Resultados de entrevistas realizadas.

1.- ¿Qué opina usted sobre la situación actual de la oferta gastronómica en cuanto a comida rápida en la ciudad de Ibarra?

Una vez contrastados los criterios emitidos ante la presente interrogante se ha concluido que; gran parte de los entrevistados creen que en la actualidad existe una sobreoferta en el sector gastronómico de la comida rápida, además dicen este segmento se ve complementado con la masiva existencia de pequeños puestos de comida rápida al paso además de los diferentes restaurantes destinados a ofertar gastronomía típica lo cual afirman tiene una gran aceptación en nuestro medio. A raíz de ello destacan que es importante considerar ingresar al mercado gastronómico con un producto diferente a fin de abarcar cierto porcentaje de clientes,

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para lo cual dicen será muy difícil buscar estrategias que aseguren el éxito total o parcial de un negocio de esta naturaleza.

2.- ¿Cree usted que la comida rápida que se comercializa en el mercado gastronómico de nuestro medio es tradicional?

Contrastando criterios se concluye que la gran mayoría de encuestados cree que todo cuanto se comercializa a nivel de la ciudad de Ibarra referente a comida rápida no se puede decir que es tradicional, esto debido a que se considera que este tipo de gastronomía no tiene un género definido, ya que su origen y forma de consumo es algo habitual y que con el paso del tiempo se ha convertido en una costumbre que no discrimina a ningún tipo de persona que desee consumirla y más bien busca adaptarse al carácter de consumo que muestra cada cliente tomando en consideración su cultura a fin de poder abarcarlo. Bajo este precedente concluyen que todo cuanto se comercializa en la ciudad de Ibarra viene siendo algo predeterminado de lo significa la comida rápida a nivel de mundo ya que su característica es la misma aquí o en los estados unidos de donde es originaria.

3.- ¿Considera usted que el negocio de la comida rápida es rentable y económicamente sostenible en nuestro medio?

En concordancia a los diferentes criterios recibidos se concluye que; gran parte de los encuestados coinciden en mencionar que hoy por hoy el negocio de la comida rápida no resulta tan rentable como se lo puede apreciar a breves rasgos esto dicen debido a la masiva puesta en marcha de establecimientos gastronómicos destinados a comercializar el mismo producto servicio, por otra parte afirman esta actividad si puede constituirse en un negocio sostenible en nuestro medio, que por una parte no generara altas utilidades, pero que si genera los suficientes ingresos como para mantener en auge a la micro o pequeña empresa.

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4.- ¿Cree usted que el mercado gastronómico Ibarreño, en cuanto a lo que es la comida rápida se encuentra saturado?

Contrarrestando criterios se concluye que; la gran mayoría de entrevistados coincide en mencionar que definitivamente el mercado gastronómico se encuentra saturado como ya se lo menciono anteriormente, esto a raíz del crecimiento desmedido de pequeños negocios informales y formales en el medio, según dicen no existe un control para la habilitación de pequeños puestos de comida rápida y además esto se complementa con las costumbres de alimentarse en la calle. En cuanto a negocios constituidos formalmente mencionan que no se realizan estudios que demuestren la vialidad de un negocio de estas características y lo ejecutan de una forma empírica lo que al final da como resultado que exista un sobreoferta y con ello el fracaso indirecto de varios negocios que pueden haberse constituido bajo términos de viabilidad económica.

5.- Si su respuesta fue positiva. ¿Cree usted que se debería incurrir en la creación de proyectos destinados a brindar productos gastronómicos nuevos?

Tomando en cuenta los diferentes criterios con características similares se ha concluido que; todos los entrevistados coinciden en recomendar que si se pretende ejecutar proyectos gastronómicos, estos sean destinados a brindar un producto gastronómico nuevo diferente e innovador. Es decir que si se pretende ejecutar proyectos destinados a ofertar comida rápida llamada tradicional no es una elección acertada y se contribuirá a inflar aún más el mercado gastronómico actual, así es como lo expresan.

6.- ¿Conoce usted la existencia de proyectos de comida rápida a base de pescado en la ciudad de Ibarra?

Ante la presente interrogante todos los entrevistados coinciden en afirmar no conocer acerca de la incursión, o existencia de proyectos gastronómicos de comida rápida a base de pescado en nuestra ciudad.

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7.- ¿Conoce Ud. el plato típico de comida rápida a base de pescado llamado “Fish And Chips” que tiene gran acogida y cuenta con una amplia demanda en la gastronomía Europea?

Bajo la presente interrogante existe un criterio errado y no muy concreto en donde un amplio número de entrevistados menciona no tener conocimiento alguno acerca de este tipo de gastronomía previsto que sus negocios siempre se han enfocado a brindar el tipo de comida rápida que comúnmente se la consume y comercializa en nuestro medio. En tanto que un mínimo número de entrevistados afirma que conoce acerca de este tipo de gastronomía y mencionan que es un segmento atractivo y poco conocido en nuestro medio y que la idea de ejecutar un proyecto de similares características es algo muy innovador que podría resultar muy exitoso si se hacen bien los estudios de pre-factibilidad y de ejecución.

8.- ¿Qué opinión le merece la incursión en proyectos de comida rápida a base de pescado “Fish And Chips”, en el mercado gastronómico de la ciudad de Ibarra?

Por tratarse de un proyecto que puede constituir un potencial competidor para este tipo de establecimientos, los criterios recibidos por parte de los entrevistados son herrados e imprecisos, de donde se puede rescatar que existen ciertos pronunciamientos que precisan enunciar que la idea como tal es innovadora y de mucho potencial en nuestro medio al considerársela nueva dentro del segmento y que a la postre podrá consolidarse perfectamente a las costumbres alimentarias de las personas toda vez que combina ciertos ingredientes de la comida rápida tradicional. Además a ello es importante señalar que dicho pronunciamiento es alentador viniendo de personas que conocen muy bien este tipo de actividad, y que como se lo pudo apreciar es una idea que desconcertó a varios de los entrevistados, pues en ellos no había surgido la idea de explotar el “Fish And Chips” como comida rápida en el medio.

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