Elaboración del aceite de palta

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. ELABORACIÓN DEL ACEITE DE PALTA Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. MARIELA EDITH MENDOZA ROMERO – Ingeniería Empresarial y de Sistemas LUZ ELIZABETH CASTILLO AZAÑEDO – Marketing Y Gestión Comercial SARAI NOHELIA MORENO MICHUE – Ingeniería Empresarial y de Sistemas MARLYN YOLANDA CAMILA PACHECO ALVARADO– Ingeniería Empresarial y de Sistemas LEONARDO ANDRES TAPIA PONCE – Negocios Internacionales. Asesor: Cristina Chichizola Fajardo Lima – Perú 2018.

(2) ÍNDICE DE CONTENIDO Introducción .....................................................................................................................19 Introducción .......................................................................................................................1 Capítulo I: Información general .......................................................................................... 2 1.1 Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación .............................................. 2 1.2 Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria .............................................2 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS ........................................................ 2 1.3.1. Definición del Negocio.......................................................................................2 1.3.2. Canvas..............................................................................................................3 1.4. Descripción del producto o servicio .................................................................. 7 1.4.1. Características del Producto. ............................................................................7 1.4.2. Variedades del Producto. ..................................................................................8 1.4.3. Prototipo de Envase ........................................................................................ 10 1.4.4 Etiqueta ............................................................................................................10 1.5 Oportunidad de negocio .................................................................................. 11 1.6 Estrategia genérica de la empresa .................................................................. 11 Capítulo II: Análisis del entorno ....................................................................................... 12 2.1. Análisis del Macroentorno .............................................................................. 12 2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda) ............................. 12 2.1.2. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda) .......................... 17 2.2. Análisis del Microentorno ................................................................................ 30 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad..............................................30 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes .................................................................34 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ........................................................ 35 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos ...................................................................37 2.2.5. Competidores potenciales de barreras de entrada ..........................................38 Capítulo III: Plan estratégico ............................................................................................ 39 3.1. Visión y misión de la empresa ........................................................................ 39 3.2. Análisis FODA ................................................................................................ 39 3.3. Objetivos ........................................................................................................ 41 Capítulo IV: Estudio de Mercado .....................................................................................42 4.1. Investigación de mercado ............................................................................... 42 4.1.1. Criterios de segmentación...............................................................................42.

(3) 4.1.2. Marco muestral ............................................................................................... 46 4.1.3. Entrevistas a profundidad. ...............................................................................47 4.1.4. Focus Group ...................................................................................................55 4.1.5. Encuestas .......................................................................................................59 4.2. Demanda y oferta ..................................................................................................69 4.2.1. Estimación del mercado potencial ...................................................................69 4.2.2. Estimación del mercado disponible. ................................................................ 72 4.2.3. Estimación del mercado efectivo. ....................................................................72 4.2.4. Estimación del mercado objetivo .....................................................................75 4.2.5. Frecuencia de compra.....................................................................................77 4.2.6. Cuantificación anual de la demanda................................................................ 77 4.2.7. Estacionalidad................................................................................................. 80 4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ..............................................81 4.3. Mezcla de marketing.............................................................................................. 87 4.3.1. Producto .........................................................................................................87 4.3.2. Precio..............................................................................................................98 4.3.3. Plaza. ............................................................................................................100 4.3.4. Promoción .....................................................................................................107 Capítulo V: Estudio legal y organizacional ..................................................................... 126 5.1. Estudio legal ........................................................................................................126 5.1.1. Forma Societaria. .......................................................................................... 126 5.1.2. Registro de marcas y patentes. .....................................................................127 5.1.3. Licencias y autorizaciones. ...........................................................................129 5.1.4. Legislación laboral ........................................................................................ 131 5.1.5. Legislación Tributaria .................................................................................... 132 5.1.6. Otros aspectos legales. .................................................................................133 5.1.7. Resumen del capítulo....................................................................................134 5.2. Estudio organizacional......................................................................................... 135 5.2.1. Organigrama funcional ..................................................................................135 5.2.2. Servicios tercerizados. ..................................................................................135 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. ............................................................... 136 5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados............................... 140 5.2.5. Aspectos laborales. ....................................................................................... 142 Capítulo VI: Estudio técnico ........................................................................................... 155 6.1. Tamaño del proyecto .......................................................................................... 155.

(4) 6.1.1. Capacidad instalada...................................................................................... 155 6.1.2. Capacidad utilizada. ...................................................................................... 155 6.2. Procesos ............................................................................................................156 6.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción ...............................................156 6.2.2. Diagrama de flujo de Tiempo de procesos de producción ............................ 158 6.2.3. Programa de producción..............................................................................162 6.2.4. Requerimiento de mano de obra directa ...................................................... 187 6.3. Tecnología para el proceso ................................................................................189 6.3.1. Maquinarias. ................................................................................................ 189 6.3.2. Equipos. ......................................................................................................194 6.3.3. Herramientas. .............................................................................................. 195 6.3.4. Utensilios. ....................................................................................................196 6.3.5. Mobiliario .....................................................................................................200 6.3.6. Útiles de oficina ........................................................................................... 201 6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. .............................. 201 6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso ..................... 203 6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas. ......................................................................................................204 6.4. Localización........................................................................................................204 6.4.1. Macro localización ....................................................................................... 204 6.4.2. Micro localización ........................................................................................ 206 6.4.3. Gastos de adecuación .................................................................................211 6.4.4. Gastos de servicios. .................................................................................... 212 6.4.5. Plano del centro de operaciones..................................................................214 6.4.6. Descripción del centro de operaciones ........................................................ 217 6.5 Responsabilidad social frente al entorno .............................................................. 219 6.5.1 Impacto ambiental .......................................................................................... 219 6.5.2. Con los trabajadores. .................................................................................... 221 6.5.3. Con la comunidad. ........................................................................................ 222 Capítulo VII: Estudio económico y financiero ................................................................. 225 7.1. Inversiones .........................................................................................................225 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. ........................................................... 225 7.1.2. Inversión en Activo Intangible. .....................................................................225 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ........................................................... 226 7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. ................................................................ 231.

(5) 7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ......................... 232 7.1.6. Liquidación del IGV...................................................................................... 235 7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ....................................................... 235 7.2. Financiamiento ...................................................................................................236 7.2.1. Estructura de financiamiento........................................................................236 7.2.2. Financiamiento del activo fijo .......................................................................237 7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo ........................................................... 239 7.3. Ingresos anuales ................................................................................................ 242 7.3.1. Ingresos por ventas. .................................................................................... 242 7.3.2. Recuperación de capital de trabajo .............................................................. 245 7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo .......................................................... 245 7.4. Costos y Gastos anuales .................................................................................... 247 7.4.1. Egresos desembolsables. ............................................................................247 7.4.2. Egresos no desembolsables. .......................................................................251 7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ......................................254 7.4.4. Costos fijos y variables unitarios. .................................................................254 Capítulo VIII: Estados financieros proyectados .............................................................. 256 8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .................... 256 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .....................................256 8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal............257 8.4. Flujo de Caja Operativo ...................................................................................... 258 8.5. Flujo de Capital ..................................................................................................258 8.6. Flujo de Caja Económico .................................................................................... 259 8.7. Flujo del Servicio de la deuda .............................................................................260 8.8. Flujo de Caja Financiero ..................................................................................... 261 Capítulo IX: Evaluación económico-financiera ............................................................... 262 9.1. Cálculo de la tasa de descuento .........................................................................262 9.1.1. Costo de oportunidad. .................................................................................262 9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ..........................................263 9.2. Evaluación económica financiera .......................................................................263 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. .......................................................................263 9.2.2. Análisis del punto de equilibrio.....................................................................266 9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ....................................................................268 9.3.1. Variables de entrada.................................................................................... 268 9.3.2. Variables de salida. ....................................................................................... 268.

(6) 9.3.3. Análisis unidimensional .................................................................................268 9.3.4. Análisis multidimensional ..............................................................................280 9.3.5. Variables críticas del proyecto.......................................................................287 9.3.6. Perfil de riesgo. ............................................................................................. 290 Conclusiones .................................................................................................................291 Recomendaciones .........................................................................................................293 Referencias Bibliográficas ............................................................................................. 294 Anexos .......................................................................................................................... 295 Anexo 1. Encuesta ..................................................................................................... 295 Anexo 2. Entrevistas .................................................................................................. 300 Anexo 3. Focus Group................................................................................................ 304.

(7) ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Composición Nutricional del Ají .............................................................................9 Tabla 2 Composición Nutricional Orégano y Chía ............................................................ 10 Tabla 3 Importación aceite de palta en mercados internacionales....................................19 Tabla 4 Ingreso Per Cápita .............................................................................................. 23 Tabla 5 Población ............................................................................................................24 Tabla 6 Ingreso Per Cápita .............................................................................................. 24 Tabla 7 Ingreso Per Cápita .............................................................................................. 24 Tabla 8 Análisis FODA ....................................................................................................40 Tabla 9 Proyección de Crecimiento de Población ............................................................ 43 Tabla 10 Nivel socioeconómico según zonas ...................................................................44 Tabla 11 Marco Muestral .................................................................................................46 Tabla 12 Datos Focus group 1 ......................................................................................... 55 Tabla 13 Datos Focus Group 2 ........................................................................................ 58 Tabla 14 Estimación de Mercado Potencial .....................................................................69 Tabla 15 Mercado Potencial 2018 (Año 0) .......................................................................70 Tabla 16 Mercado Potencial 2019 ....................................................................................70 Tabla 17 Mercado Potencial 2020 ....................................................................................70 Tabla 18 Mercado Potencial 2021 ....................................................................................71 Tabla 19 Mercado Potencial 2022 ....................................................................................71 Tabla 20 Mercado Potencial 2023 ....................................................................................71 Tabla 21 Mercado disponible de todos los distritos .......................................................... 72 Tabla 22 Mercado Efectivo Aceite de palta 100% ............................................................ 73 Tabla 23 Mercado Efectivo Aceite de palta con ají ........................................................... 74 Tabla 24 Mercado Efectivo Aceite de palta con orégano y chía .......................................74 Tabla 25 Mercado Efectivo consolidado ...........................................................................74 Tabla 26 Mercado Objetivos Aceite de palta con ají ......................................................... 75 Tabla 27 Mercado Objetivos Aceite de palta con ají ......................................................... 76 Tabla 28 Mercado Objetivos Aceite de palta con orégano y chía .....................................76 Tabla 29 Mercado Objetivos consolidado.........................................................................77 Tabla 30 Frecuencia de Compra ...................................................................................... 77 Tabla 31 Demanda por distrito – Aceite de palta con ají...................................................78 Tabla 32 Demanda por distrito - Aceite de palta Hass ...................................................... 78 Tabla 33 Demanda por distrito - Aceite de palta con orégano y Chía ............................... 79 Tabla 34 Consolidación de datos .....................................................................................79 Tabla 35 Estacionalidad Mensual por todos los años ....................................................... 80.

(8) Tabla 36 Estacionalidad Trimestral ..................................................................................80 Tabla 37 Estacionalidad Anual ......................................................................................... 81 Tabla 38 Venta en unidades para todos los años............................................................. 81 Tabla 39 Venta en unidades año 2019 .............................................................................82 Tabla 40 Venta de unidades año 2020 .............................................................................83 Tabla 41 Venta en unidades año 2021 .............................................................................84 Tabla 42 Venta en unidades año 2022 .............................................................................85 Tabla 43 Venta en Unidades año 2023 ............................................................................86 Tabla 44 Cuadro de ingresos – Soles ..............................................................................87 Tabla 45 Precio de venta Competencia............................................................................99 Tabla 46 Precio Estimado en Supermercado ...................................................................99 Tabla 47 Precio Estimado en Tienda Naturista .............................................................. 100 Tabla 48 Actividades Calendarizadas ............................................................................ 113 Tabla 49 Costos Campaña Año 2 .................................................................................. 114 Tabla 50 Costos Campaña Año 3 .................................................................................. 115 Tabla 51 Costos campaña año 4.................................................................................... 116 Tabla 52 Costo Campaña Año 5 .................................................................................... 117 Tabla 53 Actividades Calendarizadas 2019 ................................................................... 122 Tabla 54 Actividades Calendarizadas 2020 ................................................................... 123 Tabla 55 Actividades Calendarizadas 2021 ................................................................... 124 Tabla 56 Actividades Calendarizadas 2022 ................................................................... 125 Tabla 57 Formación Societaria ...................................................................................... 126 Tabla 58 Participación de Accionista.............................................................................. 127 Tabla 59 Valorización Formación Societaria .................................................................. 127 Tabla 60 Valorización de Marca y Patente ..................................................................... 128 Tabla 61 Valorización de Licencias ................................................................................ 130 Tabla 62 Legislación Laboral ......................................................................................... 131 Tabla 63 Legislación Tributaria ...................................................................................... 133 Tabla 64 Valorización Otros Gastos Legales ................................................................. 133 Tabla 65 Resumen Aspecto Legal – Constitución de SAC ............................................. 134 Tabla 66 Resumen Aspecto Legal - Registro de Marcas y Patentes .............................. 134 Tabla 67 Servicios Tercerizados .................................................................................... 136 Tabla 68 Descripción Asistente Administrativo ............................................................... 136 Tabla 69 Descripción Jefe de Producción y Logística .................................................... 137 Tabla 70 Descripción Jefe de Marketing y Ventas.......................................................... 138 Tabla 71 Descripción Ejecutivo de Cuentas ................................................................... 139.

(9) Tabla 72 Descripción Operarios de Produccion ............................................................. 140 Tabla 73 Descripción Servicio de Contabilidad .............................................................. 141 Tabla 74 Descripción Servicio de Transporte y Mantenimiento ...................................... 141 Tabla 75 Servicio de Limpieza ....................................................................................... 142 Tabla 76 Servicio de Impulsadoras ................................................................................ 142 Tabla 77 Tipo de Contrato Green Oíl ............................................................................. 143 Tabla 78 Tipo de Contrato Tercerizados ........................................................................ 143 Tabla 79 Régimen Laboral ............................................................................................. 144 Tabla 80 Planilla 2018.................................................................................................... 146 Tabla 81 Planilla 2019.................................................................................................... 147 Tabla 82 Planilla 2020.................................................................................................... 148 Tabla 83 Planilla 2021.................................................................................................... 149 Tabla 84 Planilla 2022.................................................................................................... 150 Tabla 85 Planilla 2023.................................................................................................... 151 Tabla 86 Sueldo Anual Tercerizado 2019 ...................................................................... 152 Tabla 87 Sueldo Anual Tercerizado 2020 ...................................................................... 152 Tabla 88 Sueldo Anual Tercerizado 2021 ...................................................................... 153 Tabla 89 Sueldo Anual Tercerizado 2022 ...................................................................... 153 Tabla 90 Sueldo Anual Tercerizado 2023 ...................................................................... 153 Tabla 91 Horario Puesto de trabajo............................................................................... 154 Tabla 92 Capacidad Instalada....................................................................................... 155 Tabla 93 Capacidad utilizada y Máxima ......................................................................... 155 Tabla 94 Porcentaje de Utilización de la Capacidad Instalada ....................................... 156 Tabla 95 Programa de Producción ................................................................................ 162 Tabla 96 Porcentaje de recursos.................................................................................... 163 Tabla 97 Programa de Producción por Unidades para Todos los Años.......................... 163 Tabla 98 Programa de Producción por Unidades por Producto año 0 y 2019 ................ 164 Tabla 99 Programa de Producción por Unidades por Producto 2020 ............................. 165 Tabla 100 Programa de Producción por Unidades por Producto 2021 ........................... 166 Tabla 101 Programa de Producción por Unidades por Producto 2022 ........................... 167 Tabla 102 Programa de Producción por Unidades por Producto 2023 ........................... 168 Tabla 103 Relación de Insumos por Tipo de Aceite ....................................................... 169 Tabla 104 Necesidad de Compra Año 0 y 1 ................................................................... 170 Tabla 105 Necesidad de Compra Año 2......................................................................... 171 Tabla 106 Necesidad de Compra Año 3......................................................................... 172 Tabla 107 Necesidad de Compra Año 4......................................................................... 173.

(10) Tabla 108 Necesidad de Compra Año 5......................................................................... 174 Tabla 109 Resumen de la Necesidad de Materias Primas e Insumos por Año ............... 175 Tabla 110 Detalle de Precio por Insumo a Comprar ....................................................... 176 Tabla 111 Resumen de Programa de Compras ............................................................. 176 Tabla 112 Programa de Compra Año 1 .......................................................................... 177 Tabla 113 Programa de Compra Año 2 .......................................................................... 178 Tabla 114 Programa de Compra Año 3 .......................................................................... 179 Tabla 115 Programa de Compra Año 4 ......................................................................... 180 Tabla 116 Programa de Compra Año 5 ......................................................................... 181 Tabla 117 Programa de Compra en Soles Año 1 ........................................................... 182 Tabla 118 Programa de Compra en Soles Año 2 ........................................................... 183 Tabla 119 Programa de Compra en Soles Año 3 .......................................................... 184 Tabla 120 Programa de Compra en Soles Año 4 .......................................................... 185 Tabla 121 Programa de Compra en Soles Año 5 ........................................................... 186 Tabla 122 Requerimiento de MO por Año ...................................................................... 187 Tabla 123 de Jornada .................................................................................................... 187 Tabla 124 Producción por año ....................................................................................... 187 Tabla 125 Requerimiento de MOD ................................................................................. 187 Tabla 126 Horas Requeridas ......................................................................................... 188 Tabla 127 Actividades del Proceso de Producción ......................................................... 188 Tabla 128 Detalle de la Maquinaria ................................................................................ 192 Tabla 129 Costo Maquinaria y Equipos.......................................................................... 194 Tabla 130 Herramientas................................................................................................. 195 Tabla 131 Utensilios ...................................................................................................... 196 Tabla 132 Costo Uniforme/Útiles de Limpieza................................................................ 199 Tabla 133 Costo Herramientas ...................................................................................... 200 Tabla 134 Costo del Mobiliario ....................................................................................... 200 Tabla 135 Costo Útiles de Oficina .................................................................................. 201 Tabla 136 Mantenimiento Preventivo ............................................................................. 202 Tabla 137 Reposición de Herramienta y Utensilios ........................................................ 203 Tabla 138 Matriz Macro localización .............................................................................. 206 Tabla 139 Matriz Micro localización ............................................................................... 210 Tabla 140 Gastos de Adecuación .................................................................................. 211 Tabla 141 Tarifa media tensión MT3 .............................................................................. 213 Tabla 142 Servicio de Telefonía ..................................................................................... 214 Tabla 143 Resumen de Gastos de Servicio ................................................................... 214.

(11) Tabla 144 Cronograma de Eventos................................................................................ 223 Tabla 145 Presupuesto Recursos Humanos .................................................................. 223 Tabla 146 Costo Responsabilidad Social ....................................................................... 224 Tabla 147 Cuadro resumen inversión activos fijos ......................................................... 225 Tabla 148 Inversión Activo Intangible............................................................................. 226 Tabla 149 Inversión en Gastos Pre-Operativos .............................................................. 227 Tabla 150 Inversión en Inventarios Iniciales................................................................... 231 Tabla 151 Inventario Inicial de Materiales ...................................................................... 231 Tabla 152 Inversión Capital de Trabajo .......................................................................... 232 Tabla 153 Cálculo del Capital de trabajo por el método déficit acumulado ..................... 233 Tabla 154 Cuadro de Liquidación de IGV...................................................................... 235 Tabla 155 Cuadro de resumen de estructura de inversiones ......................................... 236 Tabla 156 Cuadro de resumen de estructura de financiamiento..................................... 236 Tabla 157 Cuadro Aporte de cada socio ........................................................................ 237 Tabla 158 Cuadro de Financiamiento de Activo Fijo ...................................................... 237 Tabla 159 Cronograma de Pagos – Financiamiento activo fijo ....................................... 238 Tabla 160 Cuadro de Financiamiento de Capital de trabajo ........................................... 239 Tabla 161 Cronograma de pagos - Capital de Trabajo ................................................... 240 Tabla 162 Cuadro de Ingresos por venta - 2019 ............................................................ 242 Tabla 163 Cuadro de Ingresos por venta - 2020 ............................................................ 243 Tabla 164 Cuadro de Ingresos por venta - 2021 ............................................................ 243 Tabla 165 Cuadro de Ingresos por venta - 2022 ............................................................ 244 Tabla 166 Cuadro de Ingresos por venta - 2023 ............................................................ 244 Tabla 167 Cuadro de Recuperación de capital de trabajo .............................................. 245 Tabla 168 Activos fijos ................................................................................................... 246 Tabla 169 Cuadro de Presupuesto de materias primas e insumos................................. 247 Tabla 170 Cuadro de Presupuesto de mano de obra directa ......................................... 247 Tabla 171 Cuadro de Presupuesto de costos indirectos ................................................ 248 Tabla 172 Cuadro de Presupuesto de gastos administrativos ........................................ 249 Tabla 173 Cuadro de Presupuesto de gastos de venta .................................................. 251 Tabla 174 Cuadro de Depreciación de activos fijos........................................................ 252 Tabla 175 Cuadro de Amortización de intangibles ......................................................... 252 Tabla 176 Gasto por Activos Fijos no Depreciables ....................................................... 253 Tabla 177 Cuadro de Costo de producción unitario y costo total unitario ....................... 254 Tabla 178 Cuadro de Costo total unitario promedio ....................................................... 254 Tabla 179 Cuadro de Costos fijos y variables unitarios .................................................. 255.

(12) Tabla 180 Cuadro de Estados de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros.............256 Tabla 181 Cuadro de Estados de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ............................................................................................................257 Tabla 182 Cuadro de Flujo de caja Operativo ................................................................ 258 Tabla 183 Cuadro de Flujo de capital.............................................................................258 Tabla 184 Cuadro de Flujo de caja económica .............................................................. 259 Tabla 185 Cuadro de Flujo del servicio de la deuda ....................................................... 260 Tabla 186 Cuadro de Flujo de caja financiero ................................................................ 261 Tabla 187 Cuadro Cálculo del CAPM.............................................................................262 Tabla 188 Cuadro Cálculo del COK propio ....................................................................262 Tabla 189 Cuadro Costo Promedio de Capital (WACC) .................................................263 Tabla 190 Cuadro del VANE y VANF .............................................................................263 Tabla 191 Cuadro del TIRE y TIRF, TIRF modificado .................................................... 264 Tabla 192 Cuadro de periodo de recuperación descontado ...........................................265 Tabla 193 Cuadro de Análisis Beneficio/Costo............................................................... 265 Tabla 194 Cuadro de Costos variables, costos fijos ....................................................... 266 Tabla 195 Cuadro de Estados de resultados (costeo directo) ........................................267 Tabla 196 Cuadro de Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ............267 Tabla 197 Cuadro de Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles ......267 Tabla 198 Variable de entrada ....................................................................................... 268 Tabla 199 Análisis unidimensional - 2019 ......................................................................268 Tabla 200 Flujo de Caja económico y variables - 2019 .................................................269 Tabla 201 Tablas de Sensibilidad y Variables - 2019 ..................................................... 270 Tabla 202 Análisis Unidimensional - 2020 ......................................................................271 Tabla 203 Flujo de Caja económico y variables - 2020 ..................................................271 Tabla 204 Tabla de Sensibilidad y Variables - 2020 ....................................................... 272 Tabla 205 Análisis Unidimensional - 2021 ......................................................................273 Tabla 206 Flujo de Caja económico y variables - 2021 ..................................................273 Tabla 207 Tabla de Sensibilidad y Variables - 2021 ....................................................... 274 Tabla 208 Análisis Unidimensional - 2022 ......................................................................275 Tabla 209 Flujo de Caja Económico y variables - 2022 ..................................................276 Tabla 210 Tabla de Sensibilidad y Variables - 2022 ....................................................... 277 Tabla 211 Análisis Unidimensional - 2023 ......................................................................278 Tabla 212 Flujo de Caja Económico y Variables - 2023 .................................................278 Tabla 213 Tabla de Sensibilidad y Variables - 2023 ....................................................... 279 Tabla 214 Variables de Salida Multidimensional - 2019 .................................................280.

(13) Tabla 215 Variables de Salida Muntidimensional - 2020 ................................................ 282 Tabla 216 Variables de Salida Multidimensional - 2021 ................................................. 283 Tabla 217 Variables de Salida Multidimensional - 2022 ................................................. 285 Tabla 218 Variables de Salida Multidimensional - 2023 ................................................. 286 Tabla 219 Análisis de Escenario - 2019 ......................................................................... 287 Tabla 220 Resumen del Escenario - 2019 ..................................................................... 287 Tabla 221 Análisis de Escenario - 2020 ......................................................................... 287 Tabla 222 Resumen de Escenario 2020 ........................................................................ 288 Tabla 223 Análisis y Resumen de Escenario - 2021 ...................................................... 288 Tabla 224 Análisis y Resumen de Escenario - 2022 ...................................................... 289 Tabla 225 Análisis y Resumen de Escenario - 2023 ...................................................... 289.

(14) ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Composición Nutricional del Aceite de Palta. ......................................................9 Figura 2. Etiquetado del Aceite de Palta ..........................................................................10 Figura 3. Mapa. ................................................................................................................13 Figura 4. Evolución del Ingreso Real Promedio Per Cápita Mensual ................................ 14 Figura 5. Desempeño del PBI 2011-2015 ........................................................................16 Figura 6. Exportación chilena de aceite de palta .............................................................. 20 Figura 7. Presentaciones del Aceite de Palta ...................................................................20 Figura 8. Exportación Neozelandés de Aceite de Palta ....................................................21 Figura 9. Olivado Chili and Bell Pepper Infused Avocado Oil ...........................................21 Figura 10. Olivado Omega Plus Blended Oil ....................................................................22 Figura 11. Olivado Olive Plus Oil...................................................................................... 22 Figura 12. Producto del mercado mexicano. ....................................................................22 Figura 13: Exportación de aceite de palta – México ......................................................... 22 Figura 14. Ingreso Per Cápita. ......................................................................................... 23 Figura 15. Precios de la palta 2016 ..................................................................................25 Figura 16. Producción de palta Hass a nivel nacional ...................................................... 26 Figura 17. Productos de Bella Natura...............................................................................27 Figura 18. Bionaturista. ....................................................................................................27 Figura 19. Mercado distribuidor........................................................................................ 29 Figura 20. Productos de Bella Natura...............................................................................30 Figura 21. Extracto de Noni.............................................................................................. 31 Figura 22. Productos de Bionaturista. ..............................................................................32 Figura 23. Colagenus Bio Naturista..................................................................................32 Figura 24. Productos Valle Sur ........................................................................................ 33 Figura 25. Ejemplos Aceite. ............................................................................................. 34 Figura 26. Fundo Peñaloza. ............................................................................................. 36 Figura 27. Camposol........................................................................................................36 Figura 28. Ejemplo de Productos. ....................................................................................38 Figura 29. Concentración de NSE por Supermercados - Lima .........................................44 Figura 30. Concentración de NSE por Supermercados - Lima. Tomado de CPI...............45 Figura 31. Idea de combinaciones. ..................................................................................48 Figura 32. Supermercado Tottus......................................................................................52 Figura 33. Góndola Tottus................................................................................................ 52 Figura 34. Primer Focus Group ........................................................................................ 56 Figura 35. Segundo Focus Group. ...................................................................................58.

(15) Figura 36. Gráfico Pregunta 1 Encuesta ..........................................................................60 Figura 37. Gráfico Pregunta 2 Encuesta ..........................................................................60 Figura 38. Gráfico Pregunta 3 Encuesta ..........................................................................60 Figura 39. Gráfico Pregunta 4 Encuesta ..........................................................................61 Figura 40. Gráfico Pregunta 5 Encuesta ..........................................................................61 Figura 41. Gráfico Pregunta 6 Encuesta ..........................................................................62 Figura 42. Gráfico Pregunta 7 - Encuesta ........................................................................62 Figura 43. Gráfico Pregunta 8 Encuesta ..........................................................................63 Figura 44. Gráfico Pregunta 9 Encuesta ..........................................................................63 Figura 45. Gráfico Pregunta 10 Encuesta ........................................................................64 Figura 46. Gráfico Pregunta 11 Encuesta ........................................................................64 Figura 47. Grafico Pregunta 12 Encuesta ........................................................................65 Figura 48. Gráfico Pregunta 13 Encuesta ........................................................................65 Figura 49. Gráfico Pregunta 14 Encuesta ........................................................................66 Figura 50. Gráfico Pregunta 15 Encuesta ........................................................................66 Figura 51. Gráfico Pregunta 16 Encuesta ........................................................................67 Figura 52. Gráfico Pregunta 17 Encuesta ........................................................................67 Figura 53. Gráfico Pregunta 18 Encuesta ........................................................................68 Figura 54. Gráfico Pregunta 19 Encuesta ........................................................................68 Figura 55. Gráfico Pregunta 20 Encuesta ........................................................................69 Figura 56. Aceite de palta extra virgen .............................................................................87 Figura 57. Valor nutricional de la palta .............................................................................88 Figura 58. Palta extra virgen con orégano y chía. ............................................................ 89 Figura 59. Valor nutricional Chía. .....................................................................................90 Figura 60. Valor Nutricional Orégano ...............................................................................90 Figura 61. Palta extra virgen con ají .................................................................................91 Figura 62. Valor Nutricional Ají......................................................................................... 92 Figura 63. Valor Nutricional Green Oíl .............................................................................92 Figura 64. Logo Nuevo y Antiguo .....................................................................................93 Figura 65. Envase ............................................................................................................94 Figura 66. Envase de Green Oíl ....................................................................................... 94 Figura 67. Etiqueta delantera Green Oíl ...........................................................................95 Figura 68. Etiqueta posterior Green Oil ............................................................................96 Figura 69. Brochure Green Oil ......................................................................................... 97 Figura 70. Botella con Brochure. ...................................................................................... 98 Figura 71. Logo Sanahoria ............................................................................................... 98.

(16) Figura 72. Logo Organika. ............................................................................................... 99 Figura 73. Logo Supermercados. ................................................................................... 100 Figura 74. Supermercado Wong. ................................................................................... 101 Figura 75. Supermercado Vivanda ................................................................................. 101 Figura 76. Supermercado TOTTUS ............................................................................... 102 Figura 77. La zanahoria ................................................................................................. 102 Figura 78. Logo La Colorada.......................................................................................... 103 Figura 79. Tienda Naturista La Sanahoria ...................................................................... 103 Figura 80. Tienda Naturista Ally ..................................................................................... 103 Figura 81. Tienda Naturista Organa ............................................................................... 104 Figura 82. Canales Virtuales. ......................................................................................... 104 Figura 83. Feria Eco Fest ............................................................................................... 105 Figura 84. Ecoferias San Borja. ..................................................................................... 105 Figura 85. Bioferia de Miraflores .................................................................................... 106 Figura 86. Feria La Molina. ............................................................................................ 106 Figura 87. Anuncios. ...................................................................................................... 108 Figura 88. Revista .......................................................................................................... 108 Figura 89. Porcentaje en campaña ................................................................................ 109 Figura 90. Facebook. ..................................................................................................... 109 Figura 91. Instagram ...................................................................................................... 110 Figura 92. Página Web .................................................................................................. 110 Figura 93. Página Web - Productos ............................................................................... 111 Figura 94. Web Promociones. ........................................................................................ 111 Figura 95. Degustaciones. ............................................................................................. 112 Figura 96. Promoción del producto ................................................................................ 118 Figura 97. Ecofest - San Isidro. ...................................................................................... 119 Figura 98. Bioferia de Miraflores .................................................................................... 120 Figura 99. Mercado Saludable de la Molina ................................................................... 120 Figura 100. D´ Gallia Instituto Gastronómico. ................................................................. 121 Figura 101. Cocinando con Wendy ................................................................................ 121 Figura 102. Organigrama. .............................................................................................. 135 Figura 103. Proceso de Aceite de Palta 100% HASS ..................................................... 156 Figura 104. Proceso de Aceite de Palta con Orégano y Chía. ........................................ 157 Figura 105. Proceso de Aceite de Palta con Ají ............................................................. 157 Figura 106. Proceso de Aceite de Palta 100% Hass ...................................................... 158 Figura 107. Proceso de Aceite de Palta con Orégano y Chía ......................................... 158.

(17) Figura 108. Proceso de Aceite de Palta con Ají.............................................................. 158 Figura 109. Texturómetro............................................................................................... 159 Figura 111. Amasado ..................................................................................................... 160 Figura 110.Mezclado ..................................................................................................... 160 Figura 112. Especificación Técnica. ............................................................................... 189 Figura 113. Peladora...................................................................................................... 189 Figura 114. Centrifuga. .................................................................................................. 190 Figura 115. Centrifugas de discos. ................................................................................. 191 Figura 116. Mapa Santa Anita........................................................................................ 204 Figura 117. Mapa Ate..................................................................................................... 205 Figura 118. Mapa San Luis. ........................................................................................... 205 Figura 119. Precio local 1. ............................................................................................. 206 Figura 120. Local 1 ........................................................................................................ 207 Figura 121. Mapa Local 1. ............................................................................................. 207 Figura 122. Precio local 2............................................................................................... 207 Figura 123. Local 2 ........................................................................................................ 208 Figura 124. Mapa local 2................................................................................................ 208 Figura 125. Precio local 3. ............................................................................................. 208 Figura 126. Local 3 ........................................................................................................ 209 Figura 127. Mapa de local 3. .......................................................................................... 209 Figura 128. Precio local 4. ............................................................................................. 209 Figura 129. Local 4 ........................................................................................................ 210 Figura 130. Mapa local 4................................................................................................ 210 Figura 131. Plano Primer Piso ....................................................................................... 215 Figura 132. Plano Segundo Piso .................................................................................... 216 Figura 133. Aldeas Infantiles SOS ................................................................................. 220 Figura 134. Reciclaje. .................................................................................................... 220 Figura 135. Negocio Propio............................................................................................ 221 Figura 136. Techo propio. .............................................................................................. 221 Figura 137. Mejoramiento de Viviendas. ........................................................................ 222 Figura 139. Donaciones. ................................................................................................ 222 Figura 138. Campañas de apoyo ................................................................................... 222 Figura 140. Estructura de Inversión en base a porcentajes de participación .................. 236.

(18)

(19) Introducción. El presente trabajo nos da a conocer sobre la producción y comercialización del aceite de palta. Hoy en día cada vez más personas están interesadas en conocer más sobre los productos naturales para su consumo o para el uso estético, esto con el fin de poder tener una mejor calidad de vida. De acuerdo con la investigación del producto, se ha encontrado como se desarrolla en el exterior, quienes lo consumen y para que fines lo usan. En nuestra industria nacional se encuentra poco difundida, hay pocas empresas que la elaboran, pero encontramos que es un producto del cual podemos explotar ya que la tendencia a cuidar la salud está en alza, la economía está estable y nuestra materia principal que es la palta tiene gran producción en nuestro país. Nuestro producto innovador será difundido por nuestros canales virtuales y en puntos estratégicos, enfocados en nuestros consumidores principales de la zona Lima. A continuación, mostraremos el desarrollo del producto.. 1.

(20) Capítulo I: Información general 1.1 Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación Razón Social: Green Oil Razón Comercial: Aceite de Palta Horizonte de evaluación: De acuerdo con el alto consumo de productos naturales y a los beneficios que brinda se ha establecido que el horizonte de evaluación será de 5 años, que inicia en el 2019 hasta el 2023. El año Cero empieza el 2018 y el año 1 será 2019; así sucesivamente. 1.2 Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria Actividad de la empresa: Empresa que elabora productos basados en palta. Nos encargamos desde la extracción del aceite hasta la entrega a los supermercados, puestos naturales y por delivery. Actividad económica: Según la tabla de actividades Económicas con la CIIU, el proyecto pertenece a “Elaboración De Aceites Y Grasas De Origen Vegetal y Animal”. Código CIIU: 1040. 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS 1.3.1. Definición del Negocio. Nuestra idea de negocio es la elaboración y comercialización de Aceite de Palta con especies. La palta es el fruto de árbol Persea americana, este fruto tiene un alto valor nutricional y alto contenido en grasas saludables. Este aceite cuenta con una acidez menor al 1% y su aporte medicinal es muy amplio, ya que contiene lecitinas, fitoesteroles, grasas monosaturadas, vitamina A y E. Debido al alto contenido de grasas monoinsaturadas ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno). También por sus componentes tiene efectos antioxidantes, ya que contiene glutamina que inhibe la formación de radicales libres, retrasando el envejecimiento y protegiendo nuestro corazón. Este producto será preparado y envasado en botellas de vidrio, con una capacidad de 250 ml para luego ser distribuido en los distritos de Surco, La Molina, Surquillo, Miraflores, San Isidro y San Borja.. 2.

(21) 1.3.2. Canvas. A.. Propuesta de Valor: Hoy en día la tendencia de consumir productos saludables en el mundo es cada vez mayor, ya que, como bien sabemos, la mala alimentación acarrea a una vida con altos índices de enfermedades y dolencias. Ante esta necesidad de cuidar nuestra alimentación no has llevado a identificar grandes productos naturales con múltiples beneficios para nuestra salud , y entre ellos tenemos el Aceite de Palta extra virgen que cuenta con muchos beneficios para la salud y gastronomía, ya que cuenta con grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol malo de la sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares, además tiene un alto contenido de vitamina E, el cual es un poderoso antioxidante y ayuda al rejuvenecimiento de la piel. El aceite de Palta a comparación de otros aceites que se comercializa en los diferentes puntos cuenta con un sabor agradable y al ser utilizado en frituras no genera ningún olor que pueda incomodar al consumidor. En el Perú la comercialización de Aceite de Palta aun es mínima, a pesar de ser grandes productores de este fruto, por ese motivo ingresamos al mercado con un producto novedoso, variedad de sabores y sobre todo un producto que nos acompañara en nuestra alimentación diaria, aportando grandes beneficios para la salud. Así que nuestro producto está dirigido a toda persona preocupada en cuidar su alimentación y que de una manera rápida y sencilla pueda ingerir nutrientes que aporten grandes beneficios para su salud y sobre todo ayude a reducir los niveles de grasa saturada de nuestra dieta diaria de una manera efectiva. • Este aceite tiene miles de beneficios y lo podremos compartir con nuestros consumidores cada día por medio de nuestros canales virtuales. Se tendrá en diferentes sabores como: aceite de palta normal, con ají, orégano y chía. • La presentación para frituras será una sola, decidimos presentar para fritura ya que el sabor y olor de este producto es muy suave, a su vez sus propiedades no se pierden a altas temperaturas.. 3.

(22) Compartimos algunos beneficios que cada uno de ellos ofrecen: • Contiene antioxidantes. • Reduce la caída de cabello. • Regenera la piel. • Es hidratante. • Regula la tensión arterial • Combate las varices. • Reduce el colesterol malo. B.. Segmento de cliente: • Segmentación geográfica: Está dirigido a los residentes de Lima. Específicamente Zona 6, 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina, Surco, Surquillo) abarcando el 17.10% de la población según estudio de INEI. • Segmentación psicográfica: Son personas que llevan un estilo de vida saludable, se cuida tanto internamente como externa, busca productos naturales para el cuidado de su cuerpo tanto para ellos como para su familia, personas también que son veganas y solo consumen productos provenientes de plantas, para ellos estos aceites son excelentes pues les da una variedad a sus alimentos habituales. • Segmentación demográfica: Nuestros clientes se encuentran entre 25 – 65 años de ambos sexos.. C.. Canales: Los productos estarán disponibles en supermercados, tiendas naturistas y por delivery (pedidos se harán por las vías virtuales). • Supermercados que están orientados al sector A y B de nuestro país, por ejemplo, TOTTUS (lugares donde hay público de segmentación Ay B) Vivanda (puntos estratégicos, los más frecuentados de la zona) Wong (puntos estratégicos, los más frecuentados de la zona). • Tiendas Naturistas: como Natura (puntos estratégicos) • Participación en ferias.. 4.

(23) • Medio virtual - página web, Facebook, Instagram los cuales nos ayudarán hacer el producto más conocido, conocer sus beneficios y podrán comprar los productos por este medio. D.. Relación con clientes: • Prelanzamiento- ofreceremos degustaciones a nuestros clientes para que puedan probar el producto, esto se realizara en los supermercados y tiendas naturistas, a su vez colocaremos anuncios en Facebook sobre el producto y todos sus beneficios. • Lanzamiento- se harán promociones por la compra de cierta cantidad de productos, se contará con anfitrionas que impulsaran el producto y brindaran información sobre las bondades del aceite de palta y como usarlo, tanto para el consumo como para uso cosmético. • Contaremos con una atención personalizada pre y post venta, tanto con los intermediarios como con los clientes finales, de esta manera se busca fidelizar a nuestros clientes y el incremento de nuestras ventas. La mejor manera de lograr que nuestros clientes repitan la compra será promoviendo el uso frecuente del aceite y que lo acompañen con todos sus alimentos, por eso en cada envase se colocara los diferentes usos y recetas en las que se podrá consumir, además de todos los aportes nutritivos que contiene.. E.. Flujos de ingresos: Los ingresos son el resultado de propuestas de valor ofrecidas al cliente. La venta de aceite de palta de primera calidad, producto con insumo peruano en sus diferentes presentaciones. Aceite de palta con especies, con grandes aportes vitamínicos, su sabor es ideal para combinar ensaladas, aderezos y en diferentes sabores: •. Aceite de palta con sabor ají. •. Aceite de palta con sabor orégano y chía. Aceite de palta 100% Hass para fritura (250°C), ideal ya que. sus propiedades no se pierden al contacto con el calor y su sabor y olor son suaves.. 5.

(24) F.. Recursos claves: • Físico, contar con una infraestructura, el cual cuente con todas las normas requeridas según ley, la mejor maquinaría para obtener un buen producto, redes de distribución eficiente y el local en una zona estratégica. • Intelectuales, patentar nuestra marca “Green Oil” Aceite de Palta ante Indecopi y poder incrementar nuestra base de datos de clientes a través de estudios de mercado. • Financiero, la inversión será con capital propio y préstamo de una entidad financiera, para obtener la mejor calidad tanto en producto, maquinaria, local y mano de obra. • Humanos, se contratarán personas con experiencia en la producción de aceite, a su vez personal de marketing que pueda generar buenos lazos con nuestros canales de venta y de esta forma se logre mantener y mejorar nuestros contratos, contaremos con un equipo humano con vocación a la filosofía de vida sana. G.. Socios claves: • Asociación de Productores de Palta Hass del Perú – PROHASS. • Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú. • Programa Nacional Palta – Sierra Exportadora. • Agroindustrias Gonzales EIRL. • Fundo Peñaloza – Productores de Palta Hass. • Camposol – Proveedor de Palta. • Envases del Perú WILDOR E.I.R.L • Flottweg Separation technology • SBM Shibang Machinery • Palpex • Supermercado Tottus. • Tiendas Vivanda. • Tiendas Naturistas. 6.

(25) H.. Actividades Claves: Entre nuestras actividades claves tenemos: • Producción: nuestra planta de producción cumplirá con los estándares de calidad para poder elaborar el mejor producto, además contratando personal capacitado en palta para que hagan un seguimiento minucioso desde la llega de la materia prima principal (palta) hasta el producto fina (aceite de palta). • Entre nuestros canales de distribución serán en zonas estratégicas que cuenten con gran afluencia del público objetivo además de colocarnos en todas las vías virtuales para el alcance de todas las personas teniendo un buen diseño innovador de nuestro producto. • Solución de problema: ofrecer un alimento básico en la dieta de una persona, aportando grandes beneficios al cuerpo, con sabor natural y variados que son bastante suave y a la vez delicioso que sirven para poder freír o servir directo en ensaladas algunas personas pueden usarlo también como uso cosmético para la piel, ojos, cabello, etc. Nos enfocamos en brindar todos los beneficios que ofrece consumir aceite de palta. • Alianzas con empresas fidelizar no solo al cliente sino a nuestros distribuidores, para que nuestro producto sea ofrecido por ellos, para buenas campañas de difusión de los beneficios y de nuestra empresa.. I.. Estructura de Costos: • Costos fijos, el alquiler de local, planilla de los colaboradores, luz, agua, internet, inversión de maquinaria. • Costos variables costo de insumos, para la elaboración de nuestro producto como la pulpa de la palta.. 1.4. Descripción del producto o servicio 1.4.1. Características del Producto. En la actualidad la palta Hass se ha convertido en un producto muy destacado y consumido por personas que desean tener una vida. 7.

(26) saludable. Por ello lo convertimos en aceite con diferentes sabores, el cual lo puede consumir diariamente. Puede ser consumida por todas las personas, debido a que es un alimento amigable y perfecto para las dietas bajas en carbohidratos. A diferencia de otros productos de la misma línea, nosotros ofrecemos nuevas opciones para hacer su vida más sana y sobre todo salir de la rutina, logrando que su cuerpo se sienta rejuvenecido y fuerte. Los nuevos sabores de nuestro producto aportarán la diferencia en cada comida que prepare.. Beneficios de consumir Aceite de Palta • Debido a la presencia de grasas monoinsaturadas, pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno). • Siendo rico en beta-sitosterol, similar a la molécula de colesterol, sirve en la reducción de la absorción de colesterol en el intestino. • Rico en vitamina E, que puede ser considerado como un antioxidante natural. • Debido a sus altos niveles de vitamina A, puede ayudar a prevenir problemas oculares (cataratas, ceguera nocturna). • Aumentar la síntesis de colágeno y reducir las moléculas inflamatorias en la sangre. • Puede actuar como un interventor vascular importante por el cambio de las membranas de las células cardiacas y renales. • Cuando se añade a las ensaladas ricas en licopeno y betacaroteno (tomate y zanahoria, por ejemplo), aumenta la absorción de estas sustancias. 1.4.2. Variedades del Producto. Nuestro producto está dividido de la siguiente manera: a. Para frituras: • Aceite de palta En el aspecto culinario el aceite de palta puede tener un punto de quemado de 250°C a comparación del aceite de oliva que solo puede llegar a 180°C.Todo ello indica que no pierde sus propiedades y vitaminas.. 8.

(27) El sabor es agradable y no tan fuertes como otros productos. Para la extracción se utiliza solamente la pulpa, con el objetivo de no preservar impurezas que podría afectar la calidad del producto. La palta aporta nutrientes a nuestro organismo, incluye 20 vitaminas y Minerales.. Figura 1. Composición Nutricional del Aceite de Palta.. b. Para ensaladas: • Aceite de Palta con Ají. Está compuesto de 2 principales insumos: palta y ají. Dicha combinación es una explotación de sabores. El ají ayuda a afectos anticancerígenos, actúa como expectorante, problemas de acné y funciona como antioxidante.. Tabla 1 Composición Nutricional del Ají Por 100 gramos Nutrientes Energía Proteína Grasa total (g). Cantidad 40 1.80 1.2. Nutrientes Fibra Calcio (mg) Hierro (mg). Cantidad 77 1.3. Colesterol. -. Glúcidos. 7.20. Yodo (ug) Vitamina A(mg). Cantidad 104.40 -. -. Nutrientes Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina b12. -. Folato. -. -. Nota: Elaboración propia. 9.