80 Cuadro 10. Ingresos adicionales para cafetaleros afiliados al PPD por mejoras en rendimientos y precios. Beneficios percibidos por los cafetaleros al incorporarse al PDP de Nespresso Arábiga y razones de su persistencia.
Introducción
- Antecedentes y Justificación
- Planteamiento del Problema
- Objetivos
- Objetivo general
- Objetivos específicos
- Hipótesis
- Estructura de la tesis
CI, como una de las empresas líderes en el ramo de acopio de café, ingresa a los mercados de productos diferenciados, por lo que tiene gran interés en evaluar los resultados obtenidos hasta el momento de los esquemas implementados. Caracterizar la estructura y operación de las PDP de cafés especiales que CI tiene en el centro de Veracruz, así como los principales factores que han influido en su implementación.
Marco teórico
- Cadena de valor
- Gestión de la Cadena de Suministro
- Gestión de complementadores
- Evaluación de programas
Ikhwana (2018) menciona que una gestión precisa de la cadena de suministro facilita que una empresa alcance un mayor nivel de competitividad en los mercados globales. Se debe considerar que el resultado de estas actividades depende de la comunicación, los incentivos recibidos de los proveedores de este tipo de esquemas y la correcta selección de proveedores en base a la evaluación del potencial de cada uno (González-Ramírez, Santoyo-Cortés , Aguilar-Ávila y Aguilar-Gallegos, 2019).
Marco Referencial
Tendencias del mercado de alimentos y del consumo del café
- Tendencias del mercado de alimentos
- Papel de la sostenibilidad
- Tendencias del consumo de café
En México, según CEDRSSA (2019), el aumento de la población en las zonas urbanas está provocando un cambio en la distribución y venta de alimentos y en los hábitos de consumo. Sumado a esto, muchos caficultores continúan produciendo café convencional sin poder ingresar a la cadena de valor del café especial para ingresar a mercados diferenciados donde se ofrece a segmentos del mercado que pagan una prima por adquirirlo.
Producción de Café Internacional y Nacional
Producción de café en los principales países (**Brasil es el principal productor, pero fue excluido porque tiene valores muy superiores a los demás). Características generales de una empresa comercializadora internacional Esta empresa es una de las empresas comercializadoras de café más grandes a nivel.
Características generales de la Comercializadora Internacional
Aunque tanto el rendimiento como la producción de este cultivo en México son bajos en comparación con grandes productores como Brasil, Vietnam o Colombia, nuestro país tiene un lugar importante entre los principales países exportadores de café, y debido a las condiciones geográficas de las zonas cafetaleras. produce café de alta calidad; Por esta razón, algunas comercializadoras globales de café como el grupo ECOM Agroindustrial Corp. y Olam International tienen una fuerte participación en el mercado nacional y al mismo tiempo compiten por el suministro de granos de café de alta calidad. Esta empresa internacional mantiene varias sucursales en el país, y la principal encargada del acopio del café se ubica principalmente en los estados de Veracruz, Chiapas, Nayarit, Tamaulipas, Puebla y Oaxaca. La ubicada en Veracruz tiene la tarea de recolectar cafés convencionales y especiales que tengan una calidad en taza de al menos 84 puntos según los estándares de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).
Esta sucursal cuenta con el área de Servicios de Gestión Sostenible (SMS), a través de la cual se ha diseñado e implementado un Programa de Desarrollo de Proveedores de Cafés Especiales para atender las demandas de nichos de mercado exigentes, como por ejemplo Nespresso y Santuario como principales clientes, además de su propia marca de café. Café de especialidad llamado CariCoffee. A pesar de los beneficios que se derivan de este tipo de estrategias, que facilitan la gestión de la cadena de suministro y reducen los desafíos que enfrenta.
Materiales y métodos
Obtención de la muestra
El clima predominante en este municipio es templado-húmedo con una temperatura promedio de 19°C, los ecosistemas que se encuentran son selva y bosque mesófilo de montaña. Uno de los ríos que atraviesa el municipio es el río Jamapa (“Ixhuatlan del Café-Historia y comunidades”, 2021).
Métodos e instrumentos de colecta de información
Métodos de análisis
35 Como no se disponía de información básica (LB), se realizaron entrevistas a una muestra seleccionada de productores sobre su situación antes y después de participar en el PDP. 36 Posteriormente, si consideramos como punto de partida (LB) la posición de los productores al ingresar al programa y como línea de fin (LF) la situación actual en la que se encontraban al momento de la implementación de este estudio; Se elaboraron gráficos de barras utilizando las variables relevantes para ayudar a explicar los efectos que ha tenido la implementación de este tipo de esquema, los cambios que han ocurrido desde su inicio y la posición en la que se encuentra una empresa agrícola cuando cuenta con este tipo de esquema. oferta. Se realizaron pruebas para comparar los promedios entre los niveles de desempeño presentados en LB y LF, también se calcularon estimaciones a través de la magnitud del aumento de producción, costos e ingresos que experimentaron los productores y la empresa con la existencia del PDP.
Finalmente, la última parte de los resultados profundiza en los aprendizajes que la IA puede extraer tras implementar este tipo de esquemas en su cadena de suministro para ingresar a nuevos mercados. Para ello, se analiza la situación interna de la empresa y su entorno a través de un análisis FODA para desarrollar las principales estrategias que fortalezcan el futuro de PPD; También se exploran los sistemas de control necesarios para lograr un mejor seguimiento y corrección oportuna de los desvíos hacia la recolección de café de calidad seguida por el programa, así como el posicionamiento en el mercado y el cumplimiento de las metas anuales.
Resultados y Discusión
Caracterización de los esquemas de proveeduría
- Programa de Desarrollo de Proveedores de Café Santuario
- Análisis conjunto de los Programas de Desarrollo de Proveedores
- Perfil de los productores en los Programas de Desarrollo de
- Adopción de innovaciones y gestión del conocimiento
- Tipología de cafeticultores
- Efecto en Precios de Compra, Rendimientos de la Unidad de
- Resultados en Sostenibilidad
- Satisfacción del productor
En el segundo esquema se intensifican las acciones de gestión de la cadena de suministro y se recolecta el volumen restante. Certificadores RFA y AAA Realizan auditorías de fincas y beneficios que brindan garantía de la calidad del café. El Cuadro 3 presenta algunas estadísticas descriptivas de la edad de los cafetaleros y el tiempo que llevan en el programa.
Relacionar la diversidad de variedades de café cultivadas con otras características de la finca. Si bien este esquema de abastecimiento generó cambios en la mentalidad de los cafetaleros como la importancia de la sustentabilidad y la implementación de BPA. En el Cuadro 9 se muestran las estadísticas del desempeño de la muestra de productores en dos momentos, en su ingreso (línea base o LB) y en el ciclo 2020/21, considerado como resultado final (LF).
La promoción de innovaciones orientadas a la producción sostenible en el sector agrícola tiene un efecto indirecto y de largo plazo en la productividad de las UP, en el bienestar de los productores y en los territorios rurales donde se ubican.
Resultados para la Agroindustria
- Volumen y regularidad en el acopio de café
- Factores que originan calidad en el café para la Agroindustria
- Estimación del valor de comercialización y costos de la producción
La segunda consecuencia es que este resultado se ve afectado por los cuellos de botella que suelen presentarse en el proceso de acopio de cerezas, los cuales han superado la capacidad de instalación del beneficio húmedo certificado por IA en el municipio de Ixhuatlán del Café en los últimos dos años. En segundo lugar, los cuellos de botella han alentado a algunos productores de café a avanzar en la integración vertical de la cadena de valor procesando su café en bolas, pergamino y otros hasta obtener café. En la etapa de diseño, limitar la elección de productores a aquellos con fincas ubicadas en zonas con altitudes entre 850-1500 metros sobre el nivel del mar fue el primer factor que aseguró la calidad de la materia prima.
El tercer factor importante para lograr una alta calidad en el grano es la selección de la cereza en la etapa de cosecha del café, convirtiéndose en un punto determinante para no perder la calidad lograda durante todo el ciclo agrícola. Sin embargo, el PDP de AI se beneficia tanto de un mayor rendimiento como de calidad, lo que hace posible el cuarto escenario, aumentando su margen de ventas en un 177%.
Lecciones aprendidas
- Acceso a mercados diferenciados
- Inversión en crear redes de cooperación
- Foco en desarrollo de capacidades
- Seguimiento para la rendición de cuentas
100 Con base en esta experiencia, las lecciones más importantes relacionadas con los factores para el éxito de un COP se ubican en i) Acceso a mercados diferenciados; ii) Inversión en la creación de redes de colaboración; iii) Centrarse en el desarrollo de capacidades; y iv) Seguimiento para la rendición de cuentas. Un PDP es una inversión a mediano plazo basada en el papel orquestador que desempeña la empresa impulsora para que se cubran las demandas de mercados especiales en términos de volumen, calidad y estacionalidad. El diagnóstico de la situación de los productores con los que se inicia el programa; así como el catálogo de acciones a desarrollar para que los productores cumplan con los requisitos de certificación y mejoren su productividad debe ser la base para la conformación de un equipo de AT.
Considerando las externalidades relacionadas con la responsabilidad social y el aporte ambiental del PDP, se deben tener en cuenta los indicadores básicos en este sentido para mejorar la imagen de la empresa ante clientes y complementadores. De las cuatro lecciones resaltadas en esta sección, el monitoreo y la rendición de cuentas efectivos fueron los que más faltaron en el PDP estudiado.
Conclusiones
Finalmente, las tendencias del mercado del café nos permiten predecir que esta primera década de aprendizaje e inversión realizada por CI en términos de desarrollo de proveedores se aprovechará ampliamente para atender nuevas áreas diferenciadas del mercado del café. Las principales limitaciones del estudio resultan de la falta de una base y un seguimiento estricto de la estrategia, que no permitió evaluar con precisión la dinámica de adopción de la innovación. Así como la imposibilidad de poseer los datos comerciales de la empresa por razones de confidencialidad, lo que obligó a realizar estimaciones con base en encuestas y fuentes de información pública de impactos productivos y económicos para los productores, por lo que estos resultados solo representan órdenes de magnitud y no. valores correctos.
Por otro lado, desde el punto de vista metodológico, si bien el objetivo era conocer el impacto de este tipo de estrategias, existe un sesgo en la estimación del escenario contrafactual, ya que en realidad se realizó una comparación antes y después del programa. para la muestra. de productores incluidos en el PDP, las limitaciones de información, recursos y tiempo explican este procedimiento.
Literatura citada
Efecto de la altitud sobre la calidad de la bebida de muestras de café del Ecotopo 206B, Colombia. Gestión de la innovación para proveedores de una industria agrícola que beneficia el caucho (Hevea brasiliensis Muell Arg.) en la Cuenca del Papaloapan, México. Empresas cafeteras Cómo innovar en el contexto de la paradoja del café para una cadena de valor más inclusiva y accesible.
El impacto de la asesoría técnica en el sector agrícola: el caso de la agricultura familiar en Chile. Alternativas actuales para el manejo sustentable de residuos de la industria cafetalera en México.
Apéndices
