EL AGUA Y LOS MINERALES

PREGUNTAS CLAVES

1. ¿Por qué el consumo de agua es tan importante? 2. ¿Qué función térmica cumple el agua?

3. ¿Cuántos litros de agua se recomienda consumir?

4. ¿Qué alimentos pueden cubrir parte de los requerimientos de agua? 5. ¿Cuántos litros de agua se recomienda consumir?

6. ¿Por qué el consumo de minerales es tan importante? 7. ¿Qué función cumplen el calcio y el fósforo?

8. ¿Por qué el consumo en exceso de productos lácteos puede ser contraproducente? 9. ¿Qué minerales pueden estar presentes en cantidades deficientes en la dieta?

10. ¿El exceso de suplementos minerales, ¿puede ser tóxico? ¿Cuáles son esos minerales?

INTRODUCCION

El agua aunque no se clasifique como un elemento nutritivo, no debe ser pasada por alto, ya que su carencia causaría un paro en el funcionamiento del cuerpo más rápido que la carencia de los nutrientes.

El agua es el compuesto químico más importante para la existencia de la vida en nuestro planeta. Es esencial en la nutrición de plantas y animales de todo tipo. Aproximadamente el 70% del cuerpo humano está compuesto por agua, porcentaje que varía según la edad de la persona y el estado de salud en que se encuentre. Cualquier persona podría vivir sin comer durante un período de días, pero no sin ingerir agua.

El agua es parte constitutiva de todas las células de tejidos de animales y plantas, como así también de los cristales de muchos minerales. Dada su presencia en todos los tejidos, el agua tiene fundamental presencia en los alimentos que se ingiere, es decir que el agua no solo se ingiere cuando se bebe pura, sino también se la incorpora cuando se come cualquier alimento rico en agua. Nutricionalmente, el agua no aporta calorías al organismo al momento de ingerirla en cualquier cantidad, excepto que este acompañada de azúcares u otros componentes.

Hace falta recordar que los suplementos vitamínicos y minerales se pueden consumir, pero siempre bajo prescripción y observación profesional. Además debe asegurarse que los guarda en un lugar fuera del alcance de los niños, ya que existe referencia de casos fatales de intoxicación por su ingesta.

TEMA 6: EL AGUA Y LOS MINERALES

PREGUNTAS CLAVES

1. ¿Por qué el consumo de agua es tan importante? 2. ¿Qué función térmica cumple el agua?

3. ¿Cuántos litros de agua se recomienda consumir?

4. ¿Qué alimentos pueden cubrir parte de los requerimientos de agua? 5. ¿Cuántos litros de agua se recomienda consumir?

6. ¿Por qué el consumo de minerales es tan importante? 7. ¿Qué función cumplen el calcio y el fósforo?

8. ¿Por qué el consumo en exceso de productos lácteos puede ser contraproducente? 9. ¿Qué minerales pueden estar presentes en cantidades deficientes en la dieta?

10. ¿El exceso de suplementos minerales, ¿puede ser tóxico? ¿Cuáles son esos minerales?

INTRODUCCION

El agua aunque no se clasifique como un elemento nutritivo, no debe ser pasada por alto, ya que su carencia causaría un paro en el funcionamiento del cuerpo más rápido que la carencia de los nutrientes.

El agua es el compuesto químico más importante para la existencia de la vida en nuestro planeta. Es esencial en la nutrición de plantas y animales de todo tipo. Aproximadamente el 70% del cuerpo humano está compuesto por agua, porcentaje que varía según la edad de la persona y el estado de salud en que se encuentre. Cualquier persona podría vivir sin comer durante un período de días, pero no sin ingerir agua.

El agua es parte constitutiva de todas las células de tejidos de animales y plantas, como así también de los cristales de muchos minerales. Dada su presencia en todos los tejidos, el agua tiene fundamental presencia en los alimentos que se ingiere, es decir que el agua no solo se ingiere cuando se bebe pura, sino también se la incorpora cuando se come cualquier alimento rico en agua. Nutricionalmente, el agua no aporta calorías al organismo al momento de ingerirla en cualquier cantidad, excepto que este acompañada de azúcares u otros componentes.

en procesos en que el alimento entra en contacto con agua, debido a que son hidrosolubles y se eliminan por lixiviación.

El consumo excesivo de ciertos minerales, especialmente sales pueden representar riesgo para los consumidores, uno de los casos frecuentes es el consumo de NaCl, que a pesar de que cada ión independientemente cumpla su función, puede en exceso provocar hipertensión arterial, que puede llevar a la muerte. Se recomienda máximo un consumo de 5 a 6 g de cloruro de sodio para un adulto, que puede ser satisfecho por el presente en los alimentos naturales.

Calcio:

Elemento químico más abundante en el ser humanos, llega a representar un 2% del peso corporal, es decir un adulto tiene de 1kg a 1,2 Kg., del cual el 99% aproximadamente se encuentra distribuido en las estructuras óseas y el resto en los fluidos celulares y en el interior de los tejidos, a pesar de que esta última fracción representa solo 1%, tiene una influencia funcional significativa.

Se recomienda de 500mg (adultos), hasta 1000mg (embarazadas y madres lactantes) diarios. Del calcio consumido solo se aprovecha el 40% en el intestino delgado y el resto se elimina por las heces. Su absorción se favorece en presencia de vitamina D, arginina, lisina, lactosa y en pH ácidos, ya que a pH alcalinos es insoluble.

Las dietas altas en grasas y bajas en vitamina D, presencia de alcohol, fosfatos, fitatos, oxalatos, tiroxina, y corticoides incrementan el porcentaje de ausencia o reducción de la absorción del calcio, así como la falta de ejercicio.

El calcio aprovechado se acumula en el plasma sanguíneo en una proporción de 9 a 11 mg/ 100 ml.

El calcio está constituido por una porción no ionizable, que se une a las proteínas, y otra porción ionizable que a pesar de tener baja concentración cumple las siguientes funciones:

¥ Suministra el Ca para la formación de huesos y dientes, gracias a la hormona calcitonina y a las vitaminas A y C

¥ Si su concentración se reduce (4.5 a 4.7 mg/100 ml) la hormona para tiroidea actúa y provee el calcio óseo necesario.

1. Frente a la sed, beber más agua de la que lo satisfaga. 2. Mantener agua siempre al alcance.

3. Beber fluidos, por lo menos un vaso por servicio de comida. 4. Beber agua cada vez que se pueda durante las actividades diarias.

5. Haga que un vaso de agua luzca siempre bien, agregándole un pedacito de limón o naranja fresca

6. Tratar de hacer un hábito el beber agua.