CAPÍTULO I GENERALIDADES
3.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y EXISTENCIAS ACTUALES
Tabla III.8: Planes de acción
Objetivo: Implementar el método de valorización de existencias FIFO dentro del almacén
Pasos de acción Responsables Duración Recursos Mecanismo de retroalimentación Recopilar la información de los
pedidos que llegan al almacén: fecha de producción, de vencimiento, de llegada, cantidad de productos, presentación, etc.
Gerente de logística, ayudantes y choferes.
Diario Humano, técnico, económico.
Obtención de información.
Registrar la información de llegada de cada lote de productos.
Gerente de logística y personal de almacén.
Diario Humano, técnico,
económico. Respaldo de datos.
Elaborar una etiqueta a cada lote que llegue al almacén.
Gerente de logística y personal de almacén
Diario Humano, técnico, económico.
Facilidad de reconocimiento de los productos.
Etiquetar los productos Personal de
almacén Diario Humano, técnico,
económico.
Facilidad de reconocimiento de los productos.
Almacenar por orden de llegada y de fecha de vencimiento (FIFO)
Personal de
almacén Diario Humano, técnico,
económico.
Facilidad de acceso a los pedidos.
Dar seguimiento y revisión continua de la adecuada disposición de los productos.
Gerente de logística y personal de almacén y supervisores.
Diario Humano, técnico, económico.
Informes de efectividad y desempeño del método.
Verificar etiquetas a la hora de sacar el pedido del almacén de acuerdo a las políticas FIFO
Gerente de logística y personal de almacén y supervisores.
Diario Humano, técnico, económico.
Informes de resultados del método
comportamiento definirá el tipo de modelo de inventario a aplicar para estimar la cantidad de inventario que se debe de tener en almacén.
El comportamiento de la demanda, las cantidades faltantes y excesos, se analizaron para cada una de las marcas de cerveza.
a) Cerveza marca cristal
El análisis para las 20 semanas de actividades, muestra una fluctuación pronunciada tanto para los faltantes como para los sobrantes o exceso en la cantidad de existencias frente a la demanda, mostrada en el cuadro Nº 3.1.
Cuadro Nº 3.1.- Comportamiento real de las existencias frente a la demanda
SEMANA DEMANDA
EXISTENCIAS HOLGURA O
REALES FALTANTE
1 3800 3600 -200
2 2950 3000 50
3 3550 3200 -350
4 2950 2500 -450
5 3050 2800 -250
6 3500 3000 -500
7 2800 3000 200
8 2700 2800 100
9 2650 2500 -150
10 3200 2800 -400
11 3100 2700 -400
12 2700 3000 300
13 3900 3000 -900
14 3200 3000 -200
15 2600 2500 -100
16 3100 3000 -100
17 3050 3200 150
18 2850 3300 450
19 3500 3300 -200
20 3900 3200 -700
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
En base a los datos reales se realizó el pronóstico para el año, utilizando la técnica de los promedios móviles a partir del 21° al 48° mes, las fluctuaciones se muestran en el cuadro N° 3.2.
Cuadro N° 3.2.- Pronóstico de la fluctuaciones
21 3242 3283 42
22 3590 3264 -326
23 3629 3238 -391
24 3422 3269 -153
25 3575 3256 -319
26 3551 3252 -299
27 3495 3262 -233
28 3554 3256 -298
29 3533 3256 -277
30 3521 3259 -262
31 3541 3256 -285
32 3530 3257 -273
33 3529 3258 -271
34 3536 3257 -279
35 3531 3257 -274
36 3532 3257 -274
37 3533 3257 -276
38 3531 3257 -274
39 3532 3257 -275
40 3532 3257 -275
41 3532 3257 -275
42 3532 3257 -275
43 3532 3257 -275
44 3532 3257 -275
45 3532 3257 -275
46 3532 3257 -275
47 3532 3257 -275
48 3532 3257 -275
PROMEDIO
3370 3138 -232
SEMANAL DESVIACIÓN
325 234 223
ESTÁNDAR
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
Se aprecia que hay un desfase entre la demanda y las existencias reales, existiendo una desviación estándar de 223 cajas.
En la figura N° 3.1 se observa con nitidez las fluctuaciones pronunciadas, donde se demuestra que la cantidad de existencias no está en equilibrio.
Figura N° 3.1.- Fluctuaciones en las entregas
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
Del analisis resulta que la cantidad de existencias no guarda relacion con la demanda, en muchas ocasiones hay exceso de existencias y en otras hay deficit de demanda.
b) Cerveza marca Pilsen
El análisis para las 20 semanas de actividades, muestra una fluctuación pronunciada tanto para los faltantes como para los sobrantes o exceso en la cantidad de existencias frente a la demanda. Estas fluctuaciones se muestran en el cuadro Nº 3.3.
-1000 -800 -600 -400 -200 0 200 400 600
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45
FLUCTUACIONES EN LAS ENTREGAS
Cuadro Nº 3.3.- Comportamiento real de las existencias frente a la demanda
SEMANA DEMANDA
EXISTENCIAS HOLGURA
REALES FALTANTE
1 2500 2300 -200
2 2300 2300 0
3 2100 2300 200
4 1500 2000 500
5 1600 2500 900
6 1400 2000 600
7 2800 2000 -800
8 900 2300 1400
9 850 1000 150
10 1500 1000 -500
11 1600 1500 -100
12 2000 1500 -500
13 850 1800 950
14 750 1000 250
15 1600 1000 -600
16 1500 1000 -500
17 1600 1800 200
18 2800 1600 -1200
19 1500 1500 0
20 850 1000 150
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
En base a los datos reales se realizó el pronóstico para el año, utilizando la técnica de los promedios móviles a partir del 21° al 48 ° mes, las fluctuaciones se muestran en el cuadro N° 3.4.
Cuadro N° 3.4.- Pronóstico de la fluctuaciones
SEMANA DEMANDA
EXISTENCIAS REALES
HOLGURA O FALTANTE
21 2042 1467 -575
22 1374 1328 -46
23 1334 1210 -124
24 1701 1378 -323
25 1415 1297 -118
26 1470 1280 -190
27 1567 1335 -233
28 1459 1298 -161
29 1501 1301 -199
30 1520 1317 -203
31 1483 1302 -181
32 1504 1307 -198
33 1505 1310 -195
34 1494 1305 -189
35 1503 1307 -195
36 1501 1308 -193
37 1498 1306 -192
38 1501 1307 -194
39 1500 1307 -193
40 1499 1307 -193
41 1501 1307 -193
42 1500 1307 -193
43 1500 1307 -193
44 1500 1307 -193
45 1500 1307 -193
46 1500 1307 -193
47 1500 1307 -193
48 1500 1307 -193
PROMEDIO
1560 1461 -99
SEMANA DESVIACIÓN
415 385 427
ESTÁNDAR
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
Se aprecia que hay un desfase entre la demanda y las existencias reales, existiendo una desviación estándar de 427 cajas.
En la figura N° 3.2 se observa con nitidez las fluctuaciones pronunciadas, donde se demuestra que la cantidad de existencias no está en equilibrio.
Figura N° 3.2.- Fluctuaciones en las entregas
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
c) Cerveza marca franca
El análisis para las 20 semanas de actividades, muestra una fluctuación pronunciada tanto para los faltantes como para los sobrantes o exceso en la cantidad de existencias frente a la demanda. Estas fluctuaciones se muestran en el cuadro Nº 3.5.
Cuadro Nº 3.5.- Comportamiento real de las existencias frente a la demanda
SEMANA DEMANDA
EXISTENCIAS HOLGURA O
REALES FALTANTE
1 1800 2000 200
2 1600 1500 -100
3 950 2300 1350
4 1400 2500 1100
5 1200 1000 -200
6 1950 1000 -950
7 1600 1000 -600
8 1100 1500 400
-1500 -1000 -500 0 500 1000 1500 2000
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45
FLUCTUACIONES EN LAS ENTREGAS
9 1250 1500 250
10 1500 1800 300
11 900 500 -400
12 1700 600 -1100
13 1800 1500 -300
14 2200 2000 -200
15 2360 2000 -360
16 1750 2000 250
17 1450 1000 -450
18 1700 1500 -200
19 850 1600 750
20 900 1000 100
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
En base a los datos reales se realizó el pronóstico para el año, utilizando la técnica de los promedios móviles a partir del 21° al 48° mes, las fluctuaciones se muestran en el cuadro N° 3.6.
Cuadro N° 3.6.- Pronóstico de la fluctuaciones
SEMANA DEMANDA
EXISTENCIAS REALES
HOLGURA O FALTANTE
21 1283 1450 167
22 939 1375 436
23 1034 1212,5 178
24 1127 1385 258
25 1002 1323 321
26 1060 1288 229
27 1074 1348 274
28 1033 1315 282
29 1060 1313 253
30 1058 1331 273
31 1046 1317 271
32 1057 1320 263
33 1054 1325 271
34 1051 1319 268
35 1055 1321 266
36 1053 1322 269
37 1053 1321 268
38 1054 1322 267
39 1053 1322 268
40 1053 1321 268
41 1054 1322 268
42 1053 1321 268
43 1054 1321 268
44 1054 1321 268
45 1054 1321 268
46 1054 1321 268
47 1054 1321 268
48 1054 1321 268
PROMEDIO
1241 1394 153
SEMANAL DESVIACIÓN
354 362 416
ESTÁNDAR
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
Se aprecia que hay un desfase entre la demanda y las existencias reales, existiendo una desviación estándar de 416 unidades.
En la figura N° 3.3 se observa con nitidez las fluctuaciones pronunciadas, donde se demuestra que la cantidad de existencias no está en equilibrio.
Figura N° 3.3.- Fluctuaciones en las entregas
Fuente: Empresa León Hnos S.A Elaboración: Propia
-1500 -1000 -500 0 500 1000 1500
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45
FLUCTUACIONES EN LAS ENTREGAS
En los tres casos, del análisis resulta que la cantidad de existencias no guarda relación con la demanda, en muchas ocasiones hay exceso de existencias y en otras hay déficit de demanda.
3.5. OBTENCIÓN DEL MODELO DEL LOTE ECONÓMICO DE INVENTARIOS