Top PDF Subproductos de cacao como fuente de compuestos antioxidantes
Subproductos de cacao como fuente de compuestos antioxidantes
... iii DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS “Yo Johana Mariuxi Carpio Jiménez declaro ser autora del presente trabajo de fin de titulación: Subproductos de cacao como fuente de compuestos ...
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Potencial de los subproductos de cacao (Theobroma cacao L.) y banano (Musa sapientum) como fuente de fibra dietaria antioxidante.
... los subproductos de cacao ( Theobroma cacao ...como fuente de fibra dietaria antioxidante” , de la Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias, siendo el ...
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Determinación de compuestos antioxidantes en subproductos de cacao testa
... de cacao cultivadas mundialmente hoy en día son de orígenes mixtos, que no pueden ser completamente incluidos dentro de esta división ...el cacao nacional que es clonado, se originó en la franja de bosque ...
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Caracterización de subproductos de cebolla como fuente de fibra alimentaria y otros compuestos bioactivos
... los subproductos de cebolla (mg g -1 ms) Con respecto a los subproductos estabilizados térmicamente, Pasta, Bagazo y Puré de la variedad Recas, tanto pasterizados como esterilizados, mostraron mayores ...
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Los residuos de cacao (Ttheobroma cacao L) como fuente alternativa de antioxidantes
... de cacao se puede considerar como una excelente fuente de antioxidantes, la misma que para una extracción etanolica presenta valores para ABTS de 68,2 ± 0,4 y 67,2 ± 0,4 µmol de TE / g BS para Taura ...
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El cacao y sus productos como fuente de antioxidantes: Efecto del procesamiento
... del cacao medida por el método FRAP y el método ABTS, mostró diferencias significativas para los productos derivados de cacao y se encontró que la mayor actividad antioxidante la posee el chocolate amargo o ...
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El tamarillo (Cyphomandra betacea) y su importancia como fuente de compuestos antioxidantes
... Los compuestos fenólicos y otros compuestos antioxidan- tes tienen efectos benéficos sobre el organismo, previniendo el riesgo de distintas enfermedades, ya que tienen la capaci- dad de neutralizar ...
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Valoración del producto tradicional “siete harinas” como fuente de antioxidantes y compuestos fenólicos
... 1 RESUMEN En el presente proyecto se evaluó la riqueza del producto tradicional “siete harinas” como fuente de antioxidantes y compuestos fenólicos. Se utilizó muestras de dos proveedores de la ...
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Utilización de la cascarilla de cacao como fuente de fibra dietética y antioxidantes en la elaboración de galletas dulces
... de cacao sobre la composición nutricional y las características sensoriales de galletas dul- ...de cacao: 10, 20 y 30 % m / m base harina de ...de cacao y a las galletas dulces elaboradas se les ...
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Encapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.
... de antioxidantes, ya sean estos sintéticos o naturales, los antioxidantes sintéticos no son ampliamente utilizados por razones toxicológicas, a causa de esto el interés por los compuestos naturales ...
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Extracción de antioxidantes a partir de subproductos del procesado de la almendra
... tos subproductos, de compuestos/fracciones con buenas propiedades antioxidantes susceptibles de emplearse como aditivos en el control de procesos oxidativos en la industria alimentaria, o como in- ...
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Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos de mango en galletas
... utilizaron subproductos facilitados por una industria procesadora de frutas, en donde la pulpa es el factor clave de su producción; en cambio en la experimentación el foco de investigación era el subproducto, por ...
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Residuos de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad "Lorca" como fuente de compuestos fenólicos y su aplicación como antioxidantes
... de compuestos fenólicos, con solvente hidroalcohólico, a partir de harina de residuos sólidos de alcachofa (Cynara scolymus ...de compuestos fenólicos totales (FT) y la capacidad antioxidante ...como ...
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Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos en productos procesados (bebidas).
... mandarina Fuente: Londoño , Sierra, Álvarez, Restrepo, & Pássaro, (2012) ...1.2 Subproductos En los procesos agroindustriales se generan una importante cantidad de residuos orgánicos, a los cuales llamamos ...
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Los Residuos de cerveza como fuente de antioxidantes naturales
... estos compuestos tienen en común su función estructural al formar parte de la bicapa lipídica de la membrana ...defensas antioxidantes son superadas por las ROS, se produce un daño celular ...
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Determinación de Antioxidantes en el Cacao (Theobrama cacao) y Ajo (Allium sativum) por el Método de Voltamperometría Ciclíca.
... los compuestos fenólicos, el grupo de los flavonoides es el más extendido en la naturaleza y dentro de ellos, los flavonoles son los que poseen una mayor actividad ...propiedades antioxidantes como fuertes ...
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Extracción supercrítica de antioxidantes lipofilicos en subproductos de guayaba “psidium guajava l”
... más compuestos con capacidad antioxidante de la matriz vegetal a diferencia de las extracciones con temperaturas ...ET/g subproductos de guayaba, a 200 bar y 35 ...ET/g subproductos de ...Trolox/g ...
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Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao
... de subproductos no es sólo de carácter económico, sino también ecológico, debido a que el incremento de subproductos vegetales tanto en el cultivo, como en la industria conservera y de transformación ...
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Residuos de café tostado agotado: una fuente alternativa de antioxidantes
... de compuestos bioactivos que le confieren propiedades beneficiosas a la ...una fuente alternativa de antioxidantes al compararlos con otras fuentes ...de antioxidantes sin embargo los valores ...
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Aprovechamiento de subproductos agroalimentarios para la extracción de antioxidantes naturales y fibra dietética como ingredientes funcionales
... Aplicación de los ultrasonidos de potencia para la obtención de fibra alimentaria y compuestos antioxidantes a partir de subproductos derivados de la industria vitivinícola. Aplicación [r] ...
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