Ante la presencia de un lote de vacas de rechazo, las distintas alternativas que se presentan son:
a) Venta para faena, como conserva o gorda. b) Engorde en el establecimiento.
c) Venta como invernada para ser engordada en otro establecimiento. d) Capitalización en campo de terceros.
a) Con posterioridad a la selección se cargan en un camión jaula y se remiten a un mercado concentrador, a un remate feria o directamente a frigorífico.
b) Cuando se decide engordar las vacas en el mismo establecimiento es im- portante considerar a esta categoría como un lote de invernada.
Generalmente se las desparasita, se les aplica un complejo vitamínico-mineral, se curan los posibles problemas de ojos, se les aplica ioduro de sodio y antibiótico si se encuentran afectadas por “paperas” (actinomicosis) y se las ubica en un verdeo o pradera, preferentemente aisladas de otra categoría animal, donde po- drán recibir alguna suplementación del 1,5% del peso vivo, (las distintas formulaciones de ración se describirán más adelante).
El pastoreo de rastrojos en franjas (para uniformar la ingesta) de cosecha grue- sa (principalmente maíz o sorgo granífero) ofrece interesantes resultados en esta categoría.
Eventualmente, al tacto pueden salir una cantidad importante de vacas vacías que han sido cola de parición y que no han tenido oportunidad de preñarse nueva- mente, ya que se retiraron los toros antes que terminara su anestro posparto o que, por contingencias climáticas no alcanzaron una condición corporal entre 3,5 y 4, suficiente para preñarse. Estos vientres al mejorar la alimentación pueden presen- tar celo. La manifestación del celo, produce intranquilidad en las hembras que se montan entre sí, dejando de pastar.
Actualmente existe un dispositivo intrauterino de material sintético que actúa como anticonceptivo bovino. Produce en el animal un síndrome de útero ocupado causan- do: contracepción, incremento de peso y supresión del estro. Este dispositivo provo- ca un nivel suprabasal de progesterona generada a través sus estructuras lúteas persistentes. Este nivel suprabasal impide nuevas ovulaciones (anovulaciones). Como consecuencia de esta luteinización tecal (hipertrofia) aumenta la liberación de andrógenos hasta 6 o 7 veces sobre su nivel basal. Estos andrógenos son los res- ponsables del aumento de peso y del rendimiento al gancho.
Entre los beneficios de esta novedosa técnica se pueden mencionar:
1) Evita la preñez no deseada: debido a que posee un 99% de eficacia anticonceptiva. Permite que las vacas de descarte y las CUT bajen sus requeri- mientos alimenticios por ausencia de preñez y engorden más rápido. Además, posibilita que las hembras tratadas puedan estar en un mismo potrero con toros.
2) Aumenta la ganancia de peso: ya que permite acelerar el período de engor- de en forma natural, sin restricciones en ningún mercado. Produce un incremento de masa muscular y mejora la redistribución grasa con una mejor tipificación de carcasa. Facilita entonces, los cambios de categoría de las vacas en engorde, de conserva a consumo.
3) Evita la llegada de hembras preñadas a faena. En la Argentina se faena un alto porcentaje de hembras bovinas preñadas. La preñez genera una merma sig- nificativa en el rendimiento de carcasa.
4) Mejora el rendimiento al gancho: permitiendo obtener un mejor precio por kilo vivo. Además, la carne es óptima para consumo humano, al no contener pro- ductos hormonales.
5) No interfiere en la lactancia. Su uso está indicado en la vaca CUT a los 60 días posparto.
c) Si se analiza el negocio desde el punto de vista del comprador, la experien- cia indica, que en promedio los lotes adquiridos pueden tener hasta un 30 a 35% de vacas que resultan luego preñadas y en consecuencia complican todo el nego- cio programado.
Como se mencionó, el negocio se basa en el cambio de categoría de la vaca conserva a vaca consumo.
Es importante que el ciclo de producción sea corto, debiéndose alcanzar, para lograr tal fin, altas ganancias de peso diarias.
El negocio del engorde de vacas, básicamente admite dos modalidades: la compra en estancia y la compra en remate feria.
Respecto a la primera alternativa, generalmente se trata de lotes marca líquida, a los que se les puede haber realizado un tacto rectal, resultando de esta manera un lote parejo, de vacas vacías y comúnmente de mayor precio con relación a lo que se compra en remates.
Las compras en feria, si bien son atractivas por precios más convenientes, requieren que quien compre, tenga experiencia en este tipo de operaciones. La vaca de rechazo, no es un animal joven, por lo tanto trae consigo una historia nutricional, clínica y de manejo desconocida.
El comprador debe evaluar con exactitud la salud y el estado reproductivo de las vacas encerradas, para evitar sorpresas desagradables en destino.
Los lotes comienzan a ofrecerse, de acuerdo a las distintas zonas, a partir de fines de febrero o comienzos de marzo en el Litoral y en la Cuenca del Salado. En la Región Semiárida, las primeras ofertas corresponden a fines de marzo-abril, acentuándose con las primeras heladas de mediados de abril y de mayo.
Es conveniente hacer la venta a la salida del invierno, principio de primavera, momento en que escasea el gordo y hay demanda por la vaca “gorda”. Por lo general los buenos precios para esta categoría pueden llegar hasta octubre y en casos excepcionales mantenerse hasta noviembre.
El manejo sanitario del lote de vacas compradas para engordar, puede enfo- carse desde dos puntos, que resultan complementarios. El primero, es el diagnós- tico y el rápido tratamiento de las afecciones detectadas al entrar al campo (pro- blemas de ojos, patas, paperas, etc.), el segundo es la prevención.
En este aspecto es importante un diagnóstico de parasitosis y, de acuerdo con el resultado, desparasitar a los animales al ingreso al establecimiento. También se debe vacunar contra enfermedades clostridiales y aplicar un complejo vitamínico mineral.
El engorde se puede hacer mediante pastoreo directo de praderas, verdeos o rastrojos – con o sin suplementación al 1,5% del peso vivo con concentrados- o a corral. Es importante que dispongan de un suplemento de sales minerales a volun- tad.
En el caso de realizar el engorde a corral, los animales deben comer el 3,5% de su peso en materia seca. Es importante instrumentar un período de acostumbramiento de 15 días empezando con 0,5 a un kilogramo diario de ración aumentándolo progresivamente, hasta alcanzar el consumo preestablecido. Para evitar problemas de acidosis se pueden suministrar rollos de pastura o de moha a voluntad, en los primeros días.
Una ración estándar para el norte del país (NEA/NOA) se describe en el cuadro 1.
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Cuadro 1o 1o 1o 1: Ración para el noro 1: Ración para el nor: Ración para el nor: Ración para el nor: Ración para el norte argentino (NEA/NOA).te argentino (NEA/NOA).te argentino (NEA/NOA).te argentino (NEA/NOA).te argentino (NEA/NOA).
Afrechillo de trigo (harina) 17%
Semilla de algodón 7,20%
Heno de gramíneas en estado vegetativo 8,50%
Premezcla mineral 2,30%
Grano de sorgo 65%
Fuente: Lopez Da Silva, A., 2005.
Dos alternativas de dieta para la Pampa Húmeda se presentan en el cuadro 2: d) La capitalización es un negocio de dos partes, entre el propietario del cam- po y el capitalizador o dueño de la hacienda, donde se reparten porcentualmente entre sí, los kilogramos ganados. Los porcentajes habituales del negocio eran 60% y 40% respectivamente. A veces, se acordaba el 50% para cada una. Hoy en día, dada la falta de campos ganaderos (debido al incremento de la superficie dedica- da a la agricultura), los porcentajes pueden ser 70% y 30% u 80% y 20%. Finaliza- do el engorde, el capitalizador recibirá el importe de los kilogramos de origen más el porcentual de los kilogramos ganados según el acuerdo establecido.
En caso que alguna vaca para, se repartirán las crías luego de destetadas al 50% para cada parte.
En el contrato de capitalización es necesario precisar aspectos referidos a la sanidad, muertes, robos, responsabilidad civil, etc.
La hacienda deberá cumplir con un adecuado tratamiento sanitario, según el plan usual del establecimiento. Los gastos de sanidad (vacunas, remedios, hono- rarios veterinarios) se repartirán en una proporción que se indicará en el contrato. Lo más usual es al 50%, pero puede variar.
Los gastos del personal, seguros, impuestos, siembra de forrajeras, manteni- miento de aguadas, alambrados, instalaciones de corrales, mangas, etc., serán por cuenta del dueño del campo, como así también el cuidado y la vigilancia de la hacienda que tiene bajo su responsabilidad.
Respecto a un punto siempre conflictivo en las capitalizaciones como es la mortandad, el capitalizador, generalmente acepta cargar con una mortandad de hasta el 3% por todo el período que rige el contrato. Las muertes se deducen del peso promedio de entrada. Si la mortandad supera este porcentaje y hasta el 5%, siempre que sea debido a causas normales no atribuibles a la responsabilidad de ninguna de las partes en forma directa, será absorbida por ambos en las mismas proporciones que las utilidades. Si la mortandad supera el 3% por negligencia del dueño del campo, la pérdida será soportada únicamente por éste.
Las mortandades ocurridas durante los primeros siete días de haber llegado la hacienda serán absorbidas por el capitalizador, siempre y cuando no se deban a negligencia del propietario o de su personal.
Puede ocurrir que por razones climáticas extremas se haga necesario inte- rrumpir el negocio. Por mutuo acuerdo, se trata de resolver la situación sobre la base de entregar al propietario las cabezas que totalicen un peso equivalente al porcentaje establecido en el negocio.
Cuando falta hacienda por extravío o mortandad imputable al mal manejo de la misma, y el propietario asume la responsabilidad de este manejo, absorbe el per-
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Cuadro 2o 2o 2o 2: Dietas para engoro 2: Dietas para engor: Dietas para engor: Dietas para engor: Dietas para engorde a corral en la Pampa Húmeda.de a corral en la Pampa Húmeda.de a corral en la Pampa Húmeda.de a corral en la Pampa Húmeda.de a corral en la Pampa Húmeda.
Ración 1 Ración 2
Afrechillo de trigo 8% 16%
Gluten feed húmedo 32% —
Heno de pastura 10% 2%
Maíz grano seco 48,50% 34,50%
Hez de malta — 26%
Premezcla Engorde bovino 1,50% 1,50%
Silaje de maíz — 20%
juicio y reintegra al capitalizador, el valor total y real de la hacienda desaparecida, determinado por una tasación realizada por el árbitro designado en el contrato.
En el supuesto caso de robo por causas no atribuibles a la responsabilidad del propietario, la pérdida correrá por partes iguales.
Si por cualquier causa algún animal se saliera de los límites del potrero a una calle vecinal o a una ruta provincial o nacional y se produjera un accidente a terce- ros, los daños y perjuicios, parciales o totales correrán por cuenta del propietario.
Nuestro agradecimiento al Ing. Agr. Antonio Lopez Da Silva por la formulación de las dietas para engorde a corral para el norte del país y para la Pampa Húme- da.
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El refugo debe verse como un camino positivo para incrementar la pro- ductividad y calidad del rodeo.
Bibliografía
— Acuña, Carlos. “Manejo de toros”, en Cría Vacuna Eficiente, Ed. La Nación, 2004, pp. 31-56.
— Benitez Cruz, Gustavo. “Engorde de vacas viejas”, en Rev. de los CREA Nº 289, año XXXVI, Bs. As., Ed. AACREA, noviembre de 2004, pp. 57-62.
— Marcantonio, Sergio. “Las señales de la boca”, en Super Campo Nº 126, año XI, Bs. As., Ed. Perfil, marzo de 2005, pp. 20-22.
El Dr. Sergio A. Marcantonio es docente del Area de Teriogeneología de la Facultad de Cs. Veterinarias - UBA y de Bovinos de Carne de la Facultad de Cs. Agrarias de la UCA. Su dirección electrónica es [email protected]