Advanced Podcast 84 – Vegetarianismo en España
1. Trascripción:
Marina—Hola, estoy aquí con dos amigas, con Yolanda y Elena. Hola Yolanda.
Yolanda—Hola, ¿qué tal?
Marina—Hola Elena.
Elena—Hola.
Marina—Y hoy vamos a hablar de un tema que nos habéis pedido en muchas ocasiones, que es el vegetarianismo. Bueno, y lo difícil en concreto que es para los vegetarianos subsistir en España, ¿no?
Yolanda—Sí.
Marina—Cuéntanos, Yolanda, tú has sido vegetariana durante una temporada.
Yolanda—Sí, dos o tres años fui vegetariana, ahora no del todo pero... y no era demasiado fácil,
tenías que hacerte más o menos tú la comida si querías hacerlo bien o tener algún truquillo1,
porque no hay muchas opciones en el menú habitual, en un menú del día o incluso en la carta, casi siempre de segundo es carne, pescado...
Marina—Sí, ¿cómo es entonces...? ¿Cómo se considera el vegetarianismo en España? ¿Hay cultura vegetariana? ¿A la gente le resulta...?
Yolanda—No, yo creo que no saben exactamente ni lo que es, porque te preguntan montón de veces cosas como: ¿puedes comer pescado? ¿Puedes comer huevo? O sea, te tratan más o menos como si fueras alérgico a algo, más que… que hayas decidido pues no... no comer animales, ¿no?
Marina—Sí.
Yolanda—Y eso... te preguntan muchas cosas o incluso a veces se lían2 y te dicen: pues este postre tiene un poquito de alcohol, y te lo dicen a ti como si no tomaras alcohol...
Marina—Sí.
Yolanda—... o sea, tienen un lío entre si eres naturista, si eres vegetariano, si simplemente no comes pescado porque eres... yo qué sé, no está muy claro.
Marina—O sea, que no es algo que en la cultura española esté muy extendido3.
Yolanda—No.
Marina—… el tema del vegetarianismo.
Yolanda—No, para nada.
Marina—Vale, y entonces cuando vas a un restaurante y tú les dices que eres vegetariana, ¿cómo suelen reaccionar los camareros?
Yolanda—Pues es que no lo digo directamente, soy vegetariana, sino que digo: pues ¿puedo pedir dos primeros? O: mira, es que no como carne. Y si, por ejemplo, sólo el segundo es de carne y pescado pues le dices: ¿qué podría tomar de segundo? ¿Podrías hacerme unos huevos fritos?, o si hay de paella algo un poco más energético, pues puedes decir: pues ¿puedo pedir dos
primeros?, que a veces hay un revuelto, o algo así.
Marina—Muy bien, y entonces qué sugieres tú, por ejemplo, volviendo al tema del restaurante, ¿qué sugieres pedir?, aparte de dos primeros ¿cuáles son los platos típicos que entrarían dentro del...?
Yolanda—¿Del vegetariano? Pues si hay suerte puedes pedir alguna tortilla o sobre todo revueltos, revueltos que es como una tortilla, pues de setas, a veces hay de verduras, pero hay que preguntar si llevan jamón o no.
Marina—Vale, cuéntanos el tema del jamón, ¿qué pasa con el jamón?
Yolanda—El jamón... el jamón es sagrado en España, vamos, y si pueden echarle jamón se lo echan.
Marina—Sí.
Yolanda—Porque pides una menestra de verduras, por ejemplo y...
Marina—Una menestra...
Yolanda—Ah, sí.
Marina—... perdona, una menestra es como un... como una combinación de verduras, ¿no?
Yolanda—Sí, sí, varias verduras troceaditas y combinadas ¿no?. Y tienes que tener cuidado y preguntar si lleva jamón...
Marina—Sí.
Yolanda—... porque si te descuidas4 lleva jamón, porque ese puntillo que dicen que le da5, se lo
echan a mogollón de cosas6.
Marina—Y porque el jamón entonces aquí no se... aunque es carne estrictamente hablando, no se considera carne, ¿no?, se considera como una categoría aparte.
Yolanda—Sí, sí, es que carne consideran pues solomillo, cerdo, tal7, lo que es el típico segundo plato.
Marina—Lo que se cocina, digamos.
Yolanda—Lo que se cocina, sí.
Marina—El jamón al venir curado...
Yolanda—Sí.
Marina—... digamos se considera embutido y aunque es carne, en los restaurantes, por ejemplo, no suele aparecer en la sección de las carnes, ¿no?
Yolanda—No, no, no.
Marina—Entonces ahí hay que asegurarse bien de que no lleve jamón.
Yolanda—Eso.
Marina—Y con el atún pasa un poquito igual en las ensaladas por ejemplo.
Yolanda—Sí, o pueden decir: un bocadillo vegetal, y tiene atún.
Yolanda—Incluso alguna vez bocadillo vegetal, así tal cual, sin ver lo que tiene dentro te pueden poner jamón de york...
Marina—Sí.
Yolanda—... por ejemplo. O sea, vegetal aquí no es estricto, sino quiere decir que tiene encima lechuga y tomate.
Marina—Sí, exacto.
Yolanda—Pero no quiere decir que sea solamente vegetal.
Marina—Sí, que eso puede... crear confusión.
Yolanda—Entonces aquí lo que hay que hacer es hablar mucho y preguntar mucho.
Marina—Muy bien, muy bien. Otra cosa que se me ocurre muy socorrida8 para los vegetarianos es el pisto, el pisto es una combinación también de verduras, ¿no?, calabacín, cebolla y pimientos...
Yolanda—Sí.
Marina—... que en muchos restaurantes lo sirve con huevos fritos.
Yolanda—Ah, también.
Marina—Esa sería una opción muy muy buena. Bueno, a ver, qué más se nos ocurre, ¿qué personajes españoles conoces que sean vegetarianos?
Yolanda—Pues la Reina, que además no es estrictamente vegetariana porque toma pescado, y no sé ya... Y si se me ocurre algún otro.
Marina—Y la Reina no cuenta porque no es española9.
Yolanda—Encima10.
Marina—Bueno, a ver, Elena, cuéntanos si conoces muchos restaurantes vegetarianos en Madrid.
Elena—Pues la verdad conozco a los que me habéis llevado vosotras...
Marina—Sí.
Elena—... y he descubierto que hay mucha variedad de alimentos allí, y además lo que veo es que
mucha gente se cierra a conocer11 este tipo de restaurantes, incluso cuando en algunas ocasiones
están comiendo, por ejemplo lo que habéis mencionado, a lo mejor están comiendo un pisto con huevos y quizá un revuelto de champiñones y no se dan cuenta que están tomando un menú vegetariano…
Marina—Sí.
Elena—... cuando en otras ocasiones están evitando ir a ese tipo de restaurantes, siempre les cierra mucho, les asusta ir a un sitio donde a lo mejor no pueden encontrar carne o pescado o cosas así.
Marina—O los platos más tradicionales, ¿no?
Elena—Exactamente.
Marina—... de la cocina española.
Elena—Sí, y sobre todo los chicos, encuentro que los chicos se cierran más a ir a ese tipo de restaurantes.
Yolanda—Sí, porque se piensan que se van a quedar de hambre famélicos12 y no...
Marina—Comentabas tú también que en los restaurantes vegetarianos españoles tienden a poner...
Yolanda—... mucha cantidad y bastante queso, como yendo un poco contra la idea de que en un restaurante vegetariano te vas de hambre y comes sólo lechuga y entonces recargan a veces mucho los platos de queso o demasiado huevo.
Marina—Sí, intentan, ¿no?, que este, que la gente, los no vegetarianos digamos...
Elena—Sí.
Marina—... se vayan contentos a casa.
Elena—Sí, se vayan contentos y digan: pues hemos comido bien, fíjate, y era vegetariano. Un poco eso.
Marina—Bueno, para encontrar restaurantes vegetarianos, si venís de visita a España, hay una dirección Web que es lanetro.com donde se pueden hacer búsquedas por ciudades y por
categorías de restaurantes, se pueden seleccionar restaurantes vegetarianos y la ciudad que vas a visitar y te sale un listado completo. Pero vamos, aun así no son listas muy largas, ¿verdad?
Yolanda—No, no son listas muy largas, en Madrid y en Barcelona sí pero en otras ciudades pues hay uno, ninguno...
Marina—¿Cuántos hay en Pamplona, por ejemplo?
Yolanda—Uno.
Marina—¿Uno solamente?
Elena—El Sarasate, ¿no?
Yolanda—Sí, el Sarasate.
Marina—¿Y en Bilbao?
Elena—No lo sé pero habrá, seguramente habrá pero lo que pasa es que no suelo ir mucho a Bilbao de restaurantes porque como en casa de mis padres allí.
Marina—Que se come mejor, ¿verdad?
Yolanda—Se come muy bien, todo tipo de menús: vegetariano y carnívoro también.
Marina—Bueno, entonces por ejemplo cuando vas a un viaje o a una boda, bueno, ahora eres
menos estricta con el vegetarianismo pero ¿cómo te las arreglabas antes? 13
Yolanda—Pues yo hablo con los novios y pido: ¿puede haber algún menú vegetariano? Y siempre me han dicho que sí.
Marina—Sí.
Yolanda—Entonces das un poquito la nota14 pero bueno, también haces muchos amiguetes porque todo el mundo te pregunta: ¿y tú por qué comes vegetariano? ¿te pasa algo? ¿eres alérgica a algo? Y tú: no, tal... lo explicas.
Marina—Sí.
Yolanda—Y, sí, te ponen bastante bien, pero igual yo veo, por ejemplo, para las bodas que lo que no hacen es un menú vegetariano de lujo, como de boda…
Marina—Sí.
Yolanda—... porque para los otros igual tienen un canutillo15 de pato con foie, no sé qué, con espuma de algo, ¿no?
Marina—Con culís de frutas del bosque16, ¿no?
Yolanda—Sí. Súper exquisito, y pides tu menú vegetariano y te dan pues como una comida pues como de un martes cualquiera, pues un tomate al horno con queso y tal, una, o sea, una comida como sencilla, que igual en el mundo este vegetariano pues como para grandes ocasiones pues
creo que no se lo curran mucho17.
Marina—Sí, que se puede hacer también, lo que quieres decir es que también se puede hacer comida vegetariana creativa, ¿no?
Yolanda—Claro. Pero... claro, pero eso también es porque yo voy al restaurante normal que escogen los novios, que no es un vegetariano. Entonces hacen lo que pueden y no saben mucho muchas veces, normal.
Marina—Muy bien, y se me ha escapado antes preguntarte por el tema de los camareros porque yo te he visto en acción y al final acabas siendo amiga de todos los camareros.
Yolanda—Sí, sí, hablas un montón con la gente porque un poquito te hacen el favor, ¿no?, porque se tienen que salir de su menú del día y de lo fácil, entonces pues tienes que ser amable con ellos y preguntarles: oye, ¿pues podría pedir dos primeros?, o ¿podría en vez del entrecote o lo que sea pues un par de huevos fritos y tal, y me puedes poner la misma guarnición? Y si se lo dices
amablemente siempre te hacen caso.
Marina—Y al final eso, acabas haciendo amistades en todas partes.
Yolanda—Sí, luego te viene el camarero y te mira y: ¿qué tal lo tuyo?, tal, ¿estaba bueno lo tuyo? Y, sí, te preguntan mucho.
Marina—Al final, sí, al final te atienden incluso mejor que al resto.
Yolanda—Sí, sí.
Elena—Sí.
Marina—Muy bien. Otro sitio para... muy visitado por los vegetarianos serían los herbolarios18, ¿no?
Yolanda—Ah, sí, sí.
Marina—Cuéntanos qué encuentras en los herbolarios.
Yolanda—Pues, a ver, sobre todo lo... la parte de proteínas que el vegetariano siempre va buscando, ¿no? Pues entonces ahí tienes hamburguesas vegetales, tofu, seitán, salchichas vegetales, y cuando no te apetece estar pensando mucho en combinar cereales con legumbres, tal, para tener todas tus proteínas y todas tus cosas, pues vas allí y es como digamos, comida hecha rápida, calentar un minuto en microondas y ya tienes tu...
Marina—Tu solución.
Yolanda—... tu dosis sana de proteínas y de tal.
Marina—Otra cosa muy interesante también que hay son las cestas19 de fruta biológica, ¿verdad?
Yolanda—Sí.
Marina—Que puedes pedir una cesta a la semana y te la envían a domicilio, pues con diez kilos de fruta y verdura biológica.
Yolanda—Sí.
Marina—No.
Yolanda—En muchos sitios.
Marina—Son, bueno, en algún sitio las distribuyen a través de los herbolarios, pero normalmente las pides pues a través de una página Web o llamando por teléfono.
Yolanda—Sí.
Yolanda—Luego hay una feria todos los años en Madrid y Barcelona que es Biocultura y ahí hay un montón de tiendas de aceite ecológico, paneles solares, construcción ecológica, bueno, un montón de cosas.
Marina—Ahorro del agua, sí.
Yolanda—Filtros de agua, etcétera, y ahí vamos todos los años porque coges un montón de direcciones...
Marina—Y de ideas.
Yolanda—... y de ideas también.
Marina—Muy bien, pues este año Biocultura es el 20 de noviembre me parece.
Yolanda—Sí, son cuatro días, el finde del 20 al 24 o algo así.
Marina—Sí, y ahí estaremos las tres, ¿no?
Yolanda—Claro.
Elena—Claro.
Marina—Muy bien, pues muchas gracias desde Tenerife y nada, esperamos hablar con vosotras pronto.
Yolanda—Muy bien.
Elena—Cuando quieras.
Marina—Hasta luego.
Yolanda—Hasta luego.
Elena—Hasta luego.
2. Vocabulario y gramática:
1. Truquillo (m.) –Un truco en este caso es como una estrategia, o método, para conseguir
un fin. Nota que se le ha añadido el sufijo –illo que es utiliza como diminutivo, es decir para
indicar que es un truco pequeño.
2. Se lían – Se confunden.
3. Estar extendido – Ser habitual en la población de una región o un país.
4. Si te descuidas – Si te despistas o no estás atento.
5. Ese puntillo que le da – Yolanda se refiere al sabor que el jamón aporta a cualquier plato al que se añade.
6. Mogollón de cosas – Mogollón es una manera informal de expresar mucha cantidad de algo. En este caso muchas cosas.
7. Solomillo, cerdo, tal – Tal (o y tal) se utiliza aquí de manera similar a etcétera para completar una enumeración.
8. Muy socorrida – Algo socorrido es aquello que resuelve una necesidad en un momento dado.
9. No es española – La Reina Sofía de España es de origen griego.
10. Encima – Contestación totalmente informal que se da cuando en una conversación alguien dice algo que apoya tu argumento. En este caso que no hay vegetarianos famosos en España.
11. Cerrarse a conocer – Cuando no se tiene interés en probar algo nuevo .
12. Famélico – Hambriento o con aspecto de hambriento, muy delgado.
13. ¿Cómo te las arreglas? – Manera informal de decir cómo resuelves una situación... en este caso el menú vegetariano en una boda.
14. Dar la nota – Llamar la atención por ser distinto a los demás o hacer algo distinto a lo que hace la mayoría de la gente.
15. Canutillo (m.) – En este caso es un término culinario similar a un rollito, es decir comida enrollada sobre si misma formando un cono.
16. Culís de frutas del bosque – El culís (m.) es una salsa dulce. Frutas del bosque (f.) es un término genérico para referirse los frutos de color rojo o morados, como son las fresas, frambuesas, moras, grosellas etc.
17. No se lo curran mucho – Currar es una manera muy informal de decir trabajar. En este
caso No se lo curran mucho quiere decir que no le dedican mucho tiempo y/o atención.
18. Herbolario (m.) – Tienda totalmente dedicada a productos de origen vegetal, en muchos casos biológicos. También podemos encontrar medicinas hechas a base de plantas etc.
19. Cesta (f.) – Bolsa reutilizable que se usaba antiguamente para hacer la compra o para recoger fruta o verdura de un huerto. Las hay rígidas, hechas de mimbre, o flexibles,
3. Ejercicios:
A. Rellenar los huecos...
Utiliza algunas palabras o frases de la sección ‘Vocabulario y gramática’ para rellenar los huecos de las siguientes frases.
1. Me gusta tener algo de comida en lata, ya que es muy ______________ cuando vuelves de viaje o no tienes tiempo de hacer la compra.
2. Sé un ____________ para quitar las manchas de tinta de la ropa, tan solo tienes que sumergir durante unos minutos el trozo manchado en un recipiente con leche.
3. He comprado nueces, pipas de calabaza y semillas de amapola en el ____________ para echarlas en las ensaladas.
4. Desde que Juan ha roto con su novia está _____________, debe de estar tan deprimido que casi no come.
5. ¿Cómo _____ _______ ______________ para trabajar tanto y a la vez cuidar a tus hijos? 6. Ana se ha teñido el pelo de color verde, como le gusta _______ ____ __________.
B. Verdadero o Falso
Decide si las siguientes frases son verdaderas o falsas.
1. A Yolanda en general le resulta fácil comer vegetariano en los restaurantes 2. A veces la gente se cree que Yolanda tiene alergia a ciertos alimentos.
3. Los vegetarianos tienen que tener cuidado al pedir verdura en los restaurantes porque es muy posible que esté acompañada de trocitos de jamón.
4. Elena opina que en general a todos sus amigos les gusta mucho ir a restaurantes vegetarianos.
5. Yolanda encuentra que es difícil encontrar comida vegetariana creativa.
6. En todas las ciudades españolas es fácil encontrar varios restaurantes vegetarianos.
C. Comenta con tu compañero (Para hablar en clase, con un intercambio etc…)
¿Hay mucha cultura vegetariana en tu país? ¿Es fácil encontrar restaurantes con opciones
vegetarianas en el menú en la zona donde vives? ¿Es fácil encontrar productos vegetarianos en tu supermercado local o tienes que ir a una tienda especializada como el herbolario?
4.
Soluciones
A. Rellenar los huecos...
1. socorrida 2. truco 3. herbolario 4. famélico 5. te las arreglas 6. dar la nota B. Verdadero o Falso 1. Falso 2. Verdadero 3. Verdadero 4. Falso 5. Verdadero 6. Falso
