ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
CARPACCIO DI TERNERAcon Grana Padano y focaccia. ENSALADA CÉSAR ROMANA
Lechuga romana, pollo braseado, bacon, emmental rallado, Grana Padano, tomate reposado y nuestra salsa césar.
RISOTTO CARBONARA
con bacon, pollo braseado, champiñón y escamas de Grana Padano.
TARTUFATA
Crema de trufa, mozzarella, bacon, champiñón, cebolla roja, Grana Padano, yema de huevo, rúcula y aceite de trufa blanca.
POLLO BRASEADO
Tomate pelati bio, mozzarella, pollo braseado, bacon, emmental, tomate reposado y orégano. PROSCIUTTO E FUNGHI
Tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñón, huevos de codorniz y orégano.
PANCEROTTI DE FOIE Y BACON EN SALSA BOLETUS Crema de leche, boletus, pimienta y ralladura de trufa negra.
[ a elegir con antelación ]
[ a elegir con antelación ]
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Pizza para compartir
Pasta Fresca para compartir
INCLUYE UN PAN RÚSTICO POR PERSONA
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
TABLA DI SNACKSpeck, pepperoni, porchetta, Grana Padano, rulo de cabra, queso scamorza ahumado, nueces, Sticks de focaccia y salsa mahonesa trufada.
CARPACCIO DI TERNERA Con Grana Padano y focaccia. ENSALADA RULO DI CAPRA GRATINADO
Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsión de naranja y pan de Cerdeña.
HUEVOS ROTOS CON BACON Tomate natural, mozzarella y patata frita.
PIZZA SPECK
Tomate pelati bio, mozzarella, speck, champiñón, huevo y espinaca baby. PIZZA FUNGHI E PORCHETTA
Crema de leche, mozzarella, porchetta, champiñón, rúcula, mahonesa trufada y Grana Padano.
PIZZA VENECIANA
Mozzarella, gorgonzola, emmental, tomate reposado, pollo braseado, cebolla caramelizada y nueces.
[ a elegir con antelación ]
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Pizza para compartir
DOLCE TABLA
Postre
25€
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
ENSALADA RULO DE CABRA GRATINADO
Mezcla de lechugas, queso de cabra, tomate reposado, bacon, pasas, piñones, emulsión de naranja y pan de Cerdeña. TIMBAL DE JAMÓN IBÉRICO Y TRIGUEROS EDICIÓN REMEMBER
Huevos fritos, trigueros salteados, virutas de jamón ibérico sobre cama de patata asada y aceite de trufa.
RISOTTO DE AZAFRÁN EDICIÓN REMEMBER Con su sofrito de puerro y zanahoria, crema de leche, Grana Padano, gambones, azafrán, tomate semiseco y romero.
PIZZA FUNGHI E PORCHETTA
Crema de leche, mozzarella, porchetta, champiñón, rúcula, mahonesa trufada y Grana Padano. FUSILLONE SALSA DON CUCCIO EDICIÓN REMEMBER
Crema de leche, tomate, pollo, panceta italiana, champiñon, Grana Padano y brotes de espinacas.
MEDALLONES DE SOLOMILLO CON BACON Y PEDRO XIMÉNEZ EDICIÓN REMEMBER Con cebolla caramelizada, reducción de Pedro Ximénez
[ a elegir con antelación ]
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P lato individual
INCLUYE UN PAN RÚSTICO POR PERSONA
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
CARPACCIO DI TERNERA Con Grana Padano y focaccia
ENSALADA DE FOIE
Mezcla de lechugas, foie, jamón de pato, nueces, cebolla caramelizada, tomate reposado, escamas de Grana Padano y reducción de Módena y miel.
HUEVOS ROTOS CON PULPO SALTEADO salsa romesco, pimentón picante y patata natural frita.
MEDALLONES DE SOLOMILLO CON BACON Y PEDRO XIMÉNEZ EDICIÓN REMEMBER Con cebolla caramelizada, reducción de Pedro Ximénez
y su guarnición de patata asada y tomate con Grana Padano. LASAGNA DI VERDURE
Espinaca, berenjena, calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, bechamel y gratinado de Grana Padano.
CANNELLONI CON OSSOBUCO
Ragout de ossobuco, bechamel, emmental y aceite de trufa blanca. [ a elegir con antelación ]
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P lato individual
DOLCE TABLA
Postre
28€
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
ENSALADA CAPRESSE DI BURRATA
Brotes tiernos de lechuga, tomate kumato, burrata, tapenade de trufa, crujiente de panceta y bresaola.
SORRENTINO DE PATO Y FOIE
Con salsa de setas, salchicha italiana y reducción de Pedro Ximénez. RISOTTO MARE E MONTI
Con champiñón, pollo braseado, gambón, tomate, romesco y escamas de Grana Padano.
PIZZAS GOURMET (Elige una de entre todas ellas) PRESA IBÉRICA CON GREMOLATA DE LIMA
Con especias, lima, patata baby, cebolletas glaseadas, rúcula y sal Maldon. TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
Pídela también al Aglio piccante
[ a elegir con antelación ]
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P lato individual
INCLUYE UN PAN RÚSTICO POR PERSONA
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS ENSALADA DE ATÚN
Mezcla de lechugas, lomos de atún en aceite, variedad de tomates, cebolla roja, aceituna negra y aceite de oliva virgen extra.
RISOTTO TARTUFATA IBÉRICO
Con crema Tartufata, jamón ibérico 100% bellota y huevo.
SOLOMILLO DE TERNERA AL GUSTO Con patatas fritas, pimientos asados y sal cristal.
TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
Pídela también al Aglio piccante
[ a elegir con antelación ]
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P lato individual
DOLCE TABLA
Postre
35€
ENTRANTE DI SALSA POMODORO CON TOSTADAS PESTO
Aperitivo
VIRUTAS DE FOIE DE PATO CON PAN MULTIFRUTOS TABLA DE EMBUTIDOS TOSCANA
Sticks de focaccia, salsa pesto, bresaola, pepperoni, speck, porchetta, tomate reposado, mezcla de lechugas, nueces y pellizcos de Grana Padano.
RISOTTO 1906 | 20 años La Mafia
Risotto de autor elaborado por el Chef Iñaki Bretal (Sol Repsol). Pulpo, gambón, cebolla roja y queso ahumado Scamorza,
reducido en cerveza 1906 Estrella Galicia.
SOLOMILLO DE TERNERA AL GUSTO Con patatas fritas, pimientos asados y sal cristal.
TATAGLIA DE LUBINA
Filete de lubina, patatas asadas, salteado de verduritas y nuestra salsa Tartufata.
Pídela también al Aglio piccante
[ a elegir con antelación ]
