Parámetros productivos de reproductoras pesadas línea cobb 500 a la suplementación con calcio orgánico

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(1)S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. PE CU A. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. AG RO. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA. DE. TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO ZOOTECNISTA PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE REPRODUCTORAS PESADAS LÍNEA. :. Bach. Elizabeth Margarita Mendieta Gómez. :. Dr. Gilmar Mendoza Ordoñez. TE. AUTOR. CA. COBB 500 A LA SUPLEMENTACIÓN CON CALCIO ORGÁNICO. Trujillo – Perú 2015. BI. BL. IO. ASESOR. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) PE CU A. A DIOS. RI A. DEDICATORIA. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Como ser supremo y creador nuestro y de todo lo que nos rodea, de habernos dado la inteligencia, paciencia y ser mi guía. A MIS PADRES. AG RO. En memoria a mi señora madre Eulalia Gómez Domínguez, y mi padre Pedro Mendieta Ulloa, quienes me dieron la vida, los valores, y fueron mis principales motores para lograr mi profesión, que en todo momento me brindaron todo lo que tenían a su alcance y ahora vengo a decirles gracias. DE. por darme el apoyo necesario, por esa palmadita en los momentos en que lo necesitaba para no amilanarme y seguir adelante para culminar uno de los. A MIS HERMANOS. TE. CA. primeros objetivos de mi vida.. A todos mis hermanos: Godolfredo, Cesar, Alberto, Trinidad, Jaime, Juvenal. IO. y Yavaritt, por apoyarme con un granito de arena para lograr mis objetivos,. igualmente por todas las vivencias que compartimos, son el mejor regalo que nuevos objetivos.. BI. BL. puedo tener y el gran incentivo para seguir madurando día a día en busca de. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) RI A. AGRADECIMIENTO. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Al profesor, Dr. Gilmar Mendoza Ordoñez, por su apoyo incondicional en la. PE CU A. realización del presente trabajo de investigación, gracias pos sus enseñanzas y disposición en todo momento, infinitamente agradecido con ud. A mis queridos profesores, M.Sc. Willman Alarcón Gutiérrez, M.Sc. Julia Ramírez Sanchez, M.Sc. Zara León, M.Sc. Miguel Callacná, por todos los. AG RO. conocimientos y enseñanzas impartidas durante los años de estudios de mi carrera universitaria.. Y a todos mis profesores quienes de manera voluntaria y desinteresada me. DE. han transmitido sus conocimientos, principios, consejos y apoyo durante mis estudios.. CA. A la empresa Incubadora Rodríguez S.A.C. por darme la oportunidad y las facilidades de realizar mi trabajo de investigaciones.. los mejores momentos de mi vida.. IO. TE. A mis queridos amigos: Julissa, María Elena, Erly y Janett por compartir. compartido juntos, por su amor y su respeto.. BI. BL. A mi amor Giancarlo por su comprensión, por los momentos que hemos. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. RESUMEN. La presente investigación se desarrolló en la empresa Incubadora Rodríguez S.A.C.,. PE CU A. ubicada en la ciudad y provincia de Paiján, departamento La Libertad; con el objetivo de determinar el efecto de la adición de un kg de calcio orgánico sobre los parámetros productivos y calidad del huevo de reproductoras pesadas Cobb 500. Se emplearon 384 aves bajo un diseño de bloques completamente al azar, distribuidas en dos tratamientos: T0 dieta normal y T1 dieta con adición de un kilo de biocalcio y el bloque la edad de la gallina. Para el parámetro porcentaje de producción, T1 tuvo 45.1%, T0: 39.9%. Se. AG RO. encontraron diferencias altamente significativas (p<0,01). La edad de la gallina afectó esta característica (p<0,01). En el parámetro número de huevos puestos por gallina por semana, T1 tuvo 3.2, T0: 2.8. Se calcularon diferencias altamente significativas (p<0,01). En el parámetro peso del huevo, T1 tuvo 66.5g, T0: 65.7g. Se calcularon diferencias altamente significativas (p<0,01). La edad de la reproductora incrementó esta característica. En la característica masa de huevo, T1 tuvo 210.1, T0: 184.2. Se determinaron diferencias. DE. altamente significativas (p<0,01). La edad de la reproductora incrementó también esta característica. En la característica gravedad específica, T1 tuvo 81.11, T0: 70.72. Se calcularon diferencias altamente significativas (p<0,01). La edad de la reproductora. CA. incrementó esta característica. En el parámetro porcentaje de huevos porosos, T1 tuvo 2.2%, T0 fue de 2.6%. No se calcularon diferencias significativas (p>0,05). En el. TE. parámetro porcentaje de huevos rotos, T1 tuvo 0.8%, T0: 1.3%. Se calcularon diferencias significativas (p<0,05). Para la característica consumo de alimento, T1 tuvo 168.5g, T0: 170.88g. Se determinaron diferencias altamente significativas (p<0,01). Para el parámetro. IO. conversión alimenticia, T1 tuvo 5.44, T0: 5.56. No se determinaron diferencias. BL. significativas (p>0,05). Se concluye que la adición de un kilo de Biocalcio a reproductoras pesadas de la semana 59 a la 66, mejora los parámetros productivos y la calidad del huevo.. BI. Palabras claves: Calcio orgánico, reproductoras pesadas, parámetros productivos.. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. ABSTRACT. This research was conducted at the company incubator Rodriguez SAC, located in the city. PE CU A. and province of Paiján, La Libertad department; in order to determine the effect of the addition of a kg of organic calcium on performance and egg quality of 500 Cobb 384 broiler breeder birds were employed under a complete block design at random, distributed in two treatments: T0 normal diet, T1 diet with addition of a kilo of Biocalcio and block age of the hen. For the parameter production rate, T1 was 45.1%, T0: 39.9%. Highly significant differences (p<0,01) were found. The age of the hen affected this feature. AG RO. (p<0,01). In the parameter number of eggs laid per hen per week, T1 was 3.2, T0: 2.8. Highly significant differences (p<0,01) were calculated. In parameter egg weight, T1 was 66.5g, T0: 65.7g. Highly significant differences (p<0,01) were calculated. Reproductive age increased this feature. In the characteristic egg mass, T1 was 210.1, T0: 184.2. Highly significant differences (p<0,01) were determined. Reproductive age increased this feature. In the feature specific gravity, T1 was 81.11, T0: 70.72. Highly significant differences. DE. (p<0,01) were calculated. Reproductive age increased this feature. In the parameter percentage of porous eggs, T1 was 2.2%, T0: 2.6%. No significant differences (p>0,05) were calculated. In the parameter of percentage of broken eggs, T1 was 0.8%, T0: 1.3%.. CA. Significant differences (p<0,05) were calculated. For the characteristic feed intake, T1 was 168.5g, T0: 170.88g. Highly significant differences (p<0,01) were determined. For the. TE. parameter feed conversion, T1 was 5.44, T0: 5.56. No significant differences (p>0,05) were determined. We conclude that the addition of a kilo of broiler breeders Biocalcio to week. IO. 59 to 66, improved growth performance and egg quality.. BI. BL. Keywords: Organic Calcium, broiler breeders, production parameters.. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. ÍNDICE GENERAL. PE CU A. Páginas. DEDICATORIA ........................................................................................................... i AGRADECIMIENTO ................................................................................................. ii. AG RO. RESUMEN .................................................................................................................... iii ABSTRACT .................................................................................................................. iv CAPÍTULO I: REALIDAD PROBLEMÁTICA ...................................................... 1 CAPÍTULO II: MATERIALES Y MÉTODOS ........................................................ 12. DE. CAPÍTULO III: RESULTADOS ............................................................................... 20 CAPÍTULO IV: DISCUSIÓN..................................................................................... 42. CA. CAPÍTULO V: CONCLUSIONES ............................................................................ 47. TE. CAPÍTULO VI: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................... 49. BI. BL. IO. ANEXOS ....................................................................................................................... 52. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. ÍNDICE DE TABLAS. Páginas. PE CU A. Tabla 1. Distribución de las unidades experimentales por tratamiento y bloque.......... 17 Tabla 2. Estadística descriptiva del porcentaje de producción de la reproductora ....... 20 Tabla 3. Promedios del porcentaje de producción de la reproductora por tratamientos 20. AG RO. Tabla 4. Análisis de varianza del porcentaje de producción de la reproductora ........... 21 Tabla 5. Prueba de Duncan del porcentaje de producción por edad de la reproductora 22 Tabla 6. Estadística descriptiva del número de huevos semanales por reproductora semanalmente. 23. DE. ........................................................................................................................ Tabla 7. Promedios del número de huevos por reproductora semanalmente ................ 23. CA. Tabla 8. Análisis de varianza del número de huevos por reproductora semanalmente 24. TE. Tabla 9. Prueba de Duncan de los promedios del número de huevos semanales por reproductora. de. acuerdo. a. su. edad. IO. ........................................................................................................................ BL. 25. BI. Tabla 10. Estadística descriptiva del peso de huevo de la reproductora ....................... 26 Tabla 11. Pesos promedios del huevo de la reproductora por tratamiento .................. 26. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Tabla 12. Análisis de varianza del peso del huevo de la reproductora pesada ............. 27 Tabla 13. Prueba de Duncan del peso del huevo de la reproductora según su edad ..... 28. PE CU A. Tabla 14. Estadística descriptiva de la masa del huevo de la reproductora ................. 29 Tabla 15. Promedios de la masa de huevo de las reproductoras por tratamientos............29 Tabla 16. Análisis de varianza de la masa de huevo de las reproductoras .................... 30. AG RO. Tabla 17. Prueba de Duncan de la masa de huevo de las reproductoras por su edad ... 31 Tabla 18. Estadística descriptiva de la gravedad específica de los huevos de las reproductoras. ..................................................................................................................... 32. DE. Tabla 19. Promedios de la gravedad específica de los huevos de las reproductoras por tratamientos. ...................................................................................................................... CA. 32. Tabla 20. Prueba T de Student de la gravedad específica de los huevos de las. TE. reproductoras. ...................................................................................................................... IO. 33. BL. Tabla 21. Número y porcentaje de huevos porosos por tratamiento ............................ 34. BI. Tabla 22. Prueba de Chi-cuadrado para el porcentaje de huevos porosos .................... 36 Tabla 23. Número y porcentaje de huevos rotos por tratamiento ................................. 36. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Tabla 24. Prueba de Chi-cuadrado para el porcentaje de huevos rotos......................... 38. Tabla 25. Estadística descriptiva del consumo de alimento diario ............................... 38. PE CU A. Tabla 26. Promedios del consumo de alimento diario por tratamientos ...........................38 Tabla 27. Prueba T de Student del consumo de alimento diario por tratamiento ........ 39 Tabla 28. Estadística descriptiva de la conversión alimenticia ..................................... 40. AG RO. Tabla 29. Promedios de la conversión alimenticia por tratamiento ..................................40 Tabla 30. Prueba T de Student de la conversión alimenticia ....................................... 41 Tabla 31. Ingredientes y composición de porcentajes de la dieta de las reproductoras.53 Tabla 32. Composición química calculada ................................................................... 54. DE. Tabla 33. Programa de alimentación para Reproductoras basado en niveles recomendados de nutrientes (Guía para el manejo de Reproductoras Cobb. 500. año. CA. 2013). ................................................................................................................... TE. 55. Tabla 34. Requerimientos Nutricionales (%) de Gallinas Reproductoras Pesadas de. IO. Acuerdo con la Productividad, la Energía Metabolizable y el Consumo de. BI. BL. Ración. (Tablas. Brasileñas. para. Aves. y. Cerdos) ....................................................................................................................... 56. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Tabla 35. Requerimientos Nutricionales (%) de Gallinas Reproductoras Pesadas de Acuerdo con la Productividad, la Energía Metabolizable y el Consumo de. Ración, Bajo Diferentes Temperaturas: alta, media y baja (Tablas para. Cerdos). Aves. PE CU A. Brasileñas. y. ..................................................................................................................... 57. Tabla 36. Desempeño de las Reproductoras (Guia para el manejo de Reproductoras. AG RO. cobb 500, 2013) ........................................................................................... 58 Tabla 37. Parámetros Zootécnicos de las reproductoras (Guía para el manejo de Reproductoras 2013). cobb. 500,. ...................................................................................................................... DE. 59. ÍNDICE DE FIGURAS Páginas. BI. BL. IO. TE. CA. Tabla 38. Ficha técnica del Biocalcio ........................................................................... 60. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Figura 1. Promedios del porcentaje de producción de la reproductora por tratamientos ................................................................................................................... PE CU A. 21. Figura 2. Promedios del número de huevos por reproductora semanalmente .............. 24 Figura 3. Pesos promedios del huevo de la reproductora por tratamiento ................... 27 Figura 4. Promedios de la masa de huevo de las reproductoras por tratamientos ........ 30. tratamientos. AG RO. Figura 5. Promedios de la gravedad específica de los huevos de las reproductoras por. ..................................................................................................................... 33. Figura 6. Número de huevos porosos por tratamiento .................................................. 35. DE. Figura 7. Porcentaje de huevos porosos por tratamiento .............................................. 35. CA. Figura 8. Número de huevos rotos por tratamiento ...................................................... 37 Figura 9. Porcentaje de huevos rotos por tratamiento ................................................... 37. TE. Figura 10. Promedios del consumo de alimento diario por tratamientos..........................39. BI. BL. IO. Figura 11. Promedios de la conversión alimenticia por tratamiento .................................41. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS Páginas. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. Foto 1. Gallinas reproductoras (Toma 1). ....................................................................... 61. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) CAPÍTULO I. PE CU A. REALIDAD PROBLEMÁTICA. RI A. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El calcio es un mineral metálico, bivalente, electropositivo y su forma iónica es como catión Ca+2. Es el elemento mineral más abundante en el cuerpo animal, encontrándose cerca del 99% en los huesos como fosfatos de calcio y el restante 1% ampliamente distribuido en los tejidos blandos en forma iónica. Es el principal constituyente del cascarón encontrándose como 94% de este en forma de carbonato de calcio, se absorbe en. AG RO. el intestino delgado en un 80 – 90% mediante mecanismo activo (Valbuena, 2012). El calcio desempeña un importantísimo papel en algunas de las funciones metabólicas del cuerpo como son: formación y mantenimiento de los huesos; contracción de los músculos esqueléticos, cardiacos y lisos; coagulación de la sangre; regulación del ritmo cardíaco en unión del sodio y el potasio; ganancia de peso y utilización de los alimentos; producción. DE. de huevos y calidad de la cáscara; transmisión de impulsos nerviosos y en la excitabilidad neuromuscular; catalizador de enzimas; secreción de hormonas y de factores liberadores. CA. de hormonas (Valbuena, 2012).. Las funciones de Ca, desde el punto de vista cuantitativo, por su requerimiento para la base mineral de los tejidos esqueléticos, que sus numerosas actividades en los tejidos. TE. blandos y fluidos del cuerpo han sido en cierta forma ignoradas por los nutricionistas involucrados con las necesidades dietarias. Por ejemplo, el calcio (Ca) juega un rol. IO. importantísimo en señalamiento celular y un rol extracelular en la transmisión de los. BL. impulsos nerviosos (Underwood, 1999). Las fuentes de Ca pueden ser de origen vegetal, animal o mineral. En general, los. BI. vegetales, y en particular las gramíneas y las leguminosas, contienen cantidades bajas de Ca. Sin embargo, y a excepción de los fitatos, la disponibilidad suele ser media-alta (Pérez. 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. y García, 2012).Los cereales y sus derivados son pobres en calcio, aunque son ricos en potasio y en fósforo (García y Guerra, 2005).. PE CU A. La fuente más común de Ca es el carbonato cálcico que tiene una buena disponibilidad (del 90 al 100 %) y un contenido de Ca del 38-39 %. Por lo tanto, si tratamos de cubrir las necesidades de Ca a una ración convencional, el aporte deberá ser del orden del 6,5 – 7 %, lo que supone un deterioro de la textura, disminución dela apetecibilidad, problemas de homogenización, (sobre todo si el pienso se presenta en forma de harina), aunque desde el punto de vista económico y de manejo, es la solución más adecuada. Sin embargo, la. AG RO. práctica de añadir en los comederos una fuente de Ca independiente del aporte de pienso aunque tiene los inconvenientes de interferir con la distribución automática del pienso y requiera mano de obra adicional, incrementa la producción de huevos y la solidez de la cáscara (Scott, 1982).. La digestibilidad del Ca de las tres fuentes es la misma. Sin embargo, la solubilidad, y por. DE. tanto, la velocidad de liberación es diferente. El Ca del carbonato cálcico en harina es más soluble (de liberación más rápida) que el de la sémola o conchilla, la liberación es más lenta y hay más Ca dietético disponible durante las horas de oscuridad que si se suministra. CA. en forma de harina. La liberación del Ca es aún más lenta en el caso de la conchilla que de la sémola ya que parte esta fosilizada (Pérez y García, 2012).. TE. Cuando se suministran a los animales, los minerales en la forma inorgánica sufren interacciones con otros componentes de la dieta, lo que perjudica su absorción,. IO. retención y metabolismo. La presencia de grasa (saturada e insaturada), fitatos y taninos, también favorece la formación de complejos y la reducción de la absorción de los. BL. minerales por parte del animal (Schmidt, 2013). Estudios comprueban que los minerales en la forma inorgánica presentan baja. BI. metabolización y, por consiguiente, resultan en un desempeño insatisfactorio en la dieta de los animales. Sin embargo, los minerales orgánicos presentan alta biodisponibilidad. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. que optimiza la absorción de los minerales esenciales para la mayoría de los procesos fisiológicos. De esta forma, se hacen más eficientes las funciones tales como el desarrollo del sistema inmunológico, circulación sanguínea, estructura de la canal y otros, en los. PE CU A. cuales los minerales participen directa o indirectamente. Eso ocurre porque la vía de absorción de los minerales orgánicos es distinta del camino recorrido por los minerales inorgánicos. En la forma de un órgano blanco, identificado por receptores específicos del tracto digestivo y del sistema sanguíneo, eso hace que los minerales orgánicos actúen de forma más rápida y eficiente en todo el organismo del animal (Panda, 1998).. AG RO. El uso de los minerales en forma orgánica tiene una mayor biodisponibilidad en comparación con las fuentes inorgánicas. En la forma orgánica, las moléculas de minerales están asociadas a proteínas y/o aminoácidos o productos de levadura (en el caso del selenio), lo que evita que ocurran interacciones con otros minerales o componentes de la dieta a lo largo del tracto gastrointestinal. Además de no interactuar con otros componentes de la dieta, las fuentes orgánicas de minerales tienen un menor riesgo de. DE. contaminación por metales pesados (arsénico, paladio, cadmio, mercurio, plomo), dioxinas y difenilospoliclorados (PCBs) (Schmidt, 2013).. CA. Se estima que el útero de la gallina demanda calcio a una tasa de 100 a 150 mg h-1. A este ritmo, el calcio de la sangre se agotaría en 12 min, sino hay aumento de la absorción del calcio del intestino y la tasa de recambio del hueso. Esto significa que la gallina posee un. TE. mecanismo homeostático importante (Cuca, 2005).. IO. La homeostasis del calcio se logra por el equilibrio de la absorción eficiente del calcio intestinal, la excreción renal del calcio y del metabolismo mineral del hueso para llenar. BL. las necesidades de este elemento en las aves. Las hormonas principales que controlan este balance son la hormona paratiroidea (PTH), calcitonina, 1,25 dihidroxicolecalciferol. BI. [1,25(OH)2 D3] y estrógenos (Cuca, 2005).. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. En gallinas en postura, la demanda de calcio aumenta durante el período de producción y se cubre por un incremento en la absorción de calcio del intestino y una reducción de la excreción del calcio por el riñón. También se ha reportado que la absorción de calcio en. PE CU A. el intestino aumenta en gallinas con dietas bajas en calcio suplementadas con vitamina D3. En condiciones de bajo consumo de calcio, se produce más 1,25(OH)2 D3 por el riñón. El esqueleto también responde a la restricción de calcio aumentando la resorción de este mineral, y el riñón aumenta la reabsorción tubular del calcio (Cuca, 2005). Después de varias décadas de investigación, ahora se sabe que al contrario de las fuentes. AG RO. inorgánicas, con el uso de fuentes orgánicas se puede reducir significativamente la inclusión de minerales en la dieta, sin comprometer los resultados zootécnicos. Con base en estos estudios, surgió el concepto de reemplazo total de los minerales inorgánicos por fuentes orgánicas en la producción animal, incluyendo pollos de engorde, reproductoras pesadas y ponedoras comerciales (Schmidt, 2013).. DE. Un estudio reciente realizado en la Universidad Federal de Viçosa, Minas Gerais, demostró que la suplementación de las dietas de pollos de engorde con una combinación de minerales en forma orgánica (Zn, Fe, Cu y Mn) y levadura de selenio a 33% de los. CA. niveles utilizados en la industria asegura el mantenimiento del desempeño y los índices de eficiencia productiva de las aves. La inclusión más baja también da como resultado una menor excreción de minerales en el medio ambiente, lo cual fue reportado por Leeson. TE. y Caston (2008) quienes observaron reducciones del 37%, 52% y 21% en la excreción de Zn, Mn y Cu, respectivamente, en comparación con los mismos minerales en forma. IO. inorgánica (Schmidt, 2013).. BL. La cáscara del huevo está compuesta principalmente de carbonato cálcico y constituye alrededor del 10% del peso del huevo. Por tanto, una gallina que produzca un huevo de. BI. 56 g necesitará consumir al menos 2,2 g de calcio por día para mantener su balance de calcio. Cuando el calcio se suministra en forma de carbonato en polvo, una retención del. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. orden del 60% significa que el contenido de calcio en la dieta debe ser de al menos 3,75% cuando el consumo diario de pienso es de 100 g. Varios estudios recientes muestran pequeñas mejoras de la calidad de la cáscara para consumos de calcio por encima de 4 g/d. PE CU A. (Cheng y Coon, 1990).. Teniendo en cuenta que la gallina exporta diariamente 2,17 g/día de calcio y 150 mg/día de fósforo, en un año de puesta una buena ponedora exporta 740 g de calcio y 50 g de fósforo. La formación de la cáscara dura 12 horas y empieza unas 10 horas después de la ovulación. La calcificación empieza al final de la tarde, y termina unas 3 horas antes de la. AG RO. puesta del huevo. Por otro lado, está comprobado que la gallina sabe instintivamente elegir su calcio cuando tiene más necesidad, lo que se corresponde con el inicio de la formación de la cáscara (FEDNA, 1994).. Por ello el metabolismo del calcio en las aves de postura, involucra una enorme importancia económica de esta especie que provee buena parte de nuestro suministro. DE. diario de alimentos, no obstante los avances en la investigación del metabolismo del calcio con relación a la formación del cascarón, los controles de calidad y la tecnología aplicada, continúan presentándose pérdidas de huevos debido a problemas en el cascarón las cuales. CA. pueden ascender hasta un 14.14% de la producción total (Carnarius, 1991). La cáscara se forma en gran parte durante la noche, la gallina absorbe el 80% del calcio. TE. ingerido, mientras que si no se está formando, únicamente aprovecha el 50% de ese calcio. Si durante la formación no existe una fuente cálcica de procedencia intestinal, el calcio. IO. necesario se absorbe proveniente del tejido óseo, ello trae consigo la descalcificación del hueso que, a la larga, conduce a una disminución de las reservas cálcicas (la causa más. BL. importante del aumento de roturas con la edad de las gallinas) (Whitehead, 1995). El nivel recomendado de Ca para reproductoras pesadas es menor al de las ponedoras ya. BI. que al final del ciclo de puesta la producción de huevos es menor y el consumo de pienso diario es mayor (100,110 y 160 g/día en ponedoras blancas, ponedoras rubias y. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. reproductoras, respectivamente) por lo que al final consumen más g de Ca diarios que las ponedoras (Pérez y García, 2012).. PE CU A. El metabolismo del Ca y P está estrechamente relacionado y regulado en parte por la vitamina D. El Ca y el P son necesarios para la formación y mantenimiento del esqueleto y para la formación de la cáscara del huevo. El contenido de Ca y P del huevo es notablemente distinto (el huevo contiene unos 2 g de Ca, la mayoría en la cáscara y tan solo 0,12 g de P, la mayoría en la clara y en la yema), y, por ello las necesidades de Ca son más elevadas. Por otro lado, el contenido de Ca de los cereales, que suponen alrededor. AG RO. del 65% de la ración, es notablemente menor que en P (0,02 y 0,04 % de Ca en maíz y trigo, respectivamente, frente a 0,3 y 0,4% de P en ambos cereales (De Blas y Mateos, 1991).. La incubabilidad claramente es importante tanto para los propietarios de parvadas pequeñas como comerciales de reproductoras avícolas. Es importante mantener la calidad. DE. del cascarón del huevo incubable debido a su relación con la incubabilidad (Bramwell, 2010).. Los principales factores que influyen sobre la calidad del cascarón son la genética, la dieta,. CA. el clima, el alojamiento y la edad de las gallinas. Aunque la operación avícola promedio tiene un control limitado de la mayoría de estos factores, la significancia crucial de la. TE. incubabilidad hace que sea importante reconocer y controlar la calidad del cascarón, cuando sea factible (Bramwell, 2010).. IO. Los huevos con cascarones delgados es probable que se rompan o tengan fugas. Aunque. BL. estos huevos con fugas por lo general no se ponen en la incubadora, los huevos de cascarón delgado se agrietan fácilmente en la caseta de las gallinas, durante la recolección y el transporte, lo que resulta en nacimientos bajos debido a la contaminación. Además de la. BI. mayor probabilidad de ruptura del cascarón, los huevos delgados que no sufren de rompimiento ocasionan que haya una mayor pérdida de vapor de agua durante todo el. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. proceso de incubación, lo que resulta en deshidratación y una alta mortalidad embrionaria. Aquellos pollitos que llegan a nacer de los huevos delgados, tienen una viabilidad menor durante los primeros días de vida y un desempeño general más bajo, debido a que. PE CU A. empiezan de manera más lenta (Bramwell, 2010).. El color del cascarón del huevo también puede relacionarse con la calidad de éste. Por lo tanto los productores han sido capacitados para eliminar los huevos de color claro por considerarlos como huevos no incubables, debido a las expectativas más bajas de eclosión (Bramwell, 2010).. AG RO. La determinación de la calidad del cascarón implica calcular el grosor de éste. Aunque hay muchos métodos para calcular el grosor, la gravedad específica del huevo es la más fácil y la más ampliamente utilizada. Hay dos métodos para obtener mediciones de la gravedad específica del huevo: el método de Arquímedes y el método de la solución salina (Bramwell, 2010).. DE. El método de Arquímedes implica pesar los huevos de forma individual y luego pesar el huevo en el agua. Entonces la fórmula [peso del huevo en seco/ (peso del huevo en seco peso del huevo húmedo)] se utiliza para obtener la gravedad específica. Sin embargo, este. CA. método rara vez se usa, debido a que los huevos deben de pesarse forma individual. El método del baño de sal utiliza tinas de agua, cada una con una mayor concentración de sal. TE. que la previa (las concentraciones típicas son de 1.070, 1.075, 1.080, 1.085 y 1.090). La gravedad específica de la solución en la que el huevo flota, es la gravedad específica del. IO. huevo. Los huevos se colocan inicialmente en la tina con la solución de concentración de. BL. sal más baja (Bramwell, 2010). El cálculo de la gravedad específica se registra para los huevos que flotan. Aquellos huevos que no flotan se quitan y se colocan en la siguiente solución más alta, y así. BI. sucesivamente hasta que lleguen a flotar. Este método es muy común debido a que permite la medición rápida de grandes cantidades de huevos con un efecto mínimo sobre los. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. huevos y su incubabilidad. El mejor momento de medir la gravedad específica es en la incubadora después de que los huevos han estado a una temperatura constante, y llegan a. PE CU A. la misma temperatura que las soluciones salinas (Bramwell, 2010).. Es posible aumentar la dureza de la cáscara si se administra un suplemento de calcio en los alimentos. Este siempre en cantidades adecuadas y proporcionales ya que el exceso de calcio reduce la ingesta de alimento y la puesta de huevos. Un suplemento cálcico fácilmente asimilable es eficaz si se inicia muy pronto después de desarrollarse la parálisis por deficiencia de calcio (Merck, 2000).. AG RO. Los cascarones de los huevos de reproductoras pesadas pueden variar de blanco hasta casi café chocolate en el color. No se sabe la causa de esta variación en el color del huevo, pero las mediciones del color se han hecho mediante técnicas que van desde la estimación visual, hasta mediciones electrónicas altamente desarrolladas. Sin embargo, los colorímetros digitales generalmente resultan mejor porque tienden a eliminar la. DE. subjetividad de estas mediciones (Bramwell, 2010).. Huevos rotos o con fisuras en el cascarón, son responsables de la mayoría de las pérdidas económicas para el productor de huevo. Lo cuantioso de las pérdidas es difícil de estimar. CA. debido a que no existe suficiente información publicada. Las fuentes disponibles son diferentes y muchas veces no se pueden comparar debido a la forma a como se toman los. TE. datos y por la diversidad de sistemas de producción (Cuca, 2005). Sin embargo, en la literatura se encuentra cierta información que señalan que de 15, 000. IO. millones de huevos que se producen anualmente en el Reino Unido, 6-7% no son. BL. utilizados para comercializarlos debido al daño en el cascarón. En Alemania se estima que las pérdidas anuales de huevos entre el momento de puesta y la llegada al consumidor son de 8%. En Estados Unidos de América en 1997 se tenían pérdidas de 6.4%, por mala. BI. calidad del cascarón. En 1998 se menciona una pérdida de 250 millones de dólares por año. En Canadá se perdían 10 millones de dólares anuales (Cuca, 2005).. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Se sugiere que una de las posibles causas del aumento en el huevo roto o huevos con cascarón delgado, asociado con gallinas viejas se debe a la disminución en la actividad renal de la 25(OH) D3-1-hidroxilasa. (1α-hidroxilasa). También se cree que algo impide. PE CU A. la biosíntesis de 1,25(OH2) D3 en las gallinas viejas (Cuca, 2005).. Las necesidades de calcio de las gallinas ponedoras se han establecido fundamentalmente sobre la base de las respuestas óptimas en producción de huevos y calidad de la cáscara. La cáscara del huevo está compuesta principalmente de carbonato cálcico y constituye alrededor del 10% del peso del huevo. Por tanto, una gallina que produzca un huevo de. AG RO. 56 g necesitará consumir al menos 2,2 g de calcio por día para mantener su balance de calcio. Cuando el calcio se suministra en forma de carbonato en polvo, una retención del orden del 60% significa que el contenido de calcio en la dieta debe ser de al menos 3,75% cuando el consumo diario de pienso es de 100 g. Varios estudios recientes muestran pequeñas mejoras de la calidad de la cáscara para consumos de calcio por encima de 4 g/d. DE. (Cheng y Coon, 1990).. Uno de los problemas en la nutrición del calcio es mantener una retención adecuada, particularmente en gallinas viejas que producen huevos con mayor tamaño de cáscara.. CA. Parte del problema puede estar originado en que la cáscara se forma durante la noche, cuando el periodo de absorción de calcio de la dieta ya ha finalizado. Para solucionarlo, se ha hecho cada vez más habitual suministrar el calcio en forma de partículas, tales como. TE. partículas de conchilla de ostras o gránulos de carbonato cálcico. Esto permite reducirla velocidad de disolución del calcio en el tracto digestivo y retrasar su absorción casi hasta. IO. el tiempo en el que el calcio se necesita para la formación de la cáscara. Hay varios estudios que muestran mejoras en las características de la cáscara (peso y dureza) cuando. BL. el calcio se suministra en forma de partículas. Sorprendentemente, la solubilidad química de diferentes productos no parece estar relacionada con las respuestas obtenidas, por lo. BI. que parece que las aves son capaces de adaptarse fácilmente cuando el carbonato cálcico de la dieta se cambia de productos de alta a baja solubilidad (Cheng y Coon, 1990).. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. En las ponedoras el metabolismo del calcio es especialmente importante debido a que diariamente exportan aproximadamente de 4 a 5 gramos de carbonato. Para ello requiere. PE CU A. una alta ingestión diaria de calcio (Carrizo, 2005).. En 50 años aumentaron aproximadamente 45% las necesidades de calcio en las gallinas en producción, lo que se explicaría por un aumento en el tamaño del huevo a través de los años, por la mejor capacidad productiva delos animales actuales y por su mejor eficiencia alimenticia (Emmans and Kyriazakis 2000).. Diferentes autores han señalado que las necesidades de calcio para gallinas en postura. AG RO. varían según los criterios que se emplean para determinar esas necesidades, como producción de huevo, grosor de cascaron o eficiencia alimenticia, por lo que las necesidades dependerán del criterio seleccionado (Castillo et al., 2004).Sin embargo, altas concentraciones de calcio (10%) no afectan el peso del huevo, pero sí la producción (Harms and Waldroup, 1971).. DE. En gallinas de postura, la deficiencia de calcio resulta en menor producción de huevo y huevos de cascarón más delgado, así como también tendencia a disminuir el contenido de calcio de los huesos, primero por remoción completa de la médula ósea, seguida por una. CA. remoción gradual de hueso cortical. Por último, los huesos se hacen tan delgados que pueden fracturarse de manera espontánea, en especial en vértebras, tibias y fémures. Este. TE. trastorno puede relacionarse con un síndrome denominado “fatiga de la ponedora en jaula”. En tanto una deficiencia marginal de calcio a menudo se encuentra como un agente. IO. activador de este síndrome, éste parece no deberse a una simple deficiencia de calcio, sino que también incluye otros factores etiológicos aún no identificados (Casaubon, 2002).La. BL. gallina puede llegar a perder hasta el 47% del calcio de su esqueleto en la formación de la cáscara de los huevos (Frost, 1996).. BI. Gallinas alimentadas con proteinato de calcio tuvieron menor consumo de alimento diario y mayor incidencia de huevos con cáscara más gruesa. La incubabilidad de los huevos. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. fértiles se mejoró para las gallinas alimentadas con proteinato de calcio en la dieta. En este estudio se concluyó que la alimentación de 500 ppm de proteinato calcio quelatizado. producción de huevos (Grimes et al., 2004).. PE CU A. mejoro la capacidad de eclosión de huevos de gallina durante el último período de la. Es difícil definir las necesidades de calcio en gallinas ponedoras. Una cantidad demasiado elevada de calcio en la dieta interfiere en la utilización de otros minerales, al igual que la grasa, y tiende a reducir la palatabilidad. Para las aves de puesta, en la mayoría de los casos de producción precoz de huevos es adecuado el nivel recomendado del 3.25%, pero. AG RO. las gallinas mayores a 42 semanas de edad y, especialmente, las sometidas a una temperatura ambiente elevada, pueden necesitar niveles mayores de 3.75% (Casaubon, 2002). Es por eso que el motivo de la presente investigación fue determinar el efecto de la inclusión de un calcio orgánico sobre los parámetros productivos de gallinas. CAPÍTULO II MATERIALES Y MÉTODOS. BI. BL. IO. TE. CA. DE. reproductoras pesadas de la línea Cobb 500.. 2.1. Lugar de Investigación 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. La investigación se desarrolló en la empresa Incubadora Rodríguez S.A.C., ubicada en la ciudad y provincia de Paiján, departamento La Libertad; durante los meses de Mayo a Julio de 2015. La granja está ubicada en una latitud de 7º 43´ 58s, con una. PE CU A. longitud de 79º 18` 5º. Tiene una temperatura promedio de 23ºC y una humedad relativa de 78%. 2.2. Materiales de Estudio 2.2.1. Material biológico. AG RO. Se utilizaron 384 gallinas reproductoras pesadas de la línea Cobb 500 de 59 – 66 semanas de postura. 2.2.2. Material de campo.  Celdas de cartón. DE.  Alimento balanceado  Libreta de apuntes.  Folder de registros. CA.  Cámara fotográfica  Botas de jebe. IO. TE.  Lapiceros. BI. BL. 2.2.3. Material de oficina  Laptop  Calculadora  Memoria USB. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación.  Galpón de reproductoras pesadas  Bebederos tipo níple.  Balanza electrónica de 50 kg.  Balanza de reloj de 15 kg.  Termómetro. AG RO. 2.3. Metodología. PE CU A.  Comederos tipo canaleta. RI A. 2.2.4. Equipos. 2.3.1. Tamaño de muestra. La muestra fue de 384 gallinas reproductoras pesadas de la línea Cobb 500 de 59 – 66 semanas de edad.. DE. Para calcular el tamaño de muestra, se utilizó la siguiente fórmula: 𝑝(1 − 𝑝)𝑧 2 𝑒2. IO. TE. CA. 𝑛=. BI. BL. Dónde: n = Tamaño de muestra calculado. p = Uniformidad esperada.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. z = Coeficiente de confianza. e = Precisión.. PE CU A. Cálculo del tamaño de muestra. Teniendo en cuenta los siguientes valores: n =? p = 0.80. AG RO. z = 1.96 e = 0.05. 𝑛=. 0.80(1 − 0.80)1.962 0.052. DE. n= 245. 9 n= 384. CA. El tamaño de muestra esperado, es de 245.9 aves; pero por efecto de manejo. IO. TE. en las unidades experimentales, se trabajó con 384 gallinas.. 2.3.2.1. Selección y distribución de los animales:. BI. BL. 2.3.2. Procedimiento. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. La muestra fue tomada al azar de 3 galpones de gallinas reproductoras que se encontraron en una edad de 59 semanas, que tuvieron un peso similar y que estuvieron clínicamente sanas. El monitoreo de las aves. PE CU A. tuvo una duración de 8 semanas, es decir hasta que las gallinas tuvieron 66 semanas de edad.. Las gallinas fueron distribuidas en un galpón, y dentro del galpón en 16 corrales separados por mallas de 24 gallinas cada uno y que constituyeron una unidad experimental. Fueron 8 del tratamiento. AG RO. testigo y 8 del tratamiento con calcio orgánico. 2.3.2.2. Alimentación. Para la alimentación de las aves se utilizó dietas a base de maíz y soya, las que fueron preparadas en el molino de la granja, la formulación de la dieta se realizó utilizando el programa Mixit-2, teniendo en cuenta. DE. los requerimientos para la gallina reproductora pesada correspondiente a la edad del ave y además del aporte nutritivo de los insumos. CA. disponibles (Tabla 34). Las gallinas fueron alimentadas una vez al día, a las 7.00 a.m. El agua. TE. fue suministrada ad líbitum por medio de bebederos tipo campana. 2.3.2.3. Manejo e instalaciones. BI. BL. IO. ubicados estratégicamente en los respectivos corrales.. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. El manejo se hizo del modo convencional, manejo de mantas, limpieza del tanque de agua, potabilización del agua y limpieza del galpón todos. PE CU A. los días por la mañana.. Se llevaron registros de producción de huevos, huevos rotos, huevos porosos, peso del huevo, gravedad específica, consumo de alimento, durante 8 semanas del periodo experimental. 2.3.3. Diseño Experimental. AG RO. El experimento se realizó bajo un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con 2 tratamientos: T0: dieta con carbonato de calcio y T1: dieta con adición de un kilo de calcio orgánico ontop, con 48 repeticiones (unidades experimentales).. DE. El modelo aditivo lineal es el siguiente: Yij=µ+Ґi+βj +εij. CA. i= 1,2,3,…, t j= 1,2,3,…, r. TE. Dónde:. IO. µ = Promedio de la característica dependiente evaluada. BI. BL. Ґi = Efecto del tratamiento i (Adición de un kg de calcio orgánico) βj = Efecto del bloque j (Edad de la gallina) εij= Error experimental de la u.e. i,j. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Yij = Variable respuesta en la j-ésima repetición del i-ésimotratamiento. T0: Dieta con carbonato de calcio.. PE CU A. 2.3.4. Tratamientos. T1: Dieta con carbonato de calcio más la adición de un kilo de calcio orgánico. La distribución de las unidades experimentales se muestra en la tabla 1.. AG RO. Tabla 1. Distribución de las unidades experimentales por tratamiento y bloque BLOQUES. Total aves por. II. …. VII. 8. 8. …. 8. 192. 8. 8. …. 8. 192. I. T0 T1. DE. Tratamientos. tratamiento. 384. CA. Total aves. 2.3.5. Datos registrados Número total de huevos. . Peso del huevo. . Masa del huevo. . Gravedad especifica. . Número de huevos porosos. . Número de huevos rotos. . Alimento consumido. BI. BL. IO. TE. . 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación.  Porcentaje de producción. PE CU A. % P= número de huevos /número de aves x 100. RI A. 2.3.6. Parámetros evaluados.  Numero de huevos semanales ave alojada. N° H Sem= H producidos semanal/N° de aves alojadas. AG RO.  Peso del huevo. PH = Peso total de la producción/N° de huevos producidos  Masa del huevo. MH = %de producción x peso del huevo/100. DE.  Gravedad especifica. GE = peso del huevo en seco/ (peso del huevo en seco - peso del huevo. CA. húmedo). TE.  Porcentaje de huevos porosos. IO. % H.P = Nº Huevos porosos/N° Total de huevos x 100. % H.R = Nº Huevos rotos/ N° Total de huevos x100. BI. BL.  Porcentaje de huevos rotos. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A.  Consumo de alimento. Con. Ali.=Alimento total consumido / Numero de Aves. PE CU A.  Conversión alimenticia. C.A.= kg de alimento consumido /kg de huevos producido. 2.4. Análisis estadístico. Se realizó el análisis de varianza del diseño BCA, para los parámetros cuantitativos:. AG RO. porcentaje de producción, consumo de alimento, conversión alimenticia y peso del huevo. Las características cualitativas: porcentaje de huevos porosos, rotos, blancos, etc.; fueron analizadas con la prueba de Chi - cuadrado. Para la determinación de la estadística descriptiva se consideraron todas las unidades experimentales (16) mientras que, para el análisis de las características cuantitativas (% de producción,. DE. peso del huevo, masa de huevo, etc ) se consideraron solo tres del tratamiento testigo y tres del tratamiento con adición del biocalcio. Para el procesamiento de los datos se. BI. BL. IO. TE. CA. emplearon hojas Excel y para el análisis estadístico el software SPSS versión 22.. CAPÍTULO III. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. RESULTADOS 3.1. PORCENTAJE DE PRODUCCIÓN DE LA REPRODUCTORA. PE CU A. El porcentaje de producción alcanzado durante el período de estudio tuvo un promedio de 42.5 %, oscilando entre valores mínimos y máximos de 36.4 y 49.2% respectivamente (tabla 2).. Tabla 2. Estadística descriptiva del porcentaje de producción de la reproductora Mínimo Máximo. 48. 36,4. Promedio Desviación estándar. AG RO. N. 49,2. 42,52. 3,53. Como se observa en la tabla 3 y la figura 1, las gallinas reproductoras pesadas con biocalcio en sus dietas lograron un mayor porcentaje de producción (45.1%) en. DE. relación a las aves sin la adición de biocalcio en sus dietas (39.9%). Tabla 3. Promedios del porcentaje de producción de la reproductora por tratamientos. CA. Desviación. Tratamientos Media. Intervalo de confianza 95%. estándar. Límite inferior. Límite superior. 39,9. 0,417. 39,081. 40,769. Con Biocalcio. 45,1. 0,417. 44,264. 45,952. BI. BL. IO. TE. Sin Biocalcio. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) 44 43 42 41. 39.9. 40. RI A. 45.1. 45. PE CU A. Promedios del porcentaje de producción. 46. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 39 38 37. AG RO. Sin Biocalcio Con Biocalcio Tratamientos. Figura 1. Promedios del porcentaje de producción de la reproductora por tratamientos. Al realizar el análisis de varianza (Tabla 4) se determinó que la edad de las gallinas. DE. reproductoras pesadas, así como la adición de biocalcio a las dietas de las gallinas tienen efecto altamente significativo (p<0,01) sobre el porcentaje de producción. La adición del biocalcio en las dietas de las reproductoras pesadas incrementó el. CA. porcentaje de postura hasta en 5.2 %.. Fuentes de. Suma de. variación. cuadrados. G.L.. medios. F. Sig.. Edad. 100,687. 7. 14,384. 3,442. 0,006. Entre tratamientos. 322,403. 1. 322,403. 77,150. 0,000. Error. 162,977. 39. 4,179. Total. 586,067. 47. Cuadrados. BI. BL. IO. TE. Tabla 4. Análisis de varianza del porcentaje de producción de la reproductora. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. La prueba de Duncan realizado a los promedios de la edad de la gallina (Tabla 5) nos indica que existen diferencias estadísticas significativas entre las edades de las gallinas para el porcentaje de producción. Así, las gallinas que están en la 59, 61 y. PE CU A. 62 semana, alcanzaron mayor porcentaje de producción que aquellas que se encuentran en edades de 66, 63 y 65 semanas de edad.. Tabla 5. Prueba de Duncan del porcentaje de producción por edad de la reproductora Subconjunto. N. 1. 66. 6. 39,833. 6. 41,000. 41,000. 6. 41,750. 41,750. 41,750. 6. 42,783. 42,783. 6. 42,950. 42,950. 62. 6. 43,467. 43,467. 61. 6. 44,050. 59. 6. 44,300. 63 65 64. 3. BI. BL. IO. TE. CA. DE. 60. 2. AG RO. Edad. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 3.2. NÚMERO DE HUEVOS SEMANALES DE LA REPRODUCTORA. El número de huevos semanales por gallina por semana tuvo un promedio de 2.99,. PE CU A. oscilando entre un mínimo de 2.4 y un máximo de 3.8 (Tabla 6).. Tabla 6. Estadística descriptiva del número de huevos semanales por reproductora semanalmente Mínimo. Máximo. Promedio. Desviación estándar. 48. 2,4. 3,8. 2,99. 0,31. AG RO. N. Las gallinas del tratamiento con biocalcio tuvieron semanalmente en promedio 3.2 huevos, superior a 2.8 huevos que obtuvieron las aves con el tratamiento sin biocalcio (Tabla 7 y Figura 2).. DE. Tabla 7. Promedios del número de huevos por reproductora semanalmente Desviación. Tratamientos Media. Intervalo de confianza 95%. estándar. Límite inferior. Límite superior. 2,8. 0,038. 2,684. 2,840. Con Biocalcio. 3,2. 0,038. 3,139. 3,294. BI. BL. IO. TE. CA. Sin Biocalcio. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) S RI A. 3.3. 3.2 3.2 3.1. PE CU A. Promedios del número de huevos por reproductora semanalmente. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 3 2.9. 2.8 2.8 2.7 2.6. AG RO. Sin Biocalcio Con Biocalcio Tratamientos. Figura 2. Promedios del número de huevos por reproductora semanalmente. Como se observa en la tabla 8 del análisis de varianza para esta característica, la. DE. edad de la gallina tuvo un efecto estadísticamente significativo (p<0,05), mientras que adición o no del biocalcio en sus dietas tuvo un efecto altamente significativo sobre el número de huevos puestos por gallina por semana (p<0,01). Las gallinas a. CA. las que se le adicionó biocalcio en sus dietas tuvieron un mayor número de huevos que aquellas que no se les adicionó.. TE. Tabla 8. Análisis de varianza del número de huevos por reproductora semanalmente. BI. BL. IO. Fuentes de. Suma de. Cuadrados. variación. cuadrados. G.L.. medios. F. Sig.. Edad. 0,758. 7. 0,108. 3,055. 0,012. Tratamientos. 2,480. 1. 2,480. 69,940. 0,000. Error. 1,383. 39. 0,035. Total. 4,621. 47. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. La edad de la gallina afectó el número de huevos por semana que ellas ponen. Así por ejemplo, el mayor número de huevos puestos fue mayor en las aves de 62. menor (Tabla 9).. PE CU A. semanas, mientras que en las aves de 63 semanas este valor fue comparativamente. Tabla 9. Prueba de Duncan de los promedios del número de huevos semanales por reproductora de acuerdo a su edad. Subconjunto. N. 1. 63. 6. 2,783. 6. 2,857. 2,857. 6. 2,917. 2,917. 6. 2,992. 2,992. 2,992. 6. 2,997. 2,997. 2,997. 65 66 59 60. 2. AG RO. Edad. 3. 6. 3,082. 3,082. 64. 6. 3,097. 3,097. 62. 6. DE. 61. BI. BL. IO. TE. CA. 3,192. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 3.3. PESO DEL HUEVO DE LA REPRODUCTORA. En promedio el peso del huevo de las reproductoras fue de 66.11 g, variando de un. PE CU A. mínimo de 63.5 g hasta un máximo de 69.2 g (Tabla 10).. Tabla 10. Estadística descriptiva del peso de huevo de la reproductora N. Mínimo. Máximo. Promedio. Desviación estándar. 48. 63,5. 69,2. 66,11. 1,28. AG RO. Las reproductoras a las que se le adicionó biocalcio en sus dietas tuvieron un peso de 66.5 g, ligeramente mayor a las aves que no se les adicionó, logrando un peso de 65.7 g en promedio (Tabla 11 y Figura 3).. Tabla 11. Pesos promedios del huevo de la reproductora por tratamiento Intervalo de confianza 95%. DE. Desviación. Tratamientos Media. estándar. Límite inferior. Límite superior. 65,7. 0,189. 65,347. 66,112. Con Biocalcio. 66,5. 0,189. 66,107. 66,872. BI. BL. IO. TE. CA. Sin Biocalcio. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) 66.2. PE CU A. Pesos promedios del huevo. 66.4. 66. 65.7. 65.8. RI A. 66.5. 66.6. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 65.6 65.4 65.2. AG RO. Sin Biocalcio Con Biocalcio Tratamientos. Figura 3. Pesos promedios del huevo de la reproductora por tratamiento. Como se observa en el análisis de varianza de la característica (Tabla 12), la edad. DE. de la reproductora y la adición o no del biocalcio tuvieron un efecto altamente significativo sobre este parámetro (p<0,01). La adición de calcio en las dietas. CA. mejoró significativamente el peso del huevo de las reproductoras.. Fuentes de. Suma de. variación. cuadrados. G.L.. medios. F. Sig.. Edad. 36,069. 7. 5,153. 6,006. 0,000. Tratamientos. 6,931. 1. 6,931. 8,078. 0,007. Error. 33,462. 39. 0,858. Total. 76,463. 47. Cuadrados. BI. BL. IO. TE. Tabla 12. Análisis de varianza del peso del huevo de la reproductora pesada. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. La edad de la gallina afecta el peso del huevo. Las gallinas con una edad de 65 a 66 semanas logran tener huevos más pesados que aquellas que tienen una edad de 59 a. PE CU A. 60 semanas. Estas diferencias son altamente significativas (Tabla 13).. Tabla 13. Prueba de Duncan del peso del huevo de la reproductora según su edad Subconjunto. N. 1. 59. 6. 65,072. 60. 6. 65,212. 61. 6. 62. 6. 64. 6. 63. 6. 65. 6. 66. 6. 2. 3. 4. 65,212. AG RO. Edad. 65,472. 65,472. 65,887. 65,887. 65,997. 65,997 66,382. 66,382 67,187. 67,187. BI. BL. IO. TE. CA. DE. 67,667. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(43) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 3.4. MASA DEL HUEVO DE LA REPRODUCTORA. La masa del huevo de las gallinas de las reproductoras pesadas tuvieron una media. PE CU A. de 197.14 unidades, variando de un nivel mínimo de 170.5 hasta un máximo de 227.9 (Tabla 14).. Tabla 14. Estadística descriptiva de la masa del huevo de la reproductora Mínimo. 48. 170,5. Máximo Promedio 227,9. Desviación estándar. 197,14. 16,69. AG RO. N. Los huevos de las reproductoras a las que les adicionó biocalcio en sus dietas tuvieron una mayor masa de huevo (210.1), que aquellas a las que no se les adicionó (184.2) (Tabla 15 y Figura 4).. DE. Tabla 15. Promedios de la masa de huevo de las reproductoras por tratamientos Desviación. Tratamientos Media. Intervalo de confianza 95%. estándar. Límite inferior. Límite superior. 184,2. 1,83. 180,4. 187,8. Con Biocalcio. 210,1. 1,83. 206,4. 213,8. BI. BL. IO. TE. CA. Sin Biocalcio. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(44) 205 200 195 190. 184.2. 185. S. 210.1. 210. RI A. 215. PE CU A. Promedios de la masa de huevo. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 180 175 170. AG RO. Sin Biocalcio Con Biocalcio Tratamientos. Figura 4. Promedios de la masa de huevo de las reproductoras por tratamientos. El análisis de varianza de la masa del huevo de las reproductoras indican que el. DE. tratamiento y la edad de la gallina influencian estadísticamente (p<0,01) la característica masa del huevo (Tabla 16). Las reproductoras que recibieron biocalcio. CA. en sus dietas tuvieron mayor masa que aquellas que no se les proporcionó. Tabla 16. Análisis de varianza de la masa de huevo de las reproductoras Suma de. variación. cuadrados. GL. medios. F. Sig.. Edad. 1870,300. 7. 267,186. 3,302. 0,007. Tratamientos. 8066,823. 1. 8066,823. 99,697. 0,000. Error. 3155,631. 39. 80,914. Total. 13092,754. 47. Cuadrados. BI. BL. IO. TE. Fuentes de. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(45) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. La prueba de Duncan del promedio de la masa del huevo de la las reproductoras por edad de la reproductoras señalan que las aves con edades de 65 y 64 semanas. PE CU A. sus huevos tienen mayor masa que aquellas que tienen una edad de 59 a 60 semanas. Tabla 17. Prueba de Duncan de la masa de huevo de las reproductoras por su edad Subconjunto. N. 1. 59. 6. 188,672. 60. 6. 190,717. 63 66 62 61 65. 3. 190,717. 6. 190,932. 190,932. 6. 195,012. 195,012. 6. 200,552. 200,552. 6. 202,077. 202,077. 6. 202,427. 202,427. 6. 206,717. BI. BL. IO. TE. CA. DE. 64. 2. AG RO. Edad. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(46) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 3.5. GRAVEDAD ESPECÍFICA DE LOS HUEVOS DE LAS REPRODUCTORAS. La gravedad específica de los huevos de las reproductoras tuvo un promedio de 75.9. PE CU A. unidades, variando de un mínimo de 63.3 hasta un máximo de 90. (Tabla 18).. Tabla 18. Estadística descriptiva de la gravedad específica de los huevos de las reproductoras Mínimo. 12. 63,3. Máximo Promedio Desviación estándar 90,0. 75,9. 7,43. AG RO. N. La gravedad específica de las aves con biocalcio 81.11 fue mayor que las aves que no recibieron biocalcio, cuya media fue de 70.72 (Tabla 19 y Figura 5). Tabla 19. Promedios de la gravedad específica de los huevos de las reproductoras por. DE. tratamientos. N. Media. Desviación estándar. Sin Bicalcio. 6. 70,72. 5,62. Con Biocalcio. 6. 81,11. 5,02. BI. BL. IO. TE. CA. Tratamientos. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(47) 78 76. PE CU A. Promedios de la gravedad específica de los huevos. 80. 74. 70.72. 72. RI A. 81.11. 82. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 70 68 66 64. AG RO. Sin Biocalcio Con Biocalcio Tratamientos. Figura 5. Promedios de la gravedad específica de los huevos de las reproductoras por tratamientos.. DE. Al realizar la prueba de T de Student de la gravedad específica de los huevos por tratamiento se determinó diferencias altamente significativas entre las medias sus medias (Tabla 20). Los huevos de las reproductoras que recibieron biocalcio. CA. tuvieron mayor gravedad específica que las que no recibieron (p<0,01). Tabla 20. Prueba T de Student. de la gravedad específica de los huevos de las. TE. reproductoras. T. G.L.. Sig.. Gravedad específica. -3,378. 10. 0,007. BI. BL. IO. Parámetro. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.