CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIO
“ HELADOS NATURALES VEGETABLES ICE CREAM “VIC” ”
AUTOR:
Misiel Alejandra Quiquijana Chalco TUTOR:
MSc. Talia Rosio Yrigoyen Rivero
LA PAZ-BOLIVIA
DEDICATORIA
Dedico a mis padres Solano y Benita por mostrarme el camino hacia el éxito y no
rendirme en el camino.
A mis hermanos por ayudarme y brindarme su apoyo.
Esto fue posible gracias a ustedes.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por bendecir y guiar siempre mi camino.
A mi tutora Msc. Talia Irigoyen por impulsarme, motivarme y brindarme su
conocimiento para concluir con éxito.
A mis padres que han sido pilares principales para el logro de mis metas.
4 VEGETABLES ICE CREAM LIGHT
HELADOS SALUDABLES BAJO EN GRASAS RESUMEN DE LA IDEA DE NEGOCIO INTRODUCCION
El presente Proyecto de Grado es un estudio para la creación de una Empresa dedicada a la “Producción de Helados Saludables”, utilizando ingredientes bajo en calorías.
Descripción del Problema.
En la actualidad en la ciudad de La Paz no existe un lugar que ofrezca helados naturales bajo en calorías, que brinde al cliente una gran cantidad de sabores naturales de fruta y verdura, con un producto de alta calidad sin conservantes ni colorantes artificiales que contribuyen a un alto contenido nutricional. La ausencia de este tipo de establecimiento ha hecho que a pesar de que existen otras heladerías en la ciudad los consumidores no cuentan con un helado diferente que ayude a su salud y le ofrezca gran cantidad de proteínas.
Planteamiento del problema.
En la Ciudad de La Paz solo se percibe la producción y venta de helados elaborados con conservantes y colorantes, mas no un helado saludable bajo en calorías en mezcla de frutas naturales, lo que le haría falta para hacer un cambio en el mercado de la venta de helados.
Nuestro helado es un alimento considerado: "nutritivo, refrescante y muy saludable.” Los consumidores conocen cada día más lo que desea consumir, lo que debe pagar y exige una debida retribución a cambio de su inversión.
Formulación del problema.
¿Es viable la creación de una empresa dedicada a la elaboración de helados saludables en el Centro de La Ciudad de La Paz?
5 JUSTIFICACION
El helado natural, estará elaborado con productos saludables como lácteos, frutas y verduras. Son buenos en la dieta del ser humano. Su bajo contenido en grasas y gran aporte de proteínas prácticamente satisface las necesidades alimenticias humanas. Sus lípidos poliinsaturados1 evitan la formación de colesterol y contienen vitaminas que el organismo requiere.
1 La grasa poliinsaturada es un tipo de grasa dietaría. Es una de las grasas saludables, junto con la grasa monoinsaturada. Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a disminuir el colesterol LDL (malo). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias (vasos sanguíneos).
Tener niveles bajos de colesterol LDL reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
https://medlineplus.gov/
6
Contenido
1 RESUMEN EJECUTIVO ... 10
2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO. ... 11
Naturaleza de la Empresa... 11
2.1 El Concepto de negocio. ... 12
2.2 El Producto y su Generación de valor... 12
2.3 2.3.1 El Producto. ... 12
2.3.2 Generación de valor. ... 13
Planificación estratégica interna. ... 14
2.4 2.4.1 Misión. ... 14
2.4.2 Visión... 14
2.4.3 Objetivos ... 14
2.4.4 PRINCIPIOS. ... 15
2.4.5 Valores. ... 15
2.4.6 Políticas Empresariales. ... 16
2.4.7 Claves de Gestión. ... 16
La Estrategia Competitiva... 17
2.5 Ventaja competitiva. ... 18
2.6 3 MERCADO. ... 19
Descripción del Producto Mercadotécnico. ... 19
3.1 3.1.1 Descripción del Consumidor Especifico. ... 19
3.1.2 Satisfacción de necesidades y Deseos. ... 20
Potencial de Mercado y Estructura y Descripción de la Competencia. ... 20
3.2 Análisis de la situación de VEGETABLES ICE CREAM LIGHT. ... 22
3.3 3.3.1 Fortalezas ... 22
3.3.2 Oportunidades ... 23
3.3.3 Debilidades ... 23
3.3.4 Amenazas... 23
Participación de la empresa en el mercado. ... 23
3.4 Segmentación de mercado: ... 24
3.5 3.5.1 Potencial de ventas ... 26
7
3.5.2 Pronostico de ventas ... 26
El Cliente Objetivo. ... 27
3.6 3.6.1 Comportamiento del Consumidor ... 27
3.6.2 Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra ... 28
3.6.3 Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra ... 28
3.6.4 Enfoque de Decisión de Compra ... 29
ESTRATEGIA DE MARKETING... 29
3.7 3.7.1 Objetivo de General. ... 29
3.7.2 Objetivos Específicos. ... 29
Políticas de Marketing. ... 29
3.8 Estrategia de Marketing. ... 30
3.9 3.9.1 Estrategia del Producto. ... 30
3.9.2 Estrategia del Precio. ... 31
3.9.3 Estrategia de publicidad... 32
3.9.4 Estrategia de Posicionamiento. ... 32
4 OPERACIONES (PRODUCCION). ... 35
Diseño y desarrollo de productos. ... 35
4.1 4.1.1 Descripción técnica... 35
4.1.2 Descripción Funcional. ... 36
4.1.3 Característica de la Calidad del Producto. ... 36
4.1.4 Funciones. ... 37
4.1.5 Beneficios. ... 37
Proceso de producción. ... 38
4.2 4.2.1 Tipo de proceso. ... 38
4.2.2 Diagrama de Explosión. ... 39
4.2.3 Diagrama de Especificaciones. ... 40
4.2.4 Descripción Detallada de Actividades durante el Proceso de Producción del Helado Saludable... 41
4.2.5 Diagrama de flujo del Proceso... 43
4.2.6 Personal y sus Funciones. ... 44
Maquinas, Equipos, vehículos y otros similares. ... 47
4.3 4.3.1 Maquinaria y Equipo ... 47
4.3.2 Vehículos ... 49
4.3.3 Materiales ... 50
8
4.3.4 Ropa de trabajo ... 51
Descripción de Materia Prima e Insumos ... 52
4.4 4.4.1 Materia Prima ... 52
4.4.2 Matriz Insumo Producto. ... 54
Proveedores. ... 55
4.5 Planta... 55
4.6 4.6.1 Localización de la planta ... 55
4.6.2 Distribución de la planta ... 56
5 Plan Financiero ... 57
Presupuesto de inversión... 57
5.1 5.1.1 APORTE PROPIO. ... 58
5.1.2 PRESTAMO BANCARIO. ... 58
Estimación de la demanda. ... 59
5.2 Estimación de la oferta... 60
5.3 Estimación de la demanda insatisfecha... 60
5.4 Estimación de ingresos por venta. ... 61
5.5 Costos De Fabricación. ... 62
5.6 Sueldos y Salarios – Aportes Patronales. ... 63
5.7 Gastos Administrativos. ... 64
5.8 Gastos de Distribución. ... 65
5.9 Gastos de Comercialización. ... 65
5.10 Impuestos por Venta. ... 66
5.11 Impuestos por Compras. ... 67
5.12 Determinación del Saldo Impositivo. ... 67
5.13 Determinación de Impuestos por Pagar. ... 68
5.14 Depreciación Anual. ... 69
5.15 Estructura de financiamiento. ... 70
5.16 Cuadros de Amortización. ... 72
5.17 Estado de Resultados. ... 76
5.18 Flujo de Caja. ... 77
5.19 6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL... 78
Personería Jurídica ... 80
6.1 Registro Legal ... 80
6.2 6.2.1 Registro de comercio en funda empresa: ... 80
9
6.2.2 Registro de comercio ... 80
6.2.3 Licencia de funcionamiento... 81
6.2.4 Registro de marca en SENAPI ... 81
6.2.5 Servicio de Impuestos Nacionales ... 81
6.2.6 Caja Nacional de Salud... 82
6.2.7 Ministerio de Trabajo ... 83
7 CONCLUSIONES ... 84
8 BIBLIOGRAFIA ... 85
9 ANEXOS. ... 86
10
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto tiene como objetivo dar a conocer la creación de la empresa
“VEGETABLES ICE CREAM LIGHT”, creadora de un nuevo producto con alto valor nutricional, helados naturales a base de productos lácteos descremados con frutas y verduras, considerando la importancia sobre la tendencia existente en el mercado actual.
Es una empresa Unipersonal dedicada a la producción de helados a base de yogurt y requesón descremado para el público en general en la ciudad de La Paz sin distinción de clase social. Pretende satisfacer la necesidad de la población que se interesan por productos saludables y que sean nutritivos; “VIC” “Un Producto que presenta un alto valor nutritivo a un precio competitivo”.
La elaboración principal es el producto “Helado saludable” con bajas calorías y brindar un buen servicio. La finalidad, es incentivar una buena alimentación del ser humano.
La investigación de mercado se realizó en el macro distrito el centro la cual cuenta con una población de 72.210 personas ocupando un área de 5,22 Km en el cual se encuentra varias universidades, colegios oficinas, supermercados etc.
El punto de venta estará situado en el distrito Centro de la Ciudad de La Paz, en un ambiente adecuado para la elaboración y refrigeración del producto.
Se determinó usar capital propio y préstamo bancario La misión de “VEGETABLES ICE CREAM LIGHT” es:
“Ser una de las mejores empresas saludables, innovadoras y competitivas.
Satisfaciendo las necesidades del público, ofreciendo diversos sabores agradables, dando un permanente servicio de calidad a un costo competitivo en la Ciudad de La Paz”.
11
2 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO.
En esta parte se explicará la producción de helados saludables; la elaboración es a base de insumos lácteos.
Naturaleza de la Empresa.
2.1
Características:
Nombre de la micro empresa Vegetables Ice Cream VIC
Tamaño Pequeña
Tipo de actividad Producción Ámbito de actividad Local
Propiedad Privada
Tipo de sociedad Unipersonal
Cuadro N° 1 Naturaleza de la Empresa.
VEGETABLES ICE CREAM es una empresa dedicada a la producción de helados saludables, obtenido a partir de la combinación de yogurt descremado, requesón descremado con adición de pulpa de fruta y/o verdura, sometidos a congelamiento en condiciones óptimas para la conservación del producto en estado parcialmente congelado durante su almacenamiento, transporte y consumo final, obteniendo así un 54% de proteínas un 6% de grasas y 40% de vitaminas, su característica primordial es que las proteínas que lo constituyen provienen en forma exclusiva de los productos lácteos y parte de su grasa proviene de la pulpa de frutas.
Los helados producidos por “Vegetables Ice Cream”, se introducirán en el mercado con características innovadoras que pretenden llegar a toda la población, al brindar productos de calidad a precios accesibles. Se encontrarán en el mercado en presentaciones de vaso, paleta y litro, en empaques atractivos y resistentes, con el logotipo que se identifica el producto y la empresa.
12 El Concepto de negocio.
2.2
Los helados saludables “VEGETABLES ICE CREAM”, son altamente nutritivos fabricados con productos deslactosados, frutas y verduras naturales. Estos productos serán introducidos en el mercado bajo la presentación de vaso, paleta y litro, con su respectivo empaque. Además, presenta como característica esencial un precio accesible al consumidor, lo cual ayudara a que los productos de la empresa se fortalezcan en el mercado de los helados y busque la particularidad de los clientes, reduciendo así la competencia directa para la empresa.
“Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de plasticidad y congelación suficientes hasta el momento de su venta al consumidor”2
El Producto y su Generación de valor.
2.3
Teniendo en cuenta que el producto a elaborar y comercializar en el macro distrito centro de la ciudad de La Paz, es un helado saludable en base a leche descremada, requesón descremado, edulcorante y frutas y/o verduras naturales;
en este punto se identificarán los consumidores potenciales de helados y sus hábitos generales de consumo. De ese modo, se podrá definir las características principales del producto y de acuerdo a éstas se establecerá la demanda del producto en el mercado y la posibilidad de entrar a competir.
2.3.1 El Producto.
La microempresa de Helados “Vegetables Ice Cream Light” ingresa al mercado con un producto deferente.
¿Qué vendemos?
“Helados saludables, refrescantes en diversos sabores, bajos en calorías.”
2Zonadiet. (1999). Alimentación sana. 2020, de ZONADIET Sitio web:
https://www.zonadiet.com/
13
¿A quiénes vendemos?
El producto está dirigido al público en general; niños, jóvenes y adultos.
¿Qué necesidades satisfacemos?
Satisface la necesidad de las personas que desean consumir productos bajo en calorías y por su gran composición lo hace apto para personas diabéticas, intolerantes a la lactosa, personas con sobrepeso o con altos niveles de colesterol.
¿Por qué preferir consumir productos VEGETABLES ICE CREAM LIGHT en lugar de los demás productos ofrecidos por la competencia?
Helados “VIC”, tiene helados de diferentes sabores, los cuales brindan a los clientes opciones, además hay de diferentes tipos precios y tamaños.
El producto ayudar a personas con diabetes, mejora de la piel, aporta gran cantidad de vitaminas, proteínas, calcio y pocas grasas, también es apto para un buen alimento para enfermos o ancianos con poco apetito.
2.3.2 Generación de valor.
Su generación de valor está en el bajo contenido de grasas (6%), Contiene vitaminas, antioxidantes y es apto para personas diabéticas, intolerantes a la lactosa, personas con sobrepeso o con altos niveles de colesterol.
En el mercado se puede encontrar productos similares en cuestión de helado. Sin embargo, el producto que se ofrece está producido con muy pocas calorías a diferencia de los demás, presenta diferencias que la hacen superior a los de la competencia.
Esto, se genera a partir del uso de los productos lácteos descremados, frutas y verduras.
14 Planificación estratégica interna.
2.4
2.4.1 Misión.
Esquena N°1 Declaración de la Misión.
2.4.2 Visión.
Esquema N° 2 Declaración de la Visión.
2.4.3 Objetivos
Objetivo General.
La producción y la comercialización de helados saludables bajo en grasa en combinación de frutas y verduras naturales de calidad.
Objetivos específicos.
Contar con un ambiente adecuado para mantener en óptimas condiciones los insumos.
Contar con buena maquinaria para obtener mayor productividad.
Invertir en el personal, capacitándolos y desarrollándolos para mantenerlos constantemente motivados, logrando brindar un servicio de calidad.
Ser una de las mejores microempresas saludables, innovadoras y competitivas. satisfaciendo las necesidades del público, ofreciendo diversos sabores agradables, dando un permanente servicio de calidad a un costo competitivo en la Ciudad de La Paz.
Ser una microempresa líder y competitiva a largo plazo, reconocida en el mercado por su gran eficiencia en la producción de helados bajos en grasas a base productos lácteos descremados y fruta natural, comprometidos a brindar la mejor atención y servicio a nuestros clientes.
15 Abordar nuevos mercados para comercializar y hacer conocer el producto.
2.4.4 PRINCIPIOS.
Esquema N° 3 Principios de la Empresa.
2.4.5 Valores.
Colaboracion
Establecer un ambiente calido con un personal que tenga un trato cordial, respetuoso y armonioso con los clientes, colaboradores y compañeros de trabajo.
Integridad
Actuar integralmente por un compromiso personal con el respeto mutuo, la ética, la práctica de los valores organizacionales y personales.
Calidad
Dar una atencion de calidad tanto en el producto como en el servicio.
Amabilidad
El cliente recibira una atencion de una manera agradable mientras disfruta de nuestros servicio y producto, sera tratado como si fuera la primera vez.
Confiabilidad
El cliente se sentira seguro al recibir nuestro servicio.
Responsabilidad
se dara una atencion muy eficaz y se concientizara a los empleados de la aplicacion en todo momento.
16 Esquema N° 4 Valores de la Empresa.
2.4.6 Políticas Empresariales.
La empresa tiene la política de calidad como:
Satisfacer a nuestros clientes, elaborando y comercializando deliciosos helados saludables bajos en grasas con frutas y verduras naturales en todos los sabores.
Compromiso por parte de la empresa en el permanente progreso.
Tener una buena relación con nuestros clientes.
Compromiso ético por parte del personal.
Establecer Métodos para motivar al personal.
2.4.7 Claves de Gestión.
UBICACIÓN DE PUNTO DE VENTA
Lo ideal es en inmediaciones del centro de la ciudad, también la ubicación es esencial en unidades educativas, plazas y lugares de entretenimiento.
DISEÑO DE PRODUCTO
El diseño del producto será diferente al de la competencia, dando así un estilo propio.
ACERCAMIENTO AL CLIENTE
El objetivo será conocer el punto de vista de nuestros clientes y tomar sus sugerencias para mejorar el servicio así satisfacer a los clientes más exigentes.
Fidelidad
Se realizara llamadas al cliente para ofrecer los productos o por vía web enviando diferentes mensajes con el fin de hacerlos sentir importantes.
Seriedad
El cliente tendra una imagen buena de la empresa segun el trato que reciba.
17 PROVEEDORES
Obtener proveedores que generen seguridad y confianza para tener materia prima de buena calidad.
CALIDAD DEL PRODUCTO
Se contara con máquinas de excelente calidad para que los helados tengan una elaboración adecuada y estén a la temperatura propicia conservando en buen estado.
LA SATISFACCION TOTAL DEL CLIENTE
Cerciorarse la entrega del producto en buenas condiciones dando así la satisfacción del cliente.
Cuadro N° 2 Claves de Gestión.
La Estrategia Competitiva.
2.5
Lo que se realizara será aplicar la estrategia de la diferenciación y estrategia de costo.
Estrategias de Diferenciación.
Se pondrá en el mercado un producto nuevo y diferente que se podrá apreciar por los clientes como único, por su envase, su sabor y valor nutritivo que se tiene en el producto, ya que es necesario brindarle al cliente un producto con características especiales y únicas, que sean valoradas y que por ello esté dispuesto a pagar un precio considerable. La diferenciación es una estrategia que permitirá aprovechar la oportunidad de mercado.
Estrategia de costo.
Se ofrecerá un producto con un precio considerable ya que se contará con una alianza con los proveedores los cuales brindaran un costo reducido en la materia prima, logrando así un precio agradable para el consumidor.
18 Ventaja competitiva.
2.6
Las ventajas de comprar el producto, son los beneficios y aspectos que se darán a conocer al consumidor, con el fin de motivarlo a que compre el producto, es decir que los clientes conozcan las propiedades que obtendrá por el consumo de los helados ofrecidos por la empresa “VEGETABLES ICE CREAM.”
Entre estos beneficios se encuentran:
Los helados tienen como ingrediente base el yogurt y requesón descremado con la mezcla de frutas y verduras.
presentan un alto valor nutritivo que los convierte en un alimento adecuado para niños, adolescentes y en general para las personas que requieran un aporte de proteínas.
Son productos económicos, pensados en favorecer la economía de toda la población.
Es un alimento que puede ser consumido fácilmente como producto refrescante o simplemente como un postre delicioso, ideal para toda ocasión.
Su composición lo hace apto para diabéticos, intolerantes a la lactosa personas con sobrepeso o con altos niveles de colesterol.
Ayudar a prevenir la diabetes.
Debido a que aportan gran cantidad de vitaminas, proteínas, calcio y pocas grasas, pueden ser un buen alimento para enfermos o ancianos con poco apetito.
Los helados aportan gran cantidad de calcio, ya que está elaborado con una base láctea.
El helado es elaborado con edulcorantes no calóricos por lo que con moderación pueden ser consumidos sin problemas por personas diabéticas.
19
3 MERCADO.
El producto será comercializado en el macro distrito centro de la ciudad de La Paz, es un helado saludable a base a leche descremada, requesón descremado, edulcorante, frutas y verduras naturales, en este capítulo se identificarán los consumidores potenciales de helados y sus hábitos generales de consumo. De esa manera se podrá definir las características principales del producto y de acuerdo a éstas se establecerá la demanda del producto en el mercado y la posibilidad de entrar a competir.
Descripción del Producto Mercadotécnico.
3.1
VEGETABLES ICE CREAM LIGHT se determina en el mercado especialmente por su valor nutritivo. Los ingredientes usados en la preparación del helado son bajos en calorías y tiene un máximo de 6% de grasas. La incorporación de la fruta y verduras natural para la elaboración del helado, hace que se genere un producto rico en proteínas, donde se destaca el edulcorante, gracias al insumo el producto no contiene muchos azucares artificiales Así, también se da la posibilidad de tener un producto que integre el deseo de las personas que son intolerante a la lactosa, ya que el producto está compuesto por productos descremados.
Cualidades del Producto:
El helado natural, por los diferentes componentes usados para su elaboración se convierte en un producto nutritivo bajo en calorías.
Tiene la posibilidad de elaborarse en el sabor sugerido por el mercado segmentado.
Su envase es atractivo a la vista y es apto para el almacenamiento del contenido.
Tiene un precio competitivo en función a los grandes beneficios que este brinda al consumidor.
3.1.1 Descripción del Consumidor Especifico.
Este producto está diseñado pensando en el público en general, consumidores habituales de helados. Según el estilo de vida y sin distinción de clase social.
20 3.1.2 Satisfacción de necesidades y Deseos.
Los Beneficios que brinda “VEGETABLES ICE CREAM LIGHT” son los siguientes:
Cuadro N° 3 satisfacciones y deseo del cliente.
Potencial de Mercado y Estructura y Descripción de la Competencia.
3.2
Es importante dentro del análisis de mercado, el mercado potencial al cual se busca llegar y la competencia dentro el mercado, en este caso en el macro distrito centro de la ciudad de La Paz.
Potencial de Mercado
Acorde los datos obtenidos mediante el INE habitan 72.210 personas de todas las edades en el macro distrito centro de la ciudad de La Paz. Por lo cual entre las edades comprendidas entre 17 a 45 años son aquellas que les interesa consumir el helado natural por ser este saludable ya que nuestros consumidores potenciales son las personas diabéticas y las que quieran controlar su peso.
Los helados aportan gran cantidad de calcio, ya que está elaborado con una base láctea.
Estan elaborados de forma artesanal y sólo tienen un 6% de grasa en su composición.
El helado esta elaborado con edulcorantes no calóricos por lo que, con moderación, pueden ser consumidos sin problemas por personas diabéticas.
Debido a que aportan gran cantidad de vitaminas, proteínas, calcio y pocas grasas, pueden ser un buen alimento para enfermos o ancianos con poco apetito.
21 Estructura y Descripción de la Competencia.
En la ciudad de La Paz se han identificado empresas que producen y comercializan productos similares; Helados “NATURITO”, Helados “DON DIECIOCHO”, Helados “BROSSO” y Helados “DUMBO”.
Las empresas mencionadas no son consideradas competidores directos, ya que la venta de los helados producidos por estas es irregular y no llega al segmento geográfico de mercado que se planifica.
Descripción de la competencia.
Competencia directa
La empresa VEGETABLES ICE CREAM LIGHT no cuenta con competencia directa ya que ninguna empresa de helados produce un producto bajo en calorías.
Competencia indirecta
La empresa cuenta con competencia indirecta como
Helado “Naturito”, Helados “Don Diesiocho”, Helados “Brosso” y Helados
“Dumbo”, son helados que tienen una gran cantidad de consumo por parte de las personas.
COMPETENCIA INDIRECTA
Perfil del cliente
Orientado al tipo de cliente de clase media entre niños y adultos.
Orientado a clientes de clase media mayores de 18 años.
Orientado a clientes de clase media y baja; niños, jóvenes y adultos.
Orientado a clientes de clase media y baja;
niños, jóvenes y adultos.
Segmentos de mercado
Logra alcanzar el sector de la Zona Sur de la Ciudad de La Paz,
área urbana.
Logra alcanzar el sector centro de la
Ciudad de La Paz, área urbana.
Logra alcanzar el sector centro de la
Ciudad de La Paz, área urbana.
Logra alcanzar el sector centro de la
Ciudad de La Paz, área urbana.
Participación Según la investigación Según la Según la Según la
22 Cuadro N° 4 Descripción de la Competencia.
Análisis de la situación de VEGETABLES ICE CREAM LIGHT.
3.3
Esquema N° 5 Análisis FODA
3.3.1 Fortalezas
Los beneficios que ofrece nuestro producto
El producto al no contener colesterol está presente la posibilidad de una demanda alta por sus beneficios.
El diseño del producto FORTALEZAS.
• Los beneficios que ofrece nuestro producto.
• El diseño del producto.
OPORTUNIDADES
• En el macro distrito de La ciudad de La Paz no existe este producto.
DEBILIDADES
• Empresa nueva en el sector.
• El producto helado es nuevo en el mercado.
• No se tiene marca reconocida en el mercado.
AMENAZAS
• Oferta de variedad de productos
sustitutos en diferentes
presentaciones y precios
accesibles.
en el mercado
de mercado
NATURITO tiene una participación del 4 % en la industria de helados.
investigación de mercado +18 DE LICOR tiene una participación del 5% en la industria de helados.
investigación de mercado DUMBO
tiene una
participación del 8 % en la industria de helados.
investigación de mercado DUMBO
tiene una
participación del 7
% en la industria de helados.
Precios Los precios de sus productos son de Bs.- 7, Bs.-15 y de litro Bs.- 50.
Los precios de sus productos oscilan de Bs.- 10 y Bs.-12.
Los precios de sus productos oscilan desde Bs.- 10 hacia adelante.
Los precios de sus productos oscilan desde Bs. 10 hacia adelante.
Descuentos Cuentas con la promoción de 2x1 los martes.
No cuenta con descuentos para la Venta de sus productos.
Cuentas con la promoción de 2x1 los martes.
Cuentas con la promoción de 2x1 los martes.
Publicidad No cuenta con publicidad masiva.
No cuenta con publicidad masiva.
No cuenta con publicidad masiva.
No cuenta con publicidad masiva.
Red de distribución
Venta al Detalle. Venta al Detalle. Venta al Detalle y cuenta con servicio de delivery.
Venta al Detalle y cuenta con servicio de delivery.
23 Al poseer un diseño resultado de las preferencias del mercado meta, se tiene mayores posibilidades de aceptación del producto en el mercado.
3.3.2 Oportunidades
En el macro distrito de La ciudad no existe este producto
Por ser un producto nuevo, genera curiosidad y/o degustación sobre el contenido del mismo.
3.3.3 Debilidades
Empresa nueva en el sector.
La poca experiencia en el mercado genera toma de decisiones inadecuadas perjudicando a la misma.
El producto es nuevo en el mercado.
El introducir un nuevo producto al mercado genera cierta susceptibilidad de no aceptación en el mercado.
No se tiene marca reconocida en el mercado.
Al ser una empresa que recién está ingresando al mercado, la imagen de la empresa aún no está reconocida en la mente de la sociedad.
3.3.4 Amenazas
Oferta de variedad de productos sustitutos en diferentes presentaciones y precios accesibles.
La existencia de productos sustitos en el mercado de diferentes empresas y heladerías genera a la empresa menor accesibilidad a nuestro producto porque la gente tiene un cierto hábito de consumir lo que comúnmente consume, limitándose probar productos nuevos y con mejores beneficios.
Participación de la empresa en el mercado.
3.4
Para la obtención de información sobre la participación de la empresa en el mercado del producto “helados saludables”, se describió el problema y posteriormente se recolectó la información mediante un trabajo de campo.
La población objetivo son hombres y mujeres comprendidos entre las edades de 17 a 45 Años.
24 La investigación de mercado se realizará en el Macro Distrito Centro la cual cuenta con una población de 72.210 personas ocupando un área de 5,22 Km en el cual se encuentra varias universidades, colegios oficinas, supermercados etc.
Segmentación de mercado:
3.5
El mercado de helados naturales VEGETABLES ICE CREAM LIGHT ha sido segmentado de la siguiente forma:
a) Geográficamente: Este producto, en una primera instancia, solo se comercializará y distribuirá en el macro distrito centro de la ciudad de La Paz donde se encuentran varios supermercados, tiendas, universidades y colegios donde se encuentra nuestros clientes potenciales.
b) Demográficamente:
Edad: Está dirigido a personas de 17 a 45 años de edad, significando que la población juvenil en la ciudad de La paz es la más numerosa. Además, al estar en una etapa de crecimiento y desarrollo mantener una buena imagen es primordial para un joven.
Estrato socio-económico: El producto está creado para todas las familias sin ningún tipo de diferenciación socioeconómico. El producto posee muy buenos beneficios que les brinda a sus consumidores y está a la capacidad monetaria para cualquier consumidor.
c) Estilo de Vida: El producto está diseñado para para jóvenes y adultos que quieren mantener una dieta con bajas calorías. Actualmente, la mayoría de las personas toman precaución en las cosas que consumen ya que con el consumo de alimentos nutritivos se puede alcanzar la buena salud física. Por ese motivo, buscan consumir alimentos con un elevado valor nutritivo y que no contengan tanto colesterol en su composición.
25 Determinación del universo:
Se tomó en cuenta para el estudio mujeres, hombres, universitarios, estudiantes, niños, niñas y profesionales, ya que es un lugar céntrico donde existen plazas universidades y lugares de entretenimiento.
Tamaño de la muestra:
Determinación del tamaño de la muestra
Formula:
( ) ( ( ) )
n= es el tamaño de la muestra.
p= es la variabilidad positiva.
z= es el nivel de confianza.
q= es la variabilidad negativa E= es la precisión o error.
N= es el tamaño de la población.
Datos:
Z=1.96 q=0.5 E=0.05 p=0.5 n=72.2103
( ) ( ( ) )
Determinación de aciertos de aceptación del producto.
Según las encuestas realizadas, y en resultado de la investigación de mercado se obtiene:
El 100% de las personas encuestadas consumen helados por lo menos 3 veces a la semana, y un 65 % le agrada la idea de comer un helado saludable sustituyendo el helado que consume comúnmente.
3 INE BOLIVIA. Censo Nacional de Población y Vivienda 2012
26 3.5.1 Potencial de ventas
En la Ciudad de La Paz al realizar el estudio de mercado se determinó la demanda potencial del producto, de acuerdo a los datos obtenidos las personas están interesadas a la adquisición de nuestro producto el 65% de las personas encuestadas si comprarían con una frecuencia de 2 veces por semana.
Frecuencia de Compra: n*q
n = Personas interesadas en comprar el producto (72.210 personas *64.09% = 46.276 personas)
q = Frecuencia de Consumo (2 productos a la semana por cada persona).
Personas que estarían dispuestas a comprar:
72.210 personas *64.09% = 46.276 personas).
Cada persona estaría dispuesta a comprar 1 helados por semana, se obtiene un total de 46.276 semanal compras del mercado potencial (46.276 Personas *1 veces a la semana).
Según lo anterior, se incrementan las unidades a vender:
46.276 helados/semana*52 semanas = 2.406.352Helados/mes 2.406.352helados/mes*12 meses = 28.876.224Helados/año 3.5.2 Pronostico de ventas
Según las encuestas realizadas las personas comprarían 1 veces a la semana nuestro producto, su inclinación a la compra es por el valor nutricional que contiene y el precio accesible.
28.876.224helados/año (unidades)
Para los siguientes años el incremento de las ventas será con base a la Tasa de Crecimiento Poblacional (TCP) de la Ciudad de La Paz, es decir 1,7% (según el censo 2012) y el precio unitario del producto será de acuerdo a su costo de producción con la adición de porcentaje de ganancia por producto.
27 El Cliente Objetivo.
3.6
3.6.1 Comportamiento del Consumidor
El cliente objetivo del producto son hombres y mujeres comprendidos entre las edades de 17 a 45 para adelante, el público en general, ya que habitualmente todas las personas son consumidoras de helado. Así mismo el producto está enfocado a las personas que no consumen gran cantidad de calorías
A continuación, desarrollamos las características que presenta el cliente:
Esquema N° 6 Características del cliente.
• El publico en general: jovenes, señoritas y adultos.
¿Quien compra?
• Por ser productos bajos en calorias y ser naturales.
¿Por que compra?
• Para satisfacer una necesidad o un deseo de consumo.
¿Para que compra?
• Cuando tienen el deseo de consumir un helado frio y la accesibilidad de consumo en el aspecto monetario.
¿Cuando compra?
• En tiendas , supermecados y sucursales de venta.
¿Donde compra?
• El cliente paga segun la presentacion del producto:
• PALETA: De 5.50 a 6 Bs.
• VASO. De 7 a 8 Bs.
• DE LITRO: De 14 a 20 Bs.
¿Cuanto paga?
• Atraves de redes sociales como facebook y publicidad en tv.
¿Como se informa?
• Helados innovadores bajos en calorias.
¿Que quiere?
• productos altos en calorias y de precios altos.
¿Que no quiere?
28 3.6.2 Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra
Factor Cultural.
El factor cultural es importante para determinar hábitos alimenticios en las personas. Sin embargo, en cuanto a la alimentación, existen productos de consumo universal, uno de ellos es el helado.
Factor Ambiental.
Dentro de estas variables en el desarrollo normal de las actividades de la empresa es la variación del clima ocasiona variaciones en las ventas de los helados (estaciones frías que disminuyen el consumo de helados).
Además, la estacionalidad de los insumos básicos (frutas y verduras) para la fabricación de los helados, que debido a factores ambientales puede disminuir haciendo más difícil el conseguirlos
Factor Económico
Factor preciso, se trata del dinero que dispone el comprador para poder obtener el producto al presentar un precio accesible, debido a que posee la materia prima considerada como el alimento completo y esencial en la alimentación.
Factores Personales
El comportamiento de un ser humano en cuanto a la compra y consumo sumamente importante para la empresa, actitud valores e interés por el producto.
Factor de la Edad del consumidor.
El factor edad influye en la decisión, deseo y necesidad del consumidor ya que la decisión y deseo no puede ser igual a de un adulto, sin embargo, nuestro producto está dirigido al público en general, en el cual incluye a clientes de diferentes edades.
3.6.3 Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra Factor religión.
Nuestro producto va dirigido a toda persona y respeta toda creencia, preferencia y todo pensamiento, por el cual el aspecto de la región no es de suma relevancia.
29 3.6.4 Enfoque de Decisión de Compra
Enfoque Motivacional
La motivación es un factor de gran importancia, ya que representa una satisfacción para el consumidor el poder consumir un producto que le de placer de consumir por los diversos sabores y el accesible precio de sus productos.
La empresa toma en cuenta este enfoque, porque el producto tiene entre sus cualidades características particulares que lo diferencian de la competencia y sobre todo los beneficios que este brinda al consumidor. Por tanto, motiva su consumo.
ESTRATEGIA DE MARKETING.
3.7
3.7.1 Objetivo de General.
Introducir al mercado del macro distrito centro de la ciudad de La Paz “helados naturales en base a yogurt descremado, requesón descremado, edulcorantes y frutas y verduras naturales”, alcanzando una cifra de 28.876.224 unidades vendidas el primer año, mediante una planificación estratégica de marketing, para estimular el interés y la aceptación del producto y sus beneficios.
3.7.2 Objetivos Específicos.
Entregar pequeños regalos (llaveros, bolígrafos, monederos) con el logo de la empresa, nombre del producto y sus características.
Promocionar por lugares cercanas a la sucursal dando degustaciones del producto e informando su valor nutricional.
Publicitar el producto en medios de comunicación (Canales de Televisión, Facebook).
Políticas de Marketing.
3.8
Las políticas que establece la empresa, están diseñadas relacionadas al Producto, Precio, Distribución y Publicidad son:
Para el primer año la Empresa decide regalar por la compra de determinada cantidad de productos durante la semana.
Lanzar al mercado el Helado naturales con un precio moderado para que el producto sea novedoso y crear una sensación de calidad.
30
Brindar al consumidor un excelente servicio.
Estrategia de Marketing.
3.9
VEGETABLES ICE CREAM LIGHT ha definido las siguientes estrategias las cuales espera motivar la compra del producto. La clave está en que deben estar alineadas con la estrategia de la empresa, la idea del negocio, el comportamiento y tendencias del mercado y las necesidades y deseos del cliente. El criterio psicológico principal para determinar nuestros clientes el hecho de que les guste el producto que ofrecemos, es decir el producto que se ofrece. Asimismo, nuestro producto está dirigido a los consumidores que se preocupen por su dieta alimenticia y su aspecto físico. Dentro de este grupo de personas y teniendo en cuenta la localización de nuestro establecimiento destacamos a:
Personas con problemas de salud como: la diabetes, los altos niveles de Colesterol, celíacos, sobrepeso, entre otros.
Personas que deseen perder peso o mantener una dieta saludable.
Empresarios y empleados que trabajen por el macro distrito centro de la ciudad de La Paz.
Estudiantes de las universidades del macro distrito centro de la ciudad de La Paz.
Resto de consumidores en general interesados por nuestro producto.
3.9.1 Estrategia del Producto.
VEGETABLES ICE CREAM, lanzará un producto novedoso bajo en grasas, Para hablar de la estrategia del producto, se debe tomar en cuenta la vida útil del mismo. Por eso se podría hablar de cuatro etapas por las cuales pasa cualquier producto: Introducción, Crecimiento, Maduración y Declive. En cada una, la empresa aplicara estrategias apropiadas a cada una de ellas.
3.9.1.1 Etapa de Introducción.
Estrategia de identificación.
El objetivo principal será hacer conocer las cualidades y beneficios que tiene nuestro producto, sus nutrientes, dando a degustar porciones de producto.
31 Estrategia de Diferenciación.
El producto se diferencia por sus cualidades alimenticias, sus proteínas y por ser un producto bajo en grasas. Asimismo, presenta un precio competitivo en relación a los beneficios que brinda.
3.9.1.2 Etapa de Crecimiento.
La empresa estará en constante ampliación del portafolio de productos implementando más sabores, así mismo se busca crecer en diferentes puntos de venta, se contará con el servicio de delivery para poder captar un mercado amplio.
3.9.1.3 Etapa de Madurez
Se pretende dar al consumidor un producto de calidad, por esta vía mantener en el mercado como una marca líder dentro la categoría de productos bajo en grasas, a través de la calidad consistente del producto y de sus actividades, así tener a los clientes fidelizados.
Promocionar el producto a través de redes sociales y propagandas.
3.9.1.4 Etapa de Declinación
La empresa pretende aprovechar la imagen y la marca del producto, modificando o adicionando algo nuevo, se pretende fidelizar a los clientes, así se tendrá la lealtad de los mismos.
3.9.2 Estrategia del Precio.
3.9.2.1 Factores Externos
En la actualidad se puede observar que el mercado busca calidad y dan menos importancia en la decisión del precio. De igual forma, un precio inferior al de la competencia, podría quitar credibilidad a las características del producto.
3.9.2.2 Factores Internos.
El costo de producción será el punto de partida para el precio real del mismo.
Vegetables Ice Cream manejará un margen de utilidad que le permita tener una rentabilidad y ganancia. Este índice de rentabilidad se profundizará en la parte financiera. Adicionalmente, los objetivos de mercado planteados por la empresa serán considerados, de tal forma que el precio contribuya a su cumplimiento y por ningún motivo afecte los objetivos de la empresa. Además, un nivel adecuado de
32 calidad del producto garantizará la satisfacción del cliente, posicionando la marca en la mente del consumidor. En síntesis, “Por ser un producto nuevo, ingresará al mercado con un precio que corresponda al costo de producción más un margen de utilidad, procurando ser un precio atractivo frente a la competencia, sin llegar a ser bastante inferior al mismo”.
3.9.3 Estrategia de publicidad.
Es importante tener en cuenta que en el momento de introducir el producto al mercado se requiere una alta inversión publicitaria para darlo a conocer y despertar interés en el nuevo producto. Las estrategias de promoción del producto, buscarán resaltar los beneficios del producto y el valor agregado que este ofrece como ventaja competitiva frente a productos de la misma categoría.
3.9.3.1 Estrategia de publicidad mediante redes sociales.
Las promociones se realizara mediante paginas en redes sociales como Instagram, Facebook, whatsapp en el cual se mostrara todos los productos y promociones, se podrá dar sugerencias y comentarios por parte de los clientes, los cuales se tomara en cuenta para el mejoramiento continuo de nuestro servicio y producto.
3.9.4 Estrategia de Posicionamiento.
El objetivo del posicionamiento es llegar a la mente del consumidor durante las etapas de introducción y crecimiento, para que posteriormente en la etapa de madurez lleguemos a estar dentro de los dos primeros lugares.
a) Estrategia de posicionamiento a corto plazo
La microempresa utilizara como estrategia de posicionamiento por calidad: el producto ofrece alimentos saludablemente elaborados, frescos y económicos.
b) Estrategia de posicionamiento a largo plazo
La estrategia que utilizará a largo plazo la microempresa será por sugerencia del cliente: se pretende ofrecer al mercado no solo producción masiva de alimentos
33 entre helados de un solo sabor, la microempresa estará a disposición de nuevas sugerencias del cliente.
MARCA Y LOGO DEL PRODUCTO.
Se determinó darle el nombre de Vegetables Ice Cream “VIC” por ser un producto que ofrece helados saludables de frutas y verduras, que satisface a la población en el cuidado de su salud.
ENVASE DEL PRODUCTO.
Envase para producto en Vaso.
34 Envase para producto en Litro.
Envase para Producto Paleta.
Los envases y empaque contaran con información clara sobre el producto:
Nombre del producto (VIC).
Sabor del producto (solo cuenta para helados de paleta).
Contenido Neto del producto (solo cuenta para helados de paleta).
Tabla nutricional (solo cuenta para helados de paleta).
35
4 OPERACIONES (PRODUCCION).
Con el análisis se quiere determinar la producción eficiente y eficaz con los recursos disponibles que satisfagan la demanda.
Diseño y desarrollo de productos.
4.1
Se dará a conocer todas las características que se procura ofrecer en el producto, se mostrará todas las cualidades que hace diferencia de los existentes en el mercado.
4.1.1 Descripción técnica.
VEGETABLES ICE CREAM es un helado saludable, con un proceso de elaboración muy sencilla.
En esta parte se dará a conocer los aspectos que son calificadas por el consumidor y son:
Helado Natural: está elaborado a base de yogurt descremado, requesón descremado, edulcorante, frutas y verduras.
Este producto tiene diversas presentaciones de paleta, vaso y de litro.
Diseño del empaque: lleva el nombre de la empresa “VEGETABLE ICE CREAM”, la cantidad del producto, fecha de vencimiento y el cuadro nutricional del producto.
Especificaciones del Envase:
El envase cumplirá las normas de higiene y tendrá la solidez suficiente, para garantizar la protección eficaz de los productos.
Cuando los helados se expendan en los establecimientos de venta, podrán presentarse en vasos, paletas y de litro en materiales aptos para no ocasionar alteraciones al producto.
Almacenamiento y conservación
Los helados se almacenarán y conservarán a una temperatura igual 0 inferior a -18ºC en el centro del producto.
36 4.1.2 Descripción Funcional.
Se describirá aspectos del producto que podrían ser valorados por el consumidor y sus beneficios.
Descripción Funcional del Producto.
4.1.3 Característica de la Calidad del Producto.
VEGETABLES ICE CREAM es un producto natural preparado con insumos saludables, dando así una satisfacción de un alimento sano, bajo en calorías, las personas con dificultades de salud pueden consumirlo.
se podra apreciar en diferentes sabores de frutas y verduras.
Es un producto que se diferencia por tener bajas calorias en su contenido, recomendado para todo el publico en general, tambien para las personas con diabetes y presion alta.
El producto es refrescante, deliciosa y accesible al consumo.
Tiene una vida útil de 30 días a partir de la fecha de producción y necesita refrigeración.
37 VARIEDAD SABORES
Paleta
Zanahoria, limón y naranja.
Pina, manzana y apio.
Frutilla y chia.
Piña, manzana verde y noni.
Vaso
Zanahoria, limón y naranja.
Pina, manzana y apio.
Frutilla y chia.
Piña, manzana verde y noni.
Litro
Zanahoria, limón y naranja.
Pina, manzana y apio.
Frutilla y chia.
Piña, manzana verde y noni.
4.1.4 Funciones.
Las principales funciones:
Los helados aportan gran cantidad de calcio. Una porción normal de helado cubre hasta el 15% de los requerimientos diarios de calcio.
Tiene la posibilidad de ayudar eliminar el colesterol.
4.1.5 Beneficios.
• Es un producto que esta elaborado con yogurt deslactosado, requeson deslactosado, frutas, verduras y endulcorante.
• Producto que cuenta con un 6% de calorias lo que significa que es bajo en grasas, accesible para todo consumidor, nutritivo.
¿QUE ES?
¿QUE HACE?
¿QUÉ BENEFICIOS SATISFACE?
38
Los helados sólo contiene un 6% de grasa en su composición.
El edulcorante remplaza al azúcar, gracias a ello el helado saludable puede ser consumido por toda persona sin ningún problema.
Contribuye la facilidad de digestión y beneficio a aquellos que poseen intolerancia a la lactosa
Debido a que aportan gran cantidad de vitaminas, proteínas, calcio y pocas grasas, pueden ser un buen alimento para enfermos o ancianos con poco apetito.
Proceso de producción.
4.2
Se explicará el proceso de producción para la elaboración del helado natural.
Tomando en cuenta las características para la elección del tipo de proceso con el cual se obtendrá el producto.
4.2.1 Tipo de proceso.
Debido a que la materia prima y los productos en proceso se tratan de la misma manera, por lo tanto, el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta completar el producto terminado.
39 4.2.2 Diagrama de Explosión.
Esquema N° 8 Proceso de Producción del Helado Dietético.
Materia prima e insumos.
Recepcion de materia prima e insumos.
Almacenamiento de materia prima e insumos.
Transformacion de materia prima e insumos.
producto teminado: Helado Saludable bajo en calorias.
Comercializacion del producto.
Consumidor.
40 4.2.3 Diagrama de Especificaciones.
Diagrama de Especificaciones.
Recepcion de materia prima e insumos.
Control de calidad externa de materia prima.
Registro de la recepcion de Materia prima
Almacenamiento de materia prima.
Recepcion de yogurth y requeson descremado.
Almacenamiento de yogurt y requeson.
Traslado de materia prima e insumos a zona de
preparacion.
preparacion de la mezcla de yogurth y requeson
descremado.
preparacion de la union de la mezcla con las frutas y
verduras.
Recepcion y refrigeracion
del helado natural. Envasado y sellado. Control de calidad del producto terminado.
Registro de productos sanos y defectuosos.
Traslado de producto terminado a almacenamiento.
Venta de producto terminado,Helado natural.
41 4.2.4 Descripción Detallada de Actividades durante el Proceso de Producción del Helado
Saludable.
CONFIRMACION CON PROVEEDORES Se debe de confirmar la cantidad de insumo necesario
con los proveedores según cuanto se vaya a necesitar para la producción, anticipadamente dos semanas.
RECEPCION DE MATERIA PRIMA.
La recepción será en la fuente de almacenamiento correspondiente y a la vez se registrara a la base de datos.
CONTROL DE CALIDAD EXTERNA La inspección que se realiza a la materia prima al
momento de la recepción por parte de los proveedores, la cantidad y calidad.
ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA Almacenar los insumos en sus respectivos lugares una
vez realizada el control de calidad para posterior su producción.
TRASLADO DE MATERIA PRIMA Después del almacenamiento de materia prima se
traslada para su posterior proceso de producto.
PREPARACION DE MEZCLA
42 Se realizara la mezcla de yogurt y requesón descremado
en el ambiente respectivo.
PREPARACION DE LA MEZCLA CON LAS FRUTAS Y VERDURAS.
Se debe de preparar las frutas y verduras cortando en pequeñas partes, para luego unir con la mezcla realizada
RECEPCION DEL HELADO NATURAL Una vez terminada la mezcla de todos los componentes
necesarios para su producción se obtiene el helado en su primera etapa.
ENVASO Y SELLADO.
Se realiza su adecuado sistema de envasado de acuerdo a diseño de envasado.
CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO.
Una vez el producto haya sido procesado, se realizará la inspección aleatoria donde se evaluarán las características del producto.
El control de calidad se hace al producto terminado.
TRASLADO DE PRODUCTO TERMINADO Se los almacenará a los productos terminados de una
forma adecuada y cuidados necesarios.
Descripción detallada de Actividades.
43 4.2.5 Diagrama de flujo del Proceso.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO RESUMEN
OPERACIÓN TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO DEMORA
INSPECCION
N° MINUTOS OPERACIÓN
13 130
Procesamiento de elaboración del producto “Vegetables Ice Cream
Light”, Helado Saludable.
N°
Distancia de Desplazamiento
(Metros)
Tiempo (Min)
OPERACIO N TRANSPOR TE ALMACEN AMIENTO DEMORA INSPECCIO N Descripción del procesamiento o Actividad.
1 1-2 30 Compra de la materia prima e
insumos requerida de los proveedores.
2 1 2 Recepción de Materia Prima
e insumos.
3 7 Controlar la calidad de la
materia prima e insumos.
4 1 2 Almacenamiento de Materia
Prima e insumos en el establecimiento.
5 2 Trasladar la materia prima e
insumos necesarios para la producción.
6 1 Controlar el higiene de la
maquina mezcladora.
7 5 Preparación de la Mezcla del
Yogurt, el requesón y el edulcorante. Hasta tener un producto cremoso.
8 5 Picar las frutas y verduras.
9 4 Mezclar las frutas y verduras
picadas con el producto cremoso.
10 0.5 60 Recepción del producto en la
heladera.
11 5 Control de calidad del
producto terminado.
12 5 Envasado y sellado.
13 1 2 Traslado de almacenamiento
de producto
44 4.2.6 Personal y sus Funciones.
Se tendrá reclutamiento de personal especialista en su área, selección y contratación, se constituirá el equipo de trabajo.
Se contará con un administrador, un vendedor, un contador, un cajero, dos heladeros, un mesero y un personal de seguridad.
A continuación se detalla sus funciones mediante los siguientes manuales:
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES
CARGO GERENTE GENERAL-ADMINISTRADOR
DEPENDENCIA Dueño
SUPERVISA A: Todo el personal
NATURALEZA DEL PUESTO Planificar cursos de acción para lograr las ventas proyectas en la gestión, controlar el procesos de elaboración de los productos de manera correcta para ofrecer el producto de calidad al consumidor.
FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES
Estar alerta en que se cumplan las normas de higiene.
Autorizar la compra de materia prima e insumos para la elaboración del producto.
Evaluar el desempeño y cumplimiento de objetivos de cada área.
Desarrollar promociones de venta.
Representar a la organización frente a los clientes y proveedores.
REQUISITOS EDUCACIONALES
Licenciado en administración de empresas
Experiencia mínima de 2 años de trabajo en el área.
CUALIDADES NECESARIAS Tener buena relación con las personas.
Ser ético, colaborador y saber liderar un Cantidad Cargo
1 Administrador 1 Contador 1 Cajero 1 Heladeros 2 Mesero 1 Seguridad
45 equipo de trabajo.
Respetar los horarios de trabajo.
Capacidad de negociación.
RESULTADOS ESPERADOS Tener un personal motivado por el trabajo en equipo.
Clientes satisfechos con el producto y la atención.
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES
CARGO CONTADOR
DEPENDENCIA Gerente General
SUPERVISA A: Cajero
NATURALEZA DEL PUESTO Llevar la contabilidad del negocio, así también realizar el pago del personal y proveedores FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES
Elabora mensualmente los estados financieros correspondientes.
Efectúa el pago de impuestos correspondientes.
Facilitar el presupuesto para la compra de materia prima e insumos.
REQUISITOS EDUCACIONALES
Licenciado en administración de empresas, contaduría, economía y/o ramas afines al puesto.
Experiencia mínima de 2 años de trabajo en el área.
CUALIDADES NECESARIAS Toma de decisiones.
Verificación de Informes contables.
Disponibilidad y adaptabilidad.
Alto nivel de honestidad.
RESULTADOS ESPERADOS Tener los estados financieros en el tiempo requerido y con buenos resultados.
Demostrar destreza y conocimiento en el cargo.
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES
CARGO CAJERO
DEPENDENCIA Contador
SUPERVISA A:
NATURALEZA DEL PUESTO Recepción y manejo del efectivo, registro de
operaciones y de las ventas del día haciendo el cuadre al terminar el trabajo.
46 FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES
Brindar una atención cálida al cliente.
Ofrecer todos los productos, dando promoción de los mismos.
REQUISITOS EDUCACIONALES
Estudiante de último año en administración de empresas, contaduría, economía y/o ramas afines al puesto.
Tener 1 año mínimo de Experiencia laboral en el área relacionada.
CUALIDADES NECESARIAS Atención al cliente según el orden de llegada.
Mantener su zona de trabajo limpia.
Hacer conocer al cliente las especialidades y las promociones.
RESULTADOS ESPERADOS Tener a los clientes conformes con la atención recibida.
Trabajo en equipo.
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES
CARGO HELADERO CANTIDAD 2
DEPENDENCIA
SUPERVISA A: Mesero
NATURALEZA DEL PUESTO Supervisa y elabora el helado a gusto de cliente.
FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES
Elabora el menú de helados.
Cumple con las normas de higiene.
Controla la cantidad de materia prima e insumos necesarios.
Mantiene limpia su área de trabajo.
Prepara los envases para el helado.
REQUISITOS EDUCACIONALES
Técnico en gastronomía.
Tener 1 año mínimo de Experiencia laboral en el área relacionada.
CUALIDADES NECESARIAS Honestidad, responsabilidad, puntualidad.
Trabajo en equipo.
RESULTADOS ESPERADOS Tener a los clientes conformes con el producto.
Trabajo en equipo.
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES
CARGO MESERO
47 DEPENDENCIA Heladero - Cocinero
SUPERVISA A:
NATURALEZA DEL PUESTO Servicio al cliente con buena presentación personal y teniendo conocimiento de todos los productos, tener todo en orden y limpieza.
FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES
Brindar información sobre los productos.
Atender con amabilidad y respeto a los clientes.
REQUISITOS EDUCACIONALES
Título de bachiller.
1 año de experiencia en áreas similares.
CUALIDADES NECESARIAS Atención al cliente según el orden de llegada.
Mantener su zona de trabajo limpia.
Hacer conocer al cliente las especialidades y las promociones.
Tener presencia impecable.
RESULTADOS ESPERADOS Tener a los clientes conformes con la atención recibida.
Trabajo en equipo.
Maquinas, Equipos, vehículos y otros similares.
4.3
4.3.1 Maquinaria y Equipo
Descripción Características Capacidad de
Producción Proveedor Físicas - Técnicas Funcionales
DPP5 M
Anchura = 1600 mm
Altura = 1800 mm, Largo = 1000 mm.
Instalación
eléctrica: 220 V - 380 V, Trifásica, 60 Hz.
Peso : 550 kg
Maquina
productora de paletas y helados artesanales de 5
moldes .la
producción del equipo depende de las condiciones climáticas y la instalación de los lugares donde se encuentre el equipo
Capacidad de producción de 1000 helados de 90 gr cada 16 Horas de excelente calidad con baches de 121 paletas cada 30 minutos aprox.
Dependiendo de la referencia del molde y la mezcla.
48 PP200
Anchura = 1160 mm
Altura = 1820 mm,
Largo = 1060 mm.
Instalación eléctrica: 220 V - 380 V, Trifásica, 60 Hz.
Peso : 280 kg
Equipo
automático para la fabricación de helados con alta incorporación de aire.
Son montadas en el mismo gabinete 3 máquinas del modelo Súper C para disminución del espacio y costos. Las 3 máquinas pueden funcionar al mismo tiempo o en separado, en la misma forma
que pueden
producir un sabor diferente cada, o un único sabor al mismo tiempo.
Producción de 300 hasta 540 litros/hora de helado, crema helada, helado napolitano y otros,
continuamente.
EV - 8
Dimensiones exteriores 33 x 46 x 33 cm
Tamaño de la barra selladora 27 cm
Voltaje 115/60
La empacadora al vacío además de ofrecer alargar la vida de los productos ayuda a mantener la frescura y reducir la merma del producto.
Empaque de 40 a 60 seg
CONGELADOR CONSUL
530 LTS 2 T.CHB-S3A Anchura = 2600 mm
Altura = 800 mm, Largo = 1000 mm.
Instalación
eléctrica: 220 V - 380 V, Trifásica, 60 Hz.
Peso : 1500 kg
Termostato de doble función permite el uso del
frezer o
refrigerador.
Panel de control con indicadores luminosos.
