Funciones desempeñadas en la empresa Inversiones Arribasplata SAC (período 2010 2017)

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(1)TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. DEDICATORIA. A Dios por su inmenso amor, quien me guía y protege siempre.. A la Universidad Nacional de Trujillo, mi querida Alma Mater, por acogerme para la realización de mi plan profesional. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. AGRADECIMIENTO. A todos aquellos que contribuyen a mi formación profesional. Agradecimiento especial a mis docentes de la Escuela de Postgrado de la Universidad Nacional de Trujillo, por sus excelentes enseñanzas académicas y en valores. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. PRESENTACIÓN. SEÑORES MIEMBRO DEL JURADO:. En cumplimiento a las disposiciones legales del reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Ciencias Económicasii de la Universidad Nacional de Trujillo, tengo a bien a someter a vuestra consideración el Presente Trabajo de Suficiencia Profesional titulado: “FUNCIONES COMO BACHILLER CONTABLE EN LA EMPRESA INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C “con el fin de optar el título de Contador Público. Espero que el presente trabajo de suficiencia profesional cumpla con los requisitos establecidos y pueda contribuir con aportes significativos a la comunidad.. Trujillo, octubre 2018. Roger Arturo Arribasplata Palacios Bachiller en Ciencias Económicas. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE GENERAL CONTENIDO. Pág.. DEDICATORIAS. i. AGRADECIMIENTOS. ii. RESOLUCIÓN DE JURADO. iii. PRESENTACIÓN. iv. CONSTANCIA. v. ÍNDICE GENERAL. vi. ÍNDICE DE TABLAS. viii. ÍNDICE DE FIGURAS. ix. RESUMEN. x. ABSTRAC. xi. INTRODUCCIÓN. 1. I.CONTENIDO CAPITULAR. 2. 1.1 CAPITULO I: CONTEXTO INSTITUCIONAL. 2. 1.1.1 EL SECTOR DE RESTAURANTES EN EL PERÚ. 2. 1.1.2 REFERENCIA EMPRESARIAL. 2. 1.1.3 RESEÑA HISTÓRICA. 3. 1.1.4 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA. 4. 1.2 CAPITULO II: FUNDAMENTACION CIENTÍFICA TÉCNICA DEL DESEMPEÑO LABORAL 1.2.1 DATOS GENERALES. 5. 1.2.2 MISIÓN. 6. 1.2.3 VISIÓN. 6. 1.2.4 POLÍTICAS. 6. 1.2.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA. 7. 1.2.6 PRINCIPALES CLIENTES. 7. 1.2.7 PRINCIPALES PROVEEDORES. 8. 1.2.8 PERSONAL Y ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA. 9. 1.3 CAPITULO III: INFORME DE EXPERIENCIA PROFESIONAL. 13 14. CONTABILIDAD. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.4 CAPITILO IV: EVALUACIÓN CRITICA DE LA FORMACIÓN UNIVERSITARIA Y DEL PERFIL DEL EGRESADO DE LA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS CONTENIDO. 36 Pág.. CONCLUSIONES. 37. RECOMENDACIONES. 38. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 39. ANEXOS. 40. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍNDICE DE TABLAS. CONTENIDO. Pág.. Tabla N°01- Presupuesto del Área de Cocina. 27. Tabla N°02- Presupuesto del Área de Administración. 27. Tabla N° 03- Presupuesto del Área de Salón. 27. Tabla N° 04- Presupuesto del Área de Compras y Almacén. 27. Tabla N° 05- Distribución del Costo y Gasto Tabla N° 06- Presupuesto Financiero de Administración, Ventas y Producción. 28. Tabla N° 07- Presupuesto Operativo – Gasto Financieros. 30. Tabla N° 08- Presupuesto Financiero – Gasto Financieros. 30. Tabla N° 09- Movimiento de Materias Primas. 31. Tabla N° 10- Unidades Vendidas. 31. Tabla N° 11- Situación de Créditos Adquiridos- Primer Préstamo. 32. Tabla N° 12- Situación de Créditos Adquiridos- Segundo Préstamo. 32. Tabla N° 13- Costo de ventas de Bebidas. 33. Tabla N° 14- Presupuesto Operativo Proyectado. 34. Tabla N° 15- Presupuesto Financiero Proyectado. 35. 29. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ÍINDICE DE FIGURAS. CONTENIDO. Pág.. Figura N° 01: Organigrama de la Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. 10. Figura N° 02: Modelo de Factura Manual. 18. Figura N° 03: Modelo de ticket. 18. Figura N° 04: Liquidación de Impuestos. 20. Figura N° 05: Presentación del PDT-Declaración mensual. 21. Figura N° 06: Presentación del PDT-Declaración mensual. 22. Figura N° 07: Presentación del PDT-Declaración mensual. 22. Figura N° 08: Presentación del PDT-Declaración mensual. 23. Figura N° 09: Presentación del PDT-Declaración mensual. 23. Figura N° 10: Presentación del PDT-Declaración mensual. 24. Figura N° 11: Presentación del PDT 0621 - IGV Renta 3ra. 24. Figura N° 12: Constancia de Presentación PDT 0621 - IGV Renta 3ra. 25. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RESÚMEN. El presente trabajo muestra en su primer capítulo la situación del sector restaurantero en el Perú y su presencia en el mundo, la cual viene creciendo a pasos agigantados durante los últimos 20 años debido a la diversidad de platos, variedad de ingredientes, auge de las escuelas de gastronomía, promoción del estado de la marca Perú y la pasión por la cocina que tiene el peruano promedio. El segundo capítulo comprende la visión, misión y objetivos del restaurante Marynera, que están enfocados básicamente a mejorar la calidad de los platos y servicio al cliente para ubicar a Marynera como el líder en el sector restaurantero de Trujillo; asimismo, en este capítulo se muestra la estructura organizacional y principales proveedores y clientes del restaurante. El tercer capítulo trata sobre la experiencia profesional adquirida durante el periodo 20102017, en la cual se detalla las diversas funciones realizadas bajo el cargo de Gerente y contador tales como: la supervisión las diferentes áreas de la empresa, selección de personal, capacitación, revisión de la información contable, tributaria y laboral, gestiones financieras, marketing, gestión de los pagos a proveedores, costeo del servicio de restaurante entre otras funciones más. El cuarto y último capítulo contiene la evaluación crítica de la formación universitaria y del perfil del egresado de la Escuela de contabilidad y finanzas, en donde se explica que si bien el profesional contable culmina su formación con amplios conocimientos en materia Contable, Tributaria, Laboral, Financiera y de costos, los cuales permiten entender la gestión empresarial por encima de profesionales de otras materias, este no suele aplicar dichos conocimientos y arriesgarse a emprender proyectos propios, por el contrario suele trabajar en proyectos de terceros. Es por ello que la escuela debería incentivar el espíritu emprendedor del contador, que es un profesional muy capacitado para ser un empresario de éxito y de esta manera tengamos en las siguientes generaciones un amplio grupo de profesionales contables líderes de sus propias organizaciones.. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ABSTRACT. The present work shows in it’s first chapter the situation of the restaurant sector in Peru and it’s presence in the world, which has grown by leaps and bounds during the last 20 years due to the diversity of dishes, variety of ingredients, school boom of gastronomy, promotion of the state of the Peru brand and the passion for cooking that the average Peruvian has. The second chapter includes the vision, mission and objectives of the Marynera restaurant, which are basically focused on improving the quality of the dishes and customer service to place Marynera as the leader in the restaurant sector of Trujillo; Also, this chapter shows the organizational structure and main suppliers and customers of the restaurant. The third chapter deals with the professional experience acquired during the 2010-2017 period, in which the various functions carried out under the position of Manager and accountant are detailed, such as: the supervision of the different areas of the company, selection of personnel, training, review of accounting, tax and labor information, financial management, marketing, management of payments to suppliers, cost of restaurant service among other functions. The fourth and last chapter contains the critical evaluation of university education and the profile of the graduate of the School of accounting and finance, where it is explained that although the accounting professional completes his training with extensive knowledge in Accounting, Tax, Labor, Financial and cost, which allow understanding business management over other professionals, this usually does not apply such knowledge and risk undertaking their own projects, on the contrary usually work on projects of third parties. That is why the school should encourage the entrepreneur spirit of the accountant, who is a professional highly qualified to be a successful entrepreneur and in this way we have in the following generations a large group of accountants leading professionals of their own organizations.. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. INTRODUCCIÓN. El presente informe tiene como objetivo dar cuenta de la experiencia laboral obtenida en el área de contabilidad de la empresa donde he desarrollado durante este tiempo mi experiencia profesional. Dado que mi experiencia la he desarrollado en una empresa, hablaré detalladamente de ésta, en su marco histórico y las funciones que he realizado dentro del área en mención, utilizando adecuadamente las herramientas proporcionadas por la contabilidad y finanzas. Por último, espero que el presente informe sea de gran utilidad para trabajos posteriores y saber del trabajo realizado en este rubro de empresas.. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) TESIS UNITRU. I.. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. CONTENIDO CAPITULAR. 1.1 CAPITULO I: CONTEXTO INSTITUCIONAL. 1.1.1 EL SECTOR DE RESTAURANTES EN EL PERÚ La gastronomía peruana es una de las más diversas y ricas en el mundo, la variedad de ingredientes y de platos bien elaborados, nos ponen en supremacía frente a los demás países. En la actualidad las técnicas innovadoras que ofrece nuestra gastronomía es una representación de la mezcla de nuestras tradiciones ancestrales, convirtiéndose en las más influyentes a nivel mundial. Y si hablamos de uno de los platos más representativos de nuestra cocina, a todo peruano inmediatamente se nos viene a la mente el “ceviche”, este plato bandera está hecho a base de pescados y mariscos, ají limo, rocoto, cebolla, pimienta, caldo de pescado y sal. Y a pesar de que existen recetas variadas ,en la facilidad de preparación radica su éxito, ya que se puede elaborar en tan solo minutos y utilizando pocos utensilios. Tal es la importancia que le brindamos a este plato, que fue declarado como patrimonio cultural de la Nación en el 2004 por el Instituto Nacional de Cultura (INC), y años más tarde se instituyó el 28 de junio de cada año como el “Día del ceviche” en todo el país. 1.1.2. REFERENCIA EMPRESARIAL INVERSIONES. ARRIBASPLATA. SAC,. conocido. como. Restaurante. “marynera”, es una empresa con ocho años de presencia en el mercado trujillano, con una amplia variedad de platos, con especialidad en pescados, mariscos y comida criolla y que sus actividades están dirigidas a la satisfacción de sus clientes por el buen sabor y la grata atención. Lo antes mencionado ha servido para el merecido reconocimiento a la buena gestión y liderazgo, que se ha venido desarrollando arduamente en el transcurso de estos años, logrando posicionarse como una de las mejores empresas de comida marina. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.1.3 RESEÑA HISTÓRICA El Restaurante Marynera, con razón social Inversiones Arribasplata SAC, inscrita en registros públicos el día 24 de junio del 2010 y con inicio de actividades el 01 de Julio del 2010, nació con el objetivo de satisfacer una doble necesidad: el exigente paladar de los comensales de la ciudad de Trujillo y el deseo de un profesional contable de aplicar los conocimientos empresariales adquiridos en su formación universitaria conjuntamente con su pasión por los negocios, basándose en la premisa de que el profesional contable es poseedor de un amplio conocimiento de la formación, estructura, comportamiento y manejo de las diferentes áreas de las empresas. Por los cuál es que Roger Arturo Arribasplata Palacios, Gerente del Restaurante Marynera, decide constituir su empresa y para cumplir con la exigencia de la norma societaria coloca como socio a su hermano Diego Arribasplata Palacios, con un 1% del capital. Según la clasificación Internacional Industrial Uniforme (CIIU), la empresa tiene el código de 55205 y se dedica al rubro de: restaurantes, bares y cantinas. Originalmente Marynera inició sus operaciones en un pequeño local de 40 mts2, ubicado en la Av. Daniel Alcides Carrión 546, Urb. San Nicolás, a una cuadra de la Universidad Nacional de Trujillo, durante el primer año y con ayuda de nuevos aportes del socio se logró ampliar el local a un área de 200 mts2. Al sexto año de su creación se logró apertura un nuevo local más amplio y moderno ubicado en la Av. Larco 994, Distrito de Víctor Larco Herrera, con el cual se busca afianzar la marca de marynera, para que en un mediano plazo hacer de nuestro restaurante uno de los favoritos del mercado Trujillano. En la actualidad con ocho años en el campo culinario Trujillano, INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C, cuenta con dos locales, con. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. elegantes infraestructuras y buena capacidad, ofreciendo orquesta los fines de semana y pista de baile, una variedad de tragos en barra, creatividad en la decoración de platos y sobre todo con el sabor característico de marynera. 1.1.4 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA La empresa se constituyó bajo la modalidad de Sociedad Anónima Cerrada sin directorio, con la razón social de INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C, y denominación comercial “marynera”, según Escritura Pública de fecha 24 de junio de 2010, otorgada ante Notario Público de Trujillo, distrito de Trujillo y Departamento de La Libertad, Sra. Marianela Susana Parra Montero y con partida electrónica N° 11144179 de los Registros Públicos, Zona Registral VLa Libertad.. -. Capital Suscrito Se sabe que el capital. Inicial de la Sociedad fue de S/ 20,000.00 (VEINTE. MIL Y 00/100 SOLES), representado en 20,000 (VEINTE MIL) acciones de un valor nominal de S/ 1.00 cada una, íntegramente suscritas y parcialmente pagadas en un 25% (VEINTICINCO POR CIENTO) en bienes muebles y el saldo pendiente del 75% (SETENTA Y CINCO POR CIENTO) en la suma de s/ 15,000.00 (QUINCE MIL Y 00/100 SOLES) de propiedad de los socios, los cuales se reflejan de la siguiente manera:. + Roger Arturo Arribasplata Palacios, identificado con DNI 41809338, con 19,000 (Diecinueve Mil) acciones que representa el 95% del total del capital social. + Diego David Arribasplata Ponte, identificado con DNI 46047800, con 1,000 (Mil) acciones que representa el 5% del total del capital social.. Más tarde, el veinticuatro del mes de abril del año dos mil trece se realizó un aumento del capital de la sociedad, en S/ 55,000.00 (CINCUENTA Y CINCO MIL Y 00/100 SOLES), arrojando un nuevo capital de S/ 75,000.00 (SETENTA Y CINCO MIL Y 00/100 SOLES), aportado todo en bienes por el socio Roger. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Arturo Arribasplata Palacios; quedando la participación de cada socio de la siguiente manera: + Roger Arturo Arribasplata Palacios, identificado con DNI 41809338, con 74,000 (Setenta y cuatro Mil) acciones que representa el 98.676% del total del capital social. + Diego David Arribasplata Ponte, identificado con DNI 46047800, con 1,000 (Mil) acciones que representa el 1.33% del total del capital social.. -. Las acciones Las acciones son nominativas y se representan por certificados definitivos que estarán autorizados por el Gerente General. La empresa es. Persona Jurídico de Derecho Privado, y se rige por lo. normado en la Ley General de Sociedades 26887. Así como las leyes que abarca el situarse en el territorio nacional. 1.2 CAPITULO II: FUNDAMENTACION CIENTÍFICA TÉCNICA DEL DESEMPEÑO. LABORAL 1.2.1 DATOS GENERALES Razón Social: Inversiones Arribasplata S.A.C. RUC: 20482608371 Domicilio Fiscal: Calle Daniel Alcides Carrión 546 – Urb. San Nicolás – Trujillo. Representante Legal: Roger Arturo Arribasplata Palacios Giro del Negocio: Sector restaurantes, bares y cantinas. Fecha de Creación e inicio de actividades: El 01 de julio del 2010 Cantidad de trabajadores: 25 Sistema de emisión de Comprobantes: Manual-Computarizado. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.2.2 MISIÓN Ofrecer al público un servicio de calidad, que satisface los deseos del cliente, con la sazón tradicional, con gusto, compromiso social y ambiental, que busca consolidarse en el mercado local y regional. 1.2.3. VISIÓN El Restaurante Marynera se enfoca en el año 2020 en ser líder en el servicio de restaurante para todos los usuarios, contando con proyección y expansión de más sedes en la ciudad de Trujillo, convirtiéndose en una cadena de restaurantes, compitiendo con calidad para los clientes y usuarios.. 1.2.4 POLÍTICAS La empresa maneja diferentes políticas como: -. Política de efectivo La empresa por el giro que realiza, maneja una mayor cantidad de efectivo, obtenido de sus operaciones diarias, donde día a día se realiza el cierre de caja de las ventas obtenidas para luego realizar el respectivo depósito a la cuenta bancaria de la empresa.. -. Política de Inventarios El inventario que realiza la empresa es a los activos que se tiene en el local, como: utensilios de cocina, las gaseosas, etc. El inventario se hace con periodicidad mensual, haciendo un recuento a las cosas que se tiene en el Restaurante para así poder tener un mayor control, y lograr evitar también la pérdida de las cosas.. -. Política de Inversión La empresa se centra en invertir en utensilios nuevos de cocina para la elaboración de sus platillos, en adquirir muebles y activo fijo de acuerdo a las necesidades del cliente.. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. -. Política de financiamiento La empresa tiene como política buscar financiamiento (préstamos comerciales) con entidades de los cuales somos clientes y tenemos un buen historial crediticio, tal es el caso que en este periodo tenemos dos préstamos vigentes con la entidad “Scotiabank”.. 1.2.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA - Objetivo general  Conquistar el paladar de los clientes, por medio de la difusión de la comida marina peruana o platos a la carta bajo la cocina de autor, que se conviertan en la primera opción pensada por la clientela real y potencial. - Objetivos específicos  Proporcionar un servicio de calidad donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia, amigos o atender reuniones de negocio disfrutando de la deliciosa comida.  Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.  Fidelizar a la mayor cantidad de clientes. 1.2.6. PRINCIPALES CLIENTES A la fecha Marynera por méritos propios y por fruto de su esfuerzo, y el gran servicio de calidad que brinda a sus clientes, ha logrado obtener una cartera amplia de clientes que se encuentran satisfechos y están fidelizados con el Restaurante. A continuación, se cita algunos: -. Buenaventura ingenieros s.a.. -. Reselec E.I.R.L. -. Corporación tita Jáuregui Hawte E.I.R.L. -. Komatsu Mitsui Maquinaria Perú S.A.. -. Ministerio de vivienda construccion y saneamiento. -. Agropecuaria chimu s.r.l. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. -. Caja del pacifico s.a.c. -. Gintel peru s.a.c. -. Constructora romero s.a.c. -. Corporacion quiñones kong e.i.r.l. -. Mg diesel tractor s.a.c. -. Municipalidad distrital de sanagoran. -. Bety blanca torres gil de rodriguez. -. Sandvik del peru s a. -. Ahorro de energia y mantenimient ind sac. -. Pedraza salazar laura Marianela. 1.2.7 PRINCIPALES PROVEEDORES En toda empresa los proveedores son un elemento importante dentro, del desarrollo empresarial, y en Marynera son una parte vital de la empresa, ya que son quienes nos abastecen de los insumos necesarios que necesitamos para la preparación de los platos. A continuación, se hace referencia a los principales: -. CONSORCIO Z.I.A. S.R.L.. -. RESTAURANTE EL MOCHERO E.I.R.L.. -. DISTRIBUCIONES OLANO S.A.C.. -. COLD IMPORT S A. -. VIGO RODRIGUEZ CARMEN ALICIA. -. PROSEGUR ACTIVA PERU S.A.. -. DISTRIBUIDORA MERCURIO S.A.C. -. EESS VIRGEN DE GUADALUPE S.A.C.. -. DISTRIBUIDORA PAYEST SOC.RESP.LTDA.. -. AVILA VILLANUEVA WILLIAM JAVIER. -. UNION DE CER PER BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. -. MAKRO SUPERMAYORISTA S.A.. -. DISTRIBUIDORA PAYEST SOC.RESP.LTDA.. -. BERMEO BERRU VICTOR. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.2.8. PERSONAL. Y ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA. El Restaurante Marynera cuenta con 25 trabajadores en promedio, los cuales desempeñan entre las siguientes áreas: -. Gerente General. -. Área de Cocina Cocineros de Platos Fríos Cocineros de Platos Calientes Cocineros de Chicharrones Encargado de Repostería Encargado de Limpieza. -. Área de Contabilidad Cajera. -. Área de Salón Mozos de Salón. -. Áreas de compras y almacén. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 01: Organigrama de la Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. . Área de Cocina:. Esta sin dudar es el área más importante, ya que aquí se encargan de la preparación de nuestros platillos, con la responsabilidad por lo servido a nuestros clientes. Siempre teniendo en cuenta el buen sabor, para poder deleitar a nuestros clientes, buscando mantener a los de siempre y atraer a nuevos usuarios. En esta área tenemos a 7 personas: Cocineros:  Cocinero de platos calientes: Este cocinero se encarga de preparar platillos como: arroz con mariscos, sudados, platos criollos.  Cocinero de platos fríos: Aquí se preparan platillos como ceviche (de pescado, mixto), tiradito.  Cocinero de chicharrones Este cocinero se encarga de la preparación exclusiva de chicharrones. Ayudantes de Cocina:  Se cuenta con dos personas encargadas de servir los platillos preparados. Lavaplatos:  Como en toda cocina, una persona se encarga del orden y la limpieza en la cocina. . Área de Salón:. En esta área se encargan de la atención al cliente. Son cinco señoritas quienes brindan la mejor atención a nuestros clientes. Además, otra señorita está a cargo de la preparación de bebidas:  Limonada. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT.  Limonada frozen  Maracuyá frozen  Chicha morada  Pisco  Entre otras . Área de Compras y Almacén En esta área se encargan de la compra de todos los insumos para la preparación de nuestros platillos. Si bien nuestro jefe de cocina, está al pendiente de lo que falta y hace una lista de ello, es nuestro jefe de compras quien realiza éstas, teniendo en cuenta los precios convenientes, pero sobre todo la calidad de los productos.. . Área de Contabilidad En ésta área, vemos todo lo referente a lo contable, desde nuestro nivel de ventas hasta nuestras obligaciones con nuestros proveedores, trabajadores, acreedores y el estado. Aquí contamos con: Una cajera: Esta señorita está en caja de nuestro establecimiento, donde se encarga de recaudar los ingresos por los platillos vendidos cada día. Un contador: Es quien se encarga del control de los bienes que posee la empresa, asimismo de mantener el financiamiento para que la empresa siga en marcha, teniendo un presupuesto establecido para las actividades, y adecúa los costos para mantener los márgenes de utilidad deseados.. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Asimismo, se encarga que se cumpla con las obligaciones establecidas con el estado, nos referimos a las declaraciones mensuales a SUNAT y los pagos correspondientes. 1.3 CAPITULO III: INFORME DE EXPERIENCIA PROFESIONAL. GESTION DENTRO DE LA EMPRESA INVERSIONES ARRIBASPLATA SAC Mi experiencia profesional en la empresa Inversiones Arribasplata SAC inicio en el mes de Setiembre 2010 hasta la actualidad, desempeñándome en el área administrativa y en el área de contabilidad. RELACIONES FUNCIONALES:  Relaciones Internas Todas las áreas de la empresa  Relaciones Externas Clientes y proveedores FINALIDAD DEL CARGO Llevar el control de manera adecuada de todas las operaciones que realiza la empresa y plasmarlas de acuerdo al criterio contable adquirido. Respetando la Legislatura Contable, Laboral y Tributaria de nuestro país. FUNCIONES QUE SE REALIZA EN LA EMPRESA CONTABILIDAD En esta área se muestra la situación de la empresa, por ello siempre se debe tener el cuidado debido en cada una de las operaciones, para no caer en lo rutinario y siempre efectuar el análisis correspondiente. Las principales funciones que desarrollaba son: -. Facturación. -. Registro de compras y ventas. -. Liquidaciones de impuesto IGV-RENTA. -. Declaración del PDT 621 IGV-RENTA 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. -. Ingreso de trabajadores al T-Registro. -. Elaboración de Planillas. -. Realización de las declaraciones en el PDT 601 PLAME. -. Presentación y pago de la AFP NET. -. Realización del presupuesto. -. Planificación del Costo y Gasto. -. Planificación de utilidades. -. Selección de personal. -. Negociaciones con los proveedores y clientes. DETALLE DE LO QUE SE REALIZA EN LA EMPRESA -. FACTURACIÓN Aquí la función es la emisión de facturas, teniendo en cuenta previamente los datos de los clientes: nombres, DNI, RUC, domicilio fiscal y los montos respectivos a pagar. Debe tenerse en cuenta que la empresa implemento un sistema de ticketera y un Sistema de Facturación Electrónica, el cual ayuda a obtener reportes diarios y facilitar la emisión de los comprobantes de pago. El proceso para la facturación inicia cuando la mesera que atiende al cliente comanda el pedido y se tiene automáticamente el ticket de su consumo, el cual de acuerdo al requerimiento del cliente puede convertirse en factura u otro comprobante de pago. Los reportes que genera el Sistema son los siguientes:. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla Nro.1: Reporte de ventas de Marynera. Reporte de Ventas Diario Fecha : Usuario: Familia. SubFamilia. 05/10/2018 ALEJANDRA VASQUEZ Producto. U. Medida. Cantidad. Precio Unit.. SubTotal. Descuento. Total. ARROCES. ARROCES. Arroz C Mariscos. UNIDADES. 16.00. S/ 336.00. S/ 336.00. S/ 0.00. S/ 336.00. ARROCES. ARROCES. Arroz Con Mariscos M A UNIDADES RYNERA. 2.00. S/ 52.00. S/ 52.00. S/ 0.00. S/ 52.00. ARROCES. ARROCES. Chaufa Mariscos. UNIDADES. 2.00. S/ 42.00. S/ 42.00. S/ 0.00. S/ 42.00. ARROCES. ARROCES. Chaufa Pescado. UNIDADES. 1.00. S/ 21.00. S/ 21.00. S/ 0.00. S/ 21.00. BEBIDAS. BEBIDAS. AGUA MINERAL T. UNIDADES. 4.00. S/ 4.00. S/ 4.00. S/ 0.00. S/ 4.00. BEBIDAS. BEBIDAS. Chicha Morada - jarra. UNIDADES. 12.00. S/ 96.00. S/ 96.00. S/ 0.00. S/ 96.00. BEBIDAS. BEBIDAS. CUZQUEÑA DE TRIGO UNIDADES - GRANDE. 9.00. S/ 67.50. S/ 67.50. S/ 0.00. S/ 67.50. BEBIDAS. BEBIDAS. CUZQUEÑA NEGRA. UNIDADES. 11.00. S/ 82.50. S/ 82.50. S/ 0.00. S/ 82.50. BEBIDAS. BEBIDAS. CUZQUEÑA RUBIA. UNIDADES. 4.00. S/ 30.00. S/ 30.00. S/ 0.00. S/ 30.00. BEBIDAS. BEBIDAS. GASEOSA 1/2 T. UNIDADES. 1.00. S/ 2.00. S/ 2.00. S/ 0.00. S/ 2.00. BEBIDAS. BEBIDAS. GASEOSA LITRO. UNIDADES. 2.00. S/ 11.00. S/ 11.00. S/ 0.00. S/ 11.00. BEBIDAS. BEBIDAS. GASEOSA LITRO Y MEDIO. UNIDADES. 19.00. S/ 152.00. S/ 152.00. S/ 0.00. S/ 152.00. BEBIDAS. BEBIDAS. GASEOSA MEDIO LITRO. UNIDADES. 5.00. S/ 15.00. S/ 15.00. S/ 0.00. S/ 15.00. BEBIDAS. BEBIDAS. GASEOSA PERSONAL UNIDADES. 2.00. S/ 4.00. S/ 4.00. S/ 0.00. S/ 4.00. BEBIDAS. BEBIDAS. Limonada - 1/2 jarra. UNIDADES. 1.00. S/ 5.00. S/ 5.00. S/ 0.00. S/ 5.00. BEBIDAS. BEBIDAS. Limonada - jarra. UNIDADES. 12.00. S/ 108.00. S/ 108.00. S/ 0.00. S/ 108.00. BEBIDAS. BEBIDAS. Maracuya - jarra. UNIDADES. 5.00. S/ 45.00. S/ 45.00. S/ 0.00. S/ 45.00. BEBIDAS. BEBIDAS. PERSONAL T. UNIDADES. 2.00. S/ 2.00. S/ 2.00. S/ 0.00. S/ 2.00. BEBIDAS. BEBIDAS. PILSEN TRUJILLO. UNIDADES. 24.00. S/ 132.00. S/ 132.00. S/ 0.00. S/ 132.00. BEBIDAS. BEBIDAS. PROPINA. UNIDADES. 3.00. S/ 32.00. S/ 32.00. S/ 0.00. S/ 32.00. CEVICHES. CEVICHES. Cev Conch Negras. UNIDADES. 4.00. S/ 92.00. S/ 92.00. S/ 0.00. S/ 92.00. CEVICHES. CEVICHES. Ceviche Marynera. UNIDADES. 1.00. S/ 27.00. S/ 27.00. S/ 0.00. S/ 27.00. CEVICHES. CEVICHES. Ceviche Mixto. UNIDADES. 11.00. S/ 264.00. S/ 264.00. S/ 0.00. S/ 264.00. CEVICHES. CEVICHES. Ceviche Pescado. UNIDADES. 16.00. S/ 336.00. S/ 336.00. S/ 0.00. S/ 336.00. CEVICHES. CEVICHES. Leche De Tigre. UNIDADES. 9.00. S/ 106.93. S/ 108.00. S/ 1.20. S/ 106.80. CEVICHES. CEVICHES. Leche Pantera. UNIDADES. 2.00. S/ 28.00. S/ 28.00. S/ 0.00. S/ 28.00. CEVICHES. CEVICHES. Tiradito 3Cremas. UNIDADES. 3.00. S/ 72.00. S/ 72.00. S/ 0.00. S/ 72.00. CHICHARRON CHICHARRONES Chicharrón Mixto ES. UNIDADES. 6.00. S/ 132.00. S/ 132.00. S/ 0.00. S/ 132.00. CHICHARRON CHICHARRONES Chicharrón Pesc ES. UNIDADES. 12.00. S/ 252.00. S/ 252.00. S/ 0.00. S/ 252.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Aji De Gallina. UNIDADES. 2.00. S/ 34.00. S/ 34.00. S/ 0.00. S/ 34.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Arroz Con Pato. UNIDADES. 7.00. S/ 147.00. S/ 147.00. S/ 0.00. S/ 147.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Bisteck A Lo Pobre. UNIDADES. 4.00. S/ 80.00. S/ 80.00. S/ 0.00. S/ 80.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Cabrito. UNIDADES. 4.00. S/ 80.00. S/ 80.00. S/ 0.00. S/ 80.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Chaufa De Pollo. UNIDADES. 2.00. S/ 30.00. S/ 30.00. S/ 0.00. S/ 30.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Chicharron De Pollo. UNIDADES. 2.00. S/ 36.00. S/ 36.00. S/ 0.00. S/ 36.00. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) TESIS UNITRU. Familia. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. SubFamilia. Producto. U. Medida. Cantidad. Precio Unit.. SubTotal. Descuento. Total. CRIOLLA. CRIOLLA. Lomito Saltado (Lomo Fino). UNIDADES. 2.00. S/ 38.00. S/ 38.00. S/ 0.00. S/ 38.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Milanesa De Pollo. UNIDADES. 1.00. S/ 18.00. S/ 18.00. S/ 0.00. S/ 18.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Pato Con Frejoles. UNIDADES. 1.00. S/ 21.00. S/ 21.00. S/ 0.00. S/ 21.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Pollo A La Plancha. UNIDADES. 1.00. S/ 17.00. S/ 17.00. S/ 0.00. S/ 17.00. CRIOLLA. CRIOLLA. POSTRES T. UNIDADES. 2.00. S/ 10.00. S/ 10.00. S/ 0.00. S/ 10.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Tacu Taco Con Bisteck A Lo Pobre. UNIDADES. 3.00. S/ 69.00. S/ 69.00. S/ 0.00. S/ 69.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Tacu Tacu Con Cabrito. UNIDADES. 1.00. S/ 22.00. S/ 22.00. S/ 0.00. S/ 22.00. CRIOLLA. CRIOLLA. Tallarines Verdes Con Lomo Fino. UNIDADES. 3.00. S/ 66.00. S/ 66.00. S/ 0.00. S/ 66.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CEVICHE MIXTO35. UNIDADES. 1.00. S/ 35.00. S/ 35.00. S/ 0.00. S/ 35.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CEVICHE MIXTO40. UNIDADES. 2.00. S/ 80.00. S/ 80.00. S/ 0.00. S/ 80.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CEVICHE PESC30. UNIDADES. 4.00. S/ 120.00. S/ 120.00. S/ 0.00. S/ 120.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CEVICHE PESC40. UNIDADES. 1.00. S/ 40.00. S/ 40.00. S/ 0.00. S/ 40.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CHICH MIXTO35. UNIDADES. 1.00. S/ 35.00. S/ 35.00. S/ 0.00. S/ 35.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CHICHARR PESC30. UNIDADES. 4.00. S/ 120.00. S/ 120.00. S/ 0.00. S/ 120.00. FUENTES. FUENTES. FUENT CHICHARR PESC40. UNIDADES. 2.00. S/ 80.00. S/ 80.00. S/ 0.00. S/ 80.00. GUARNICION. GUARNICION. Porción Camote Frito. UNIDADES. 1.00. S/ 3.00. S/ 3.00. S/ 0.00. S/ 3.00. GUARNICION. GUARNICION. Porción De Arroz. UNIDADES. 6.00. S/ 24.00. S/ 24.00. S/ 0.00. S/ 24.00. GUARNICION. GUARNICION. Tapers -. UNIDADES. 9.00. S/ 9.00. S/ 9.00. S/ 0.00. S/ 9.00. OTROS PLATOS. OTROS PLATOS. Combo Cev + Arr. C Marisc. UNIDADES. 4.00. S/ 84.00. S/ 84.00. S/ 0.00. S/ 84.00. OTROS PLATOS. OTROS PLATOS. Combo Cev + Chicharron. UNIDADES. 4.00. S/ 84.00. S/ 84.00. S/ 0.00. S/ 84.00. OTROS PLATOS. OTROS PLATOS. Combo Chich + Arr Marisc. UNIDADES. 3.00. S/ 63.00. S/ 63.00. S/ 0.00. S/ 63.00. PICANTES. PICANTES. Picante Mariscos. UNIDADES. 1.00. S/ 20.00. S/ 20.00. S/ 0.00. S/ 20.00. SOPAS. SOPAS. Chilcano. UNIDADES. 1.00. S/ 16.00. S/ 16.00. S/ 0.00. S/ 16.00. SOPAS. SOPAS. Chupe Pescado. UNIDADES. 1.00. S/ 23.00. S/ 23.00. S/ 0.00. S/ 23.00. SOPAS. SOPAS. Parihuela. UNIDADES. 6.00. S/ 132.00. S/ 132.00. S/ 0.00. S/ 132.00. SOPAS. SOPAS. Parihuela Afrodis. UNIDADES. 1.00. S/ 24.00. S/ 24.00. S/ 0.00. S/ 24.00. SOPAS. SOPAS. Sudado. UNIDADES. 5.00. S/ 100.00. S/ 100.00. S/ 0.00. S/ 100.00. S/ 5,118.00. S/ 1.20. S/5,116.80. TOTAL VENTAS. Fuente: NetComer System –Sistema de Facturación de la Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla Nro.2: Reporte de ventas mensual de Marynera-Medios de Pago. Reporte Venta - Medio Pago Desde: 01/09/2018. Hasta: 30/09/2018. Resumen Diaro: Total. Efectivo. Tarjeta. 01/09/2018. Fecha. SubTotal S/. 3273.73. IGV S/. 589.27. Descuento S/. 2.10. S/. 3860.90. S/. 2175.40. S/. 1685.50. S/. 0.00. 02/09/2018. S/. 4752.10. S/. 855.40. S/. 3.10. S/. 5604.40. S/. 3283.40. S/. 2321.00. S/. 0.00. 03/09/2018. S/. 2114.42. S/. 380.59. S/. 1.00. S/. 2494.01. S/. 1385.00. S/. 1109.00. S/. 0.00. 04/09/2018. S/. 2102.58. S/. 378.42. S/. 1.00. S/. 2480.00. S/. 1777.00. S/. 703.00. S/. 0.00. 05/09/2018. S/. 1725.85. S/. 310.65. S/. 1.00. S/. 2035.50. S/. 1353.00. S/. 682.50. S/. 0.00. 06/09/2018. S/. 1978.78. S/. 356.22. S/. 9.00. S/. 2326.00. S/. 1605.50. S/. 720.50. S/. 0.00. 07/09/2018. S/. 1760.17. S/. 316.85. S/. 3.00. S/. 2074.02. S/. 1448.00. S/. 626.00. S/. 0.00. 08/09/2018. S/. 4136.01. S/. 744.49. S/. 2.40. S/. 4878.10. S/. 3050.60. S/. 1827.50. S/. 0.00. 09/09/2018. S/. 3750.02. S/. 674.98. S/. 0.00. S/. 4425.00. S/. 2710.00. S/. 1715.00. S/. 0.00. 10/09/2018. S/. 1277.12. S/. 229.88. S/. 1.00. S/. 1506.00. S/. 1235.50. S/. 270.50. S/. 0.00. 11/09/2018. S/. 959.33. S/. 172.67. S/. 3.50. S/. 1128.50. S/. 707.50. S/. 421.00. S/. 0.00. 12/09/2018. S/. 1686.45. S/. 303.55. S/. 2.40. S/. 1987.60. S/. 1314.60. S/. 673.00. S/. 0.00. 13/09/2018. S/. 1335.17. S/. 240.33. S/. 2.10. S/. 1573.40. S/. 982.40. S/. 591.00. S/. 0.00. 14/09/2018. S/. 1476.67. S/. 265.83. S/. 0.00. S/. 1742.50. S/. 1109.00. S/. 633.50. S/. 0.00. 15/09/2018. S/. 2560.58. S/. 460.92. S/. 2.10. S/. 3019.40. S/. 2117.90. S/. 901.50. S/. 0.00. 16/09/2018. S/. 4497.88. S/. 809.62. S/. 0.00. S/. 5307.50. S/. 3229.00. S/. 2078.50. S/. 0.00. 17/09/2018. S/. 1288.12. S/. 231.89. S/. 0.00. S/. 1520.01. S/. 813.00. S/. 707.00. S/. 0.00. 18/09/2018. S/. 1174.58. S/. 211.42. S/. 19.50. S/. 1366.50. S/. 826.50. S/. 540.00. S/. 0.00. 19/09/2018. S/. 1469.06. S/. 264.44. S/. 0.00. S/. 1733.50. S/. 1327.00. S/. 406.50. S/. 0.00. 20/09/2018. S/. 1222.45. S/. 220.05. S/. 0.00. S/. 1442.50. S/. 685.50. S/. 757.00. S/. 0.00. 21/09/2018. S/. 2673.76. S/. 481.26. S/. 23.50. S/. 3131.52. S/. 1513.50. S/. 1618.00. S/. 0.00. 22/09/2018. S/. 3139.39. S/. 565.11. S/. 23.00. S/. 3681.50. S/. 2724.00. S/. 957.50. S/. 0.00. 23/09/2018. S/. 4222.85. S/. 760.15. S/. 0.00. S/. 4983.00. S/. 2580.00. S/. 2403.00. S/. 0.00. 24/09/2018. S/. 884.74. S/. 159.26. S/. 0.00. S/. 1044.00. S/. 612.50. S/. 431.50. S/. 0.00. 25/09/2018. S/. 1604.68. S/. 288.83. S/. 5.00. S/. 1888.51. S/. 1527.50. S/. 361.00. S/. 0.00. 26/09/2018. S/. 1873.32. S/. 337.18. S/. 0.00. S/. 2210.50. S/. 1610.50. S/. 600.00. S/. 0.00. 27/09/2018. S/. 1845.77. S/. 332.24. S/. 33.00. S/. 2145.01. S/. 1405.50. S/. 739.50. S/. 0.00. 28/09/2018. S/. 2042.38. S/. 367.62. S/. 0.00. S/. 2410.00. S/. 1793.00. S/. 617.00. S/. 0.00. 29/09/2018. S/. 4259.75. S/. 766.75. S/. 0.00. S/. 5026.50. S/. 3272.30. S/. 1754.20. S/. 0.00. 30/09/2018. S/. 3833.89. S/. 690.11. S/. 0.00. S/. 4524.00. S/. 2552.50. S/. 1971.50. S/. 0.00. TOTAL GENERAL:. S/. 70921.60. S/. 12765.98. S/. 137.70. S/. 83549.88. S/. 52727.10. S/. 30822.70. S/. 0.00. Credito. Fuente: NetComer System –Sistema de Facturación de la Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 02: Modelo de factura. Fuente: Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. Figura N° 03: Modelo de ticket. Fuente: Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS El registro de compras y ventas, lo realizamos en hojas de cálculo Excel. El formato del registro de compras y ventas utilizado, es según los requisitos emitidos por SUNAT. Llevamos los libros contables en hojas sueltas. -. REGISTRO DE COMPRAS. Se revisa minuciosamente que los documentos cuenten con los requisitos necesarios para poder sustentar el costo o gasto, es decir que cuenten con el RUC correcto, razón social, dirección de la empresa, y todo lo establecido según el reglamento de comprobantes de pago. . Revisamos y constatamos si un bien adquirido representa un activo y si cumple con las condiciones para ser tratado como tal.. . Se verifica si hemos adquirido bienes y/o servicios afectos a detracción, y se realiza el pago de la detracción con el porcentaje que corresponde según dicho bien y/o servicio, dentro de los 5 días hábiles del siguiente mes como máximo, para que podamos utilizar el IGV en ese periodo.. . Al registro de compras le agregue algunos detalles para el mejor manejo de costos y gastos.. REGISTRO DE VENTAS . Mediante el sistema de ventas que la empresa utiliza, se genera un reporte de ventas diario, tanto del local de Carrión como Larco, y estos reportes se juntan en un solo Excel.. . El reporte completo, lo trasladamos al formato de ventas establecido por SUNAT. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) TESIS UNITRU. -. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Liquidaciones de impuesto IGV-RENTA Aquí se hace un resumen tanto de ventas como compras del mes, y se tiene en cuenta también compras de meses anteriores no declaradas. En esta hoja resumen se considera lo que es Base Imponible, así como IGV de todas las facturas, tickets, boletas, notas de crédito, notas de débito, percepciones y también se especifica las transferencias gratuitas de darse el caso.. Figura N° 04: Liquidación de Impuestos. INVERSIONES ARRIBASPLATA SAC LIQUIDACIÓN DE IMPUESTOS MES DE MARZO DE 2018. IGV VENTAS NETAS COMPRAS GRAVADAS NO GRAVADAS IMPUESTO RESULTANTE O SALDO A FAVOR SALDO A FAVOR DEL PERIODO ANTERIOR PERCEPCIONES PERIODO PERCEPCIONES PERIODO ANTERIOR RETENCIONES PERIODO RETENCIONES PERIODO ANTERIOR TRIBUTO A PAGAR O SALDO A FAVOR. VALOR VTA 25,612.00. IGV 4,610.00. PV 30,222.00. 14,833.00. 2,670.00 1,325.00 4,610.00. 17,503.00. 612.00. 3,998.00. RENTA INGRESO NETO COEFICIENTE IMPUESTO RESULTANTE O SALDO A FAVOR SALDO A FAVOR DEL PERIODO ANTERIOR TRIBUTO A PAGAR. 25,612.00 1.00% 256.00 256.00. Fuente: Empresa INVERSIONES ARRIBASPLATA S.A.C. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) TESIS UNITRU. -. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Declaración del PDT 621 IGV-RENTA Luego de nuestros cálculos de impuestos a pagar, se llena la declaración mensual, en el programa de declaración telemática, PDT 621, se valida y graba toda la información, y se genera el archivo para poder enviarlo mediante SUNAT operaciones en línea, con clave sol. Cuando cargamos el archivo, verificamos nuestros impuestos a pagar, y presentamos la declaración y se guarda la respectiva constancia de presentación. Los pagos respectivos los realizamos mediante una guía de pagos varios en el banco u de ser el caso se genera un NPS para ser cancelado vía online. Figura N° 05: Presentación del PDT-Declaración mensual. Fuente: PDT 0621 - IGV Renta 3ra. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 06: Presentación del PDT-Declaración mensual. Fuente: PDT 0621 - IGV Renta 3ra. Figura N° 07: Presentación del PDT-Declaración mensual. Fuente: PDT 0621 - IGV Renta 3ra. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 08: Presentación del PDT-Declaración mensual. Fuente: PDT 0621 - IGV Renta 3ra. Figura N° 09: Presentación del PDT-Declaración mensual. Fuente: PDT 0621 - IGV Renta 3ra. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 10: Presentación del PDT-Declaración mensual. Fuente: PDT 0621 - IGV Renta 3ra. Figura N° 11: Presentación del PDT 0621 - IGV Renta 3ra. Fuente: SUNAT Operaciones en Línea-Mis Declaraciones y Pagos. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Figura N° 12: Constancia de Presentación PDT 0621 - IGV Renta 3ra. Fuente: SUNAT Operaciones en Línea-Mis Declaraciones y Pagos. -. Ingreso de trabajadores al T-Registro Aquí se hace referencia a la información laboral de las empresas, se registra a los empleadores, trabajadores, derechohabientes, entre otros. Mediante esta opción de SUNAT, se ingresan los datos personales de los trabajadores, su remuneración, los beneficios y descuentos a los que estarán afectos. Se imprime una constancia de alta, y así mismo se da de baja cuando el trabajador culmina con su periodo de trabajo, y se imprime una constancia de baja. El T-Registro contiene la información laboral que cada periodo declaramos en la planilla electrónica.. -. Elaboración de Planillas Para tener un mejor registro de nuestros trabajadores y de sus remuneraciones, se realiza las planillas correspondientes en una hoja de cálculo de Excel, donde se hacen los descuentos, así como los aportes correspondientes.. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) TESIS UNITRU. -. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Realización de las declaraciones en el PDT 601 PLAME La PLAME es la planilla mensual de pagos, la cual contiene la información laboral, que previamente ingresamos en el T-REGISTRO, y también de aquellos que nos prestan servicios, pero obtienen renta de 4º categoría. En esta aplicación de SUNAT consignamos lo correspondiente a la remuneración, los días laborados y no laborados, horas ordinarias y sobretiempo, la retención de ONP, descuentos de AFP, la aportación a ESSALUD, entre otros conceptos de nuestros colaboradores.. -. Presentación y pago de la AFP NET Los trabajadores de una empresa por ley deben realizar aportes al sistema de pensiones, ya sea ONP, o a la AFP (Administradoras de Fondos de Pensiones). La empresa cuenta con trabajadores afiliados a la ONP y otros están afiliados a la AFP. Por ende, se realiza una planilla para declarar los aportes a la AFP, el modelo se descarga del portal web de Afp Net, se llena los datos solicitados y se realiza su presentación vía virtual, se genera un ticket de pago, se cancela en cualquier banco que establece la AFP, o también se puede realizar el pago virtualmente.. -. Realización del presupuesto Se realiza un presupuesto de manera trimestral para determinar la utilidad que se espera obtener en los tres meses; para la elaboración del presupuesto se toman como base datos de periodos anteriores.. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO MAESTRO TRIMESTRAL (ENERO-MARZO) INVERSIONES ARRIBAPLATA S.A.C PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVO- PERSONAL Tabla N°01- Presupuesto del personal -Área de Cocina. ÁREA DE COCINA. 1. Cocinero de platos calientes. S/. 1,500.00. 1. Cocinero de platos fríos. S/. 1,500.00. 1. Cocinero de Chicharrones. S/. 1,000.00. 1. Encargados de repostería. S/. 1,000.00. 1. Segundo Cocinero de platos fríos. S/. 1,200.00. 3. Ayudantes de Covina. S/. 1,000.00. 1. Encargado de limpieza. S/. 900.00. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A.C Elaboración: Propia Tabla N°02- Presupuesto del personal - Área de Administración. ÁREA DE ADMINISTRACIÓN. 1. Contador. S/. 1,200.00. 1. Administradora. S/. 1,000.00. 1. Cajero. S/. 900.00. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A.C Elaboración: Propia Tabla N° 03- Presupuesto del personal –Área de Salón. ÁREA DE SALON. 6. Mozo de atención al cliente. S/. 900.00. 2. Mozo de bebidas. S/. 900.00. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A.C Elaboración: Propia Tabla N° 04- Presupuesto del personal - Área de Compras y Almacén ÁREA DE COMPRAS Y ALMACÉN. 1. Personal de compras. S/. 900.00. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 05- Distribución del Costo y Gasto. DISTRIBUCIÒN DEL COSTO Y GASTO SUELDOS ADMINISTRATIVOS ESSALUD ELECTRICIDAD Y AGUA TELEFONÍA E INTERNET GASTO DE GASTOS DE MANTENIMIENTO ADMINISTRACION. ENERO S/ 3,100.00 S/ 279.00 1050 S/ 210.00 120 S/ 48.00 S/ 338.00 S/ -. FEBRERO S/ 3,100.00 S/ 279.00 S/ 210.00 S/ 48.00 S/ 338.00 S/ -. MARZO S/ 3,100.00 S/ 279.00 S/ 210.00 S/ 48.00 S/ 338.00 S/ -. TOTAL S/ 9,300.00 S/ 837.00 S/ 630.00 S/ 144.00 S/ 1,014.00. S/ 3,975.00. S/. 3,975.00. S/ 3,975.00. S/ 11,925.00. S/ 7,200.00 S/ 648.00 S/ 315.00 S/ 72.00 S/ 450.00 S/ 350.00. S/. 7,200.00 S/ 7,200.00 648 648 315.00 S/ 315.00 72.00 S/ 72.00 450 450 350 350. S/ 1,930.00 S/ 2,575.00 S/ 13,540.00. S/ S/ S/. 1,930.00 2,575.00 13,540.00. S/ 1,930.00 S/ 2,575.00 S/ 13,540.00. S/ 5,790.00 S/ 7,725.00 S/ 40,620.00. S/ 11,000.00 S/ 990.00 S/ 62,972.00. S/ S/ S/. 11,000.00 990.00 66,637.48. S/ 11,000.00 S/ 990.00 S/ 66,967.37. S/ 33,000.00 S/ 2,970.00 S/ 196,576.85. 1050 S/ 525.00 S/ 40.00 S/ 5,398.70 S/ 80,925.70. S/ S/ S/ S/. 525.00 40.00 5,851.54 85,044.02. S/ 525.00 S/ 40.00 S/ 6,023.64 S/ 85,546.01. S/ 1,575.00 S/ 120.00 S/ 17,273.88 S/ 251,515.73. GASTO DE ADMINISTRACION OPERATIVO. GASTO DE VENTA. COSTO DE PRODUCCIÓN. SUELDOS DE VENTA ESSALUD ELECTRICIDAD Y AGUA TELEFONÍA E INTERNET GASTOS DE PUBLICIDAD SUMINISTROS OTROS GASTOS ( POS-COMISIÓNUNIMPRO-APDAYC) DEPRECIACIÓN GASTO DE VENTAS OPERATIVO SUELDOS DE PRODUCCION ESSALUD MATERIA PRIMA COSTOS INDIRECTOS ELECTRICIDAD Y AGUA UNIFORMES COSTO DE VENTA -BEBIDAS COSTO DE PRODUCCIÓN OPERATIVO. 1050 120 450 350. S/ S/. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/. S/ 21,600.00 S/ 1,944.00 S/ 945.00 S/ 216.00 S/ 1,350.00 S/ 1,050.00.

(41) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 06- Presupuesto Financiero de Administración, Ventas y Producción. PRESUPUESTO FINANCIERO - GASTOS DE ADMINISTRACION,VENTAS Y PRODUCCIÓN SUELDOS ESSALUD SERVICIOS BASICOS GASTOS DE MANTENIMIENTO GASTOS DE PUBLICIDAD SUMINISTROS MATERIA PRIMA UNIFORMES COSTO DE VENTA -BEBIDAS TOTAL GASTOS ADMINIST, VENTAS Y PROD.. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 21,300.00 1,917.00 1,170.00 338.00 450.00 350.00 62,972.00. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 21,300.00 1,917.00 1,170.00 338.00 450.00 350.00 66,637.48. S/ 5,398.70. S/. 5,851.54. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 21,300.00 1,917.00 1,170.00 338.00 450.00 350.00 66,967.37. S/ 6,023.64. S/ 63,900.00 S/ 5,751.00 S/ 3,510.00 S/ 1,014.00 S/ 1,350.00 S/ 1,050.00 S/ 196,576.85 S/ 120.00 S/ 17,273.88 S/ 290,545.73.

(42) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 07- Presupuesto Operativo – Gasto Financieros. PRESUPUESTO OPERATIVO - GASTOS FINANCIEROS GASTOS BANCARIOS SEGUROS INTERESES POR PRESTAMO TOTAL DE GASTO FINANCIERO. S/ 312.66 S/ 4,247.28 S/ 4,559.94. S/ S/ S/. 313.18 4,255.00 4,568.18. S/ 273.92 S/ 3,719.78 S/ 3,993.70. S/ 899.76 S/ 12,222.06 S/ 13,121.82. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia Tabla N° 08- Presupuesto Financiero – Gasto Financieros. PRESUPUESTO FINANCIERO - GASTOS FINANCIEROS GASTOS BANCARIOS INTERESES POR PRESTAMO TOTAL DE GASTO FINANCIERO. S/ 312.66 S/ 4,247.28 S/ 4,559.94. S/ S/ S/. 313.18 4,255.00 4,568.18. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/. S/. 273.92. S/. 273.92. S/ S/ S/. 899.76 8,502.28 9,402.04.

(43) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 09- Movimiento de Materias Prima. MOVIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. Inventario Inicial Compras Materia Prima Suministros Disponible para produccion Produccción. ENERO S/ 2,200.00 S/ 32,000.00 S/ 35,000.00 S/ 69,200.00 S/ 62,972.00. Saldo Final. S/. FEBRERO S/ 6,228.00 S/ 32,000.00 S/ 35,000.00 S/ 73,228.00 S/ 66,637.48. 6,228.00. S/. MARZO S/ 6,590.52 S/ 32,000.00 S/ 35,000.00 S/ 73,590.52 S/ 66,967.37. 6,590.52. S/. 6,623.15. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia Tabla N° 10- Unidades Vendidas. UNIDADES VENDIDAS ENERO Cant. TRIO MARINO DUO MARINO CEVICHE DE PESCADO CEVICHE MIXTO CEBICHE A LA CREMA DE ROCOTO TIRADITOS ARROZ CON MARISCOS ARROZ CON LANGOSTINOS CHICHARRÓN DE PESCADO OTROS PLATOS CHICHA MORADA (JARRA - 1/2 JARRA) LIMONADAS CERVEZA DIVERSA. TOTAL. P.U. 483 270 292 188 18 43 154 14 233. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 28.00 22.00 22.00 25.00 25.00 25.00 22.00 28.00 22.00. 352 137. S/ S/. 9.00 10.00. FEBRERO TOTAL. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. Cant.. 13,524.00 5,940.00 6,424.00 4,700.00 450.00 1,075.00 3,388.00 392.00 5,126.00 87,561.00 3,168.00 1,370.00 3,753.00 136,871.00. P.U. 478 265 274 163 21 48 164 15 252. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 28.00 22.00 22.00 25.00 25.00 25.00 22.00 28.00 22.00. 362 142. S/ 9.00 S/ 10.00. MARZO TOTAL. Cant.. S/ 13,384.00 S/ 5,830.00 S/ 6,028.00 S/ 4,075.00 S/ 525.00 S/ 1,200.00 S/ 3,608.00 S/ 420.00 S/ 5,544.00 S/ 67,428.00 S/ 3,258.00 S/ 1,420.00 S/ 4,327.00. 467 275 267 193 22 51 174 17 258. S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 372 152. S/ 9.00 S/ 10.00. S/ 117,047.00. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/. P.U 28.00 22.00 22.00 25.00 25.00 25.00 22.00 28.00 22.00. TOTAL S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/. 13,076.00 6,050.00 5,874.00 4,825.00 550.00 1,275.00 3,828.00 476.00 5,676.00 91,328.00 3,348.00 1,520.00 4,123.00 141,949.00.

(44) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 11- Situación de Créditos Adquiridos- Primer Préstamo PRÉSTAMO Nº 1 CUO 1 2 3 4 5 6 7 8 9. F.VCTO 17/07/2017 17/08/2017 18/09/2017 17/10/2017 17/11/2017 18/12/2017 17/01/2018 17/02/2018 17/03/2018. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.. CAPITAL -1,069.08 2,213.54 2,126.04 2,486.32 2,290.99 2,316.99 2,452.45 2,371.10 2,720.10. INTERES S/. 6,778.47 S/. 3,495.85 S/. 3,583.35 S/. 3,223.07 S/. 3,418.40 S/. 3,392.40 S/. 3,256.94 S/. 3,338.29 S/. 2,989.29. SEGUROS. IMP.CUOTA S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39 S/. 5,709.39. ESTADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. Tabla N° 12- Situación de Créditos Adquiridos- Segundo Préstamo. PRÉSTAMO Nº 2 CUO 1 2 3 4 5 6 7 8 9. F.VCTO 03/05/2017 03/06/2017 03/07/2017 03/08/2017 04/09/2017 03/10/2017 03/11/2017 04/12/2017 03/01/2018. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.. CAPITAL 5,698.27 5,670.35 5,825.94 5,803.77 5,785.70 6,104.70 6,009.13 6,078.88 6,225.81. INTERES S/. 2,615.02 S/. 2,641.05 S/. 2,496.10 S/. 2,516.77 S/. 2,533.63 S/. 2,236.42 S/. 2,325.49 S/. 2,260.52 S/. 2,123.64. SEGUROS S/. 192.49 S/. 194.38 S/. 183.74 S/. 185.24 S/. 186.45 S/. 164.66 S/. 171.16 S/. 166.38 S/. 156.33. IMP.CUOTA S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78 S/. 8,505.78. ESTADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO PAGADO. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(45) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 13- Costo de ventas de Bebidas. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. COSTO DE VENTAS PERIODO. ENERO. FEBRERO. MARZO. INVENTARIO INICIAL GASEOSAS. S/. 214.00. S/. 353.10. S/. 376.07. CERVEZA. S/. 397.00. S/. 680.58. S/. 744.87. AGUA. S/. 10.00. S/. 10.22. S/. 11.43. S/. 621.00. S/ 1,043.90. S/ 1,132.36. GASEOSAS. S/ 2,140.00. S/ 2,154.00. S/ 2,354.00. CERVEZA. S/ 3,606.40. S/ 3,701.00. S/ 3,621.00. AGUA. S/. S/. S/. COMPRAS. 75.20. 85.00. 82.00. S/ 5,821.60. S/ 5,940.00. S/ 6,057.00. GASEOSAS. S/. 353.10. S/. 376.07. S/. 409.51. CERVEZA. S/. 680.58. S/. 744.87. S/. 742.20. AGUA. S/. 10.22. S/. 11.43. S/. 14.01. TOTAL COSTO DE VENTAS. S/ 1,043.90. INVENTARIO FINAL. S/ 1,132.36. S/ 1,165.72. 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(46) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 14- Presupuesto Operativo Proyectado. PRESUPUESTO OPERATIVO PROYECTADO VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS DE ADMIN GASTOS VENTAS UTILIDAD OPERATIVA GASTOS FINANCIEROS UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES E IMPUESTOS UTILIDAD DESPUÉS DE PART. Y ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA 29.5% UTILIDAD NETA. ENERO S/. 136,871.00 S/. 80,925.70 S/. 55,945.30 S/. 3,975.00 S/. 13,540.00 S/. 38,430.30 S/. 4,559.94. FEBRERO S/. 117,047.00 S/. 85,044.02 S/. 32,002.98 S/. 3,975.00 S/. 13,540.00 S/. 14,487.98 S/. 4,568.18. MARZO S/. 141,949.00 S/. 85,546.01 S/. 56,402.99 S/. 3,975.00 S/. 13,540.00 S/. 38,887.99 S/. 3,993.70. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.. TOTAL 395,867.00 251,515.73 144,351.27 11,925.00 40,620.00 91,806.27 13,121.82. 100.00% 63.54% 36.46% 3.01% 10.26% 23.19% 3.31%. S/. S/.. 33,870.36 -. S/. S/.. 9,919.80 -. S/. S/.. 34,894.29 -. S/. S/.. 78,684.45 -. 19.88% 0.00%. S/.. 33,870.36. S/.. 9,919.80. S/.. 34,894.29. S/.. 78,684.45. S/.. 33,870.36. S/.. 9,919.80. S/.. 34,894.29. S/.. 78,684.45. 19.88% 0.00% 19.88%. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 36 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(47) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. Tabla N° 15- Presupuesto Financiero Proyectado. PRESUPUESTO FINANCIERO PROYECTADO ENTRADAS DE EFECTIVO SALDO INICIAL VENTAS TOTAL DE INGRESOS DE EFECTIVO. SALIDAS DE EFECTIVO PRESUPUESTO FINAN PROD PRESUPUESTO ADMIN Y VENTAS PRESUPUESTO DEL GASTO FINAN AMORTIZACIÓN DE PRÉSTAMO TOTAL DE EGRESOS DE EFECTIVO SALDO FINAL DEL EFECTIVO. ENERO. FEBRERO. S/. 5,000.00 S/. 136,871.00 S/. 141,871.00. S/. 35,219.55 S/. 117,047.00 S/. 152,266.55. ENERO. FEBRERO. S/. 80,925.70 S/. 14,940.00 S/. 4,559.94 S/. 6,225.81 S/. 106,651.45. S/. 85,044.02 S/. 14,940.00 S/. 4,568.18 S/. 6,221.69 S/. 110,773.89. S/. 85,546.01 S/. 14,940.00 S/. 3,993.70 S/. 6,508.93 S/. 110,988.64. S/. S/. S/. S/. S/.. 251,515.73 44,820.00 13,121.82 18,956.43 328,413.98. S/.. S/.. S/.. S/.. 149,165.23. 35,219.55. 41,492.66. MARZO S/. 41,492.66 S/. 141,949.00 S/. 183,441.66. TOTAL S/. S/. S/.. MARZO. 72,453.02. Fuente: Inversiones Arribasplata S.A. Elaboración: Propia. 37 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/. 81,712.21 395,867.00 477,579.21 TOTAL.

(48) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. 1.4 CAPITILO. IV:. EVALUACIÓN. CRITICA. DE. LA. FORMACION. UNIVERSITARIA Y DEL PERFIL DEL EGRESADO DE LA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS. La formación profesional que se brinda en la escuela de contabilidad y finanzas de la Universidad Nacional de Trujillo está basada en una currcula con la que si bien cumple con el cometido de formar profesional contable con el adecuado conocimiento de la partida doble, normas tributarias y contables, dominio de costos y presupuestos; deja de lado temas importantes como la contabilidad Sectorial, manejo de sistemas contables, llenado de los PDT’s básicos y de uso mensual, revisión a mayor detalle de las NIC’s y NIIFf y la formación gerencial de emprendimiento.. CURSOS QUE INFLUENCIARON MI FORMACION COMO PROFESIONAL CONTABLE -. Doctrinas Contables. -. Contabilidad Básica. -. Contabilidad De Sociedades. -. Contabilidad De Costos. -. Contabilidad Superior. -. Tributación. -. Auditoria. -. Presupuestos. -. Finanzas. -. Doctrinas Contables. -. Bancaria. -. Contabilidad Gubernamental. 38 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(49) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. CONCLUSIONES La empresa va logrando sus objetivos a corto y largo plazo, se logró identificar las preferencias de las personas y está llegando a gran parte del mercado al que está dirigido su servicio. Pero esto se ve opacado por las amenazas externas como las condiciones climáticas por la que ahora está pasando nuestra provincia, que escapa de las manos de la gestión que se está realizando, aun así, se trata de seguir cumpliendo con todos los objetivos propuestos. El sector de la gastronomía es muy importante, forma parte de una cadena económica y financiera, por tal motivo dependemos mucho de nuestros clientes Existe cierto desconocimiento por parte de los trabajadores de los objetivos de la empresa, la misión, la visión, por el motivo de la rotación del personal (meseras). Las presentes conclusiones se realizan a partir del análisis de las actividades realizadas en el restaurante Marynera – Empresa “Inversiones Arribasplata SAC”, que ha llevado a cabo desde junio de 2010 hasta la actualidad: . La empresa va logrando un crecimiento en el mercado y consolidado su marca en el rubro restaurantero, y para ello es la adquisición de los locales en los cuales mantiene alquiler para tener permanencia en el medio.. . Es de vital importancia el adecuado manejo de inventarios y controles internos para evitar pérdidas, desperdicios y/o robos por parte de los trabajadores.. . La empresa no cuenta con un sistema integral que relacione la producción,. almacenes. y. ventas.. Actualmente. se. encuentra. implementado un sistema integral que permita el control de factores citados. . La gestión de la empresa debe garantizar su permanencia en el mercado.. 39 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.

(50) TESIS UNITRU. Biblioteca Digital. Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT. RECOMENDACIONES. Elaborar lo antes posible el Manual de Organización y Funciones (MOF), para terminar con las descoordinaciones, pequeñas, pero descoordinaciones al fin. Esta acción también ayudaría a eliminar los distanciamientos que se aprecian entre determinadas áreas, que por motivos dejan en el aire y que hace que se salten procedimientos. Tomar en cuenta los aportes u opiniones de los miembros del área contable o administrativa y de esta manera ser recogidos para una segunda decisión. Si bien es cierto en una organización se respetan las jerarquías, los aportes de las diversas áreas se deben respetar y considerar. Brindarle mayor apoyo al área contable con capacitaciones, actualizaciones, etc., ya que ha demostrado ser uno de los pilares de la empresa, se debe incentivar para que alcance el sustento al 100% de todas las operaciones que realiza la empresa, tener el control diario de la documentación y la presentación mensual de los Estados Financieros y proyecciones. Dar una capacitación previa a todo el personal que vaya a ser contratado y de esta manera lograr ofrecer un servicio y atención de calidad. Establecer una manual donde se especifiquen, las políticas, normas y reglamento de la empresa, de manera que todo el personal que labora en el restaurante este informado de las consecuencias que pudiera tener sus actos.. 40 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/.