Características de las motivaciones de consumo de café

a. Con respecto a las motivaciones de consumo

Cuadro 19: Motivaciones de consumo.

Figura 29: Motivaciones de consumo.

En la pregunta de opción múltiple es en el trabajo/ estudio y en actividades relacionadas a el, la motivación principal de consumo para los participantes con el 49.16% del nivel de totalmente de acuerdo, otra motivacion que resalto es, para sentir mas energia con 38.72% del nivel totalmente de acuerdo. Por el contrario, cuestion de salud o dieta, es la motivación con mayor porcentaje de en desacuerdo, con 26.60%.

Fuente: Elaboración propia.

Opciones Totalmente de acuerdo De acuerdo Ni acuerdo, ni desacuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

Por hábito familiar, lo he

consumido toda mi vida. 29.29% 29.63% 21.89% 14.81% 4.38% Cuestión de salud o dieta. 5.72% 17.85% 38.05% 26.60% 11.78% En reuniones con amigos. 18.18% 47.81% 17.17% 12.79% 4.04% En el trabajo / estudio y en

actividades relacionadas a el. 49.16% 42.76% 5.39% 2.02% 0.67% Para sentir más energía cuando

me siento cansado. 38.72% 30.98% 16.50% 10.77% 3.03%

Total 193

75

b. Con respecto a las características que se consideran para el

consumo

Características consideradas para el consumo de café para los encuestados Cuadro 20: Características para el consumo

Figura 30: Características para el consumo.

En la pregunta de respuesta múltiple con respecto al nivel de importancia que considera en su decisión de consumo de café, partiendo del más al menos importante, se encontró que el sabor es la característica más importante al consumir café, con un 81.35%, seguido de origen del café con un 33.16%.

En cuanto a otras características importantes consideradas por los consumidores son la disponibilidad y recomendación, con 45.60% para ambas características.

El precio y certificaciones, con 35.75% y 34.72% respectivamente, son características neutrales para los consumidores de café.

Fuente: Elaboración propia.

Opciones Muy

importante Importante Neutral

Poco importante No es importante Precio 15.03% 44.04% 34.72% 5.07% 0.52% Sabor 81.35% 15.03% 3.63% 0.00% 0.00%

Origen del café 33.16% 40.41% 23.83% 2.59% 0.00% Recomendaciones 24.87% 45.60% 27.46% 2.07% 0.00%

Practicidad 10.88% 45.60% 35.75% 5.70% 2.07%

Disponibilidad 24.87% 45.08% 25.91% 3.63% 0.52%

Certificaciones 19.69% 35.23% 34.72% 8.81% 1.55% Variedad del grano (caturra,

catimor, geisha, etc) 21.76% 30.05% 37.31% 9.33% 1.55%

Total 193

76

c. Con respecto a las características que se consideran para la

compra

Características que consideran los encuestados al momento de comprar café en grano parla casa o el trabajo.

Cuadro 21: Características para la compra.

Opciones Porcentaje Frecuencia

Procedencia (origen) 61.80% 110

Nivel de tostado 45.51% 82

Tipo de beneficio (procesamiento del café) 25.28% 45

Nota de catador 11.8% 21

Perfil en taza 26.97% 48

Variedad del café 42.13% 75

No compro café en grano molido ni en grano tostado 5.62% 10

Total 178

Fuente: Elaboración propia. Fuente: Elaboración propia.

77

En relación a esta pregunta de respuesta múltiple, del total de los 253 consumidores de café en grano, molido o tostado, la procedencia del café es la característica que más influye en su decisión de compra con un 61.80%, seguida del nivel de tostado con un 45.51%.

5.2.4 Características de formas de adquisición de café a. Con respecto al tipo de café por presentación

Se consideró los tipos de café por presentación (soluble, cápsula, café tostado en grano y café tostado molido) con relación a género y edad. Además, las marcas y presentación de consumo en relación con el café soluble y en cápsula; y la cantidad de consumo de café en grano molido y entero.

Cuadro 22: Tipo de café por presentación de preferencia con relación al género

Género

Presentación Femenino Masculino Total

Soluble 36.31% 29.31% 33.45%

Cápsula 7.74% 12.07% 9.51%

Café tostado en grano 32.14% 43.10% 36.62% Café tostado molido 75.00% 62.07% 69.72% No compro café para la

casa ni el trabajo 2.38% 0.86% 1.76%

Total 59.15% 40.85% 100.00%

168 116 284

Fuente: Elaboración propia.

Fuente: Elaboración propia.

Fuente: Elaboración propia.

78

En la pregunta de opción múltiple sobre la presentación de café para consumir en casa o trabajo en general, se encontró que es el café tostado y molido, con 69.72%, es el preferido por los consumidores tanto femenino como masculino, la siguiente presentación de preferencia más consumida en el caso femenino es el café soluble, que representa el 36.31%, mientras que en el caso masculino es el café en grano entero con el 43.10%.

Cuadro 23: Tipo de café por presentación de preferencia con relación a la edad.

Con respecto al tipo de presentación de preferencia del total de participantes del rango de edad establecido

, el café de preferencia es el café tostado molido con el 70 .43%,

seguido de café soluble con 38.71% y muy cerca el café tostado en grano con el

38.17%.

Presentación Total

Soluble 38.71%

Cápsula 11.83%

Café tostado en grano 38.17% Café tostado molido 70.43% No compro café para la casa ni el trabajo 2.15%

Total 100.00%

Fuente: Elaboración propia.

Fuente: Elaboración propia.

Figura 33: Tipo de café por presentación de preferencia.

79

Cuadro 24: Consumo de café soluble (marca y presentación)

Opciones Sachet 20 gr. Frasco 50 gr. Frasco 100 gr. Bolsa 100 gr. Frasco 200 gr. Lata 200 gr. No consumo Total Nescafé 15.79% 7.89% 15.79% 14.47% 28.95% 22.37% 13.16% 76 Altomayo 14.29% 10.00% 10.00% 15.71% 25.71% 18.57% 25.71% 70 Juan Valdez 5.45% 14.55% 10.91% 9.09% 18.18% 3.64% 45.45% 55 Kirma 19.30% 7.02% 1.75% 8.77% 8.77% 12.28% 49.12% 57 Lavazza 2.38% 2.38% 2.38% 2.38% 2.38% 0.00% 90.48% 42 Colcafé 6.67% 4.44% 6.67% 6.67% 2.22% 2.22% 77.78% 45 Illy 2.33% 4.65% 0.00% 4.65% 4.65% 2.33% 83.72% 43

Nescafé Dolce Gusto

saborizado 21.57% 7.84% 9.80% 5.88% 7.84% 5.88% 49.02% 51

Total 93

80

Para el total de consumidores de café soluble, la marca más consumida es Nescafé en la presentación de frasco de 200 gr., seguida de Altomayo con la misma presentación y en tercer lugar Kirma que es preferido en su presentación de sachet de 20 gramos.

Fuente: Elaboración propia.

81

Cuadro 25: Consumo de café en cápsula (marca)

Opciones Porcentaje Frecuencia

Cápsulas Britt 17.54% 10

Cápsulas Illy 8.77% 5

Cápsulas Nespresso 24.56% 14

Cápsulas Nescafé Dolcegusto 43.86% 25

Otro (especifique) 5.26% 3

Total 57

Para el total de consumidores de café en cápsula, la marca preferida es Nescafé Dolcegusto con un 43.86%, seguida de Nespresso con 24.56% y Britt con 17.54%. Dentro de la opción otros el 5.26% mencionó la marca Black Peruvian Coffee.

Fuente: Elaboración propia. Fuente: Elaboración propia.

82

Cuadro 26: Consumo de en café en grano (Cantidad de consumo).

Figura 36: Consumo de en café en grano (Cantidad de consumo).

Para esta pregunta, la encuesta mostraba una matriz donde la columna mostraba las cantidades y la fila la opción de café en grano entero y en grano molido. Para el 44.44% de consumidores de café molido y tostado, la cantidad de compra mensual es de 250-500 gr, mientras que en el caso del 26.54% de consumidores de café en grano entero tostado la cantidad de compra mensual es de 100-250 gr.

Cantidad de consumo Café en grano molido tostado Café en grano entero tostado

250 - 500 gr. 0.00% 0.00% 100 - 250 gr. 26.54% 28.57% 250 - 500 gr. 44.44% 23.81% 1000 gr. a más 0.00% 0.00% 500 - 1000 gr. 12.35% 8.16% 1000 gr. a más 8.64% 8.84% Total 162 147 TOTAL RESPUESTAS 166

Fuente: Elaboración propia. Fuente: Elaboración propia.

83

b. Con respecto al empaque de preferencia

Cuadro 27: Empaque de preferencia para la compra de café para casa y/o trabajo.

Opciones Porcentaje Frecuencia

Sachet 11.19% 15 Bolsa trilaminada 70.15% 94 Tarro de metal 12.69% 17 Frasco de vidrio 53.73% 72 Capsulas individuales 3.73% 5 Total 134

En la pregunta de opción múltiple, según la conveniencia de los consumidores de café el empaque preferido de compra para casa o trabajo es la bolsa trilaminada, con un 70.15%, seguido de frasco de vidrio con un 53.13%

Fuente: Elaboración propia. Fuente: Elaboración propia.

84

c. Con respecto al lugar de consumo de café

Cuadro 28: Lugar de preferencia de consumo de café para los encuestados.

Opciones Porcentaje Frecuencia

Casa 69.95% 135

Trabajo 64.77% 125

Cafeterías 65.80% 127

Restaurantes 17.62% 34

Tiendas al paso 9.33% 18

Franquicias (Starbucks, Juan Valdez,

Dunkin Donuts) 43.52% 84

Total 193

Figura 38: Lugar de preferencia de consumo de café para los encuestados.

Respecto a los lugares donde suelen consumir café en la pregunta de opción múltiple, se halló que tanto casa, cafetería y trabajo son los lugares de preferencia para el consumo, con una participación de 69.95%, 65.80% y 64.77% respectivamente.

Fuente: Elaboración propia. Fuente: Elaboración propia.

85

d. Con respecto al lugar de compra de café para casa / trabajo

Cuadro 29: Lugar de preferencia para la compra de café para casa y/o trabajo.

Opciones Porcentaje Frecuencia

Tiendas especializadas 30.60% 41

Supermercados 62.69% 84

Ferias 36.57% 49

Proveedores especiales 23.88% 32

Comercio general (mercados y centrales de abasto) 32.84% 44 Internet (Redes sociales, mercado libre, páginas web) 6.72% 9

Otro (especifique) 7.46% 10

Total 134

Figura 39: Lugar de preferencia para la compra de café para casa y/o trabajo.

Para las personas que compran café parea consumir en casa o trabajo en la pregunta de opción múltiple, el lugar preferente de compra son los supermercados con 62.69%, seguido de ferias y comercio general con 36.57% y 32.84% respectivamente.

Fuente: Elaboración propia. Fuente: Elaboración propia.

86

5.2.5 Características del perfil de café

In document Análisis del perfil del consumidor de café entre 25 a 34 años de los distritos de Miraflores, San Isidro y Barranco, durante el año 2019 (página 74-86)