CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el transcurso de la última década se ha observado que los empresarios de América Latina han realizado un acentuado intento por sobrevivir ante algunos de los factores macroeconómicos más difíciles que han afectado a las economías durante los últimos años, como son la alta inflación, recesión y carencia de recursos financieros, entre otros.
Ha nacido, como resultado de esa crisis económica, una nueva generación de empresarios que están más capaces y dispuestos a tomar los retos que causan la expansión de sus negocios dentro de un esquema de total eficiencia y con el máximo aprovechamiento de sus recursos.
En consecuencia, las pequeñas y medianas empresas han acertado, que la mejor manera de afrontar esta situación, es tener una nueva actitud y un amplio criterio que les permita ofrecer productos y servicios en un mercado más competitivo.
Antes de pensar en procesos de expansión y crecimiento de negocios, es necesario el análisis, por parte de las empresas, de su situación actual.
Este análisis debe contar con estudios del mercado, técnicos, de personal y financieros de la empresa, los cuales van a permitir detectar en qué grado la empresa se encuentra en la capacidad de crecer eficaz y eficientemente.
Luego de obtener un resultado preciso y objetivo, de la verdadera situación de la empresa, esta debe enfocar sus esfuerzos en la búsqueda de estrategias idóneas para su crecimiento.
En este orden de ideas, una de las más atractivas estrategias de crecimiento en el mundo de los negocios, está representada por la idea de franquiciar sus marcas.
Según González Calvillo (1995, p.23), la franquicia es un sistema o método de negocios en donde una de las partes denominada franquiciante, le otorga a la otra, denominado franquiciatario, la licencia para el uso de su marca y/o nombre comercial, así como sus conocimientos y experiencias, para la efectiva y consistente operación de un negocio.
Actualmente, la franquicia es considerada como el sistema ideal para el crecimiento de las empresas. Las estadísticas lo demuestran no solo en Venezuela, sino en el mundo entero, donde cada día son más y más las empresas que deciden franquiciar sus conceptos, con excelentes resultados.
Se puede decir que Venezuela ha tenido un crecimiento a pesar de la crisis económica que vive, según Rolando Sejías, Presidente de la Cámara Venezolana de Franquicias, quien afirma que se está reportando casi un incremento del 40% en el sector. Así, mismo, Venezuela se encuentra en la segunda ola del proceso de desarrollo del sector de franquicias, con la aparición de nuevas marcas franquiciantes locales y la introducción de conceptos extranjeros.
Para convertir un negocio en franquicia, no basta poseer la capacidad financiera, sino, también es necesario contar con una serie de factores que van a permitir el éxito del mismo. Entre estos factores se encuentran la rentabilidad, amplitud y estabilidad del mercado; la posibilidad de ofrecer un producto o servicio diferente, competitivo, completo y rentable; contar con un concepto o fórmula comercial que haya sido probada con buenos resultados y poseer la capacidad de ser práctico, original y dinámico. Igualmente, cuando el empresario decide implantar y desarrollar la metodología de franquicias debe partir de unos claros lineamientos empresariales, y es a partir de allí que decidirá el tipo de formato ideal para su negocio.
En este sentido, la conformación de un sistema de franquicias exitoso, para que el mismo sea viable y con sentido de permanencia en el tiempo, debe nacer sobre bases sólidas, profesionalmente diseñado y puesto en marcha y, donde la improvisación no tenga cabida.
En la actualidad, muchas personas sin la debida preparación, sin conceptualización y sin la debida viabilidad del concepto, presumen o pretenden ser franquicias, lo cual trae como consecuencia un fraude para el eventual franquiciado, y en consecuencia afecta el sector. Así mismo se observa, cómo gran cantidad de negocios se entusiasman con la idea de franquiciar los mismos, y luego se ven envueltos en problemas que los llevan a la baja demanda del producto o servicio, e incluso a la quiebra. También, sucede que existen negocios exitosos que poseen todas las condiciones necesarias para franquiciar, pero que no conocen ni saben como explotar su
potencial. Esto se observa con gran frecuencia en el sector de comidas rápidas, entendiéndose por éste, aquel conformado por establecimientos de venta de alimentos preparados, caracterizados por la rapidez en la preparación y entrega de sus pedidos, tiempo que generalmente es menor a los siete (7) minutos. Este sector, en la ciudad de Maracaibo, Estado Zulia, está compuesto por una diversidad de empresas que varían en cuanto a productos, local comercial, atención al cliente, tecnología, proceso productivos, entre otras cosas. Muchas de éstas empresas ignoran los beneficios comerciales, financieros y de gestión que conlleva el franquiciar su negocio.
Todo esto es producto de la resistencia al cambio de los patrones de negocios tradicionales, que obstaculizan al empresario a incursionar en las nuevas tendencias de negocios. Por otra parte, las empresas no realizan evaluaciones objetivas y precisas de su situación actual, debido a que no poseen herramientas que les permita diagnosticar y evaluar los aspectos financieros, mercadotécnicos, técnicos y de personal, obstaculizando la visión de éstas ante un mundo de nuevas oportunidades para el desarrollo del negocio.
Así mismo, es necesario realizar evaluaciones del franquiciante como persona, ya que éste va a ser responsable de capacitar a nuevos franquiciantes, de desarrollar métodos y procedimientos, de buscar nuevos productos o servicios, de dar asesoría y de prestar atención especial a su franquiciatario.
Los negocios deben estar dispuestos a incorporarse a las nuevas tendencias que permiten la expansión y dominación de mercados, como lo es el fenómeno de las franquicias. De no ser así, las empresas pueden llegar a desaprovechar las oportunidades de expansión que son brindadas por su capacidad de triunfar en el mercado. Si persiste la ausencia de una metodología que permita diagnosticar si un negocio está en la capacidad de franquiciar o no, muchos de estos continuarían arriesgando su estabilidad en el mercado.
Por lo antes expuesto, se hace necesario evaluar a las empresas de comida rápida, para determinar de manera objetiva la capacidad que tienen las mismas para empezar a franquiciar su negocio. Una evaluación profunda y objetiva, permite establecer la viabilidad del proyecto de expansión bajo el sistema de franquicia.
1.1.-FORMULACION DEL PROBLEMA
De acuerdo con los planteamientos antes expuestos, la presente investigación se orientará a evaluar a las empresas de comidas rápidas para determinar su potencial de franquiciar en la ciudad de Maracaibo. Para esto, es necesario responder a las siguientes interrogantes:
Ø ¿Cuál es el reconocimiento de marca ante el consumidor de los productos de las empresas de comida rápida?
Ø ¿Cuál es el grado en que el producto o servicio ofrecido satisface una necesidad real del mercado?
Ø ¿Cuál es la viabilidad de la estandarización e implementación del saber hacer de las empresas de comida rápida?
Ø ¿Cuál es la ventaja diferencial de los productos o servicios ofrecidos por las empresas de comida rápida?
Ø ¿Cuáles son las condiciones financieras de las empresas de comida rápida?
Ø ¿Cuál es la capacidad de adiestramiento que poseen los futuros franquiciantes?
Ø ¿Cuáles son las condiciones financieras de los futuros franquiciantes?
2.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
2.1.-OBJETIVO GENERAL:
Evaluar a las empresas de comidas rápidas para determinar su potencial de franquiciar en la ciudad de Maracaibo.
2.2.-OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. - Evaluar el reconocimiento de marca ante el consumidor de los productos de las empresas de comida rápida.
2.- Determinar el grado en que el producto o servicio ofrecido satisface una necesidad real del mercado.
3.- Determinar la viabilidad de la estandarización e implementación del saber hacer de las empresas de comida rápida.
4.- Identificar la ventaja diferencial del producto o servicio ofrecido por las empresas de comida rápida.
5.- Evaluar las condiciones financieras de las empresas de comida rápida.
6.- Evaluar la capacidad de adiestramiento del futuro franquiciante.
7.- Evaluar las condiciones personales del futuro franquiciante.
3.- JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
Toda empresa que busca alcanzar el éxito en el mercado, debe considerar seriamente las nuevas posibilidades de crecimiento y expansión que están revolucionando el mundo de las empresas de comida rápida.
La franquicia proporciona una nueva forma de comercio que contribuye a la modernización de las estructuras comerciales. Para determinar si franquiciar es la mejor opción para una empresa, es necesario
llevar a cabo una evaluación que demuestre la capacidad que posee ésta para llevar a cabo este proceso de crecimiento.
Esto se debe a que existen una serie de negocios exitosos que presentan todas o la mayoría de las condiciones y características necesarias para expandirse hacia nuevos mercados a través de las franquicias, pero que ignoran la manera de explotar su potencial. Igualmente, existen empresas que tienen la convicción de que poseen todo lo necesario para triunfar como franquicia, pero que al analizar su situación, se demuestra lo contrario.
A través de esta evaluación se pretende medir la capacidad financiera, comercial y gerencial que poseen las empresas del sector de comidas rápidas, para poder obtener como resultado un diagnóstico objetivo y preciso de la situación de la misma. Luego de obtener dicho resultado, se podrá observar el grado de posibilidad que posee la empresa de lograr su proceso de expansión a través de la franquicia.
Además, la presente investigación revela relevancia científica al permitir la aplicación y contrastación empírica de modelos teóricos referidos a empresas de comidas rápidas y potencial para franquiciar, lo cual contribuye con la validación y expansión del conocimiento científico existente en ésta materia.
Finalmente, el presente estudio podrá ser considerado como guía y fundamento para próximas investigaciones en la misma área temática, al introducir modelos teóricos metodológicos referidos al tema a abordar.
4.-DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
La investigación fué realizada en la ciudad de Maracaibo, Estado Zulia, entre los meses de Septiembre de 1999 y Julio del 2000.
La investigación tuvo como objeto de estudio las pequeñas y medianas empresas formales del sector de comidas rápidas de la ciudad de Maracaibo, Estado Zulia.
Los modelos teóricos utilizados en éste estudio se basaron en los postulados de Raab y Matusky (1998), Diez de Castro y Galán González (1998), Ortiz de Zárate (1998) y González Calvillo (1994).
