DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LA ASIGNATURA SEGÚN NORMATIVA

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GUÍA DOCENTE CURSO: 2012-13

DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA

Asignatura: Operaciones y Gestión de Empresas Turísticas

Código de asignatura: 64102202 Plan: Grado en Turismo (Plan 2010) Año académico: 2012-13 Ciclo formativo: Grado

Curso de la Titulación: 2 Tipo: Obligatoria

Duración: Segundo Cuatrimestre

DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LA ASIGNATURA SEGÚN NORMATIVA

Créditos: 6 Horas Presenciales del estudiante: 45

Horas No Presenciales del estudiante: 105 Total Horas: 150

UTILIZACIÓN DE LA PLATAFORMA VIRTUAL: Apoyo a la docencia

DATOS DEL PROFESORADO

Nombre Pérez Mesa, Juan Carlos

Departamento Dirección y Gestión de Empresas

Edificio Edificio Departamental de Ciencias Económicas y Empresariales (Edif. B) BAJA

Despacho 102

Teléfono +34 950 214185 E-mail (institucional) [email protected]

Recursos Web personales Web de Pérez Mesa, Juan Carlos

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ORGANIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES

Actividades previstas para el aprendizaje y distribución horaria del trabajo del estudiante por actividad (estimación en horas)

I. ACTIVIDADES DEL ESTUDIANTE (Presenciales / Online)

Gran Grupo 0,0

Grupo Docente 31,0

Grupo de Trabajo/Grupo Reducido 14,0

Total Horas Presenciales/On line ... 45,0 II. ACTIVIDADES NO PRESENCIALES DEL

ESTUDIANTE (Trabajo Autónomo) ( Trabajo en grupo, Trabajo individual ) 105

Total Horas No Presenciales ... 105 TOTAL HORAS DE TRABAJO DEL

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ELEMENTOS DE INTERÉS PARA EL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

Justificación de los contenidos

La asignatura se ha estructurado en cuatro partes desglosadas en once temas. La primera parte del programa Introducción a las ( ) tiene como objetivo introducir al alumno en el sistema de operaciones de la empresa y en su problemática. Se establecen operaciones

los conceptos y la terminología específica de la materia, identificando los objetivos y decisiones de esta función.

La segunda parte del programa se centra en los principales aspectos relacionados con las operaciones de Agencias de Viajes ( ). Se introduce al alumno en el mundo de las agencias de viajes mediante la definición Procesos de Producción en Agencias de Viajes

y descripción de sus funciones, tipos y organización. Se abordan las decisiones sobre producto, proceso y localización. A

La tercera parte del programa está dedicada los aspectos relacionados con la producción en las empresas de alojamiento (Procesos ). Se tratan los diversos aspectos relacionados con la gestión y organización interna de los hoteles. de Producción en Hoteles

La cuarta parte del programa (Gestión de la calidad y Operaciones en Restauración y Empresas de Oferta Turística

) se dedica a explicar las actividades desarrolladas en restaurantes y en empresas de turismo deportivo y cultural, Complementaria

relacionando lo explicado con los conceptos básicos de operaciones. Por último, se introduce al alumno en el concepto de calidad aplicable al sector servicios.

Materia con la que se relaciona en el Plan de Estudios

Introducción a la Administración de Empresas Turísticas. Contabilidad aplicada a la empresa turística.

Estructura del Mercado Turístico

Conocimientos necesarios para abordar la Asignatura

La asignatura se imparte en español aunque existe posibilidad de tutorización de alumnos extranjeros en idioma inglés. La asignatura requiere conocimientos previos sobre organización empresarial, contabilidad y costes.

Se requieren conocimientos básicos de cálculo matemático: resolución de ecuaciones, derivación e integración.

Requisitos previos recogidos en la memoria de la Titulación

No existen condiciones o pruebas de acceso especiales. Pese a que el Grado en Turismo no requiere unos conocimientos previos específicos, debido a su carácter multidisciplinar, se recomienda que los alumnos tenga interés y aptitudes para el aprendizaje de idiomas, el trabajo en equipo y las relaciones personales, y que sean creativos para solventar los cambios continuos en el mundo del turismo.También podría ser adecuado, aunque no necesario ya que se desarrollan a lo largo de los estudios del Grado, que tengan ciertas competencias y habilidades para gestionar en los diferentes campos del sector turístico. Es deseable en los nuevos alumnos una actitud crítica, comprometida y responsable con la sociedad y las diferentes culturas en las que tendrá que desenvolverse.

COMPETENCIAS

Competencias Generales

Competencias Genéricas de la Universidad de Almería

Capacidad para aprender a trabajar de forma autónoma Trabajo en equipo

Capacidad para resolver problemas

Otras Competencias Genéricas

Aplicación de conocimientos Competencias Específicas desarrolladas

Entender las conexiones (relaciones) que diariamente se establecen entre los distintos agentes turísticos (distribuidores,organizadores/ mediadores, proveedores finales, instituciones, etc.).

Capacidad para incorporar la mejora continua y el respecto al medio ambiente en todos y cada unos de los procesos productivos de la empresa.

Saber trabajar en grupo ya que su trabajo futuro consistirá en formar parte de equipos que tienen como objetivo la satisfacción del cliente.

OBJETIVOS/RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

Introducir al alumno en el conocimiento del sistema de operaciones de la empresa.

Analizar las decisiones estratégicas (producto, proceso, localización y capacidad) y las decisiones tácticas-operativas que definen el sistema de operaciones.

Conocer la dimensión, funciones y organización interna de una agencia de viajes.

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Estudiar las distintas operaciones y servicios que realiza una agencia de viajes en el mercado actual y la terminología utilizada, profundizando en la función intermediaria, asesora y productora de los diferentes servicios.

Analizar el funcionamiento, las relaciones y los diferentes proveedores de servicios de una agencia de viajes. Introducir al alumno en el conocimiento de las actividades hoteleras.

Conocer la organización y funcionamiento de una empresa hotelera a través de sus distintos departamentos.

Proporcionar una visión sobre distintos aspectos actuales que influyen en los procesos productivos de las empresas turísticas, la calidad y la tecnología.

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BLOQUES TEMÁTICOS Y MODALIDADES ORGANIZATIVAS

Bloque

_{Introducción al concepto de operaciones}

Contenido/Tema

Tema 1. Fundamentos en operaciones.

Concepto e importancia del sistema de operaciones. -Contenido y evolución de la dirección de operaciones. Estrategia de la empresa y estrategia de operaciones. Los objetivos de operaciones.

Desarrollo de la estrategia de operaciones. Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

Modalidad Organizativa Procedimientos y Actividades Formativas Observaciones Horas Pres./On line

Grupo Docente Clases magistrales/participativas 2,0

Exposición de grupos de trabajo 2,0

Grupo de Trabajo/Grupo

Reducido Aprendizaje basado en problemas Punto muerto 1,0

Estudio de casos McDonalds 1,0

Descripción del trabajo autónomo del alumno Tutorías virtuales, estudio, solución de problemas Contenido/Tema

Tema 2. Selección y diseño de productos y procesos de producción. - Concepto y características de los productos.

- Ciclo de vida de los productos. - Metodología en el diseño de productos. - Los tipos de procesos de producción. - La selección del proceso y su diseño. - La distribución en planta.

Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

Reducido Aprendizaje basado en problemas Diseña tu propio hotel 0,5

Estudio de casos ¿Dónde dormir? 0,5

Descripción del trabajo autónomo del alumno

Tutorías virtuales, estudio, lectura de casos y realización de ejercicios. Contenido/Tema

Tema 3. Decisiones de capacidad a largo plazo y localización. - La capacidad. Medición y factores influyentes. - La planificación y control de la capacidad a largo plazo. Concepto e importancia de las decisiones de localización.

- Causas, tipos y factores influyentes en las decisiones de localización. - Fases del proceso de localización.

Reducido Problemas

Elige la localizaciónd de un hotel mediante el sistema

de pesos ponderados 0,5

Resolución de problemas Utilización del punto muerto 0,5

Resolución de ejercicios, problemas y casos. Tutorías virtuales, estudio. Contenido/Tema

Tema 4. Planificación y programación de la producción.

- La planificación jerárquica de la producción y la capacidad. - La planificación agregada de la capacidad.

- Programación lineal.

- Programación de proyectos: método Pert y Gantt. Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

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Grupo Docente Clases magistrales/participativas 3,0 Grupo de Trabajo/Grupo

Reducido Realización de ejercicios Programación lineal y método PERT 2,0

Descripción del trabajo autónomo del alumno Estudio y tutoría virtual.

Bloque

Procesos de producción en Agencias de Viaje

Contenido/Tema

Tema 5. Fundamentos en agencias de viajes y decisiones sobre productos y procesos. - Concepto de agencia de viajes.

- Funciones de la agencia de viajes. - Tipología de agencias de viaje. - Organización de las agencias de viaje. - El producto turístico de las agencias de viajes. - Los procesos de producción en agencias de viajes. - Los procesos de atención y venta al cliente.

- La gestión de la información en las agencias de viajes. Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

Reducido Realización de ejercicios Poner precio a un viaje combinado 1,0

Descripción del trabajo autónomo del alumno Estudio, tutorías virtuales.

Contenido/Tema

Tema 6. Gestión de la oferta de productos turísticos en agencias de viaje.

- La gestión del producto de alojamiento y restauración en las agencias de viajes. - La gestión del producto de transporte aéreo en las agencias de viajes. - La gestión del producto de ferrocarril en las agencias de viajes. - La gestión del servicio por carretera en las agencias de viajes. - La gestión del producto de transporte por medio acuático. - La gestión de servicios diversos en las agencias de viajes Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

Debate y puesta en común 1,0

Reducido Proyectos Diseño de un producto turístico: viaje combinado 1,0

Realización proyecto, estudio, tutorías virtuales.

Bloque

Operaciones y procesos de producción en hoteles.

Contenido/Tema

Tema 7. Introducción a las actividades hoteleras. - La industria del alojamiento. - Los alojamientos turísticos.

- Organización y departamentalización de un hotel Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

Reducido Proyectos Puesta en marcha del hotel Paraiso Cine 1,0

Descripción del trabajo autónomo del alumno Tutorías virtuales, realización proyecto, estudio. Contenido/Tema

Tema 8. Gestión de los procesos de producción en Hoteles.

- Las operaciones y los procesos del departamento de recepción. - Las operaciones y los procesos del departamento de conserjería. - Las operaciones y los procesos del departamento de pisos. - Otros servicios del hotel

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Reducido Proyectos Continuación: "Puesta en marcha hotel paraiso cine" 2,0

Descripción del trabajo autónomo del alumno Tutorías virtuales, estudio, realización proyecto.

Bloque

Gestión de la calidad y operaciones en restauración y oferta turística

complementaria.

Contenido/Tema

Tema 9. Operaciones y procesos de producción en restauración. - Concepto y modalidades de los servicios de restauración. - Departamentos y funciones.

- Operaciones de aprovisionamiento. - Instalaciones y equipos.

Reducido Estudio de casos El bulli 2,0

Realización de ejercicios Kristen Cookie company 1,0

Descripción del trabajo autónomo del alumno Estudio, tutoría virtual y resolución de problemas. Contenido/Tema

Tema 10. Dirección de la calidad en empresas turísticas. - Concepto de calidad.

- Los costes totales de la calidad. - La dirección de la calidad total (TQM).

- Herramientas para la dirección de la calidad total (TQM). Modalidades Organizativas y Metodología de Trabajo

Descripción del trabajo autónomo del alumno Estudio, lectura de artículos, tutoría.

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PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS

Criterios de Evaluación

La evaluación de la asignatura se basará en la valoración de los contenidos teóricos y prácticos. Esta evaluación se llevará a cabo mediante un examen teórico, mediante las prácticas realizadas a lo largo del cuatrimestre y la valoración de otra serie de actividades.

Examen.- El alumno realizará un examen final teórico de la asignatura al finalizar el cuatrimestre. Este examen constará de preguntas tipo test debiéndose obtener una puntuación mínima de 4 puntos.

Prácticas.- El alumno realizará y entregará individualmente o en grupo (dependerá de la práctica) las actividades propuestas y desarrolladas en las clases: ejercicios, análisis de casos, etc. También se valorará la asistencia a jornadas específicas y relacionadas con la materia. La persona que no realice las prácticas en clase podrá entregarlas por WEBCT. Las prácticas estarán vinculadas al curso académico actual.

La nota final de la asignatura se calculará de la siguiente forma: El examen teórico supondrá el 50% de la nota final.

Los ejercicios prácticos, análisis de casos y otros trabajos prácticos supondrán el 40% de la nota final.

Otras actividades 10% restante: asistencia y participación en clase, asistencia y participación en tutorías individuales y colectivas, o participación en las herramientas de comunicación de Aula Virtual (foros,...). Se tendrán en consideración la imposibilidad de asistencia a clase por compatibilizar trabajo y estudio.

Quien no entregue todas las prácticas del curso deberá hacer un supuesto práctico en el Examen Final. En este caso el examen teórico equivaldrá al 50% de la nota y el práctico el 40% restante. Para valorar el examen práctico se deberá tener una nota mínima de 4.

Porcentajes de Evaluación de las Actividades a realizar por los alumnos

Actividad (Nº horas) Porcentaje

I. ACTIVIDADES DEL ESTUDIANTE (Presenciales / Online)

Gran Grupo ( 0 ) 0 %

Grupo Docente ( 31 ) 60 %

Grupo de Trabajo/Grupo Reducido ( 14 ) 30 %

II. ACTIVIDADES NO PRESENCIALES DEL ESTUDIANTE

(Trabajo autónomo)

( Trabajo en grupo, Trabajo individual ) (105) 10 %

Instrumentos de Evaluación

Valoración final de informes, trabajos, proyectos, etc. Pruebas finales de opción múltiple.

Mecanismos de seguimiento

Asistencia a tutorías

Asistencia y participación en seminarios

Participación en herramientas de comunciación (foros de debate, correos) Entrega de actividades en clase

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BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía recomendada

Dirección de la Producción y de Operaciones: Decisiones Estratégicas (Heizer, J. y Render, B.) - Bibliografía básica Dirección de la Producción y de Operaciones: Decisiones Tácticas (Heizer, J. y Render, B. ) - Bibliografía básica Dirección Hotelera. Operaciones y Procesos (González, L. y Talón, P. ) - Bibliografía básica

Fundamentos teóricos y gestión práctica de las agencias de viajes (González Cobreros, M.A. ) - Bibliografía básica

Gestión de Calidad Aplicada a Hostelería y Restauración (Juliá, M.; Porsche, F.; Giménez, V. y Verge, X. (2002): ) - Bibliografía básica Gestión, Productos y Servicios de las Agencias de Viajes (Albert Piñole, I) - Bibliografía básica

Operaciones y Procesos de Producción en el Sector Turístico (Bayón Mariné, F. y Rojo Martín I. ) - Bibliografía básica Técnicas de gestión y dirección hotelera (Mestres Soler, J.R. ) - Bibliografía básica

Bibliografía existente en el Sistema de Información de la Biblioteca de la UAL

Puede ver la bibliografía existente en la actualidad en el Sistema de Gestión de Biblioteca consultando en la siguiente dirección: http://almirez.ual.es/search/x?SEARCH=64102202

DIRECCIONES WEB

http://www.ual.es/~juancarl/Principal.html

WEB del profesor