2. Demanda ... 26

2.7. Identificación y características de la población ... 27

3. OBJETIVOS DEL PROYECTO ... 28

3.1. Objetivo General ... 28

3.2. Objetivos específicos ... 28

3.3. Indicadores de resultado ... 29

3.4. Matriz de marco lógico ... 30

4. PLAN DE MARKETING ... 32

4.1. Marketing Mix ... 32

4.1.1. Producto ... 33

4.1.2. Plaza ... 35

4.1.3. Precio ... 36

4.1.4. Promoción ... 38

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4.2.1. Objetivo ... 39

4.2.2. Estrategia de marketing ... 40

4.2.3. Segmentación ... 40

4.2.4. Branding... 40

4.2.5. Resultados ... 43

5. VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD ... 44

5.1. Viabilidad técnica ... 44

5.2. Viabilidad económica y financiera ... 46

5.2.1. Plan de inversión ... 47

5.2.2. Gastos vs Ventas ... 48

5.3. Análisis de sostenibilidad ... 50

6. PRESUPUESTO... 51

7. ESTRATEGIA DE EJECUCION ... 54

7.1. Estructura operativa ... 54

7.2. Proceso del Servicio ... 55

7.3. Cronograma valorado por componentes y actividades ... 56

8. ESTRATEGIA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN ... 57

8.1. Monitoreo de la ejecución ... 57

8.2. Evaluación de resultados e impactos ... 59

9. BIBLIOGRAFÍA ... 60

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TABLA DE CUADROS

Tabla 1. Matriz del marco lógico ... 30

Tabla 2. Precios de la competencia ... 37

Tabla 3. Precios del restaurante "Ronald" ... 37

Tabla 4. Control de redes Sociales ... 43

Tabla 5. Resultados de las redes sociales ... 44

Tabla 6. Artículos informáticos... 47

Tabla 7. Accesorios publicitarios ... 47

Tabla 8. Gastos del restaurante ... 48

Tabla 9. Ventas del restaurante "Ronald" ... 49

Tabla 10. Gastos de salarios ... 51

Tabla 11. Gastos mensuales del restaurante ... 51

Tabla 12. Gastos de servicios básicos ... 52

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Tabla de Ilustraciones

Ilustración 1. Platos a la carta ... 3

Ilustración 2. Mapa de ubicación del restaurante "Ronald" ... 5

Ilustración 3. Acude a restaurantes locales ... 12

Ilustración 4. Frecuencia de visita a restaurantes ... 13

Ilustración 5. Preferencia en el tipo de comida ... 14

Ilustración 6. Horario escogido para acudir a un restaurante ... 15

Ilustración 7. Aspectos considerados al elegir un restaurante... 16

Ilustración 8. Grado de Satisfacción ... 17

Ilustración 9. Reconocimiento del restaurante “Ronald” ... 18

Ilustración 10. Visitas al restaurante “Ronald” ... 19

Ilustración 11. Atención recibida en el restaurante “Ronald” ... 20

Ilustración 12. Calidad de la comida en el restaurante “Ronald” ... 21

Ilustración 13. Precio establecido por cada plato ... 22

Ilustración 14. Recomendaría el restaurante “Ronald” ... 23

Ilustración 15. Medios de comunicación frecuente... 24

Ilustración 16. Un octavo de pollo asado ... 34

Ilustración 17. Un cuarto de pollo asado ... 34

Ilustración 18. Platos del día ... 35

Ilustración 19. Enfoque para determinar el precio ... 36

Ilustración 20. Campaña 1... 41

Ilustración 21. Campaña 2... 42

(9)

Ilustración 23. Distribución propuesta del restaurante ... 46

Ilustración 24. Organigrama del restaurante ... 54

Ilustración 25. Diagrama de flujo del proceso de servicio ... 55

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1.

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. Nombre del Proyecto

Plan de Marketing Digital para el Restaurante “Ronald”

1.2. Entidad Ejecutora

La Universidad Internacional del Ecuador conjuntamente con la Junta Nacional de Defensa del Artesano (JNDA) bajo la representación de Mercedes Altamirano, firmaron el acuerdo de cooperación para que, a través del PROGRAMA DE FORTALECIMEINTO TÉCNICO EN LA ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE PERFILES DE PROYECTOS PARA LOS ARTESANOS DE GALÁPAGOS, los estudiantes de la Universidad Internacional del Ecuador Extensión Galápagos, que han cubierto con la malla curricular de la carrera, puedan aportar a la comunidad, con sus conocimientos mediante, la elaboración de un Plan de Negocios o Plan de Marketing.

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1.3. Introducción

Las grandes, medianas y pequeñas empresas, ya sean privadas o públicas, para poder sobrevivir tienen que orientarse al cliente. En la actualidad el cliente puede elegir entre una amplia variedad de productos y servicios. Descifrar sus necesidades, y sobre todo, lograr satisfacerlas se ha convertido en una situación clave, donde una comercialización acertada, inteligente e innovadora juega un papel significativo. Lo que hace el cliente inclinarse hacia una oferta u otra es el valor que la empresa pueda adicionarle a su producto o servicio. Esto se logra con un adecuado trabajo de marketing.

El trabajo de marketing no es un proceso espontaneo ni al azar, sino todo lo contrario, es un sistema organizado, planificado y orientado a la creación de estrategias para el cumplimiento de los objetivos. Para cual la investigación que se realizará con el tema: “Plan de marketing digital del restaurante Ronald” ayudara al incremento de su participación y rentabilidad; generando ingresos aún más altos para el micro negocio y llevando a un futuro cercano a reducir los niveles de desempleo, generando más plazas de trabajo para la comunidad Galapagueña.

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1.4. Justificación

El micro negocio al momento cuenta con una bajo estándar de publicidad, por lo que se deberían buscar estrategias para las mismas; el local se encuentra en una zona semi-transitada y punto de reunión de la comunidad en la práctica de deportes, lo cual en toda esta trayectoria de funcionamiento le ha favorecido en la acogida de cierto porcentaje de clientes. Sin embargo no los mantiene fidelizados con el mismo.

Por otra parte la señora Mercy Aguilar a través de su micro negocio se encuentra generando varias plazas de trabajo para la comunidad Galapagueña y se encuentra brindando un servicio a la comunidad de Puerto Ayora que desea deleitarse de un plato a la carta o los deliciosos desayunos, almuerzos y meriendas para las diferentes familia y personas que trabajen o desean darse un día de descanso (Véase Ilustración 1.)

Ilustración 1. Platos a la carta

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1.5. Cobertura y Localización

El restaurante “Ronald” se encuentra ubicado en la provincia de Galápagos, específicamente en el cantón Santa Cruz. Esta localidad cuenta con una población aproximada de 15.325 habitantes y esta ubicación resulta estratégica, tomando en cuenta que desde aquí se direccionan todas las actividades productivas, especialmente el turismo.

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Ilustración 2. Mapa de ubicación del restaurante "Ronald"

Fuente: Google Maps

1.6. Monto

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1.7. Plazo de Ejecución

El proyecto tiene un plazo de ejecución de ocho meses, existen actividades que se mantendrán en el tiempo, dependiendo de los indicadores propuestos.

1.8. Sector y tipo del proyecto

El Estado Ecuatoriano está muy pendiente de que se alcancen los niveles de excelencia en el desenvolvimiento personal, académico y laboral de los estudiantes universitarios. En este sentido, la Universidad Internacional del Ecuador Extensión Galápagos, concretó un proyecto de vinculación con la Junta Provincial de Defensa del Artesano, con el fin de que la comunidad universitaria, aporte con sus conocimientos, en el desarrollo de perfiles de proyectos que permitan a los artesanos, cumplir con la aspiración de contar con un perfil de proyecto idóneo para aplicar sus emprendimientos.

(16)

2.

DIAGNÓSTICO Y PROBLEMA

2.1. Descripción de la situación actual del área de intervención del proyecto

Las islas Galápagos, se encuentran ubicadas en el océano Pacifico a 972 km kilómetros de la plataforma continental, son conocidas a nivel mundial por su magnífica flora, fauna y ecosistema frágil que lo rodea por lo que es considerado un destino turístico relevante, anualmente se reportan entre 19.514 a 25.055 visitantes de diferentes países. (MINTUR, 2016). De los cuales se registra un aproximado de 18.000 visitantes que ingresa a la Isla Santa Cruz - Puerto Ayora.

Debido al incremento de visitantes y de científicos ambientalistas a las Islas, la economía y la población de Galápagos está en permanente crecimiento cada día. La gente en todo el Ecuador cree que puede tener un mejor nivel de vida en las Islas Galápagos. Pero esto no siempre es la verdad; la verdad es que solo aproximadamente el 15% de los ingresos generados por el turismo entra en la economía de Galápagos, el resto de las ganancias van hacia las grandes compañías o agencias de viajes que ofrecen tours a Galápagos directamente desde Ecuador continental.

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pesar de todo es fácil notar que un incremento en el turismo hacia este Archipiélago indudablemente va a estimular la economía de Galápagos.

La investigación del proyecto se lo realizara en la Isla Santa Cruz ciudad Puerto Ayora, tomando como punto de análisis el aérea urbana y en los denominados corredores comerciales, porque es donde se encuentra la mayor fluidez de actividad económica debido, a que es la principal isla que conecta con la parte continental y tiene un alto grado de entrada y salida de turistas he incluso es el punto de salida para las diferentes Islas de Galápagos; por otra parte, la Isla Santa Cruz mantiene un gran número de habitantes (15.325 habitantes) en base al último censo realizado en Galápagos por parte del Parque Nacional Galápagos.

2.2. Identificación, descripción y diagnóstico del problema

De acuerdo a los registros contables y la percepción de la propietaria del restaurante “Ronald”, en el último trimestre se ha evidenciado una baja rentabilidad en comparación con los años pasados de aproximadamente un 20%. Esta situación puede ser el resultado de diferentes factores, tales como precios elevados, calidad del producto, sueldos bajos, poca publicidad, falta de posicionamiento en el mercado, entre otros.

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2.3. Marco Normativo

La aplicación del presten plan de marketing, se fundamenta en los siguientes lineamientos:

LOREG

Normativa del Artesano

De acuerdo a la Ley Orgánica de Régimen Especial de Galápagos (LOREG), publicada en el Registro Oficial el 11 de junio de 2015 el Consejo de Gobierno de Régimen Especial de la provincia de Galápagos establecerá políticas preferentes para los productores y artesanos locales, y creará una certificación con sello “Galápagos” en bases a las reuniones que se han mantenido con la Junta Provincial de Defensa del Artesano de Galápagos (JPDA) (Galápagos, 2015).

Así mismo, el cumplimiento de la normativa para la operatividad del negocio, se sujeta a la obtención y actualización de la siguiente documentación:

 Patente municipal, otorgada por el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Santa Cruz

 Permiso del Cuerpo de Bomberos

 Registro sanitario, emitido por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria

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2.4. Línea de base del proyecto

De acuerdo al objetivo propuesto por el Estado Ecuatoriano en priorizar la educación superior, la Universidad Internacional del Ecuador Extensión Galápagos, en conjunto con la Junta Provincial de Defensa del Artesano, emprenden un convenio de cooperación para desarrollar actividades que permitan a los estudiantes universitarios, desarrollar sus habilidades cognitivas y ofrecerlas gratuitamente a la comunidad perteneciente al sector artesanal.

En este sentido, la presente propuesta de plan de marketing para el restaurante “Ronald”, busca estimular al negocio de tal manera que provoque un desenvolvimiento favorable del indicador de rentabilidad.

Realizando un breve análisis del mercado, se evidenció que en el cantón Santa Cruz existen más de 25 establecimientos que ofrecen el servicio de alimentos y bebidas en la categoría de restaurantes (Ministerio de Turismo , 2016). El restaurante “Ronald” se encuentra ubicado en un punto estratégico de la isla Santa Cruz; donde brinda servicios de alimentación diversa, sus principales clientes son aquellas personas que trabajan en instituciones públicas, estudiantes y deportistas, que frecuentan el sector. Sin embargo, el proyecto requiere de un estímulo que permita incrementar su rentabilidad.

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2.5. Investigación de Mercado

Actualmente, el total de habitantes que residen en la Isla Santa Cruz es de 15.325 aproximadamente, de los cuales el 64% es considerado económicamente activa. Para identificar el perfil de la población objetivo, se aplicará un formulario de encuesta. (Ver Anexo 5.). El número de encuestas se determina con la siguiente fórmula:

( )

( )

( )

( )

( ) ( )

( )

( )

( )

Conociendo el tamaño de nuestro universo y aplicando la respectiva fórmula, obtuvimos como resultado que se debe realizar 375 encuestas; las cual nos ayudara a definir nuestro estudio de mercado y a su vez la viabilidad de los objetivos específicos.

Nomenclatura:

N = es el tamaño del universo Z = es el nivel de confianza

𝜎

= es la varianza de la proporción e = error máximo permitido

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2.5.1. Análisis de la encuesta

A continuación se presenta un análisis de los datos de la encuesta desarrollada en el marco de este estudio.

Ilustración 3. Acude a restaurantes locales

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

El 85% de las personas encuestadas respondieron que acude a los restaurantes de la localidad, mientras que el 15% indicó que no; por lo que podemos determinar que existe un buen porcentaje de la muestra que efectivamente acude a restaurante.

ACUDE A RESTAURANTES LOCALES

Variable Resultado

Si 320

No 55

Total 375 85%

15%

Acude a restaurantes locales

Si

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Ilustración 4. Frecuencia de visita a restaurantes

FRECUENCIA DE VISITA A RESTAURANTES

Variable Resultado

Diaria 40

Semanal 64

Quincenal 71

Mensual 145

Total 320

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

El 45% de las personas encuestadas que visitan un restaurante, manifestaron que la frecuencia con la que lo hacen es mensual. El 22% frecuenta un restaurante quincenalmente, mientras que el 20% lo hace semanalmente. El 13% representa a aquellas personas que visitan diariamente un restaurante.

13%

20%

22% 45%

Frecuencia de visita a restaurantes

Diaria

Semanal

Quincenal

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Ilustración 5. Preferencia en el tipo de comida

PREFERENCIA EN EL TIPO DE COMIDA Variable Resultado

Criollo 165

Vegetariano 12

Tradicional 128

Otros 15

Total 320

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

Existe una gran preferencia entre la comida criolla y tradicional, representados en un 91% de los encuestados; aunque el porcentaje es mínimo, también existe preferencias por la comida vegetariana y sus derivadas (Granivorianos, Frutarismo, Pescetariano).

0%

54%

4% 42%

Prefencia en el tipo de comida

Variable

Criollo

Vegetariano

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Ilustración 6.Horario escogido para acudir a un restaurante

Entre

Semana

Fin semana

Desayuno 29 12 Almuerzo 74 58 Merienda 70 165

Total 173 235

HORARIO ESCOGIDO PARA RESTAURANTE

Variable Resultado

Desayuno 41

Almuerzo 132

Merienda 235

Total 408

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

Para determinar el horario escogido con mayor frecuencia se presentan resultados combinados, ya que por un lado se requiere determinar si la visita a los restaurantes

10%

32% 58%

Horario escogido para acudir

restaurante

Desayuno

Almuerzo

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es entre semana o en fin de semana y si ésta elección tiene alguna preferencia con el servicio que el cliente ha requerido, sean estos: desayunos, almuerzos o meriendas. Es importante destacar que hay personas que van dos veces al día.

En el primer recuadro podemos evidenciar que los clientes acuden a los restaurantes con más frecuencia los fines de semana, mientras que en el siguiente recuadro nos muestra que la gente acude en horario de merienda (58%); seguido del 32% que prefieren acudir en el almuerzo, mismos que serían los puntos fuertes para el restaurante.

Ilustración 7.Aspectos considerados al elegir un restaurante

ASPECTOS CONSIDERADOS Variable Resultado

Precio 63

Calidad 108 Cantidad 23

Sabor 126

Total 320

Elaborado por: Junior Cobos

20%

34% 7%

39%

Aspectos considerados

Precio

Calidad

Cantidad

(26)

Análisis:

El 39% de las personas encuestadas consideran que el sabor representa un aspecto importante al elegir un restaurante; el 34% indicó que la calidad es lo que los motiva. Mientras que el 20% señaló que el precio es relevante al escoger un establecimiento de alimentos y bebidas. Sólo el 7% de los encuestados indicó que la cantidad servida es lo que influye al elegir un restaurante.

Ilustración 8. Grado de Satisfacción

GRADO DE SATISFACCION Variable Resultado Insatisfecho 0 Normal 216 Satisfecho 104

Total 320

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

La mayoría de las personas encuestadas manifestaron que la satisfacción con los restaurantes es normal, representando un 68%. El 32% dijeron sentirse satisfechos; misma en la cual no se encontró ninguna persona insatisfecha.

0%

67% 33%

Grado de satisfaccion

Insatisfecho

Normal

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Ilustración 9. Reconocimiento del restaurante “Ronald”

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

En el gráfico 7 se evidencia que de los 375 encuestados, de los cuales 320 si acuden a los restaurantes. El 64% conoce el restaurante Ronald; mientras que el 36% no lo conoce; la cual nos da una oportunidad de mejora.

RECONOCIMIENTO DEL RESTAURANTE RONALD

Variable Resultado

SI 204

NO 116

Total 320

64% 36%

Reconocimiento del restaurante

"Ronald"

SI

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Ilustración 10. Visitas al restaurante “Ronald”

VISITAS AL RESTAURANTE RONALD

Variable Resultado

SI 174

NO 30

Total 204

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

Del total de las personas encuestadas que indicaron conocer el restaurante Ronald, nos manifiesta que el 85% lo ha visitado por lo menos se una vez, mientras que el 15% no lo ha hecho de las personas que si conocen el Restaurante “Ronald”.

85% 15%

Visitas al restaurante "Ronald"

SI

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Ilustración 11. Atención recibida en el restaurante “Ronald”

ATENCION RESTAURANTE RONALD

Variable Resultado

Mala 0

Regular 21

Buena 141

Muy buena 12

Total 174

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

El parámetro escogido por las personas encuestadas que calificaron la atención del restaurante Ronald, es buena. El 12% manifestó que la atención fue regular; lo que nos daría un punto para mejorar y llegar hacer muy buena ya que solo se llegó al 7% de todos los encuestados que si visitaron el Restaurante “Ronald” por lo menos una vez

0%

12%

81% 7%

Atencion recibida restaurante "Ronald"

Mala

Regular

Buena

(30)

Ilustración 12. Calidad de la comida en el restaurante “Ronald”

CALIDAD COMIDA RESTAURANTE RONALD

Variable Resultado

Mala 4

Regular 4

Buena 133

Muy buena 33

Total 174

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

En base a las encuestas realizadas, se determina que el 77% de las personas que han visitado el restaurante Ronald calificaron como muy buena la calidad de la comida, seguido de un 19% que la calificó como muy buena y el 2% que la señaló como regular y mala.

2% 2%

77% 19%

Calidad de la comida en el restaurante

"Ronald"

Mala

Regular

Buena

(31)

Ilustración 13. Precio establecido por cada plato

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

De las personas que sí frecuentan el restaurante Ronald, el 88% manifiesta estar de acuerdo con el precio de cada plato y un 12% no lo está; lo que nos demuestra que los precios establecido hoy por hoy van de acuerdo a la rentabilidad de las familias.

PRECIO ESTABLECIDO

Variable Resultado

Si 153

No 21

Total 174

88% 12%

Precio establecido por plato

Si

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Ilustración 14. Recomendaría el restaurante “Ronald”

RECOMENDARIO RESTAURANTE RONALD

Variable Resultado

Si 157

No 12

- 5

Total 174

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

El 90% de las personas encuestadas manifestaron que recomendaría el restaurante Ronald; el 7% dijeron lo contrario y un 3% de las personas que han visitado el restaurante se abstuvo de emitir alguna respuesta.

90% 7%

3%

Recomendaria el restaurante "Ronald"

Si

No

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-Ilustración 15. Medios de comunicación frecuente

MEDIO COMUNICACIÓN DEL RESTAURANTE RONALD Variable Resultado

Televisión 12

Radio 21

Internet 0

Otros 171

Total 204

Elaborado por: Junior Cobos

Análisis:

El medio de comunicación por el que la clientela del Restaurante “Ronald” se ha enterado de su ubicación, ha sido mediante el “boca a boca”. Representando el 84% de los resultados. La radio, televisión e internet, son medios potenciales que son referidos en un mínimo porcentaje.

6%

10% 0%

84%

Medios de comunicacion frecuente

Televicon

Radio

Internet

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2.6. Análisis de Oferta y Demanda

2.6.1. Oferta

En el cantón Santa Cruz se pueden identificar 25 restaurantes que ofrecen un servicio similar al ofrecido por el restaurante Ronald; sin embargo, son pocos los que cuentan con la trayectoria que mantiene el negocio referido en el presente estudio.

La comida criolla es la más destacada, el menú incluye desayunos, almuerzos y meriendas. (Véase Anexo 6) Además, el negocio de la señora Mercy Aguilar, ofrece el servicio de coffee break1a instituciones públicas, privadas y personas naturales.

El restaurante Ronald fue creado en el año 1996, los servicios se ofrecen a partir de las 09h00 hasta las 22h00 de martes a domingo. El producto más destacado es el asado de carne de res, pollo, chuleta y pescado, camarón a la parrilla y parrillada familiar; a precios muy accesibles.

Existe oferta competitiva, por lo que ningún negocio domina el mercado; sin embargo, el Restaurante Ronald podría implementar varias alternativas publicitarias para incrementar sus ventas. Así mismo, existe la necesidad de ampliar sus instalaciones, ya que en ciertas ocasiones los clientes deben esperar para obtener el servicio.

1

(35)

2.6.2. Demanda

De acuerdo a la información obtenida en la encuesta que se aplicó para el presente proyecto, se evidenció que en la isla Santa Cruz gran parte de sus pobladores acude a los restaurantes. Entre los principales motivos están la facilidad de no tener que prepararlos, celebrar algún acontecimiento especial o simplemente por mantener un día de relax.

Cada persona tiene diferentes gustos y preferencias al momento de elegir un restaurante, el sabor, la calidad y el precio, son los parámetros que tienen mayor relevancia. Cabe mencionar que el grado de satisfacción de las personas que acuden a los restaurantes se encuentra en un estatus normal, es decir, que no han cumplido todo sus expectativas pero se sienten conformes con lo adquirido.

El restaurante Ronald es conocido y sus clientes se encuentran conformes con el servicio. Sin embargo; han expuesto algunas recomendaciones que podrían aportar a mejorarlo, como tener mayor amplitud en el espacio físico, realizar publicidad y mejorar la presentación del personal con uniformes.

(36)

2.7. Identificación y características de la población

La población de las Islas Galápagos está conformada por personas que arribaron desde la “parte continental”2

, otras llegaron desde países como Estados Unidos, Alemania, Noruega y otros sitios de Europa. Muchos vinieron principalmente en busca de trabajo, otros como algunos extranjeros, buscando refugio de la Segunda Guerra Mundial; y otros, motivados por el escenario científico que ofrecen las islas.

Anualmente también se reciben más de 19.000 turistas de todas partes del mundo; lo que motiva fuertemente la conservación de los recursos naturales que se ha transformado en parte importante de la vida cotidiana en Galápagos.

En la isla Santa Cruz, además de desarrollarse diversas actividades productivas, tanto hombres como mujeres y niños, practican diferentes deportes recreacionales, tales como el fútbol, el ecuavoley, el surf, y en los últimos años, el triatlon.

Las personas que se encuentran entre los 18 y 60 años, han aportado significativamente en el perfil cultural de la población isleña, incluyendo las costumbres alimenticias a demás son considerados económicamente activos; cabe mencionar que los niños entre los 5 y 18 años aunque no sean económicamente activos son considerados consumidores.

2

(37)

3.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.1. Objetivo General

Diseñar un plan de marketing que contribuye a incrementar los niveles de rentabilidad y participación en el mercado.

3.2. Objetivos específicos

 Realizar diagnóstico actual del ámbito de estudio.

 Elaborar un estudio de mercado para conocer el perfil de la población objetivo

 Diseñar estrategias de marketing para posicionar el negocio

(38)

3.3. Indicadores de resultado

Indicadores de producto Indicador de resultado intermedio

Indicador de resultado final

Número de personas que asisten al restaurante Ronald

Porcentaje de personas que se quedan en el restaurante

Porcentaje de consumo que realizaron las personas

Número de personas que consumieron en el

restaurante Ronald

Variedad de platos que solicitan consumir

Porcentaje de personas que quedaron satisfechos

Recursos financieros Cantidad de publicidad que se realizara en un tiempo determinado

Porcentaje de gastos que se realizó en toda las publicidades

Canales de comunicación sobre el restaurante Ronald

Conocimiento del

producto y empresa en el mercado

Mayor demanda diaria generada.

Participación de ventas dentro del mercado

Porcentaje de facturación mensual

Total de ingresos menos los egresos, generando una rentabilidad mensual.

Mejorar la infraestructura

Porcentaje de gastos de las mejoras de la

infraestructura

(39)

3.4. Matriz de marco lógico

Tabla 1. Matriz del marco lógico

Descripción Indicadores Medio verificador Supuestos

Fin Incrementar las venta del restaurante “Ronald” Total de ventas diarias Registro de ingreso y egresos mensuales

Día A día se incremente las ventas

Propósito Diseñar un plan de marketing Índice de rentabilidad Elaboración de estrategias

Cumplimiento de los objetivos a corto plazo

Componente 1 Realización de un diagnostico

actual del ámbito de estudio

Resultados de la información

Adquirir toda la información

Información no accesible

Actividades

Búsqueda de la información Nivel de satisfacción Checklist de temas puntuales

Poca información del restaurante

Análisis de la información Crecimiento del plan de marketing

Organización de la información

Cumplimiento de los objetivos

Estructuración de una matriz Cumplimiento de la

estructura Aplicar procedimientos Falta de cumplimiento

Componente 2 Estudio de mercado Numero de servicios Mercado Objetivo Rechazo en la acogida del mercado

Actividades Elaboración de encuestas Resultados Establecer la muestra

(40)

Análisis de los resultados Conteo de encuestas Elaboración de tabla de resultados

Falsificación de resultados

Componente 3 Estrategias de promoción Crecimiento de las

ventas Publicidad Rechazo de los clientes

Actividades

Implementación de redes

sociales Aumento de clientes Acogida del servicio

Competitividad en el mercado

Incremento en las Ventas Índice de rentabilidad Aumento en las ventas Calidad baja Precios Cómodos Satisfacción del

Cliente Servicio aceptable

Competitividad en el mercado

(41)

4.

PLAN DE MARKETING

El marketing digital está caracterizado por la combinación y utilización de estrategias de comercialización en medios digitales. El Marketing Digital se configura como el marketing que hace uso de dispositivos electrónicos (computadoras) tales como: computadora personal, teléfonos inteligentes, tableta, Smart TV y consolas de videojuegos para involucrar a las partes interesadas, aplicando tecnologías o plataformas, tales como sitios web, correo electrónicos, aplicaciones web (clásicas y móviles) y redes sociales en las que nos en marcaremos más adelante. También puede darse a través de los canales que no utilizan Internet como la televisión, la radio, los mensajes SMS. (Wikipedia, Marketing digital, 2012)

4.1. Marketing Mix

El marketing es una disciplina que busca fidelizar y mantener a los clientes de un producto o servicio, mediante la satisfacción de sus necesidades, es por eso que analiza constantemente el comportamiento de los mercados y de los consumidores. En el transcurso de la década de 1950, el profesor Neil Bourden de la "Escuela de Negocios de Harvard", (PrComunicación , 2015) redefinió la posición del Jefe de Marketing de toda empresa, desarrollando el "Marketing Mix" como una táctica fundamental, con la finalidad de concretar determinados objetivos y crear lazos más cercanos con los clientes.

(42)

desarrolladas por Bourden fueron 12 en sus orígenes: Planeación del producto, Precio, Marca, Canales de distribución, Personal de Ventas, Publicidad, Promoción, Empaque, Exhibición, Servicio, Distribución, Investigación. (Creativo, 2011)

Como es de conocimiento público, el mundo del marketing no es estático y como la sociedad en sí, siempre se mantiene en constante evolución, es así que a fines de los 50, Jerome McCarthy, profesor de Marketing en la Michigan State University, condensó estas variables a solamente 4, las cuales se conocen actualmente como las 4 P del Marketing o Marketing Mix. (Wikipedia, E. Jerome McCarthy, 2009)

4.1.1. Producto

La comida ecuatoriana es también conocida (dentro del país) como “comida criolla” o “comida típica”, en lo que se enmarca el restaurante “Ronald” ofreciendo diferentes platos de comida criolla y bebidas; teniendo en cuenta que dentro de las Islas Galápagos existen personas de todas partes del Ecuador, punto en el que la señora Mercy Aguilar ofrece una gran variedad de platos de las diferentes regiones del Ecuador (Costa, Sierra, Oriente, Región Insular), con los que se pueden deleitar en los desayunos, almuerzos y meriendas; cabe mencionar que la base del restaurante son sus asados ya sean estos de carne, chancho o pescado que se pueden deleitar durante las noches

(43)

A continuación podemos apreciar varios de los platos que se ofrecen en el restaurante “Ronald”.

Autor: Junior Cobos

Autor: Junior Cobos

Ilustración 16. Un octavo de pollo asado

(44)

Ilustración 18. Platos del día

Autor: Junior Cobos

4.1.2. Plaza

(45)

4.1.3. Precio

Después de analizar los factores internos del restaurante “Ronald” como son: objetivos y ofertas; y los factores externos como son el mercado, la demanda y la competencia se determina que para la fijación del precio de cada uno de los platos se tendrá en cuenta dos enfoques.

Ilustración 19. Enfoque para determinar el precio

Elaborado por: Junior Cobos

Enfoque basado en la competencia: Se toma como referencia los precios de los competidores más cercados, para el análisis de los precios en sus desayunos, almuerzos, meriendas y sus platos especiales

Enfoque basado en

valor

(46)

Tabla 2. Precios de la competencia

RESTAURANTE PRODUCTO PRECIO Restaurante el

Buen Samaritano

Desayuno $ 3.50 Almuerzo $ 4.00 Merienda $ 4.00 Restaurante

Cabañita 2

- -

Almuerzo $ 4.50 Merienda $ 4.50 Cuchara

Mágica

- -

Almuerzo $ 4.00 Merienda $ 4.00 Delicias del

Mar

Desayuno $ 4.00 Almuerzo $ 4.00 Merienda $ 4.00 Especial (sudado

de pescado)

$ 6.00

Elaborado por: Junior Cobos

Enfoque basado en el valor: Por tratarse de una oferta gastronómica diferenciada y con un valor agregado en cuanto a calidad de los productos, servicio y atención el precio de los platos oscila entre los $ 4,00 y los $25,00 dólares americanos. El precio se fija según las necesidades y exigencias del mercado (véase la tabla 3), teniendo en cuenta los competidores y los consumidores.

Tabla 3. Precios del restaurante "Ronald"

PRODUCTO PRECIO Desayuno $ 3.50 Almuerzo $ 4.00 Merienda $ 4.00 Asados $ 7.00 a $ 25.00

(47)

4.1.4. Promoción

Actualmente el restaurante no tiene una política de promoción establecida. Sin embargo se realizaron varias campañas puntuales para dar a conocer al restaurante “Ronald” y sus productos; por ende se enfocara sus promociones en las siguientes herramientas.

Boca a Boca

Será la forma más efectiva, rápida y barata de promocionar el restaurante “Ronald” pero a la vez la más retadora de lograr; para ello es necesario ofrecer platos exquisitos, manteniendo la misma calidad siempre y ofreciendo un excelente servicio al cliente en cuanto a amabilidad y rapidez en la atención. De tal manera que no solo quiera regresar, sino que también decida recomendar el restaurante a sus amigos y conocidos.

Online

Para ello se utilizaran las redes sociales tales como:

(48)

Se puede lograr que los clientes compartan información del restaurante con sus amigos a través de la opción “me gusta”3 o cuando comenten sobre las publicaciones del sitio. Es importante considerar que la herramienta de las redes sociales no tiene costo.

Twitter: Se establecerá una cuenta y ajustes del perfil de acuerdo a la imagen del restaurante “Ronald”; se cargara una imagen que identifique al negocio y que quedara vinculada a los tweets. Esta herramienta hará el mensaje de texto público y permitirá informar a los clientes de las actividades programadas, nuevos platos y actualizaciones del restaurante.

Instagram: esta aplicación es gratis y conduce a incrementar el tráfico de personas hacia el restaurante, mediante la publicación de fotos y videos; estos pueden ser un mapa con la dirección del negocio, los diferentes platos con sus promociones, experiencia de los clientes que motivaran a las demás personas acudir al restaurante.

4.2. Campaña de marketing

4.2.1. Objetivo

 Incentivar la fidelización de los clientes

 Tener publicidad atractiva para generar notoriedad de la marca

3

(49)

4.2.2. Estrategia de marketing

La estrategia de marketing que va adoptar el restaurante “Ronald” es la Estrategia del Branding, la cual consiste en crear una imagen de marca, o dicho de otra forma, presentar un único mensaje sobre la empresa, sus productos o sus servicios (MercadeoGlobal.com, 2012); de esta forma se buscara el liderazgo en el mercado de alimentación de comidas criollas; a través de esta estrategia se llegara a los clientes con un excelente servicio, atención y la experiencia inigualable que el negocio brindara y que le permitan alcanzar la rentabilidad esperada.

4.2.3. Segmentación

La segmentación del mercado se realizó por situación demográfica, geográfica y psicográfica:

- Demográfica:

o Género: Masculino y Femenino o Edad: 10 a 65 años

o Nivel económico: medio (estándar en Galápagos) - Geográfico: Ciudad de Puerto Ayora

- Psicográfico: Dirigido a personas que les gustan deleitar de la buena comida criolla y que dentro de su estilo sea el consumir fuera de sus hogares.

4.2.4. Branding

(50)

del restaurante, los productos que se ofrece y sobre todo instrucciones específicas, la cual establecía que la persona que llegara al restaurante con una foto del boletín recibiría un bebida gratis y piqueos para dos personas en agradecimiento por la visita y su consumo. (Véase ilustración 20). Se repartieron aproximadamente 20 boletines alrededor de la ciudad de Puerto Ayora. El resultado de dicha campaña fue casi nulo, aproximadamente 10 personas se acercaron a reclamar la promoción.

Ilustración 20. Campaña 1

Elaborado por: Junior Cobos

(51)

esta propuesta, es que el cliente tiene la oportunidad de ganar una presa de pollo adicional más una bebida a su elección.

Ilustración 21. Campaña 2

Elaborado por: Junior Cobos

(52)

Tabla 4. Control de redes Sociales REDES

SOCIALES DESCRIPCIÓN

RESULTADOS ESPERADOS

Facebook

Compartir pagina 20 semanal Me gustas 40 semanal Solicitud 10 semanal

Instagram Me gustas 35 semanal

Seguidores 20 semanal

Twitter

Retwittear 25 semanal Citar tweet 25 semanal Seguidores 35 semanal Elaborado por: Junior Cobos

4.2.5. Resultados

(53)

Tabla 5. Resultados de las redes sociales

REDES

SOCIALES DESCRIPCIÓN

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 Facebook

Compartir pagina 12 18 10 25

Me gustas 20 30 41 50

Solicitud 6 14 9 10

Instagram Me gustas 15 28 38 55

Seguidores 18 28 22 36

Twitter

Retwittear 5 12 21 16

Citar tweet 0 2 11 5

Seguidores 5 11 18 9

Elaborado por: Junior Cobos

5.

VIABILIDAD Y PLAN DE SOSTENIBILIDAD

5.1. Viabilidad técnica

El proyecto y su estructura responden a un objetivo general que busca incrementar la rentabilidad y participación en el mercado, utilizando como primer componente el Internet.

(54)

Se entregaran hojas volantes en diferentes puntos clave de la ciudad de Puerto Ayora con información específica acerca del restaurante Ronald tales como su ubicación, menú, promociones si fuera el caso, redes sociales para que puedan conocer un poco más de lo que es el negocio.

Se propone agrandar el establecimiento del negocio para así, mejorar la expectativa del cliente y este reciba un buen servicio (Véase Ilustración 22.) de lo que actualmente se está dando.

Ilustración 22. Distribución de las áreas del restaurante

(55)

Como pudimos apreciar en la Imagen 2 el restaurante “Ronald” tiene unas

dimensiones estrechas mismas que no permiten una buena circulación de los clientes; sin embargo se propone la siguen ampliación (Véase Ilustración 23.) para la satisfacción del cliente y su comodidad.

Ilustración 23. Distribución propuesta del restaurante

Elaborado por: Junior Cobos

5.2. Viabilidad económica y financiera

Para realizar un análisis de la viabilidad Económica – Financiera necesitamos tener en cuenta:

- Plan de Inversión

(56)

5.2.1. Plan de inversión

Todo proyecto necesitará contar, en su fase inicial, con una serie de inversiones encaminadas a la correcta consecución del mismo.

Inversión en Informáticas

Tabla 6. Artículos informáticos

N° Elemento Descripción Cantidad Importe Años de

amortización

1 Laptop 1 $ 1060,00 8 años

2 Impresora 1 $ 600,00 8 años

3 Internet 1 $ 40,00 -

Elaborado por:Junior Cobos

Inversión en Publicidad y Mejoras

Tabla 7. Accesorios publicitarios

N° Elemento Descripción Cantidad Importe Años de

amortización 1 Pancartas y

stands

2 $ 150,00 4 años

2 Cartas 5 $ 40,00 4 años

3 Buzón de sugerencias

1 $ 30,00 -

4 Accesorios / restaurante

- $ 200,00 5 años

5 Anuncios radiales

5 $ 400,00 -

(57)

En estos dos primeros parámetros, se requerirá una inversión de US$ 2.520,00 dólares americanos.

5.2.2. Gastos vs Ventas

A continuación se detallan los diferentes gastos y la estimación de las ventas diarias que mantiene el Restaurante Ronald, para determinar la rentabilidad.

Total de Gastos

Tabla 8. Gastos del restaurante

Elaborado por:Junior Cobos

Los gastos mensuales ascienden a US$ 8.132,00 dólares americanos.

N° de Elemento

Descripción Gastos

Diarios

Gatos Semanales

Gastos Mensuales

1 Materia Prima - $ 450 $ 1.800

2 Empleados $ 132 - $ 3.432

3 Gastos Extras $ 100 - $ 2.600

(58)

Total de Ventas

Tabla 9. Ventas del restaurante "Ronald"

Elaborado por: Junior Cobos

En lo que respecta a las ventas, se realizó un análisis de los seis últimos meses del año, estimando un incremento del 10% a partir del mes octubre, noviembre y diciembre en relación con los meses anteriores, tomando en cuenta que es una temporada festiva y atractiva turísticamente.

VENTAS EN DOLARES

Descripción

/Meses JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO

Total de

Ventas 8.100,00 7.810,00 7.029,00 7.731,90 8.505,09 9.355,60 10.291,00 11.320,27 12452,30

VAN DEL PROYECTO $ 1.593,25

(59)

En base a la información proporcionada se puede deducir que el negocio tiene rentabilidad, misma que puede ser utilizada para emprender el proyecto cuyos frutos se verán reflejados en los meses posteriores, recuperando así la inversión y obteniendo una mejor rentabilidad para el negocio.

5.3. Análisis de sostenibilidad

La sostenibilidad del proyecto se centra en la habilidad del incrementar y fidelizar a los clientes durante toda la vida del proyecto, para lo cual se debe considerar los objetivos propuestos, sus indicadores y las recomendaciones de los clientes.

La persona encargada de la ejecución del presente proyecto, es la señora Mercy Aguilar Andrade quien aportara con el 50% de la inversión, mientras que el otro 50% puede generarlo solicitando un micro crédito; teniendo en cuenta que en la localidad existen diferentes cooperativas las cuales podrían beneficiarla al respecto.

(60)

6.

PRESUPUESTO

Con el objetivo de evaluar la viabilidad y financiamiento del proyecto, se ha establecido el presupuesto requerido para los siguientes ocho meses del año en curso.

Se consideran todos los gastos que se generan mensualmente en el Restaurante Ronald, los cuales fueron clasificados de la siguiente manera; gastos de personal, gastos de servicio básico, gastos de materia prima, local y extras. En lo que se refiere a gastos de servicio básicos, se tomaron valores estandarizados del mes que mayor gasto tuvo.

Tabla 10. Gastos de salarios GASTOS DE PERSONAL

GASTOS

SALARIO DE 6 EMPLEADOS

Empleados 3.432,00

TOTAL 3.432,00

Elaborado por:Junior Cobos

Tabla 11. Gastos mensuales del restaurante

Elaborado por:Junior Cobos GASTOS MENSUAL

(61)

Tabla 12. Gastos de servicios básicos

GASTOS SERVICIOS BÁSICOS

SERVICIOS BÁSICOS AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO TOTAL

ENERGIA ELECTRICA 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 1.200,00

AGUA 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 90,00

INTERNET 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 480,00

TELEFONO 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 240,00

TOTAL 2.010,00

Elaborado por:Junior Cobos

La proyección de las ventas tuvo un incremento del 10% mensual, tomando como punto de referencia la rentabilidad más baja que

(62)

PRESUPUESTO DE RESTAURANTE RONALD

DETALLE AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO TOTAL

G. MANO DE OBRA

EMPLEADOS 3.432,00 3.432,00 3.432,00 3.432,00 3.432,00 3.432,00 3.432,00 3.432,00 20.592,00

SERVICIOS BÁSICOS

LUZ 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 1.200,00

AGUA 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 90,00

INTERNET 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 480,00

TELEFONO 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 240,00

MATERIALES DE

INVERCION

INFORMATICA 500,00 1.200,00 1700,00

PUBLICIDAD Y

MEJORAS 150,00 150,00 120,00 420,00

ANUNCIOS RADIALES 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 400,00

MATERIA PRIMA 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 12600,00

GASTOS EXTRAS 2600 2600 2600 2600 2600 2600 2600 2600 18200,00

LOCAL 300 300 300 300 300 300 300 300 2100,00

TOTAL EGRESOS 8.467,00 8.467,00 8.467,00 8.467,00 9.897,00 8.547,00 8.697,00 8.667,00 45.022,00

INGRESOS

VENTAS 7.810,00 7.029,00 7.731,90 8.505,09 9.355,60 10.291,16 11.320,27 12.452,30 66.685,32

INGRESOS - EGRESOS -657,00 -1.438,00 -735,10 38,09 -541,40 1.744,16 2.623,27 3.785,30 21.663,32

(63)

7.

ESTRATEGIA DE EJECUCION

7.1. Estructura operativa

El restaurante Ronald no cuenta con una estructura organizacional definida, está encabezada por la propietaria del negocio, cuenta con seis ayudantes, quienes mantienen horarios rotativos.

A continuación se presenta el organigrama del negocio:

Ilustración 24. Organigrama del restaurante

Elaborado por:Junior Cobos

Gerencia

Jefe de

cocina 1

Auxiliar de

cocina

Salonero

Jefe de

cocina 2

Auxiliar de

cocina

Salonero

Mercadeo y

(64)

7.2. Proceso del Servicio

Se presenta el diagrama de flujo que representa al proceso de servicio:

Ilustración 25. Diagrama de flujo del proceso de servicio

(65)

7.3. Cronograma valorado por componentes y actividades

Tabla 13. Cronograma de ejecución

COMPONENTE Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 INVERCION

TOTAL ($)

Adquisición de herramientas informáticas para la creación y monitoreo de las

publicidades en línea

$ 500,00 $ 1.200,00 $ 1.700,00

Implementación de pancartas y stands para el interior y exterior del micro-negocio

$ 150,00 $ 150,00

Adquisición de accesorios para la redecoración del restaurante Ronald

$ 150,00 $ 120,00 $ 270,00

Elaboración y ejecución de

anuncios radiales $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00 $ 400,00

Total $ - $ - $ 500,00 $ 80,00 $ 1.430,00 $ 80,00 $ 230,00 $ 200,00 $ 2.520,00

(66)

8.

ESTRATEGIA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN

8.1. Monitoreo de la ejecución

Una vez establecido los objetivos específicos y la viabilidad del proyecto, éste se lo puede ejecutar en base al cronograma de ejecución; con el que se dará el seguimiento correspondiente, para verificar los resultados esperados en cada proceso.

El monitoreo se debe constituir no sólo como un instrumento de control administrativo (control de actividades, metas y presupuesto), sino como una herramienta de gestión que permita tomar decisiones estratégicas sobre la base de un análisis del entorno y observación del avance y/o cumplimiento de los objetivos propuestos en el plan.

(67)

Ilustración 26. Redes sociales

(68)

8.2. Evaluación de resultados e impactos

El proyecto establece diferentes indicadores, los cuales permiten verificar la efectividad del mismo. Una estrategia viable y efectiva, es establecer un buzón de recomendaciones para que el cliente participe activamente en la mejoras del establecimiento. Así también, se recomienda realizar la comparación de las ventas entre meses.

Otra forma de verificar es con los diferentes anuncios o promociones que sean publicados, ya sean mediante afiches, tickets, blog; así como también las diferentes visitas que se muestren en las redes sociales del Restaurante Ronald. De esta forma se puede evidenciar los resultados que se han obtenido y el impacto se mostrará en la rentabilidad del negocio.

(69)

9.

BIBLIOGRAFÍA

Creativo, P. (Octubre de 2011). Recuperado el 10 de 2016, de https://pixel-creativo.blogspot.com/2011/10/marketing-mix-las-4-p-del-marketing.html Definicion ABC. (11 de 10 de 2009). Definiciones ABC. Recuperado el 11 de 11 de

2016, de https://www.definicionabc.com/general/coffee-break.php

Galápagos, C. d. (Junio de 2015). Comunicados. Recuperado el Noviembre de 2016 Larrea, J. (12 de octubre de 2015). Diálogo sobre cultura y costumbres isleñas. Puerto

Ayora, Galápagos, Ecuador.

MercadeoGlobal.com. (29 de Mayo de 2012). Mercadeo Global. Recuperado el 2016, de https://mercadeoglobal.com/blog/branding/

Ministerio de Turismo . (Enero de 2016). Catastro de establecimientos. Puerto Ayora.

MINTUR. (Octubre de 2016). Observatorio de Turismo. Recuperado el Noviembre de 2016

PrComunicación . (15 de 04 de 2015). PrComunicación . Recuperado el 11 de 10 de 2016, de http://agenciascomunicacion.com/wiki/neil-borden-las-12-variables-marketing-mix/

Wikipedia. (10 de Septiembre de 2009). E. Jerome McCarthy. Recuperado el 10 de Octubre de 2016, de https://es.wikipedia.org/wiki/E._Jerome_McCarthy Wikipedia. (octubre de 2012). Marketing digital. Recuperado el septiembre de 2016,

(70)

10.

ANEXOS

(71)

Anexo 2. Patente municipal

(72)
(73)
(74)

Anexo 6. Carta de alimentos del restaurante “Ronald”

(75)
(76)
(77)

Anexo 9. Informe de avance

Anexo 9.1. Informe de Avance 1

INFORME DE AVANCE DE PROYECTOS

1. Antecedentes

La Universidad Internacional del Ecuador estableció contacto con diferentes gremios de artesanos que se encuentran localizados en las Islas Galápagos – Puerto Ayora; mismas con las que se mantuvieron varias reuniones con la finalidad de brindar nuestras habilidades y conocimientos académicos en beneficio de la comunidad de Galápagos.

Fecha de Informe de Proyecto: 09-04-2016

Nombre del

Proyecto: Plan de Marketing Digital del Restaurante Ronald Nombre del

Responsable del Proyecto:

Aguilar Andrade Mercy Marilú Unidad

Académica:

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR. Proyecto en

ejecución: SI NO Clasificación

de programas y proyectos de

Vinculación

Programas y proyectos de Artes y Humanidades

Programas y proyectos de Ciencias de la Salud y la Vida Programas y proyectos de Ciencias Sociales y Jurídicas

Programas y proyectos de Ingeniería y Arquitectura

x

Fecha de

Inicio:

08 de Marzo 2016

Fecha de

(78)

El día lunes 1 de Febrero del 2016 a las 19h00 en la sala Micronet del Concejo de Gobierno, se firmó la carta de compromiso entre la Universidad Internacional del Ecuador y la Junta Provincial de Defensa del Artesano(JPDA) bajo el PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO TECNICO EN LA ELABORACION Y APLICACIÓN DE PERFILES DE PROYECTOS PARA LOS ARTESANOS DE GALAPAGOS; en la cual se inscribieron 41 artesanos de os cuales fueron asignados a los diferentes estudiantes que se encuentran en proceso de titulación de la UIDE.

El proceso de selección duro alrededor de varias semanas dando por resultado la asignación de cada artesano a su respectivo estudiante a partir del 01 de Marzo del presente año en la que teníamos que cumplir varios requisitos para empezar con el trabajo de vinculación posterior a ello; y así a partir de la segunda semana del mes de marzo se emprendió con cada uno de los proyectos de vinculación.

2. Beneficiarios

(79)

3. Reporte de avances

Una vez presentado la documentación respectiva a la Universidad Internacional de Ecuador y tener la aceptación de la artesana Mercy Aguilar se procedió a realizar un cronograma de actividades y establecer días y horas de reunión para discutir diferentes temas que se irán presentando en el transcurso del proceso.

Durante las primeras semanas de marzo se mantuvo diferentes reuniones con la Sra. Mercy Aguilar para adquirir las ideas y datos del proyecto del cual se va a trabajar e ir conociendo el micro negocio y sus clientes y posibles clientes al cual nos vamos a dirigir.

Objetivo Específico % de avance

Resultado Obtenido / Producto para el

beneficiario Indicador

Establecer la forma de trabajar durante el

proyecto. 100

Una coordinación efectiva para la resolución del proyecto

Se estableció reuniones en días y horas

específicas. Elaboración del

cronograma de trabajo

100 Organización al momento de trabajar en el proyecto

Se mantendrá una secuencia de trabajo entre el estudiante y el artesano Recopilación de los

datos relevantes del proyecto.

100 Mejorar la visón del proyecto

Amplio

conocimiento del proyecto

Determinar el área de investigación del proyecto

100 Establecer el mercado objetivo al cual nos dirigimos

Total de encuestas a realizar

Elaboración y realización de las encuestas respectivas

(80)

4. Equipo participante

Nombre y Apellido % de

participación Docente / Estudiante Actividad realizada

JUNIOR COBOS 100 Estudiante de la UIDE

Elaboración del cronograma de trabajo Establecer mercado objetivo

Realización de las encuestas

Mercy Aguilar 85 Beneficiaria del proyecto

Facilita la información necesaria del proyecto Presta sus instalaciones para las diferentes reuniones

Ing. Jadira Larrea 100 Directora de Proyecto Análisis del avance del proyecto

5. Ejecución presupuestaria que aportó la UIDE a la comunidad

ACTIVIDAD RUBRO PRESUPUESTO

PLANIFICADO

PRESUPUESTO EJECUTADO

DOCUMENTO DE RESPALDO

Llamadas telefónicas Llamar al

artesano 30 dólares 10 dólares - Búsqueda de

información

Servicio de

Internet 60 dólares - -

Reuniones con el artesano

Entrevistas a las entidades

Cuaderno y

esfero 40 dólares - -

Realización de encuestas

Fotocopias e

impresiones 20 dólares 38 dólares -

(81)

Anexo 9.1. Informe de Avance 2

INFORME DE AVANCE DE PROYECTOS

1. Antecedentes

Una vez ya establecido en reuniones anteriores la base del Plan de Marketing del restaurante “Ronald”, se procedió a realizar las 375 encuestas a la comunidad de Puerto Ayora; lugar en el que estableció ejecutar el proyecto.

Se realizaron varias reuniones con la señora Mercy Aguilar para verificar y analizar los resultados obtenidos de las encuestas realizadas; cabe mencionar que la señora estuvo acompañándome al momento de realizar las encuestas.

Fecha de Informe de Proyecto: 12-06-2016

Nombre del

Proyecto: Plan de Marketing Digital del Restaurante Ronald Nombre del

Responsable del Proyecto:

Aguilar Andrade Mercy Marilú Unidad

Académica:

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR. Proyecto en

ejecución: SI NO Clasificación

de programas y proyectos de Vinculación

Programas y proyectos de Artes y Humanidades

Programas y proyectos de Ciencias de la Salud y la Vida Programas y proyectos de Ciencias Sociales y Jurídicas

Programas y proyectos de Ingeniería y Arquitectura

x

Fecha de

Inicio:

08 de Marzo 2016

Fecha de

(82)

Se tuvo que replantear el plazo de ejecución del proyecto, ya que en primera instancia se había planificado realizarlo en 6 meses; se lo replanteo extenderlo dos meses más debido a que se acercaba meses de bajo fluidez turístico en base a los datos otorgados por el ministerio de turismo, para así no afectar en un porcentaje significativo que el restaurante estaba generando al momento.

2. Beneficiarios

Las personas que se beneficiaran mediante el “PROGRAMA DE

FORTALECIMIENTO TECNICO EN LA ELABORACION Y APLICACIÓN DE PERFILES DE PROYECTOS PARA LOS ARTESANOS DE GALAPAGOS” serán los 41 artesanos que se inscribieron de los cuales principalmente en lo que respecta a mi persona estaré ayudando a la señora Mercy Aguilar quien mantiene el proyectos de “Plan de Marketing del Restaurante Ronald” ; quien será la principal beneficiara a

través del mismo. Cabe mencionar que la señora Mercy Aguilar estará generando plazas de trabajo, mismas que pueden ser ocupadas por la comunidad de Galápagos.

3. Reporte de avances

En los puntos anteriores se estableció el segmento a encuestar del mercado objetivo, al cual se le realizo las diferentes encuesta para obtener un sin número de resultados acerca del proyecto mismo que serán analizados y procesados para el beneficio de la fomentación del proyecto.

(83)

proyecto, teniendo en cuenta los diferentes rubros del presupuesto que determinaran cuanto se necesitara para poner en ejecución el proyecto y obtener los resultados esperados.

Objetivo Específico % de avance

Resultado Obtenido / Producto para el

beneficiario Indicador

Elaboración y realización de las encuestas respectivas

100 Se estructuro la encuesta y se realizó al mercado muestra

Se obtuvo los resultados de las 375 encuestas

Análisis de la oferta y

demanda 100

Se determinó cual es la oferta y la demanda de los clientes

Se establecerá diferentes objetivos para encontrar el punto de equilibrio Determinar los objetivos

en busca de una mejora continua

100 Se determinó objetivo general y específicos para el proyecto

Objetivos establecidos para su ejecución Análisis de la viabilidad

del proyecto 80

Se destacara las partes claves de la viabilidad del proyecto en base a las encuestas

4. Equipo participante

Nombre y Apellido % de

participación Docente / Estudiante Actividad realizada

JUNIOR COBOS 100 Estudiante de la UIDE

Realización de las encuestas

Análisis de las encuestas Determinación de los objetivos Estructuración del presupuesto

Mercy Aguilar 30 Beneficiaria del proyecto

Facilita la información necesaria del proyecto

Acompañante en la ejecución de las encuestas Ing. Jadira Larrea 100 Directora de Proyecto

Revisión de los avance del

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