la cual no se cumplió, poniendo en riesgo la salubridad de los espacios donde se almacenan los productos alimenticios. Para este año 2022, se tiene proyectado la fumigación de los ambientes de almacén de los alimentos, además se está solicitando que el gobierno local realice el tratamiento adecuado de los desechos que se producen en los centros educativos.
De entre las varias historias de éxito asociado a las labores del Programa Social Qali Warma, se puede ver (Anexo 14 y 15).
2.5. Hipótesis de la investigación
partir de los 3 (tres) años de edad y del nivel de educación primaria de la Educación Básica en instituciones educativas públicas” (MIDIS, 2012, p. 467233).
Indicadores:
1. Entrega de alimentos.
2. Número de veces que recibe los alimentos.
3. Calidad de los alimentos.
Variable 2: estado nutricional
Adecuada alimentación de acuerdo a los requerimientos del organismo. Debe ser equilibrada, suficiente, inocua, y debe estar acompañada de permanentes actividades físicas, lo cual generará aspectos positivos en la salud; mientras que un inadecuado estado nutricional genera deficiencias en la inmunidad, incremento de alteraciones de la salud, comprometiendo un correcto estado físico, social y mental del ser humano.
Indicadores:
1. Servicios alimentarios.
2. Hábitos de alimentación.
3. Atención alimentaria.
4. Preparación de los alimentos.
5. Percepción de los componentes nutricional de los productos.
Variable 3: Rendimiento escolar
Condiciones favorables o negativas que obtienen los estudiantes para responder las respuestas en el ambiente educativo. Para lo cual se debe cumplir con asistir a las clases durante todo el año escolar sin faltar.
Indicadores:
1. Atención cognitiva.
2. Comunicación verbal y razonamiento matemático.
3. Asistencia y permanencia escolar.
Tabla 5.
Operacionalización de variables
VARIABLES CONCEPTO INDICADORES ÍTEMS ESCALA DE
MEDICIÓN
Variable
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma
Programa social del MIDIS, que “brinda servicio alimentario de calidad, adecuado a los hábitos de consumo locales, cogestionado con la comunidad, sostenible y saludable, para niñas y niños del nivel de educación inicial a partir de los 3 (tres) años de edad y del nivel de educación primaria de la
Educación Básica en instituciones educativas públicas”
(MIDIS, 2012)
1. Entrega de alimentos 2. Número de veces
que recibe los alimentos 3. Calidad de los
alimentos
1.1. ¿El Programa Social Qali Warma considera la opinión de los padres para la compra de los alimentos?
1.2. ¿La entrega de alimentos a los usuarios se da en las fechas programadas?
1.3. ¿Existe el acompañamiento del Programa Social Qali Warma en la entrega de los alimentos a los padres de familia?
1.4. ¿Los alimentos que entrega el Programa Social Qali Warma a los estudiantes, son suficientes?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre
2.1. ¿La entrega de los alimentos es de acuerdo a la cantidad establecida?
2.2. ¿Se tiene asegurado la recepción de los alimentos para todo el año escolar?
2.3. ¿Se han presentado ocasiones donde los estudiantes no han recibido los alimentos?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre 3.1. El Programa Social Qali Warma garantiza la entrega de
alimentos de calidad a los estudiantes
3.2. ¿Los alimentos recibidos del Programa Social Qali Warma son de garantía para el consumo de su hijo?
3.3. ¿Su hijo ha presentado alguna dificultad en su salud por consumir los alimentos del Programa Social Qali Warma?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre
Variable 1
Estado nutricional
Adecuada alimentación de acuerdo a los requerimientos del organismo. Debe ser equilibrada, suficiente, inocua, y debe estar acompañada de permanentes
actividades físicas, lo
4. Servicios alimentarios 5. Hábitos de
alimentación 6. Atención
alimentaria 7. Preparación de
los alimentos 8. Percepción de los
componentes
4.1. ¿La conformación de los Comités de Alimentación Escolar son las más adecuadas?
4.2. ¿El Programa Social Qali Warma brinda un buen servicio alimentario?
4.3. ¿Los directores, docentes y padres de familia coordinan de manera adecuada para brindar un buen servicio alimentario?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre 5.1. ¿Antes de desayunar el estudiante se lava las manos con agua y
jabón?
5.2. ¿El estudiante se cepilla los dientes después de cada comida?
5.3. ¿Hay armonía en la familia al momento de consumir los alimentos?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre
cual generará aspectos positivos en la salud;
mientras que un inadecuado estado nutricional genera deficiencias en la inmunidad, incremento de alteraciones de la salud,
comprometiendo un correcto estado físico, social y mental del ser humano.
nutricional de los productos
6.1. ¿Los ambientes donde se almacenan y conservan los alimentos en el hogar, están en lugares adecuados?
6.2. ¿Los ambientes donde desayunan los estudiantes en el hogar, favorecen la buena alimentación?
6.3. ¿La responsable de preparar los alimentos en el hogar, mantiene la limpieza adecuada del lugar?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre 7.1. ¿La responsable de la cocina en el hogar, conoce la forma
adecuada de almacenar, conservar y manipular los alimentos?
7.2. ¿Los utensilios en la preparación de los alimentos son adecuados?
7.3. ¿El ambiente de la cocina es adecuado para preparar los alimentos?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre 8.1. ¿Los alimentos entregados por Qali Warma generan mayores
energías en el estudiante?
8.2. ¿El Programa Social Qali Warma le informa sobre el aporte calórico y la importancia del consumo de los desayunos escolares?
8.3. ¿Es frecuente el control de peso y talla de los estudiantes en el establecimiento de salud de tu localidad?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre
Variable dependiente 2
Rendimiento escolar
Condiciones
favorables o negativas que obtienen los estudiantes para responder las respuestas en el ambiente educativo.
Para lo cual se debe cumplir con asistir a las clases durante todo el año escolar sin faltar
9. Atención cognitiva 10. Comunicación
verbal y razonamiento matemático 11. Asistencia y
permanencia escolar
9.1. ¿La concentración en clases de su hijo es adecuada?
9.2. ¿Los puntajes de evaluación de su hijo han mejorado?
9.3. ¿El estudiante recuerda favorablemente los temas desarrollados en clases?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre 10.1. ¿El estudiante presenta una adecuada fluidez verbal?
10.2. ¿El estudiante domina habilidades básicas de lectura?
10.3. ¿El estudiante domina habilidades de razonamiento matemático?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre 11.1. ¿El estudiante asiste puntualmente al desarrollo de las clases?
11.2. ¿El estudiante asiste motivado al desarrollo de las clases?
11.3. ¿El estudiante permanece de inicio a fin en el desarrollo de las clases?
1. Nunca 2. Casi nunca 3. A veces 4. Casi siempre 5. Siempre Fuente: Elaboración propia