Este estudio de mercado fue elaborado en marzo del 2004 por el Departamento de Cooperación de Comercio Exterior, de la Organización de Comercio Exterior de Japón (Anexo 1.4 ). Habla principalmente sobre el mercado de alimentos orgánicos en Japón y las certificaciones necesarias de los mismos.
El documento consta de cuatro capítulos que tratan sobre la confiabilidad y seguridad de los alimentos en el mercado de alimentos en Japón, la posición de los alimentos orgánicos en el mercado de alimentos en Japón, las tendencias del mercado de alimentos orgánicos en Japón, las leyes relativas y pautas para tener en cuenta en la importación y venta de productos extranjeros.
1.3.3.1 Objetivo y método de análisis
El objetivo consistía en "suministrar información sobre el mercado de alimentos orgánicos de Japón a empresas vinculadas con los alimentos orgánicos del extranjero." 17
Como método de análisis de esta investigación, se realizó un Benchmarking para resolver la cuestión de cómo operan las exhibiciones y ferias de alimentos orgánicos en otros países, para poder así, desarrollar y perfeccionar la que se lleva a cabo actualmente en Japón. Así mismo se expuso información sobre las tendencias del mercado de alimentos orgánicos en el país nipón; se recopiló literatura sobre el Régimen de certificación orgánica de la Ley JAS, así como una guía para empresarios que contiene los reglamentos y puntos a considerar para la importación y venta de productos orgánicos extranjeros en Japón, ayudando a evitar problemáticas y disminuir el riesgo.
Se incluyó también un análisis comparativo de precios de productos fabricados bajo producción normal y bajo producción orgánica, verificando las variaciones de precio por estar certificado o no, con la leyenda de Orgánico.
17 JETRO (2004) Estudio del Mercado de alimentos orgánicos en Japón. [Documento en linea] Disponible en:
http://www.jetro.go.jp/chile/informacion_por_topicos/organico/pdf/alimentos_organicos_2004.pdf
1.3.3.2 Conclusiones del estudio
En esta investigación se pudo concluir en que no existe una diferencia notable entre alimentos orgánicos con respecto al mercado total de alimentos de Japón, puesto que al no cumplir con exigencias de normatividad y certificación de la Ley JAS, no pueden ser exhibidos en ferias y exposiciones como alimentos orgánicos y no queda más opción que exhibirlos junto a otros productos, creando así confusión y perdiendo posicionamiento.18
1.3.4 Recopilación de métodos de análisis
Las tres investigaciones de la literatura relevante, mostradas anteriormente, se consideraron importantes debido al mercado al que se enfocan (Japón), ya que es el mismo país destino al cual se dirige el plan de exportación de esta investigación.
Después de haber analizado los métodos de análisis de los tres estudios, se ha decidido elegir el método presentado en el Estudio de mercado de alimentos orgánicos de Japón, el cual constaba de la elaboración de un benchmarking externo. Tal herramienta permitirá comparar las actividades de ISYSA, con las de sus principales competidores en la industria mexicana de la sal, para así identificar la posición que ocupa la empresa dentro de la misma.
Asimismo se encontró similitud con el método de análisis expuesto en el Plan de exportación de moras mexicanas a Japón, ya que se basaron en el plan de negocios de Morales Troncoso, y efectuaron a su vez, un análisis FODA; en este proyecto se elaborará el Plan de negocios de exportación de Bancomext, el cual incluye la mayoría de los aspectos del plan de Morales Troncoso, así como un análisis FODA.
Por otra parte, se han descartado las herramientas de apoyo utilizadas en el Plan de exportación de pomelos argentinos a la Unión Europea y Japón, puesto que plantea un modelo de egresos e ingresos y para efectos de esta investigación únicamente se realizará un plan de negocios de exportación.
18 JETRO (2004) Estudio del Mercado de alimentos orgánicos en Japón. [Documento en linea] Disponible en:
http://www.jetro.go.jp/chile/informacion_por_topicos/organico/pdf/alimentos_organicos_2004.pdf
1.4 Herramienta para la elaboración de un análisis de la industria
Para la elaboración del análisis de la industria de sal de consumo humano de México, se ha considerado el método de benchmarking, el cual ayudará a realizar un comparativo de las empresas que conforman la industria e identificar los principales competidores, para poder así determinar la posición que ocupa ISYSA en el mercado nacional.
1.4.1 Benchmarking
Según Rivero y Marum 19 el conocimiento del entorno y de las condiciones en las que funcionan o se reestructuran otras organizaciones se vuelve fundamental, no sólo para la mejora, sino para la propia sobrevivencia en entornos fuertemente competitivos.
El benchmarking es un método surgido en las organizaciones empresariales para enfrentar con éxito esta necesidad de información sobre el entorno y la competencia. Realizar diagnósticos de una organización por medio de comparaciones con otras que tengan semejanzas cercanas o lejanas, ha demostrado su eficacia al proporcionar mejores condiciones y referentes más amplios para tomar decisiones, y para prepararse para la competencia que se incrementa cada vez más, ya que permite comprender las mejores prácticas y crear un ambiente cooperativo, propicia la mejora de los procesos y el logro de la calidad total y la mejora continua (Rivero, 2004 ).
La técnica de benchmarking, es un proceso de medición y comparación que se utiliza en las organizaciones para enriquecer las herramientas relacionadas con la planeación estratégica, con el fin de mediarla o compararla con la mejor organización, los mejores productos, procedimientos, estrategias y tácticas para encontrar las diferencias o brechas de desempeño que se tienen con relación a la líder o con las mejores prácticas.20
Para la realización del benchmarking, la empresa debe ser comparada con el mejor competidor de la industria, sea nacional o extranjero (Marum, 1998). Los mejores
19 Marum; Robles; Villaseñor. (2004). Benchmarking en áreas y procesos académicos. (Págs. 19-29.) Universidad de Guadalajara: MÉXICO
20 Marum; Robles; Villaseñor. (2004). Benchmarking en áreas y procesos académicos. (Págs. 19-29.) Universidad de Guadalajara: MÉXICO
competidores son aquellas empresas que son líderes de la industria, identificadas por su alta participación en el mercado o por la cotización de sus acciones en la bolsa.
La metodología a seguir puede tener variaciones de aplicación, pero en general, se pretende asignar un valor a cada rasgo competitivo y jerarquizar cada rasgo para conocer cuáles son los más importantes (Marum, 2004 ). Con esto, se pretende obtener información que proporcione una indicación numérica para conocer la distancia o brecha que existe entre la empresa y el líder.
La aplicación de un benchmarking, ayuda a conocer información de la empresa líder, identificando los elementos estratégicos. Además nos brinda una visión y necesidades de los clientes, opinión de proveedores, empleados, familias, entre otros. Y esto, nos llevará a establecer un proceso de investigación constante que permita identificar los aspectos de mejora.
De acuerdo a Spendolini (1995), se han identificado tres tipos de benchmarking: a) el que evalúa las diferentes actividades y prácticas de la propia empresa o institución, comparando sus resultados internos (benchmarking interno); b) el que compara lo nuestro con lo que hacen los competidores más destacados en cada uno de los aspectos que contribuyen a la imagen y desempeño del producto (benchmarking externo); e) el que evalúa nuestros procesos contra las normas acreditadas por organizaciones o instituciones reconocidas por tener establecidos los parámetros más avanzados en la industria (benchmarking funcional).
El benchmarking que se elegirá será el de tipo externo, con el cual se compararán las actividades de ISYSA, con las de sus competidores más importantes. Los aspectos a comparar son, la capacidad productiva, los métodos de producción, el o los tipos de sales --- -qoe comercializan, experiencia exportadora así como el mercado de exportación, en caso
de que exporten sus competidores.