Investigar no hace referencia exclusivamente a un proceso de extraer información como muchas veces se sugiere, sino que también consiste en responder a preguntas que todavía no han encontrado respuesta o crear algo que todavía no existe (Goddard & Melville, 2001)
.
En esta tesis se aplicarán métodos cualitativos y cuantitativos de investigación en donde se buscará explorar soluciones tecnológicas de la mano de blockchain que permitan un mayor control dentro de la cadena de suministros, así como identificar y comprender los retos que atraviesan las industrias nacionales para estar a la vanguardia tecnológica.
Por tal motivo, la investigación constará de tres partes: La primera parte de la consistirá de llevar a cabo una revisión sistemática de la bibliografía acerca de los diferentes casos de estudio que se vienen realizando en distintas partes del mundo sobre la relación que tiene el Blockchain con la Food Supply Chain.
La segunda parte de la investigación buscará reconocer los insigths de los trabajadores de la industria nacional de alimentos que desempeñan alguna función dentro de la cadena de suministros, así como también se entrevistará a expertos del tema blockchain para saber su opinión y recomendaciones de esta tecnología para las empresas
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En la tercera parte se procederá a analizar los datos obtenidos de la investigación, se contrastará la cadena de suminsitros de una empresa de alimentos tradicional con una cadena de suministros de alimentos que hace uso de la tecnología blockchain. Se explorará las opciones actuales en el mercado que proveen blockchain como servicio y se diagramará un modelo blockchain de la supply chain aplicado a la empresa de alimentos estudiado que servirá de base para futuras investigaciones en caso se desee realizar pruebas piloto.
60 1. Modelo conceptual
Figura 11
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Modelo conceptual Fuente: Elaboración propia2. Descripción del objeto de estudio
Se estudiará la cadena de suministros de alimentos en empresas nacionales
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Además, se consultará a expertos de la Tecnología Blockchain a nivel internacional, así como se estudiará la cadena de suministros de alimentos local y se contrastará con cadenas de suministros de alimentos similares, pero de países de primer mundo con la finalidad de reconocer falencias e identificar oportunidades de mejora.
3. Unidad de análisis
La investigación se realizará en los departamentos de Lima, Arequipa y Moquegua.
4. Descripción del tipo de investigación
Para la realización de esta investigación se usarán métodos cualitativos y cuantitativos
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Por una parte, es necesario conocer la opinión de los encuestados y saber cuál es su perspectiva del tema
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El objetivo principal de las encuestas es obtener información61 detallada sobre el tema de investigación y comprender las percepciones de los encuestados, así como de los entrevistados
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De esta forma el lector conocerá cuales son los insigths de las personas que formaron parte de la investigación.
Este enfoque cualitativo permite desarrollar una investigación más abierta.
También se usará métodos cuantitativos para obtener datos numéricos sobre el por qué algunas empresas dentro de la industria nacional no hacen uso todavía de tecnologías emergentes que pueden representar una mejora significativa en la cadena de suministros de alimentos
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5. Método de Investigación
Diseño descriptivo Comparativo y exploratorio
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6. Instrumentos de investigación
Los instrumentos de investigación que se usaron fueron cuestionarios para el focus group y entrevistas para los expertos. En el Apéndice está detallado cada uno de ellos y está el link de acceso a los audios de cada una de las entrevistas.
Se hará uso tanto de técnicas primarias (entrevistas, encuestas) y técnicas secundarias (análisis de contenido). El uso de entrevistas y encuestas serán parte de la obtención directa de datos, mientras que el Análisis de Contenido del material bibliográfico servirá para la extracción de datos relevantes para la investigación.
7. Recolección de datos
La investigación contará con sus fuentes primarias a través de encuestas y entrevistas
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El focus group se realizará a trabajadores que se desenvuelvan dentro del área logístico de la cadena de suministros de empresas del sector alimentos mientras que las entrevistas se
62 realizarán a expertos del sector tecnológico para que puedan aportar su conocimiento de cómo la tecnología blockchain puede mejorar el control de la trazabilidad dentro de la cadena de suministros, así como sus otros beneficios que puede traer si una empresa decide adoptar dicha tecnología
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La extracción de información de fuentes secundarias será a través de papers, artículos de revistas, conferencias y tesis de los principales bancos de información científica como Science Direct y SCOPUS; además, se tomará en cuenta también la opinión de expertos de la tecnología Blockchain que usan la plataforma de YouTube para divulgar su conocimiento en esta era tecnológica
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8. Análisis de datos
Los datos serán tomados mediante focus group y entrevistas, estos realizados a expertos que puedan darnos una visión más clara del panorama de nuestra investigación, estas entrevistas serán realizadas, de acuerdo a su campo de conocimiento, por lo que en algunos casos serán realizadas a expertos de las Cadena de Suministros, y otras a la tecnología Blockchain, la entrevistas cambiarán en ciertos puntos, ya que se pretende obtener información acorde al campo de experiencia y conocimiento de cada entrevistado
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De acuerdo a las encuestas, este seguirá un modela estándar (VER ANEXO), ya que este nos permitirá ver el conocimiento y entendimiento de esta tecnología frente a la Cadena de Suministros
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63 9. Resumen de la Operacionalización de las variables del modelo conceptual
Una revisión detallada de las preguntas clave e hipótesis o proposiciones relacionándolas con los instrumentos de investigación y métodos de análisis de datos
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Tabla 1
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Resumen de la operacionalización de las variablesPreguntas Clave Hipótesis Instrumento de Investigación
¿Se puede conseguir un mayor control de la cadena de suministros de alimentos usando tecnología Blockchain?
Existen herramientas tecnológicas como la Blockchain que permiten un mayor control dentro de la cadena de suministros de alimentos
Entrevistas a expertos
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Revisión sistemática de la bibliografía
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¿La tecnología blockchain permite llevar una mejor trazabilidad de todos los procesos de la cadena de suministros?
El uso de la tecnología Blockchain mejora dramáticamente la trazabilidad de todos los procesos dentro de la cadena de suministros
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Entrevistas a expertos
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Revisión sistemática de la bibliografía
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¿Las empresas a nivel Latinoamérica y nacional cuentan con infraestructura tecnológica y empresarial para incorporar dentro de su organización nuevas
tecnologías emergentes?
Las empresas que cuenten con toda una infraestructura a nivel tecnológico y
empresarial podrán incorporar correctamente tecnologías emergentes como la Blockchain para mejorar los procesos dentro de la cadena de suministros de alimentos
.
Entrevistas a expertos
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Focus Group
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64
¿Las empresas a nivel nacional son
transparentes y eficientes con sus procesos dentro de la cadena de suministros de alimentos?
Las empresas de primer mundo dentro de la industria alimentaria que aplican
tecnología Blockchain tienen procesos dentro de su cadena de suministros más eficientes y transparentes a comparación de las empresas latinoamericanas
.
Focus Group
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¿Existe información en español acerca de tecnología Blockchain para que las empresas puedan consultar?
Las empresas latinas carecen de información en idioma español para llevar a cabo una correcta transformación digital orientada a adoptar la tecnología Blockchain
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Revisión sistemática de la bibliografía
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Fuente: Elaboración Propia
65 10. Matriz de Consistencia
Tabla 2. Matriz de Consistencia
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLE
Problema General Objetivo General Hipótesis General Variable Independiente
Control limitado dentro de la cadena de suministros de alimentos. ¿Es la tecnología Blockchain capaz de poder ofrecer control de la trazabilidad de la información dentro de la cadena de suministros de alimentos?
Explorar la tecnología Blockchain como solución para el control de la trazabilidad de la información dentro de la cadena de suministros.
Blockchain podría permitir un mayor control dentro de la cadena de
suministros de alimentos
- Cadena de suministros de alimentos
- Tecnología Blockchain
Problemas Específicos Objetivos Específicos Hipótesis Específicas Variable Dependiente
¿Qué problemas dentro de la cadena de suministros de alimentos que limitan la trazabilidad de la cadena de suministros de alimentos?
Reconocer cuáles son los problemas dentro de la cadena de suministros de alimentos que limitan la trazabilidad de la cadena de suministros de alimentos.
El uso de herramientas tecnológicas emergentes podría ayudar a
solucionar los problemas encontrados dentro de la supply chain.
- Control de la trazabilidad de información en cadena de suministros de
alimentos.
¿Cuál es el nivel infraestructura tecnológico y empresarial de
Analizar el nivel de infraestructura tecnológica y empresarial de empresas
Las empresas que cuentan con toda una infraestructura a nivel
tecnológico y empresarial podrán incorporar correctamente tecnologías
66 empresas latinas para llevar una
correcta transformación digital?
latina para llevar una correcta transformación digital.
emergentes como la blockchain para mejorar los procesos dentro de la cadena de suministros de alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre una cadena de suministros de alimentos que aplica tecnología Blockchain y una cadena de suministros a nivel
Latinoamérica?
Contrastar a través de casos de estudio los procesos entre una cadena de suministros de alimentos que aplica tecnología blockchain y una cadena de suministros a nivel Latinoamérica
Las empresas de primer mundo dentro de la industria alimentaria que aplican tecnología blockchain tiene procesos dentro de su cadena de suministros más eficientes y transparentes a comparación de empresas latinas.
¿Existen herramientas
complementarias a la tecnología Blockchain, que puedan proveer a su vez control a los procesos de la cadena de suministros?
Explorar alternativas complementarias a la tecnología Blockchain que puedan proveer a su vez control a los procesos de la cadena de suministros.
Existen herramientas
complementarias a Blockchain que facilitan la integración de nuevas tecnologías y elevan el control de los procesos.
Fuente: Elaboración Propia
67 11. Plan Muestral
En caso se requiera describir, justificar, calificar y cuantificar la muestra y la población de la investigación
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12. Limitaciones de la Investigación
De acuerdo a la información levantada, se pudo observar ciertas limitaciones durante el desarrollo de la investigación
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Para la obtención de fuentes nacionales de investigación en la base de datos ALICIA, solo se encontraron dos investigaciones previas las cuales tienen acceso restringido por el autor
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El resto de investigaciones, además de ser escasas, provienen en su mayoría de China por lo que la diferencia cultural puede influir considerablemente ya que ellos conviven con la innovación tecnológica.
Otro obstáculo de la investigación fue encontrar expertos de la materia y empresas que cumplan ciertas condiciones necesarias para la obtención de datos
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Es un sector muy pequeño el de profesionales relacionados a la Ingeniería Industrial, Logística y Blockchain.
Para la realización del focus group por consejo de los expertos, se necesitaba encontrar una empresa que cumpla con ciertos requisitos: el primero que se encuentre dentro del campo alimenticio, el segundo que cuente con una infraestructura tecnológica buena y además cuente con recursos suficientes para inversión y por último que la empresa tenga cierto grado de autoridad por sobre el resto de actores de la supply chain, por tal motivo se decidió contactar a QALIWARMA MOQUEGUA
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Se realizó todas las diligencias para tener una segunda entrevista con el fundador de Stamping.io, sin embargo, a pesar de hacerle llegar la solicitud formal por parte de la
68 Universidad Católica San Pablo al correo empresarial y a su número personal no se logró respuesta alguna. En esta segunda entrevista se iba a realizar la propuesta formal para que realice una proforma y demo de su servicio de blockchain para la Unidad Territorial de Moquegua a cargo del reparto de alimentos del Programa Qaliwarma.
A pesar de este impedimento se exploró otros proveedores de BaaS (Blockchain como servicio) de los cuales se analizó IBM Blockchain Platform y su plataforma de FoodTrust enfocada en empresas de alimentos y también se revisó la plataforma de Kaleido.
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