PLAN DE TRABAJO DE LA ASIGNATURA
PROFESORES A CARGO: Lic. Margarita Blumtitt; Dra. María Isabel Rosón CARRERA: Lic. En Nutrición
MATERIA: Práctica Profesional I PLAN: 2013
NIVEL: 1°
AÑO ACADÉMICO: 2013 SEMESTRE: 1°
SEMANA: 1
Clase fecha: Martes 12 de Marzo
Tema: Introducción a la materia. Presentación del programa. Metodología de trabajo.
Bibliografía: Comentarios sobre la bibliografía a utilizar.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Pizarrón, tiza y filminas.
Observaciones: Evaluación de conocimientos anteriores.
Clase fecha: Miércoles 13 de Marzo
Tema: Historia de la Creación de la carrera de Licenciatura en Nutrición.
Bibliografía: Articulo sobre la carrera escrito por la Dra. Musmano.
Material: Artículos científicos sobre el tema. Historia de Nutrición en la Argentina:
nacimiento, esplendor y ocaso del Instituto Nacional de la Nutrición (Lic. Laura López).
Metodología: Taller de lecto-comprensión.
Observaciones: Comentarios sobre el articulo.
SEMANA 2°
Clase fecha: Martes 19 de Marzo
Tema: Dr. Pedro Escudero. Breve reseña Bibliográfica.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Taller; búsqueda de material realizada por los alumnos.
Material: Articulo científico, en relación al tema de clase.
Observaciones: Participación de los alumnos en clase.
Clase fecha: Miércoles 20 de Marzo Tema: Historia de la alimentación.
Bibliografía: Breve Historia de la Nutrición en la Republica Argentina. (Dr. Silvio Schraier) Línea del tiempo.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Filmina realizada por la docente, relacionada con el tema expuesto.
Observaciones: Comentarios de los alumnos sobre el tema.
SEMANA 3°
Clase fecha: Martes 26 de Marzo
Tema: Evolución de la alimentación; diferentes periodos.
Bibliografía: correspondiente al tema; Libro de Nutrición de la Lic. Laura López, artículos científicos de la OPS, OMS, Nesttle, Bimbo y otros.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Filminas sobre el tema, artículos científicos.
Observaciones: Comentarios sobre el tema realizados por los alumnos.
Clase fecha: Miércoles 27 de Marzo
Tema: Pirámides alimentarias; Ovalo de la alimentación saludable.
Bibliografía: Correspondiente al tema.
Metodología: Explicativa.
Material: Power Point.
Observaciones: comentarios sobre el mismo.
SEMANA 4°
Clase fecha: Martes 2 de Abril
Tema: Períodos pre-científico, químico analítico, de los descubrimientos y de las enfermedades deficitarias.
Bibliografía: Correspondiente al tema; Libro de Nutrición de la Lic. Laura López Metodología: Expositiva y participativa; búsqueda de material por parte de los alumnos.
Material: Filminas y artículos sobre el tema.
Observaciones: Comentarios de los alumnos.
Clase fecha: Miércoles 3 de Abril
Tema: Tabla de composición química de los alimentos.
Trabajo Práctico N 1: Peso bruto y Peso neto; Desechos; Factor de corrección.
Bibliografía: Correspondiente al tema.
Metodología: Explicativa, Ejercitación relacionada con el tema.
Material: Pizarrón y tiza
Observaciones: en relación al TP.
SEMANA 5°
Clase fecha: Martes 9 de Abril
Tema: Periodo Moderno; Enfermedades por exceso.
Bibliografía: correspondiente al tema; artículos científicos.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Filminas sobre el tema. Pizarrón y tiza.
Observaciones: búsqueda de artículos científicos, por los alumnos, sobre el tema para trabajar en la clase.
Clase fecha: Miércoles 10 de Abril Tema: TP Nº2: Lácteos y Derivados.
Bibliografía: Correspondiente al tema.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: Clase práctica.
SEMANA 6°
Clase fecha: Martes 16 de Abril
Tema: Hábitos alimentarios. Generalidades; Influencias culturales y religiosas.
Bibliografía: Material extraído del libro del Dr. O Brusco; artículos de la Dra. Patricia Aguirre (presentados en el Curso Virtual “ Comer”)
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Lamina descriptiva de aspectos culturales.
Observaciones: TP realizado en clase con la lamina presentada.
Clase fecha: Miércoles 17 de Abril Tema: TP Nº3: Carnes y Huevo.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: Clase practica.
SEMANA 7°
Clase fecha: Martes 23 de Abril
Tema: Hábitos alimentarios; Influencias sociales, económicas y psicológicas. Mitos de la alimentación.
Bibliografía: material extraído del libro del Dr. O. J. Brusco; artículos científicos.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Artículo científico; Influencia de los hábitos alimentarios en el rendimiento del escolar adolescente (Revista de la SAN).
Observaciones: Taller de lecto-comprensión de los artículos presentados.
Clase fecha: Miércoles 24 de Abril Tema: TPNº4: Vegetales.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: Clase practica.
SEMANA 8°
Clase fecha: Martes 30 de abril
Tema: Conceptos y definiciones fundamentales en Nutrición. Nutriente y Principio Nutritivo; clasificación.
Bibliografía: material extraído del Libro de la Lic. Laura López.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Filminas, pizarrón y tiza.
Observaciones: Comentarios de los alumnos sobre el tema.
Clase fecha : Miércoles 1 de mayo Feriado.
SEMANA 9°
Clase fecha: Martes 7 de Mayo
Tema: Alimentos; Definición. Clasificación: alimentos protectores, alimentos fuente, alimento enriquecido, alimento fortificado, alimento funcional.
Bibliografía: material extraído del Libro de la Lic. Laura López.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Filminas.
Observaciones: Clase teórica.
Clase fecha: Miércoles 8 de Mayo Tema: TPNº 5: Frutas.
Bibliografía: correspondiente al tema; el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la guía de TP correspondiente.
SEMANA 10°
Clase fecha: Martes 14 de Mayo Repaso
Clase fecha: Miércoles 15 de mayo Examen Parcial ( fecha a confirmar).
Observaciones: Examen obligatorio.
SEMANA 11°
Clase fecha: Martes 21 de Mayo
Tema: Leyes de la Nutrición; Cantidad , Calidad, Armonía y Adecuación.
Bibliografía: material extraído del Libro de la Lic. Laura López.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Pizarrón, tiza y filmina.
Observaciones: Solicitud de TP en forma grupal sobre “La cocina en las diferentes culturas”.
Clase fecha: Miércoles 22 de Mayo Tema: TPNº6: Cereales y Legumbres.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos- Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: relacionadas al TP.
SEMANA 12°
Clase fecha: Martes 28 de mayo
Tema: Educación Alimentaria y Nutricional. Concepto. Metas de la EAN.
Bibliografía: material extraído del Libro del Dr. O. J. Brusco; Guías Alimentarias Nutricionales; Articulo de las guías alimentarias extraído de la Revista DIAETA.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Guías alimentarías.
Observaciones: Revisión de los TP realizados en forma grupal.
Clase fecha: Miércoles 29 de mayo Tema: TPNº7: Panificados.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: en relación al tema de clase.
SEMANA 13°
Clase fecha: Martes 4 de junio
Tema: Nociones Básicas de EAN aplicadas en individuos y poblaciones.
Bibliografía: correspondiente al tema; Articulo: Programa de Educación Alimentaria en acción en la Región del Chaco. Revista Diaeta; Volumen 25; N°118.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: articulo propuesto.
Observaciones: Comentarios sobre el articulo de clase.
Clase fecha: Miércoles 5 de junio
Tema: TPN 8: Alimentos de alimentos no protectores.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: en relación al tema de clase.
SEMANA 14°
Clase fecha: Martes 11 de Junio
Tema: Áreas de acción del Licenciado en Nutrición. Incumbencias del Profesional.
Bibliografía: Correspondiente al tema; artículos científicos.
Metodología: Expositiva y participativa.
Material: Artículo científico; Lineamientos prácticos para la redacción de un articulo científico en Ciencias de la Nutrición. Revista DIAETA; Volumen 25; N° 120.
Observaciones: Comentarios de los alumnos, sobre las incumbencias del profesional en Nutrición.
Clase fecha: Miércoles 12 de junio Tema: Clase integradora.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Clase Práctica en el laboratorio de alimentos.
Material: el indicado en la Guía de TP correspondiente.
Observaciones: en relación al tema de clase.
SEMANA 15°
Clase fecha: Martes 18 de Junio
Tema: Ley del Ejercicio Profesional. Revisión de temas del cuatimestre.
Bibliografía: correspondiente al tema “Ley del Ejercicio Profesional”.
Metodología: Taller de lectura.
Material: Filmina con los contenidos básicos de la “Ley del Ejercicio Profesional”.
Observaciones: Intercambio de pensamientos con los alumnos, sobre el tema.
Clase fecha: Miércoles 19 de junio Tema: Revisión.
Bibliografía: correspondiente al tema.
Metodología: Expositiva.
Material: piizarrón.
Observaciones: actividad integradora de la materia.
