IBM Blockchain

90 A continuación, se revisará plataformas que brindan servicio de Blockchain como IBM o Kaleido y se ejemplificará como podría llegar a ser un posible funcionamiento de Qaliwarma haciendo uso de estas herramientas tecnológicos y las ventajas que presenta.

91 de tecnología Blockchain. En este caso, al tratarse de la cadena de suministro de alimentos tenemos IBM Food Trust el cual revisaremos a continuación.

IBM Food Trust es una solución que brinda a los usuarios autorizados acceso inmediato a datos procesables de la supply chain desde el agricultor a la fábrica pasando por tienda y llegar hasta el consumidor. Es decir, todo el historial completo y la ubicación a tiempo real de cualquier alimento, así como su información correspondiente (certificados, datos, fechas, etc) se puede consultar en segundos.

Combinan los módulos de la supply chain con las principales funciones de blockchain brindándole un alto valor comercial, a continuación, revisaremos todos los módulos que trae.

Figura 21. Dashboard de IBM Food Trust Fuente: IBM, 2022

92 El primer módulo abarca todo lo que es trazabilidad, en el dashboard principal (Fig.

21) se tiene una vista rápida de todo lo que está sucediendo dentro de la red. Es importante recalcar que no todos tendrán acceso a estos módulos, todo dependerá de los accesos que se les permitan a las organizaciones participantes.

Se puede rastrear el producto en tiempo real en el buscador tal como lo muestra la figura 22 y se puede tener un vistazo general de los diferentes ingredientes que participan a lo largo de la cadena de suministro para cada producto. Se tiene como ejemplo la elaboración de una pizza y el registro de cada ingrediente que participa a lo largo de la supply chain además de la posibilidad de tener su trazabilidad exacta.

Figura 22. Buscador de productos.

Fuente: IBM

93

Figura 23. Datos registrados a lo largo de la Supply Chain.

Fuente: IBM

Figura 24. Trazabilidad de la Cadena de Suministro.

Fuente: IBM

Otro punto extra a favor del uso de Blockchain es que cada ingrediente está acompañado de su respectiva documentación en donde se encontrará información adicional.

Figura 25. Documentación de cada producto.

Fuente: IBM.

94 Este tipo de tecnología resulta muy útil para una organización como Qaliwarma que trabaja con múltiples proveedores que a su vez se encargan del acopio de productos como Leche, Harina Reforzada, Aceite, entre otros. Los fabricantes de estos insumos podrán colocar dentro de la blockchain network documentación importante como la información nutricional y los certificados de salubridad correspondientes asegurando así la seguridad alimenticia (Fig. 25). Además, esta información también servirá para que al final de la cadena de suministros el cliente final pueda asegurarse de lo que está consumiendo incrementando la confiabilidad y reduciendo tiempos al tener todo conectado tal como se muestra en el módulo de cliente.

En la figura 26 se observa que se puede introducir texto, descripción, certificaciones e información adicional que se quiere mostrar al cliente final. En la figura se observa el antes y después de cómo se mostraría la información usando IBM Food Trust, pero también se puede complementar la aplicación ya desarrollada conectándola a la Blockchain Network para que muestre dichos datos. En ambos casos al trabajar con toda la cadena de suministro integrada en cuanto al registro de transacciones permite que el trabajo sea más eficiente y se evite los registros duplicados.

Figura 26. Añadir producto.

Fuente: IBM.

95 El otro módulo engloba toda la Documentación (Fig. 28) en donde se podrá actualizar y digitalizar cualquier documento como contratos con proveedores o certificados de alimentos incrementando de esta manera la calidad y visibilidad de los datos en la supply chain evitando problemas como la manipulación o hackeos. Se tendrá acceso detallado a cada documento y con su respectiva información de respaldo como fecha de emisión, puntaje de auditoría, organización del auditor y comentarios.

Figura 27. Comparación de Aplicativos.

Fuente: IBM.

96

Figura 28.Módulo de documentación.

Fuente: IBM

Figura 29. Ejemplo de certificación.

Fuente: IBM

97 Anteriormente vimos la aplicación de Food Trust que muestra la información al usuario, pero se tiene que registrar las organizaciones, los nodos, canales, Smart contracts, entre otros. Todo el desarrollo de la empresa se realiza a través de IBM Blockchain Platform.

En cuanto al tema de costos se estructura de la siguiente manera:

Figura 31. Precios de IBM Blockchain Platform.

Fuente: IBM, 2022. Recuperado de: https://cloud.ibm.com/docs/blockchain?topic=blockchain-ibp-saas-pricing Figura 30. IBM Blockchain Platform.

Fuente: IBM

98 Se paga por la cantidad usada, el precio sólo del uso de IBM Blockchain Platform tiene un precio mínimo por mes de $150 pero hay que incluir otro tipo de costos tal como lo muestra la imagen.

De acuerdo a precios promedio estimados por IBM se tiene lo siguiente:

Objetivo Costo de

Alojamiento

Costo de Unirse Demo/

Prueba Funcional

Entorno de prueba ideal para 2 o 3 organizaciones.

$606 $368

Piloto

Entorno de prueba pero a gran escala que permite evaluar soluciones futuras en donde se incluye de 4 a 5 organizaciones.

$3737 $1816

Producción y Preproducción

Entorno real de producción en donde hay más de 5

organizaciones.

$5778 $3467

Tabla 3. Precios promedio de IBM

Fuente: IBM 2022 Recuperado de: https://cloud.ibm.com/docs/blockchain?topic=blockchain-ibp-saas-pricing

En el caso de Qaliwarma estos precios podrían aumentar considerablemente ya que se trata de una empresa pública que reparte canasta de productos a más de 4 millones de estudiantes en todo el Perú, repartida en 8 Regiones Alimentarias y múltiples Unidades Territoriales.

99

Figura 32. Distribución de Unidades Territoriales Qaliwarma

Fuente: Qaliwarma, 2022. Recuperado de: https://info.qaliwarma.gob.pe/donde-estamos/

Además, mediante concurso público cada año es como consiguen a sus proveedores los cuales tienen que cumplir ciertos requisitos. Qaliwarma está en la posibilidad de exigir nuevas certificaciones que incluyan blockchain si así lo quisiesen, tal como lo viene realizando en este caso Walmart con sus proveedores que exportan alimento a Estados Unidos para garantizar la trazabilidad y salubridad de sus alimentos.