PLAN FORMATIVO MANEJO DE VIÑEDOS

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PLAN FORMATIVO

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SECTOR ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SUB SECTOR VITIVINÍCOLA

PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE MANEJO DE VIÑEDOS NIVEL CUALIFICACION Nivel 1

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL Sin fecha de vigencia

PLAN FORMATIVO

NOMBRE MANEJO DE VIÑEDOS DURACIÓN 140 DESCRIPCIÓN DE LA

OCUPACIÓN Y CAMPO LABORAL ASOCIADO

Realizar el manejo de las labores agrícolas que se desarrollan en el cultivo de vides viníferas de acuerdo con protocolos de trabajo y normativa de seguridad. Se desarrolla en la empresa privada, generalmente con turnos diurnos, incluyendo, según sean los requerimientos estacionales, los fines de semana. Generalmente las labores son realizadas en campos que no necesariamente se encuentran en zonas de fácil acceso o cercanos a ciudades y dichas actividades varían según la época y etapa del cultivo.

PERFIL(ES) OCUPACIONAL(ES)

CHILEVALORA RELACIONADO(S)

OPERADOR DE MANEJO DE VIÑEDOS / P-1102-6112-002-V03;

REQUISITOS OTEC Sin requisitos especiales LICENCIA HABILITANTE

PARTICIPANTE Sin licencia habilitante REQUISITOS DE

INGRESO AL PLAN FORMATIVO

Educación básica completa, preferentemente

COMPETENCIA DEL

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NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN Módulo N°1 ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO 32,00

Módulo N°2 LABORES DE PODA Y AMARRA DE VIÑEDOS 32,00 Módulo N°3 OPERACIONES DE MANEJO EN VERDE EN VIÑEDOS 12,00 Módulo N°4 OPERACIONES DE COSECHA DE UVA VINÍFERA 32,00 Módulo N°5 LABORES DE MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURAS EN VIÑEDOS 32,00 TOTAL DE HORAS 140,00

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MÓDULO FORMATIVO N° 1 Nombre ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO N° de horas asociadas al módulo 32,00

Perfil ChileValora asociado al módulo OPERADOR DE MANEJO DE VIÑEDOS / P-1102-6112-002-V03.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR ESTABLECIMIENTO DE VIÑEDO DE ACUERDO CON PROGRAMA DE TRABAJO Y NORMAS DE SEGURIDAD. / U-1102-9211-007-V03.

Requisitos de ingreso Educación básica completa, preferentemente.

Competencia del módulo Aplicar técnicas de establecimiento de vides viníferas en terreno según programas de trabajo, características del sector a plantar, requerimientos de las plantas y procedimientos de seguridad e higiene.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar normas y protocolos de higiene y seguridad

laboral según procedimiento de manejo de viñedos.

1.1 Identifica las principales etapas involucradas en el manejo de viñedos.

1.2 Reconoce los principales riesgos asociados a las labores de manejo de viñedos.

1.3 Interpreta protocolos y normas de higiene y seguridad laboral según etapa del proceso productivo. 1.4 Pone en práctica los procedimientos de seguridad laboral según etapa del proceso productivo.

1.5 Aplica normas de higiene según etapa del proceso productivo.

1. Aplicación de normas y protocolos de higiene y seguridad laboral: Principales etapas del manejo de viñedos. Principales accidentes laborales relacionado con los procesos de manejo de viñedos. Principales enfermedades profesionales relacionadas con el manejo de viñedos. Consecuencias personales, familiares y empresariales. Principales normas de higiene de la industria agroalimentaria aplicados en los procesos de manejo de vides: interpretación y aplicación práctica. Procedimientos de seguridad aplicados al manejo de viñedos. Principales señaléticas de seguridad utilizadas en las labores de manejo de vides. Elementos de Protección Personal (EPP) utilizados en el manejo de vides y su uso en la prevención de accidentes y enfermedades profesionales: gafas de protección; guantes; zapatos de seguridad; botas; gorro de legionario; protector solar; protectores auditivos. Importancia del autocuidado en procesos de manejo de vides y su vinculación con la prevención de accidentes y enfermedades profesionales. Técnicas de ejecución de ejercicios compensatorios. Principales procedimientos de higiene aplicados en cada etapa del proceso del manejo de vides y la importancia de su cumplimiento. 2. Describir las etapas del establecimiento de viñedos y

sus requerimientos técnicos de acuerdo a las características del terreno y normas de seguridad.

2.1 Reconoce las estructuras de la planta a establecer y sus funciones.

2.2 Identifica las etapas del establecimiento de viñedos. 2.3 Relaciona los requerimientos de la planta con las labores de establecimiento.

2. Generalidades acerca del establecimiento del viñedo: Morfología básica de la planta de vid a establecer. Características fisiológicas generales de las vides viníferas a plantar. Relación entre el estado fenológico y el establecimiento de las vides. Labores previas y posteriores al establecimiento. Elementos de protección

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personal usados en el establecimiento de vides. Características de las labores de preparación de terreno: usando maquinaria y herramientas manuales.

3. Reconocer trabajos y tareas previas a la plantación de v i d e s s e g ú n r e q u e r i m i e n t o s d e l a s p l a n t a s , características del terreno y normas de seguridad.

3.1 Identifica las labores a realizar previo a la plantación según tipo de plantas y características de terreno. 3.2 Selecciona las herramientas e insumos de acuerdo con programa de trabajo y normas de seguridad. 3.3 Verifica los elementos de protección personal según normas de seguridad.

3.4 Reconoce procedimientos de revisión de la preparación y condiciones del terreno a plantar según programa de trabajo y normas de seguridad.

3.5 Describe tareas de acondicionamiento de vides a plantar según especificaciones técnicas y normas de seguridad.

3. Labores previas a la plantación: Tipos de labores que se realizan antes de plantas un viñedo. Importancia de las labores previas a la plantación o trasplantes de vides viníferas. Insumos y herramientas manuales usados en preparación de suelo para vides. Elementos de protección personal usados en el establecimiento de vides. Características de las labores de preparación de terreno: usando maquinaria y herramientas manuales. Condiciones de terreno necesarias para ejecutar la plantación. Características generales de las vides viníferas a plantar. Calidad de planta: concepto y su a p l i c a c i ó n a l a c o n d i c i o n a m i e n t o p r e v i o a establecimiento. Técnicas de acondicionamiento de las plantas de vid previo a la plantación.

4. Aplicar técnicas de plantación de vides según programa de trabajo, requerimientos de las plantas y procedimiento de trabajo seguro.

4.1 Reconoce las etapas de las labores de plantación de vides según procedimientos de trabajo y requerimientos de las plantas.

4.2 Realiza inspección de la vid a plantar de acuerdo con parámetros de calidad y sanidad vegetal.

4.3 Aplica técnicas de establecimiento de la vid en terreno de acuerdo con procedimientos de trabajo seguro.

4.4 Revisa el anclaje de la vid en terreno según especificaciones técnicas, requerimientos de la planta y procedimientos de trabajo seguro.

4. Plantación de vides: Etapas generales de la labor de plantación de vides. Parámetros básicos de calidad y sanidad vegetal de plantas de vid a chequear previos a la plantación. Procedimientos de chequeo de calidad de plantas a establecer. Técnicas de plantación de las vides viníferas en terreno: importancia de la posición de la planta en su espacio subterráneo y aéreo; manejo de plantas con portainjerto; uso de tutores para asegurar la planta a establecer; características del buen anclaje de una planta y vinculación a la vida posterior de esta en terreno. Importancia de mantener las condiciones de seguridad en la plantación de vides.

5. Reconocer técnicas de manejo básico post-establecimiento de vides, según instrucciones, requerimientos de las plantas y procedimientos de trabajo seguro.

5.1 Reconoce las características del sistema de conducción de acuerdo con tipo de viñedos.

5.2 Revisa el establecimiento de plantas de acuerdo con parámetros de calidad.

5.3 Distingue las características de humedad del suelo según procedimientos de trabajo.

5. Manejo básico post-establecimiento del viñedo: Tipos de sistemas de conducción de los viñedos: espalderas (simples, dobles); lira; scott henry. Conceptos generales de los manejos post establecimiento de viñedos. Parámetros de calidad de establecimiento de las plantas, tales como: anclaje; posición; dirección con respecto al viento, entre otros. Medidas correctivas de desviaciones en cuanto a la calidad del proceso. Importancia del cumplimiento de la calidad del trabajo. Reconocimiento de las condiciones de humedad de suelo requeridas y que influyen en el establecimiento del viñedo.

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A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Con esto se sugiere realizar actividades de trabajo grupal que sirvan para practicar las labores de establecimiento de viñedos. Adicionalmente, se sugiere realizar actividades de simulación donde se pongan en práctica los conocimientos adquiridos.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la observación en situación real o auténtica, preparando las herramientas e implementos utilizados en la labor de plantación de uva vinífera. Se usa como instrumento la pauta de cotejo. En caso de no ser posible por la estacionalidad, se propone como estrategia la simulación, utilizando como instrumentos, de evaluación individual, un set de herramientas e implementos utilizados en la plantación de uva vinífera, para que los participantes las nombren, asocien con su uso y beneficios que trae. En ambos casos la evaluación se realiza con escala de 1 a 100%, siendo el 70% el mínimo de aprobación.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

*Formación académica como profesional de la Ingeniería en el área de la agronomía, con título. *Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en producción en la industria vitivinícola de mínimo tres años, demostrable.

*Experiencia como facilitador/a de capacitación laboral p a r a p e r s o n a s a d u l t a s , d e m í n i m o d o s a ñ o s , demostrable.

*Formación académica como Técnico en el área de la agronomía, con título.

*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en producción en la industria vitivinícola de mínimo tres años, demostrable.

*Experiencia laboral en jefaturas o asesoría técnico-profesional en producción en la industria vitivinícola de mínimo seis años, demostrable.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos *Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 m² por

participante, implementada con: Puestos de trabajo

*Proyector multimedia.

*Notebook o PC para el facilitador.

*Plumones para pizarrón.

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individuales que considere mobiliario similar o equivalente al de la educación superior. Escritorio y silla para facilitador. Sistema de calefacción y ventilación. *Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

*Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

*Espacio que permita llevar a cabo actividades de simulación de labores de establecimiento de viñedos. *Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan utilizar viñas, sus equipos, la bodega que contenga los insumos y utensilios para la jornada laboral y que faciliten las actividades prácticas - demostrativas.

*Telón. *Pizarrón.

*Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes.

*Muestra de equipo de elementos de protección personal para cada participante compuesto por: antiparras; guantes; gorro; cotona; zapatos; pantalones largos; bloqueador solar.

*Muestra de herramientas de plantación de uva vinífera, una por cada 2 participantes: pala; picota; azadón; tutores; tijeras; amarras.

*Muestras de plantas de vid vinífera.

*Muestra de Artículos de higiene para cada participante: jabón desinfectante; toallas de papel.

bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

*Set de artículos de escritorio por participante (lápiz pasta, grafito, goma de borrar, carpeta o archivador, cuaderno o croquera, regla).

*Pautas de evaluación. *Libro de clases.

*Normativa de seguridad y prevención de riesgos. *Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

*Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.

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MÓDULO FORMATIVO N° 2 Nombre LABORES DE PODA Y AMARRA DE VIÑEDOS N° de horas asociadas al módulo 32,00

UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR LABORES DE PODA Y AMARRA DE VIÑEDOS DE ACUERDO CON PAUTAS DE TRABAJO Y NORMAS DE SEGURIDAD. / U-1102-9211-003-V03.

Competencia del módulo Aplicar técnicas de poda y amarra de viñedos de acuerdo con pautas de trabajo, protocolos propios del sector vitivinícola y normas de seguridad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar los fundamentos de la poda y objetivos de

la amarra de acuerdo a las variedades viníferas.

1.1 Identifica características de la vid vinífera según ciclos de crecimiento.

1.2 Reconoce estructuras y órganos de la vid vinífera según variedad.

1.3 Explica el propósito de la poda según características de la vid vinífera.

1.4 Describe los tipos de poda según etapa de crecimiento y objetivo productivo.

1.5 Describe el objetivo de la labor de amarra en las vides viníferas.

1. Fundamentos de poda y objetivos de la amarra: Tipos vides viníferas, tipos de variedades. Ciclos de crecimiento de la vid: estados fenológicos, ciclos reproductivos y vegetativos de la vid vinífera. Estructuras y órganos de la vid vinífera: tronco, ramas primarias, secundarias, hojas, brotes, tipos de yema, flores, frutos, entre otros. Fundamentos de la poda: propósitos y características. Tipos de poda en vides viníferas: formación, conducción, rejuvenecimiento, producción. Tipos de yema, su ubicación en la vid y principales características. Definición de centros frutales. Distribución y conteo de yemas en las labores de poda. Tipo de material vegetativo a cortar. Características de la amarra en vides viníferas y su propósito.

2. Realizar preparación de las labores de poda y amarra de vides viníferas según pauta de trabajo, tipos de herramientas y equipos y condiciones de trabajo seguro.

2.1 Reconoce las herramientas de poda de acuerdo a uso y características de funcionalidad.

2.2 Selecciona las herramientas de poda según pauta de trabajo, técnicas de mantención y procedimientos de seguridad.

2.3 Determina los materiales y equipos a usar en la poda según pauta de trabajo y procedimientos de seguridad.

2.4 Elige los elementos de protección personal según pautas de trabajo y procedimientos de seguridad. 2.5 Describe la importancia de chequear las condiciones de seguridad del lugar de trabajo según prevención de accidentes.

2. Preparación de labores de poda y amarra en vid: Tipos y usos de herramientas e implementos manuales de poda de vid vinífera, tales como: tijeras; serrucho; tijerón. Importancia del mantenimiento de herramientas e implementos utilizados en la poda de vides viníferas. Procedimientos de mantenimiento de herramientas de poda. Implementos de seguridad utilizados en las labores de poda y su importancia: gorro legionario, guantes, antiparras, zapatos cerrados, cartuchera de tijeras. bloqueador solar. Conceptos de seguridad laboral aplicados a la manipulación de herramientas y equipos. Peligros y accidentes asociados a la labor de poda. Ejemplos de condiciones y acciones inseguras. 3. Aplicar técnicas de poda de vides viníferas según

propósito productivo, características del viñedo y

3.1 Revisa la planta a podar de acuerdo a pauta entregada.

3. Labores de poda de vides: Características de la vid vinífera que se deben chequera antes de comenzar la

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condiciones seguridad. 3.2 Realiza la poda de acuerdo con pautas de trabajo, c r i t e r i o s d e c a l i d a d , o b j e t i v o s p r o d u c t i v o s y procedimientos de seguridad.

3.3 Usa las herramientas de poda de acuerdo a pautas de trabajo, normas de higiene y seguridad.

3.4 Reconoce la importancia de depositar los restos de poda en lugares habilitados según instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.

3.5 Realiza procedimientos de finalización de labores de poda según pauta de trabajo, normas de seguridad y BPA.

poda: años de la vid, tipo de sistema de conducción, conformación de la planta. Principales técnicas de poda para variedades viníferas: corta y larga, en seco y en verde, Guyot, Royat. Vinculación con el objetivo productivo de las viñas. Criterios de calidad de la labor vinculados a los propósitos de la poda. Errores típicos en el proceso de la poda y sus consecuencias. Precisión y limpieza en la poda, dejar la cantidad de yemas exactas, limpiar las guías. Técnicas de uso de las herramientas de poda: Requerimientos generales para la mantención de herramientas de poda. Mantención y limpieza de materiales y herramientas utilizadas en labores de poda. Criterios asociados a las normas de higiene, seguridad laboral aplicados a las labores de poda. Procedimientos de finalización de labores de poda. Procedimientos de protección de los cortes de poda y su importancia. Normativas de higiene y procedimientos de trabajo seguro aplicadas a la finalización de la jornada laboral. Importancia de colocar restos de poda en lugares habilitados y así evitar accidentes laborales. Importancia del aseo del lugar de trabajo al término de la jornada laboral. Normativas de seguridad y BPA aplicadas a la eliminación de desechos.

4. Aplicar técnicas de amarra de vides viníferas según pauta de trabajo y condiciones de trabajo seguro.

4.1 Reconoce los tipos de amarra usadas en viñas según pautas de trabajo y requerimientos de las plantas. 4.2 Describe procedimientos de revisión del estado de los materiales y equipos de amarra de acuerdo a pauta de trabajo y procedimientos de seguridad.

4.3 Aplica procedimientos de amarra de vides según pauta de trabajo y procedimientos de seguridad.

4.4 Aplica procedimientos de finalización de labores de amarra según pauta de trabajo y normas de seguridad.

4. Labores de amarra de vides: Tipos de amarra. Diferencias por tipos de sistemas de conducción de las vides viníferas. Determinación de números de amarras por cargador. Técnicas de amarra de la vid. Materiales a u t i l i z a r p a r a e s t a l a b o r . A m a r r a s m a n u a l e s y mecánicas.Técnicas de uso de los equipos de amarra. Características de la cinta de amarra. Condiciones y uso de materiales, utensilios y herramientas de trabajo. Elementos de protección personal utilizados en la labores de amarra. Prevención de accidentes en las l a b o r e s d e a m a r r a . N o r m a t i v a s d e h i g i e n e y procedimientos de trabajo seguro aplicadas a la finalización de la jornada laboral.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos

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sencillos y amigables.

Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados, se recomienda realizar al menos una muestra u observación de la poda de viñedos, para que los participantes se familiaricen con las herramientas a utilizar, los tipos de corte y técnicas de poda para distintas variedades de uva vinífera.

En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de realizar estas labores, ya que, van directamente vinculadas con la calidad del vino a producir posteriormente e inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los quipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales.

Se propone como estrategia la evaluación en situación real o auténtica, para lo cual se sugiere trabajar con una pauta de poda de vides viníferas y una pauta de cotejo a fin de verificar cumplimiento de las indicaciones de la pauta, en escala de 1 a 100%, siendo un 75% el mínimo de aprobación. De no ser factible por la estacionalidad, se sugiere evaluar con estrategia de simulación y pauta de chequeo.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

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*Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 m² por participante, implementada con: Puestos de trabajo individuales que considere mobiliario similar o equivalente al de la educación superior. Escritorio y silla para facilitador. Sistema de calefacción y ventilación. *Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

*Espacio que permita llevar a cabo actividades de simulación de labores de poda y amarra de viñedos. *Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o viñas para desarrollar a c t i v i d a d e s e n t e r r e n o , q u e p e r m i t a n u t i l i z a r plantaciones de uvas viníferas, sus equipos, la bodega que contenga los insumos y utensilios para la jornada laboral y que faciliten las actividades prácticas -demostrativas.

*Notebook o PC para el facilitador. *Telón.

*Pizarrón.

*Muestra de equipo de protección personal para cada participante compuesto por: antiparras; guantes; gorro tipo legionario; camisa o polera manga larga; zapatos cerrados; pantalones largos.

*Muestra de herramientas de poda y amarra cada 2 participantes: tijeras de podar; tijerones; serruchos; brochas o hisopos; un rollo de cinta de amarra; máquina amarradora para viñas.

*Muestra de Artículos de higiene para cada participante: jabón desinfectante, toallas de papel.

*Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

*Lápiz pasta. *Lápiz grafito.

*Croquera o cuaderno para apuntes. *Goma de borrar.

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MÓDULO FORMATIVO N° 3

Nombre OPERACIONES DE MANEJO EN VERDE EN VIÑEDOS N° de horas asociadas al módulo 12,00

UCL(s) ChileValora relacionada(s) EJECUTAR OPERACIONES DE MANEJO EN VERDE EN VIÑEDOS DE ACUERDO CON PAUTAS DE TRABAJO Y NORMAS DE SEGURIDAD. / U-1102-9211-005-V03.

Competencia del módulo Aplicar técnicas de manejo en verde de viñedos de acuerdo con etapas de crecimiento, pautas de trabajo y normas de seguridad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar las principales labores en verde de acuerdo

características de las vides viníferas.

1.1 Identifica los ciclos de crecimiento de la vid según época del año y fenología.

1.2 Reconoce estructuras y órganos en la vid vinífera según etapas de crecimiento.

1.3 Describe tipos de labores en verde según estado fenológico de la vid vinífera.

1.4 Define el objetivo de las labores en verde según producción de vino y su calidad.

1. Identificación de labores en verde en vides viníferas: Características generales de la vid vinífera y sus ciclos de crecimiento. Descripción general de los estados fenológicos de la vid vinífera, ciclos reproductivos y vegetativos. Características generales de órganos y estructuras de los frutales. Tipos de ramas, brotes, yemas, estructuras vegetales y florales. Principales labores en verde, tales como: deshoje; desbrote; ajuste de carga; despunte (tipping); enrejado; chapoda, entre otros. Descripción de las labores en verde más importantes en las vides viníferas. Objetivos de las labores en verde y cómo influye en la posterior elaboración de vino y su calidad. Importancia del cumplimiento de los parámetros de calidad de las labores en verde.

2. Aplicar procedimientos de preparación de las labores de manejo en verde en viñedos según pauta de trabajo y condiciones de trabajo seguro.

2.1 Identifica las técnicas de preparación de las labores en verde según tipos de herramientas y etapa de crecimiento de la vid.

2.2 Selecciona herramientas e implementos de trabajo s e g ú n l a b o r d e m a n e j o e n v e r d e a r e a l i z a r y procedimientos de seguridad.

2.3 Prepara los materiales de trabajo según labor de manejo en verde a realizar y procedimientos de seguridad.

2.4 Selecciona los elementos de protección personal según pautas de trabajo y procedimientos de seguridad. 2.5 Reconoce la importancia del orden en el lugar de trabajo como medida de prevención de accidentes.

2. Preparación de labores de manejo en verde: Labores en verde asociadas a la etapa de crecimiento de la vid. Tipos de herramientas e implementos a utilizar en trabajo en verde de vides: importancia de la desinfección de herramientas e implementos utilizados en trabajo en verde; requerimientos generales para la mantención de las herramientas usadas en las labores en verde. Características de los elementos de protección personal utilizados en labores de trabajo en verde. Técnicas de revisión del lugar de trabajo previo a comenzar las labores en verde. Importancia de mantener condiciones de seguridad al trabajar.

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viníferas según pauta de trabajo y condiciones de trabajo seguro.

manejo en verde según pautas de trabajo.

3.2 Aplica técnicas de manejo en verde según labor, pautas de trabajo y procedimientos de seguridad. 3.3 Utiliza elementos de protección personal durante las labores de manejo en verde, según procedimientos de trabajo seguro.

3.4 Aplica procedimientos de finalización de labores de manejo en verde según pauta de trabajo, BPA y procedimientos de seguridad.

labores de manejo de follaje en vides viníferas. Criterios de calidad aplicados al manejo de follaje y racimos en vides viníferas. Técnicas de: deshoje;

desbrote; regulación ajuste de carga; despunte (tipping); enrejado; chapoda, entre otros.Uso y cuidados de los elementos de protección personal a utilizar en labores de manejo en verde. Características generales de normas y protocolos aplicados en la finalización de labores, como las Buenas Prácticas Agrícolas.

El desarrollo de capacidades bajo el enfoque de competencias requiere centrarse en la persona, quien se apropia del proceso de aprendizaje con el apoyo de un/a Facilitador/a; ésta/e debe manejar métodos de aprendizaje, en que tanto los estilos y ritmos de aprendizajes, conocimientos y experiencias previas de los/as participantes sean valorados.

Se propone métodos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, de tipo expositivo, basados en la demostración práctica de trabajo en grupo y técnicas de descubrimiento.

Para el desarrollo de los 2 Aprendizajes Esperados, se recomienda realizar al menos una muestra u observación del manejo de follaje en viñedos, para que los participantes se familiaricen con las herramientas a utilizar, las técnicas de manejo para distintas variedades de uva vinífera.

En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de realizar estas labores, ya que, van directamente vinculadas con la calidad del vino a producir posteriormente e inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, destacando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los quipos de protección personal para prevenir accidentes y enfermedades laborales.

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individualmente le asignen los nombres, describan fundadamente la importancia de la labor de manejo de follaje en pre-cosecha. El/la facilitador/a utiliza pauta de cotejo para evaluar resultado de aprendizaje, el que va en escala de 1 a 100%, siendo el mínimo un 75%. Quienes no aprueben pueden realizar

participante, implementada con: Puestos de trabajo individuales que considere mobiliario similar o equivalente al de la educación superior. Escritorio y silla para facilitador. Sistema de calefacción y ventilación. *Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

*Espacio que permita llevar a cabo actividades de simulación de labores de manejo en verde.

*Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar a c t i v i d a d e s e n t e r r e n o , q u e p e r m i t a n u t i l i z a r plantaciones de uvas viníferas, sus equipos, la bodega que contenga los insumos y utensilios para la jornada laboral y que faciliten las actividades prácticas -demostrativas.

*Pizarrón.

*Muestra de equipo de elementos de protección personal para cada participante compuesto por: A n t i p a r r a s . G u a n t e s . G o r r o . C o t o n a . Z a p a t o s . Pantalones largos. Bloqueador solar.

*Muestra de herramientas de poda (considerar una por cada dos participantes). Atriles. Bancas. Garzas. Pisos. Escaleras.Tijeras raleadoras.

*Muestra de artículos de higiene para cada participante: Jabón desinfectante. Toallas de papel.

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Nombre OPERACIONES DE COSECHA DE UVA VINÍFERA N° de horas asociadas al módulo 32,00

UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR OPERACIONES DE COSECHA DE UVA VINÍFERA SEGÚN PAUTAS DE TRABAJO Y NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD. / U-1102-9211-004-V03.

Competencia del módulo Aplicar procedimientos de cosecha de uva vinífera según pautas de trabajo, protocolos propios del sector vitivinícola y normas de higiene y seguridad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar variables y conceptos relacionados a la

cosecha de uva vinífera.

1.1 Identifica las etapas de la labor de cosecha de uva vinífera de acuerdo

1.2 Reconoce las partes de la baya en general y su composición en cuanto a compuestos de interés. 1.3 Identifica conceptos relacionados a la madurez de la uva según tipo de uva.

1.4 Reconoce la diferencia entre una cosecha temprana o tardía de la uva vinífera y lo relaciona con el tipo de vino a elaborar.

1. Generalidad acerca de la cosecha de uva vinífera: de labores de cosecha: Etapas de la cosecha de uva vinífera o vendimia, época del año en que se realiza. Partes de la baya y los compuestos de interés que en ellas se hallan para la elaboración de vino: piel; pulpa; semillas. Concepto de madurez de la uva vinífera: industrial (o tecnológica); fenólica; aromática. Tipos de cosecha de uva vinífera: Temprana o tardía. Efectos de una cosecha excesivamente temprana o tardía en la posterior calidad del vino.

2. Preparar las labores de cosecha de uva vinífera según pautas y condiciones de higiene y seguridad.

2.1 Reconoce las herramientas y materiales requeridos durante la cosecha de uva vinífera.

2.2 Selecciona las herramientas de cosecha de acuerdo con requerimientos técnicos y procedimientos de higiene y seguridad.

2 . 3 R e v i s a l o s r e c i p i e n t e s d e c o s e c h a s e g ú n procedimientos de higiene y seguridad.

2.4 Selecciona los elementos de protección personal según procedimientos de trabajo seguro.

2. Preparación de labores de cosecha: Tipos y usos de las herramientas de cosecha de uva para vinificación. Importancia de la desinfección de herramientas e implementos a utilizar durante la cosecha. Importancia de la higiene de los recipientes en cosecha de uva para vinificación. Usos y características de los recipientes de cosecha a utilizar en la cosecha de uva para vinificación. Procedimientos de limpieza de recipientes para cosecha. Elementos de protección personal utilizados en cosecha de uva para vinificación.

3. Aplicar técnicas de cosecha de uva vinífera de acuerdo con parámetros de calidad y condiciones de higiene y seguridad.

3.1 Reconoce diferencias entre las técnicas de cosecha según objetivo productivo.

3.2 Selecciona los racimos a cosechar según parámetros de calidad y pauta de trabajo.

3.3 Aplica procedimientos de cosecha según pautas de trabajo, uso de herramientas y normas de higiene y seguridad.

3.4 Reconoce la importancia de la colocación de los racimos en recipientes de cosecha según instrucciones,

3. Ejecución de labores de cosecha: Requerimientos de la labor de cosecha para mantener la calidad de la fruta según tipo de uva a cosechar. Diferencias en la cosecha según tipo de vino a elaborar. Característica de una pauta de trabajo para cosecha de uva vinífera. Defectos más comunes de condición y calidad encontrados en la cosecha. Orígenes de los defectos del racimo: causas climáticas; enfermedades; plagas; deficiencias nutricionales, entre otros. Características de las

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condiciones de higiene y procedimientos de trabajo seguro.

exigencias de calidad para la vinificación. Técnicas de cosecha manual de uva vinífera: diferencias y requerimientos técnicos por objetivos productivos del vino a elaborar. Operación y uso de implementos de cosecha. Tipos y características de diferentes recipientes de cosecha de uva: gamelas, bandejas, bins. Procedimientos de disposición de fruta no cosechada o descartada.

4. Ejecutar procedimientos de término de labores de cosecha de uva vinífera según pautas y condiciones de seguridad.

4.1 Reconoce la importancia de colocar los restos vegetales de la cosecha según pautas de trabajo y procedimientos de trabajo seguro.

4.2 Revisa la condición de materiales y herramientas según instrucciones y procedimientos de higiene y trabajo seguro.

4.3 Chequea registros de la producción individual en la labor de cosecha según pautas de trabajo.

4. Procedimientos de finalización labores de cosecha: Procedimientos de finalización de las labores de cosecha de uva para vinificación. Importancia de colocar restos de cosecha de uva para vinificación en lugares habilitados. Importancia del aseo del lugar de trabajo al término de la jornada laboral. Condiciones y uso de materiales y herramientas de trabajo. Mantención y limpieza de materiales y herramientas utilizadas en cosecha de uva para vinificación. Importancia del registro de su producción diaria y la autogestión.

Ejemplos de cómo llevar registros personales de producción.

Para el desarrollo de los 3 aprendizajes esperados, se recomienda realizar al menos una muestra u observación de la cosecha de uvas, para que los participantes se familiaricen con las herramientas a utilizar y las técnicas que se aplican.

En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de realizar estas labores, ya que van directamente vinculadas con la calidad del vino a producir posteriormente e inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los equipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales.

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(aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la observación en situación real o auténtica, preparando las herramientas e implementos utilizados en la labor de cosecha de uva vinífera. Se usa como instrumento la pauta de cotejo. En caso de no ser posible por la estacionalidad, se propone como estrategia la simulación, utilizando como instrumentos, de evaluación individual, un set de herramientas e implementos utilizados en la cosecha de uva vinífera, para que los participantes las nombren, asocien con su uso y beneficios que trae. En ambos casos la evaluación se realiza con escala de 1 a 100%, siendo el 70% el mínimo de aprobación.

*Experiencia laboral en jefaturas o asesorías técnica-profesional en producción en la industria vitivinícola de mínimo seis años, demostrable.

*Espacio que permita llevar a cabo actividades de simulación de labores de cosecha de uva vinífera. *Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan utilizar viñas, sus equipos, la bodega que contenga los insumos y utensilios para la jornada laboral y que faciliten las actividades prácticas - demostrativas.

*Pizarrón.

*Muestra de equipo de elementos de protección personal para cada participante compuesto por: A n t i p a r r a s . G u a n t e s . G o r r o . C o t o n a . Z a p a t o s . Pantalones largos. Bloqueador solar.

*Muestra de herramientas de cosecha de uva vinífera, 1 cada dos participantes: Tijeras cosecheras Bandejas. Gamelas cosecheras

*Muestras de uvas si es la época.

*Muestra de Artículos de higiene: Jabón desinfectante. Toallas de papel.

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Nombre LABORES DE MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURAS EN VIÑEDOS N° de horas asociadas al módulo 32,00

UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR PROCESOS DE MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURAS DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Y SEGURIDAD. / U-1102-9211-008-V03.

Competencia del módulo Distinguir procedimientos y labores para el mantenimiento de las estructuras del viñedo según programa de trabajo, requerimientos de las plantas, tipo de sistema de conducción y procedimientos de seguridad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar las principales estructuras constituyentes

de los sistemas de conducción de vides viníferas y sus requerimientos de mantención.

1.1 Reconoce los distintos sistemas de conducción de vides viníferas.

1.2 Identifica las estructuras relacionadas a cada sistema de conducción.

1.3 Reconoce las funciones de las estructuras que conforman los sistemas de conducción.

1.4 Asocia las estructuras de los sistemas de conducción a los requerimientos de mantención.

1. Generalidades acerca de la estructura de soporte de un viñedo: Diferentes sistemas de conducción de viñedos y sus características: espaldera vertical; parronal español (pérgola); scott Henry; lira; cabeza (Gobelet), entre otros. Ventajas y desventajas de los sistemas de conducción. Estructuras constituyentes delsistema de conducción: postes o centrales (madera y metal); anclas; cabezales; alambres (frutales y móviles). Accesorios de los sistemas de conducción, tales como: puntales; apoya palos; collares; grampas fijas y móviles; crucetas; tensores, entre otros. Razones de desgaste de las estructuras del viñedo, tales como: actividades de cosecha mecanizada; accidentes con la maquinaria agrícola;eventos climáticos; ataque de plagas y enfermedades; fatiga de material.

2. Reconocer procesos para la preparación de las labores de mantenimiento de la estructura del viñedo según sistema de conducción y procedimientos de seguridad.

2.1 Identifica las herramientas requeridas para la mantención de los sistemas de conducción.

2.2 Identifica las estructuras susceptibles de ser mantenidas.

2.3 Revisa las condiciones de las estructuras del viñedo de acuerdo con procedimientos de chequeo de

funcionalidad y seguridad.

2.4 Selecciona herramientas y materiales requeridos de acuerdo a procedimientos de trabajo y procedimientos de seguridad.

2.5 Revisa el estado de las herramientas a utilizar de acuerdo con procedimientos de trabajo y seguridad.

2. Preparación labores de mantención de estructura del viñedo: Requerimientos generales para la mantención de las estructuras del viñedo. Programas de

mantenimiento de rutina y de reparación. Herramientas y materiales a utilizar en la mantención de estructuras, tales como: martillo; alicate; tensores; punta para sacar grapas; alambre; combo; postes; alambres sujetos de jotas; clava jotas alambre; clava postes de percusión; llaves para anclajes; clava postes de golpeo; grampas, entre otros. Procedimientos de chequeo del estado de la estructura del viñedo. Importancia del mantenimiento oportuno de la estructura del viñedo.

3. Describir procesos de mantenimiento de la estructura del viñedo de acuerdo al sistema de conducción,

3.1 Identifica el tipo de mantenimiento a realizar según requerimientos del viñedo y programa de trabajo.

3. Labores de mantención estructura del viñedo: Realizar la mantención de estructuras del viñedo.

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programa de trabajo y condiciones de seguridad. 3.2 Aplica técnicas de mantenimiento de estructuras de acuerdo con requerimientos del viñedo y protocolo de seguridad.

3.3 Verifica las condiciones de la estructura de acuerdo con procedimientos de trabajo y protocolo de seguridad.

Mantenimiento de rutina y programación de reparación y cambio de estructuras.Técnicas de mantenimiento de estructuras según sistema de conducción. Puntos de apoyo de las estructuras del viñedo. Tipos de mantenimiento de estructuras del viñedo: Rutinarias y complejas. La importancia de realizar mantenimientos a las estructuras del viñedo. Pruebas de operatividad de las estructuras del viñedo. Riesgos relacionados con la ejecución del mantenimiento de estructuras del viñedo. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

El desarrollo de capacidades bajo el enfoque de competencias requiere centrarse en la persona, quien se apropia del proceso de aprendizaje con el apoyo de un/a Facilitador/a; ésta/e debe manejar métodos de aprendizaje, en que tanto los estilos y ritmos de aprendizajes, conocimientos y experiencias previas de los/as participantes sean valorados.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como evidencia del trabajo realizado y material de estudio para las y los participantes.

Para el desarrollo de los 2 aprendizajes esperados, se recomienda realizar al menos una muestra u observación de la mantención de estructuras de viñedos, para que los participantes se familiaricen con las herramientas a utilizar, las técnicas de arreglo de éstas.

En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de realizar estas labores, ya que van directamente vinculadas con la calidad del vino a producir posteriormente e inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los quipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales.

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Se propone como estrategia la ejecución de evaluación con rúbricas o matrices de valoración y utilizando como instrumento la resolución de problemas referidos a distintos sistemas de conducción de uvas viníferas (ejemplo: espaldera, espaldera vertical, tradicional de cabeza y de parrón o emparrado), se sugiere como instrumento las matrices de valoración o rúbricas elaboradas previamente, con escala de 1 a 100%, siendo el mínimo de aprobación un 70%.

*Espacio que permita llevar a cabo actividades de simulación de mantenimiento de estructuras del viñedo. *Se recomienda realizar convenio con escuelas agrícolas, universidades o empresas, para desarrollar actividades en terreno, que permitan utilizar viñas, sus equipos, la bodega que contenga los insumos y utensilios para la jornada laboral y que faciliten las actividades prácticas - demostrativas.

*Pizarrón.

*Equipo seguridad individual para cada participante compuesto por: Antiparras. Guantes. Gorro.

Cotona. Zapatos. Pantalones largos. Bloqueador solar * M u e s t r a s d e h e r r a m i e n t a s p o r c a d a 2 participantes:Escaleras. Destornilladores. Martillos. Alicates. Grapas. Clavos. Tornillos.

*Muestras de postes o sujeción de estructuras. Considerar una por cada 6 participantes.(Consignar arriendo, convenio, leasing, contrato de comodato con escuela agrícola con mención vitivinícola, viña que cuente con el equipo, empresa de maquinaria enológica, u otra modalidad).