4.1. Enfoque de investigación y herramientas metodológicas
La presente investigación tiene un enfoque tanto cualitativo como cuantitativo enfoque cualitativo trabaja con el universo de significados, motivos, aspiraciones, creencias, valores, y actitudes, lo que corresponde a un espacio más profundo de las relaciones de los procesos y de los fenómenos (Vega- Malagón et al., 2014).
Por otro lado, la utilización de herramientas cuantitativas según Sampieri, et al (2006), utilizan la recolección de datos para probar hipótesis, con base en la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías (Sampieri, et al., 2006, citado en Raya, 2017).
De esta manera los métodos cualitativos estudian significados intersubjetivos situados y construidos y eligen la entrevista abierta y observación directa, mientras que los métodos cuantitativos analizan hechos objetivos existentes y sometidos a leyes y patrones generales, prefieren el experimento y el cuestionario estandarizado (López y Sandoval, 2016).
También, por medio del método de la etnografía se pretende conocer a profundidad los valores de las personas a entrevistar. Así como las formas de entender su mundo, sentimientos y, en definitiva, su cultura, para rescatar voces alternativas. Con la intención de ofrecer herramientas para el empoderamiento (Alcázar y Espinosa-Spínola, 2014).
Se tomó en cuenta también la Investigación Participativa (IP) que es un enfoque en la investigación social mediante el cual se busca la plena participación de la comunidad en el análisis de su propia realidad con el objeto de promover la participación social para el beneficio de los participantes de la investigación (Witt y Gianotten, 1989:240).
56 Considerando a la investigación participativa como una metodología para producir conocimientos y como una manera válida para conocer la realidad precisando que al hablar de conocimientos se refiere al conocimiento científico el cual va más allá del “dicen que”. Se trata de constatar la realidad con opiniones razonadas y fundamentadas (Ibídem).
Así pues, las comunidades y grupos que anteriormente eran sólo objetos investigados se hacen sujetos de la misma investigación y lo hacen en grupo, participativamente (Barquera, 1991).
Características metodológicas de la Investigación Participativa:
• El punto de partida lo constituye la visión de la realidad como una totalidad.
• Los procesos y estructuras son comprendidos en su dimensión histórica.
• Teoría y práctica se integran.
• La relación sujeto objeto se convierte en una relación sujeto-sujeto a través del diálogo.
• La investigación y la acción se convierten en un solo proceso.
• El carácter sincrónico y cuantitativo de la investigación tradicional es reemplazado por una orientación diacrónica y una integración de elementos cualitativos y cuantitativos.
• La comunidad y el investigador producen conjuntamente conocimientos críticos dirigidos a la transformación social.
• Los resultados de la investigación son aplicados de inmediato a la realidad concreta (Schutter y Yopo, 1989:65-68).
4.2. Proceso de la investigación
La presente investigación se inició en agosto de 2019. Para ello, se seleccionó el lugar de estudio, la comunidad de San Francisco Uricho perteneciente a la zona lacustre. Esta comunidad fue elegida dado que en ella se distinguen un gran número de mujeres tortilleras (60).
57 La investigación dio inicio con la revisión bibliográfica para recabar información para el establecimiento del marco teórico, metodológico y contextual. Dicha revisión giró acerca del maíz y su transformación en tortilla de manera artesanal, siendo punto principal el trabajo de las mujeres como una actividad que les permite crear Estrategias de Reproducción Social, desde sus espacios económicos, culturales, de identidad y para la alimentación.
Adicionalmente a lo anterior, también se revisaron las estadísticas de producción de maíz a nivel nacional, estatal y regional para los años trienales comprendidos entre 2007-2009 y 2017-2019 en la página web del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Dicha revisión fue sobre los datos de superficie sembrada, superficie cosechada, rendimiento y valor de la producción, por ciclo. Asimismo, los datos estadísticos se analizaron a partir de promedios trienales; lo que permite evitar la expresión de un mal año agrícola inusual. Con el objetivo de ver el total de producción y rendimiento de manera, nacional, estatal, regional, municipal y local.
De igual forma, se realizaron entrevistas a dos campesinos, a un intermediario de leña, a los tenderos con el fin de entender más a profundidad la entrada de los maíces, y de la leña en las comunidades (Cuadro 11).
Asimismo, otra de las herramientas de investigación empleada fue el establecimiento de grupos focales con el objeto de conocer la situación real de la producción de tortillas. Así también, se tuvo la oportunidad de acompañar a una señora en el recorrido de venta con el objetivo de entender su dinámica de trabajo y ver más de cerca el entorno donde ellas interactúan.
Otras de las herramientas utilizadas para la investigación de campo fueron dos cuestionarios (Azofra, 1999). El primer cuestionario se aplicó a las amas de casa para obtener datos generales de la comunidad como datos poblacionales, educación, producción de maíz y consumo de tortilla. Antes de su aplicación final se realizó la prueba piloto, para probar su efectividad. Después se contó el número de familias en la comunidad, apoyándose en las listas de cooperantes
58 de la banda de música para la fiesta patronal, al obtener la cantidad de familias se sacó el 10 por ciento para que la muestra fuera representativa. Ya que se obtuvo el número de familias, la selección se realizó al azar por medio de la técnica manual, realizando papeles con el número total de cada barrio, en total son dos barrios (conocidos como el barrio de abajo y el barrio de arriba) se hizo tomando un papel al azar de manera alternada de cada barrio hasta sacar 30 papelitos de cada uno, después se seleccionaron otros 15 papelitos para en caso de no encontrar alguien de la familia seleccionada, tomar de la lista extra y evitar sesgos. Aunque en un principio se pensó que el cuestionario se aplicaría a las mujeres amas de casa, también hubo respuesta por parte de los hombres pues dijeron que ellos podían contestar, las razones fueron porque la mujer no se encontraba en casa o porque no había mujeres en esa familia. En total fueron 60 encuestas, 47 contestadas por mujeres y 13 por hombres.
El segundo cuestionario se aplicó a las señoras que se dedican a hacer tortillas para vender. Se investigó el total de mujeres y se entrevistó el número necesario para que la muestra sea representativa. En total se aplicó a 18 mujeres tortilleras. El cuestionario diseñado para ellas tiene la finalidad de conocer su nivel de escolaridad, el proceso de elaboración de tortillas y las dificultades que han enfrentado. Así como las estrategias llevadas a cabo para realizar la tarea que desempeñan y su opinión acerca de ellas mismas.
Ya terminada la recopilación de datos se hizo la captura de la información en la base de Excel de donde se concentraron los resultados que se analizaron para su análisis y realizar las propuestas correspondientes y para complementar su análisis cualitativo se realizaron 5 talleres, a los cuales asistieron 5 mujeres tortilleras, no se pudieron hacer más talleres por el alza de contagio del Covid- 19. Estos talleres impartidos sirvieron para profundizar más en su actividad y juntos encontrar estrategias que les ayuden en su oficio. Los temas fueron la importancia del maíz criollo, la historia de la tortilla, otras experiencias en la elaboración de tortillas, empaquetado de productos procesados de la milpa y en el último taller se aprendió hacer tortillas de nopal.
59 Cuadro 11. Acciones realizadas en la presente investigación.
Herramientas Cantidad Participantes Cuestionario 60 Familias
Cuestionario 18 Mujeres tortilleras
Entrevista
corta 11
Dueños de tienda de abarrotes que venden maíz y tortillas
Entrevista
corta 1
Señora
intermediaria de leña
Entrevista a
profundidad 2
Agricultor que le alcanza el maíz para vender todo el año
Entrevista a
profundidad 3 Mujeres tortilleras Reuniones
informales 7 Mujeres tortilleras Talleres
formales 5 Mujeres tortilleras Pláticas
informales
telefónicas 3
2 mujeres tortilleras y un agricultor
Fuente: Elaboración propia de datos de campo obtenidos del 2019-2021.
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